UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

CULTIVOS PERECIBLES

GUIA PARA LA PRODUCCION ECOLOGICA DE HORTALIZAS Y FRUTAS

Jos Vsquez, MSc

2012

Al final conservaremos lo que amamos, amaremos solo lo que entendamos y entenderemos solo lo que nos fue enseado. Baba Dium (1937---) Conservacionista senegals

INTRODUCCION

En el Ecuador, a partir de la dcada de los 80s comienza la produccin orgnica de hortalizas y frutas por iniciativa de los agricultores, empresas y asociaciones y con el apoyo del Instituto Interamericano de cooperacin para la Agricultura. Actualmente existe la Corporacin ecuatoriana de agricultores biolgicos PROBIO que difunde los principios y tcnicas de la agricultura orgnica. Hoy se cultivan 62,000 ha en forma orgnica (Agritec.com). Los cultivos y especies acucolas de mayor rea de produccin son cacao, banano, caf y camarn, respectivamente, los mismos que son destinados a la exportacin. En cambio para el mercado interno se produce hortalizas, las mismas que son distribuidas a travs de los supermercados, hoteles y ferias libres. Las certificaciones de produccin vegetal orgnica/ecolgicas/biolgica, otorgan empresas extranjeras con oficinas en el pas como la BCS, Ceres y Naturland (Alemania), Ecocert (Francia), Grupo Imo (Suiza), QCS (USA). En el pas se aprob la normativa para la produccin orgnica mediante Decreto Ejecutivo No. 3609, publicado en el Registro oficial del 20 de marzo del 2003. El proceso de certificacin dura de 1 a 3 aos. El tiempo depende de la utilizacin o no de insumos de sntesis qumica en las fases previas a la solicitud. La produccin orgnica implica: 1) reciclar los desechos vegetales y animales de la finca para cerrar el ciclo de nutrientes del suelo sin tener que importar; 2) restablecer el equilibrio bitico entre las plagas y sus depredadores a travs del manejo de .a biodiversidad, bio-controladores y rotacin de cultivos; 3) conservar el suelo mediante franjas de contorno, labranza reducida, cortinas rompe-viento, cercas vivas y utilizacin cobertura vegetal viva o muerta; 4) utilizar fertilizantes y plaguicidas inorgnicos naturales; y, 5) reducir el carbono del aire e incorporarle al suelo mediante estas prcticas. Este tipo de agricultura se denomina tambin limpia, biolgica, ecolgica y contribuye al manejo sustentable de los recursos naturales para preservar el ambiente y los recursos naturales. La agricultura orgnica utiliza los conocimientos cientficos de la biologa, ecologa, y las tcnicas de la agricultura, combinando prcticas ancestrales y modernas, para maximizar la produccin asegurando la rentabilidad del negocio mientras se conservan y/o mejoran los recursos naturales. El Ecuador tiene potencial para este tipo de agricultura. Existen reas agrcolas que no han sido contaminadas por agroqumicos o esta es mnima, razn por lo cual el proceso de transicin es ms corto y menos difcil. En el Ecuador, cada da se incrementa el consumo de productos orgnicos producidos de manera sustentable. En el mundo, Estados Unidos, Europa, Australia y Japn son pases importadores y consumidores de productos orgnicos. En general, la demanda supera a la oferta. Por estas razones la produccin orgnica de hortalizas y frutas es una buena alternativa econmica para los agricultores. El texto, para una mejor comprensin, se ha dividido en tres partes. La parte 1 comprende la elaboracin y utilizacin de abonos orgnicos, el control biolgico y etolgico de plagas y el manejo de la biodiversidad; la parte 2 detalla brevemente la ubicacin, caractersticas y clasificacin de las hortalizas y frutas dentro del reino vegetal; y, finalmente, la parte 3 comprende el manejo agronmico de las hortalizas y frutas de importancia econmica en el Ecuador.

PRIMERA PARTE: PRINCIPIOS DE AGROECOLOGIA La agricultura orgnica, biolgica o ecolgica se fundamenta en principios como: amar y fomentar la vida conservando la biodiversidad. Es una escuela que entiende que el ser humano es parte de la naturaleza y debe convivir con ella sin destruirla.

1.

I. ABONOS

2.

A. ABONOS Y ENMIENDAS ORGANICOS

1. ABONOS ORGNICOS SLIDOS Son todos los residuos descompuestos de origen vegetal y animal con humedad inferior a 20% que sirven para mejorar el suelo y nutrir a las plantas luego de haber pasado por un proceso de alteracin fsico-qumico por accin de los macro y microorganismos, condiciones climticas y accin humana. Los abonos orgnicos deben ser sin restos vegetales visibles, con una relacin carbono/nitrgeno inferior a 30:1.y un contenido de nitrgeno, carbono y materia orgnica superior a 2, 30 y 50%, respectivamente. Un abono en estas condiciones tiene mayor cantidad de minerales disponibles, alta capacidad de intercambio catinico, mayor resistencia al cambio de pH (efecto buffer) y alto contenido de microorganismos. Para mantener o elevar el contenido de materia orgnica en la Sierra alta del Ecuador la aplicacin de abono flucta entre 0.5 kg/m2 para suelos con ms de 5% de materia orgnica (fertilizacin de mantenimiento) hasta 3 kg/m2 en suelos con menos de 3% (fertilizacin complementaria). Para la produccin de hortalizas el contenido de nitrgeno, carbono y materia orgnica en el suelo debe ser superior a 0.15, 1.7 y 3%, respectivamente; de textura franca sin exceso de arena o arcilla, estructura granular y pH neutro o ligeramente acido. Un suelo con estas condiciones es fcilmente laborable, liviano, frtil y retiene el agua. Por otra parte, el abono decompuesto incorporado al suelo no es fuente de proliferacin de insectos-plaga del suelo como cutzos, trozadores, gusanos alambre y mas bien promueve la proliferacin de lombrices, bacterias y hongos antagonistas de nematodos y patgenos. a. Compost El compostaje es un proceso de descomposicin natural de los desechos orgnicos por microorganismos en un medio hmedo, caliente, aireado que da como resultado final un material de alta calidad fertilizante. Como fuente de carbono se utiliza restos vegetales, como fuente de nitrgeno estircol de animales, plantas acuticas como lemnas o azollas y como fuente de material mineral cal agrcola, roca fosfrica, tierra y agua. La gallinaza debe ser de gallinas sin dotacin de hormonas sintticas, y sin mucho aserrn (por los taninos). En consecuencia, el compost es una mezcla mineralizada de restos vegetales y animales. La preparacin consiste en apilar el material vegetal, animal y mineral en camas de 1-1.2 m de ancho por 610 de largo y 0.8-1 m de alto. El Compost puede elaborarse con restos vegetales, o con mezclas de restos vegetales, animales y minerales. En caso de contar nicamente con restos vegetales, primero se apila el material mas fibroso, luego el menos fibroso. En caso de contar con los 3 tipos de materiales, primero va el material vegetal (20 cm), luego el animal (10 cm) y finalmente el mineral (2 cm), repitiendo este proceso hasta alcanzar 1 m de altura. La temperatura al interior de la pila debe ser mayor a 50 oC y la humedad de 50-60% en peso (realizar la prueba del puo)1, pH entre 6 y 7.5, aireacin entre 5 y 10%. A los 15 das se realiza el primer volteo, repitiendo esta actividad 2 o 3 veces mas a igual intervalo de tiempo con el objetivo de airear, bajar la temperatura, mantener el pH alrededor de 7 sin bajar la humedad. Luego del ltimo volteo se debe extender el compost para bajar la humedad al 10% previo a la incorporacin al suelo. El proceso es aerbico y en el actan microorganismos quimio-rgano-trficos mesofilos (Oomycetes) en la capa externa y termfilos (Actinomicetes) en el interior de la pila. Complementariamente se aplica microorganismos efectivos (ME). Para su multiplicacin se coloca un frasco plstico o de vidrio con arroz cocido, agua y melaza al borde de una acequia. El frasco se cubre con una media nylon y en 15 das el arroz tendr un color verde azulado. Este se licua con 2 litros de agua, se disuelve en 20 litros y se aplica a la pila con bomba de mochila. Otra forma de conseguir ME es recolectar mantillo de bosque y asperjar en la pila.

b. Humus de lombriz

El humus de lombriz, llamado tambin vermihumus, es un subproducto de la Lombricultura. La lombriz utilizada es la roja californiana (Eisenia foetida) por ser una especie gregaria. El humus es el resultado de la descomposicin de desechos vegetales y animales que sufren la accin digestiva de la lombriz y de los microorganismos que se encuentran en el tracto digestivo de la misma. La lombriz utilizada es una especie domesticada y tolerante al estrs producida por el movimiento peridico del lecho. Es hermafrodita incompleta, necesita de un compaero para reproducirse. Vive entre 4 y 5 aos. Inicia su reproduccin a los 2 o 3 meses de edad; deposita una cpsula (ooteca) cada 7-14 das y de cada una nacen de 2 a 20 lombrices despus de los 21 das de incubacin. Cuando adulta (7 meses) su cuerpo pesa aproximadamente 1 gramo y puede alcanzar un tamao de 6 a 10 cm. Una lombriz adulta es capaz de tener en un ao 1.500 cras. El aparato digestivo de la lombriz humifica en pocas horas lo que a la naturaleza le tomara largo tiempo; generalmente expulsa el 50% de la materia despus de la digestin. La lombriz tiene que succionar el alimento, porque no tiene dientes, normalmente se alimenta de noche y rehye la luz. Los lechos de lombrices son de 1 m de ancho, 0. 40 m de alto y 20-40 m de largo. Se construyen en pares con una separacin de 0.4 m para facilitar la labor de aireacin. Cada par esta separado por una calle de 2 m de ancho para la circulacin del tractor y carretn. En la construccin de los lechos se utiliza bloque, ladrillo o caa guadua. El piso es de tierra. Una vez construidos estos se alimentan cada mes en invierno o cada 2 meses en verano con compost semi-descompuesto. Es importante mantener la humedad del lecho alrededor del 85%, la temperatura entre 18 y 200C y el pH alrededor de 7. La densidad ptima es de 1.000 lombrices/m2 (0.4 m3). Se estima que 1.000 lombrices producen 0.5 kg de humus por da y consumen 1 kg. Para un lecho de 10 m2 (4 m3) se necesitan 10 kg/da de compost, 300 kg/mes y se obtienen 100 kg de humus (3 sacos de 33 kg cada uno) con 30% de humedad. La cosecha se inicia entre los 6 o 7 meses a partir de la primera incorporacin del compost. Antes de recolectar el humus se colocan cada 5 m montones de compost semi-descompuesto a lo largo del lecho. Las lombrices pasan a alimentarse del compost fresco, momento en el cual son trasladadas hacia otro lecho vacio para reiniciar el proceso. Del lecho libre de lombrices se recolecta el humus. El siguiente paso es colocar el humus al sol en una capa de 10 cm y reducir el nivel de humedad al 30-40%. Adems, la insolacin tiene por objeto eliminar organismos no deseables. Luego se procede a cernir el producto mediante un tamiz para que quede uniforme y libre de material grueso (palos, plsticos). Por ltimo, se lo almacena (hasta un ao) en sacos de yute revestidos de plstico para conservar la humedad. Para que esta actividad sea rentable se recomienda tener por lo menos de 60 a 100 lechos de 40 m de largo cada uno y 10-12 toneladas de materia prima por da, con los cuales se obtiene una produccin de 1.5002.000 sacos/mes en 2 ha de terreno. El precio por saco de 33 kg debe ser superior a dos dlares y la materia prima debe ser gratuita. Es importante que el humus tenga una relacin carbono: nitrgeno de 12:1 (lo cual se logra preparando el compost con una mezcla de dos partes de materia vegetal por una de abono animal por volumen), un pH neutro, 50-60% de materia orgnica, flora bacteriana de 2.000 millones por gramo de peso seco.

