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NUTRICIN ENERGTICA Y ENFERMEDADES ALRGICAS

En cualquier tratado mdico sobre alergias, encontramos la siguiente informacin: REACCIONES ALRGICAS La llegada de la primavera supone un aumento en el ambiente de sustancias capaces de producir alergia, principalmente polen, polvo, humedad, parsitos de animales como los caros, plumas, pelos, etc. Estas sustancias producen de manera explosiva una reaccin inmunitaria de rechazo que se pondr en marcha cada vez que el individuo entre en contacto con este elemento extrao. Existen sustancias no relacionadas con la estacin que pueden tambin producir alergia, principalmente los medicamentos. Se considera que un 10% de personas asmticas de inicio en la fase adulta son sensibles a la aspirina y sus derivados.

NUTRICIN ENERGTICA Y ENFERMEDADES ALRGICAS


Derechos reservados en 2000 por Elena Corrales Gonzlez. El contenido de esta publicacin no puede ser reproducido, ni en todo ni en parte, ni transmitido, ni registrado por ningn sistema de recuperacin de informacin, en ninguna forma ni por ningn medio, sin el permiso previo, por escrito, de Elena Corrales Gonzlez.

En general, las reacciones alrgicas afectan fundamentalmente a la piel y al aparato respiratorio, y con menor intensidad al aparato digestivo. Los sntomas que produce la alergia en el organismo son principalmente urticaria, picor, rinitis con secrecin nasal clara y estornudos, inflamacin ocular con enrojecimiento, lagrimeo y escozor, y a nivel pulmonar, dificultad de la respiracin o asma por aumento de la secrecin de mucosidad y constriccin de las vas areas. Estos sntomas pueden desencadenarse solos o combinados, afectando a uno o varios rganos y ser de intensidad y duracin variable. RINITIS ALRGICA Es la ms frecuente de las reacciones alrgicas por alrgenos inhalables. Suele comenzar en la infancia y adolescencia, aunque puede hacerlo a cualquier edad. Afecta a la mucosa nasal y/o conjuntiva en forma de hiperemia y edema. Se 1

caracteriza por ataques de rinorrea con intenso escozor de la mucosa, con estornudos y obstruccin nasal. Suele acompaarse de conjuntivitis con intenso lagrimeo, escozor y enrojecimiento de la conjuntiva. Los alergenos que la causan ms frecuentemente son los plenes o el polvo ambiental, esporas de hongos o epitelios de animales descamados. La rinopata alrgica estacional es producida por el polen. La rinopata alrgica perenne o aperidica es producida independientemente de la poca del ao, por la presencia de alergenos inhalatorios (hongos, pelos de animales, polvo de casa, pjaros, plantas), alergenos alimentarios (pescado, fresas, nueces, huevos, leche, harina), alergenos profesionales (harinas de panadera, pelos, escamas de peluqueros), alergenos bacterianos y parsitos. CONJUNTIVITIS ALRGICA Se caracteriza por picor, irritacin, quemazn o sensacin de cuerpo extrao (arenilla) y lagrimeo. Los sntomas son ms intensos en los das soleados, calurosos y secos. Se manifiesta en forma de exacerbaciones peridicas, a menudo estacionales (primavera-verano). Aparece principalmente en nios y adultos jvenes, los cuales al menos en dos terceras partes poseen historia de rinitis alrgica, asma o eccema infantil. URTICARIA Se debe a una reaccin anafilctica de los mastocitos de la piel. Se presenta como una erupcin de presentacin sbita en determinadas reas de la piel, con formacin de habones pruriginosos. Los accesos de urticaria suelen durar unas horas y remiten espontneamente. Los alergenos que ms comnmente los causan son

