Gua Didctica Experimental para la Qumica del Carbono con Enfoque en Competencias.

Presentacin

El presente conjunto de prcticas de laboratorio para implementarse en el curso de Qumica del Carbono, ha sido propuesto por profesores de las academias de qumica del bachillerato universitario y surge como resultado de la segunda y tercera reunin estatal de la actividad experimental.

El propsito de estas reuniones, tuvo como objetivo principal elaborar una gua didctica para la actividad experimental en la asignatura de qumica del carbono, del programa de estudios con un enfoque en competencias diseo curricular 2009 del bachillerato de la UAS. del

Para ello, nos dimos a la tarea de adaptar las propuestas presentadas por los profesores en prcticas de laboratorio con un enfoque en competencias con la finalidad de desarrollar las competencias cientficas que plantea la Reforma Integral de la Educacin Media Superior. As, surge el siguiente material didctico Gua Didctica Experimental para la Qumica del Carbono con Enfoque en Competencias el cual cuenta con once actividades experimentales: a) Dos para la unidad de competencia Qumica del carbono: Una breve introduccin b) Nueve para la unidad de competencia Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria

Con esta propuesta, buscamos contribuir de manera significativa en la formacin de las competencias cientficas que todo bachiller debe de poseer. Enfatizamos la necesidad de darle la importancia debida a la actividad experimental para incentivar, interesar y fomentar en los estudiantes el gusto por el conocimiento cientfico.

Esperamos que al hacer suya, tanto docentes como estudiantes esta propuesta, hagan llegar las sugerencias de modificaciones y enriquezcan el trabajo con nuevas actividades experimentales.

Expresamos nuestra gratitud para la culminacin de este trabajo al equipo de profesores que se sumaron y prestaron su apoyo con su inspiracin intelectual en la realizacin del mismo.

Unidad Regional Centro Unidad Acadmica Preparatoria Central Diurna Bertha Alicia Valenzuela Uzeta y Anglica Mara Flix Madrigal Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata Gloria Maribel Zavala Bejarano, J. Antonio Rodrguez Ochoa y Mara Griselda Zavala Bejarano. Unidad Acadmica Preparatoria La Cruz Maricruz Prez Lizrraga, Hctor R. Rosas Miranda y Quetzalli Alejandra Hernndez Zrate Unidad Acadmica Preparatoria Dr. Salvador Allende Ana Alicia Esquivel Leyva, Eleazar Lpez Lpez, Guadalupe Gmez Quinez.

Unidad Regional Sur Unidad Acadmica Preparatoria Rubn Jaramillo Jorge Sandoval Sandoval, Nancy E. Galvn Romero Flix Francisco Aguirre, Anabel Romero Ibarra, y

Por ltimo, hacemos extensivos nuestro agradecimiento a todos aquellos profesores que participaron en las reuniones estatales de la actividad experimental con sus comentarios y aportaciones para la mejora de est trabajo.

Academia Estatal de Qumica DGEP-UAS Diciembre del 2010

Desarrollo de la gua didctica de la actividad experimental

La presente gua didctica de la actividad experimental, es una propuesta que surge en el marco del Programa de Reforma Integral de la Educacin Media Superior, donde se busca poner mayor atencin a los procesos de aprendizaje que realizan los estudiantes, requisito indispensable en el enfoque por competencias. Para ello, se plantea el uso de las cinco dimensiones del

aprendizaje. Dicha idea, fue retomada a partir del planteamiento original de Robert Marzano1 y Mara Elena Chan2, la cual consideramos ayuda a organizar el trabajo en el laboratorio para promover el aprendizaje autnomo y colaborativo, de tal forma que las situaciones problmicas propuestas a las que se enfrenten los estudiantes, sean de su inters y ayuden a incentivar el espritu por la investigacin en los jvenes del bachillerato de la Universidad Autnoma de Sinaloa.

Propuesta de trabajo para la actividad experimental haciendo uso de las cinco dimensiones del aprendizaje

I. Problematizacin y disposicin En esta dimensin es importante generar un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje, ya que las actitudes y percepciones negativas afectan las habilidades de los estudiantes para aprender. Por su sentido problematizador, interesa que los valores y las actitudes sean un componente central en el planteamiento de las actividades iniciales de la actividad experimental. Por ello, se propone: a) Establecer en forma colegiada las reglas y procedimientos para el trabajo colaborativo en el laboratorio. b) Iniciar con una fase de problematizacin que nos permita explorar lo que el sujeto ya sabe y poder actuar en consecuencia, como bien se expresa desde la

Marzano, R.J. y Pickering, D.J. (2005) Dimensiones del aprendizaje. Manual para el maestro. ITESO. Mxico.
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Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al aprendizaje autogestivo, Innova, U de G.

perspectiva ausubeliana. Adems, se habr de tener en cuenta que los errores deben ser tomados como motivo de aprendizaje, no de burla o castigo3,.

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. En esta dimensin se busca que el estudiante adquiera e integre los nuevos conocimientos. Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes hacen de la informacin nueva con lo que ya conocen, para construir significados. Cmo propiciar que los alumnos unan los conocimientos previos con el conocimiento nuevo que se est presentando? Pudieran utilizarse para esta fase, la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o cualquier representacin grfica como mapas conceptuales, esquema, cuadros

sinpticos, etc. Los conocimientos y habilidades cognitivas y psicomotrices, se enunciarn como parte de lo adquirible y organizable.

Indicaciones para la lectura de apoyo al tema: a) Se recomienda realizar una lectura rpida en un primer momento. b) En un segundo momento, realiza una lectura ms lenta subrayando las ideas ms importantes. c) A partir de estas ideas, organiza un esquema o mapa conceptual. d) Finalmente, a partir de los esquemas o mapas elaborados redacta una sntesis. Se recomienda acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver de manera exitosa la situacin problemtica que se plantee.

III. Procesamiento de la informacin.

Diseo del experimento Una vez seleccionada la informacin relevante, se integra de forma coherente. Se recomienda buscar en diversas fuentes de informacin artculos o lecturas diversas, que permitan ayudar a complementar el tema abordado. Es necesario

Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.

procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender de manera significativa, implica operar con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales tales como, la deduccin, la induccin, la comparacin, la clasificacin y la abstraccin. Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

1. Presentacin del diseo: nombre de la institucin, nombre del proyecto, nombres de los integrantes del equipo, lugar y fecha. 2. Planteamiento del problema : se describe de manera breve la situacin problmica o problemtica es decir, se hace un planteamiento a lo que se busca dar respuesta. 3. Preguntas de investigacin: se plantean las preguntas que te ayudarn a orientar y delimitar tu objeto de estudio, y a las cules buscar dar respuesta tu proyecto de investigacin. 4. Elaboracin de hiptesis: a partir de las preguntas y las posibles respuestas a las mismas, se procede a elaborar las hiptesis. 5. Variables : es importante tener en cuenta las condiciones o variables del experimento; La variable que se manipula recibe el nombre de variable independiente. El objeto, proceso o caracterstica a estudiar y que modifica su estado con la modificacin de la variable independiente -es decir que depende de ella y que en esa medida es un efecto- se llama variable dependiente. Por ejemplo, si se desea determinar la solubilidad de una sustancia en cierta cantidad de disolvente a diferente temperatura. La variable independiente sera la temperatura, ya que sta, es la que se manipula o cambia por el investigador y la variable dependiente sera la cantidad de soluto que se disuelve en la misma cantidad de disolvente, pero a diferente temperatura. 6. Fundamento terico : se explica con qu aspectos tericos se relaciona el proyecto. 7. Descripcin del diseo experimental : el diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite

seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados.

IV. Aplicacin de la informacin. Es aqu donde los alumnos podrn desarrollar sus habilidades creativas e innovadoras para realizar las modificaciones que consideren pertinentes a medida que pongan en prctica sus conocimientos. La asesora del facilitador es de gran relevancia ya que debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental. El ciclo del aprendizaje se consolida en la medida que la informacin se pone en juego para tratar con problemas reales o posibles. La actividad experimental nos permite utilizar los conocimientos adquiridos de manera significativa, toda vez que se pueden contrastar hiptesis, generar nuevos conocimientos u operar los conceptos.

8. Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.

9. Obtencin y registro de los datos. Al realizar toda actividad experimental, el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. Es necesario que el estudiante considere que al seguir una metodologa en el trabajo experimental, es preciso volver a la descripcin inicial del experimento planteado, con el fin de establecer si no hay algn factor que haya sufrido variacin, lo que le permitir formular nuevas hiptesis o iniciar el experimento.

10. Conclusiones: En este apartado el estudiante debe escribir un breve anlisis de los resultados de su experimento e indicar si los datos

refuerzan o rechazan la hiptesis, explicando las razones del porqu de sus conclusiones.

11. De acuerdo con la actividad experimental realizada se establece la importancia que tiene en la vida cotidiana. Es importante que el trabajo de investigacin realizado sea contextualizado, de tal forma que genere el inters del alumno al dar respuesta a problemticas de su cotidianidad, que se vea reflejado en un impacto favorable para su comunidad.

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). En este momento el estudiante ha experimentado un proceso de aprendizaje, donde se busca promover las competencias cientficas a travs del trabajo experimental. Al realizar cada una de las actividades, es importante que el estudiante perciba: la forma como aprende, de los pasos que sigue, que controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y usos de la misma. As, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede darse autogestivamente.

a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: En este apartado se busca que el estudiante analice, sea consciente del proceso que desarrollo, se responsabilice, se apropie y autoevalu sus aprendizajes. Para ello, es necesario responder a las siguientes interrogantes: Qu deb aprender? Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? Lo que permitir conocer sus alcances y limitaciones en el logro de los aprendizajes.

12. Bibliografa: se indica la bibliografa utilizada en el proceso

b) Actividad integradora: Una manera de poder integrar los aprendizajes es constatar que se han logrado las competencias a desarrollar a travs de la elaboracin de un reporte final donde se argumente o explique el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, los resultados, etc.

La propuesta para trabajar la actividad experimental en el Bachillerato Universitario tiene como finalidad fomentar el desarrollo y logro de las siguientes competencias genricas y competencias disciplinares propuestas por la Reforma Integral de la Educacin Media Superior. Competencias genricas4 1. 1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que

Competencias disciplinares 1. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos

persigue. 2. Elige y practica estilos de vida saludables. 4. Escucha, interpreta y emite

pertinentes. 2. Contrasta los resultados

mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. 6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y

obtenidos en una investigacin o experimento con hiptesis previas y comunica sus

conclusiones. 3. Disea modelos o prototipos para resolver problemas, o

relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera

satisfacer

necesidades

demostrar principios cientficos.

Acuerdo por el que se establecen las competencias que constituyen el marco curricular comn del Sistema Nacional de Bachillerato. http://www.sems.gob.mx/aspnv/video/Competencias_MCC_del_SNB_Alumnos_version.doc

crtica y reflexiva. 7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. 11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.

4. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias,

instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

Unidad de competencia: Introduccin a la Qumica del carbono Nombre de la actividad experimental No. 1 Recreando el vitalismo: obtencin de urea a partir de la orina. Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Jess Isabel Ortiz Robles, Mara Elena Osuna Snchez, Gloria Maribel Zavala Bejarano y Mara Griselda Zavala Bejarano. Competencias por desarrollar: Competencias de la actividad experimental a) Disea e instrumenta un proyecto experimental que le permita recrear la obtencin de urea a partir de la orina y valore la importancia de esta sustancia en la vida cotidiana. b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos. Desarrollo de la actividad experimental La presente actividad experimental es una propuesta que plantea el uso de las cinco dimensiones del aprendizaje, dicha idea fue retomada a partir del planteamiento original de Robert Marzano1 y Mara Elena Chan2 para organizar el trabajo en el laboratorio, la cual sugerimos pueda ser aplicada en el bachillerato universitario. I. Disposicin y problematizacin En esta dimensin es importante generar un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje, ya que las actitudes y percepciones negativas afectan las habilidades de los estudiantes para aprender. Por ello, se propone: a) Establecer en forma colegiada las reglas y procedimientos para el trabajo colaborativo en el laboratorio. b) Iniciar con una fase de problematizacin que nos permita explorar lo que el sujeto ya sabe y poder actuar en consecuencia, como bien se expresa desde la perspectiva

Marzano, R.J. y Pickering, D.J. (2005) Dimensiones del aprendizaje. Manual para el maestro. ITESO. Mxico.
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Chan, M. E. y Tiburcio, A. (2000), Gua para la elaboracin de materiales orientados al aprendizaje autogestivo, Innova, U de G.

ausubeliana. Adems, se habr de tener en cuenta que los errores deben ser tomados como motivo de aprendizaje, no de burla o castigo3. Actividad 1: Exploracin diagnstica 1. Qu informacin te puede brindar la composicin de la orina? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. Qu utilidad consideras puede tener la orina en situaciones de sobrevivencia? ________________________________________________________________________ 3. Qu aplicacin puede tener la orina en la agricultura? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. De qu sustancias de inters biolgico proviene la urea presente en la orina? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica Actividad 2: Situacin problmica

Los cristales formados en la evaporacin de la orina, la mayora son cristales de urato? Qu otros tipo de cristales es posible observar en una muestra de orina? II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. En esta dimensin se busca que el estudiante adquiera e integre los nuevos conocimientos. Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes hacen de la informacin nueva con lo que ya conocen, para construir significados. Cmo propiciar que los alumnos unan los conocimientos previos con el conocimiento nuevo que se est presentando? Pudieran utilizarse la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o cualquier representacin grfica como mapas conceptuales, esquema, cuadros sinpticos, etc. Indicaciones para la lectura: a) Se recomienda realizar una lectura rpida en un primer momento.

Biggs, J. (2006) Calidad del aprendizaje universitario. Espaa. Narcea Ediciones.

b) En un segundo momento realizar una lectura ms lenta, subrayando las ideas ms importantes. c) A partir de estas ideas organiza un esquema o mapa conceptual. d) Procede de la misma manera con la lectura 2. e) Finalmente a partir de los esquemas o mapas elaborados redacta una sntesis. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea.

Actividad 2: Lectura 1 Bienvenidos a la Ciencia Miccin4 Tiramos un litro y medio al da de nuestro valioso pip. Sabas que tu orina puede ser muy til?. Incluso nos podra ayudar a volver a la Luna. No te preguntes qu puede hacer tu pas por ti, pregntate qu puedes hacer por tu pas, deca J.F.K. a sus conciudadanos en su discurso de investidura. Pues bien, a lo largo del pasado mes de julio, lo que sus paisanos podan hacer por su pas, era, precisamente, orinar en un frasco, donar la muestra a la NASA y contribuir a la consecucin del proyecto Orin (nada que ver con el Orinn), que aspira a devolver al hombre a la Luna antes del 2020. Es cierto que sta accin no puede entenderse como dar lo mejor de uno mismo, pero con el arsenal de lquido recogido (unos 450 litros, que se me antoja ridcula), la Agencia pretende cubrir la demanda de sta materia prima requerida por sus ingenieros. Se utilizar para poner a prueba un nuevo producto qumico capaz de mantener en suspensin las partculas slidas presentes en la orina, lo que evitar que en condiciones de microgravedad aquellas atasquen los retretes espaciales. Porque si, hasta el infinito y ms all, pero el agua hay que cambirsela al canario aqu y en la Luna. No obstante, no se trata del primer experimento cientfico, ni el ms curioso en utilizar la orina humana como producto de partida fundamental. Sin ir ms lejos ni en el tiempo ni en el espacio, y gracias a una iniciativa similar, en el 2004, cientficos del ejrcito estadounidense pudieron confirmar la utilidad de una novedosa y muy prctica racin de comida deshidratada que, para rehidratarse y convertirse en el rancho de la tropa, slo requera de la orina del soldado. Estaba dotada de un envoltorio de naturaleza membranosa, con un tamao de poro tal que permita el paso del lquido al interior, bajo la accin de la presin osmtica, al tiempo que impeda que bacterias y dems agentes infecciosos y txicos, demasiado
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Peazodecock (2009) Ciencia Miccin. Tomado de