____________________ 1 La prueba del puo consiste en tomar una muestra del sustrato y apretarla entre los dedos, si al abrir la mano, la cinta formada no se desintegra quiere decir que la humedad es adecuada.

El humus una vez tamizado es adecuado para la preparacin de semilleros, viveros, fertilizacin de jardines, rosas, bananeras, etc. Tambin se utiliza para mejorar los lechos de las piscinas destinados a la produccin de peces y camarones. Las lombrices pueden utilizarse como carnada para la pesca deportiva y para la alimentacin de aves. c. Bocashi La elaboracin del bocashi es un proceso aerbico de fermentacin y pasterizacin. El vocablo japons bocashi quiere decir abono fermentado. En su elaboracin se emplea como materia prima (por volumen) dos partes de compost vegetal ms una parte de abono animal (no championaza por el contenido de urea), una de leguminosa, una de rastrojo de cereales, una de desecho vegetal fresco, un doceavo de carbn vegetal. Estos materiales se mezclan y se apilan aadiendo una dilucin de 2 litros de melaza o panela diluida en 20 litros de agua con 3 cucharaditas de levadura (Saccharomyces cerviseae, Ascomycota). Si el contenido de fsforo en el suelo es bajo se debe aadir roca fosfrica o sulfomag. Todo este proceso se debe realizar bajo un tnel plstico. La pila, que debe tener una humedad del 40 al 60% (realizar la prueba del puo)1 se cubre con sacos de yute o plstico para elevar su temperatura y evitar la deshidratacin. Durante los 4 primeros das se renueva la pila una vez por da para uniformizar la mezcla y evitar la subida brusca de temperatura y consecuentemente el quemado del material. En cada volteo se aade la dilucin de melaza y levadura. La temperatura sube gradualmente: El segundo da a 35 0C, el tercero a 450C y el cuarto a 550C. En esta ultima temperatura sobreviven nicamente los actinomicetos (microorganismos que descomponen los residuos vegetales), mientras disminuyen los microorganismos patgenos. Del quinto al sptimo da se remueve dos veces por da, se retira el plstico y la altura de la pila se deja en 15 cm. La temperatura y humedad bajan gradualmente hasta 15 0C y 10%, respectivamente. El olor a moho freso indica que el proceso de fermentacin ha sido adecuado. En cambio, el olor a amoniaco indica que el proceso fue inadecuado. El abono se conserva bajo cubierta hasta por 3 meses. La aplicacin e incorporacin se realiza con arado o rastra 15 das antes de la siembra o plantacin o antes de la siembra. d. Abono de animales Constituyen los desechos slidos y lquidos de los animales y que son los mayormente utilizados por los agricultores, ya que elevan la actividad biolgica y nutricional del suelo. Previo a su utilizacin deben someterse a un proceso de fermentacin para que los nutrientes se tornen asimilables para las plantas. La fermentacin se realiza formando camellones de hasta 1 m de alto cubiertos por tierra y/o rastrojo. En estas condiciones alcanza altas temperaturas (80oC) que mata semillas de malezas y organismos dainos. La humedad debe mantenerse alrededor del 60%. A partir de la formacin del camelln se realizan 3 volteos, uno cada mes. Despus del ltimo volteo esta listo para ser incorporado al suelo antes de la siembra. La temperatura y humedad se deben bajar al 10%. Las cantidades que se aplican van desde 5 hasta 20 toneladas por hectrea, dependiendo del contenido de materia orgnica del suelo (Cuadro 5). La BCS permite la aplicacin hasta de 175 kg de N/ha/ao. Las concentraciones de nutrientes en algunos abonos orgnicos slidos constan en el Cuadro 1. Los abonos de aves contienen entre 3 y 6% de nitrgeno, en tanto que del ganado contienen entre 2 y 3%. Son de liberacin lenta en relacin con los fertilizantes inorgnicos de sntesis. El nitrgeno esta disponible para las plantas entre el 60-70% el primer ao y el 30-40% el segundo y tercer ao. Mientras que el fsforo y potasio estn disponibles entre el 70-90% en el primer ao y el 10-30% el segundo y tercer ao. e. Abonos verdes y cultivo de leguminosas La incorporacin de cereales y leguminosas mejora la fertilidad y estructura del suelo. La incorporacin debe efectuarse en floracin o luego de la cosecha del grano. Las leguminosas incrementan el contenido de nitrgeno, en tanto que las gramneas incrementan el contenido de carbono del suelo (Cuadro 2).

1. Las leguminosas fijan nitrgeno del aire mediante asociacin simbitica con la bacteria Rhizobium, nitrgeno que posteriormente queda disponible en el suelo y es aprovechado por el siguiente cultivo. Las cantidades fijadas por algunas especies de leguminosas constan en el Cuadro 3. Cuadro 1. Cantidad de nutrientes presentes en algunos abonos animales y otros materiales de origen orgnico. Material N kg de elemento/1000 kg de abono orgnico P2O5 K2O MgO

Vaca Oveja Cerdo Gallinaza Ecoabonaza Humus de compost Humus de lombriz Desecho de flores Harina de higuerilla

20 20 40 25-50 25-50 10 4 13 72

13 20 14 20 18 10 5 10 9

20 35 18 50 17 10 2 3 17

12 4 5 6 7 7 2 8 7

Fuente: INIAP. 1996. Fertilizacin del cultivo de papa.

Cuadro 2. Aporte de nutrientes por la incorporacin de abonos verdes. Materia seca kg/ha poca incorporacin de N P205 K2O Ca Mg

kg/ha

Avena x vicia 3.000 4.500 12.000 Haba 11.000 4.800 Arveja 1.150

Floracin Floracin Floracin Cosecha en verde

46 100 180 250 100 46

14 20 60 14 5 6

84 120 320 160 60 40

5 30 40 55 21 14

3 10 16 20 8 3

Floracin

Fuente: INIAP. 1996. Fertilizacin del cultivo de papa. 2.

3.

Cuadro3. Cantidad fijada por las leguminosas en clima temperado N fijado kg/ha/ao 200

Leguminosa

Alfalfa

Trbol rojo Trbol blanco Vicia Arveja Soya Frjol Haba Fuente: Tisdale et al. 1993. Soil fertility and fertilizers.

115 100 80 70 100 40 130

d. Humus La materia orgnica del suelo consiste en la fraccin no-viva de componentes orgnicos animales y vegetales presentes en el suelo. Esta materia orgnica procede de la transformacin de los restos orgnicos que tiene lugar mediante reacciones qumicas o bien por la accin de microorganismos El producto final de estas reacciones es el humus, que es la fraccin de la materia orgnica que ya no puede descomponerse ms. Lo que conocemos como humus, compuestos o sustancias hmicas constituyen el producto final de la descomposicin de la materia orgnica, junto con los elementos mineralizados. Se compone de cidos hmicos, fulvicos, lmicos y huminas, adems de nutrientes minerales. Se aplica al suelo para incrementar la capacidad de intercambio cationico y fertilidad y al follaje como bioestimulante y abono foliar. Existe en el mercado sustancias hmicas en forma slida y liquida con contenidos variables de concentracin de carbono y materia orgnica. Tambin se puede elaborar en la finca mediante lombricultura o compostaje. La aplicacin al suelo incrementa el complejo arcilloso-hmico.

3. a. Biol

2. ABONOS ORGNICOS LQUIDOS

El Biol se obtiene a partir de la fermentacin anaerbica de algunos desechos tanto vegetales como animales. Ayuda a la planta en sus funciones fisiolgicas debido a que contiene hormonas, vitaminas y nutrientes, lo cual estimula su desarrollo. Experimentalmente se ha demostrado que mejora el follaje, favorece el enraizamiento, es activador de semillas y previene el desarrollo de enfermedades. Para su elaboracin se debe contar con un tanque de 200 litros de capacidad. En el se coloca en un saco de yute un 25% por volumen de leguminosa picada (alfalfa, trbol, vicia, frjol, chocho, leucaena u otras), en otro saco s coloca 25% de abono (gallinaza u otro), 2 litros de melaza, 2 litros de leche, 50 g de levadura de pan y agua hasta llenar el tanque. Se tapa y se deja fermentar por 60 das. Luego de este periodo se filtra el contenido y se aplica a la cama de siembra, al semillero o las plantas recin trasplantadas. Para la aplicacin se mezclan 25-50 litros de biol por 100 litros de agua. Adems se lo puede usar para favorecer la germinacin de la semilla si se remoja de 6 a 24 horas en la solucin de biol antes de la siembra. En cambio las plntulas, bulbos, races o tubrculos se sumergen por 5 minutos antes de ser enterrados. b. Te La misma preparacin anterior se cubre con un costal de cabuya o yute. A los 15 das se observa una costra blanca en la superficie y el preparado tiene un olor agradable. Eso es seal de que el proceso est bien encaminado. Es momento de diluir en el agua en una proporcin 1:1 y aplicar en drench o al follaje. c. Purn Es un abono lquido producto de la lixiviacin y escorrenta del agua de la materia orgnica. Rico en macro y micro elementos y sustancias hmicas. Es un proceso aerbico.

El purn se colecta mediante canales de escorrenta y cochas alrededor de las pilas de compost y lechos de lombrices. Estos recogen los efluentes lquidos, los mismos que se llevan a un tanque plstico al cual se aade acido ctrico para frenar la fermentacin. Tambin se obtiene purn almacenando en una piscina el agua de los establos de ganado. Se aplica directamente al suelo o diluyendo 50-100 litros de purn en 100 litros de agua o al follaje dos semanas antes de la cosecha.

d. Abono de frutas Es un bio-estimulante liquido obtenido mediante un proceso anaerbico. En su elaboracin se emplean frutas maduras, con excepcin de las ctricas, dado que estas acidifican el producto. Para su elaboracin se emplea un recipiente con capacidad de 10 litros en el que se coloca 5 kg de fruta y 5 litros de melaza o miel de panela hasta llenar el recipiente, luego se tapa y se mantiene por 8 das. Se filtra y se envasa en botellas oscuras. La dosis de aplicacin es de 2.5-5 litros por 100 litros de agua. En el mercado se encuentra un abono similar al de frutas con el nombre comercial Sugar Transfer. Cuenta con la autorizacin para la utilizacin en agricultura orgnica por parte de la BCS-Ecuador. La dosis es de 2 a 3 litros/ha.

4.

B. ABONOS Y ENMIENDAS INORGNICOS

Roca fosfrica, sulpomag, sulfato de potasio, sulfato de calcio, cal agrcola, cal dolomita, yeso, etc., son algunos derivados de rocas naturales que son utilizados como fertilizantes y enmiendas. Para subir 1 punto de pH se debe aplicar entre 16 y 24 t/ha de cal. Los elementos minerales se liberan hacia la solucin del suelo rpidamente en relacin con los abonos orgnicos. Las concentraciones de algunos fertilizantes se citan en el Cuadro 4. Cuadro 4. Contenido de nutrientes en los fertilizantes y enmiendas ms comunes. Fuente P2O5 % K2O S Mg Ca Cl

Sulpomag Sulfato de potasio (K2SO4) Muriato de potasio (ClK) Roca fosfrica Cal agrcola (CaCO3) Cal hidratada (Ca(OH)2) Cal quemada (CaO) Yeso (CaSO4) Dolomita (CaCO3 y MgCO3)

25-40 -

22 52 60 -

22 18 19 -

11 3-12

32 46 60 22 22

45 -

Fuente: Potash & phosphate institute. 1997. Manual internacional de fertilidad de suelos.

