ADMINISTRACIN DE PRODUCTO CASO GUA: CHOCOLATES LA IBRICA ANTECEDENTES Los chocolates son golosinas fabricadas a base de cacao y/o

cocoa, leche, almidn, azcar y saborizantes. Existen diversas presentaciones como tabletas, envasados en cajas, tarros o latas, estuches, bolsitas, u otros. Los hay con fruta, rellenos con crema o licor, puros, bombones, grageas; tambin hay versiones dietticas, chocolates blancos, negros y presentaciones para fechas especiales. A nivel mundial, las empresas que dominan el rea de la gran distribucin de chocolate para consumo general son Nestl, Mars,
CUADRO 1 DISTRIBUCIN DE VENTAS DE LAS 10 PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS DE CHOCOLATES A NIVEL MUNDIAL Mars Inc Nestl Hersheys Foods Cadbury Ferrero Kraft Foods Meiji Seika Callebaut Lindt Lotte Confectionery 7,5% 7,2% 4,5% 4,4% 3,9% 2,8% 1,9% 1,8% 1,1% 0,9%

Fuente: Top 100 Global Confectionary Companies- Mincetur UNCTAD - 2006

Hershey Foods, Kraft Jacobs Suchard y Cadburys. Las principales empresas productoras de chocolates finos, de alta calidad y prestigio, son Ferrero, Lindt, Nestl's, Peter's Chocolate Company y Valrhona. Si bien la mayor competencia se da en chocolates para consumo masivo, existe una tendencia creciente en la demanda de chocolates finos, prueba de ello es la presencia de empresa como Ferrero y Lindt en la lista de principales empresas. En nuestro pas las empresas que dominan el mercado de chocolates para consumo masivo son subsidiarias de transnacionales: Nestl, Compaa Nacional de Chocolate, Kraft. Las dos primeras, en distintos momentos, adoptaron estrategias de crecimiento, comprando las empresas peruanas Donofrio y Winters respectivamente. Actualmente, las empresas locales que empiezan a destacar son aquellas que se han centrado en mercado de chocolates finos, optando por atender a segmentos o nichos de mercado con necesidades especficas, tanto a nivel local como para exportacin.

ESTRUCTURA DEL SECTOR El sector est conformado por varias lneas de produccin y productos relacionados con la elaboracin del cacao, chocolate y productos de confitera. Tienen como insumos bsicos el cacao y el azcar, de ah la importancia de los proveedores agrcolas de estos productos, as como de los vinculados a las industrias del papel y qumica. Al interior del sector se identifican las lneas mostradas en cuadro 2: Para los aos 2007 y 2008 se estima que el mercado de chocolates crecer 20% debido a la gran demanda que se genera por el lanzamiento de nuevos productos y el ingreso de nuevos competidores. La produccin anual de chocolates en el Per bordea las 13.000 toneladas. El consumo es mayoritario an en Lima (55%), pero la tendencia de la demanda en provincias (45%) parece ir en incremento. A las compras de chocolates en Lima, le siguen Chiclayo, Piura y Trujillo. Comercio exterior: Los principales destinos de la exportacin de chocolate son Venezuela, Colombia,
CUADRO 2 PRINCIPALES LNEAS Y PRODUCTOS Derivados del cacao o Manteca de cacao o Cocoa Chocolates o Duros o compactos o Baados o Rellenos o Chocolate de taza o Bombones Caramelos o Duros y blandos o Rellenos o Gomas o Tofees Fuente: www. produce.gob.pe

Ecuador, Bolivia y Costa Rica. En el 2004, las exportaciones totales alcanzaron las 1288,62 toneladas, equivalentes a 2.819,39 miles de dlares (valor FOB). En el 2006, experimentaron un crecimiento del 33%, alcanzando los US$ 8.9 millones. Venezuela es el principal mercado para exportar chocolate peruano. Sin embargo, se estn abriendo posibilidades en los mercados de Estados Unidos y determinados pases europeos. Por el lado de las importaciones, estas representan 1.851 toneladas, que equivalen US$4.09 millones de dlares. Los principales pases de origen de las importaciones son Chile, Estados Unidos y Venezuela; siendo las principales marcas importadas Hershey`s, M&M Mars, Snickers y Milky Way.

