MODULO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN (L & D) HELADOS WOODYS

TRABAJO PRESENTADO COMO PRACTICA DEL PLAN DE CAPACITACION EN SISTEMAS BPM Y HACCP DIRIGIDO A FUNCIONARIOS DE SALUD PUBLICA

ELABORADO POR: CARMEN FORERO RUTH SANCHEZ JORGE BELTRAN LUIS HERNAN RUIZ

BOGOTA D.C. MAYO 29 DEL 2003

CONTENIDO

1. Presentacin y descripcin de La Empresa Helados Woodys 2. Introduccin 3. Objetivos del programa de L & D 4. Conceptos bsicos 5. Seleccin de proveedores y sustancias empleadas en L & D 6. Fichas tcnicas de sustancias utilizadas 7. Diagrama de flujo y procedimientos 8. Verificacin de procedimientos 9. Documentos de referencia 10. Recomendaciones

1.

PRESENTACION Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

RESEA HISTRICA Helados Woodys fue creada en Diciembre de 1998, pero verdaderamente comenz a operar en Enero de 1999. La idea inicial fue montar una cadena de restaurantes (RIBSYS y SKIPPERS), la cual todava sigue en proyecto; de esa manera, la venta de helado empez como postre en el restaurante base de este proyecto, y con el paso del tiempo, el postre se hizo ms famoso que la comida del mismo restaurante; en consecuencia, la eleccin no se hizo esperar, el negocio a explotar a partir de ese momento sera el de los helados. El Gerente General al notar que una multinacional se adueaba del negocio de helados de crema blanda, decidi realizar un estudio de mercado por cuenta propia para saber las ventajas de este negocio; al notar que el negocio era rentable decidi adquirir una mquina de segunda para probar suerte en ese mercado; inicialmente la materia prima se la compraba a otra empresa, pero al observar la rentabilidad del negocio decidi probar suerte en la produccin de la materia prima; es de tal forma, que se compra una batidora pasteurizadora y una tina de enfriamiento, tambin de segunda, para empezar a realizar este proceso. Luego, al comenzar se pens en expandir el negocio, por lo que se recurri a prstamos bancarios para adquirir la mejor tecnologa del mercado y de esta forma ofrecer un producto con la mayor calidad posible: tanto as que se consigui la representacin de una marca extranjera del sector para el mercado latinoamericano. Se comenz inicialmente con dos empleados y un punto de venta. Hoy en da la expansin de la empresa ha alcanzado niveles mayores, tanto que en este momento se cuenta con 71 puntos de venta y se proyectan 100, para finales del ao 2003. La familia WOODYS se ha desarrollado de una manera impresionante y por esto se ve la necesidad de organizarla estructuralmente para crear bases slidas y soportar el crecimiento que viene presentando, y que se espera sea mucho mayor en adelante. MISION Somos una empresa colombiana lder en la fabricacin y comercializacin de helados de la ms alta calidad en la zona central del pas, utilizando los ltimos avances tecnolgicos, que nos permiten innovar productos, respaldados con la actitud y el compromiso de nuestro talento humano, logrando satisfaccin del cliente. Lo cual nos proporciona un desarrollo permanente.

VISIN Para el ao 2005 mantendremos nuestro liderazgo en la fabricacin de helados, mediante la innovacin de productos, sabores y colores. Ampliando nuestra participacin y cobertura hacia el mercado nacional, con la venta directa al cliente e implementando el sistema de franquicias. OBJETIVOS Y POLTICAS ORGANIZACIONALES Los objetivos y polticas organizacionales de helados WOODYS en este momento son preparar a la empresa para el cambio que afronta debido al sistema de franquicias que se est implementando, ya que esto genera un mayor crecimiento econmico, gerencial y empresarial. Esto se har por medio de la capacitacin constante a sus empleados de todas las reas para que no se presenten problemas en el uso de la tecnologa con la que cuenta la empresa, y la atencin al cliente no se afecte. Crear en sus empleados un sentido de pertenencia hacia la empresa para que todos se dirijan hacia el mismo fin, como un equipo de trabajo, manteniendo a WOODYS como lder en el mercado del helado blando. VALORES CORPORATIVOS - Calidad: En la empresa se labora con buena actitud, basados en los principios de mejoramiento continuo, utilizando los ltimos avances tecnolgicos que les permite la eficacia de los procesos apoyados en la permanente capacitacin del recurso humano creando as un estilo de vida. - Compromiso: La persona que hace parte de la familia WOODYS se identifica con un gran grupo humano con altos valores y principios ticos que aportan el mximo de sus capacidades generando un estilo de vida que busca alcanzar metas y la satisfaccin de los clientes con productos de alta calidad. - Actitud de servicio: En helados WOODYS se labora permanentemente mostrando sensibilidad hacia las necesidades o demandas que los clientes pueden requerir en el presente o en el futuro, siendo capaces de satisfacerlas desde cualquier mbito de la organizacin. - Trabajo en equipo: Para la organizacin este valor es fundamental ya que mediante ste se puede alcanzar de una forma eficaz la consecucin de metas propuestas. PRODUCTOS El producto fundamental que comercializa Helados WOODYS es el helado blando o MIX, a partir del cual se obtienen conos, litros de helado y Sundaes.