Las aplicaciones de abonos y fertilizantes al suelo deben hacerse de acuerdo al anlisis de suelo y/o foliar. Una recomendacin general es mantener el contenido de materia orgnica en el nivel medio o alto de acuerdo al clima de cada zona (Cuadro 5). La respuesta del cultivo a la aplicacin de abono depende del contenido de materia orgnica, de su estado nutricional, del pH y estructura. Para una respuesta adecuada del cultivo el suelo debe tener un pH ligeramente cido (5.5 a 6.5) y ser de estructura franca.

Cuadro 5. Contenido de materia orgnica en el suelo para cultivo de hortalizas.

Clima

Materia orgnica en el suelo (%) Bajo Medio 2-3 3-5 5 - 10 Alto >3 >5 >10

Clido Temperado Fro

<2 <3 <5

Fuente: Suquilanda, M. 2000. Comunicacin personal.

5. 6.

II. MANEJO DE PLAGAS A. MANEJO DE INSECTOS Y NEMATODOS

1. BIOCONTROL a. Entomopatgenos Llamados tambin controladores biolgicos. Son microorganismos patognicos que causan enfermedad y provocan la muerte de los insectos. La bacteria utilizada con mayor xito en el control de larvas de mariposas es Bacillus thuringiensis. Tambin se encuentran en el mercado hongos como Verticilium lecanii para el control de mosca blanca de los gneros Trialeurodes y Bemisia; Metarrizium anisoplae para el control de larvas de colepteros; Beauveria bassiana y para el control de pulgones; Paeciloyices lilacinus para el control de nematodos (huevos) del genero Meloidogyne. Los nombres comerciales constan el Cuadro 4. Los entomopatgenos necesitan alta humedad ambiental para establecerse, razn por la cual deben aplicarse en la tarde. Adems, deben aplicarse con coadyuvantes orgnicos vegetales como Porter o Carrier. Para controlar insectos de hoja la aplicacin del bioinsecticida se realiza al follaje utilizando bomba de mochila manual o nebulizadora a motor, mientras que para el control de nematodos e insectos del suelo la aplicacin se realiza al semillero o platabanda utilizando una regadera manual y/o mojando las plantas en el momento del trasplante. 7. b. Depredadores

Son artrpodos que comen otros artrpodos. La mariquita Hippodamia convergens y Coccinella secptuncpuctata se encuentran en forma natural en los huertos de hortalizas alimentndose de pulgones. Otra mariquita, Rodalia controiselia se alimenta de la escama algodonosa de los rboles ornamentales Iseria purchasi. Phytoseiulus permisilis es un caro depredador del caro rojo Tetranichus urticae, este ultimo plaga de los rosales, frjol, babaco. c. Parasitoides Son insectos que se desarrollan en el cuerpo de otro insecto causando su muerte. Trichogramma sp. (Himenptero) es parsito de huevos y larvas de mariposas; Encarsia formosa (Himenptero) es parsito de ninfas y pupas de mosca blanca; Aphidius sp. (Himenptero) es parsito de pulgones; Diglyphus sp. (Himenptero) es parsito de larvas de mosca minadora Liriomiza sp.; Aphelinus mali (Himenptero) es parsito del pulgn lanigero. d. Nematopatogenos

El hongo Paecilomyices lilacinus disminuye el ataque del nematodo del nudo Meloydogine sp. Los nombres comerciales constan el Cuadro 4. El producto comercial Micosplag tiene una mezcla de 3 especies de hongos dentro de las cuales esta Paecilomyces lilacinus. Se aplica en drench al semillero y/o se moja las plntulas antes del trasplante. Se aplica con extracto de frutas para favorecer la proliferacin de los microorganismos. Tambin puede aplicarse al suelo junto con materia orgnica antes de la siembra o plantacin.

8.

2. PLAGUICIDAS BOTNICOS

a. Jabones Los jabones lquidos se obtienen de cidos grasos vegetales saponificados enriquecidos con sales de potasio. El jabn negro se extrae mediante procesos artesanales del Pin Jatropa curcas, rbol que crece en Manab. Este jabn y los jabones lquidos (Cochibiol, Impide) se utilizan en el control de insectos de cuerpo blando como pulgones y estados inmaduros de trips, lorito verde, mosca blanca y cochinilla. b. Azadirachtina Aceite de Neem (Azadirachta indica), rbol que se desarrolla en el trpico seco, del mismo que se extrae este subproducto mediante procesos industriales. La azadirachtina es un regulador de crecimiento, por tanto controla estados inmaduros de hompteros (mosca blanca, lorito verde), dpteros (minador), colepteros (gusano alambre), lepidpteros (medidor). La Azadirachtina tambin tiene accin sobre el nematodo del nudo (Meloydogine sp.). Los nombres comerciales constan el Cuadro 4. Igualmente se utiliza como insecticida el aceite de neem, el mismo que se extrae en forma artesanal de la semilla y hojas, pero es de menor efectividad que la azadirachtina.

c. Macerado de aj Controla larvas, afidos, trips y pulguillas. El aj posee un compuesto llamado capsicina, el cu al irrita y repele a muchos insectos. Se macera 4 ajes molidos con un litro de agua caliente. Se aplica el mismo da o deja en reposo durante 24 horas y luego se aplica. d. Macerado de ajo Combate fidos, caros y moscas blancas. Por su contenido en azufre, tambin acta como bactericida y funguicida preventivo. Se maceran 85 gramos de ajo con medio litro de agua. Se puede guardar hasta 3 meses guardando en un recipiente de vidrio o plstico.

3. MANEJO ETOLGICO a. Cultivos trampa Son especies que atraen nematodos del genero Meloydogine y causan su muerte o disminuyen su tasa de reproduccin. La Crotalaria (Crotalaria juncea), el esparrago (Asparragus officinalis), la calndula y el Marigold (Tagetes sp.) son utilizadas con este fin. Son plantas que emiten una toxina que mata los nematodos una vez que han penetrado en sus races. Plantas no hospederas de nematodos como avena, trigo, cebada, centerno, triticale y rbano se utilizan en rotacin para reducir poblaciones de nematodos. El extracto de la flor de marigold tambin se utiliza como nematicida. b. Plantas atrayentes La albahaca (Ocimum basilicum) es hospedera del chinche Orius sp. (Hemptero), depredador de trips; adems su flor atrae avispitas parasitoides y abejas, igual que la borraja. El eneldo atrae a la mosca Pearol (Tachinidae), cuyas larvas son depredadoras de afidos. La mentas: Mentha piperita, Mentha aquatica (hierba buena), Mentha spicata, Mentha lannata (rastrera), manzanilla (Matricaria chamonilla) y organo (Origanum vulgare), son refugios de araas atrapa-moscas. El cedrn, retama y perejil son refugio de mariquitas

Ciertas especies son hospederos de insectos-plaga. El romero es hospedero de lorito verde y pulgones, el marigold de trips, el cedron de araita roja y el mastuerzo de mariposas. Su siembra en contorno o intercaladas con cultivos disminuye el dao del insecto al cultivo principal. De ser necesario un control, este se efecta en las especies atrayentes. c. Plantas repelentes Son especies que repelen o confunden a los insectos-plaga, resultando protegido el cultivo. El culantro (Coriandrum sativum), man forrajero (Arachis pintoi) sembrado entre las hileras de tomate rin disminuye la presencia de mosca blanca tornando innecesario su control (Hilge y Stansly, 2000). El ajenjo ( Artemisia abisinthium) es repelente de babosas y trozadores. La cebolla, el puerro y ajo, por su alto contenido de azufre, es repelente de la mosca minadora, mosca blanca y lorito verde. La linaza es repelente de lepidpteros. La menta y la linaza son barreras para el cutzo.

4. MANEJO MECNICO a. Trampas plsticas (placas adhesivas) De color amarillo.- Atrae a mosca blanca, minadores y afidos De color azul celeste o violeta.- Atrae trips. Se elaboran trampas plsticas de 1 o 1.5 m de largo adheridas a dos estacas o pendiendo de alambres y se colocan en el invernadero o campo a la altura del follaje. En el campo se colocan entre 80 y 100 trampas/ha. Para que los insectos queden atrapados se frota con una brocha aceite de mesa a cada lado del plstico. Los insectos son atrados por el color del plstico y quedan pegados en el aceite. Estas trampas ayudan a monitorear las plagas y bajar su poblacin. Adicionalmente se puede utilizar bombas de nebulizacin a motor que movilicen a los insectos hacia las trampas. b. Bombas aspiradoras Se utilizan bombas aspiradoras a motor para atrapar insectos pequeos voladores como mosca blanca, lorito verde, adultos de minadores y polillas. c. Trampas de luz Son pequeas estructuras metlicas o de madera (trpodes) con focos o mecheros colocadas en el invernadero y/o campo. En la parte inferior se coloca una bandeja con agua para atrapar adultos de mariposas, polillas y colepteros. Sirven especialmente para monitoreo de insectos. d. Trampas con atrayentes alimenticios Son sustancias que orientan al insecto hacia la fuente que emite el olor. Hay atrayentes relacionados con olores de alimentos y los relacionados con olores de atraccin sexual. Sobre la base del conocimiento de estos atrayentes se elaboran las trampas. En el caso de la mosca de la fruta, se elaboran trampas con botellas plsticas de 2 litros. Estas se perforan con un clavo de 10 cm en los 4 costados 10 cm arriba de la base. Se vierte en el interior 20 ml la mezcla de melaza mas agua (1:1, v/v), clara de huevo batida con limn, mas levadura. Se colocan las botellas pendiendo de los rboles. Los adultos de mosca de la fruta son atrados por el olor, ingresan por los hoyos y quedan atrapados en la botella. La finalidad es monitorear la plaga y bajar la poblacin de adultos. El atrayente se cambia cada 8 das. Para el control de babosa gris (Deroceras reticulatum) se usa trampas de cerveza o chicha. Se entierran vasos plsticos con 2/3 de cerveza o chicha, bajan a tomar y se ahogan. De la misma forma, las babosas son atradas por la corteza de mandarina o lima, se refugian en ellas y posteriormente se aplica sal para su desecacin. e. Trampas con atrayentes sexuales

Para monitorear la polilla de la papa (Tecia solanivora), en cambio se utiliza un atrayente sexual llamado feromona. La trampa se elabora con un galn de plstico con ventanas laterales en el que cuelga un dedal de caucho que contiene la feromona, mientras la base del recipiente se llena con agua jabonosa. El adulto inicia sus vuelos al atardecer, es atrado por la feromona y queda atrapado en el agua. La desventaja del mtodo es que nicamente captura a los machos. 5. MANEJO QUIMICO a. Aceite agrcola (mineral) La aplicacin de aceite agrcola en dosis de 5 ml/litro controla afidos y escamas en los ctricos y aguacates. Dosis menores deben aplicarse en las hortalizas y otras especies frutales. El aceite agrcola tambin controla la fumagina ocasionada por la presencia de los afidos. b. Azufre Aplicaciones de azufre se utiliza como repelente del acaro rojo.

B. MANEJO DE MICROORGANISMOS PATOGENOS 1. BIOCONTROL (ANTAGONISMO) Son microorganismos que inhiben o limitan el desarrollo de otros microorganismos. Existen hongos que se adhieren a las hifas de otros hongos alimentndose de estos y causando su muerte, esta asociacin se denomina simbiosis antagnica. Trichoderma harzianum es el hongo utilizado como controlador de Fusarium, Phythium y Sclerotium, todos hongos habitantes del suelo causantes del mal de semilleros o damping off. Los nombres comerciales constan el Cuadro 6. La aplicacin se realiza al suelo con bomba de mochila o regadera en el momento de la siembra o plantacin.

