madera primavera este cido benevolencia hgado vescula tendones ira verde

fuego verano sur amargo cortesa corazn

intestino delgado venas y arterias

alegra rojo

tierra verano largo centro dulce confianza bazo estmago msculos pensamiento amarillo

metal otoo oeste picante rectitud pulmn

intestino grueso piel y cabello

agua invierno norte salado sabidura rin

vejiga huesos y mdula

responsabilidad miedo blanco negro

Favorece: metal-agua-madera-fuego-tierra-metal Desfavorece: metal-madera-tierra-agua-fuego-metal Cocina vegetariana La cra de animales para consumo genera contaminacin y enfermedades. Las emociones del animal sometido a sistemas de explotacin, miedo, tristeza, etc., quedan en su cuerpo y al consumirlo pasan a nosotros. Debemos consumir alimentos que nos den felicidad y siempre hay que considerarlos regalos de Dios. Un modo de guiarnos para tener una dieta balanceada es por los colores de frutas y verduras. Tratar de incluir los cinco colores. Uno de los alimentos bsicos es la soja texturizada gruesa. Hay que remojarla diez minutos y exprimirla antes de utilizarla. Tambin las algas son fundamentales en la cocina vegetariana. Otra cuestin para considerar en la coccin es el orden en el que se agregan los alimentos, segn el tiempo que tarden en cocinarse, se echan primero los que tardan ms. Tambin hay que tener en cuenta la forma en que se cortan los alimentos. Conviene en cada plato cortarlos todos del mismo tamao y forma, todos en feta o todos en dados. Base para diferentes salteados Soja texturizada gruesa cortada por la mitad Huevos Azcar Salsa de soja Fcula de maz Comino o curry Para milanesas de soja Un recipiente de soja Medio recipiente de harina de gluten Dos huevos (o los que ocupen medio recipiente) Una cucharadita de fcula de maz Dejar descansar veinte minutos Dos salteados con la base de soja texturizada y verdura 1. berenjena, aj rojo, aj amarillo, zanahoria, zapallitos zuchini. 2. berenjena, zapallito redondo, aceitunas, hojas de albahaca (poco antes de retirar del fuego) y vinagre o aceto.

Se suele acompaar con arroz blanco. Para beber t de trigo o sanda licuada (80% fruta y 20 % de agua). Los cinco sabores Hay que tratar de consumir los cinco de manera balanceada e identificar a cul corresponde los alimentos que consumimos. cido: ctricos, vinagre Amargo: pepino chino, radicheta, lupines, caf Dulce: miel, meln (para resfros: t de azcar y jengibre) Picante: jengibre, aj Salado: alimentos con sodio, algas agridulce Remojar dos veces la carne de soja (se le va el olor) durante 20 minutos. Cortar y agregar un poco de harina comn. Saltarla en la olla sin otro sabor y retirar. Se cocina aparte con un poco de agua tomate, anan o manzana verde, y aj. Se agregan tres cucharadas de vinagre y tres de azcar, salsa de soja y sal. Por ltimo se incorporan champignones y arvejas. con tofu picante Plato caliente: Se hierve el tofu y se corta en dados. Se cocina con porotos de soja fermentados, soja texturizada, arvejas, salsa de soja, azcar y dos cuharaditas de fcula de maz disuelta en medio vaso de agua. Se le puede agregar salsa picante. salado Ensalada: hojas de lechuga y de cilantro, dados de tofu, semillas de ssamo, salsa de soja. Tipos de tofu Tokan ( tofu ahumado que queda como un queso ms duro) Topii ( pelcula de tofu que es la nata de leche de soja) Hay que dedicarle un tiempo al acto de comer. En China se acostumbra esperar a que el padre comience y luego lo hace el resto de la familia. Es tambin importante el descanso. Lo ideal es estar durmiendo a las 23 hs. La medicina tradicional china cree que en determinados horarios (23-1, 1-3, 3-5, 5-7-7-9) trabajan los diferentes rganos (hgado, bazo, corazn, pulmn, rin) 1 Chow fan (arroz mixto) Zanahoria Tokan Jamn Arroz Pepino

Todos los elementos cortados en daditos 2 Fideos spaghetti Vegetales en tiritas (es importante la forma en que se corta, debe ser armnica) 3 Agua Sal Berro Cocinar un momento en la sartn 4 Topii en juliana Pepino (con sal previamente) y zanahoria cortados de la misma manera 5 sopa 2 cucharadas disueltas en agua de miso (pasta compuesta de arroz, soja y trigo que se usa en las sopas) Yema de alga Cinco platos como los ptalos de una flor Postre: tomates espolvoreados con acerola desecada Clase 3 Un antiguo proverbio chino dice que si se quiere saber cmo son los humanos hay que observar el clima. (por los cambios imprevistos, como en nuestro nimo) Uno de los cinco elementos es la madera. Se vincula con la benevolencia, ser de buena madera. (lo que sera la misericordia en el budismo y el amor para el cristianismo) Hay que tratar de conciliar el cuerpo fsico, el espritu y la mente. Como hay una relacin entre planetas, tambin existe entre nuestros rganos y debemos tratar de mantener el sistema armnico. Los sabios chinos plantean que apreciar la individualidad y despreciar la integridad lleva al caos. El camino de la vida es el de las cinco virtudes. stas no son visibles, accedemos a ellas a travs de los elementos. La benevolencia tiene que ver con los actos espontneos y desinteresados para hacerle bien al resto. Recetas Preparacin con fideos de arroz. Remojar los fideos 10 minutos en agua tibia. Remojar tambin algunos hongos shiitake. Ir tirando en el wok con agua hongos, repollo blanco, zanahoria, tofu, aj y por ltimo los fideos que tienen que reahogarse en el lquido de los otros elementos. Agregar sal, azcar y salsa de soja. Cocinar hasta que se consuma casi todo el lquido.

Preparacin con masa de gluten (1 bol de harina de gluten, un bol de agua, se deja descansar 3 horas) queda una masa elstica, se corta en trocitos que se usan en los salteados. (similar al hesitan, base de gluten con agregados) Plato agridulce: pur de tomate, vinagre de manzana, trocitos de gluten, azcar y sal. Otro salteado: hongo, zanahoria, tofu, trocitos gluten, pepino (lo verde siempre a lo ltimo)