Consumo pr capita: El consumo anual per cpita de chocolates en el Per es apenas de 400 gramos, mientras que en Brasil es de un kilo. En Suiza -uno de los pases lderes en la industria del chocolate- el consumo anual alcanza los 10 kilos per cpita, en Estados Unidos el consumo per capita aproximadamente es de 6,5 kg. Estacionalidad de consumo:
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El chocolate es un producto de consumo estacionario, siendo la temporada de mayor consumo entre mayo y noviembre, periodo en el que se suelen duplicar las ventas. El consumo se reduce notoriamente en el verano, tanto en Lima como en provincias; sin embargo, cabe aclarar que en la regin sur (que concentra entre el 35% y 40% de las ventas) la demanda es ms pareja. Si bien no existen cifras que nos respalden, podramos agregar en el caso de chocolates finos y artesanales, adems de la estacionalidad derivada del clima, hay fechas en que las ventas definitivamente son mayores como da de los enamorados, da de la madre, navidad, y en menor medida da del maestro y da de la secretaria. Principal insumo: El Cacao Una de las principales ventajas de los fabricantes locales de chocolates es que el Per es principal productor de la principal materia prima: el cacao. La capacidad de industria procesadora de cacao en el Per es de 31.500 TM/ao, con una produccin promedio mensual en el 2006 de 129 toneladas, y un nivel de ventas mensual de 120 toneladas. A partir de la semilla de cacao se obtiene: Cacao en grano Productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) Chocolate La principal produccin del grano de cacao est orientada a la fabricacin de chocolates y como insumo para las industrias fabricantes de galletas; adems, la manteca de cacao constituye un insumo importante para la fabricacin de productos farmacuticos y cosmticos. El cacao es un cultivo alternativo para los agricultores de la regin San Martn, que antes cultivaban coca. La calidad de este producto ha permitido el acuerdo de venta logrado en julio del 2007, entre 236 agricultores de la zona y la empresa Hersheys1, el ms grande fabricante de chocolates de calidad y golosinas en los Estados Unidos, para el abastecimiento de cacao orgnico de la ms alta calidad. El Per exporta productos derivados del cacao en el siguiente orden: Manteca de cacao 51,75% Cacao en polvo 19,87% Chocolates 12,45% Cobertura de chocolate 6,39% Cacao en grano 9,54%

Hershey Company: empresa con ms de 13,000 empleados a nivel mundial, cuyas ventas en el 2006 sus ventas fueron de cerca a US$5,000 millones. Su marca icono de consumo global como es Kisses (Besos).

El mercado de chocolates Al analizar el mercado de chocolates en el Per podemos empezar dividiendo a las empresas que operan en el sector en dos grupos, en funcin al tipo de producto, calidad y segmentos de mercado: El primer grupo produce chocolate de manera industrial, es decir, en grandes cantidades. Est orientado a un pblico masivo, abarcando la mayora del mercado de chocolate en el Per. A este grupo pertenecen Nestl, Compaa Nacional de Chocolate (Winters), Negusa, entre otras. El segundo grupo esta formado por empresas de menor tamao, que producen chocolates finos y artesanales, abarcando un segmento ms reducido de consumidores. A este grupo pertenecen Chocolates Ibrica, Chocolates Helena, Chocolates Britt, y otros pequeos fabricantes. En ambos casos las empresas optan por producir algunas de las cinco clases de chocolates mostradas en el cuadro 3, concentrndose la competencia industrial en los chocolates compactos o duros y los baados con chocolate. Las empresas dedicadas a producir chocolates finos artesanales generalmente tienen como producto fuerte los bombones.

CUADRO 3 PARTICIPACIN POR PRINCIPALES LNEAS Y PRODUCTOS Tipos de Chocolates Participacin en consumo 43%

Los duros o compactos, que pueden contener man, avellanas o pasas. Los baados con chocolate, entre los que se encuentran los wafers, las galletas y las barras dulces con cobertura de chocolate. Los chocolates rellenos. Los chocolates en grageas Los bombones.

