Turbidez, ou turvao, uma propriedade fsica dos fluidos que se traduz na reduo da sua transparncia devido presena de materiais

is emsuspenso que interferem com a 1 2 passagem da luz atravs do fluido . A complexidade das interaces pticas entre a luz incidente, as propriedades pticas dos materiais dissolvidos e em suspenso e as caractersticas do fluido, em particular o seu ndice de refraco e cor, torna a turbidez numa propriedade visual essencialmente subjectiva, no se comportando como uma grandeza fsica directamente mensurvel.

Causas e importncia [editar]

Por definio, a turbidez causada pela presena de materiais em suspenso, isto de materiais que no esto dissolvidos no fluido, cuja presena altera as suas propriedades pticas. A turvao pode assim ser causada por uma enorme variedade de matrias em suspenso, de origem orgnica ou inorgnica, variando em dimenso desde partculas 1 coloidais at slidos de dimenses macroscpicas . Nos produtos alimentares e em lagos e albufeiras ou noutras massas de 1 gua lnticas (paradas), a maior parte da turvao devida a partculas coloidais . Pelo contrrio, em fluidos em movimento, especialmente em condies de escoamento turbulento, como sejam rios em condies de cheia onde exista forte hidrodinamismo, a maior parte da turvao devida a slidos suspensos de dimenso aprecivel (areia e silte) que em condies de menor dinamismo sedimentariam rapidamente. O parmetro assume grande importncia em limnologia e em oceanografia, por ser o principal 3 factor na determinao da espessura da zona euftica , e no estudo da qualidade das guas, 4 em especial das guas para consumo humano . Tambm na indstria alimentar, em particular na produo de bebidas destiladas, cervejas, vinhos e sumos, a turvao considerada uma caracterstica importante no controlo de qualidade e na fixao das caractersticas finais do produto. Na indstria farmacutica e na distribuio de medicamentos e de solues e solventes destinadas a uso humano ou veterinrio, a turvao dos produtos tambm estritamente controlada, pois o seu aumento pode indicar a presena de contaminantes ou outros slidos em suspenso, como os resultantes da precipitao a partir da soluo, ou de colnias de microorganismos em suspenso. Tipicamente o crescimento de bactrias e leveduras em suspenso traduz-se num rpido aumento da turvao, razo pela qual este parmetro um excelente indicador da presena destes microorganismos em solues aquosas, em particular em produtos alimentares.

Medio [editar]
No sendo uma grandeza fsica, a turvao no pode ser medida directamente recorrendo a uma nica propriedade do fluido ou dos materiais nele suspensos, sendo antes avaliada pela comparao com padres arbitrariamente estabelecidos por normas tcnicas, os quais em geral diferem consoante o sector de actividade e o objectivo da medio. As primeiras tcnicas de medio da turvao, desenvolvidas na indstria cervejeira, consistiam de uma escala com nmeros progressivamente aumentados, semelhante s escalas optomtricas usadas para determinar a acuidade visual, que se colocava por detrs de um recipiente transparente que continha o fluido a avaliar: o menor dos nmeros discernveis correspondia turbidez do fluido. O mtodo era subjectivo, dependendo da

acuidade visual do observador, da cor e espessura do fluido e da cor e intensidade iluminao, sendo apenas repetvel pelo mesmo observador e nas mesmas condies de iluminao. Face s dificuldades colocadas pela aplicao da escala de medio directa, foram desenvolvidos mtodos baseados: (1) na atenuao devido absoro da luz pelo material em suspenso ao atravessar o fluido que o contm; e (2) no espalhamento da luz causado pela 5 presena de material em suspenso no fluido a testar . Estas duas metodologias deram origem a um conjunto alargado de instrumentos, com destaque para as variantes do disco de Secchi e para os nefelmetros. Emora os mtodos de determinao da turbidez por atenuao estejam hoje na quase totalidade obsoletos, deram origem, entre outras, s seguintes escalas, algumas das quais ainda aparecem rotineiramente referidas na literatura e nas especificaes tcnicas e regulatrias de alguns sectores de actividade econmica, em particular na indstria agroalimentar e das bebidas: JTU (Unidade de Turvao de Jackson) - mtodo da vela de Jackson (Jackson candle method) Densidade ptica

Para permitir a comparabilidade das medies em 1926 foi desenvolvido um padro constitudo por diluies de formazina lquida em gua destilada. A partir desse padro foram construdas diferentes escalas, adaptadas tcnica de medio e s caractersticas dos produtos a testar. As escalas mais comuns so: NTU (Unidades Nefelomtricas de Turbidez) - medio a 90, em conformidade com as disposies dos EUA, o mesmo que FTU; FTU (Unidades de Turbidez Formazina) - usadas no tratamento de gua, semelhante anterior; FAU (Unidades de Atenuao de Formazina) - medio da transmisso de luz (ngulo de 0) de acordo com os requisitos da Norma ISO 7027; FNU (Unidades Nefelomtricas de Formazina) - medio da luz difusa (90) de acordo com os requisitos da Norma ISO 7027.

A turbidez em geral medida comparando o espalhamento de um feixe de luz ao atravessar a amostra com o espalhamento obtido, com o mesmo feixe e em iguais condies, ao atravessar 6 uma suspenso padro , sendo em geral expresso em Unidades Nefelomtricas de Turbidez, ou UNT, por vezes convertidas no seu equivalente em mg/l de Si02, considerando para tal a turbidez que seria provocada pela presena daquela quantidade de slica em suspenso.