http://elblogdepeazodecock.blogspot.com/2009/01/ciencia-miccion.html

voluminosos, atravesasen las lneas. Claro, que si algn experimento brilla con luz propia entre los efectuados con la orina, ese es el realizado en 1669 por el comerciante alemn y alquimista aficionado Henning Brand. Impulsado por la creencia, tan arraigada entre los alquimistas de la poca, de que el dorado color de la orina sin duda era una pista que deba conducir hacia la piedra filosofal que transformara cualquier sustancia en oro, no dud en almacenar miles de litros en toneles en el stano de su vivienda para luego procesarlos. Gracias a lo cul, por fin pudo ver la luz. Un brillo emitido por el residuo blanquecino, fosforescente e inflamable en contacto con el aire que obtuvo, y que no era otra cosa que fsforo blanco, en lo que supuso el descubrimiento de dicho elemento. Y tambin un lucrativo negocio, primero para Brand, al vender su secreto procedimiento a otro alquimista, el tambin alemn Daniel Kraft. Y despus para ste, que se hizo de oro realizando deslumbrantes presentaciones del nuevo material ante los ms distinguidos auditorios de media Europa. Una de ellas, la que efectu en Inglaterra en 1677 ante un selecto grupo encabezado por el insigne Robert Boyle, considerado uno de los padres de la qumica moderna. Boyle qued tan impresionado que solicit a Kraft una muestra de aquella sustancia (o al menos la forma de obtenerla), para realizar sus propias investigaciones, ante lo cul, el alemn se excus limitndose a desvelar que proceda de algo que se obtena del cuerpo humano. Boyle, con buen criterio, pens que podra tratarse de la orina, y durante los dos siguientes aos, dedic sus esfuerzos a intentar obtener el fsforo. Para desgracia de su ayudante, Daniel Bilger, empleado para la recoleccin de toda la orina que se generase en la mansin de los Boyle. Por si no fuera suficiente, ante los repetidos fracasos de su jefe, acab por convertirse en asiduo de cuanto pozo negro hubiese en la zona en busca de otras posibles fuentes corporales. Finalmente, y por conductos ms sutiles no tan alejados del espionaje industrial, Boyle fue capaz de hacerse con el secreto de la obtencin del fsforo. El auge de las llamadas medicinas alternativas sirvi para popularizar en occidente la conocida como ORINOTERAPIA (s, si, como suena, y s, s, va de lo que ests pensando) la creencia de que beberse la propia orina es saludable. Numerosos gurs y naturistas han proclamado las supuestas bondades de sta terapia, cuyo origen, dicen, est vinculado a prcticas hinduistas y budistas. Sus partidarios afirman que la orina humana tiene propiedades rejuvenecedoras, que es buena para la piel, para recuperar el vigor sexual y que hasta podra ser anticancergeno. Ninguna de stas virtudes ha sido demostrada o corroborada por investigacin cientfica alguna. Pese a ello, la orinoterapia cuenta con centenares de seguidores (urpatos), incluso personajes famosos como John Lennon y Jim Morrison. Comparado con el experimento anterior, poco lustre tiene el experimento efectuado, casi un siglo despus, en 1773, por el qumico francs Hilaire-Marie Rouelle, en su empeo de aislar e identificar los compuestos presentes en los fluidos de todo bicho viviente. Rouelle logr cristalizar, a partir de la orina humana, (y tambin de la de caballos y vacas), el principal metabolito presente en ella. ste logro marcar el principio del fin del Vitalismo, teora que defenda que las sustancias procedentes de los seres vivos no eran compuestos qumicos ordinarios, sino que estaban dotados de una suerte de aliento vital, por lo que tampoco podan ser sintetizados a partir de los reactivos del laboratorio. Creencia que finalmente se encarg de echar por tierra el qumico alemn Whler en 1828 al sintetizar, precisamente, urea a partir de dos compuestos inorgnicos tan vulgares

y corrientes como el cianato potsico y el sulfato amnico. Esto confirm lo que experimentos como el miccionado de Rouelle ya haban anticipado con gran acierto, que el vitalismo no era ms que una gran metedura de pata En lo concerniente a las investigaciones de campo, probablemente la ms importante, o al menos, multitudinaria, fue la que pusieron en marcha en el campo de batalla de Ypres, durante la Primera Guerra Mundial, los altos mandos aliados. Al detectar que aquella amenazante nube lanzada por los alemanes era gas cloro muy venenoso, los oficiales arengaron a sus muchachos para que se cubriesen la boca y la nariz con una prenda de algodn empapada en su propia orina. Algo que no debi resultar muy difcil, ya que muchos para entonces ya se habran meado encima. sta medida, al parecer, fue auspiciada por un oficial mdico canadiense, segn el cul, el amonaco presente en la orina neutralizara el cloro. Craso error, puesto que ambos compuestos en realidad reaccionan para producir gases irritantes (segn la reaccin Cl2 + NH3 da como resultado HCl + NH2Cl). Por fortuna, los aliados tuvieron suerte, ya que la cantidad de amonaco contenida en la orina es mnima, en tanto que la urea tambin reacciona con el cloro para dar la ms inofensiva diclorourea (CONHCl2). Visto el xito, los aliados decidieron sistematizar la medida distribuyendo mscaras antigas consistente en un trozo de algodn presto para ser empapado en orina. Actividad 3: Lectura 2 Usos y costumbres con la orina5 As como para nosotros es muy normal deshacernos de nuestra orina y enviarla al excusado, regar las plantas o ensuciar las llantas o el pavimento, otros pueblos no opinaban lo mismo. Los romanos, por ejemplo, empleaban la orina para blanquear no slo sus tnicas, sino tambin los dientes, debido a los compuestos nitrogenados que posee. Est costumbre pas a la Espaa medieval incluso con la creencia de que si se limpiaban los dientes con orina se evitaba su cada. Imagnate que una persona te dijera, despus de que le das un beso fuchi, hueles a meados!, y tu le respondieras es que me acabo de lavar los dientes. Entre los indios norteamericanos, los esquimales y algunas tribus de Siberia, la orina se empleaba para curtir las pieles de los animales que cazaban; y en la Amrica colonial, para limpiar ventanas. Tambin en Siberia del Este se recoga la orina y se almacenaba en grandes barriles para luego baarse con ella. Adems, la capa superior que se formaba en los barriles se empleaba como repelente de mosquitos. La misma costumbre de lavarse con pip la tena la tribu Nuer, en Etiopa.
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Tonda, J. y Fierro, J. (2005) Usos y costumbres con la orina. El libro de las cochinadas ADN y CONACULTA. En Cruz, J. et al (2008) Qumica del carbono, DGEP-UAS. Pag. 12.

Otros usos de la orina entre los esquimales era para lavarse el pelo; en Mxico, nuestros antepasados la consideraban un remedio para la caspa. Se ha usado para quitar manchas de tinta o para hacer tintes para tatuajes, mezcladas con polvo de carbn. El urato, o sal de cido rico, lo empleaban los agricultores de Suiza, Francia y los Pases Bajos como fertilizante para sus cultivos. Pero sin lugar a dudas, la costumbre ms sorprendente que se sigue practicando hoy en da es la de beber la propia orina. En la China antigua se crea que la orina tena propiedades afrodisacas, es decir, que serva para el amor; en Siberia, que tena propiedades medicinales y que curaba la infertilidad. La costumbre actual de quienes practican el yoga tntrico es beber la orina para purificarse. Mahatma Gandhi se beba su orina todas las maanas. Se te antoja una tacita de meados bien calientitos? En gustos se rompen gneros.

Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. El aprendizaje no se detiene con la adquisicin y organizacin del conocimiento, es necesario procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender, implica operar con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales tales como, la deduccin, la induccin, la comparacin, la clasificacin y la abstraccin, estos procesos de razonamiento nos ayudarn a comprender, a refinar y extender el conocimiento, a elaborar conclusiones y abstracciones. Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y obtenida en otras fuentes. Sntesis ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 5: Diseo del experimento Con la informacin obtenida disea un experimento que te permita obtener urea a partir de la orina. El diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:

Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Por ejemplo, cantidad de orina a utilizar, temperatura, etc. Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. a) Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: La evaporacin de la orina me permite obtener urea? __________________________________________________________________ Los residuos que quedan despus de la evaporacin ser slo urea? __________________________________________________________________ Qu cantidades de orina ser necesario evaporar para observar la presencia de urea? __________________________________________________________________ Qu material de laboratorio ser el ms adecuado para obtener la urea? __________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas b) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis

c) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el proceso. Procedimiento Sustancias o mezclas Materiales

Producto 6: Descripcin del proceso d) Dibuja cmo se montara el equipo para realizar fsicamente el experimento

Producto 7: Dibujo del montaje del experimento

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.

El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.

b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

Producto 8: Registro de datos

c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia que tiene la urea en la vida cotidiana. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). Sin duda, en este momento el estudiante ha experimentado un proceso de aprendizaje, donde se busca promover las competencias cientficas a travs del trabajo experimental. Al realizar cada una de las actividades, es importante que el estudiante perciba la forma como aprende, de los pasos que sigue, que controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y usos de la misma, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede darse autogestivamente. a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Introduccin a la qumica del carbono Nombre de la actividad experimental No. 2 Hibridacin, un hecho en la tetravalencia del carbono Ponencia presentada por: Anglica Mara Flix Madrigal y Bertha Alicia Valenzuela Uzeta Competencias a desarrollar a) Identifica el tipo de hibridacin que presenta el carbono en la formacin de enlaces covalentes simples, dobles y triples. b) Comprueba que las molculas de compuestos del carbono no son lineales ni planas a travs de la modelacin de las mismas. c) Elabora un modelo molecular de ms de dos carbonos que contenga uno o dos tipos de hibridacin. Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica

1.- Cul es la configuracin electrnica del carbono? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

2.-De acuerdo a la configuracin electrnica del carbono cuntos enlaces nicamente?

formara

________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

3.- A qu se debe que los compuestos del carbono en la qumica orgnica formen 4 enlaces (tetravalente)? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

4.- En qumica qu es hibridacin? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

5.- Cuntos tipos de hibridacin presenta el carbono? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

6.- Cul es el ngulo y la geometra de cada hibridacin? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

7.- Qu material pudieras utilizar para representar las hibridaciones? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica

Actividad 2: Situacin problmica

Cmo modelar molculas hibridacin presentes en ellas?

en qumica del carbono para representar los tipos de

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se presentan la siguiente lectura para su anlisis, de ser necesario puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 3: Lectura 1 Cmo puedo elaborar modelos moleculares en qumica de carbono? Por lo regular a los estudiantes les resulta complicado imaginar cmo es que se distribuyen los tomos en un compuesto y cmo es que se reordenan para formar las diferentes estructuras orgnicas donde intervienen orbitales atmicos con hibridaciones distintas en el tomo de carbono (sp, sp2, sp3). Lo anterior se complica debido a que por lo general se les presenta las molculas en un slo plano y cuando se les pide que elaboren un modelo molecular, casi siempre lo muestran o lo construyen en ese mismo plano, sin imaginar que los tomos se distribuyen en forma tridimensional. Por ello, consideramos de gran relevancia mostrarles cmo pueden elaborar modelos moleculares que se asemejen lo ms posible a la estructura real de la molcula. Un asunto de importancia vital en la qumica del carbono, es la geometra o las

estructuras de las molculas. Por ejemplo, el conocimiento de la geometra de las molculas permite comprobar las teoras de enlace, ayuda a visualizar e imaginar la forma que toman las molculas, adems de los posibles productos que resultaran al combinarse qumicamente en una reaccin qumica.

Pero cmo puedo representar molculas tridimensionales: A continuacin se presenta una alternativa que puede ser til como recurso didctico en la construccin de modelos moleculares con diversos materiales. En este caso utilizaremos esferas de unicel no. 1 de color negro que representan al carbono, esferas de unicel no. 0 de color blanco que representan al hidrgeno, picadientes que representan a los enlaces qumicos, limpia pipas que representan al enlace pi y plantillas con ngulos de 109.5o, 120o y 180o. (Se sugiere se investigue alguna otra alternativa). Procedimiento para la construccin de modelos moleculares en qumica del carbono. Modelos moleculares con hibridacin sp3 1. Seleccionar la plantilla del ngulo de 109.5o

2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 ( tomando en cuenta que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la plantilla). 3. Insertar en el centro de la esfera de unicel un picadiente. 4. Dirigir el picadiente insertado hacia uno de los vrtices del ngulo de 109.5 o tocando la plantilla el extremo libre del picadiente. 5. Insertar un segundo picadiente en el centro de la esfera. 6. Hacer coincidir los extremos libres de los picadientes en el ngulo de 109.5o. 7. Se inserta de nueva cuenta en el centro de la esfera un tercer picadiente. 8. Se gira para medir el ngulo de este mismo. 9. Se colca la esfera como si fuera un tripie, ejerciendo presin de abajo haca arriba, para insertar en el centro de la esfera un cuarto picadiente y as no se pierda el ngulo de los tres primeros. 10. Si se desea formar la molcula de metano, nicamente se inserta en el extremo de cada picadiente una esfera de unicel no. 0. Modelos moleculares con hibridacin sp2 1. Seleccionar la plantilla del ngulo de 120o.

2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 (tomando en cuenta que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la plantilla). 3. Insertar un picadiente en cada uno de los tres vrtices del ngulo en el centro de la esfera de manera lateral horizontal, teniendo precaucin que el extremo libre de los picadientes no toquen la plantilla. 4. Verificar que la geometra de la hibridacin sea trigonal plana. 5. Indicaciones para elaborar la molcula del eteno, pero puedes elegir cualquier molcula de tu inters. a) Se elaboran dos modelos con hibridacin sp2 b) A uno de ellos se le retira un picadiente y en esa posicin se inserta cualquier picadiente del otro modelo, representando esta unin el enlace sigma. c) Para formar el doble enlace se utilizan dos trozos de limpia pipas insertndose uno arriba y el otro debajo de un carbono a el otro carbono, esto representa el traslapamiento del orbital p puro formando las dos nubes electrnicas (enlace pi) que envuelven el enlace sigma. d) Por ltimo se insertan las esferas no. 0 que representan a los respectivos hidrgenos en la molcula. Modelos moleculares con hibridacin sp 1. Seleccionar la plantilla del ngulo de 180o. 2. Colocar en el centro de dicha plantilla la esfera de unicel no. 1 (tomando en cuenta que el ejercicio se realizar con la vista en direccin vertical al centro de la plantilla). 3. Insertar un picadiente en cada uno de los dos vrtices del ngulo en el centro de la esfera de manera lateral horizontal, teniendo precaucin de que el extremo libre de los picadientes no toquen la plantilla. 4. Verificar que la geometra de la hibridacin que presenta la molcula sea lineal. 5. Indicaciones para elaborar la molcula de etino. a) Se elaboran dos modelos de hibridacin sp b) A uno de ellos se le retira un picadiente y en esa posicin se inserta cualquier picadiente del otro modelo, representando esta unin el enlace sigma.

c) Para representar el triple enlace se utilizan cuatro trozos de limpia pipas insertndose de carbono a carbono, uno arriba y el otro debajo (limpia pipas de un mismo color) y los dos restantes, uno atrs y otro adelante (de otro color), esto representa el traslapamiento de los orbitales p puros formando las cuatro nubes electrnicas (dos enlaces pi) que envuelven al enlace sigma. d) Por ltimo se insertan las esferas no. 0 que representan a los hidrgenos respectivos en la molcula. Ver el anexo 1. Plantillas para la elaboracin de modelos moleculares Actividad 4: Elabora una sntesis, esquema, lecturas planteadas. mapa conceptual o glosario sobre las

Esquema, sntesis, mapa conceptual o glosario sobre las lecturas

Producto 2: Sntesis, esquema, mapa conceptual o glosario de trminos. III. Procesamiento de la informacin Despus de haber analizado la problematizacin y las actividades previas se procede a disear un experimento para la elaboracin de molculas de compuestos del carbono. Actividad 6: Diseo del experimento El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. Recuerda que el diseo experimental debe estar en

correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: La hibridacin en el tomo de carbono es la caracterstica que permite establecer la orientacin de los ngulos de enlace y el tipo de enlaces formados en la molcula?

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu materiales se podran utilizar para modelar molculas en qumica del carbono? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Qu se necesita tomar en cuenta para poder disear modelos tridimensionales de los compuestos del carbono? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas

a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis a) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso que elijas seguir. Propuesta 1. Elaboracin de molculas tridimensionales con plantilla de hibridacin del tomo de carbono. Propuesta 2. Puedes elegir otros materiales y mtodos de elaboracin de molculas tridimensionales de acuerdo a lo investigado.

Actividad 7: Con la informacin proporcionada y la que investigaste completa la siguiente tabla. Molculas a construir Materiales Procedimiento

Producto 6: Descripcin del proceso

b) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo para la elaboracin de molculas tridimensionales

Producto 7: Pasos del proceso de construccin de las molculas tridimensionales.

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. b) Obtencin y registro de los datos Completa la siguiente tabla con los datos que se te indican. Hibridacin % carcter s % carcter p Angulo Geometra Enlace que forma

c) Ahora procede a elabora las molculas de compuestos del carbono con hibridacin sp3, sp2 y sp de acuerdo con el mtodo y materiales elegidos. Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con la(s) hiptesis establecida(s). ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos d) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los elementos a tomar en cuenta para construir modelos tridimensionales en qumica del carbono.

__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Nombre de la actividad experimental No. 3 Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria El petrleo, un negro muy codiciado Ponencia presentada por: Anglica Mara Flix Madrigal y Bertha Alicia Valenzuela Uzeta

Competencias de la actividad experimental a) Utiliza un derivado del petrleo como la parafina para elaborar diferentes tipos de velas, haciendo uso de su creatividad. b) Valora la importancia del petrleo como fuente de energa, as como sus implicaciones en el medio ambiente por el uso inadecuado del mismo.

Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica

1. Qu es el petrleo?
________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

2. Dnde y cmo se forma el petrleo?

________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

3. Por medio de qu procedimiento se separan los diferentes derivados del petrleo?

________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

4. Menciona 5 derivados del petrleo

________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

5.- Con qu derivado del petrleo se elaboran las velas? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

6.- Cmo elaboraras una vela? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica

Actividad 2: Situacin problmica

La fuente de energa a partir de los hidrocarburos, seguir siendo una alternativa viable para la humanidad? Es la parafina un producto viable para la elaboracin de fuentes luminosas?