26%

12% 13% 6%

Las empresas industrializadas compiten mediante la produccin y comercializacin masivas de variadas lneas de tabletas y barras de chocolate estandarizadas, las que se distribuyen a travs de canales masivos, con grandes inversiones en la promocin de sus productos. Por otro lado, las empresas de chocolates finos venden productos selectos, de alta calidad, a precios superiores, por mediacin de canales de distribucin ms limitados, exclusivos y especializados. Elaboran productos diferentes, emplean ingredientes de la mxima calidad y dedican mucho ms tiempo que otros al proceso de elaboracin.
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Si bien es cierto que la mayor competencia se da en la produccin industrial de chocolates para consumo masivo, en los ltimos aos la demanda de chocolates finos y artesanales ha empezado a adquirir mayor relevancia en el mercado internacional y tambin en el local. Consumidores conocedores y ms exigentes, as como mayor informacin sobre bondades del chocolate, la preocupacin por la salud, explican la aparicin de lneas de chocolates orgnicos, chocolates con altos porcentajes de cacao, chocolates premium, chocolates para ocasiones especiales y regalo. Para ilustrar la creciente importancia de estos chocolates, podemos cita como ejemplo a la empresa Hersheys, que adems de operar en la produccin de chocolates para mercado masivo, cuenta con filiales que operan en el segmento de chocolates finos, siendo estas: Artisan Confections Company, que elabora y distribuye marcas premium de chocolate (dirigida a paladares muy exigentes y segmentos de alto poder adquisitivo). Scharffen Berger, una filial que destaca por sus productos a base de cacaos oscuros de excepcional calidad. Joseph Schmidt, otra empresa de Hershey reconocida por enfocarse al segmento de dulces artesanales para regalo. Dagoba, lder en el segmento de chocolates de alta calidad elaborados con cacao orgnico. De la misma forma, la empresa colombiana Compaa Nacional de Chocolates 2, hace cuatro aos incursion en el mercado de los chocolates finos del mundo para llegar a los paladares exigentes de europeos y norteamericanos. En el ao 2004, la compaa lanz al mercado el `Chocolate Santander`, primer producto que tiene la caracterstica de ser un chocolate de origen cosechado totalmente en las ms selectas fincas de Santander y procesado en Colombia. En esta oportunidad centraremos nuestro caso en el sector de chocolates finos y artesanales. Empresas de produccin chocolates finos y artesanales: Estas empresas generalmente nacen con el objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento especfico de clientes. Ofrecer productos finos y artesanales, de buena calidad. Son productos de alta diferenciacin, con respecto al chocolate industrial, ya sea en calidad, presentacin, o exclusividad, lo que permite cobrar precios superiores al promedio de la industria. Este es un mercado mucho ms reducido que el industrial, pero que en los ltimos aos muestra dinamismo y perspectivas muy favorables, tanto internas como de exportacin. Existe un nmero pequeo de productores que compiten por alcanzar la lealtad de los consumidores. Al ser chocolates de alta calidad, por lo general, las empresas se orientan a los segmentos A,B y C1 de la poblacin. Los canales de distribucin que utilizan estas empresas son bastante reducidos debido al carcter de exclusividad que tienen. Por lo general cuentan con locales propios de venta del producto; es decir, no utilizan terceros en la cadena de
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Compaa Nacional de Chocolates adquiri empresa Winters el ao 2007