2.

INTRODUCCIN

Las tendencias actuales en la industria alimentaria estn orientadas a garantizar cada vez ms la oferta de alimentos seguros e inocuos. La aplicacin de buenas prcticas de manufactura contribuye a minimizar los riesgos de contaminacin de productos alimenticios, reduce la prdida de productos, y protege la imagen de calidad de La Empresa. La seguridad y calidad de un alimento, est ligada ntimamente con los procedimientos de limpieza y desinfeccin aplicados en cada una de las etapas del proceso; por ello WOODYS trabaja en el mejoramiento de sistemas seguros de higienizacin, para remover la posible contaminacin qumica y microbiana presente. Para hacer ms fcil este proceso es necesario organizar y definir los objetos a limpiar, los recursos que se utilizarn, y establecer un cronograma de limpieza y desinfeccin para cada rea, que garantice que todas las zonas, ambientes, manipuladores de alimentos, equipos y materiales permanezcan higienizados. En trminos generales este programa incluye orden, limpieza y desinfeccin. El xito de un programa de limpieza y desinfeccin radica en la eficacia, es decir, que abarca desde el compromiso de la direccin de La Empresa, la implementacin hasta su verificacin, ya que sin esta ltima no se conocer la efectividad de este programa.

3. GENERAL

OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE L & D

Ofrecer al lector un manual de consulta, mediante el cual se perciba la importancia de aplicar los procedimientos que en este mdulo se describen, siguiendo las indicaciones pertinentes a cada procedimiento. ESPECIFICO Reducir al mnimo o eliminar la contaminacin de la planta fsica, equipo, utensilios, uniforme de operarios, manos y toda superficie que lo requiera. Eliminar los residuos que proporcionan los nutrientes necesarios para la reproduccin microbiana que queda despus del proceso, garantizando as la inocuidad y calidad del producto.

4.

CONCEPTOS BASICOS

La "higiene de los alimentos" comprende las condiciones y medidas necesarias para la produccin, elaboracin, almacenamiento y distribucin de los alimentos destinadas a garantizar un producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano. Se entiende por "contaminante" cualquier sustancia no aadida intencionalmente al alimento, que est presente en dicho alimento como resultado de la produccin (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminacin ambiental. Este trmino no abarca fragmentos de insectos, pelos de roedores y otras materias extraas. Inocuidad de los alimentos Es garantizar que los alimentos no causan dao fsico, fisiolgico o psicolgico al consumidor. Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) Conjunto de criterios, guas y normas que conducen a unas prcticas o conductas que permitan la elaboracin o produccin de alimentos de inocuidad comprobada y con una calidad que cumpla las expectativas del cliente. Orden Remocin de elementos ajenos a la actividad que se desarrolla en el rea, o que se encuentran en desuso. Limpieza Remocin de la suciedad mediante el uso de jabones, agua y elementos de frote. Desinfeccin o higienizacin Destruccin de los microorganismos perjudiciales o patgenos hasta niveles seguros. Jabn Sustancia limpiadora capaz de separar, disolver, dispersar y arrastrar toda la suciedad de una superficie. Piedra de leche Es la masa conformada por la acumulacin de minerales y otros nutrientes de la leche, la cual queda retenida en los puntos muertos de los equipos por donde circula la leche o sus derivados, en los cuales no se hace una correcta higienizacin.