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se presentan dos lecturas para su anlisis, de ser necesario puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 3: Lectura 1 Los usos de la parafina6 Introduccin La parafina es una mezcla de compuestos del carbono que pertenecen a los hidrocarburos. Uno de los usos principal de la parafina es en la elaboracin de velas y productos relacionados, su uso menor es en la fabricacin de cosmticos, crayones, chicles, recubrimiento de quesos y frutos, textiles, tintas, calzado, pisos, etc. En los ltimos tiempos se ha venido utilizando tambin el mbito teraputico y los efectos

fisiolgicos de la parafina son los mismos que otras formas de calor exgeno o superficial induce a una vasodilatacin cutnea profusa e intensa sudoracin, estas reacciones tienen accin antiedematizante, por su influencia en la circulacin hemolinftica y adems las varias capas de parafina llegan a ejercer una presin constrictiva, similar a la de un vendaje Propiedades generales. La parafina es una materia untuosa, inerte, permeable, brillante, resbaladiza, ofrece una gran plasticidad. Son conocidas por su alta pureza, excelente brillo y olor reducido, son relativamente no reactivas y presentan una excelente estabilidad a la oxidacin.
6

http://www.quiminet.com/ar1/ar_vcdzgtvcd-todo-lo-que-deseaba-saber-de-las-parafinas-

segunda-parte

Principales caractersticas Las propiedades de la parafina permiten que sea una sustancia ampliamente utilizada en la industria. A continuacin se presentan algunas de ellas: No inflamable, no corrosiva, no oxidante, no explosivo, no toxico, no asfixiante, no irritante, no radiactivo, apariencia y color: masa incolora o blanca ms o menos traslcida, con estructura cristalina. Es incolora e inspida, y ligeramente grasosa al tacto. Es soluble en cloroformo, ter, benceno y disulfuro de carbono. Es importante que cuando elijas consumir algn producto para el cuidado personal revises con cuidado la etiqueta de los mismos. Se ha encontrado que existen en el mercado diferentes productos cuyas etiquetas de ingredientes del productos se han detectado sustancias que causan cncer; se ha identificado tres impurezas comunes en productos de cuidado personal que se vinculan a los tumores mamarios en animales: xido de etileno, hidrocarburos aromticos policclicos, y 1,3-butadieno. Los ingredientes para los que estas impurezas son de inters se utilizan en uno de cada cuatro productos de cuidado personal que existen en el mercado. Actividad 4: Lectura 2 UNAM/Investigacin7 Oaxaca, Mxico.-El plancton, compuesto por microorganismos sin actividad motora propia, y que sirve de alimento a muchas especies marinas, es el principal afectado cuando ocurre un derrame petrolero, pues se adhiere a las parcelas de crudo que llegan al ocano, explic Alfonso Vzquez Botello, investigador del Instituto de Ciencias del Mar y Limnologa (ICMyL) de la UNAM.

http://ciudadania-express.com/2010/05/04/grave-dano-ecologico-a-la-vida-marina-porderrame-de-petroleo-en-el-golfo/

Al pasar ese nutriente del agua al crudo, se crea un desequilibrio, porque es la principal fuente energtica de muchas especies. Cuando el petrleo afecta al plancton, comienza una baja productividad en los ocanos, dijo el especialista. Alfonso Vzquez Botello. investigador universitario. Adems, la densa mancha del hidrocarburo impide el correcto paso de la radiacin solar al ocano, y afecta el proceso de fotosntesis, agreg el tambin jefe de la Unidad de Geologa Marina y Ambiental del ICMyL. Tras su llegada al mar, el crudo se expande por las corrientes marinas y va hacia las profundidades; su destino final son los sedimentos marinos. Daos en el Golfo de Mxico El derrame de una plataforma petrolera de la empresa British Petroleum, en el Golfo de Mxico, cubre hasta ahora mil 550 kilmetros cuadrados. Del pozo afectado, emergen unos mil barriles diarios de crudo, equivalentes a 160 mil litros del combustible, que contaminan la superficie con una espesa mancha. Las corrientes generales del Golfo de Mxico estn apuntando hacia el norte, as que llevan el crudo a Estados Unidos, y no hacia aguas mexicanas. Creo que no habr una afectacin directa a nuestros ecosistemas, seal Vzquez Botello. El oceangrafo explic que la expansin del hidrocarburo depende de su densidad (si es ligero o pesado) y de la dinmica oceanogrfica, que incluye vientos y radiacin solar, dos factores importantes. Vamos a seguir teniendo problemas de derrames o de contaminacin en tanto seamos dependientes del petrleo. La mayor parte se presenta en zonas profundas del mar, y no en las costeras, y la tecnologa para controlarlos en reas profundas reconoci. an no est lo suficientemente avanzada,

Aceite en el agua Cuando el petrleo llega al ocano por un derrame forma micelas o parcelas, que se forman cuando el agua entra al crudo, pero no lo disuelve. Al formarse esta especie de mousse de chocolate, la materia orgnica que hay en el rea se adhiere a la mancha y comienza a ser llevada a otros sitios por corrientes dominantes en la regin, explic. Luego ocurre una accin fsico-qumica que es la radiacin solar, que ejerce un papel importante, pues ayuda a remover, a travs de la evaporacin, los componentes ms txicos. Entonces, entra en accin el viento, que mueve las olas y hace que el hidrocarburo se mezcle y vaya ocupando un rea mayor, desde la superficie, hasta el fondo. Los graves efectos a los mares que provoca el derrame de petrleo en el Golfo de Mxico Los componentes del petrleo entran en contacto con los organismos, y ese es el problema. Primero, afecta a los que conforman el plancton, y si el hidrocarburo cubre una parte de la superficie del mar, impide una adecuada fotosntesis. El principal problema es cuando llega a las costas, donde hay reas de pesqueras o acuicultura, que sufren graves daos econmicos y ecolgicos, dijo el experto. Al llegar a esos territorios, el crudo no slo destruye el plancton, huevecillos y larvas de peces y crustceos, sino especies ms grandes. Limpieza en altamar Pese a lo alarmante que resulta un derrame en el ocano, existen tcnicas para recuperar el petrleo. La tarea se hace de forma mecnica, con una especie de aspiradoras equipadas en los barcos, que recogen el combustible mediante succin y se introduce en tanques. A veces se separa del agua y puede, incluso, recuperarse, indic. Otra forma es el uso de dispersantes qumicos, que a veces resultan ms contaminantes que el hidrocarburo. La quema es la ltima de las soluciones, porque emite contaminantes, especialmente bixido de carbono, gas de efecto invernadero. Con esta tcnica se limpia el mar, pero se afecta a la atmsfera, acot.

Tambin, existen bacterias que degradan petrleo, pero se necesitaran grandes cantidades para abatir las dimensiones del derrame. Con la conjugacin de estos mtodos, s puede llegar a controlarse el incidente en el Golfo de Mxico, aunque no sabemos cunto va a durar el proceso. El investigador apunt que la plataforma colapsada realizaba perforaciones a mil 500 metros de profundidad, lo que complica los trabajos de limpieza. Energas alternativas Vzquez Botello record que el crudo (sobre todo el pesado) tiene molculas difciles de degradar, y de forma natural puede durar aos en el agua por su alta estabilidad qumica. Est hecho de asfaltenos, con los que se pavimentan las calles, molculas ms pesadas del petrleo. Ningn pas que produzca petrleo debe basar toda su produccin energtica en ese recurso, sino aprovechar energas alternativas, como la elica, solar, de mareas y nuclear. Pese a lo alarmante que es un derrame, hay otras emisiones ms dainas, como los difenilos policlorados, algunos plaguicidas y metales como plomo, mercurio y cromo, que causan muertes y llegan al mar vertidos por las industrias, evidenci. Casi 65 por ciento de la poblacin mundial vive en reas costeras. En Mxico, del 18 al 20 por ciento de sus habitantes reside en esas zonas, pero las hemos descuidado, no slo por el uso de petrleo, sino de residuos que se vierten de la industria a los ocanos, concluy.

Actividad 4: Elabora una sntesis, esquema, lecturas planteadas.

mapa conceptual

o glosario sobre las

Esquema, sntesis, mapa conceptual o glosario sobre las lecturas

Producto 2: Sntesis, esquema, mapa conceptual o glosario de trminos.

III. Procesamiento de la informacin Despus de haber analizado la problematizacin y las actividades previas haz un diseo de vela usando tu creatividad o bien disea un prototipo que permita recuperar el petrleo en el mar. Actividad 6: Diseo del experimento Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: Qu utilidad tienen los hidrocarburos en el bienestar del hombre? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu daos ocasiona en el medio ambiente el derrame de petrleo en el mar? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Investiga con que derivado del petrleo se elaboran las velas como fuentes luminosas y cmo? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

Qu variedad de materiales y sustancias puedes utilizar para elaborar velas como fuente luminosa? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Si los hidrocarburos son fuentes de energa no renovables Cmo producir otras fuentes de energa en Mxico a travs de los recursos naturales con que cuenta nuestro pas? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Propuesta: Elaboracin de velas a partir de parafina

Actividad 7: Con la informacin proporcionada y la que investigaste completa la siguiente tabla. Materiales Sustancias Procedimiento

Producto 6: Descripcin del proceso

c) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin, teniendo en cuenta las normas de seguridad en el manejo de las sustancias y materiales en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.

e) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con la(s) hiptesis establecida(s). ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos f) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los usos, los riesgos y la importancia del petrleo como fuente de energa: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin).

a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria. Tema: Alquenos Nombre de la actividad experimental No. 4 Que tan insaturado es un aceite. Ponencia presentada por: Q.F.B. Maricruz Prez Lizrraga

Competencias por desarrollar:

Competencias de la actividad experimental a) Distingue cualitativamente los aceites comestibles de uso ms frecuente en el hogar como hidrocarburos saturados e insaturados, que le permita verificar si la informacin nutrimental que contiene la etiqueta es real. b) Determina la cantidad de grasas insaturadas que puede consumir un adolescente de estatura y peso promedio para su sano desarrollo. c) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos. Desarrollo de la actividad experimental La presente actividad experimental es una propuesta que plantea el uso de las cinco dimensiones del aprendizaje mencionadas anteriormente.

I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar. Actividad 1: Exploracin diagnstica

1. Consideras que es importante para el organismo humano la ingesta de grasas? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. Al ingerir una dieta rica o pobre en grasas, sabes cuales son los riesgos que se corren? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Qu tipo de grasas es recomendable incorporar a la dieta alimenticia? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 4. Cul es el grupo funcional que identifica a las grasas y cul es la familia de los compuestos del carbono al que pertenecen? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 5. Qu tipos de enlace qumico presentan las grasas insaturadas? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 6. Cules son los grupos de alimentos necesarios a considerar en una dieta alimenticia balanceada? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica Actividad 1: Situacin problmica La obesidad en jvenes y nios va en aumento en nuestro pas, Mxico actualmente se ubica como segundo lugar a nivel mundial en este problema de salud. Tendramos que cuestionarnos Qu tan daino es ingerir grasas? Qu hbitos se deben de desarrollar para tener una imagen saludable?

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Actividad 2: Lectura 1

El consumo de grasas benficas o dainas para la salud?

Las grasas siempre ha sido un alimento con muy mala fama. Vamos a explicarte que las grasas no son tan malas como las pintas, puesto que hay excepciones a esta afirmacin, al fin y al cabo las grasas son una sustancia que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra dieta. Existen los cidos grasos esenciales como el cido linoleco, el linolnico y el araquidnico los cuales son indispensables para el hombre y por lo general para todos los mamferos que no pueden sintetizarlos por falta de enzimas necesarias. Las grasas insaturadas, tambin conocidas como grasas buenas, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ah que se les considere grasas aliadas del corazn. Junto con los hidratos de carbono, las grasas son una de nuestras principales fuentes de energa, forman parte de las membranas celulares y de otros rganos, y hacen posible que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las clulas. Fundamentalmente existen dos tipos de grasas:

las grasas saturadas (principalmente grasas animales) las grasas insaturadas (vegetales, aceite de oliva, pescado)

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos, nueces de pecn), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

Grasas poliinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrn, girasol, maz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos clases, donde destacan por sus propiedades dos subtipo: las grasas omega 6 y omega 3.

Grasas saturadas Los cidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen tambin productos vegetales

saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco. Los cidos grasos saturados a destacar son: cido esterico, que se encuentra en las carnes rojas, mantequilla, y crema de cacao; cido palmtico, en el coco y la palma; cido butrico, en la mantequilla; y cido araqudico (ac. eicosanoico) en los cacahuetes.

Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, bsicamente, para producir energa. La longitud de los cidos grasos saturados puede variar, y cuanto ms larga sea la molcula, mayor tendencia a agregarse y pegarse, y ms probabilidad de que se deposite en las clulas, rganos y arterias, causando problemas de salud.

La carne roja, productos lcteos y otros alimentos de origen animal se componen, en su mayora, de molculas largas de cidos grasos saturados, por lo que cuando se consumen en exceso pueden dar origen a problemas cardiovasculares, entre muchos otros.

Por otro lado, los azcares (glucosa o dextrosa, fructosa, galactosa, azcar de mesa, maltosa, lactosa, dextrina, siropes y miel) y las fculas, sobre todo refinadas, (harinas, arroz, pasta, cereales de desayuno, etc.) pueden convertirse en grasas saturadas. Estos azcares y fculas, una vez digeridos, se convierten en glucosa entrando rpidamente a la sangre. Cuando esto ocurre, el cuerpo convierte el exceso de glucosa en cidos grasos, los cules se unen a molculas de glicerol para formar triglicridos. Una vez convertidos en grasa se depositan en las clulas y rganos o son transportados por la sangre a los tejidos grasos para ser guardados. Muchas personas con un nivel alto de triglicridos en la sangre, slo se preocupan de reducir las grasas de la dieta, olvidando que los azcares y fculas influyen negativamente en la salud de nuestro sistema cardiovascular y endocrino.

A continuacin se presentan una serie de marcas de aceites comestibles que pueden ser investigados.

INFORMACION NUTRIMENTAL DE LOS ACEITES A INVESTIGAR

Marca del aceite

Grasa saturada

Grasa monoinsaturada

Grasa poliinsaturada

COCINERA

(soya

y/o 2.0 g 3.5 g 8.5 g

algodn y/o canola y/o crtamo y/o girasol) AVE (soya y/o algodn) KOLSA (canola) NUTRIOLI (soya) MACEITE (maz)

2.1 g 2.0 g 2.1 g 1.71 g

3.4 g 4.0 g 3.4 g 4.24 g

8.5 g 8.0 g 8.5 g 8.05 g

COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS EN LOS ACEITES

MARCA DEL ACEITE

GRASA SATURADA

GRASA MONOINSATURADA

GRASA POLIINSAT URADA

COCINERA

(soya

y/o

Crtamo: 7% Girasol: 11%

15% 20%

79% 69%

algodn y/o canola y/o crtamo y/o girasol) AVE (soya y/o algodn) KOLSA (canola) NUTRIOLI (soya) MACEITE (maz) ACEITE DE OLIVA GRASA (TOCINO) DE CERDO

27% 6% 15% 13% 14% 42%

19% 58% 24% 25% 77% 48%

54% 36% 61% 62% 9%

TIPOS DE ACIDOS GRASOS

Aceite ACEITE DE CARTAMO ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE ALGODN ACEITE DE CANOLA ACEITE DE SOYA ACEITE DE MAIZ ACEITE DE OLIVA GRASA (tocino) DE

cido graso en mayor proporcin Acido linoleico 70% Acido oleico 64% Acido linolnico y linoleico Acido oleico 61% Acido linolnico 61% Acido linolico 58.7% Acido oleico 80%

CERDO Acido palmtico

Una forma de identificar las insaturaciones en los aceites comestibles es realizar una reaccin de halogenacin, en la siguiente imagen se muestra los resultados obtenidos en algunas de los aceites mencionados anteriormente.

Por

medio

de

la

reaccin

de

halogenacin, el yodo se fija a las insaturaciones presentes en el aceite, dando como resultado una reaccin incolora, sin embargo cuando no hay presencia de insaturaciones el yodo queda presente en la muestra quedando del color que presenta este reactivo.

Actividad 3: Lectura 2

La obesidad un problema que avanza en Mxico. Adolescentes y nios son los ms vulnerables. Mara Elena Osuna Snchez, Javier Cruz Guardado. El buscar una silueta esttica ya no es slo una moda, es un sinnimo de calidad de vida saludable. En Mxico se ha detectado que en los adolescentes y nios el aumento en el problema de la obesidad se ha incrementado en los ltimos aos. Una de las tareas importantes que tenemos como seres humanos es conocer cmo funciona nuestro cuerpo para poder elegir una alimentacin sana. Hoy en este aspecto la Reforma Integral de la Educacin Media Superior en Mxico toma en consideracin y enfatiza que requerimos docentes y alumnos desarrollar la competencia genrica en la categora de Se autodetermina y cuida de s lo referente a: 3. Elige y practica estilos de vida saludables. Como una alternativa para abatir en lo posible esta problemtica.