2. FUNGUICIDAS BOTNICOS Son extractos derivados de plantas que sirven para prevenir o controlar patgenos causantes de enfermedades. El extracto de manzanilla se utiliza para prevenir los hongos causantes del Mildew de las cucurbitceas (Peronospora sp) y lechuga (Bremia lactucae). El extracto de semillas de ctricos se utiliza para controlar hongos y bacterias en pre y pos cosecha (Cuadro 6).

3. FUNGICIDAS INORGNICOS Son elementos naturales sin elaboracin sinttica que tienen accin fungicida preventiva y curativa. Azufre elemental (micronizado) se utiliza para el control de Oidium sp. y Puccinia sp. en frjol; Sulfato de Cobre, Hidrxido cuprico para el control de hongos causantes de la lancha de la papa ( Phythophtora infestans), cebolla (Peronospora destructor), mildew (Bremia lactucae) en la lechuga, Bacteriosis (Pseudomonas sp.) en tomate. Los nombres comerciales constan el Cuadro 6.

4. SOLARIZACION La solarizacin controla artrpodos, nematodos y microorganismos. Consiste en colocar sobre la platabanda plstico transparente por al menos 30 das. El sol eleva la temperatura sobre los 40 oC, lo cual produce la semi esterilizacin del suelo.

4. RESISTENCIA GENTICA Existen variedades ancestrales, silvestres, domesticadas, mejoradas, muchas de las cuales poseen resistencia intrnseca (gentica) a la mayora de patgenos y plagas que las atacan. Esta resistencia es la que esta siendo explotada en todo el mundo para limitar el uso de plaguicidas sintticos y bajar los costos de produccin. Los

institutos de investigacin agrcola como el INIAP y las universidades se encargan de desarrollar variedades nuevas utilizando la resistencia gentica. El INIAP ha generado variedades de frjol con resistencia al patgeno de la roya ( Uromyces phaseoli): Gema y Yunguilla; variedades de papa con resistencia/tolerancia al patgeno de la lancha ( Phytophthora infestans): Fripapa, Natividad (parcial), Suprema, Raymipapa; variedades de trigo con resistencia al patgeno de la roya amarilla (Puccinia striformis): Quilindaa y Altar (parcial); variedades de cebada con resistencia a la roya amarilla (Puccinia striformis f. sp. hordei): Shiri-89 y de la hoja (Puccinia hordei): Dorada (parcial). Una estrategia utilizada por los agricultores a travs de los aos ha sido utilizar una mezcla de ecotipos con diferente grado de resistencia pero con caractersticas agronmicas comunes para limitar el desarrollo de plagas. Sin embargo fue la estrategia de control qumico la que se impuso a medida que los cultivos se tornaron comerciales causando, de esta manera, daos a la salud y el ambiente. Por ello se torna necesario retomar las estrategias de manejo integrado de cultivos en donde el uso de la resistencia sea parte de la estrategia manteniendo la rentabilidad. A mediados de la dcada del 90 se liberaron variedades transgenicas resistentes a insectos y patgenos obtenidas mediante ingeniera gentica. En la actualidad existen variedades de maz, algodn, papa, denominados BT, es decir con el gen de la bacteria Bacillus thuringiensis que trasmite la resistencia a larvas de mariposa. Sin embargo, en este texto no se describe esta metodologa debido a que en agricultura orgnica no permite su cultivo.

Cuadro 6. Ingredientes y productos comerciales de origen biolgico, botnico y mineral que se utilizan para el control de plagas y patgenos. INGREDIENTES NOMBRE COMERCIAL* CONTROL

Bio-plaguicidas Entomopatgenos Bacillus thuringiensis Verticillum lecanii Metarrizium anisoplae Beaveria bassiana Nematicidas Paecilomyces lilacinus Fungicidas Trichoderma harzianum Trichoderma lignorum

Dipel, New Bt Vertisol Destruxin Bauveril

Larvas de lepidpteros (aplicar tarde) Ninfas de mosca blanca y pulgones Pulgones y larvas de colepteros Estados inmaduros de insectos y arcnidos Nematodo del nudo

Biostat, Micosplag

Dipel, Tricho-D Mycobac

Dampig off (Fusarium, Rizoctonia, Sclerotium) Dampig off

Plaguicidas botnicos Azadirachtina Infusin de ajenjo Macerado de ajo (hervir) cidos grasos + sal de potasio cido ctrico Extracto de aj (sin hervir) Extracto de wanto (flor) Extracto de sauce (hervir estacas) Neem-X, Neem-Knock ----Impide, Safer, Cochibiol, Biosec Lonlife ------Estados inmaduros de insectos y nematodo del nudo. Estados inmaduros de insectos Pulgones Pulgones Hongos y bacterias Empoasca, pulgn Pulgones, trips Enraizador

Extracto marigold (hervir flor) Extracto de ortiga Extracto cola caballo+ manzanilla Trampa con cascara de mandarina, cerveza, chicha Salvado de higuerilla Coccin de tabaco

-------------

Nematodos Insecticida (daa pared celular) Prevencin de hongos foliares Babosas Desinfeccin de suelo Insectos

Fungicidas minerales y vegetales Azufre elemental (micronizado) Sulfato de Cobre Hidrxido de cobre pentahidratado Hidrxido de Cobre Caldo bordels Cal alrededor de la planta Cosan, Kumulus, Thiovit Kocide Phyton Cudrox Caldo bordels Odio, Roya, caros Mildeu y bacteriosis Mildeu y bacteriosis Mildeu y bacteriosis Preventivo hongos y Oomycetes Babosas

* Los nombres comerciales no significa compromiso con las casas comerciales

C. MANEJO DE ARVENSES (MALEZAS) 1. CULTIVOS DE COBERTURA Es la siembra de plantas herbceas-rastreras entre las hileras del cultivo con el objetivo de cubrir el suelo. La avena, trbol rojo o alfalfa sembradas entre las hileras de tomate rin ayudan al control de arvenses y a la vez sirven de forraje para los animales. La avena se asocia mejor que otros cultivos con micorrizas, las mismas que solubilizan el fosforo. 2. MULCH 9. a. Rastrojo vegetal

Se colocan capas de rastrojo seco entre las hileras de las hortalizas o alrededor de los rboles frutales. Igualmente se utiliza aserrn o restos de corteza de rboles entre las hileras de tomate para evitar en desarrollo de arvenses. 10. b. Plstico

Se utiliza plstico negro sobre el suelo para evitar la evaporacin y controlar las plantas arvenses. Adems, en el caso de hortalizas de fruto como meln, frutilla evita el contacto con el suelo. 3. LANZA LLAMA Se puede utilizar un lanza llama con gas natural para el control de arvenses. El control se realiza en y emergencia de las malezas y pre-emergencia del cultivo. Ideal para utilizar en cultivos de siembra directa y emergencia lenta como la zanahoria. 3. ALELOPATA Es la inhibicin de la germinacin de ciertas especies por otras mediante mecanismos fito-qumicos. El centeno inhibe la germinacin del diente de len. Un ejemplo de una rotacin adecuada explotando la alelopata se da en la rotacin en avena-trbol-centeno-linaza-trigo. 11.

12. III. SISTEMAS DE CULTIVO MULTIPLE Y BIODIVERSIDAD 13. Los sistemas de cultivo mltiples o policultivos, son sistemas en los cuales dos o ms especies de plantas se siembran con suficiente proximidad espacial dando como resultado una competencia inter-especifica y/o una complementacin. La finalidad es disminuir la presencia de plagas y patgenos y aprovechar mejor los nutrientes y humedad del suelo. Los sistemas mltiples se siembran en arreglos espaciales y temporales. Los ciclos de cultivo deben ser similares para cosechar al mismo tiempo.

A. ARREGLO ESPACIAL 1. BORDES, CERCAS VIVAS Y CORTINAS ROMPEVIENTO El cultivo principal esta rodeado por un cultivo de contorno. Hortalizas sembradas con bordes de borraja, hierbabuena, organo, o menta; la borraja atrae abejas polinizadoras y las segundas son refugio de araas de jardn depredadoras de insectos. Las flores del eneldo e hinojo atraen moscas de las familias Syrphidae cuyas larvas son depredadoras de pulgones. En los bordes, adems se coloca esponjas o algodn embebidos de creso o formol para evitar el ingreso de trips. Tambin se puede sembrar en los bordes especies forestales y pastos como retama, kingras que actan como cercas vivas y cortina rompevientos. Una cortina rompevientos protege el cultivo entre 10 y 15 veces su altura, ejemplo, una cortina de 5 m de altura ubicada perpendicularmente a la direccin del viento protege entre 50 a 75 m de cultivo. Adems, las cortinas rompevientos elevan la temperatura en las reas cercanas y reducen la evaporacin del suelo entre un 12 y 23% (Carlson, 1990). 2. CULTIVOS EN FRANJAS Los cultivos se siembran alternadamente en franjas haciendo que los mismos se complementan positivamente. Ejemplos: siembra de platabandas de suquini o pepinillo alternadas con platabandas de borraja, esta ltima atrae abejas que ayudan a polinizar a las primeras. Siembra de col, lechuga, arveja alternadas con eneldo, hinojo, borraja, albahaca, especies que atraen a la avispita Aphidius sp., la misma que parasita pulgones. La albahaca tambin es hospedera del chinche Orius sp., el mismo que se alimenta de trips. 3. CULTIVOS INTERCALADOS Es la siembra en hileras o surcos alternando cultivos. Ejemplos: La cebolla de bulbo intercalada con albahaca (Ocimun basilicum=labiada) disminuye el ataque de Fusarium a la segunda; el culantro o albaca intercalados con tomate interfieren en la localizacin de mosca blanca al cultivo principal. La vainita arbustiva intercalada con rboles frutales permite el laboreo del suelo para evitar la presencia de malezas. Lechuga con rbano, evita la presencia de arvenses, se retira el rbano y la lechuga queda desyerbada. Suquini y vainita sembrados al mismo tiempo en verano. 4. CULTIVOS ASOCIADOS Dos o ms cultivos se siembran en la hilera. Ejemplo: maz asociado con vainita trepadora. El maz sirve de soporte a la vainita e interfiere con la proliferacin del patgeno causante de la roya en la vainita. Papas con habas, arveja, quinua o amaranto, las segundas sembradas en hileras transversales. 5. CULTIVOS E INSECTOS POLINIZADORES Cultivos como tomate y cucurbitceas requieren de insectos polinizadores, razn por la cual la presencia de abejorros (Bombus americana) y abejas (Aphis melifera) favorecen la polinizacin y fecundacin de las flores. La borraja, albahaca atraen a estos himenpteros. Para promover la presencia de insectos se debe contar con chaparro al fondo y los cultivos sembrar en franjas. Los insectos vuelan en promedio 25 m y el 95% son parte de la cadena trofica. B. ARREGLO TEMPORAL 1. ROTACIN DE CULTIVOS

Para disminuir la cantidad de plagas y patgenos presentes en el suelo es necesario evitar el monocultivo de especies hortcola. Una recomendacin necesaria en este sentido es practicar la rotacin entre especies hortcolas de diferentes familias, por ejemplo: amarilidceas - quenopodiceas - compuestas - umbelferas avena x vicia. Otra forma de rotacin es sembrar cultivos de: raz - hoja - flor - fruto - grano inmaduro avena x vicia.

2. CULTIVOS DE RELEVO Cultivo que se siembra antes que el otro haya completado su ciclo vital. Ejemplo la siembra de vainita voluble despus de la cosecha del choclito para utilizar la caa como tutor. Siembra de vainita junto al puerro, se cosecha la vainita y se aporca el puerro. 3. PLANTACIN DISCONTINUA Siembra de cultivos que incluyen un periodo de descanso para permitir la mineralizacin de la materia orgnica y la disminucin de plagas y patgenos del suelo mediante laboreo, exposicin al sol y aves.