CIP Clean in place, hace referencia a los procedimientos de limpieza y desinfeccin en forma cerrada. 5. SELECCIN DE PROVEEDORES DE LAS SUSTANCIAS A EMPLEAR

Con el fin de elegir las sustancias empleadas en el programa de L & D se tendrn en cuenta los siguientes aspectos: Asesora del proveedor para la eleccin y manejo de las sustancias a emplear, segn necesidades propias. Variedad de productos para garantizar una adecuada rotacin. Facilidad de uso de las sustancias Economa 6. CRITERIOS DE SELECCIN DE SUSTANCIAS DE L & D

Los cuatro factores que condicionan la eficacia de la limpieza y desinfeccin y que deben tenerse en cuenta son: Qu se va a limpiar o desinfectar Garanta de uso en plantas de alimentos Concentracin de los productos a utilizar. La concentracin de la solucin limpiadora o desinfectante debe ser definida da tal manera que sea efectiva, para el nivel de suciedad o las superficies objeto de L & D Temperatura. Las temperaturas entre 40 y 50 C son muy apropiadas para potenciar la accin de agentes de L & D Tiempo de contacto. Todos los desinfectantes necesitan de un tiempo de contacto mnimo para que sean eficaces. Fuerza mecnica, accin que facilita la remocin de suciedad. 7. FICHAS TECNICAS

Las Fichas tcnicas deben contener como mnimo la siguiente informacin: Nombre del producto Descripcin fsica Caractersticas fisicoqumicas Forma de uso, tambin disponible en etiqueta Empaque Presentacin Vida til Condiciones de almacenamiento

(Ver Anexo 1)

8. Agente limpiador utilizado Detergente industrial DERSA

LISTA DE SUSTANCIAS APROBADAS Concentracin del producto 9 onzas en 13 litros de agua Temperatura ptima Entre 35 y 40 C favorece para desincrustar y desenglobar partculas de mugre o sustancias de origen mineral Entre 65 y 75 C. Tiempo de contacto ptimo Inmediato. Es necesario rociar la solucin sobre la superficie y restregar para desprender la capa de suciedad. Debe dejarse actuar entre 20 y 30 minutos. detergente alcalino que saponifica la grasa y suspende la suciedad Debe dejarse actuar 20 minutos para disolver la Piedra de la leche 20 minutos mnimo para lograr ptimos resultados Minimo 20 minutos. Pero normalmente se deja la Noche completa

Soda custica

1000 gramos disueltos en 47 litros de agua

Acido ntrico.

1500 g en 150 litros de agua 2 onzas de hipoclorito de sodio por 1 litro de agua, segn indicacin del proveedor (CIMPA) 1200 g por 150 lt de agua

Entre 65 y 75 C

Hipoclorito de sodio

Temperatura ambiente

Bactericida A base de amonio cuaternario (HEAL)

Temperatura ambiente

9. ACTIVIDAD Seleccin y Aprobacin de Sustancias

DESCRIPCIN DEL PROGRAMA DE L & D

DESCRIPCION

Preparacin y uso de sustancias

Procedimientos de Limpieza y Desinfeccin de instalaciones, equipo, personal Verificacin Se realiza una Inspeccin semanal inspeccin visual de aseo de del estado de instalaciones limpieza de instalaciones y equipos.

DOCUMENTOS RESPONSABLE ASOCIADOS Nombre Cdigo Se solicita asesora Lista de sustancias Jefe de del proveedor, aprobadas Produccin teniendo en cuenta los criterios de Fichas tcnicas de las seleccin y se sustancias consultan las fichas tcnicas De acuerdo con la Fichas tcnicas de las superficie a sustancias Operarios higienizar se siguen las Tabla de instrucciones de concentraciones uso suministradas por el proveedor y aprobadas por la empresa Conocida la Procedimientos superficie a Operarios higienizar, se sigue el procedimiento respectivo Operarios Supervisores Jefe de Produccin

10.