distribucin, sino que son ellos mismos los que producen, comercializan y venden sus chocolates. Esta estructura de canal exclusiva, permite tener un control absoluto sobre el canal, lo que entrega un mejor servicio y calidad al cliente final. Algunos otros cuentan con distribuidores exclusivos que son los responsables de colocar sus productos en supermercados y tiendas idneas. En relacin a la promocin, no usan medios masivos, concentrando el esfuerzo promocional en sus puntos de venta, en especial en fechas de mayor demanda. Cabe aclarar dos puntos: Primero, estos chocolates no son exclusivamente artesanales, ya que emplean maquinarias en su fabricacin; y segundo, no existen cifras que muestren participacin de mercado u otros datos ya que generalmente son las empresas grandes las que realizan o solicitan los estudios de investigacin de mercados. A continuacin algunos apuntes sobre las empresas ms importantes en nuestro medio, tanto por los aos de operacin como por el volumen de ventas. Cabe aclarar, que tambin hay varias empresas locales pequeas. Algunas de ellas optan por la venta de sus productos a travs de pginas web; como Roselen Chocolates3, otras que cuentan con sus tiendas para la venta de sus productos; y algunas que como atienden a pedido, especialmente para eventos e instituciones. LA IBRICA Chocolates La Ibrica, empresa emblemtica arequipea, es una empresa que opera desde 1909, ofreciendo productos de chocolate y de confitera fina de la mejor calidad. Es una empresa que desde sus inicios hasta el da de hoy, mantiene como caractersticas empresariales el ser una empresa cien por ciento peruana y ser una empresa familiar (familia Vidaurrzaga). Sus productos son reconocidos a nivel nacional por su calidad y gran sabor, mezcla del cacao peruano y recetas europeas. El ao 2006, la demanda interna de chocolates La Ibrica creci en 11%. Se calcula que con los planes de exportacin a Estados Unidos la venta deber aumentar a 20%. El 2005, La Ibrica design como distribuidor de sus productos a la empresa Serpel Per; con esta alianza estratgica la marca ha logrado una posicin muy importante en el mercado limeo. Por otro lado, con la decisin de mejorar su distribucin en Lima, La Ibrica inaugur en los primeros meses del 2006 su primera tienda, un mdulo de venta en el Centro Comercial Jockey Plaza y planifica contar con dos locales ms. El inters de la empresa es tener un determinado nmero de tiendas exclusivas en Lima, donde el consumidor pueda conocer y adquirir toda la gama de productos que ofrece "La Ibrica". En Arequipa cuenta con cinco modernas tiendas ubicadas en zonas estratgicas y una amplia red comercial que le permite cubrir la atencin de su creciente mercado. La empresa abastece el mercado arequipeo con el 50% de su produccin (aproximadamente 200 toneladas) y el otro 50% est destinado a satisfacer la demanda del mercado limeo a travs de tiendas especializadas en la capital. En entrevista aparecida en diario El Comercio4, el propietario de la empresa, seor Vidaurrzaga explic que invertirn 2 millones de dlares para ampliar su planta ubicada en el Parque Industrial de Arequipa e incrementar su produccin anual en
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http://www.roselen.com/contacto.htm El Comercio, martes 16 de octubre del 2007

20%. Ahora, con las 80 toneladas adicionales que producirn, esperan no solo iniciar la exportacin a Estados Unidos, sino tambin a pases cercanos, como Chile, Bolivia y Argentina. Su Misin5 es Desarrollar la pasin por el chocolate entre nuestros clientes al elaborar productos utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas Arequipeas y europeas, permaneciendo fieles al chocolate puro de manteca de cacao. Su Visin es Ser la empresa lder de calidad en produccin de chocolates artesanales, y orgullo del Per. CHOCOLATES HELENA Chocolates Helena es una empresa establecida en 1975 por la seora Elena Panizo y familia. Es una empresa que hoy se dedica a la fabricacin, distribucin de chocolates y tejas. Adems cuenta con una franquicia que opera en Miami, desde donde se distribuyen sus productos a los franquiciantes a travs de su propia flota de camiones refrigerados. En sus inicios la produccin fue artesanal, siendo uno de sus principales productos el pecanroll, la pequea fbrica artesanal fue creciendo y en los 80, cuando empiezan a llegar productos importados deciden diferenciarse, fabricando tejas de manera industrial. Hoy en da cuentan con siete variedades de tejas elaboradas con un manjarblanco de sabor casero, con garanta de seis meses de vida, lo cual es difcil de lograr con un producto lcteo. El inicio de la internacionalizacin La marca empieza a darse a conocer en el exterior debido a que la gente empez a enviar a sus familiares y a amigos que radican en el exterior. Luego, a partir del 2006, American airlines decide reemplazar los chocolates Godiva que entregaba en sus vuelos por productos Helena. Las tejas se reparten en los vuelos que van a Boston, Chicago, Nueva York, y en la primera clase de los viajes con destino a Europa. Estas ventas representan para chocolates Helena, ms que resultados econmicos, una importante vitrina para dar a conocer sus productos en el exterior. La empresa est considerando el desarrollo de nuevos productos, adecuados a los gustos del mercado americano, entre ellos una teja de man, y un producto que va a ser la teja cubana, con el dulce de la guayaba. CAF BRITT PER Caf Britt fue fundado en 1985 como la primera tostadora de caf gourmet de Costa Rica, hoy en da es reconocida mundialmente como empresa lder en caf gourmet. La expansin de la empresa hacia Per responde a la complementariedad de temporadas de cosecha entre Costa Rica y Per, lo que le permite a la empresa suministrar a sus clientes caf recin cosechado durante gran parte del ao. Es as en el 2005 Caf Britt abri en Per su primera planta tostadora y tiendas fuera de Costa Rica, lo cual implic no slo tostar caf peruano sino tambin fabricar chocolates. Cuentan con cuatro tiendas de caf, chocolates y souvenirs en el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, dos de ellas libres de impuestos. La lnea de chocolates gourmet, que iniciaron con granos de caf baados en
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Misin y Visin: elaboracin ficticia para el curso