14.

IV. BALANCE FINAL

A. VENTAJAS 1. 2. 3. 4. 15. 1. 2. 3. 4. Recicla desechos orgnicos y utiliza materiales biodegradables Protege la flora y la fauna silvestre Cuida la salud humana y no contamina el agua, suelo y aire Posee mayor estabilidad de rendimiento B. DESVENTAJAS Utiliza ms mano de obra en la preparacin, aplicacin de abonos y control de malezas Requiere de mayor conocimiento de los complejos procesos naturales de autorregulacin y las normas de certificacin Exige mayor capacitacin en manejo integrado de plagas Tiene mayor costo de produccin al inicio del proceso

SEGUNSA PARTE. OLERICULTURA I. DESCRIPCION A. IMPORTANCIA Las especies hortcolas de mayor demanda en el mercado externo son el brcoli, romanesco, meln, arveja china, mientras que en el mercado interno estn el tomate, cebolla, lechuga, sandia y repollo. Sin embargo en los ltimos aos se ha incrementado la demanda de otras hortalizas como pimiento, vainita, pepino. Reportes de la superficie cosechada, produccin y rendimiento de unas pocas especies constan en el Cuadro 6. En cambio las especies frutales perecibles de mayor importancia de exportacin y con potencial para la exportacin son alcachofa, tomate de rbol, babaco, fresa, uvilla, aguacate, banano, orito, pitajaya, chirimoya.

Cuadro 7. Superficie cosechada, produccin y rendimiento de las hortalizas y frutales en el Ecuador. Cultivo Superficie ha Produccin t Rendimiento t/ha

16. Hortalizas Tomate rin invernadero campo Brcoli Repollo Cebolla colorada Cebolla perla Cebolla larga Ajo Lechuga Pimiento Meln Sandia Zanahoria amarilla 17. Frutales Tomate de rbol Chirimoya Elaboracin: Autor

1.190 2.925 3.268 1.049 5.875 707 4.260 375 1.227 891 924 1.457 2.580

29.7500 24.2775 48.567 8.616 41.201 9.391 14.807 505 9.196 5.006 7.549 25.818 18.351

250 83 14.9 8.2 7 13.3 3.5 1.4 7.5 5.6 8.2 17.8 7.3

4.062 500

22341 2.500

5.5 5

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B. UBICACION

La Olericultura en una rama de la horticultura que se encarga del estudio y produccin de las hortalizas (Figura 1). La palabra olericultura proviene del latn Oleus = plantas para ser cocidas, y Cultura = cultivo. Hortaliza es la planta que se consume en estado fresco, cocido o preservado.

C. CARACTERSTICAS Las hortalizas se agrupan por las siguientes cualidades: Tienen rganos o tejidos suculentos y tiernos, tallo herbceo con alto contenido de celulosa y bajo en lignina. Son de tamao pequeo, desde pocos centmetros hasta 3 m de altura o longitud. Contenido nutricional alto en vitaminas y minerales y bajo en caloras (carbohidratos y lpidos). Ciclo corto desde un mes hasta un ao El tejido posee entre 85 y 94% de agua.

No renovables Recursos naturales

Petrleo Minerales Silvicultura Zootecnia Fitotecnia*

Agricultura Renovables Pesca

Agronoma (disciplinas) * Fitotecnia

Entomologa Microbiologa Fitopatologa Fitomejoramiento Riegos y fertirrigacion Economa agrcola Suelos, etc. Fruticultura Olericultura Floricultura Plantas medicinales y especias

Horticultura (rubros)

Figura 1. Ubicacin de la Olericultura y Fruticultura dentro de los recursos naturales

19. 20. 21.

II. CLASIFICACIN A. CLASIFICACIN BOTNICA

El reino vegetal se divide en 4 grandes grupos de plantas: Thallophyta (algas, fitoplancton), Briophyta (musgos), Pteridophyta (helechos, cola de caballo) y Spermatophyta (plantas con semilla). El grupo Spermathophyta tiene dos divisiones: Gimnospermas.- Conferas (vulos o semillas desnudas) Angiospermas.- Todas las hortalizas y plantas con flores (vulos en un carpelo u ovario) Las Angiospermas a su vez se dividan en dos clases: Monocotiledneas.- Sus principales caractersticas son: un cotiledn en la semilla, raz fibrosa, nervaduras paralelas en las hojas, la mayora con metabolismo C4. Ejemplos: maz, ajo, cebolla, puerro y esprrago. Dicotiledneas.- Presentan las siguientes caractersticas: dos cotiledones en la semilla, raz pivotante, nervaduras ramificadas en las hojas, por lo general muestran metabolismo C3. Esta clase incluye a la mayora de hortalizas y frutales. Para la descripcin botnica y agronmica de las especies y variedades hortcolas y frutcolas se utiliza familia, genero, especie, variedad botnica, nombre cientfico, variedad agronmica y nombre comn. (Cuadro 8).

Cuadro 8. Descripcin botnica de las hortalizas Familia Genero Especie Variedad botnica itlica botrytis capitata Variedad agronmica Nombre comn

Brassicaceae

Brassica Brassica Brassica Leguminosaceae Phaseolus Gramineaceae Zea Solanaceae Solanum

olecea olecea olecea vulgaris mays betacea

Legacy, Coronado Shannon Montovano Yunguilla Pacific Anaranjado, Morado

brcoli romanesco col o repollo frjol maz Tomate de rbol

B. CLASIFICACIN SEGN EL CICLO VITAL Para comprender el ciclo de vida de las plantas es necesario comprender primero el ciclo agrcola. El ciclo agrcola va desde la siembra hasta la cosecha, independientemente de la parte cosechada. Se puede cosechar la raz (zanahoria, rbano), tallo (esprrago), pecolo (apio), hoja (lechuga, col), flor (brcoli, coliflor), fruto inmaduro (vainita, sukini), fruto maduro (tomate, aj, sandia, meln, chirimoya) y granos inmaduros (arveja, choclito, choclo). Es decir, el ciclo agrcola termina con la cosecha. En cambio, el ciclo vital comprende dos fases: la vegetativa y la reproductiva. La fase vegetativa comprende la nacencia (germinacin, emergencia) y el estado juvenil; mientras la fase reproductiva comprende la floracin, fructificacin y termina con la produccin de semilla (madurez fisiolgica). De acuerdo a su ciclo vital las hortalizas y frutales se clasifican en plantas anuales, bianuales y perennes. 1. ESPECIES ANUALES Son aquellas hortalizas cuyo ciclo vital se inicia y concluye en un mismo ao, y en un periodo que generalmente dura de 2 a 6 meses. En esta categora figuran las solanceas, cucurbitceas, leguminosas, algunas crucferas (brcoli, coliflor), compuestas (lechuga) y quenopodiceas (espinaca). 2. ESPECIES BIENALES Estos tipos de hortalizas terminan su ciclo vital en dos temporadas climticas, la fase vegetativa en el primer ao y la reproductiva en el segundo ao. Estas especies, para florecer, fructificar y producir semilla requieren de un periodo de baja temperatura (vernalizacion). Este proceso sigue la zanahoria, acelga y remolacha que producen semilla en las regiones de 4 estaciones. En las regiones tropicales estas plantas no florecen, por tanto el Ecuador importa semilla de estas hortalizas. La produccin vegetativa en el trpico es anual. 3. ESPECIES PERENNES Son especies que inician su produccin en el primer ao y continua hacindolo durante muchos aos. El esprrago es una especie que puede mantenerse en produccin durante 15 aos o mas.

C. CLASIFICACIN DE ACUERDO A LA ADAPTACIN A LA TEMPERATURA Y FRANJA ALTITUDINAL 1. DE CLIMA CLIDO Hortalizas que se desarrollan entre los 18 y 24oC, es decir entre los 0 y 1800 m de altitud. Las hortalizas que expresan su mayor potencial de rendimiento a esta altitud son tomate, sanda, meln, aj., vainita, frjol, choclito. 2. DE CLIMA TEMPERADO

Hortalizas que se desarrollan entre los 14 y 18 oC, es decir entre los 1800 a 2800 m de altitud. Las hortalizas que expresan su mayor potencial de rendimiento a esta altitud son pepinillo, pepino, sukini, aj, vainita, frjol, arveja, tomatillo, alcachofa, esprrago, col, cebolla perla, zanahoria, apio, culantro, perejil, remolacha, acelga, espinaca,, col de repollo, lechuga, choclo, arveja alta, mora, granadilla, chirimoya. 3. DE CLIMA FRO Hortalizas que se desarrollan entre los 10 y 15oC, es decir entre los 2800 y 3600 m de altitud. Las hortalizas que expresan su mayor potencial de rendimiento a esta altitud son ajo, cebolla paitea, puerro, cebolla blanca, brcoli, romanesco, arveja alta y enana.

D. CLASIFICACIN SEGN SU PARTE COMESTIBLE Raz.- Remolacha, zanahoria, rbano, papa nabo Bulbo.-Cebolla Tallo.- Esprrago, colinabo. Hojas.- Cebolla, ajo, puerro, lechuga, col de repollo, espinaca, acelga, perejil, cilantro, col de Bruselas Peciolo.- Apio Receptculo: Alcachofa Raquis.- Choclito Flores.- Brcoli, coliflor, romanesco Frutos inmaduros.- Sukini, pepinillo, vainita, pimiento, arveja china, tomatillo. Grano inmaduro.- Frjol, choclo, arveja, haba. Frutos maduros.- Tomate, aj

22.

E. CLASIFICACION SEGUN EL SISTEMA DE SIEMBRA

1. SIEMBRA DIRECTA La semilla se siembra directamente en el sitio definitivo sin necesidad de crecimiento previo en el semillero. Generalmente estas hortalizas son de mayor tamao de semilla como por ejemplo sukini, pepinillo, vainita, choclito, arveja china. La excepcin constituye hortalizas de raz de semilla pequea como la zanahoria, el rbano, papa nabo, debido a que no toleran el transplante. 2. TRASPLANTE Son especies hortcolas que requieren crecimiento previo en platabandas (semilleros) o bandejas plsticas (pilones) bajo un meticuloso cuidado debido a que la semilla es pequea (< de 3 mm) y de alto costo. La produccin de plntulas en campo abierto se realiza en platabandas de 1 m de ancho por el largo necesario. En cambio la produccin de plntulas en invernadero se realiza en bandejas o vasos plsticos. El trasplante con pan de tierra (pilones) evita el estrs y alargue del ciclo de vida. Estrs y alargamiento del ciclo que se producen al trasplantar a raz desnuda por muerte de raicillas y hojas. Ejemplo de hortalizas tpicas de transplante son coles, tomate, lechuga. 3. SIEMBRA DIRECTA O TRASPLANTE Existen hortalizas que se desarrollan bien utilizando cualquier sistema de siembra. Ejemplo la acelga, remolacha, apio. La semilla a ser utilizada debe provenir de lotes de produccin manejados orgnicamente y/o no debe estar desinfectada con fungicidas de sntesis qumica.

23.