FLUJOGRAMA DE L & D PARA PLANTAS Y PUNTOS DE VENTA

Preenjuague con agua

Aplicacin de detergente limpiador

Enjuague con agua

Desinfeccin

Aplicacin de solucin clorada

Escurrido y secado al aire libre

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EQUIPO O LUGAR Planta locales RESPONSABLE operario DESCRIPCIN

PROCEDIMIENTO 0003 FRECUENCIA Despus de cada Jornada de trabajo

Este procedimiento se aplica a pisos, paredes, techos, puertas, estanteras. ACCION Barra metlicas Enjuague UTENSILIOS Escoba Frotar especialmente en las uniones de las baldosas Con agua potable, si es posible Con a presin, de hasta jabn eliminar el jabn solucin industrial al 2% y agua potable. Enjuague Cepillo Recipientes Manguera Desinfecte Atomizador Con solucin de hipoclorito de sodio, extendindola por todas las superficies durante 20 minutos. .Escurra Haragn Conduzca los excesos de agua a los drenajes Con agua potable, hasta eliminar el jabn Recipientes Manguera Cepillo Recipientes Manguera Limpie la estantera Pao absorbente CONTROL

Lave pisos, paredes, techos, rejas Cepillo

11. FLUJOGRAMA DE L&D PARA EQUIPOS

Preenjuague con agua

Aplicacin de detergente limpiador

Enjuague con agua

Desinfeccin

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y Recirculacin de PROCEDIMIENTO agua y vapor DESINFECCION 0001 EQUIPO O LUGAR Pasteurizador termotanques y mezcladoras Recirculacin de RESPONSABLE operario FRECUENCIA soda custica produccin DESCRIPCIN DE LA MAQUINA Despus de cada

Enjuague Equipo interconectado de produccin cerrada, compuesto por tanques de mezclado, pasteurizador de placas y termo tanques de almacenamiento. Permite hacer una L & D CIP ACCION mquina de agua Coloque indicacin la mquina limpiar en la o Bactericida Recirculacin de cido ntrico UTENSILIOS CONTROL Agua potable

Abra la vlvula que abastece a laEnjuague con agua

funcionamiento manual Cierre la llave de la tubera que llega a los tanques de Verificar que el que el agua almacenamiento. Active el interruptor de circulacin, verificando bombillo rojo se enciende. Aplique la solucin detergente en el tanque de 40 lt del pasteurizador, Abra el grifo del agua Recircule la solucin detergente Active leche. el interruptor que se Verificar enciende que Adicin Soda Custica al 21 % 47 Lt Hasta llenado del tanque Soda Custica al 21% por 15 minutos el Verificar temperatura de 65 alcanzar esta temperatura encontraba en circulacin, a paso de bombillo verde se C a 75 C. En caso de no alcance 40 C

activar nuevamente opcin circulacn minutos Recircular solucin de soda custica Lave interna y externamente las Esponja mezcladoras Enjuague. Desarme la tubera que conduce la Llaves mezcla entre las mezcladoras y la expansoras mquina pasteurizadora Lmpie la tubera Arme la tubera nuevamente. Enjuague. Desinfecte internamente Limpie interna y externamente los Cepillo termo-tanques Enjuague Adapte la manguera de extraccin de residuos a la tubera, Abra la vlvula de salida de residuos. Enjuague las mezcladoras Conecte la mquina a los tubos que Llaves conducen el MIX a los tanques de expansoras almacenamiento. Abra la llave de la tubera que lleva a los tanques de almacenamiento o termo tanques Conducir el residuo de agua con soda custica hacia las tuberas que conducen a los fijas y a las mezcladoras Churrusco Llaves expansoras Con agua a presin Con solucin de bactericida al 8% por 20 minutos. Utlizar solucin de jabn dersa al 21% Con agua a presin Despus de transcurridos los 20 min de desinfeccin Arroje el residuo a la trampa de grasas Con agua a presin. fijas y Utlizar solucin de jabn dersa al 21% fijas y 20 min Utlizar solucin de jabn dersa al 21% Con agua a presin durante 5

termotanques a la trampa de grasa. Enjuagar. 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH con papel tornasol hasta viraje Girre la palanca que Permite el paso a los tanques de almacenamiento Coloque nuevamente la mquina en la opcin de CIRCULACIN, con la vlvula de entrada de agua abierta Agregue al tanque de 40 litros un Active la opcin PASO DE LECHE nuevamente Retire el filtro y lvelo y Acido Nitrico al 10% entre 65 y 75 C Confirme que la temperatura es superior a 65 C. por 20 min Con % Enjuague la mquina nuevamente En sistema cerrado por 10 min hasta que el agua salga limpia. Verificar pH 7 con papel indicador Desinfecte Con agua a presin y solucin de bactericida al 8 % en sistema cerrado con funcin paso de leche por 20 min, durante la noche o hasta que se vuelva a utilizar agua a presin y desinfectelo solucin de bactericida al 8

