TARTA MILHOJAS de crema y nata

He de decir que he descubierto para m la tarta cuasi-perfecta, la tarta milhojas de hojaldre rellena de crema pastelera (mi relleno favorito) y nata montada y cubierta de yema tostada. En fin para m una delicia.

INGREDIENTES: Sale una tarta tamao folio para unas 8-10 personas.
BASE: 3 bases de masa de hojaldre comprada en el super. RELLENOS: Crema pastelera 600 ml de nata liquida para montar. COBERTURA: Yema tostada

ELABORACION:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el hojaldre y para ello enharinamos una plancha de hojaldre y la estiramos con el rodillo quedando lo ms uniforme posible, la pinchamos con un tenedor (toda llena de agujeritos) para evitar de suba mucho en el horno y la horneamos durante unos 15 minutos a 200C a media altura (ver las indicaciones del fabricante aunque podramos simplificarlo hasta que est un podo dorado). Repetimos la operacin con las dos masas restantes y las dejamos enfriar (podis utilizar masas de hojaldre que ya vienen estiradas y os ahorris trabajo pero es bastante ms cara.) Dejamos las tres planchas lo ms rectas posibles y del mismo tamao cortndola con un cuchillo de sierra con cuidado de no romper nuestro hojaldre.

Pasamos a realizar nuestro relleno estrella de crema pastelera que tenis explicado en el blog con todo detalle y la reservamos con film de plstico hasta que est fra para rellenar nuestra primera plancha de hojaldre (si veis que se os ha quedado muy dura podis batirla unos segundos con las varillas antes de usarla) Yo utilizo una manga pastelera para distribuir la crema y luego lo aliso con una esptula para que quede uniforme.

Montamos nata: Aunque tengo pendiente hacer un tutorial al respecto os explico un poco algn consejo de cmo montarla. Lo primero es que el bol donde vayis a montarla est metido en el congelador y preferiblemente que sea de acero inoxidable (coge ms temperatura). La nata debe estar bien fra, por lo que os recomiendo que la metis en la parte de la nevera ms fresca (suele ser la de arriba) o unos minutos en el congelador pero slo unos minutos, NO SE PUEDE CONGELAR. Adems aseguraros que sea nata para montar, no sirve la de cocinar y sta debe ser superior al 35% de materia grasa (cuanto ms tenga mejor para montarla y peor para nuestras cartucheras ja ja ja ) Llega el momento de montarla con varillas elctricas a velocidad media y paciencia ya que poco a poco se ir transformando en una crema y luego en nata montada.

Cuando est casi montada (3foto) incorporar el azcar glass (tambin sirve azcar normal picada pero tiene que estar muy molida para que se disuelva bien) y terminar de montar la nata. Con esto ya estara montada pero yo siempre le aado algo ms. Y diris el qu??? Pues ah est el gran dilema ya que yo siempre tena el problema de que la nata se baja despus, se reblandece y acaba siendo crema dentro de nuestra tarta. Bueno pues hay distintos trucos que estoy analizando todos y cada uno de ellos (cuando haya probado todos har el tutorial que os he comentado antes) pero en principio os recomiendo batir la nata desde el principio con gelatina en polvo (la proporcin es de un sobre de gelatina neutra para un litro de nata) y veris que se os quedar bastante durita. Os recomiendo que la montis el da de antes (con tres o cuatro horas sera suficiente) y as dejis actuar la gelatina. Sabris que ya est montada cuando volquis el bol y no se caiga la nata (o se os caiga al suelo ja ja ja)

Rellenamos nuestra siguiente plancha de hojaldre con la nata montada y tambin he utilizado una manga pastelera para distribuirla (as se manipula menos la nata y la reblandecemos menos).

Sobretodo intentar que el contorno de la tarta quede bonito, chafar bien cada una de las planchas de hojaldre y que rebose un poquito la crema y la nata y luego con un cuchillo plano alisarlo y rellenar bien todos los huecos que queden Bueno pues ya tenemos montada nuestra milhojas y pasamos con nuestra cobertura de yema tostada que tenis explicada en el blog y la quemamos con un quemador o soplete. Este es el mejor momento por lo bien que huele la yema tostada. Me encanta.Ojala pudieris olerlo! Mmmmuummm rico rico

Espero que de verdad os animis a hacerla y si tenis alguna duda me preguntis que intentar ayudaros, de verdad que merece la pena y triunfareis seguro