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La EFSA revisa de forma peridica la necesidad o no de aprobar sustancias reguladas como pesticidas o aditivos alimentarios y valora qu niveles y dosis no suponen un riesgo
13 de agosto de 2012
presencia de sustancias
qumicas en los alimentos es un tema de gran preocupacin en el consumidor. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publica de forma constante nuevos estudios y avances para evitar al mximo sustancias qumicas nocivas para el organismo y relacionadas con los alimentos. Su principal tarea es evaluar los riesgos asociados a la cadena alimentaria, una labor en manos de expertos encargados de emitir los dictmenes sobre cada uno de los qumicos. Para ello, utiliza herramientas como la Ingesta Diaria Admisible (IDA), la Ingesta Diaria Tolerable (IDT) y el Lmite Mximo de Residuos (LMR).
La presencia de sustancias qumicas en los alimentos es inevitable. Todos contienen qumicos en su composicin de manera natural y, en muchos casos, estas sustancias desempean un importante papel en la produccin y conservacin de los alimentos. Alargan su vida til, los hacen ms atractivos, aportancolores, sabores y aromas y, adems, ayudan a evitar la proliferacin de patgenos, lo que obstaculiza intoxicaciones alimentarias. Sin embargo, en muchos casos, las sustancias qumicas presentes en los alimentos no forman parte de estos, sino que deben aadirse para
evitar males mayores. El uso de plaguicidas es necesario, si bien en mayor o menor medida acaban por pasar a los alimentos que despus se consumen. La EFSA es el principal organismo responsable de evaluar la inocuidad de los productos qumicos en los alimentos, aunque no hay una reglamentacin en la UE que proteja al consumidor de posibles riesgos relacionados con los qumicos en los alimentos. La EFSA proporciona un asesoramiento cientfico para apoyar la gestin del riesgo, que depende en ltima instancia de los Estados miembros. Este asesoramiento implica revisiones de la legislacin, una decisin acerca de aprobar o no sustancias reguladas, como pesticidas o aditivos alimentarios, y valorar qu niveles y qu dosis no suponen un riesgo para el consumidor.
una estimacin aproximada de la cantidad de un contaminante qumico al que pueden estar expuestos los alimentos a travs de la contaminacin ambiental.
Panel ANS: grupo de expertos que se ocupa de las cuestiones relativas a la seguridad del uso de aditivos alimentarios y otras sustancias aadidas a los alimentos, con exclusin de los aromas y enzimas.
Panel CEF: relativo a las cuestiones sobre la seguridad del uso de los materiales en contacto con alimentos, enzimas, aromas y tambin con cuestiones relacionadas con la seguridad de los procesos.
La Comisin tcnica se ocupa de los productos fitosanitarios, es decir, los plaguicidas y sus residuos, as como de las tareas relacionadas con la fijacin de lmites mximos de residuos (LMR) de estos productos.
El grupo CONTAM proporciona asesoramiento cientfico en materia de contaminantes, sustancias indeseables y los residuos de sustancias no autorizadas en la cadena alimentaria, las sustancias qumicas no cubiertas por el resto de grupos.