F. CLASIFICACION DE ACUERDO A LA EPOCA DE SIEMBRA

1. POCA LLUVIOSA (INVIERNO) Cultivos como la sandia, vainita, repollo, brcoli, que se siembran en superficies grandes y en campo abierto es preferible sembrar al inicio de los periodos lluviosos. En la Sierra estos periodos se inician en Octubre y Marzo. En verano estas hortalizas son atacadas por insectos plaga como el gusano de la col, mosca blanca, minadores y barrenadores los mismos que daan la calidad de la cosecha. 2. POCA SECA (VERANO) Hortalizas como el ajo, tomate rin, pepinillo, Sukini, calabacita no toleran el exceso de humedad, razn por la cual deben sembrarse al final del periodo de lluvias pero con agua de riego. El agua de lluvia humedece la flor de las cucurbitceas se y se pudre el fruto. Este periodo se inicia a fines de Mayo. En invierno estas hortalizas son atacadas por patgenos como Sclerotium cepivorum (ajo) y Phytophthora infestans (tomate rin), patgenos que impiden una produccin rentable. 3. HORTALIZAS DE INVIERNO Y VERANO Cultivos manejados intensivamente como lechuga, rbano, remolacha, zanahoria, tomate se cultivan en cualquier poca del ao, siempre que exista agua de riego. Estos cultivos son tolerantes a plagas y patgenos. Otra manera de cultivar hortalizas durante todo el ao es manejarlas bajo invernadero. Con este sistema se puede cultivar hortalizas tropicales como el tomate, meln, sandia, pimiento hasta 2100 m de altitud.

III. PRODUCCIN DE HORTALIZAS A. PRODUCCIN DE PLNTULAS La produccin de plntulas se realiza en invernaderos y umbrculos utilizando bandejas plsticas y de icopor (espumaflex). En las bandejas y vasos se coloca sustrato elaborado con 75% de tierra negra de pramo + 25% de humus de lombriz. En otros casos se incorpora 25% de pomina o perlita si no existe humus. Tambin se utiliza una mezcla de turba rubia (70%) y negra (30%) importada. La pomina, perlita, turba y humus retienen humedad, evitan la compactacin y facilitan la penetracin de races. El sustrato y bandejas utilizados para la produccin de plntulas deben ser esterilizados. La esterilizacin se realiza con calor, agua hervida o hipoclorito de sodio al 10%. La turba importada ya viene esterilizada. La tierra negra y la arena reducen la presencia de hongos causantes del mal de semillero. Las bandejas y vasos deben colocarse en el invernadero sobre angares de madera, metlicos o mixtos. La produccin en invernadero acelera el nacimiento y desarrollo de la plntula debido a la mayor temperatura. Las plntulas producidas en pilones no sufren el estrs del trasplante, por tanto no retardan su crecimiento y no hay una elevada mortalidad.

B. TRASPLANTE El trasplante en pilones reduce la mortalidad. Preparar bien el suelo es importante. Una arada y dos pases de rastra, o dos pases de rastra son adecuadas antes de la surcada o formacin de platabandas. Se debe plantar cuando haya buena humedad por lluvias o riego. Inmediatamente despus de la plantacin se debe regar para facilitar el establecimiento (prendido) del cultivo. El riego puede ser por aspersin o inundacin. La textura del suelo debe ser franco-arenosa, con ms de 3% de materia orgnica para la formacin de agregados y evitar su compactacin despus del riego o la lluvia.

C. MANEJO DEL CULTIVO

1. BRASICACEAS (CRUCFERAS) Especies dicotiledneas, herbceas, flores de 4 ptalos en forma de cruz, estambres tetradinamos (4 largos, 2 cortos), el fruto es una silicua (vaina pequea). Especies de importancia econmica son el brcoli, romanesco, repollo, col de bruselas, col china, rbano y nabo. Las crucferas son especies que no se asocian con micorrizas.

a. Brcoli (Brassica oleracea var. itlica L.) Especie anual, masa de flores de color verde de hasta 25 cm de dimetro llamada corimbo. Silicua con 6-8 semillas de 2-3 mm de dimetro cada una. El tallo emite nuevas inflorescencias una vez cortada la principal, pero estas solo alcanzan a 10 cm de dimetro Hbridos: Legacy, Marathon, Shogum, Coronado

Temperatura: 14-16oC Franja altitudinal: 2600-2900 m Ciclo agrcola: Emergencia: 4 das Trasplante: 30 das, 4-5 hojas verdaderas cuando los cotiledones han cado. Cosecha: 85 a 100 das despus del transplante

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.7 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.30-0.35 m entre sitios, lo cual da una densidad de 40.000 45.000 plantas/ha. Para realizar labores culturales con tractor se planta a los dos costados del surco alternando dos surcos plantados con un surco vaco, el mismo que sirve para el paso del tractor. La densidad es igual al caso anterior debido a la plantacin a los dos costados del surco. Manejo de arvenses y aporque A los 21-28 das del transplante se realiza la deshierba y a los 45 das el aporque. Otra manera de controlar arvenses es sembrando avena + vicia despus de la deshierba. La avena se asocia con micorrizas para la solubilizacion del fsforo. Manejo de insectos-plaga Gusano trozador (Agrotis psilon Noctuidae.): Larva de mariposa nocturna, corta las plntulas a ras del suelo. Para evitar su presencia incorporar abono descompuesto y preparar el suelo con 15 das de anticipacin por lo menos. En caso de existir dao del 10%, aplicar cebo a base de Bacillus thuringiensis para bajar la poblacin de larvas y colocar trampas con melaza o trampas de luz para bajar la poblacin de adultos. La presencia de albahaca disminuye su presencia. Larvas de mariposa (Leptophofia aripa = Pieridae, Ascia monuste = Pieridae, Plutella xylostella = Iponomentidae): Comen el follaje, se controla con aplicaciones de Bacillus thuringiensis, Azadirachtina. Los adultos de Plutella se controlan con trampas a base de melaza o trampas de luz. Pulgn (Brevicoryne brassicae).- Se presenta en las pocas secas. Son vectores de virus los mismos que causan achaparramiento de las plntulas y deformacin de las hojas, disminuyendo la calidad comercial. Se controla con jabn negro o jabones lquidos, Verticillum lecanii, Enthomophtora virulenta. El control se

efecta en la quinta y sexta semana despus del trasplante. La presencia de la mariquita Hipodamia convergens ayuda a bajar la poblacin. Manejo de moluscos Babosa gris (Deroceras reticulatum = Agriolimacidae): En invierno se observan hoyos en las hojas causado por babosas. El control se efecta colocando al atardecer cscaras de lima o mandarina a manera de una copa invertida o vasos plsticos con cerveza semienterrados cerca de los semilleros. Las babosas son atradas por el olor de los ctricos y la cerveza, en el primer caso se levanta la cscara y se aplica sal en el cuerpo para su desecacin y muerte, en el segundo caso estas caen en los vasos y se ahogan. Manejo de patgenos Mal de semillero o damping off (Fusarium, Rizoctonia, Phythium): Afectan en cuello y la raz, produce la muerte de las plntulas en el semillero y luego del trasplante. Se debe evitar exceso de agua, rotar con avena/vicia, exponer el suelo al sol por 2-8 das despus de la arada y rastrada y aplicar Trichoderma antes de la siembra Mildew (Peronospora parasitica): Se nota la presencia de un micelio blanco en el envs de las hojas y ennegrecimiento del tallo. Si el ataque es severo aplicar Sulfato de Cobre antes de la formacin de la pella. Ojo de gallo (Alternaria brassicae): Produce lesiones foliares necrticas esfricas y anilladas. No llega a ser de importancia econmica. Enfermedades fisiolgicas Abotonamiento temprano: Se produce por estrs de agua en las primeras etapas de desarrollo. Se debe mantener el suelo hmedo a travs de riegos frecuentes. Cosecha y rendimiento: Se cosechan las pellas que poseen un dimetro de 25 cm, un peso entre 400 y 800 g, firmes y sin flores abiertas. Se inicia la cosecha a los 85 das del transplante, se contina cada 2-3 das, durante 15 das. El punto de equilibrio del brcoli es 9 t/ha. En consecuencia un rendimiento adecuado para obtener ganancia debe ser superior a 12 t/ha. Poscosecha: La cosecha es transportada a bodegas refrigeradas o directamente a las plantas de procesamiento para su corte, coccin, congelado y exportacin. El tamao de los floretes depende del pas importador, pero una medida estndar aceptada por la mayora de pases es 3-4 cm de ancho del florete por 3-4 cm de largo del pedicelo. Para el mercado nacional se entregan pellas enteras o cortadas y mezcladas con otras hortalizas. Para el congelado se utiliza en sistema de enfriamiento rpido I. Q. F. (individual quick frost) que forma cristales de hielo microscpico que no daan las clulas. En el Ecuador las empresas procesadoras y exportadoras de brcoli, entre otros productos, son: Ecofrost, Zhifoods, I. Q. F. y Provefrut.

b. Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis L.) Es una especie anual de trasplante, con masa de flores de color verde-amarillo de hasta 25 cm de dimetro llamada corimbo. Silicua con 6-8 semillas de 2-3 mm de dimetro cada una. La forma de la pella se asemeja al domo de una iglesia y es una variedad de coliflor. De mayor desarrollo y de ciclo mas largo que el brcoli. Hbridos: Shannon, Vernica (precoz), Towel

Temperatura: 14-16oC Franja altitudinal: 2600-2900 m

Ciclo agrcola:

Emergencia: Trasplante:

4 das 30 das, 4-5 hojas verdaderas una vez que los cotiledones han cado. 90 a 120 das despus del transplante

Cosecha:

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.7 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.30 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad por hectrea de 47.000 plantas. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante se realiza una deshierba manual y a los 45 das el aporque. Manejo de insectos, moluscos, patgenos y enfermedad fisiolgica Son los mismos que se presentan en el brcoli, el control es similar Cosecha y rendimiento: Se cosechan las pellas compactas y sin flores abiertas. Se inicia a los 90 das del transplante cada 3-4 das, durante 21 a 30 das. El rendimiento es de 14 t/ha. Poscosecha: La cosecha es transportada a las bodegas refrigeradas o directamente a las plantas de procesamiento para su corte, coccin, congelado y exportacin. El tamao de los floretes depende del pas importador, pero una medida estndar aceptada por la mayora de pases es 3-4 cm de ancho del florete por 3-4 cm de largo del pedicelo. Para el mercado nacional se entregan pellas enteras o cortadas y mezcladas con otras hortalizas. Para el congelado se utiliza en sistema de enfriamiento rpido I.Q.F. (individual quick frost) que forma cristales de hielo microscpico que no daan las clulas.

c. Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis L.) Especie anual de trasplante. Masa de flores de color crema, amarillo y prpura. Pella entre 15 y 30 cm de dimetro llamada corimbo. El fruto es una silicua con 6-8 semillas de 2-3 mm de dimetro cada una. El tallo es pequeo entre 5 y 10 cm y no se ramifica. La pella empieza a formarse cuando la planta tiene entre 20 y 25 hojas. Variedades: Skywalker F1, Amazing, Veronica F1

Temperatura: 14-17oC Franja altitudinal: 2200-2900 m Ciclo agrcola: Emergencia: 4 das Trasplante: 30 das, 4-5 hojas verdaderas, cuando los cotiledones han cado. Cosecha: 90-120 das despus del transplante

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.7 m de ancho, la

plantacin se efecta a 0.30 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 47.000 plantas. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante se realiza una deshierba manual y a los 45 das el aporque. Manejo de insectos, moluscos, patgenos y enfermedad fisiolgica Son los mismos que se presentan en el brcoli, el control es similar Cosecha y rendimiento Se cosechan las pellas con un dimetro entre 15-30 cm y antes que estas se abran. Se inicia a los 90 das del transplante y se cosecha cada 2-3 das durante 30 das. La coliflor se destina al mercado nacional. El rendimiento es d 10 t/ha.

d. Repollo (Brassica oleracea var. capitata L.) Especie anual de trasplante. Se consumen las hojas. Flores amarillas. Silicua con 6-8 semillas de 2-3 mm de dimetro cada una. Color de las hojas verdes, blancas y rojas con nervaduras prominentes.