Apague la mquina pasteurizadora, siguiendo los siguientes pasos: Cierre la llave del compresor (cuarto de aseo) Cierre la llave del tubo de vapor Desactive los interruptores de izquierda a derecha, bomba de leche, agua caliente, separador, etc. Gire hacia abajo el botn ubicado en la parte lateral izquierda para apagar la mquina Cierre el interruptor de la red Para iniciar proceso encienda la mquina y active la funcin de CIRCULACIN. Posteriormente active la funcin de PASO DE LECHE para que el agua con bactericida fluya hasta la tubera que lleva a los tanques de almacenamiento y por la manguera hasta la trampa de grasa

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EQUIPO O LUGAR Mquinas de Helado RESPONSABLE operario DESCRIPCIN DE LA MAQUINA ACCION Verifique que el depsito de la mquina se encuentre desocupado de producto Lave UTENSILIOS

PROCEDIMIENTO 0004 FRECUENCIA Despus de cada produccin

CONTROL

Programe la mquina Aplique solucin de jabn en modo de Auto industrial al 2 % Agitacin lavado por 10 min Frote cada una de las piezas con jabn Axin Con agua potable, cada una de las piezas Con agua Con bactericida aprobado por 20 min

Desarme la mquina

Esponja Cepillo

Enjuague Arme la mquina Enjuague Desinfecte

12.

FLUJOGRAMA DE L & D PARA UTENSILIOS

Preenjuague con agua

Aplicacin de detergente limpiador

Enjuague con agua

Desinfeccin

Bactericida Heal o amonio cuaternario

Enjuague

Escurrido y secado

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EQUIPO O LUGAR Utensilios RESPONSABLE Operario DESCRIPCIN DE LA MAQUINA ACCION Llevelos al sitio de lavado Lave Enjuague Desinfecte Esponjas Cepillos UTENSILIOS

PROCEDIMIENTO 0005 FRECUENCIA Despus de cada uso

CONTROL

Con solucin jabonosa al 21 % Con bactericida al 8 %

13.

FLUJOGRAMA DE L & D PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Preenjuague con agua

Aplicacin de detergente limpiador

Enjuague con agua

Desinfeccin

Bactericida Heal

Enjuague

Secado

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EQUIPO O LUGAR Manipulador de alimentos RESPONSABLE operario

PROCEDIMIENTO 0005 FRECUENCIA Diariamente antes de empezar labores, y en forma peridica durante la jornada

DESCRIPCIN Procedimiento de lavado de manos profundo ACCION Retire joyas, adornos o cualquier otro objeto que tenga en manos y antebrazos. Moje las manos y los brazos hasta el codo Lave las manos Frote completamente manos y brazos Cepillo Con jabn germicida lquido Lavar uas y espacios interdigitales, permitiendo el contacto con el jabn durante 1 minuto Enjuague. Seque las manos y brazos Toallas desechables Con agua potable, hasta eliminar el jabn UTENSILIOS CONTROL

14.

LISTA DE CHEQUEO SUGERIDA LISTA DE CHEQUEO 0006 FECHA C NC

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EQUIPO O LUGAR RESPONSABLE EVALUADO POR

Estructura fsica

Inspeccin de pisos, paredes, techos, mesones y otras reas Ubicacin de elementos en su lugar Mquinas y tanques Verificacin del PH en agua final de lavado Inspeccin de bordes, pliegues, rincones y tapas Manipulador Inspeccin de aseo corporal y manos Inspeccin del uniforme Neveras Inspeccin de empaques y rincones Verificar presencia de olores extraos Utensilios Inspeccin de puntos muertos de recipientes, pinzas, balanzas Canastillas Inspeccin de pliegues y rincones internos y externos Empaques Inspeccin de los empaques del mix Verificar presencia de olores extraos

15.