El prestigiado Dr. Agustn Lara Esqueda8, dentro de la ponencia "La Estrategia: Mxico est tomando medidas contra el Sndrome Metablico", inform que aproximadamente mil millones de personas en el mundo sufren de sobrepeso y 300 millones obesidad. Agreg que el problema de sobrepeso en nuestro pas es un asunto grave debido a que el 70 por ciento de la poblacin mayor de 20 aos lo padece; datos recientes proporcionados por el ex secretario de Salud, Dr. Julio Frenk Mora, revelan que a nivel mundial nuestro pas ocupa la segunda posicin en este mal, solamente por debajo de Estados Unidos. Para sensibilizar a la sociedad mexicana sobre el impacto de los hbitos alimenticios en la salud, en el 2009 miembros de Alianza por una vida saludable unieron esfuerzos para lanzar la campaa Elige estar bien Contigo, Elige estar bien ConMxico, en la que participan 22 de los principales empresas de la industria alimentara, sumndose a este esfuerzo algunos gobiernos estatales como el de Sinaloa estableciendo programas integrales de apoyo a personas con problemas de obesidad.

El director del Programa de Salud del Adulto y del Anciano de la Secretara de Salud, perteneciente a la Coordinacin de Vigilancia Epidemiolgica en Mxico.

Sabemos que uno de los factores o causa fundamental del desarrollo de sobre peso u obesidad, es el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas o carbohidratos que se almacenan en el organismo, por ese consumo excesivo y por un descenso en el gasto energtico al no hacer ejercicio. Cmo resistirse a la sabrosa comida mexicana rica en grasas? Otros factores relevantes pueden ser: la gentica, este problema puede ser hereditario cuando alguno o los dos padres son obesos; el padecer algn problema emocional o psicolgico, puede desencadenar tambin obesidad. Los hbitos al elegir y preparar los alimentos donde haya falta de alimentos con fibra como frutas y verduras. Y

aunado a lo anterior, la falta de ejercicio fsico diario donde en nuestro pas el sedentarismo est muy arraigado. Por ello, se recomienda para prevenir la obesidad cambiar estilos de vida e incorporar hbitos como los siguientes: Preparar un desayuno y comida que incluyan alimentos de los tres grupos, para que tengan energa, protenas, vitaminas y minerales que les permitan crecer sanos y fuertes y cenar ligero. Adems, servirse cantidades adecuadas y evitar la repeticin. Evitar comer alimentos chatarra en lugar de comidas completas. Disfrutar los alimentos al comer despacio y masticar bien los alimentos. Entre comidas o las llamadas

colaciones comer frutas, verduras crudas altas en fibra como jcama, zanahoria, pepinos, lechuga, jugo de frutas de preferencia naturales, tomar 6 vasos de agua al da, frutas baja en carbohidratos, es importante controlar el consumo de carbohidratos (dulces o postres) ya que estos son transformados en grasas por el hgado. Existen un sinnmero de pirmides alimenticias que nos pueden ayudar a elegir los alimentos ms adecuados en una dieta que favorezca los procesos metablicos, aos de estudios permitieron a investigadores de la Universidad de Harvard establecer los parmetros mostrados en la siguiente pirmide considerada la ms actual.

La nueva pirmide rediseada de acuerdo al grupo de Harvard:

Pirmide publicada por la USDA (United States Drug and Food Administration) 9 en 2005. En esta pirmide podemos apreciar que la dieta de la cultura mexicana est lejos de los parmetros propuestos en una alimentacin equilibrada, los alimentos que reconocemos de mayor consumo por un buen nmero de mexicanos son los que se encuentran en la parte ms alta de la pirmide. Cmo cambiar los hbitos alimenticios en una sociedad consumista falta de una educacin nutricional, cmo volver a las costumbres de nuestros antepasados donde se consuma gran cantidad de granos, vegetales y frutas de la estacin? Esta alimentacin an la siguen practicando comunidades indgenas de

nuestro pas. Sin embargo, se consume pocas protenas lo que genera problemas de desnutricin. Recordemos que el consumo de protenas constituyen una fuente rica de energa, as como de nutrientes esenciales. El consumo de este tipo de nutrientes vara

http://www.vidanutrida.com/wp-content/uploads/2009/06/piramide_alimenticia.jpg

con la edad, ya que se relaciona con la cantidad de aminocidos esenciales que necesita un individuo para sintetizar las protenas para sus tejidos. Sin duda, los factores que dan origen a esta problemtica son diversos. Una de las razones por las que se falla cuando una persona sigue un rgimen alimenticio en el control del sobrepeso y la obesidad, es que dejamos de tomar en cuenta aspectos importantes intrnsecos al ser humano. Cuando se considera por separado el aspecto somtico-fsico de la obesidad como enfermedad, la influencia de ndole social en el consumo y el factor psicolgico, estamos desmembrando un problema que debe ser atendido de manera integral para obtener resultados exitosos. Los programas de atencin deben de buscar conocer las expectativas emotivas que el paciente tiene, las cuales son determinantes para que se motive y encuentre una alternativa para bajar de peso. Por lo general las personas con sobrepeso tienen baja autoestima y con frecuencia son objeto de burlas y esto genera problemas emocionales. Por ello, es importante quienes padecemos problemas de sobrepeso o obesidad, encontremos la forma de poder expresar aquellos aspectos emocionales que nos incomodan con personas especialistas en el tema, que pueden ser nutrilogos, psiclogos, mdicos o bien personas de nuestra confianza. Slo abordando la problemtica desde las distintas aristas antes mencionadas, y asesorados por expertos en el tema, estaremos en posibilidades de encontrar soluciones a la problemtica. Sin embargo, nadie hace por nosotros, lo que no hacemos por nosotros mismos. Necesitamos encontrar en muchas ocasiones nuestras propias alternativas de solucin. Todos los das Dios nos da un momento en que es posible cambiar todo lo que nos hace infelices. El instante mgico es el momento en que un s o un no pueden cambiar toda nuestra existencia. (Paulo Coelho)

Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de las lecturas realizadas.

Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis

Actividad 5: Diseo del experimento Se sugiere ver anexo 2 para la realizacin de la actividad experimental. Plantea una alternativa o estrategia de informacin sobre cmo podemos mejorar los hbitos alimenticios y el tipo de grasa ms recomendable para su consumo.

A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: a) Preguntas cientficas

Las grasas insaturadas cmo contribuyen en los procesos metablicos del ser humano? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo puedo determinar que una grasa es saturada e insaturada? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu reactivo qumico puedo utilizar para determinar el tipo de saturacin presente en determinado tipo de grasa? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Los hbitos alimenticios pueden ser modificados. Qu tenemos que hacer par lograrlo? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu mtodos de sensibilizacin propones como el ms adecuado para mejorar los hbitos alimenticios de los adolescentes? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas

a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis

b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Ver anexo 2 Materiales Sustancias Procedimiento

Producto 6: Descripcin del proceso c) Explica cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos

a) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer el tipo de grasas que consumimos y las cantidades recomendadas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso:

Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria Nombre de la actividad experimental No. 5 Los carotenoides y los colores de la naturaleza. Ponencia presentada por: Jess Isabel Ortiz Robles*, Gloria Maribel Zavala Bejarano*, Mara Griselda Zavala Bejarano*, Mara Elena Osuna Snchez** y Javier Cruz Guardado**10. Competencias de la actividad experimental a) Extrae los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos vegetales con el disolvente adecuado. b) Efecta diversas pruebas de solubilidad a los carotenoides extrados utilizando acetona y ter. c) Valora la importancia para la salud el consumo de frutas y vegetales ricos en carotenoides. d) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos.

Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica

* Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata. Universidad Autnoma de Sinaloa. **Direccin General de Escuelas Preparatorias. Universidad Autnoma de Sinaloa.

1. En la naturaleza se observan una diversidad de colores en frutas y vegetales a qu se debe? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

2. Los mdicos recomiendan el consumo de frutas y vegetales en la dieta diaria por qu? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 3. Se considera que el consumo de jugo de zanahoria es favorable para la vista por qu? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 4. Diversos estudios reportan que el tomate tiene propiedades anticancergenas cul sustancia es la responsable de esa funcin? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ 5. Sinaloa es un importante productor de mango en el pas por qu se recomienda el consumo de esta fruta? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica

Actividad 2: Situacin problmica

Si se busca extraer carotenoides de diversas frutas y vegetales, debido a sus propiedades nutritivas Cul sera la mejor manera de hacerlo? Qu frutas y vegetales elegiras? Establezcan estrategias de solucin. II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 3: Lectura 1 Los carotenoides y su implicacin en la salud. Los carotenoides son una vasta familia de compuestos extensamente encontrados en la naturaleza. Estos son compuestos qumicos naturales de origen vegetal con valores nutricionales y de pigmentacin. Tienen mltiples papeles vitales y se puede encontrar en gran medida en las hojas, tallos, flores, frutas y verduras. Generalmente se conoce como caroteno al compuesto qumico llamado ms especficamente -caroteno (beta-caroteno). Este es el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el ms importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioqumicos. Su estructura fue determinada en 1930 por Paul Karrer, trabajo que le vali el Premio Nobel de Qumica. sta fue la primera vez en la historia en la que la estructura de una vitamina o pro-vitamina era identificada. El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos picos de absorcin entre los 400 nm y 500 nm, correspondiente al azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjada-amarilla que refleja le proporciona su color caracterstico. Tradicionalmente los carotenoides son reconocidos por su pigmentacin; son los compuestos responsables de la amplia gama de colores encontrada en todas las entidades biolgicas, desde los granos y vegetales amarillos, hasta las espinacas de color verde, desde los tomates rojo intenso hasta las mandarinas y zanahorias color naranja. Son dos importantes carotenoides: la lutena y la zeaxantina, los que son empleados para resaltar las tonalidades amarillo-naranja-rojo encontradas en la piel de los pollos y en las yemas de los huevos.

Recientemente, en numerosas investigaciones mdicas se han descubierto otras funciones de los carotenoides asociadas con la salud humana. Cientos de carotenoides han sido descubiertos hasta el momento, incluyendo a los precursores de la vitamina A como el Alfa y Beta Caroteno, de estos slo algunos se han encontrado en los compuestos de la sangre humana y tejidos corporales, y especficamente dos, la lutena y la zeaxantina, han sido identificadas como relacionadas con el buen funcionamiento de los ojos, y como consecuencia de su carencia se les relaciona con problemas degenerativos de la visin como las catartas. La importancia de los carotenoides radica en que se transforman en el organismo en vitamina A, esta vitamina contribuye a mantener el buen estado de las clulas. Entre otras propiedades ayuda a conservar la visin y la audicin, as como ayuda tambin a prevenir muchos problemas de la piel. Una fruta considerada como fuente importante de carotenoides es el mango, destacan tambin la zanahoria y el tomate.

Actividad 4: Lectura 2 Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos Antonio J. Melendez Martnez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia.11 Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloracin de gran nmero de alimentos vegetales y animales. Numerosos estudios publicados

recientemente han demostrado el efecto beneficioso de estos compuestos en la salud humana, por lo que, desde un punto de vista nutricional, resulta de gran importancia conocer qu factores intervienen en la degradacin de los carotenoides, ya que su prdida, adems de producir cambios de color en el alimento, conlleva una disminucin de su valor nutritivo. La inestabilidad de los carotenoides se debe al hecho de que son compuestos altamente insaturados, degradndose fundamentalmente debido a procesos oxidativos. Otros factores como la temperatura, la luz o el pH tambin pueden producir importantes cambios cualitativos en estos compuestos debido a reacciones de isomerizacin.
11

Area de nutricin y Bromotologa. Facultad de farmacia. Universidad de Sevilla, Sevilla. Espaa.

Los carotenoides son los pigmentos responsables de la mayora de los colores amarillos, anaranjados y rojos de frutos y verduras, debido a la presencia en su molcula de un cromforo consistente total o principalmente en una cadena de dobles enlaces conjugados. Estn presentes en todos los tejidos fotosintticos, junto con las clorofilas, as como en tejidos vegetales no fotosintticos, como componentes de cromoplastos, que pueden ser considerados como cloroplastos degenerados. Qumicamente los carotenoides son terpenoides, formados bsicamente por ocho unidades de isopreno, de tal forma que la unin de cada unidad se invierte en el centro de la molcula. En los carotenoides naturales slo se encuentran tres elementos: C, H y O. El oxgeno puede estar presente como grupo hidroxilo, metoxilo, epoxi, carboxilo o carbonilo. Dentro de los carotenoides podemos distinguir dos grupos: los carotenos, que son hidrocarburos, y las xantofilas, que poseen oxgeno en su molcula. Los dobles enlaces conjugados presentes en los carotenoides son los responsables de la intensa coloracin de los alimentos que contienen estos pigmentos. As, por ejemplo, los colores naranja de la zanahoria y rojo del tomate, se deben a la presencia de -caroteno y licopeno, respectivamente (Figura 1). Otros compuestos ms saturados y de estructura similar son incoloros, como les sucede al fitoeno y al fitoflueno que tambin se presentan en algunas plantas comestibles.

Isopreno

Estructura del -Caroteno

Figura 1

Estabilidad de carotenoides

Los carotenoides son pigmentos estables en su ambiente natural, pero cuando los alimentos se calientan, o cuando son extrados en disolucin en aceites o en disolventes orgnicos, se vuelven mucho ms lbiles. As, se ha comprobado que los procesos de oxidacin son ms acusados cuando se pierde la integridad celular, de forma que en alimentos vegetales triturados, la prdida de compartimentacin celular pone en contacto sustancias que pueden modificar estructuralmente, e incluso destruir los pigmentos. No todos los tipos de cocinado afectan en la misma medida a los carotenoides, de forma que la prdida de estos pigmentos aumenta en el siguiente orden: cocinado con microondas < cocinado al vapor < hervido < salteado. Los carotenoides, excepto algunas excepciones, son insolubles en agua y por lo tanto las prdidas durante el lavado y procesamiento de frutos son mnimas. Otros tratamientos empleados en las industrias alimentarias, como por ejemplo el tratamiento a alta presin, parecen no afectar significativamente a los niveles de carotenoides en diversos productos vegetales. La destruccin de estos pigmentos reduce el valor nutritivo de los alimentos e induce una decoloracin y una prdida de sus caractersticas organolpticas. Si las condiciones son muy severas, el grado de degradacin progresa, fragmentndose entonces el pigmento. En resumen puede decirse que los factores que influyen en la degradacin de carotenoides en sistemas modelo son varios, como por ejemplo estructura del carotenoide, exposicin a la luz, actividad de agua, temperatura, presencia de oxidantes o antioxidantes, presencia de sulfitos, etc. Estos estudios de estabilidad, sin embargo, son ms complejos en los alimentos, debido a sus diferencias estructurales y de composicin, diferentes tipos de procesados industriales, etc. Efecto de la oxidacin La degradacin de los carotenoides se debe fundamentalmente a reacciones de oxidacin, ya sean no enzimticas. Los carotenoides pueden actuar como pro o antioxidantes dependiendo del entorno, entre otros factores. La propia inestabilidad de los carotenoides en procesos oxidativos se corresponde con una alta proteccin para otros compuestos frente a agentes oxidantes. Efecto de la estructura

Las diferencias de estabilidad entre los distintos carotenoides est influenciada por su estructura individual. La reactividad de estos pigmentos en reacciones de captacin de radicales, en general, disminuye al disminuir el nmero de dobles enlaces conjugados y debido a la presencia de grupos hidroxilos y carbonilos. La reactividad, por tanto, disminuye de los carotenos a los hidroxicarotenoides y de estos a los cetocarotenoides. El licopeno es el mejor captador de radicales libres, debido a sus 11 dobles enlaces conjugados. Efecto de la temperatura La influencia de la temperatura en la estabilidad de los pigmentos es clara; tanto para reacciones anhidras como hidratadas, siempre acta como acelerador de la reaccin de degradacin. Por lo general, los carotenos con mayor actividad biolgica son aquellos que tienen todos sus dobles enlaces en forma del ismero trans, que se transforman parcialmente en la forma cis durante tratamientos trmicos en ausencia de oxgeno. Efecto de la luz La accin intensa de la luz sobre los carotenos induce su ruptura con la consiguiente formacin de compuestos incoloros de bajo peso molecular. Estas reacciones tienen mucha importancia en la industria alimentaria ya que los carotenos pierden, adems de su funcin biolgica de provitamina A, su color caracterstico. Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de las lecturas realizadas.

Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual III. Procesamiento de la informacin. Actividad 5: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 6: Diseo del experimento Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados.

Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: Cmo se podra extraer los carotenoides de frutas y vegetales? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu pruebas son necesarias realizar para la extraccin de carotenoides de frutas y vegetales? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cules son los disolventes ms adecuados para hacer la extraccin de los carotenoides de frutas y vegetales? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo se recomienda las muestras (molidas o en jugo) para una mejor extraccin de los carotenoides? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis

b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Propuesta: Extraer los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos vegetales con el disolvente adecuado. (Ver anexo 3)

Actividad 7: Con la informacin proporcionada en el anexo 3 completa la siguiente tabla. Materiales Sustancias Procedimiento

Producto 6: Descripcin del proceso

c) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin, teniendo en cuenta las normas de seguridad en el manejo de las sustancias y materiales en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con la(s) hiptesis establecida(s). ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Disolvente 1 Disolvente 2 Disolvente 3 Agua Muestra 1 Acetona ter

Muestra 2

Muestra 3

Producto 8: Registro de datos c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los mtodos de extraccin de pigmentos como los carotenoides y el impacto de los mismos en la salud. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ____________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). a) Resuelve el siguiente crucigrama

Verticales 1. De los cientos de carotenoides descubiertos, dos son considerados los precursores de la vitamina A 2. En 1930 determin la estructura del betacaroteno, lo cual le permiti obtener el premio Nobel de Qumica. 6. La degradacin de los carotenoides se debe fundamentalmente a reacciones de: 7. Los carotenoides estn formados por dobles enlaces conjugados y bsicamente los constituyen ocho unidades de: 8. Fruta de gran produccin en Sinaloa, fuente importante de pigmentos amarillos y anaranjados.

Horizontales 3. La importancia de los carotenoides radica en que el organismo humano los transforma en: 4. Fruto que es importante por sus propiedades antioxidantes debido a la composicin del licopeno. 5. Su accin directa sobre los carotenos induce a su ruptura, con la formacin de compuestos incoloros de baja masa molecular. 9. Raz consumida como verdura, que es fuente importante de betacaroteno 10. Con respecto a la capacidad de disolverse en agua, los carotenoides son: 11. Carotenoide ms abundante en la naturaleza y ms importante para la dieta humana. 12. Compuestos altamente insaturados, que constituyen pigmentos vegetales de color amarillo, naranja y rojo.

13. La exposicin a la luz, la temperatura y la presencia de antioxidantes, ocasiona la degradacin y la perdida de su valor: 14. Es el carotenoide que mejor captura a los radicales libres, debido a los 11 enlaces covalentes dobles conjugados, de ah su importancia como antioxidante. Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria. Tema: Alquinos Nombre de la actividad experimental No. 6 Preparacin del acetileno Ponencia presentada por: Ana Alicia Esquivel Leyva, Eleazar Lpez Lpez, Guadalupe Gmez Quinez.

Competencias de la actividad experimental a) Obtiene acetileno a escala de laboratorio que le permita comprobar algunas de sus propiedades fsicas y qumicas al establecer una comparacin entre la reactividad de los alquinos y alquenos. b) Aprecia la importancia de algunas aplicaciones del acetileno en la vida diaria. Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica

1. El acetileno es un gas que pertenece a la familia de los alquinos Cul es su frmula estructural? __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ 2. Para generar acetileno, el carburo de calcio es tratado con agua, produciendo acetileno, e hidrxido de calcio.

Escribe la ecuacin qumica que representa dicha reaccin.

3. El acetileno tiene gran demanda a nivel mundial y es considerado como uno de los compuestos del carbono ms importante para la industria petroqumica a qu crees que se deba? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ 4. Conoces el Proyecto denominado Etileno XXI en Mxico, a que se refiere? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5. Qu efectos produce la inhalacin del acetileno en la salud por qu? __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica

Actividad 2: Situacin problmica

Se busca producir acetileno a escala de laboratorio, usando carburo de calcio como material base, el cual contiene impurezas de fosfina (PH) y sulfuro de hidrgeno (H2S), lo que produce un olor desagradable semejante al ajo. Cmo obtendras el acetileno libre de impurezas en el laboratorio?

II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Actividad 3: Lectura 1 El acetileno y su importancia comercial. Introduccin Despus de la segunda guerra mundial, la produccin de acetileno por un nuevo proceso de gas natural o petrleo se ha convertido en una importante actividad de la industria qumica a nivel mundial, lo anterior se dio gracias a que el qumico ingls Edmond Davy en 1836 lo descubri y desde 1891, el qumico francs F. F. Moissan desarroll un mtodo para la preparacin en gran escala de carburo de calcio usando un horno elctrico. Para generar acetileno, el carburo de calcio es tratado con agua, produciendo acetileno, e hidrxido de calcio. El carburo de calcio es hecho por xido de calcio caliente y coque en un horno elctrico a una temperatura alrededor de los 3,000oC. En el interior del horno, el carburo de calcio est en un estado derretido. Se convierte en slido despus de enfriado y es posteriormente quebrado en piezas. Luego, este es clasificado en piezas pequeas, medianas o grandes, de acuerdo con estndares. El acetileno es tambin llamado etileno, el cual es compuesto ms sencillo de la familia de hidrocarburos no saturados llamados alquinos. Su frmula estructural muestra su triple unin entre los tomos de carbono que es caracterstico de todos los alquinos. En la industria petroqumica en Mxico, el etileno o acetileno representa uno de los compuestos del carbono ms importante, debido a que es utilizado como materia prima de una gran variedad de productos intermedios y finales, como plsticos, resinas, fibras, elastmeros, solventes, recubrimientos, plastificantes, pinturas, lacas, anticongelantes, detergentes, entre muchos otros. Adems, el acetileno es usado para preparar otros qumicos orgnicos valiosos, tales como aldehdos, cido actico, alcohol acetilnico, steres de vinilo, acrilonitrilo, y acrilato de metil. Se comercializa principalmente a travs

de sus derivados (polietileno, dicloroetano, cloruro de vinilo, estireno, etilenglicol) en lugar de monmero puro. El oxiacetileno, es un derivado que produce una flama extremadamente caliente para soldadura, corte y limpieza de acero. El etileno o acetileno es un producto de gran importancia comercial a nivel mundial, segn estimaciones de la Secretara de Energa, hacia 2012 el precio de comercializacin de este compuesto ir a la alza.

Debido a lo anterior, en Mxico se cuenta con un proyecto denominado Etileno XXI 12 con el cual se proyecta construir y operar un cracker (horno de pirolisis) con una capacidad de 1 milln de toneladas de etileno al ao, as como la construccin y operacin de unidades integradas de polimerizacin para la produccin de polietilenos. Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de las lecturas realizadas. Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual III. Procesamiento de la informacin.

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http://www.nanotechtaiwanonline.com/showpage.asp?subid=036&fdname=CHEMICAL+MATERI AL&pagename=Planta+de+produccion+de+acetileno+disuelto http://laconvencionsinaloa.blogspot.com/2010/01/subutilizan-petroquimica-en- beneficio.html

Actividad 5: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 6: Diseo del experimento Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito?

El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: Cmo se podra extraer el acetileno del petrleo? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ A escala de laboratorio que materia prima se necesita para producir acetileno? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cules son los usos ms comunes del acetileno? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu otros mtodos se conocen para producir acetileno? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas

a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Puedes acudir al anexo 4 como una alternativa para realizar tu trabajo de investigacin o bien elige el que consideres ms adecuado de acuerdo a la investigacin realizada. Actividad 7: Con la informacin proporcionada en el anexo 3 o la que consideres pertinente completa la siguiente tabla. Sustancias Materiales Procedimiento

Producto 6: Descripcin del proceso

c) Elabora un esquema de cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su desarrollo o instrumentacin, teniendo en cuenta las normas de seguridad en el manejo de las sustancias y materiales en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con la(s) hiptesis establecida(s).

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los mtodos de produccin del acetileno y su importancia comercial. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria. Tema: Alcoholes Nombre de la actividad experimental No. 7 Alcoholmetro Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Jess Isabel Ortiz Robles, Mara Elena Osuna Snchez y J. Antonio Rodrguez Ochoa, adaptada de la propuesta original de Adela Castillejos Salazar (2006) Conocimientos fundamentales de Qumica. Editorial Pearson, Educacin- UNAM. Mxico, 2006. Pginas 28-29. Competencias por desarrollar: Competencias de la actividad experimental a) Utiliza un agente oxidante para realizar la oxidacin del etanol en el laboratorio b) Utiliza diferentes bebidas alcohlicas para determinar cualitativamente la concentracin de etanol en cada una de ellas. c) Valora la importancia del uso del alcoholmetro como medida preventiva de accidentes automovilsticos. I. Disposicin y problematizacin Actividad 1: Exploracin diagnstica 1. Qu alcohol est presente en las bebidas embriagantes? _____________________________________________________________________ 2. Qu producto se genera al oxidar un alcohol primario? _____________________________________________________________________ 3. Qu significado tienen para ti los trminos oxidacin y reduccin? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 4. Consideras necesario el uso del alcoholmetro en tu comunidad para prevenir accidentes? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 5. Conoces cmo funciona un alcoholmetro?

_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 6. Conoces los efectos que produce el alcohol en el organismo? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 7. Qu enfermedades se presentan por el abuso del alcohol? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 8. Conoces qu concentracin de alcohol en la sangre puede provocar la muerte? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 9. Qu agentes oxidantes conoces y que utilices en la vida diaria? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 10. El cido sulfrico es un cido dbil o fuerte? En donde encuentra aplicacin el cido sulfrico en la vida cotidiana? _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica
Actividad 2: Situacin problmica

De qu manera funciona un alcoholmetro? II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Actividad 2. Investiga aquellas preguntas de la exploracin diagnstica que desconozcas su respuesta e intgrala con la informacin que se te proporciona. Realiza la lectura de la siguiente informacin Actividad 3: Lectura 1 Sabias qu... en las bebidas alcohlicas, las siglas G. L. son unidades que expresan cuantitativamente la cantidad de etanol en una bebida alcohlica? Las siglas
0 0 0

G. L., se leen como grados Gay Lussac.

Cuantitativamente 1 G. L. es equivalente al 1 % en volumen. De forma tal, que si en la etiqueta de una bebida alcohlica dice que contiene 40

G. L., esta tiene 40 mL de etanol por cada 100 mL de la disolucin (bebida alcohlica).

Sabias qu... tanto en Estados Unidos como en Gran Bretaa y Rusia, se utiliza para especificar el contenido alcohlico los grados proof? Esta unidad, cuantitativamente equivale al doble de los grados 0G. L. o % en volumen de la bebida. Por ejemplo, si un vodka tiene 100 Proof, significa que posee 500 G.L. o 50% en volumen de etanol.
0

Actividad 4: Lectura 2 El alcohol y el cuerpo humano Propiedades del alcohol La palabra alcohol es un trmino que se utiliza para designar a una familia de compuestos del carbono con propiedades comunes. Algunos miembros de esta familia qumica son el etanol, metanol y alcohol isoproplico, entre otros. En este documento se analizan las propiedades fsicas y qumicas del etanol y los efectos fisiolgicos resultantes de su ingestin. El alcohol etlico o etanol, es un lquido incoloro y voltil, que arde con facilidad. Presenta un olor ligero y caracterstico y es muy soluble en agua. El alcohol es un compuesto formado por carbono, oxgeno e hidrgeno, y su frmula qumica es C2H5OH. El alcohol es un depresor del sistema nervioso central. El sistema corporal es el ms gravemente afectado por el alcohol (vase la tabla). El nivel en el que la funcin del sistema nervioso central se ve afectado, es directamente proporcional a la concentracin de alcohol en la sangre. Cuando se ingiere, el alcohol pasa del estmago al intestino delgado, donde se absorbe rpidamente en el torrente sanguneo y se distribuye en todo el cuerpo. Debido a que se distribuye de manera rpida, el alcohol puede afectar el sistema nervioso central, incluso en pequeas concentraciones. En bajas concentraciones, el alcohol disminuye las inhibiciones. Cuando la concentracin de alcohol en la sangre aumenta, la respuesta de una persona a los estmulos disminuye notablemente, se habla mal, y l o ella se convierte en inestable y tiene problemas para caminar. Con concentraciones mayores a 0.35 g/100 mL de sangre, una persona puede caer en coma y morir. La Asociacin Mdica Americana ha definido los niveles de concentracin de alcohol en la sangre. Un nivel de deterioro para todas las personas se presenta a 0.04 g/100 mL de sangre. En la siguiente tabla se muestran los diferentes estados de intoxicacin por la ingestin de alcohol.

Estados de intoxicacin alcohlica Concentracin de Estado alcohol en la sangre g/100 mL de sangre 0.01 0.05 0,03 0.12 Subclnica Euforia Comportamiento casi normal Euforia leve, sociabilidad, locuacidad para hablar, aumento de la confianza en s mismo, disminucin de inhibiciones. Disminucin de la atencin, el juicio y el control. Comienza el deterioro sensorialmotriz, torpeza al realizar cualquier prueba. Inestabilidad emocional, prdida de juicio crtico, deterioro de la percepcin, la memoria y la comprensin. Disminucin de reflejos. Disminucin de la agudeza visual, de la visin perifrica. Falta de coordinacin motora-sensorial; se afecta el equilibrio. Se produce somnolencia. Desorientacin, confusin mental, mareos, estados emocionales exagerados, perturbaciones de la visin y de la percepcin del color, forma, movimiento y dimensiones. Aumento del umbral de dolor. Aumenta la falta de coordinacin muscular, dificultad para el habla, apata y letargo. Inercia general; se aproxima a la prdida de funciones motoras. Disminuye notablemente la respuesta a los estmulos. Marcada falta de coordinacin muscular, incapacidad para permanecer de pie o caminar. Vmitos e incontinencia. Trastornos de la conciencia, el sueo o estupor. Inconsciencia completa. Temperatura corporal anormal, incontinencia, deterioro de la circulacin y la respiracin. Posible muerte Muerte por paro respiratorio Sntomas clnicos

0,09 - 0,25

Emocin

0.18 0.30

Confusin

0.25 0.40

Estupor

0.35 0.50

Coma

0.45 o ms

Muerte

Eliminacin El hgado es el responsable de la eliminacin a travs de metabolismo del 95% de la ingestin de alcohol del cuerpo. El resto del alcohol se elimina a travs de la excrecin de alcohol en aliento, orina, sudor, heces, leche y saliva. El cuerpo utiliza diferentes vas metablicas en la oxidacin de alcohol a acetaldehdo a cido actico para el dixido de carbono y agua. Las personas sanas metabolizan el alcohol muy rpidamente. Como regla general, una persona eliminar una media copa o 15 mL de alcohol por hora. Varios factores influyen en este tipo de cambio. La tasa de eliminacin tiende a ser mayor cuando la concentracin de alcohol en la sangre en el cuerpo es muy alta o muy baja. Alcohlicos crnicos tambin pueden (dependiendo de la salud del hgado) metabolizar el alcohol en una tasa significativamente mayor que el promedio. Por ltimo, la capacidad del cuerpo para metabolizar el alcohol ms rpidamente tiende a disminuir con la edad. Actividad 5: Con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes, rescata las ideas centrales y elabora un esquema o mapa conceptual.

Producto 2. Esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. Actividad 6: Elabora una sntesis con las ideas rescatadas en el mapa conceptual. Sntesis ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 7. Diseo del experimento El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. Imagina algn otro prototipo que pudieras disear. a) Preguntas cientficas Con la informacin anterior y la que se proporciona de nuevo, intenta elaborar preguntas acerca de lo que se busca. Alcoholmetro Los primeros alcoholmetros basaban su funcionamiento en reacciones de oxidacinreduccin. En ellos se utilizaba una disolucin cida de dicromato de potasio como agente oxidante. Al reaccionar el etanol con el dicromato de potasio, el alcohol es oxidado a

aldehdo y posteriormente se oxida a cido actico. Esto ocasiona la reduccin del dicromato de potasio Cr+6 a Cr+3 (se lee cromo VI a cromo III) Ecuacin qumica que resulta:

3CH3CH2OH+ 2K2Cr2O7+ 8H2SO4

Elabora tus preguntas: 1.

3CH3COOH + 2Cr2(SO4)3 +2K2SO4 +11H2O

_____________________________________________________________ 2. __________________________________________________________________ 3. _____________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas b) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las posibles respuestas a las mismas, redacta tus hiptesis.

Producto 8: Hiptesis

c) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el proceso. Cada equipo deber disear un prototipo de alcoholmetro casero, auxilindose en el prototipo que se muestra en la fotografa. Procedimiento Sustancias o mezclas Materiales

d) Preguntas que pueden ser consideradas en el diseo 1. La cantidad de dicromato de potasio que se necesita para preparar 50 mL de disolucin es de 0.25 g. Qu instrumento utilizaras para medirla? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. Qu cantidades de cido sulfrico y dicromato de potasio se deben adicionar para preparar una disolucin cida de dicromato de potasio al 50%? Debes tener en mente siempre el cuidado al ambiente, por ello, es necesario utilizar las cantidades ms pequeas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Cuando se menciona la frase Nunca le des de beber agua al cido! Qu indica esta advertencia? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

4. Cmo se prepara una disolucin diluida de cido sulfrico al 50%? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Precaucin: Los cidos fuertes como el cido sulfrico, se deben manejar con mucho cuidado, por los vapores corrosivos que se liberan al destapar el frasco. Tu profesor preparar la disolucin para evitar accidentes. En la fotografa de la izquierda se muestra el uso de un alcoholmetro digital para medir la alcoholemia en un conductor. A la derecha se muestra un prototipo de alcoholmetro casero construido para realizar la oxidacin del etanol en el laboratorio.