alimentos y frmacos, aunque tambin pueden ser desencadenados por alergenos inhalables, en cuyo caso suele coexistir rinitis y/o asma alrgica frente al mismo alergeno. Las erupciones urticariosas pueden deberse a otros mecanismos distintos al de una reaccin anafilctica por anticuerpos IgE. En algunos casos es desencadenada por agentes fsicos como exposicin al fro o a la luz solar o en reas sometidas a presin. Existe tambin una forma de urticaria (colinrgica) que aparece tras los traumas y ejercicio fsico y estrs emocional. El cido acetilsaliclico y antiinflamatorios no esteroideos pueden desencadenar tambin urticaria y angioedema. ANGIODEMA Y EDEMA LARNGEO El angioedema que tambin ha sido llamado urticaria gigante, obedece al mismo fenmeno que la urticaria, pero cuando ocurre la reaccin afecta a vasos de localizacin ms profunda, lo que se traduce por extensas zonas con edema subcutneo sin prurito y con un aspecto externo normal de la piel. Puede localizarse en la cara, labios, lengua, extremidades, genitales, faringe y laringe. Los alergenos son predominantemente alimentarios o frmacos a veces presentes como aditivos en los alimentos no frescos. ASMA BRONQUIAL El asma bronquial alrgico o extrnseco alcanza al 50% de los enfermos con asma bronquial y constituye la manifestacin clnica de una reaccin anafilctica de los mastocitos de la mucosa bronquial. Aparece broncoespasmo, edema e hipersecrecin mucosa. Se traduce en disnea y en ocasiones tos con esputo muy espeso y mucoide que puede ser blanquecino o amarillento. Los alrgenos que ms comnmente causan asma bronquial son los mismos que causan la rinitis alrgica. Suele comenzar en la infancia o adolescencia y con frecuencia coexisten en 2

un mismo paciente otras manifestaciones atpicas como rinitis alrgicas o eccema atpico y usualmente existe una historia familiar de estos procesos alrgicos. En estos enfermos se cree que adems existe una especial sensibilidad de la mucosa bronquial, que presentara un umbral bajo a los agentes irritantes y a los mediadores qumicos. DERMATITIS O ECCEMA ATPICO La dermatitis atpica es una enfermedad eccematosa crnica que tiene una incidencia familiar o personal en individuos con predisposicin hereditaria para los procesos alrgicos por anticuerpos IgE, especialmente la rinitis alrgica y/o el asma bronquial. En algunos casos la dermatitis atpica puede correlacionarse con alergenos alimentarios, especialmente en los nios, siendo los ms frecuentemente implicados la leche, los cereales, las legumbres y los frutos secos. Puede aparecer en cualquier poca de la vida, aunque es bastante tpica a los 3-6 meses de edad. Puede iniciarse en la segunda infancia y en la adolescencia o en plena vida adulta. Inicialmente, las lesiones son eritemas pruriginosos que evolucionan pronto hacia las manifestaciones eccematosas tpicas. Se localizan inicialmente en la frente, mejillas y las superficies extensoras de las extremidades; con el tiempo y cuando es muy generalizado, es muy tpica su localizacin facial alrededor de los ojos y en las orejas. Es frecuente que el eccema desaparezca de forma espontnea o se reduzca notablemente durante el verano. Por razones desconocidas y sin ningn factor que pueda predecirlo, tiene una gran tendencia a la remisin espontnea, incluso despus de una evolucin de muchos aos.

ALERGIA POR ALIMENTOS Y ALERGIA GASTROINTESTINAL Las manifestaciones de una reaccin anafilctica localizada en el tracto intestinal se manifiestan por dolor de tipo clico, vmitos y diarrea. Sin embargo, la sensibilizacin frente a protenas altamente inmunognicas presentes en los alimentos o en los productos de su digestin, ms que dar manifestaciones alrgicas circunscritas al tracto gastrointestinal suelen provocar reacciones alrgicas como urticaria y angioedema, y anafilaxia sistmica, as como provocar exacerbaciones de otras manifestaciones atpicas como dermatitis atpica y asma. Las reacciones alrgicas por alergenos alimentarios son ms frecuentes en los nios y muy infrecuentes en los adultos. Lo primero que haramos desde la ptica de la medicina aloptica es averiguar cual es el alrgeno alrgenos para recomendar al paciente que evite en lo posible su contacto y en caso de que se produzca una reaccin de sensibilizacin dar antihistamnicos. Esto es sin duda, medicina sintomtica. Igualmente podemos recurrir a los medicamentos antihomotxicos y utilizarlos en lugar de los frmacos qumicos haciendo una sustitucin simplemente. Pero, no debemos plantearnos la alergia desde un punto de vista sintomtico sino causal. NO HAY ENFERMEDAD SIN CAUSA, SLO SI CONOCEMOS LA CAUSA, PODEMOS PONERLE REMEDIO. Qu produce las alergias? Cualquier sustancia que entre en contacto con nuestro organismo, tanto por va enteral, parenteral, a travs de la piel o de las mucosas. La reaccin alrgica conlleva una inflamacin que se produce por la liberacin de histamina, sobre todo a nivel de mucosas y por la depresin del sistema inmune. Teniendo en cuenta que nuestra respuesta inmunitaria tiene que ver en gran parte con lo que sucede a nivel intestinal, cuidar nuestra alimentacin es mejorar nuestra respuesta inmunolgica. 3