Tipos:

Forma: Redonda, cnicas, aplanadas Color: Blancas y rojas Blancas: Gloria, Stone head F1, Milano Rojas: Sombrero F1

Variedades:

Temperatura: 14-17oC Franja altitudinal: 2200-2900 m Ciclo agrcola: Emergencia: 4 das Trasplante: 30 das, 4-5 hojas los cotiledones han cado. Cosecha: 60-120 das despus del

verdaderas, transplante

cuando

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.7 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.30 m entre sitios, lo cual produce una densidad por hectrea de 47.000 plantas. Esta densidad puede modificarse en funcin de la precocidad y tamao del repollo. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante se realiza una deshierba manual y a los 45 das el aporque. Manejo de insectos, moluscos, patgenos Son los mismos que se presentan en el brcoli, el control es similar

Enfermedad fisiolgica

Rajadura de cabezas: Se produce por riegos profundos luego de periodos cortos de sequa. Se debe mantener la humedad del suelo a travs de riegos frecuentes. Cosecha: Se cosechan los repollos que tienen firmeza. Se inicia a los 60 das del trasplante en las variedades precoces y cada 8 das a medida que los repollos se endurecen. El rendimiento es de 40 t/ha.

e. Col china (Brassica pekinensis L.) Especie anual de siembra directa o trasplante. Silicua con 6-8 semillas de 2-3 mm de dimetro cada una. Hojas verdes con nervaduras blancas prominentes.

Variedades:

Optiko, Taranko F1, Michihili

Temperatura: 14-17oC Franja altitudinal: 2200-2900 m Ciclo agrcola: siembra Cosecha: 70 a 75 despus de la siembra o 40 a 55 das despus del trasplante o Emergencia: 4 das Siembra directa o trasplante: 30 das despus de la

Plantacin y densidad poblacional En surcos La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.7 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.30 m entre sitios, lo cual produce una densidad por hectrea de 47.000 plantas. En platabandas Las platabandas se forman de 1 m de ancho. Se siembra a 15 cm y se ralea a 30 m entre plantas a tresbolillo, es decir 3 hileras por platabanda. La separacin entre platabandas es de 40 cm. La densidad por hectrea es de 60.000 plantas. En platabandas es necesario contar con riego por aspersin. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante se realiza una deshierba manual y aporque. Manejo de insectos, moluscos, patgenos Son los mismos que se presentan en el brcoli, el control es similar

Cosecha: La cosecha se inicia a los 70 das despus de la siembra o a los 40 das despus del trasplante, continua cada 2-3 das a medida que los repollos se compactan y endurecen.

f. Rbano (Raphanus sativus L.)

Especie de siembra directa. Se consume la raz aunque tambin pueden consumirse las hojas. La semilla es caf redonda como las dems crucferas.

Variedades:

Rojo redondo: Reggae, Rebel, Burro gigante, Saxa2 Rojo largo: Lungo sardo Blanco redondo: Tondo bianco sel. Rimini Blanco largo: Candela di chiaccio Redondo punta blanca: A grande punta bianca Alargado punta blanca: Flamboyant 3

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 2000-2600 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 4 das 25-30 das despus de la siembra.

Siembra y densidad poblacional Se siembra en platabandas de 1 m de ancho se efecta en hileras transversales separadas a 0.20 m o en hileras longitudinales separadas a 0.20 m utilizando la sembradora de hortalizas. La separacin entre platabandas es de 40 cm. El riego es por aspersin. La densidad poblacional por hectrea es de 800.000 a 1.000.000 de plantas. Manejo de arvenses El rbano por ser un cultivo de que se cosecha a los 25-35 das no requiere deshierbas, por el contrario sirve para bajar poblaciones de arvenses del cultivo siguiente. Manejo de plagas: Gusano trozador (Agrotis ipsilon.): Larva de mariposa nocturna, corta las plntulas a ras del suelo o roe la raz. Para evitar su presencia incorporar abono descompuesto y preparar el suelo con 15 das de anticipacin por lo menos. En caso de existir dao del 10%, aplicar cebo a base de Bacillus thuringiensis para bajar la poblacin de larvas y/o colocar trampas con melaza o trampas de luz para bajar la poblacin de adultos. No es atacado por nematodos Cosecha: Se inicia a partir de los 25 das despus de la siembra hasta los 35. Se sacan las plantas a medida que las races alcanzan un tamao comercial y se venden por atados con follaje o en fundas perforadas sin el follaje. Si se pasa el periodo de cosecha estos se vuelven porosos y la planta florece.

2. ALIACEAS (LILICEAS) Especies herbceas, monocotiledneas, de raz fibrosa, algunas forman bulbos. Flor con perianto vistosos, 36 estambres, ovario superior. Inflorescencia en umbela simple. Especies hortcolas importantes son la cebolla larga, de bulbo (blanca y roja), puerro y ajo. La semilla sexual es de color negro. La pungencia (sabor picante y aroma fuerte) es causada por un agente voltil llamado disulfuro de alil propilo (C 6H12S2). El azufre repele algunas especies de insectos, a excepcin de trips y pulgn negro. a. Cebolla blanca larga (Allium fistulosum L.) Especie de trasplante. Tallo de unos pocos milmetros denominado plato de donde nacen las hojas que forman el falso tallo. Las hojas estn constituidas por la vaina y el limbo. El conjunto de vainas forma el falso tallo de color blanco, mientras el limbo es la parte verde que realiza la fotosntesis. El limbo es la lmina foliar unida por los bordes formando un tubo hueco denominado filodio. En el Ecuador es una planta anual.

La planta adulta llega a tener entre 10 y 30 hojas, con una longitud promedio de 0.40 m de falso tallo. La inflorescencia es una umbela simple que se forma al final del vstago. Las flores son blanquecinas. El fruto es una cpsula globular con semillas de color negro. Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola: Lisbona 12-17oC 2200-3600 m Emergencia: 10 das Trasplante: 60 das, entre 0.20 y 0.25 m de altura. Cosecha: 150-180 das despus del transplante

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 1 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.20 m entre sitios, lo cual da una densidad poblacional de 50.000 plantas/ha. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante realizar una deshierba manual y 4-5 aporques cada 2-3 semanas para forzar el alargamiento del falso tallo. Manejo de insectos-plaga Trips (Thrips tabaci = Thripidae): El insecto raspa el tejido causando su blanqueamiento y luego necrosamiento. Se controla utilizando una combinacin de trampas azules, azadirachtina, jabn lquido. Pulgn negro (Aphis sp.= Aphididae): Se encuentra en el limbo succionando la savia. Se presenta en las pocas secas. Se controla con aplicaciones de jabn lquido, Verticillum lecanii o Azadirachtina. Manejo de patgenos: Pudricin blanca (Sclerotium cepivorum).- Las hojas se tornan amarillentas en el pice y el tejido muere progresivamente en forma descendente al mismo tiempo que los bulbos se pudren y aparecen rodeados de un micelio blanco. Junto a los tejidos de la planta aparecen pequeas esferas negras que corresponden a los esclerocios del patgeno. Para evitar su ataque se realiza rotaciones con otros cultivos distintos de las amarilidceas o desinfectando la semilla con una solucin de Trichoderma harzianum. Mildew velloso (Peronospora destructor): Se observa un amarillamiento apical, presencia de micelio de color negro en el limbo y doblado de las hojas. El patgeno se controla con aplicaciones foliares de Sulfato de Cobre. Cosecha: Se inicia la cosecha una vez que el falso tallo (fuste) ha alcanzado 0.40 m de largo o ha empezado a florecer. Esto acontece entre los 150 y 180 das despus del transplante.

b. Cebolla de bulbo (Allium cepa L.) Especie de trasplante. En el Ecuador la cebolla de bulbo rojo se denomina paitea o colorada y la de bulbo blanco se denomina perla. El bulbo esta formado por hojas modificadas denominadas escamas, cuyo tamao depende del manejo del cultivo y la variedad. En el Ecuador estas cebollas no florecen.

Variedades:

Blanca (perla): Amarilla: Roja (paitea): 18-22oC

Pegaso, Colosal, (industria), Henrys special (industria) Rossa di Toscaza, Orient F1

Texas grano 50

Temperatura: Franja altitudinal: Blanca:

Roja: Ciclo agrcola:

0-2400 m (Manab, valles abrigados de la Sierra) 0-2800 m (Tungurahua, Chimborazo, Azuay)

Emergencia: 10 das Trasplante: 60 das, entre 0.20-0.25 m de altura, bulbo de 6-7 mm. Cosecha: 120-150 das despus del transplante

Plantacin y densidad poblacional En surcos La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.60 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.20 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 80.000 plantas. 24. En platabandas En platabanda se pueden sembrar variedades precoces tipo Barleta asociadas con albaca. Las platabandas se forman de 1 m de ancho y con una separacin es de 0.4 m entre una y otra. Las hileras van separadas a 20 cm. Dentro de cada platabanda se siembran intercaladas 2 hileras de cebolla y 3 de albaca. La albaca mejora la bulbificacin de la cebolla, adems es hospedera del chinche Orius, depredador de trips de la cebolla; en cambio la cebolla disminuye la presencia de Fusarium, patgeno de la albaca. Manejo de arvenses A los 21, 45 y 60 das despus del transplante realizar una o dos deshierbas manuales cubriendo nicamente los bulbos para protegerles del sol. No se debe aporcar el seudotallo para evitar su alargamiento Manejo de insectos-plaga y patgenos Son los mismos que se presentan en la cebolla blanca larga y su control es similar Cosecha: Se inicia una vez que las hojas exteriores se secan y el 50% de falsos tallos arriba del bulbo se doblan al ejercer una pequea presin con los dedos. En otros casos se procede al doblado del tallo tan pronto esta se aproxima al tamao comercial para estimular el engrosamiento del bulbo. Esto acontece entre los 120 y 150 das despus del transplante. En el Ecuador se cultivan anualmente alrededor de 11.000 ha de cebolla colorada y 1. 000 ha cebolla blanca con un rendimiento promedio de 10 toneladas por hectrea. El 90% de la cosecha de cebolla colorada se destina al mercado nacional (El Comercio, Febrero 16, 2002), mientras que la cebolla blanca se exporta casi en su totalidad a Colombia, Venezuela y Estados Unidos (Cultivos controlados, Noviembre 2002). La cebolla perla para el mercado Colombiano se cosecha cuando alcanza un dimetro de 5 a 7.5 cm, mientras para los Estados Unidos se cosecha cuando tiene un dimetro de 10 y 12 cm. Colombia prefiere la cebolla de forma redonda mientras Estados Unidos prefiere la cebolla achatada. El costo de produccin por kg de cebolla es de $ 0.09 a 0.12, dependiendo del rendimiento. La cebolla destinada a la industria posee un mayor contenido de materia seca. La variedad utilizada con este propsito es la Henris special. c. Puerro (Allium porrum L.)

Especie de trasplante. Tallo mas corto pero de mayor dimetro que la cebolla larga. La lmina de la hoja es aplanada. En el Ecuador no florece. La planta adulta llega a tener una longitud promedio de 0.20-0.25 m.

