1.

SPAGUETTIS O MACARRONES CON CARNE Y VARIAR QUESOS Pasta aceite Mantequilla Sal Pimienta Carne cerdo y ternera queso(cuatro quesos,dos quesos(Edar y Cheddar),Parmesano...no mozzarella. tomate(un bote de 600 gramos Sols) Pimiento verde y rojo,cebolla,ajo,perejil,zanahoria,puerro. Organo vino blanco Pimentn Laurel 250 gr de spaguetti o macarrones,300 gr de carne picada(cerdo/ternera) y punta de jamn serrano u otro embutido. Cmo hacer spaguetti o macarrones a la Boloesa paso a paso: Paso 1: Se cuecen los spaguetti o macarrones al dente, en una olla con agua, sal,organo y laurel.Aadir un chorrito de aceite del sofrito.Se hace un sofrito con ajo,cebolla,pimiento verde y rojo,puerro,zanahoria. Se escurren, y se reservan en el mismo colador.(12 minutos). Para la Salsa Boloesa: Paso 2: Se aade la carne picada, a la cual previamente se ha salpimentado. Se deja freir junto hasta que la carne se vea, que est frita y se le aade vino blanco. Paso 3: Se aade el tomate frito y las verduras pasadas por la batidora. Se mezcla bien y se deja concentrar a fuego lento. Paso 5: Pongo los spaguetti o macarrones en la fuente, que meter al horno a gratinar. Le mezclo la salsa y variar quesos. (190 grill y horno 5 minutos). 2.ARROZ CON CARNE O SALCHICHAS Ingredientes (4 personas): TAZA Y MEDIA DE arroz CARNE DE CERDO 500 GR SALCHICHAS 500 GRAMOS. 1 cebolla 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 puerro 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1,5 l de agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta azafrn perejil 1/2 guindilla ZANAHORIA 2 tomates Elaboracin de la receta de Paella de carne: Primero se hace el sofrito y se pasa por la batidora,despus en ese aceite se fren las salchichas y se aade vino blanco,mientras se hace el arroz,con aceite del sofrito. Las

salchichas se deforman en pequeos trozos. Por otro lado, rehoga el arroz junto con el azafrn en una paella con un chorrito de aceite. Vierte el triple de caldo de coccin que de arroz y el guiso de verduras y carne. Deja cocinar durante 20 minutos. Tapa con un pao limpio y deja reposar unos minutos.La carne o salchichas aadir a los 15 minutos para que no se quede seca. 3.PIZZA con base congelada. Intentar hacer la masa en casa. Comprar una buena base,hacer una salsa de tomate(dos latas de tomate natural entero y prepararla,comprar organo )despus,jamn york y mozzarela y hornear.Se hornea primero 7 minutos con el tomate,se saca y se hornea otros 7 minutos con los ingredientes(hasta que se funda bien el queso).240 grados. Jamn york,salami y lomo. La salsa de tomate:aceite,ajo,cebolla,tomate entero,azcar,sal,pimienta y organo 4.LENTEJAS CON CHORIZO,MORCILLA y MANOS DE CERDO 1 hora y media. La variedad pardina se puede cocer sin remojo. 500 grs. lentejas variedad "pardina" . Compango asturiano,pata,carrillera,manos de cerdo,oreja,codillo,cordero,algo de carne. cebolla. zanahoria ajo puerros tomate natural pimiento verde y rojo LAUREL Pimentn dulce y picante. 1.Las carnes necesitan cocinarse 45 minutos antes a fuego lento cuando el agua rompa a hervir para aflojar:por ejemplo la panceta. 2.Lavamos muy bien las lentejas en abundante agua y dejamos escurrir. 3.Sofreimos en una sartn los vegetales y se pasan por la batidora. 4.A los 45 minutos aadimos las lentejas que necesitan 1 hora para hacerse a fuego lento y los vegetales. Quitar grasa con la espumadera y salar lo necesario. 5.PAELLA CON CONEJO: 1 bandeja(3/4 kilo)de conejo,1/2 pimiento verde,medio rojo,puerro,zanahoria,1 de arroz y 4de lquido. Freir el conejo,guisarlo con los vegetales en pur . Echar en la paellera el arroz(rehogarlo en un poco de aceite),colorante disuelto en agua ,4 de lquido y el conejo previamente separado:fuego lento 18 minutos.Faltando 1 minuto,aadimos algo de romero y tomillo y dejamos reposar 10 minutos tapado(pao o papel de peridico). 6.CHORIZOS CRIOLLOS Y PINCHOS MORUNOS AL HORNO. 2 CRIOLLOS 2PINCHOS MORUNOS 3 patatas 1/2 pimiento verde 1lata de tomate pelado entero 1/2cebolla 1 diente de ajo