Es en la vida embrionaria y en la primera infancia cuando se crea el terreno que favorece las reacciones alrgicas. A lo largo de los nueve meses de embarazo, el feto recibe los alimentos y los anticuerpos a travs de la placenta. (El beb no completa el desarrollo del sistema inmune hasta que ha completado la denticin de leche). Ya en la vida intrauterina puede haber una sobreestimulacin antignica a travs de la alimentacin de la madre, provocando una hipersensibilizacin que muchas veces se observa en los bebs recin nacidos: dermatitis atpica. Pero incluso despus del nacimiento el beb es muy vulnerable ya que nace en un estado de desarrollo muy pobre, slo el 23% del cerebro est desarrollado y su aparato digestivo nicamente puede digerir la leche materna. Es la aparicin de los dientes la que nos habla de la maduracin de los rganos internos y por lo tanto la que nos permitir introducir otros alimentos que no sean la leche de la madre. La mucosa intestinal abarca una superficie de entre 400m2 y 600m2 y est formada por una capa celular nica que se reconstruye por completo cada dos das. En los nios pequeos esta mucosa es particularmente permeable por el grado incipiente de desarrollo y cuando no amamantamos y damos leches de frmula, pasan a la sangre sustancias potencialmente txicas presentes en la luz intestinal. Recordemos que la primera lnea de defensa est en la mucosa intestinal, en segundo lugar en el hgado y en tercer lugar en las membranas celulares de los tejidos del cuerpo. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ANORMAL PERMEABILIDAD DE LA MUCOSA INTESTINAL: 1. Carencia de cido cis-linoleico activo. Este es un nutriente esencial que forma parte de la doble capa de fosfolpidos estructurales de las membranas celulares. La leche materna provee de forma adecuada las necesidades del beb. La leche de vaca maternizada es

suplementada, pero ignoramos si el cido linoleico que lleva es biolgicamente activo o est desnaturalizado en su forma trans. 2. Exceso de grasas saturadas en la dieta que impiden la correcta absorcin del cido linoleico. 3. Introduccin demasiado temprana de alimentos que el beb no puede digerir por falta de maduracin de los rganos digestivos: casena, gluten, frutas crudas FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DEBILITAMIENTO DEL SISTEMA INMUNE: 1. Alto poder antignico de las protenas lcteas y en particular de la casena que al no metabolizarse correctamente, "irritan" a nuestro sistema inmunitario. 2. Alta concentracin de productos qumico-agroalimentarios, como nitratos, fosfatos, pesticidas. 3. Alta concentracin de hormonas, antibiticos y otros medicamentos suministrados a las vacas. 4. Efecto de la manipulacin de la leche: pasteurizacin, uperizacin esterilizacin 5. Alta concentracin de aditivos en forma de conservantes colorantes, antioxidantes(Recordemos que el consumo anual de aditivos est entre 3 y 4 kg/ persona/ao). 6. Consumo de carne de cerdo. A causa del contenido en histamina y cuerpos imidazicos, es responsable de favorecer la puesta en marcha de procesos inflamatorios y urticariantes como se ha observado en el laboratorio y en clnica tales como: apendicitis, colecistopatas, flebitis, flujo vaginal o leucorrea (en mujeres), abscesos y flemones, asi como enfermedades cutneas del tipo: eczemas, dermatitis, forunculosis, urticaria, neurodermatitis y otras dermatosis.(No entramos aqu a hablar de los otros efectos de la carne de cerdo). 4