chocolate, hoy en da est compuesta por siete productos, siendo su ms reciente lanzamiento de las exticas semillas de Macadamia y Maran, tambin conocidas como Cashew, cubiertas del ms selecto y puro cacao nacional. A continuacin, extractos de una nota de prensa que se explica por si sola 6: El pblico peruano es amante de la combinacin de nueces con chocolate y, en el marco de nuestro compromiso por ofrecer nuevas combinaciones y sabores, decidimos sumar a nuestra exitosa oferta estos dos nuevos productos que esperamos gocen de la misma gran aceptacin que los chocolates Britt rellenos de granos de caf tostado, lcuma, pltano y maracuy, seal Jose Vsquez de Velasco, gerente general de Caf Britt Per. El ejecutivo sostuvo, adems, que las nueces de Macadamia y de Maran no slo son reconocidas a nivel mundial por su exquisito sabor, sino tambin por sus altos valores proteicos y benficos para la salud. La nuez de Macadamia no contiene colesterol y es baja en sodio y en grasas saturadas. En Caf Britt nos aseguramos de brindar a nuestro pblico productos de la ms alta calidad, por lo que ests semillas son finamente seleccionadas para fusionarse con el ms puro chocolate peruano, puntualiz Vsquez de Velasco. Estos nuevos chocolates ya se encuentran a la venta en las tiendas de Caf Britt ubicadas en el aeropuerto internacional Jorge Chvez y en el hotel Marriot, as como en la cadena de supermercados Wong. PRODUCTOSIMPORTADOS La oferta de chocolates finos no es muy amplia, se caracteriza por distribucin entre selectiva y exclusiva. As, podemos encontrar algunos puntos de venta como cadena Pharmax que cuentan con productos Lindt, una de las marcas ms importantes en chocolatera fina a nivel mundial, as como con bombones Guylain, Ferrero Rocher y algunas marcas de bombones italianos se venden espordicamente. Tambin en algunos supermercados como Wong y Vivanda se encuentra alguna oferta de estos productos, especialmente en pocas de mayor demanda, como el da de la madre o da de los enamorados. Nuevos ingresos: o Alfajores y Chocolates Havana: Esta marca argentina de repostera artesanal y chocolatera fina ingresa al Per en el 2007 con un nuevo formato de tienda y cafetera premium, cuyo diseo representa la imagen que a futuro esperan difundir en pases donde ya tienen un espacio ganado: Chile, Brasil, Estados Unidos, Venezuela, Costa Rica, Colombia, Bolivia, Paraguay y Espaa, entre otros. Empresarios peruanos han trado a Lima uno de los smbolos de Argentina, cuya historia empieza en 1947, cuando tres socios desarrollaron la frmula de una golosina que desde entonces supo ganar un lugar en la memoria y el gusto de la gente: los alfajores Havanna, y a partir de estos, una gran variedad de productos ms. Los alfajores y chocolates se expenden, en las dos cafeteras que han abierto, as como en supermercados Vivanda y Wong. En vista de la incursin de esta marca Argentina, no sera de sorprender que otras marcas de chocolates finos ingresen al pas. Revisando los pases vecinos, nos encontramos que en Chile, hay varias empresas de chocolates finos y artesanales como Bozzo, Bombones Varsovienne, Chocolates Brunatto, Enrilo, Damin Mercier, entre otros.
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http://agenciaorbita.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2469