RECOMENDACIONES

Redisear el sistema de extraccin de vapores para evitar la condensacin, que sea de fcil mantenimiento limpieza y desinfeccin. Instalar estacin de lavado de manos en zona de proceso Redisear la trampa de grasa en la zona de proceso Solicitar ficha tcnica de productos empleados de acuerdo con la informacin bsica, especialmente los suministrados por CIMPA Adaptar seccin de aseo con poceta lavatraperos Distinguir por colores las tuberas y redes elctricas Retirar elementos ajenos a la actividad realizada o en desuso Ubicar sustancias qumicas o peligrosas en un rea especfica Adecuar zona de disposicin de residuos slidos, separado del rea de produccin Separar seccin de vestier del bao o adecuar dentro del mismo espacio pero separadamente Mantener elevada la manguera para el suministro de agua y no permitir su contacto con el piso Proteger de contaminacin particulada los productos en el almacenamiento Realizar mantenimiento del banco de hielo y cuarto fro No sobrecargar de producto el cuarto fro Elaborar tabla para diluciones y concentracin de sustancias qumicas Implementar lista de chequeo diario de limpieza y desinfeccin en cada uno de los puntos de venta Implementar la verificacin de la efectividad de los procesos de limpieza y desinfeccin mediante listas de chequeo muestras de superficies ambiente en forma peridica y aleatoria, y mediante pruebas de verificacin de limpieza por el mtodo de fluorescencia

16. Codex Alimentario Decreto 3075 de 1997 Decreto 60 del 2002

DOCUMENTOS DE REFERENCIA

ANEXOS

CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SODA CAUSTICA ESCAMAS CHINA CDIGO: 1 79 01 811 FORMULA QCA: NaOH SINONIMOS: DESCRIPCIN: PELIGROS: PESO MOLECULAR: 40

Sodium Hidroxide, Sosa Custica, Leja Escamas perlas o terrones, color blanco delicuescente, absorbe agua y dixido de carbono del aire, soluble en agua, alcohol y glicerina. Muy corrosivo, txico por ingestin e inhalacin

PRECAUCIONES: Etiqueta CORROSIVO Tolerancia 2 mg. X metro cbico. APLICACIONES: Fabricacin de jabn, reactivo de laboratorio. Mantenimiento de piscinas, manufactura de pulpa y papel. Procesos textiles, grabado y galvanoplastia. Reactivo de laboratorio, tratamiento de aguas.

ESPECIFICACIONES FISICO-QUIMICAS LOTE: 20010320 ANALISIS HIDROX. DE SODIO (COMO NaOH): CARB. DE SODIO (COMO Na2CO3): CLORURO DE SODIO (NaCl): HIERRO (Fe2O3): UDS. %Wt %Wt %Wt %Wt LOTE 98.95 0.48 0.07 0.008 ESTANDAR 98 MINIMO 0.5 MAXIMO 0.08 MAXIMO 0.008 MAXIMO

FECHA DE PRODUCCIN: MARZO 20/2001 FECHA DE EXPIRACIN: MARZO 20/2002 EMPAQUE ORIGINAL: SACO PP/PE X 25 KILOS NETOS PROCEDENCIA: CHINA OBSERVACIONES: * Los datos son los que aparecen en el certificado de nuestro proveedor.
Avenida de Las Amricas No. 63-05. Telfonos: 420 20 97 420 20 98 262 66 62 262 95 47 414 52 19 Telefax: 262 80 15 Celular: 234 12 32 Bogot.

No 564

CERTIFICADO DE CALIDAD
Refinadora de Sal S.A NIT: 800.221.789-2

FECHA DESPACHO: 01 12 07 PRODUCTO: HIPOCLORITO DE SODIO CANTIDAD NETA: 130 X 20 LITROS C/U CLIENTE: CIMPA PRESENTACIN:

PUNTO DE ENTREGA: Bogot

REFISAL S.A. CERTIFICA QUE CUMPLE CON LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS DE CALIDAD

REPORTE DE ANALISIS CARACTERSTICA DE CALIDAD RESULTADO ESPECIFICACIN

CLORO LIBRE ALCALINIDAD TOTAL COMO NaOH DENSIDAD TEMPERATURA

MTODO DE ANLISIS: 4402110/4402119/4402120

165,51 g/l 5,08 g/l 1,24 g/l 21 C

130,0 (g/l) MIN 20,0 (g/l) MAX 1,20 (g/l) MIN 20,0 C

SE ENTREGA UNA CONTRAMUESTRA REPRESENTATIVA DEL PRODUCTO CARGADO EN EL VEHCULO (LOTE).