Muchas veces, la primera carne que damos al nio es jamn de York. No sabemos que propaganda de los aos 50 nos dej la idea de que el jamn dulce es alimento para enfermos y para nios. A esta lista aadiramos el efecto de fuerte estimulacin antignica de las vacunaciones, los medicamentos, lo contaminantes industriales Teniendo en cuenta que en la actualidad el amamantamiento ha decado de una forma espectacular y que el consumo de productos lcteos est aumentando de una forma alarmante, entendemos que la incidencia de las alergias sea cada vez mayor. Llegado a este punto consideraremos al alergeno como "la gota que derrama el vaso". De modo que aunque el paciente tolere bien la leche o sus derivados si es alrgico a cualquier cosa, polen, nquel, carosnuestra experiencia nos permite afirmar que cuando se suprimen los productos lcteos y se hace una dieta regeneradora de la mucosa intestinal,las alergias desaparecen, o mejoran sensiblemente. LA DIETA ANTIALRGICA 1. Debemos tomar alimentos naturales, es decir aquellos que se producen en la naturaleza, tanto en el reino animal como en el vegetal, pero sabiendo que los alimentos animales no deben ser nunca ms del 15% del total ingerido en volumen. As, excluiremos de nuestra dieta los "comestibles": todo aquello que es elaborado, manipulado y fabricado para que pueda ser comido, embutidos, chocolate, caldos de verduras, croquetas, congeladas 1. Debemos tomar alimentos integrales, particularmente los cereales. Cuando se refinan los cereales se pierden la mayor parte de los nutrientes esenciales como son las vitaminas, los minerales y en el caso que nos ocupa, los cidos grasos polinisaturados presentes en el germen. 2. El trigo sin ir ms lejos est reputado de ser alergnico, pero ese

trigo del que se habla es la harina refinada, desprovista de todos los elementos protectores. 4. Debemos consumir alimentos biolgicos, porque adems de tener una mayor concentracin de nutrientes estn desprovistos de los peligrosos residuos de la qumica agroalimentaria (abonos, pesticidas). 5. Debemos consumir alimentos teraputicos. Para comprender este punto debemos echar mano de los conceptos de la Medicina Oriental que tiene una visin antagnica-complementaria con la Medicina Occidental. Un mdico occidental clasificara las alergias en: -Piel: dermatitis o eccema atpico urticaria angioedema o edema larngeo. -Aparato respiratorio: conjuntivitis rinitis bronquitis, asma. -Aparato digestivo: alergias por alimentos alergias gastrointestinales. Muchas veces un mismo paciente puede ser tratado por varios especialistas a la vez. As la forma de abordar el conocimiento para nosotros es fragmentada, compartimentada, analtica, especializada. Para los orientales cualquier manifestacin del universo infinito es la expresin de dos fuerzas antagnicas y complementarias que son el yin y el yang. Definimos lo yin como la energa de expansin, la que hace que crezcan las plantas hacia la luz, la que permite que se produzca la distole en el corazn, la energa expulsiva en el parto, la presente en las inflamaciones la energa ascendente, la energa de la tierra. Definimos lo yang como la energa de contraccin que tiene que ver con la sstole, la espiracin, la ovulacin, la formacin de las races, la deposicin de 5