1/4 vaso de vino blanco(otra marca). aceite virgen extra sal pimienta Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y el diente de ajo. Adelos a la fuente, riega con un chorro de aceite, el vino blanco,colorante y sazona(bastante sal). Introduce en el horno a 190C, durante 20 minutos. Coloca la carne sobre las verduras. Roca con un poco de aceite e introduce al horno a 190C durante 30 minutos. 7.TORTILLA DE PATATA CON PESCADO FRITO Comprar una sartn antiadherente... Probar con tiempo a la parrilla:tortilla y pescado.Hoguera para cocinar:buscar lea con hacha. Segn algunos, las patatas deben estar ms bien cocidas que fritas en aceite de oliva, y se deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo -no menos de diez minutos, aunque mejor si se las deja durante media hora- para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo. Las patatas se cortan finas y se fren a fuego muy lento durante 25 minutos,dndole la vuelta de vez en cuando. 4 patatas grandes 5 huevos (se le echa un poquito de sal a cada huevo) cebolla(MARCAR EL LUGAR DE LA CEBOLLA). sal Paciencia para cuajarla bien:fuego lento y las vueltas que hagan falta. Pescado pequeo para frer. Enharinar,salar,1 minuto y medio de cada lado.Sacar sobre papel para quitarle aceite. 8.FABADA ASTURIANA(2 horas) Ingredientes para 4 personas. 500 gr de fabes de la granja, 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas,200 gr de panceta curada,100 gramos de lacn, 1 cebolla, dos ajos y sal. Varios factores pueden echar a perder la receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte, que el agua empleada no rena las condiciones necesarias Antes de cocinar: Uno de los pasos importantes es la eleccin de las fabes o fabas (en Galicia). Yo utilizo la ms tpica en la fabada: las fabes de la Granja.Extendemos las fabes sobre una superficie plana y desechamos aquellas que estn daadas. Las lavamos para quitar impurezas.Las dejamos en un bol con agua fra en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al da siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas. Ponemos a remojo, en agua templada,la morcilla,el chorizo la panceta curada y el lacn desde la noche anterior a la preparacin de las fabes. Preparacin de las Fabes:(pequeas,las grandes necesitan ms tiempo). Aadimos en una cazuela,a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor),el chorizo(pinchado),la panceta y las fabes encima,la cebolla y dos ajos,un chorro de aceite y una cucharada de pimentn, y cubrimos con agua de remojo hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas,procurando que siempre estn cubiertas de agua para que no se rompan.Removemos otra vez para que se junte todo bien y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.Se desaconseja remover el cocido con cuchara,es ms conveniente removerlo agitando directamente la olla.Espumeamos

durante unos minutos (retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas y a la vez desgrasamos un poco el caldo). Dejamos que las fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante 1 horas y cuarenta y cinco minutos.A los 50 minutos asustamos las fabes y limpiamos la espuma. Probamos las fabes para ver si ya estn tiernas y rectificamos de sal. Una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar 35 minutos aproximadamente. A continuacin retiramos los chorizos, la morcilla, la panceta y el lacn. Preparamos la carne, cortando los embutidos en rodajas generosas. Si el caldo estuviese muy claro machacamos unas pocas fabes y las utilizamos para espesar. 9.PECHUGA DE POLLO CON PATATAS FRITAS (a,b,) con pimienta y aj y ajo o curry y patatas fritas.Se pueden frer las patatas con algo de cebolla,echada cuando ya estn algo hechas las patatas. 10.GARBANZOS CON CALLOS,GRELOS ,Y CHORIZO Comenzar a las 12.00. 250 kgs. de garbanzos de calidad. 3 chorizos (uno de ellos picante).Cortarlos en rodajas.2 morcillas. 1 cucharada de pimentn dulce.Laurel 1/2 cucharada de pimentn picante. 