LOS TRATADOS COMERCIALES Despus de unos aos de negociaciones y expectativas, en el mes de noviembre del 2007 la Cmara de Representantes del Congreso de los Estados Unidos, aprob Tratado de Libre Comercio (TLC) con el Per Estos tratados pueden favorecer al sector de chocolates de fabricacin artesanal, aunque tambin se puede anticipar una mayor competencia, tanto en chocolates industriales como en chocolates finos, especialmente las lneas de mayor preciocalidad de las marcas ya comercializadas en nuestro medio como Hersherys y, Mars. Para el Per, el TLC as como otros acuerdos comerciales, son parte de una estrategia de desarrollo basada en exportaciones. La pasta de cacao y el chocolate estn dentro de la lista de productos con potencial en el mercado americano, principalmente dentro del rubro de chocolates gourmet y chocolates orgnicos. Los agricultores y fabricantes locales podrn acceder a uno de los mercados ms grandes del mundo, con 290 millones de consumidores y un PBI de 11,7 billones de dlares. Evidentemente que para competir en el mercado americano los productos peruanos no deberan enfrentarse a las grandes marcas, sino ms bien ubicarse en nichos para productos gourmet y basados en chocolate orgnico. SITUACIN ECONMICA Las perspectivas econmicas del Per son muy favorables, as lo muestran indicadores como el PBI, que muestra crecimiento sostenido durante los ltimos aos: La tasa de crecimiento proyectada para 2008 es de 7,7%, se espera que contine en tendencia ascendente los prximos aos. Por otro lado, el Per enfrentar un entorno de creciente inflacin mundial. Ello explica la inflacin proyectada por especialistas en niveles de 4% para el 2008 y 2009. El riesgo es al alza, y no sera sorpresa ver una inflacin movindose en un rango de 4% a 5%. Si bien esto significa que la inflacin estar fuera del rango meta del BCR, estar, al mismo tiempo, por debajo de la inflacin mundial y regional. En cuanto al tipo de cambio, el sol se ha venido fortaleciendo en forma sostenible desde el 2002. Los factores detrs de este fortalecimiento (cuentas externas superavitarias, desdolarizacin y debilitamiento del dlar) se mantendrn en el 2008-2009. Esta situacin genera una mayor demanda en todos los estratos de la poblacin: Los estratos medios y altos demandarn mayor cantidad y calidad de productos. Al mejorar las condiciones econmicas, se espera que los estratos ms bajos de la poblacin se vuelvan en clientes potenciales de categoras de productos que antes no eran considerados. Adems el desarrollo del interior del pas, explicado por inversiones en sectores como agroindustria, minera, comercio, servicios, genera mayor empleo y capacidad adquisitiva de la poblacin del interior, lo cual explica que el Per se convierta en un mercado ms grande, atractivo para inversionistas extranjeros. CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA

Por lo general se tiende a asociar el consumo de golosinas, en especial los chocolates, con el pblico infantil; sin embargo, en este tipo de producto el mayor consumo provendra de los adultos. As, en la actualidad, el 70% del consumo de chocolates se concentrara en el segmento de hombres y mujeres mayores de 18 aos. La presentacin preferida por este grupo sera bsicamente las tabletas (40% del mercado); seguidas por las barras baadas y los bombones (20%); y el resto, dividido entre pastillas y productos de otro formato. El segmento de barras baadas ha tenido un crecimiento importante, debido a reposicionamiento de precios por parte de la mayora de los competidores, generando su expansin. Muchas de las nuevas presentaciones se han desarrollado con el objetivo de acercar el producto a los niveles socioeconmicos ms bajos. En cuanto a los precios, en el mercado se ha empezado a segmentar usando esta variable, cambiando la restriccin o paradigma de los 50 cntimos. Las bodegas continan siendo el canal ms importante (70% de la demanda), seguidos por los ambulantes con 14% y en tercer lugar supermercados con 10%. Cabe aclarar que en los supermercados los chocolates son consumidos bsicamente por impulso y en ellos su presencia es por exposicin de marca. En cuanto a la eleccin de marca: Momento de eleccin de marca (%) Total A B C Elige la marca antes de ir 46 41 32 47 Elige la marca en el punto de 52 55 68 53 venta No precisa 2 4 0 0 Fuente Apoyo Lealtad a la marca (%) Total A B 69 59 67 29 39 33 2 2 0 C 68 32 0

D 68 32 0

E 41 50 9

Leal a la marca Compra otra marca No precisa Fuente Apoyo

D 80 20 0

E 64 27 9

No existe mayor investigacin de mercados en relacin a los consumidores de chocolates finos, sin embargo podemos plantear como hiptesis:
CUADRO 4 CRECIMIENTO DEL PBI 2005 % 2006 7,6% 2007 8,3% 2008 7,7% 2009 7,0% Fuente: BCR y Estudios Econmicos Scotiabank

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o Los chocolates finos son productos que sern demandados por jvenes y adultos de los NSE A y B principalmente. Sin embargo, la oferta de chocolates artesanales hechos en casa o por pequeas empresas se dirige a los NSE B y C. o El estilo de vida ser determinante en la demanda, siendo los afortunados y los modernos quienes buscaran los chocolates finos, ya sea porque son conocedores de calidad en chocolates; o porque al estar mejor informados de las tendencias, reconocen algunas de sus ventajas desde el punto de vista de salud. o No tardar en conocerse la noticia que la Asociacin Mdica de Estado Unidos, afirm que el chocolate amargo es beneficioso para el corazn, debido a la presencia de sustancia llamada flavonoides que disminuyen la adhesividad de las plaquetas y retrasan la coagulacin sangunea. Esta noticia ha impulsado las ventas de chocolates en la poblacin madura en Estados Unidos; podra ocurrir algo similar en nuestro medio. o En cuanto a la compra, est puede ser una compra planificada cuando el motivo es regalo; y ms bien ser de impulso para el consumo personal o familiar. TENDENCIAS GLOBALES Existen ciertas tendencias globales que tendrn que ser tomadas en cuenta por los fabricantes de productos alimenticios: Sofisticacin -Tradicin: Sofisticacin, ya sea en el proceso de elaboracin, la eleccin de los ingredientes, el acondicionamiento o incluso el posicionamiento (objetivos o pocas de consumo especficos). La tradicin es tambin una palanca que utilizan mucho los fabricantes y los distribuidores a fin de aportar sofisticacin y valor agregado a sus productos: las recetas "de antao", "caseras" "tradicionales" estn de moda este ao. Mdico - Nutricional: debemos observar que la moda de "alimentos medicinales" o alimentos funcionales que existe en Europa aunque en una escala menor contina siendo limitada en Sudamrica, donde existen pocas referencias en lo que respecta a las usuales promesas "sanitarias" (anti-colesterol, alivio para las constipaciones, bienestar, etc.). Natural Orgnico: El consumo de alimentos de carcter orgnico, o natural, constituye una tendencia dinmica en todo el mundo, y ms particularmente en Europa. Este fenmeno se ve acelerado por la bsqueda de la mxima seguridad. Light-Slim : Tendencia sta que evoluciona a partir de la moda "light" de la dcada del ochenta, la de lo "light-slim" contina siendo fuerte y duradera.
Fuentes: o http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe/downloads/documento/19-20-21Helena.pdf o http://www.scotiabank.com.pe/acercade/rep_linea.shtml-Reporte Macroeconmico o El Comercio, martes 16 de octubre del 2007 o http://agenciaorbita.com

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