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Gastronomía del
Perú
Gastronomía peruana
RICHARD MITA M.
2009
ZOFRA TACNA
contenido
1. Gustos y sabores de cuatro continentes en tan solo un país ....................3
3. Su riqueza ................................................................................................5
8. Costumbres ..............................................................................................8
3. Su riqueza
Tomate, 15 especies
5. Cultivos milenarios
6. La Cocina Costeña
4. La Cocina Marina
Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de
harina de pescado para la alimentación animal en el mundo. Su
riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes,
encontrándose tipos de animales o plantas que sólo se dan en sus
aguas. Pero también hay que destacar sus riquezas de agua dulce
que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus afluentes
así como en sus lagos, tales como el Titicaca.
5. La Cocina Criolla
Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, esta gran variedad
se ha originado principalmente en las ciudades costeras desde la
época Virreinato del Perú, como los picarones, el turrón y la
mazamorra morada.
6. El Chifa
7. La cocina andina
8. La cocina de la selva
7. Las bebidas
bebida nacional.
9. Principales bebidas
8. Costumbres
10.Premios internacionales
11.Bibliografía [editar]
Erika Fetzer, "Sabores del Perú". "La cocina peruana desde los incas
hasta nuestros días". Viena Ediciones, Barcelona, enero de 2004, ISBN
84-8330-249-7
Perú, Mucho Gusto. Editado por PromPerú. Lima, 2006. ISBN 9972-52-
048-X
10.Notas
↑ Tafur, Rodolfo (2007), El Perú: Partida de nacimiento como país
gastronómico, Lima, Perú [2007]