1 cucharada de especias para callos. Tambin dejo los garbanzos y los chorizos en remojo(24 horas con agua templada y sal). Las carnes se cocinan media hora antes. En la sartn hacemos un sofrito de verduras y se pasan por la batidora:pimiento rojo o verde,tomate,cebolla,ajo,zanahoria,puerro,perejil... En una olla grande ponemos agua a calentar y cuando hierva aadimos los chorizos, y la verdura...En el momento que vuelva a hervir, es cuando tenemos que meter los garbanzos(tiene que estar el agua muy caliente sino quedan duros).Le ponemos las especias y el pimentn y dejamos que hierva a fuego bajo por espacio de dos horas. Al final aadimos una lata de callos.Probamos y rectificamos de sal. a)AADIMOS UNA LATA DE GRELOS COCINADOS. 11.LUBINA(SARGO) AL HORNO CON PATATAS A LA PANADERA O A LA PARRILLA Ingredientes de la receta de Lubina al horno con patatas 1 lubina de MX 700 GRAMOS. 3 patatas 1/2 pimiento verde 1lata de tomate pelado entero 1/2cebolla 1 diente de ajo 1/4 vaso de vino blanco aceite virgen extra sal pimienta Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y el diente de ajo. Adelos a la fuente, riega con un chorro de aceite, el vino blanco,colorante y sazona(bastante sal). Introduce en el horno a 190C, durante 35 minutos. Limpia la lubina, retrale la cabeza:chale un chorro de limn,sal y pimienta por fuera y por dentro. Pon la cabeza con una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo,slo cubrir la cabeza. La lubina, colcala sobre las verduras. Roca con un poco de caldo y un chorro de

aceite e introduce al horno a 200C durante 14 minutos(dale la vuelta a los 7 minutos). Tambin se puede hacer a la parrilla. 12.ALUBIAS ROJAS CON CHORIZO Y MORCILLA 13.CHURRASCO DE CERDO Y SALCHICHAS FRESCAS AL HORNO. Ingredientes de la receta de Lubina al horno con patatas 4 SALCHICHAS COSTILLA DE CERDO 3 patatas 1/2 pimiento verde 1lata de tomate pelado entero 1/2cebolla 1 diente de ajo 1/4 vaso de vino blanco(otra marca). aceite virgen extra sal pimienta Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y el diente de ajo. Adelos a la fuente, riega con un chorro de aceite, el vino blanco,colorante y sazona(bastante sal). Introduce en el horno a 190C, durante 20 minutos. Coloca la carne sobre las verduras. Roca con un poco de aceite e introduce al horno a 190C durante 30 minutos. 14.ARROZ CON ATN(variante pez espada,PALOMETA y rape). Ingredientes (para 4 personas) 300 gr. de Arroz Sos Clsico 1/2 kg. de Atn fresco 4 cucharadas de aceite de oliva 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 1 cebolla 2 tomates 1/2 l. de caldo de cabeza y piel de atn o caldo de pescado Sal Pimienta Elaboracin En una olla con el fondo de aceite se sofre la cebolla, y cuando est transparente se aaden los pimientos picados, los tomates, la pimienta y la sal. Truco SOS Esta es una receta que admite otros ingredientes como zanahoria y huevo cocido. Se pueden variar ligeramente segn el gusto. Pasados unos minutos se incorpora el atn bien limpio y troceado, y se aade el caldo que result de cocer la cabeza y la piel de este pescado. Por ltimo se esparce el arroz uniformemente en la olla, se remueve todo un poco y se deja cocinar hasta que haya absorbido todo el caldo pero sin llegar a quedar seco.Ingredientes (para 4 personas) 400 gramos de fideos. 1 lata de tomate triturado Caldo de pescado:20 minutos.ms cantidad an porque el fideo absorbe todo el agua tarda bastante en la paellera.Pedir cabeza de pescado:quitar espuma. Sofrito:pimiento verde,rojo,1 lata de tomate pelado,azafrn,cebolla,pimentn picante y

sal.Hasta que ablande el pimiento rojo.Batidora con un poco de caldo. En la paellera:aadir fideos a la paellera y pasarlos por un poco de aceite hasta que se doren.Aadir el sofrito;cubrir bastante los fideos con el caldo.Si hace falta aadir agua. A los 13 minutos se le aade el pescado y esperar a que cambie de color. reposar 10 minutos. 