Dicromato de potasio

Etanol

5. Explica cul es la diferencia entre el prototipo utilizado en el laboratorio y el digital. Investiga si es el mismo principio utilizado. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 9: Descripcin del proceso

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.

El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.

Alcoholmetro El prototipo diseado contiene una pipeta conectada al primer frasco y otra que conecta al segundo. Al soplar sobre la disolucin alcohlica (simulador), el vapor de alcohol pasar por arrastre al segundo frasco, donde reacciona con la disolucin cida de dicromato de potasio. Si despus de unos minutos de soplar, no observas cambio de color en la mezcla de dicromato de potasio, agita con cuidado el alcoholmetro. Observa qu sucede. *Determina cualitativamente a travs del color las distintas concentraciones de alcohol en los diferentes productos alcohlicos. Cada equipo utilizar el alcoholmetro diseado y solicitar una gradilla para colocar los tubos de ensayo con las disoluciones alcohlicas a diferentes cantidades de etanol. O bien disoluciones alcohlicas de productos que contengan diferentes concentraciones de alcohol, como cerveza, tequila, vino blanco, alcohol desnaturalizado, etc. Estos productos pueden ser llevados al laboratorio por cada equipo de trabajo, en funcin de sus preguntas de investigacin. Se sugiere que a cada tubo se le adicione 1mL del producto a utilizar y aproximadamente 10 gotas de dicromato de potasio

1mL

1mL

1mL

1mL

b) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 10: Registro de datos

d) Qu aplicaciones presenta el etanol en la vida cotidiana? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). El sujeto que es consciente de la forma como aprende, de los pasos que sigue, que controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y usos de la misma, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede darse autogestivamente. Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 11: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 12: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, obtencin y aplicaciones en la vida diaria. Tema: Alcoholes Nombre de la actividad experimental No. 8 Fabricando gel antibacterial Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado, Mara Elena Osuna Snchez y Jess Isabel Ortiz Robles, Competencias de la actividad experimental a) Elabora un producto qumico como el gel antibacterial o gel en alcohol para contribuir a la economa familiar y resolver un problema de salud. b) Valora la importancia del cuidado de la salud y sus repercusiones sociales y econmicas para la familia y el pas. Desarrollo de la actividad experimental I. Problematizacin y disposicin Actividad 1: Exploracin diagnstica 1. Qu diferencia existe entre una sustancia antisptica y una desinfectante. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 2. El gel es una solucin, un coloide o una suspensin? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 3. Para la limpieza de las manos, el alcohol sustituye el uso del agua y jabn? propiedades,

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 4. Qu ventajas tiene el usar alcohol en gel? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 1: Respuesta a las preguntas exploratorias
Actividad 2: Situacin problmica

Cmo puedo elaborar un gel antibacterial que ayude a prevenir la contaminacin por el nuevo virus de la influenza H1N1? II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Esta dimensin contempla las conexiones que los estudiantes hacen de la informacin nueva con lo que ya conocen, para construir significados. Cmo propiciar que los alumnos unan los conocimientos previos con el conocimiento nuevo que se est presentando? Pudieran utilizarse la lluvia de ideas y la lectura, elaborar un escrito o cualquier representacin grfica como mapas conceptuales, esquema, cuadros sinpticos, etc. Actividad 3: Lectura 1 Receta de la Profeco para elaborar gel antibacterial Debido a que la contingencia por el nuevo virus de la influenza gener escasez de productos para la higiene personal, la Procuradura Federal del Consumidor (Profeco)13 orient al consumidor a elaborar gel antibacterial o alcohol en gel. En un comunicado, la Profeco inform que tambin buscan cuidar la economa familiar a travs de la elaboracin de este gel, ya que permite a las personas un ahorro de ms de 40 por ciento respecto del producto comercial.

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Receta de la Profeco para elaborar gel antibacterial. Notimex. 29 de abril de 2009. En http://revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2009/05/gel-antibacterial.pdf.

Ingredientes Seis cucharadas de alcohol etlico (etanol al 72 por ciento) o 90 mililitros aproximadamente. -Tres cuartos de cucharadita de carbopol (cido 2-propenoico, C3H4O2) -Un cuarto de cucharadita de glicerina pura (glicerol) -Un cuarto de de cucharadita de trietanolamina, C6H15NO3, (N(CH2-CH2-OH)3 La PROFECO asegur que estos ingredientes se consiguen en cualquier farmacia. Instrumentos -Un tazn de vidrio con capacidad de un litro -Un colador de malla fina -Una flanera o recipiente chico de vidrio -Un agitador de globo -Un envase de plstico con tapa de botn a presin con capacidad de 100 mililitros El procedimiento -Coloque el colador de malla fina sobre una flanera o recipiente chico de vidrio, vierta el carbopol sobre el colador y deshaga los grumos con ayuda de una cucharita, a fin de pulverizarlo completamente. -Vierta el alcohol en el tazn y agite con el globo fuertemente mientras agrega poco a poco el carbopol. Agregue la glicerina mientras agita suavemente con el globo. -Cuando se haya disuelto por completo el carbopol y no se aprecien grumos, agregue la trietanolamina, mientras agita suavemente. En ese momento se formar el gel. Vierta el alcohol en gel en la botella de plstico y tape firmemente. -Para usar el gel antibacerial se deben lavar las manos utilizando agua y jabn lquido, frotndolas por lo menos durante 20 segundos. Enseguida enjuagar, secar y aplicarlo. Utilizado de esta manera dar la mejor proteccin frente a bacterias, mohos y virus. Si se usa en la calle y no es posible lavarse las manos, aplicar sobre una palma y luego frotar las manos, cubriendo principalmente ambas palmas y yemas de los dedos. Dejar que se seque sin agitar las manos. Para la conservacin del gel antibacterial, la Profeco recomend mantenerlo en un lugar fresco y seco, para evitar la evaporacin del alcohol, que es el ingrediente germicida. Informacin adicional Un kilo de carbopol cuesta $520, medio litro de trietanolamina $160 y 500 mL de glicerina $120

Actividad 3: Investiga lo siguiente Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. 1. Qu es la influenza14? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 2. Cmo se denomina el nuevo virus de la influenza? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 3. Cmo se previene la influenza? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 4. Cmo se transmite el virus de la influenza? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 5. Cules son los sntomas de la influenza? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

6. Si el virus de la influenza gener escasez de productos para la higiene personal, no consideras que esto tambin ocurri con los productos que se utilizan para elaborarlos.

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http://www.minsal.gov.cl/ici/influenza_humana/influenza_humana.htm

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

7. Consideras que es correcto hacer compras de pnico, cundo se presenta una contingencia? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

8. Cules son las consecuencias de estas compras multitudinarias? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

9. Pudiste comprar cubrebocas durante la contigencia? Si tu respuesta es negativa, a qu consideras que se debi? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

10. Con la informacin adicional sobre los precios de los reactivos que se utilizan para elaborar gel, qu opinas respecto a la afirmacin de Profeco, que al elaborar gel en casa hay un ahorro de ms del 40%? ________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

11. La Profeco asegura que las sustancias que se utilizan para elaborar el gel se consiguen en cualquier farmacia. Qu opinas al respecto? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

12. Investiga cul es la funcin del carbopol, glicerina y trietanolamina en la elaboracin del gel antibacterial. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 2: Respuesta a las preguntas

Actividad 4. Con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes, rescata las ideas centrales y elabora un esquema o mapa conceptual.

Producto 3. Esquema o mapa conceptual III. Procesamiento de la informacin. El aprendizaje no se detiene con la adquisicin y organizacin del conocimiento, es necesario procesar e interiorizar la informacin, hacerla nuestra. Aprender, implica operar con ella, es decir, desarrollar operaciones mentales tales como, la deduccin, la induccin, la comparacin, la clasificacin y la abstraccin, estos procesos de razonamiento nos ayudarn a comprender, a refinar y extender el conocimiento, a elaborar conclusiones y abstracciones.

Actividad 5: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y obtenida en otras fuentes. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 4: Sntesis Actividad 6: Diseo del experimento Con la informacin obtenida en la direccin electrnica de Profeco u otra que hayas consultado. Elabora un diseo experimental que te permita obtener el gel antibacterial y disea una etiqueta de presentacin del producto. El diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:

a) Preguntas de investigacin Qu es lo que se busca? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cules son las condiciones o variables a considerar? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Con qu aspectos tericos se relaciona? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu otra informacin necesito? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 5: Preguntas cientficas a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las posibles respuestas a las mismas, elabora tus hiptesis.

Producto 6: Hiptesis

El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. b) Describe el procedimiento, las sustancias y materiales que se utilizarn en el proceso. Puede ser de gran ayuda si cada equipo, busca modificar la receta que la Profeco propone para elaborar el gel antibacterial. Por ejemplo, un equipo puede llevar a cabo la propuesta de elaboracin de gel tal como lo propone la Profeco. Otro equipo puede convertir las cucharadas a mL o en gramos segn corresponda. El resto de los equipos puede modificar las variables propuestas, dependiendo de la consistencia que se desea del producto: ms lquido, menos pegajoso, etc. Procedimiento Sustancias o mezclas Materiales

Producto 7: Descripcin del proceso

IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente.

El facilitador debe estar atento para brindar los apoyos necesarios a cada equipo de trabajo durante el desarrollo de la actividad experimental.

b) Obtencin y registro de los datos. Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia que tiene el gel antibacterial en la vida cotidiana.

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). El sujeto que hace conciencia de la forma como aprende, de los pasos que sigue, que controla cada dimensin y se da cuenta del trayecto de la informacin, las operaciones y usos de la misma, consigue un mtodo para aprender y con ello su formacin puede darse autogestivamente. Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria Nombre de la actividad experimental No. 9. Un aroma sinttico Ponencia presentada: Q.F.B. Maricruz Prez Lizrraga

Competencias por desarrollar: Competencias de la actividad experimental a) Relaciona que las propiedades que presentan los compuestos del carbono se deben a su grupo funcional al sintetizar sustancias aromticas en el laboratorio. b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos.

Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica

1. Los aromas sintticos son utilizados con frecuencia en la industria alimenticia? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

2. Qu familias de los compuestos de carbono producen compuestos aromticos? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. A qu familia se le considera como compuestos aromticos? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Cul es el grupo funcional de los compuestos aromticos? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 4. Slo los compuestos que poseen anillo bencnico son aromticos? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica

Actividad 2: Situacin problmica

A qu crees que se deba la produccin industrial de compuestos aromticos de manera sinttica, cuando existen en cantidades suficientes en la naturaleza? Qu estrategia propones para sintetizar el salicilato de metilo en el laboratorio? II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 2: Lectura 1 La produccin de los aromas sintticos y su relevancia en la industria alimenticia.

La produccin de aromas sintticos ha venido a revolucionar la industria alimenticia y la industria de otros productos de uso cotidiano. El aroma es uno de los atractivos para estimular el sentido del olfato y el sentido del gusto. En la antigedad la palabra aromtico era utilizada para referirse a las sustancias fragantes como el benzaldehdo que proviene de las cerezas, los duraznos y las almendras. Hoy en da el benzaldehdo tiene un gran uso en la industria alimenticia y en la fabricacin de perfumes. En la actualidad la palabra aromtico se utiliza en qumica del carbono para referirnos a compuestos que contienen anillos de seis tomos de carbono parecido al benceno con tres dobles enlaces. As mismo, las manzanas, la canela, la nuez moscada, la vainilla y muchas otras frutas contienen molculas con un grupo de tomos caracterstico, localizado en un extremo de la molcula. El grupo funcional corresponde al de los aldehdos, este ordenamiento de tomos le imparte el olor agradable a la molcula.

CH CH

CH O

CH

Cinamaldehdo Olor caracterstico de la canela

Benzaldehdo

Existen sustancias como el salicilato de metilo y el acetato de butilo que son aromatizantes. El salicilato de metilo se utiliza en la fabricacin de cremas, linimentos (preparado farmacutico hecho a base de aceite y extractos vegetales, de uso externo y que se aplica con fricciones), como agente rubefaciente. Este compuesto se encuentra en muchos productos de venta libre, incluyendo cremas para los dolores musculares (Iodex, cremas reductoras, enjuague bucal, etc.). Se requiere tomar sus precauciones en su uso, debido a que una sobredosis de salicilato de metilo puede producir los siguientes sntomas: zumbido del odo, insuficiencia renal, desmayo, dificultad convulsiones, vrtigo, nauseas, alucinaciones, vmitos, etc. El salicilato de metilo es preparado por esterificacin de cido saliclico y metanol como se muestra en la siguiente reaccin:
O C OH + OH CH3 OH
OH

respiratoria, agitacin,

O C O CH3

H2O

El acetato de butilo es un lquido incoloro con olor a frutas se usa como lacas y otras resinas sintticas incluyendo hules clorados; etilcelulosa, polimetacrilato de metilo, poliestireno y acetato de polivinilo, perfumera, en muebles de madera y componentes automovilsticos, extractos de saborizantes, cosmticos, adhesivos y cueros. Puede ser preparado por medio de la siguiente reaccin:

O CH3 CH2 CH2 CH2 OH + CH3 C OH

Alcohol butlico c.etanico

O C CH3
Acetato de butilo Agua

CH2

CH2

CH2

CH3

+ H2O

Cuando se combinan un cido orgnico y un alcohol en las condiciones apropiadas, reaccionan y forman un Ester. Por lo general, los esteres son compuestos voltiles que tienen olores caractersticos. As los cidos carboxlicos reaccionan con los alcoholes para producir esteres. Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de las lecturas realizadas. Esquema o mapa conceptual

Producto 2: esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 5: Diseo del experimento El diseo experimental como se ha mencionado debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad. A continuacin se plantean la siguientes propuestas de trabajo: Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar compuestos como: el salicilato de metilo y el acetato de butilo en el laboratorio. (Ver anexo 5)

Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado, adems de elegir sintetizar el aroma que prefieras. La propuesta que elijas trabajar, ser quien determine el diseo experimental que mediante un esquema de acciones nos permitir seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: Los compuestos aromticos pueden ser sintetizados en el laboratorio a partir de qu sustancias? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cules son los mtodos de obtencin de compuestos aromticos? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar el salicilato de metilo? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Los compuestos aromticos sintticos son dainos para la salud? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas

a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis

b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Ver anexo 5 Procedimiento Sustancias Materiales

Producto 6: Descripcin del proceso c) Explica cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. d) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos b) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los mtodos de obtencin de compuestos aromticos y el impacto de los mismos en la industria alimenticia. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin

V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental?

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia: Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria Nombre de la actividad experimental No. 10 Tema: Aldehdos Obtencin del etanal Ponencia presentada por: Maricruz Prez Lizrraga, Hctor R. Rosas Miranda, Quetzalli A. Hdez. Zrate Competencias por desarrollar: Competencias de la actividad experimental a) Obtiene en el laboratorio el etanal como una alternativa para producir olor a frutas de manera sinttica y valora el uso de las mismas en la industria alimenticia. b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos. Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar.

Actividad 1: Exploracin diagnstica 1. Cul es el uso de los aldehdos en las industrias? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 2. Qu sucede cuando se ingesta alcohol? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Cul es el grupo funcional de los aldehdos? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

3. Al oxidar moderadamente el etanol se obtiene? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica Actividad 1: Situacin problmica Qu mtodos de obtencin del etanal a escala de laboratorio puedes utilizar y cules son los efectos que produce en la salud este compuesto? II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 2: Lectura 1 Los aldehdos estn presentes en numerosos productos naturales y grandes variedades de ellos son de la propia vida cotidiana. En la naturaleza, muchas de las sustancias necesarias para los sistemas vivos pertenecen a la familia de los aldehdos y cetonas. El aroma de las flores es una mezcla de aldehdos y cetonas. En la industria qumica se sintetizan grandes cantidades de tales compuestos, que se usan como solventes o como materias primas para una multitud de otros productos. El buen vino Las barricadas donde se conserva el vino, la accin directa de la madera, en el proceso de fermentacin es sabido que la aportacin de sus taninos en sintona con los polifenoles de la fruta har que en conjunto sufran lentos procesos evolutivos en un medio ligeramente oxigenado. En presencia del etanal (compuesto producido por la oxidacin del alcohol etlico o etanol), los taninos aumentan su polimerizacin y se producir una mayor estabilizacin con indudable mejora en sus caractersticas texturales, apreciable por una mayor suavidad cuando se bebe el vino, adems de ayudar a la fijacin del color en el vino. Tambin se cree sea el responsable del olor caracterstico de las personas despus de haber ingerido bebidas alcohlicas al formarse como intermedio en la metabolizacin tras la ingesta, as como, de los sntomas de la resaca. El acetaldehdo es un lquido voltil de olor irritante, produce una accin anestsica general y en grandes cantidades puede producir parlisis respiratoria. Los usos principales de los aldehdos son: la fabricacin de resinas, plsticos, solventes, pinturas, perfumes, esencias, el formaldehdo es un conservante que se encuentra en algunas composiciones de productos cosmticos.