ESTE CERTIFICADO DE CALIDAD TIENE VALIDEZ DE UN MES A PARTIR DE LA FECHA DE DESPACHO

ANALISTA RESPONSABLE__________________

JEFE LABORATORIO___________________

Distribuidora Qumica

Certificado de Anlisis
Producto ACNIT.00 ACIDO NTRICO Fecha de Revisin: 06/11/2001 Cliente: CIMPA LTDA. LOTE: 59271111 Anlisis DENSIDAD PUREZA (%HNO3) OLOR COLOR ASPECTO Resultados 1.3395 55.12% cumple cumple cumple

Fecha de Envo: 6/11/2001

Especificacin 1.34 MIN 54.50 56.00% CARACTERSTICO Incoloro Lquido transparente Fumante

Observaciones:

LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD

CIMPA Ltda.
CENTRAL DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA HOJA INFORMATIVA SOBRE PRODUCTOS QUMICOS PELIGROSOS

NOMBRE: FRMULA: SINNIMOS: PRESENTACIN: PROPIEDADES:

ACIDO NITRICO HNO3 AGUA FORTIS, ACIDO AZOTICO, ACIDO DEL GRABADOR. LIQUIDO AMARILLENTO CORROSIVO, SOFOCANTE, FUERTEMENTE OXIDANTE EFECTOS ORGNICOS

CONTACTO: QUEMADURAS Y ULCERACIONES DE PIEL Y OJOS. INHALACIN: IRRITACIN DE NARIZ Y GARGANTA, TOS BRONQUITIS, NEUMONITIS. INGESTIN: COLORACIN AMARILLA DE DIENTES, QUEMADURA DE BOCA, LARINGE Y ESFAGO. MANEJO NORMAL *VENTILACIN ADECUADA *PROTECCIN PARA EL ROSTRO *MASCARILLA CON CARTUCHO QUMICO *GUANTES LARGOS Y TRAJE DE PVC *PARA SU TRANSVASE USAR BOMBAS O BASCULADORES. NO ASPIRAR CON LA BOCA. *EN EL LUGAR DE TRABAJO SE DEBE CONTAR CON DUCHA DE EMERGENCIA Y FUENTE PARA LAVADO DE OJOS. ALMACENAJE VENTILACIN ADECUADA, MANTENER ALEJADO DE FUENTES DE CALOR. MANTENER AISLADO DE SUSTANCIAS ORGNICAS COMO MADERA, PAPEL, ETC., YA QUE SOLUCIONES CONCENTRADAS PUEDEN CAUSAR COMBUSTIN O EXPLOSIN POR CONTACTO.

MANTENER EN RECIPIENTES DE POLIETILENO O CLORURO DE POLIVINILO. SI SE ENVASA EN RECIPIENTES DE VIDRIO DEBERN ESTAR PROTEGIDOS CONTRA ROTURA. EN TODOS LOS CASOS BIEN TAPADOS E IDENTIFICADOS. CONTROL DE EMERGENCIA VACIAMIENTO: EVACUAR EL LOCAL, ELIMINAR TODA FUENTE DE CALOR, REMOVER LOS RECIPIENTES CON VACIAMIENTO A LUGAR BIEN VENTILADO. SEPARAR Y ABSORBER LOS DERRAMES CON TIERRA O ARENA, BARRER Y RECOGER LQUIDO Y ABSORBENTE EN TAMBORES PARA BASURA. USAR PROTECCIN PERSONAL. FUEGO: EL CIDO NTRICO NO ES INFLAMABLE POR SI SOLO, SIN EMBARGO AL PRODUCIR OXIGENO REACCIONA VIOLENTAMENTE EN COMBINACIN CON SUSTANCIAS INFLAMABLES QUE LAS ENCIENDEN SIN QUE EXISTA OTRA FUENTE DE INCENDIOS. PRIMEROS AUXILIOS CONTACTO CON LA PIEL: RETIRAR LA ROPA CONTAMINADA Y LAVAR CON AGUA. CONTACTO CON LOS OJOS: LAVAR CON ABUNDANTE AGUA POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS, CONSULTAR AL MDICO. INHALACIN: RETIRAR LA VICTIMA A SITIO CON AIRE FRESCO, APLICAR CON RESPIRACIN ARTIFICIAL SI FUERE NECESARIO Y TRASLADAR AL HOSPITAL. INGESTIN: SI EL ACCIDENTADO EST CONSCIENTE DARLE A BEBER AGUA CON BICARBONATO O LECHE, NO PROVOQUE EL VMITO. PRECAUCIONES ADICIONALES AL DILUIRLO AGREGUE LENTAMENTE EL CIDO AL AGUA Y MEZCLE BIEN, NUNCA AL REVS. ANLISIS DE CONTROL FISICOQUMICO SE TOMAN CON UNA PIPETA GRADUADA, 10 ML DE HNO 3 Y SE INTRODUCEN EN UN BALN TARADO DE 500 ML CONTENIENDO UNOS 300 ML DE H 2O DESTILADA. LLEVAR EL VOLUMEN. DESPUS DE LA ABUNDANTE AGITACIN SE PASAN 10 ML A UN ERLEN-MEYER DE 100 ML, CONTENIENDO ESTE LTIMO POCO AGUA DESTILADA. SE TITULA CON NaOH 0,5 N EN PRESENCIA DE NARANJA DE METILO. 1 ML DE NaOH 0,5 N = 0,0315 GM DE HNO3 = N