15.CHURRASCO DE CERDO CON ARROZ VEGETAL Churrasco :220 durante 35 minutos.Salsa preparar:ajo,poco vinagre,vino,aceite,sal,pimienta negra, y pimentn dulce.Batidora albahaca y laurel.perejil, Cmo hacer un caldo de verduras:rehogar primero cebolla, puerro, zanahorias, apio verde, tomate, ramillete de cilantro, hojas de laurel, aceite de oliva y sal. Empezamos preparando los ingredientes. Cortamos, despus de limpiarlos bien, todos los ingredientes en trocitos pequeos. Menos el laurel, cilantro y el tomillo. En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro hasta que estn blandos. Despus aadimos el resto de verduras y hortalizas. Rehogamos unos 5 minutos ms. Aadimos el agua, unos 2,5 litros. El cilantro, el laurel y el tomillo. Y cuando hierva dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave. Despus solo quedar colar y utilizar o bien guardar en la nevera o congelar. Postre:Cuajada con miel 16.FIDEOS CON CASTAETA(SALMN,PALOMETA NEGRA)(variante pez espada y rape). 400 gramos de fideos. 1 lata de tomate triturado Caldo de pescado:20 minutos.ms cantidad an porque el fideo absorbe todo el agua tarda bastante en la paellera.Pedir cabeza de pescado:quitar espuma. Sofrito:pimiento verde,rojo,1 lata de tomate pelado,azafrn,cebolla,pimentn picante y sal.Hasta que ablande el pimiento rojo.Batidora con un poco de caldo. En la paellera:aadir fideos a la paellera y pasarlos por un poco de aceite hasta que se doren.Aadir el sofrito;cubrir bastante los fideos con el caldo.Si hace falta aadir agua. A los 13 minutos se le aade el pescado y esperar a que cambie de color. 17.CHURRASCO DE CERDO CON PATATAS FRITAS o a la panadera Y ADOBO Churrasco(Froiz) :220 durante 35 minutos. batidora:un ajo sin el corazn(para que no repita),aceite de oliva,y una cucharada de VINAGRE,albahaca,pimentn dulce. 18.ARROZ CON CHOCOS 1 Kg.Choco limpio. ajo cebolla zanahoria pimiento rojo en daditos. tomate pelado con el agua vino blanco. aceite de oliva virgen 1 cucharadita de pimentn de la Vera agridulce. azafrn 800 gr. de arroz redondo. Sal. 2 litros de caldo de pescado o agua.Laurel. Elaboracin:en cazuela. Hacer caldo para el arroz.Tres tazas de caldo por una de arroz.

Poner en un recipiente adecuado el aceite a calentar, dorar en l los ajos y luego aadir la cebolla y el pimiento dejndolos cocinar despacio, hasta que estn tiernos,despus pasar por la batidora. Subir el fuego y aadir el choco cortado a cuadritos regulares, rehogar muy bien hasta que empiece a saltar(5 minutos). Removerlos continuamente para que no se nos quemen. Verter el pimentn e inmediatamente regar con el vino. Cuando estos se evaporen, agregar el tomate y dejar cocinar. Esperar a que se haya consumido el agua del tomate, cubrir con agua y dejar cocinar tapado hasta que el choco est tierno(30 minutos). Verter el caldo o dos litros de agua. Esperar a que hierva e incorporar el azafrn. Cuando rompa de nuevo a hervir, verter el arroz y remover a fuego fuerte hasta que hierva de nuevo. Bajar el fuego y dejar cocinar removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidn y espese el caldo. Rectificar de sal. Dejar el caldo hirviendo, e ir regulando la cantidad de lquido a medida que el arroz lo requiera, dejndolo en el punto de caldoso o meloso y al punto de textura que nos guste a cada uno. 19.CASTAAS :Para cocerlas hay que pelarlas y en agua hirviendo 1hora a fuego lento con poca sal,NBEDA y ans.Quitarlas en un pao. 20. RAPE CON FIDEOS (RECETA GALLEGA) 700 gr de pez espada, 1 ramita de perejil fresco, 1 diente de ajo, 1lata de tomate pimiento rojo, zanahoria, azafrn, 500 g de fideos, caldo de pescado, Sal. Preparacin: Limpiar el pez espada y trocearlo.sazonar y reservar. Sofrito de vegetales Incorporar el caldo de pescado y mantenerlo a fuego fuerte hasta que comience a hervir.En ese momento aadir una pizca de pimentn dulce, las hebras de azafrn y los fideos. Dejar hacer durante 15 minutos a fuego lento. Aadir el pez espada, tapar y dejar que se haga hasta que cambia de color. Rectificar de sal si es preciso y retirar, tapado para que repose durante otros cinco minutos. 21.ALUBIAS NEGRAS(CARAOTAS)CON CHORIZO,MORCILLA y PANCETA) 1 hora y media. Variedad argentina aunque son famosas las de Tolosa(enterarse). 500 grs. ALUBIAS. Compango asturiano,pata,carrillera,manos de cerdo,oreja,codillo,cordero,algo de carne. cebolla. zanahoria ajo puerros 1 lata de tomate triturado. pimiento verde y rojo LAUREL Pimentn dulce y picante.