Uno de los mejores mtodos para la sntesis de aldehdos es la oxidacin de alcoholes primarios y es fcilmente sintetizado en el laboratorio. Otro mtodo es cuando se forma en el proceso de fermentacin cuando el alcohol se pone en contacto con el aire transformando el etanol en etanal, de continuar esta reaccin puede llegar hasta cido actico. Sin embargo, existen diversos mtodos para sintetizar aldehdos en el laboratorio. Investiga los nombres de cada uno de las sustancias que intervienen en la siguiente reaccin:

CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4

CH3

CH O

+ 2Cr2(SO4)2 + 2K2SO4 + 2H2O

________________________________________________________________________ Reactivo de Tollens

CH3 CH

+ 2Ag(NH3)OH
O

CH3COOH + 2NH3+2Ag + H2O

______________________________________________________________________ Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de las lecturas realizadas. Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. Sntesis ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ___________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 5: Diseo del experimento Es importante que tomes en cuenta al realizar el diseo experimental las competencias que se desean desarrollar al inicio de la actividad, tomando en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? Lo anterior nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados.

Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar el etanal en el laboratorio. (Ver anexo 6) Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado. Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar:

Cules son los mtodos de obtencin de aldehdos ms utilizados en el laboratorio? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar Aldehdos? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo identificaras la presencia del aldehdo? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Los Aldehdos son dainos para la salud? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis

b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. (Ver anexo 6 )o el que elegiste para realizar la actividad experimental. Procedimiento Sustancias Materiales

Producto 6: Descripcin del proceso c) Explica cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento

Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento esta en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. d) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos c) De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los mtodos de obtencin de los aldehdos y el impacto de los mismos en la industria alimenticia y de la salud. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _____________________ Producto 9: Contextualizacin V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender?

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Unidad de competencia Las funciones qumicas: nomenclatura, propiedades, obtencin y aplicaciones en la vida diaria Nombre de la actividad experimental No. 11 Obtencin carboxlicos Ponencia presentada por: Jorge Sandoval Sandoval, Flix Francisco Aguirre, Anabel Romero Ibarra, Nancy E. Galvn Romero* Competencias por desarrollar: Competencias de la actividad experimental a) Obtiene mediante un proceso de destilacin cido etanoico y posteriormente identifica a travs de una prueba qumica. b) Comunica los resultados obtenidos y utiliza los medios a su alcance para socializarlos. Desarrollo de la actividad experimental I. Disposicin y problematizacin Es importante establecer la dinmica de trabajo a seguir que propicie un ambiente favorable, positivo y emptico para el aprendizaje as como, explorar los conocimientos previos sobre la temtica a abordar. lo e identificacin de cidos

Actividad 1: Exploracin diagnstica

1. Cul es el uso de los cidos carboxlicos en las industrias? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

2. Cul es el grupo funcional de los cidos carboxlicos? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Los cidos carboxlicos se pueden sintetizar en el laboratorio por la hidrlisis de steres y amidas? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 3. Por qu se consideran importantes los cidos carboxlicos en el funcionamiento del organismo humano? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 4. Menciona algunos de los usos en el arte culinario del cido etanico?

________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 5. Cul es el uso de los cidos carboxlicos en las industrias? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto1: Respuesta a la exploracin diagnstica II. Adquisicin y organizacin del conocimiento. Se puede acudir a diversas fuentes bibliogrficas o electrnicas apropiadas, para ampliar su conocimiento sobre la temtica abordada. Recuerde que es necesario investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitir ampliar nuestro conocimiento y resolver la situacin problemtica que se nos plantea. Actividad 2: Lectura 1 El cido actico, su importancia en la industria alimenticia y en la salud.

La identificacin de los cidos surge de la experiencia cotidiana desde la antigedad. Se

cree que el descubrimiento del cido actico se relaciona con la produccin de vino, debido a que si el proceso de fermentacin se realiza en condiciones de altas

temperaturas y por fermentacin oxidativa, la Acetobacter dominar a la levadura presente naturalmente en las uvas. Una solucin diluida de alcohol, inoculada con Acetobacter y mantenida en un lugar clido y aireado se har vinagre en el transcurso de algunos meses. Hoy en da los mtodos industriales de preparacin de vinagre, debido a la demanda del mismo aceleran este proceso al mejorar el suministro de oxgeno a las bacterias. Los productores de vino y cido actico utilizan diferentes materiales orgnicos como: son la malta, arroz, sidra, el vino, cereal fermentado, manzana, etc.

La reaccin qumica general facilitada por estas bacterias es:

C2H5OH + O2

CH3COOH + H2O

Algunas especies de bacterias anaerbicas, incluyendo miembros del gnero Clostridium, pueden convertir los azcares en cido actico directamente, sin usar etanol como intermediario.

La reaccin qumica total llevada a cabo por estas bacterias puede ser representada por:

C6H12O6
Clostridium

3CH3COOH

El cido actico pertenece a la familia de los cidos carboxlicos (RCOOH) los cuales ocupan un lugar central entre los compuestos que contienen al grupo carbonilo. Su relevancia es debido a que sirven como materias primas para la preparacin de numerosos derivados de acilo, como los esteres, las amidas, entre otros. Los cidos carboxlicos estn ampliamente distribuidos en la naturaleza, por ejemplo el cido actico CH3COOH, es el componente principal del vinagre, el cido clico, componente principal de la bilis humana y los cidos alifticos de cadena larga como el cido palmtico

Como ya se mencion anteriormente algunos ejemplos importantes de cidos carboxlicos son el cido clico, uno de los principales componentes de la bilis humana, y los cidos alifticos de cadena larga como el cido oleico y el cido linoleico, precursores biolgicos de grasas y otros lpidos. Tambin se encuentran en la naturaleza muchos cidos carboxlicos saturados simples; por ejemplo, el cido actico, CH3COOH, es el principal componente orgnico del vinagre; el cido butanoico, CH3CH2CH2COOH, es el que da el olor a la mantequilla rancia, y el cido hexanoico (cido caproico), CH3(CH2)4CO2H, es la causa del inconfundible olor de las cabras. El cido ascrbico o vitamina C se produce en grandes cantidades en todo el mundo, debido a su alta demanda de consumo. Se utiliza como conservador alimenticio, previene el resfriado comn, previene la aparicin del escorbuto, una enfermedad que se manifiesta con hemorragias y que afecta a quienes llevan una dieta deficiente en vegetales frescos y frutas ctricas. Elabora el esquema o mapa donde se rescate los aspectos que consideres ms relevantes de la lectura realizada. Esquema o mapa conceptual

Producto 2: Esquema o mapa conceptual

III. Procesamiento de la informacin. Actividad 4: Elabora una sntesis con la informacin proporcionada y la obtenida en otras fuentes. Sntesis ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 3: Sntesis Actividad 5: Diseo del experimento Propuesta I: Establece un mtodo para sintetizar compuestos como: el salicilato de metilo y el acetato de butilo en el laboratorio. (Ver anexo 7)

Recuerda que el diseo experimental debe estar en correspondencia con los propsitos u objetivos establecidos al inicio de la actividad, teniendo en cuenta las siguientes interrogantes: Qu es lo que se busca? Cules son las condiciones o variables a considerar? Con qu aspectos tericos se relaciona? Qu otra informacin necesito? El diseo experimental es una propuesta que mediante un esquema de acciones nos permite seleccionar adecuadamente el procedimiento, las sustancias, y los materiales necesarios para el logro de los objetivos planteados. Propuesta II: Puedes elegir algn otro mtodo que consideres ms adecuado. Preguntas cientficas A continuacin se muestran algunas de las preguntas que se pudieran considerar: Los compuestos aromticos pueden ser sintetizados en el laboratorio? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cules son los mtodos de obtencin de compuestos armticos? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu reactivos qumicos puedes utilizar para sintetizar compuestos aromticos? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Los compuestos aromticos sintticos son dainos para la salud? ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 4: Preguntas cientficas

a) Elaboracin de hiptesis A partir de las preguntas y las respuestas a las mismas, redacta tu hiptesis.

Producto 5: Hiptesis b) Describe el procedimiento que se utilizar en el proceso. Ver anexo 7 Procedimiento Sustancias Materiales

Producto 6: Descripcin del proceso

c) Explica cmo se desarrollara el trabajo de investigacin

Producto 7: Pasos del experimento de investigacin IV. Aplicacin de la informacin. a) Instrumentacin del experimento Una vez concluido el diseo experimental se procede a su instrumentacin, teniendo en cuenta la aplicacin de normas de seguridad en el manejo de las sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de las actividades. El estudiante en este momento est en posibilidad de implementar el diseo previsto y reajustar lo que considere pertinente. d) Obtencin y registro de los datos Al realizar toda actividad experimental el estudiante debe registrar sus observaciones, mismas que le permitirn organizar los datos obtenidos para su respectivo anlisis y contrastacin con las hiptesis establecidas. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Producto 8: Registro de datos De acuerdo con la actividad experimental realizada establece la importancia de conocer los mtodos de obtencin de compuestos aromticos y el impacto de los mismos en la industria alimenticia. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Producto 9: Contextualizacin V. Conciencia del proceso de aprendizaje (Metacognicin). a) Reflexiona de manera individual y explica qu aprendiste en el proceso: Qu deb aprender? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Cmo aprend en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Qu no aprend o necesito revisar en el proceso de desarrollo de la actividad experimental? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

Producto 10: Proceso metacognitivo Actividad integradora: Elabora un reporte final donde se explique todo el proceso realizado y las evidencias con que se cuenta, como fotografas del experimento, del equipo, etc. Producto 11: Reporte final

Bibliografa Cruz G. J. et al (2005) Qumica orgnica. DGEP, Mxico Cano J. R. et al (2002) Manual de Actividades Experimentales para qumica IV. UNAM. Mxico. Garrido P. A. et al (2007) Fundamentos de Bioqumica Metablica. Edit. Alfaomega. Mxico. Garritz, A; Chamizo, J.A. (2001) T y la Qumica. Prentice Hall. Mxico. McMurry J. (2008). Qumica Orgnica. Edamsa Impresiones, S. A de C.V., Mxico. Teijn R. J. (2005). Fundamentos de Bioqumica Estructural. Edit. Alfaomega. Mxico. Zarza M. E. (2007) Introduccin a La Bioqumica. Edit. Trillas. Mxico. Stios Web http://www.esmas.com/salud/home/noticiashoy/561940.html http://www.monografias.com/trabajos15/obesidad/obesidad.shtml#COMIDA http://informatica.issste.gob.mx/website/comunicados/boletines/2000/boletin192.html http://www.avs.org.mx/sitio/?p=408 http://www.vidanutrida.com/wp-content/uploads/2009/06/piramide_alimenticia.jpg http://www.proverbia.net/citasautor.asp?autor=233 http://www.esmas.com/salud/home/noticiashoy/561940.html http://www.monografias.com/trabajos15/obesidad/obesidad.shtml#COMIDA http://informatica.issste.gob.mx/website/comunicados/boletines/2000/boletin192.html http://www.avs.org.mx/sitio/?p=408 http://www.vidanutrida.com/wp-content/uploads/2009/06/piramide_alimenticia.jpg http://www.proverbia.net/citasautor.asp?autor=233 http://www.mypyramid.gov http/ www. saludcardiovascular.org/lesson_03.html http://www.abcdietas.com/articulos/dietetica/vitamina_e.htmlhttp://www.alquimiamex.com. mx http://www.vistaalmar.es/content/view/1111/ Mircoles, 26 de mayo de 2010 y modificado el viernes, 28 de mayo de 2010. http://images.google.com.mx/images?um=1&hl=es&q=gradilla&btnG=Buscar+im%C3%A1 genes http://www.cvs.saude.sp.gov.br/pdf/toxfaq141.pdf http://www.mailxmail.com/curso-introduccion-quimica-organica/compuestos-aromaticos http://dta.utalca.cl/quimica/profesor/astudillo/Capitulos/capitulo17.htm

http://www.lablaa.org/blaavirtual/apoyo/fondo/quimicocina.htm http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002683.htm http://www.lunatus.com/Highlights/images/Pabellones/Furius-Baco/Furius-Baco3.jpg

Anexo 1: Plantillas para la construccin de molculas tridimensionales en qumica del carbono para la actividad experimental No. 2.

Anexo 2: Puedes utilizar la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin con respecto a la actividad experimental No. 4.

Instrucciones para determinar el tipo de instauracin de los enlaces qumicos presentes en las grasas de tipo vegetal.

Para realizar la siguiente prctica es necesario que investigues cuales son las marcas de aceite comestible que ms se consumen (en la comunidad escolar, colonia, etc). Elige por lo menos 5 marcas comerciales para realizar las pruebas correspondientes de las marcas planteadas o bien aquellas que decidan investigar.

Desarrollo de la prctica Materiales.

Tubos de ensayo, los necesarios para cada tipo de aceite Etiquetas para los tubos 1 vaso de precipitado de 250 mL Soporte universal con aro Mechero de Bunsen Malla de asbesto

Reactivos.

Solucin de yodo Aceite de diferentes marcas

Procedimiento. 1. Marca los tubos de ensayo para cada aceite 2. Coloca 1 mL de aceite de las marcas antes mencionadas o bien las que hayan seleccionado en un tubo de ensayo para cada tipo de aceite. 3. Con el uso de un mortero, tritura una pequea porcin de tocino, si es necesario utiliza un poco de agua destilada, para formar una pasta que tenga fluidez. 4. Coloca una pequea porcin en un tubo de ensayo previamente rotulado

5. Agrega 2 gotas de la solucin de yodo a cada tubo de ensayo 6. Agita vigorosamente para que se mezclen bien 7. Observa el color de la solucin 8. Prepara un bao Mara. 9. Quita el fuego del bao Mara y coloca los tubos aproximadamente de 1 minuto a 1 minuto y medio. 10. Observa cul aceite recupera primero su color original. 11. Este aceite es ms insaturado que el otro. 12. Ahora lee la informacin nutrimental o la etiqueta de los frascos de aceite y determina si los resultados de tu prueba estn de acuerdo con el contenido de grasas insaturadas que se indica en la etiqueta de cada aceite.

Reaccin:
H H C I R

H C R C

+
R

I2

C I

Insaturado

Saturado (incoloro)

Aplicaciones Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre, siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen muchas caloras, de tal manera consumo. En cambio, las grasas saturadas, tambin que es necesario limitar su

conocidas como grasa mala, cuando se consume en exceso tiene la capacidad de aumentar los niveles de colesterol sanguneo. La mayora de los aceites vegetales, aunque no todos, son insaturados. (Las excepciones abarcan los aceites de coco, de palma, etc.)

Conclusiones: Con sta prueba podemos concluir que los aceites comerciales, algunos no muestran realmente la cantidad de grasas insaturadas. De esta manera visualizamos qu aceite es de mejor calidad, debido al contenido de grasas insaturadas. Por medio de la reaccin de halogenacin, el yodo se fija a las insaturaciones presentes en el aceite, dando como resultado una reaccin incolora, sin embargo cuando no hay presencia de insaturaciones el yodo queda presente en la muestra quedando del color que presenta este reactivo.

Anexo 3: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin sobre la actividad experimental No. 5.

Los carotenoides y los colores de la naturaleza.

La siguiente actividad tiene como propsito proporcionar una actividad prctica que permita al estudiante partir de un mtodo de extraccin de los carotenoides y realizar las modificaciones que consideren pertinentes en el desarrollo del mismo.

Ponencia presentada por: Javier Cruz Guardado**1.

Jess Isabel Ortiz Robles*, Gloria Maribel Zavala

Bejarano*, Mara Griselda Zavala Bejarano*, Mara Elena Osuna Snchez** y

Propsito conceptual: Investigar en diversas fuentes, bibliogrficas o en red, acerca de la composicin de los carotenoides, su importancia para la salud y los principales productos que los contienen.

Propsitos procedimentales: Extraer los pigmentos carotenoides, a partir de diversos productos vegetales con el disolvente adecuado. Efectuar pruebas de solubilidad a los carotenoides extrados, utilizando acetona y ter.

Propsito actitudinal: Comprender la importancia para la salud del consumo de frutas y vegetales ricos en carotenoides.
* Unidad Acadmica Preparatoria Emiliano Zapata. Universidad Autnoma de Sinaloa. **Direccin General de Escuelas Preparatorias. Universidad Autnoma de Sinaloa.

EXPLORACIN DIAGNSTICA

1. En la naturaleza se observan una diversidad de colores en frutas y vegetales a qu se debe?

2. Los mdicos recomiendan el consumo de frutas y vegetales en la dieta diaria por qu?

3. Se considera que el consumo de jugo de zanahoria es favorable para la vista por qu?

4. Diversos

estudios

reportan

que

el

tomate

tiene

propiedades

anticancergenas cul sustancia es la responsable de esa funcin?