toxinas en forma de quistes y/o tumores la energa descendente, la energa del cielo. Siempre que hablemos de una manifestacin yin estaremos pensando es una energa centrifuga y ascendente y cuando hablamos de una manifestacin yang pensaremos en una energa centrpeta y descendente. De modo que los alimentos de naturaleza yang sern de naturaleza contractiva - Endurecedores - Favorecedores de los depsitos - Estancadores - Calentadores - Productores de enfermedades de exceso Contrariamente, los alimentos de naturaleza yin: - Favorecen o provocan las fases de reaccin y de excrecin - Son impulsores - Son enfriadores - Producen enfermedades de deficiencia Siendo as que los alimentos de categora central tendran la facultad de equilibrar el medio interno. Igualmente, debemos comprender el efecto del fuego desde el punto de vista energtico yin-yang. Como las manifestaciones de las alergias son de irritacin e inflamacin deberemos tener en cuenta que los alimentos de naturaleza yin favorecen esos procesos (la leche y los derivados pertenecen a ese grupo). Una dieta que incluye a diario productos lcteos, mantequilla, harinas refinadas, dulces, refrescos, demasiadas frutas y ensaladas, caf, chocolatecrea unas condiciones optimas para el desarrollo de las enfermedades alrgicas. Una de las Leyes del Orcen del Universo dice que yin produce yang y yang produce yin, esto, lejos de ser un trabalenguas nos ensea que

la energa ni se crea ni se destruye, se transforma. Podemos observar 5 etapas de transformacin de la energa que corresponden en cualquier proceso que consideremos con el nacimiento, crecimiento, plenitud, madurez y envejecimiento. En ese diagrama de transformacin de la energa los orientales colocaron los rganos, las vsceras, las emociones, los alimentos. Como vamos a ver a continuacin. Yin estructural Yang funcional

FUEGO

MADERA

TIERRA

AGUA

METAL

Yang estructural Yin funcional 6

Energa en expansin

Alcachofas Acelgas Energa centrada Cebollinos

FUEGO

FUEGO
Energa ascendente

Col Cebolla

MADERA MADERA TIERRA


Puerros

TIERRA

Nabo

AGUA AGUA
Energa flotante

METAL
Zanahoria

METAL
Energa descendente

Algas

Verduras

Manifestaciones de la energa.
Crudo Escaldado

FUEGO

En su jugo A presin

FUEGO
Avena Quinoa Vapor

MADERA MADERA
Trigo

TIERRA

TIERRA
Hervido Frito

Trigo sarraceno

Arroz

AGUA
Estofado

METAL
Horneado

AGUA

METAL

Cereales

Formas de coccin 7

Corazn I. delgado Hgado V. biliar

Porqu son ms frecuentes las manifestaciones alrgicas en primavera?


Estmago Bazo - Pncreas

FUEGO

La primavera representa la fase yin ascendente de la energa, las semillas rompen la tierra, los brotes crecen, se forman las ramas Cuando nuestra dieta incluye alimentos fuertemente expansivos se manifiesta en nosotros un cuadro de rinitis-conjuntivitis. De modo que volviendo al concepto de alimento terapetico, valoraremos una dieta con alimentos suavemente contractivos, ligeramente ms salada y ms seca que la que vena haciendo el paciente, en la que incluiremos formas de coccin largas y una proporcin importante de arroz integral.

MADERA
Rin

TIERRA

Pulmn Vejiga

AGUA
Ap. reproductor

METAL
I. grueso

Angiodema Conjuntivitis Rinitis

FUEGO

rganos

MADERA

TIERRA
Bronquitis

Pero si profundizamos un poco ms en la energtica china observamos que todas las manifestaciones que nosotros vemos separadas tienen un origen comn que es un desequilbrio en el estado metal: Esta etapa de transformacin de la energa est representada por el pulmn y el intestino grueso. Representa la fase de la mxima condensacin de la energa, es el estado seco (otoo). Por eso una dieta con alimentos acuosos, fros, dulces, cremosos, suaves, desequilibra a estos rganos en el sentido de la deficiencia, y produce todas las manifestaciones que conocemos de tipo respiratorio y de tipo digestivo. Pero los orientales dicen que el estado metal rige la piel, con lo cual estaramos ante una manifestacin exterior (piel) de lo que ocurre en el interior (mucosa).
AGUA
Dermatitis

Asma

METAL

Alergias

Verano

FUEGO
Primavera Fin verano

MADERA

TIERRA

AGUA
Invierno

METAL
Otoo

Estaciones del ao

ELENA CORRALES Biloga experta en nutricin

NOTA: Este Artculo es la Ponencia presentada en abril de 2.000 en el XIV Symposium de Homotoxicologa y Medicina Biolgica en Madrid. 9

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