1.Las carnes necesitan cocinarse media hora antes a fuego lento cuando el agua rompa a hervir para aflojar:por ejemplo la panceta. 2.Lavamos muy bien las ALUBIAS en abundante agua y dejamos escurrir. 3.Sofreimos en una sartn los vegetales y se pasan por la batidora. 4.A la media hora aadimos las ALUBIAS que necesitan 2 horas para hacerse a fuego lento. Quitar grasa con la espumadera y salar lo necesario. 22.LACTARIUS Limpiamos y lavamos a conciencia los nscalos. Troceamos, volvemos a lavar, escurrimos y reservamos Ponemos a calentar en sartn cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, cuando est caliente aadir los ajos fileteados y la guindilla. Cuando est dorado el ajo echamos los nscalos en la sartn, removemos un minuto. Aadimos el jamn picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos. En este tiempo el nscalo soltar su delicioso jugo. Retiramos y servimos acompaado de un trozo de pan y un vaso de buen vino tinto domingo, 5 de octubre de 2008 NSCALOS AL AJILLO INGREDIENTES: 1 kilo de nscalos 6 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado Aceite de oliva Sal vaso de vino blanco Un trocito de guindilla MODO DE HACERLO: Lavar bien los nscalos, pues suelen tener bastante tierra. A veces incluso conviene cepillar el sombrero con un cepillo de cerdas finas. Cortarlos y reservar. Poner el aceite en una sartn, y rehogar los ajos picados y el trocito de guindilla (ponerla en un solo trozo, para que se vea y nadie se la coma). Cuando comiencen a dorarse, aadir los nscalos, el vino y el perejil, sazonar y dejar que se hagan y se vaya evaporando el lquido. Deber quedarnos con un poquito de salsa trabada y melosa. 23.JUREL AL HORNO CON PATATAS A LA PANADERA O A LA PARRILLA Ingredientes de la receta de PESCADO al horno con patatas PESCADO de MX 700 GRAMOS. 3 patatas 1/2 pimiento verde 1lata de tomate pelado entero 1/2cebolla 1 diente de ajo 1/4 vaso de vino blanco aceite virgen extra sal pimienta Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y el diente de ajo. Adelos a la fuente, riega con un chorro de aceite, el vino blanco,colorante y sazona(bastante sal). Introduce en el horno a 190C, durante 35 minutos.

Limpia la lubina, retrale la cabeza:chale un chorro de limn,sal y pimienta por fuera y por dentro. Pon la cabeza con una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo,slo cubrir la cabeza. La lubina, colcala sobre las verduras. Roca con un poco de caldo y un chorro de aceite e introduce al horno a 200C durante 14 minutos(dale la vuelta a los 7 minutos). Tambin se puede hacer a la parrilla. SALMN 7 MINUTOS JUREL Y ESPADA 14 MINUTOS. 24.CHURRASCO CON PATATAS A LA PANADERA Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y el diente de ajo. Adelos a la fuente, riega con un chorro de aceite, el vino blanco,colorante y sazona(bastante sal). Introduce en el horno a 190C, durante 15 minutos. Aade el churrasco con aceite sal y ajo. 25.GUISO DE POLLO CON FIDEOS Ingrs. ( 3 personas) 1 kg. de pollo troceado 300 grs. de fideo grueso (n 5) 1/4 de pimiento rojo 1/4 pimiento verde 1/2 tomate 1 cebolla puerro? 1 vaso de vino blanco 2 dientes de ajo perejil sal y aceite El pollo lo adobo con ajo, sal y perejil(pimienta o cayena o curry) y lo dejo en la nevera una media hora para que coja saborcito.Lo voy friendo por tandas en una sartn y lo coloco en una cazuela de barro. En la misma sartn donde fre el pollo, siempre y cuando el aceite no est muy quemado, hago el sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Si el aceite est muy oscuro, lo sustituyo por uno limpio.Una vez que el sofrito est hecho, se lo pongo por encima del pollo,pasado por la batidora.Le aado el agua con azafrn y el vino blanco. Dejo cocer unos 20 minutos los fideos y dejo cocer todo junto unos 5 minutos.Aadir bastante agua porque los fideos absorben mucha. Si me queda sin lquido, le voy aadiendo ms caldo o un peln de agua y rectifico de sal.Dejo reposar el guiso unos minutos antes de servirlo. 