5. Sinaloa es un importante productor de mango y tomate en el pas por qu se recomienda el consumo de estas frutas?

Materiales y sustancias Materiales 1 gradilla para tubos de ensaye 3 embudos de filtracin 3 vasos de precipitado de 50 mL 3 tubos de ensaye de 20 mL 3 tubos de ensaye de 8 mL 3 agitadores de vidrio Pipetas graduadas de 10 mL Papel filtro plegado Disolventes Acetona ter de petrleo

MUESTRAS Pulpa de mango Jugo de zanahoria Pulpa de tomate Preparacin de la muestra Las muestras de mango y tomate, se preparan de manera similar, se muele en licuadora un trozo de pulpa en estado de madurez comestible, cada muestra por separado. Para la zanahoria, la muestra se utiliza en forma de jugo. Procedimiento 1. En tres vasos de precipitado de 50 mL, se colocan 2 mL de las muestras preparadas de mango, tomate y zanahoria, respectivamente. 2. Se aaden a cada muestra de 3 a 5 mL de acetona y se agita vigorosamente, usando un agitador de vidrio. 3. Se procede a filtrar cada una de las muestras, utilizando el embudo de filtracin y papel filtro plegado. El filtrado se recibe en tubos de ensaye de 20 mL. 4. Se transfieren de 1 a 2 mL de cada filtrado a tubos de ensaye de 8 mL. Se agregan 2 mL de ter de petrleo a cada uno de los tubos. Se agita, se deja en reposo y se observan los cambios.

Cuestionario 1. Por qu se utiliza las muestras molidas o en jugo? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

2. Cul es la funcin de la acetona? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

3. Qu contienen los filtrados obtenidos en el paso 3?

_______________________________________________________________ ______________________________________________________________

4. Qu se observ en las muestras al agregar el ter de petrleo?

__________________________________________________________________ _______________________________________________________________

5. Qu funcin tiene el ter de petrleo aadido en el paso 4? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

6. Cul consideras mejor solvente para los carotenoides? _______________________________________________________________ ______________________________________________________________

Anexo 4: Puedes utilizar la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin sobre la actividad experimental No. 6.

La siguiente actividad tiene como propsito proporcionar una actividad prctica que permita al estudiante partir de un mtodo de produccin de acetileno y

realizar las modificaciones que consideren pertinentes en el desarrollo del mismo.

Produccin de acetileno a escala de laboratorio

Ponencia presentada por: Ana Alicia Esquivel Leyva, Eleazar Lpez Lpez, Guadalupe Gmez Quinez.

Propsito: El alumno obtiene acetileno a escala de laboratorio y comprueba algunas de sus propiedades fsicas y qumicas al establecer una comparacin entre la reactividad de los alquinos y alquenos, as como algunas aplicaciones del acetileno en la vida diaria.

Introduccin: Los hidrocarburos que contienen un triple enlace carbono-carbono se denominan alquinos. Estos al igual que los alquenos presentan reacciones de adicin. La solubilidad, el punto de ebullicin, el punto de fusin y la densidad de los alquinos son similares a la de los alcanos y alquenos con el mismo esqueleto de carbonos. Lo anterior se debe a la baja polaridad de estos compuestos. Una diferencia significativa entre los alquinos y los alquenos es su reactividad con respecto a la adicin; el triple enlace carbono-carbono de un alqueno es menos reactivo con los agentes nucleoflicos que el enlace doble de un alqueno con igual nmero de tomos de carbono. El etino o acetileno, primer trmino de la serie de los alquinos es un gas incoloro de olor agradable(al estado puro), es combustible y arde en el aire con flama

luminosa, produciendo altas temperaturas, por lo que se usa extensamente en procesos de soldadura. El mtodo de obtencin ms usual en el laboratorio y en la industria es mediante la accin del agua sobre carburo de calcio(CaC2). Actividades previas Que el alumno investigue: Mtodos de obtencin del etino o acetileno en el laboratorio Propiedades fsicas y qumicas del etino o acetileno Usos del etino o acetileno Qu dao causa a la salud y al medio ambiente los productos de PVC (polmero del etino)

Materiales y equipo Soporte universal Un aro Un matraz Kitazato de 250 mL Un tapn de hule monohoradado Una bureta Cuatro tubos de ensaye de 18X150 Cuatro tapones de hule para tubos de ensaye Una gradilla Una cuba hidroneumtica Unas pinzas variables Tres tubos de ensaye de 16 X 100

Sustancias Alcohol etlico absoluto Solucin de bromo 1% en CCl4 Solucin de yodo al 0.25% en CCl4 Solucin concentrada de hidrxido de bario

Acetiluro de calcio

Procedimiento

1. En un matraz kitazato de 250 mL agregue 10 g de acetiluro de calcio impregnndolo con unas cuantas

gotas de alcohol etlico y monta el equipo que muestra la fotografa.

El acetileno se obtendr al agregar agua sobre el acetiluro de calcio impurificado con porciones de fosfina (PH 3) y cido sulfhdrico (H2S) los cuales le imprimen un fuerte olor desagradable. 2. Coloque cuatro tubos de ensaye de 18X150, llenos con agua e invertidos dentro de la cuba hidroneumtica dispuestos para recoger el acetileno. 3. Observando que la llave de la bureta se encuentre en posicin de cerrado agregue a sta 25 mL de agua destilada. 4. Abra suavemente la llave de la bureta para medir un lento goteo de agua sobre el acetiluro de calcio que permita mantener un flujo moderado de gas.

Importante: si es necesario, cierre la llave de la bureta a intervalos de tiempo para regular la velocidad de formacin del gas. 5. Deje escapar las primeras porciones del gas durante 30 seg.

(aproximadamente) ya que contendr una mezcla de acetileno y aire. Enseguida procede a recoger el gas obtenido, llenando los tubos previamente dispuestos inmediatamente y colocndolos sobre la gradilla.

Aplicaciones Entre los hidrocarburos con triple enlace en la molcula, el que ms se aplica en la vida diaria es el acetileno, este fue muy utilizado en las lmparas de mineros y cazadores. El acetileno tiene muchos usos importantes en la industria. Debido a su alto calor de combustin este se quema en los sopletes de oxiacetileno, que produce una flama extremadamente caliente (3000
0

C aproximadamente ). Por ello, los

sopletes de oxiacetileno se usan para soldar y cortar metales. En grandes cantidades, el acetileno se usa en la produccin del cloroeteno o cloruro de polivinilo (PVC). El cloruro de polivinilo se emplea para el aislamiento de conductores elctricos, la confeccin de impermeables, hule, cuero artificial, tubos para drenaje pluvial, entre otros. Partiendo del acetileno, se obtiene tambin otros polmeros que se utilizan para la produccin de materiales plsticos, caucho y fibras sintticas. El acetileno se utiliza tambin en la produccin del cido actico sinttico. Conclusiones A partir de las observaciones realizadas para un anlisis de las aplicaciones del acetileno y de la importancia de obtener sustancias a escala de laboratorio para optimizar los reactivos qumicos que generalmente son costosos. Cuestionario

Escribe la ecuacin qumica con la cual se obtiene el acetileno. Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de combustin del acetileno. Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de halogenacin del acetileno con yodo.

Escribe la ecuacin qumica de la reaccin de oxidacin del acetileno con el permanganato de potasio.

Cul es el uso principal del acetileno en la vida diaria? Por cuales otros mtodos se puede obtener acetileno? Cul es el tipo de reaccin ms caracterstica de los alquinos?

Alternativa novedosa para preparar acetileno a escala de laboratorio Material 1. Refractario o vaso de precipitado de 1000mL 2. Cuatro tubos de ensaye de 18 X 150 3. una gradilla 4. cuatro tapones de hule 5. tres tubos de ensaye de 16 X 100

Sustancias 1. Agua destilada 2. Carburo de calcio en piedra 3. Solucin de bromo 1% en CCl4 4. Solucin de yodo al 0.25% en CCl4 5. Solucin concentrada de hidrxido de bario

Procedimiento En un refractario se agrega agua casi hasta el raz y se introducen los cuatro tubos de ensaye de 18 X 150, llenos de agua e invertidos. Luego agregue el carburo de calcio en piedra e inmediatamente coloque los tubos de ensaye uno a uno encima del burbujeo de la piedra de carburo de calcio hasta que el gas (acetileno) desaloje toda el agua. Posteriormente sacar el tubo en forma vertical y poner el tapn; continuar llenando los otros tubos de igual forma y colocar en la gradilla. Como se observa en la fotografa.

Anexo 5: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin en

la actividad experimental No. 9.

Produccin de un aroma sinttico

Propsito: Relaciona a las propiedades de los compuestos del carbono con su grupo funcional.

Introduccin Los steres reaccionan con cidos produciendo alcoholes, cidos y calor. Reaccionan violentamente con agentes oxidantes fuertes. El salicilato de metilo puede ser preparado por esterificacin de cido saliclico y metanol. El acetato de butilo puede ser preparado por esterificacin de cido etanoico y alcohol butilico. Materiales

Vaso de precipitado de 250 mL 1 vaso de precipitado de 100 mL 2 tubos de ensayo grandes 1 agitador 2 pipetas Vidrio de reloj

Sustancias

Alcohol metlico Acido saliclico Acido sulfrico Alcohol n-butlico Acido actico glacial

Procedimiento 1. Prepara un bao de agua caliente para la reaccin, deja que el agua se caliente, pero que no hierva 2. Coloca 3 mL de alcohol metlico y 1 g de cido saliclico en un tubo de ensaye grande.

3. Mezcla los reactivos con un agitador de vidrio 4. Agrega a la mezcla de reaccin aproximadamente 0.5 mL de cido sulfrico concentrado y agtala. 5. Coloca el tubo de ensayo, con su contenido, en el bao de agua caliente y djalo durante 5 minutos 6. Vierte el contenido del tubo de ensayo en unos 50 mL de agua fra destilada, en un vaso de precipitado de 100 mL. 7. Tapa el vaso de precipitado con un vidrio de reloj y djalo en reposo durante 1 2 minutos. 8. Repite el procedimiento anterior, pero utilizando 3 mL de alcohol n-butlico y 3 mL de cido actico glacial. 9. Observa las caractersticas (olor y estado de agregacin) de los productos obtenidos en cada caso. Reacciones: 1. Esterificacin de cido saliclico y metanol.
O C OH + OH CH3 OH
OH O C O CH3

H2O

2. Esterificacin de cido etanoico y alcohol butilico

O CH3 CH2 CH2 CH2 OH + CH3 C OH

O C CH3 O CH2 CH2 CH2 CH3

+ H2O

Aplicaciones El salicilato de metilo se utiliza en la fabricacin de cremas, linimentos (Preparado farmacutico hecho a base de aceite y extractos vegetales, de uso externo y que se aplica con fricciones), como agente rubefaciente. El acetato de butilo, se usa como lacas y otras resinas sintticas incluyendo hules clorados; etilcelulosa, polimetacrilato de metilo, poliestireno y acetato de polivinilo, perfumera, en muebles de madera y componentes automovilsticos, extractos de saborizantes, cosmticos, adhesivos y cueros.

Conclusiones Cuando se juntan un cido orgnico y un alcohol en las condiciones apropiadas, reaccionan y forman un Ester. Por lo general, los esteres son compuestos voltiles que tienen olores caractersticos. En esta prctica obtuvimos el salicilato de metilo y el acetato de butilo, mismos que presentan un olor caracterstico. Los cidos carboxlicos reaccionan con los alcoholes para producir esteres.

Anexo 6: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin en la actividad experimental 10.

Obtencin del etanal

Ponencia presentada por: Maricruz Prez Lizrraga, Hctor R. Rosas Miranda, Quetzalli A. Hdez. Zrate Competencia a desarrollar Obtiene en el laboratorio el etanal como una alternativa para producir olor a frutas de manera sinttica y valora el uso de las mismas en la industria alimenticia. Introduccin

El logro de aprendizajes de contenidos de la asignatura de qumica del carbono se ve favorecido al propiciar en los alumnos diversas actividades con un enfoque que favorezca las competencias en las cuales el alumno desarrolle habilidades y actitudes, valores y conocimientos bsicos propios de una cultura cientfica, que les permitan interpretar los fenmenos cotidianos. Bajo esta visin de enseanza y aprendizaje, presentamos una propuesta de trabajo experimental que pretende que los alumnos evalen el origen e importancia de los aldehdos en la vida diaria, en la industria y su impacto desde el punto de vista ecolgico Los aldehdos son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminacion -ol por -al Etanal o Acetaldehdo, lquido incoloro y voltil, de frmula CH3CHO, con un penetrante olor a frutas

Actividades previas

A partir de que sustancia se obtiene el etanal? Qu daos causan a la salud y al medio ambiente los aldehdos? Escriba la formula desarrollada, semi-desarrollada, condensada del etanal

Escribir los usos industriales del etanal

Problema

Cmo identificaras la presencia del aldehdo? Hiptesis

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

Materiales y equipo

1 cpsula de porcelana 2 pipetas de 5 mL 1 varilla de vidrio 1 esptula Sustancias

Alcohol etlico cido sulfrico Dicromato de potasio Agua

Procedimiento 1. En una cpsula de porcelana colocar una pequea cantidad de dicromato de potasio, que es un polvo de color anaranjado intenso, con la punta de la esptula. Agregar 1 mL de agua y disolver.

2. Cuidadosamente agregamos 6 gotas de cido sulfrico concentrado y lo mezclamos con la varilla. 3. Finalmente agregamos 10 gotas de etanol, obteniendo una coloracin verde oscuro un fuerte olor a manzana, esto se debe a que la reaccin estaba muy concentrada. 4. Para la identificacin del aldehdo obtenido; a la cpsula de porcelana se le agrega 2 mL del reactivo de Tollens. Observars la formacin de un precipitado.
2 2 2 4 5. Deja reposar por algunos minutos y observars que en la 4 parte superior de 2 la

CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4

CH3

CH O

+ 2Cr (SO ) + 2K SO + 2H O

suspensin se han formado diminutos agregados plateados. Nota: no dilur para que se observe el cambio a color verde

Reaccin:

CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4

CH3

CH O

+ 2Cr2(SO4)2 + 2K2SO4 + 2H2O

Reactive de Tollens:

CH3

CH

+ 2Ag(NH3)OH
O

CH3COOH + 2NH3+2Ag + H2O

Aplicacin Los aldehdos estn presentes en numerosos productos naturales y grandes variedades de ellos son de la propia vida cotidiana. La glucosa por ejemplo existe en una forma abierta que presenta un grupo aldehdo. El acetaldehdo formado como intermedio en la metabolizacin se cree responsable en gran medida de los sntomas de la resaca tras la ingesta de bebidas alcohlicas, ayuda a la fijacin del color en el vino

Los usos principales de los aldehdos son: La fabricacin de resinas, plsticos, solventes, pinturas, perfumes productos cosmticos. esencias, el

formaldehdo es un conservante que se encuentra en algunas composiciones de

QUE VOY A HACER Una investigacin bibliogrfica Diseo de experimento Observaciones anotaciones y aportaciones personales

Anexo 7: Utiliza la siguiente actividad prctica para desarrollar tu investigacin en la actividad experimental No. 11.

Propsito Obtener mediante un proceso de destilacin cido etanico y posteriormente identificarlo a travs de una prueba qumica. Introduccin Los cidos de masa molar baja (hasta diez tomos de carbono) son lquidos incoloros, de olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al cido actico; el de la mantequilla rancia al cido butrico. El cido caproico se encuentra en el pelo y secreciones del ganado caprino. Los cidos C5 a C10 poseen olores a cabra. El resto slidos cerosos e inodoros a temperatura ambiente. Sus puntos de fusin y ebullicin crecen al aumentar la masa molar. Los cidos inferiores son solubles en agua; su solubilidad decrece a partir del cido butrico con el aumento del carcter hidrocarbonado de la molcula. Todos los cidos son solubles en solventes orgnicos Materiales y equipo necesarios para disear un experimento de obtencin de cidos carboxlicos.

Materiales Equipo de destilacin - 3 soportes universales - Matraz de destilacin - Tubo refrigerante - Vaso de precipitado - 2 mangueras de hule - 2 tapones monohoradados - Mechero de Bunsen 2 tubos de ensaye pequeos 2 tapones pequeos

Bao mara Reactivos

cido sulfrico concentrado Acetato de sodio Solucin acuosa de yodato de potasio al 4% Solucin acuosa de yoduro de potasio al 2% cido actico Solucin acuosa de almidn al 0.1% (preparar al momento)

El procedimiento es el siguiente:

Obtencin de cido etanoico

1. Arme el equipo de destilacin (investiga con el encargado de laboratorio y con su profesor) 2. Deposite 7.0 g de acetato de sodio y vierta 5 ml de cido sulfrico concentrado en un matraz de destilacin. (el manejo de sustancias corrosivas como los cidos debe de ser supervisadas por el encargado de laboratorio o su profesor.) 3. Con un mechero caliente la mezcla hasta ebullicin y reciba el destilado en un vaso de precipitado. Reaccin de obtencin CH3-COONa + H2SO4 ----calor--- CH3-COOH + Na2SO4 + H2O A) Identificacin de cidos carboxlicos (Mtodo del yodato-yoduro) 1. Aade en un tubo de ansaye pequeo, 2 gotas del destilado (cido etanico) y en otro 2 gotas de una solucin control de cido actico. 2. Aade 2 gotas de solucin acuosa de KI al 2% y 2 gotas de KIO3 al 4% en cada uno de los tubos. 3. Tape los tubos e introdzcalos en un bao mara a 100C durante un minuto. 4. Enfre los tubos y aada 2 gotas de solucin fresca de almidn al 1%. 5. Observe que en el tubo control y en las muestras que sean cidos orgnicos la reaccin producir un cambio de color.