LOS RESULTADOS SE EXPRESAN ASI: %HNO3 = N X 0,0315 X 500 DENSIDAD 15 C EL ANTERIOR ES PARA DETERMINACIN POR TITULACIN. Y POR DENSMETRO: SE TOMAN EN UNA BURETA DE 500 ML CIDO NTRICO. CON UN DENSMETRO SE TOMA LA DENSIDAD Y LA TEMPERATURA CON UN TERMMETRO, CON LA AYUDA DE LA TABLA ADJUNTA (SEGN LUNGE Y REY) SE HACE LA CORRECCIN NECESARIA A 15 C Y SE DETERMINA LA CONCENTRACIN DEL CIDO NTRICO. ADJUNTAMOS TABLA PARA DENSIDADES DESDE 1.263 HASTA 1.426 Y CONCENTRACIONES DESDE 41.85 HASTA 71.16.

LTDA.

SEIFOR
JABN QUIRRGICO PARA MANOS
SEIFOR, la combinacin adecuada para la proteccin y sanitizacin, con agradable
fragancia. Evita la propagacin de grmenes mientras acondiciona y limpia las manos. Es propicio donde quiera que la contaminacin este presente. Deja en la piel una suave, fresca y natural fragancia. Es muy agradable para las personas. Solo una pequea cantidad de producto es necesaria para limpiar, desinfectar y acondicionar las manos. Aplicaciones Destruye todo tipo de grmenes. Su frmula anti-microbial reduce los riesgos de peligrosas infecciones. Su poder anti-bacterial y de limpieza profunda hace que tenga mltiples usos: como la limpieza de los utensilios que se manipulen con estas Se recomienda para el uso en: hospitales, hoteles, plantas industriales, n cultivos, funerarias y otras reas donde quiera que se necesite controlar las bacterias. Precauciones Mantngase fuera del alcance de los nios, para una mayor informacin consulte la etiqueta de aplicaciones.

Ficha tcnica

Seifor
NUESTRO PRODUCTO Es un jabn concentrado para las manos con accin antibacterial, abundante espuma y limpieza profunda. Contiene emolientes para suavizar la piel; limpia y protege. Se emplea sin diluir para la desinfeccin y limpieza de las manos y utensilios de fcil manipulacin. Se puede utilizar en restaurantes, clnicas, hoteles, baos, cultivos y donde se requiera un control efectivo de bacterias.

USOS

ESPECIFICACIONES
GRAVEDAD ESPECFICA COLOR OLOR PUNTO DE EBULLICIN PRESIN DE VAPOR DENSIDAD DE VAPOR (Aire = 1.0) pH AL 100% SOLUBILIDAD ESTABILIDAD EMPAQUE 1.030 1.050 Verde Caracterstico 100.0 C (212 F) 18 mm de Hg 0.6 8.5 10.5 Totalmente soluble en agua Un ao en condiciones normales de almacenamiento Tambores de 20, 60 y 208 litros