26.SOLOMILLO DE CERDO O REDONDO AL HORNO. Ponemos el horno a precalentar a 200 . Mientras salpimentamos la carne. Cortamos la cebolla,el tomate,los pimientos en tiras no muy finas y picamos bien el ajo, en trocitos pequeos. En una fuente amplia y apta para horno ponemos una cama con la cebolla,tomate y pimientos, bien extendida y regamos con un chorrito de aceite, (como si fuera una ensalada).Ponemos encima el solomillo la carne y extendemos por encima de stos todo el ajo picado y el perejil. Regamos con un poco de agua y vino blanco. Y lo tenemos unos 40 min. Se hace una salsa pasando por la batidora el jugo del asado con los vegetales, aadiendo un poco de agua si fuese necesario para obtener la consistencia deseada. 27.FILETES DE LOMO CON PATATAS FRITAS Ingredientes:Filetes de lomo,1 cebolla mediana,1 cucharada de pimentn,1 cucharadita de comino,2 dientes de ajo,2 cucharadas de vinagre,Pimienta negra,Aceite de oliva,sal.

Preparacin: Ponemos a pochar la cebolla picadita junto con los dientes de ajo y la guindilla,cuando estn tiernos(vino blanco) retiramos del fuego y ponemos en el vaso batidor y le aadimos, el pimentn, unos granitos de pimienta, el comino y el vinagre, batimos bien y pasamos por el chino. Pasamos nuestros filetes por la plancha salpicados con un poco de sal, cuando los tengamos hechos por ambos lados servimos rociados con nuestra picante salsa. 28.POLLO AL CHILINDRN con patatas fritas O FIDEOS.(Aragn) Ingredientes:,pechuga de pollo sin cortar,o algn trozo de pollo deshuesado, tomates maduros,pimiento rojo,cebolla mediana,ajo, vino blanco,laurel,puerro,pimentn picante,50 gramos de jamn en tacos,aceite de oliva,azcar,almendras,pimienta,sal. Preparacin: Ponemos un chorrito generoso de aceite en una sartn y la llevamos al fuego, en ella fremos el pollo que previamente hemos salpimentado, dejamos que se hagan bien esperando que se doren, retiramos de la sartn y reservamos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en pequeo, echamos en la sartn donde hemos fritoel pollo y sofremos hasta que se ponga transparente, aadimos los pimientos cortados en tiras no muy gruesas y cocinamos unos diez minutos a fuego medio. Ahora agregamos el tomate limpio de piel y semillas y cortado en trocitos(batidora con unas almendras) colocamos el pollo y regamos con el vino, bajamos el fuego y dejamos cocer unos veinticinco minutos, dando vueltas al pollo de vez en cuando. 29.FIDEOS CON GAMBAS Y CEFALPODOS Ingrs. ( 3 personas) GAMBAS O CEFALPODOS(aburrirlos al fuego hasta que ablanden). 300 grs. de fideo grueso (n 5) 1/4 de pimiento rojo 1/4 pimiento verde 1/2 tomate 1 cebolla puerro 1 vaso de vino blanco 2 dientes de ajo perejil sal y aceite LAS GAMBAS las adobo con ajo, sal y perejil.Lo voy friendo por tandas en una sartn En la misma sartn donde fre el pollo, siempre y cuando el aceite no est muy quemado, hago el sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Si el aceite est muy oscuro, lo sustituyo por uno limpio.Una vez que el sofrito est hecho, se lo pongo por encima de las gambas,pasado por la batidora.Le aado el agua con azafrn y el vino blanco. Dejo cocer unos 20 minutos.Pasado este tiempo, le aado los fideos y dejo cocer todo junto unos 15 minutos.Aadir bastante agua porque los fideos absorben mucha. Si me queda sin lquido, le voy aadiendo ms caldo o un peln de agua y rectifico de sal.Dejo reposar el guiso unos minutos antes de servirlo.