Variedades:

Jolant, Columbus

Temperatura: 14-17oC Franja altitudinal: 2200-3200 m Ciclo agrcola: Emergencia: 10 das Trasplante: 60 das, entre 0.20-0.25 m de altura. Cosecha: 105 das despus del transplante

Plantacin y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.60 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.20 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 80.000 plantas. Manejo de arvenses y aporque A los 21 das del transplante realizar una deshierba manual y 4-5 aporques cada 2-3 semanas para forzar el alargamiento del falso tallo. Luego de la primera deshierba se siembra vainita para evitar las malezas. Manejo de insectos-plaga y patgenos Son los mismos que se presentan en la cebolla blanca larga y su control es similar Cosecha: Se inicia la cosecha una vez que el falso tallo (fuste) ha alcanzado 0.20-0.25 m de largo o las hojas empiezan a cambiar a un color verde plido. Esto acontece entre los 120 y 150 das despus del trasplante.

d. Ajo (Allium sativum L.) Especie de reproduccin asexual y de siembra directa. Bulbo compuesto de yemas y cutcula, denominados diente. La lmina de las hojas es plana. Cada ajo posee entre 8 y 12 dientes al momento de la madurez. Variedades: Peruano

Temperatura: 14-16oC Franja altitudinal: 2400-3200 m Ciclo agrcola: 90-100 das despus de la siembra Brotacin Luego de la cosecha se selecciona los ajos ms grandes y se separan los dientes. Estos se colocan en un lugar fresco y hmedo hasta la brotacin. Si la cantidad a sembrar es pequea, los dientes se colocan en la refrigeradora por 15 das y luego se retiran y colocan en una franela hmeda hasta la brotacin. Este proceso dura aproximadamente 30 das. Siembra y densidad poblacional La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.60 m de ancho, la

plantacin se efecta a 0.10 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 160.000 plantas. La cantidad de semilla depende del tamao del diente. Si cada diente pesa 3 g la cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectrea ser de 480 kg. Manejo de arvenses A partir de los 21 das del transplante realizar dos o tres deshierbas manuales cubriendo nicamente los bulbos para evitar el dao de los rayos solares. No debe aporcarse el falso tallo para evitar su alargamiento Manejo de insectos-plaga y patgenos Son los mismos que se presentan en la cebolla blanca larga y su control es similar Cosecha: Se realiza el doblado del tallo una vez que el bulbo ha alcanzado el tamao comercial. Esto acontece a los 90100 das despus de la siembra. Diez das despus se realiza la cosecha y se procede al curado, el mismo que consiste en secar los bulbos bajo sombra. Los dientes se comercializan desnudos o cubiertos por las hojas.

3. APIACEAS (UMBELFERAS) Especies dicotiledneas, inflorescencia en umbela de umbelas, ovario superior, fruto un esquizocarpo, semilla de 1-1.5 mm. Especies hortcolas importantes son zanahoria, apio, perejil y cilantro.

a. Zanahoria (Daucus carota L.) Especie de siembra directa. Hortaliza de raz de mayor produccin en el pas. Especie bianual, no florece en el Ecuador. Raz pivotante de color amarillo debido a la presencia del pigmento caroteno. Hojas compuestas. Las mini zanahorias son ms dulces que las variedades convencionales. Crece mejor en suelos franco arenosos de clima temperado-fro. Variedades: Cilndricas: Bangor F1 Cnicas: Chantenay red core (brillante para la Sierra), Bonanza (opaca para la Costa). Mini zanahoria: Austria F1, Mokum F1

Temperatura: 14-18oC Franja altitudinal: 2000-3100 m Ciclo agrcola: Emergencia: 12 das Cosecha: Mini a los 60dias, grande desde 90 das despus de la siembra

Siembra y densidad poblacional En surcos La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Estos se trazan a 0.60 m de ancho, la siembra se efecta a 0.05 m entre sitios trazando previamente lneas a uno o los dos costados del surco, lo cual genera

una densidad por hectrea de 300.000 o 600.000 plantas, respectivamente. El riego se efecta por aspersin o inundacin 25. En platabandas

La siembra se efecta en platabandas de 1 m de ancho depositando la semilla en hileras transversales o longitudinales separadas a 0.20 m. La semilla se deposita a 0.05 m. En el segundo caso se utiliza sembradora de hortalizas. La separacin entre platabandas es de 40 cm. El riego es por aspersin. La densidad poblacional por hectrea en platabandas es de 600.000 plantas (doble para mini zanahoria).Se coloca saran con 50% de sombra hasta la emergencia. Al voleo En la siembra al voleo se mezcla la semilla con arena y luego se asperja. Inmediatamente se incorpora con una rastra liviana. El riego se efecta por aspersin hasta la emergencia y establecimiento del cultivo, luego por inundacin. Con este mtodo se emplea entre 4 y 5 kg de semilla/ha. Manejo de arvenses y aporque La deshierba se realiza a los 21 das y el medio aporque a los 45 para evitar decoloraciones causadas por los rayos del sol. En el caso de la siembra al voleo se utiliza lanza llama ocho das despus de la siembra, antes de la emergencia del cultivo y pos- emergencia de malezas. Manejo de insectos Gusano alambre (Agriotes = Elateridae).- Roe la raz, ocasionalmente se convierte en plaga. Manejo de nematodos Nematodo del nudo (Meloydogine sp.).- Su ataque se incrementa en el invierno, penetra y forma agallas en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con marigold y cereales, evitando siembras despus de lechuga, apio, tomate. Si el ataque es alto se controla con aplicaciones de Paecilomyces lilacinus, Azadirachtina o abono de frutas en drench. Manejo de patgenos: Alternariosis (Alternaria dauci = Ascomycota)- Ocasionalmente se presenta el ataque del hongo que causa necrosamiento del follaje, pero no llega a ser necesario su control. Enfermedades fisiolgicas Rajadura de la raz: Dao fisiolgico que se presenta despus de un riego profundo luego de un periodo de sequa. Se evita dando riegos frecuentes. Bifurcacin de la raz.- Se produce en suelos duros o arcillosos. Evitar el encostramiento del suelo. Cosecha: Se cosecha cuando la minizanahoria es dulce y tiene un tamao comercial mientras que la normal se inicia a los 3 meses cuando han alcanzado un tamao entre 4-5 cm de ancho y entre 15-20 cm de largo. El rendimiento de la minizanahoria es de 7 t/hay la normal entre 15 a 22 t/ha. El costo de produccin es de 0.06 $/kg.

b. Apio (Apium graveolens L.) Especie bianual de raz carnosa pivotante de trasplante, hojas compuestas. Alcanza alturas de hasta 50 cm. Se consume el pecolo y las hojas. Crece mejor en suelos franco arenosos.

Variedades:

Triumph, Tango, Utha 5270

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 2000-2100 m Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: 10 das 50 das 90-120 das despus del transplante

Densidad poblacional

La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.60 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.3 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 55.000 plantas. Manejo de arvenses y aporque La deshierba se realiza a los 21 y el medio aporque a los 45 das Manejo de minador (Liriomiza = Agromizidae).- Forma galeras en las hojas deteriorando la su calidad comercial. Se controla colocando trampas plsticas amarillas untadas con aceite de mesa. Manejo de nematodos Nematodo del nudo (Meloydogine sp. = Meloydoginidae).- Su ataque se incrementa en el invierno, penetra y forma agallas en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con marigold y cereales, evitando siembras despus de lechuga, apio, tomate. Si el ataque es alto se controla con aplicaciones de Paecilomyces lilacinus, Azadirachtina o abono de frutas en drench. Manejo de patgenos Septoriosis (Septoria sp.). Se presenta en invierno y causa el necrosamiento del tejido llegando a daar todo el cultivo. Se controla con aplicaciones de sulfato de Cobre. Roya: Sembrar variedades resistentes como Triumph Cosecha: Se inicia a partir de los 90-120 das despus del transplante, una vez que las plantas han alcanzado 40 cm de altura. Para su comercializacin se corta toda la planta debajo de la insercin de los peciolos.

c. Perejil (Petroselinum sativum) Especie anual de trasplante. Raz carnosa pivotante, hojas compuestas. Peciolo de hasta 0.20 m. Se consumen las hojas como especia. Hay especies de hoja lisa y rugosa. Variedades: De hoja lisa: Favorit, Titan, Genovesse, Gigante De hoja rizada: Petra

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 2000-2500 m Ciclo agrcola: Emergencia: 10 das

Trasplante: Cosecha:

50 das desde los 90 despus del trasplante hasta prefloracin

Siembra y densidad poblacional Surcos La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Estos se trazan a 0.60 m de ancho, la siembra se efecta a 0.20 m entre sitios a uno o los dos costados del surco, lo cual genera una densidad por hectrea de 80.000 o 160.000 plantas, respectivamente. El riego se efecta por aspersin o inundacin Platabandas Se trazan las platabandas de 1 m de ancho. La siembra se efecta en hileras transversales o longitudinales separadas a 0.20 m. La separacin entre plantas es de 0.20 m y entre platabandas de 0.40 m. El riego inicial es por aspersin y posteriormente por goteo. La densidad poblacional es de 175.0000 plantas por hectrea. Manejo de arvenses La deshierba se realiza a los 21 y 45 das despus del trasplante Manejo de plagas No tiene insectos-plaga ni patgenos de importancia econmica Cosecha y rendimiento Se cosecha una vez que las plantas han alcanzado 20 cm de altura. Se corta toda la planta debajo de la insercin de los pecolos (liso) o las hojas (crespo). Si se arrancan las hojas inferiores, el perejil contina emitiendo nuevas. Se cosecha cada 15 das. El rendimiento es de 0.8 kg/m2 en fresco.

26.

4. AMARANTCEAS

Especies dicotiledneas. Inflorescencia en panicula. Flores pequeas y verdes, gineceo con un loculo con 2-3 carpelos. Hortalizas de importancia econmica son la espinaca, remolacha y acelga. a. Espinaca (Spinacea oleracea L.) Especie anual de siembra directa. Raz carnosa poco profunda. Tallo corto, las hojas crecen 6 a 8 cm, en forma de roseta o ramillete. Tallo floral de hasta 60 cm de largo. Fruto con una sola semilla de color caf. Esta especie florece en el Ecuador. Es de siembra directa. Variedades: Space 1, Hybrid 178, Viroflay, Sporter F1

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 2000-2500 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: siembra 10 das desde los 35 das despus de la

Siembra y densidad poblacional Se siembra en platabandas de 1m de ancho trazando hileras transversales o en hileras longitudinales separadas a 0.2 m utilizando la sembradora de hortalizas. La separacin entre plantas es de 0.1 m y entre platabandas es de 0.4 m. El riego es por aspersin. La densidad poblacional de plantas es de 300.000 a 350.000 plantas por hectrea.

Manejo de arvenses Entre los 21 y 28 das se deshierba, a los 45 se inicia la cosecha, por tanto no es necesario el aporque. Manejo de insectos Pulgn (Aphididae).- Es vector de virus, el mismo que causa achaparramiento de las plntulas y deformacin de las hojas, disminuyendo la calidad comercial. Control con jabones lquidos, Verticillum lecanii y azadirachtina. La presencia de la mariquita Hipodamia convergens ayuda a bajar la poblacin. Manejo de babosas Babosa gris (Deroceras reticulatum = Agriolimacidae ): En invierno se observan hoyos en las hojas causado por babosas. El control se efecta colocando en las tardes cscaras de lima o mandarina a manera de una copa invertida o vasos plsticos con cerveza semienterrados cerca de los semilleros o plantas. Las babosas son atradas por el olor de los ctricos y la cerveza, en el primer caso se levanta la cscara y se aplica sal en el cuerpo para su desecacin y muerte, en el segundo caso estas caen en los vasos y se ahogan. Cosecha y rendimiento: Se corta toda la planta debajo de la insercin de los pecolos o las hojas o las hojas. En el segundo caso se realizan 4 cosechas. Se cosecha desde 35 hasta los 55 das antes que la planta emita el tallo floral. El rendimiento es de 2 kg/m2.

b. Remolacha (Beta vulgaris var. vulgaris L.) Especie bianual de siembra directa y trasplante. En el Ecuador no florece. La raz es el hipocotilo ensanchado de color rojo debido a la presencia del pigmento betaxantina o betacianina. Fruto con 2 a 6 semillas de color caf. Es de siembra directa o trasplante. Variedades: Pablo F1, Red Cloud F1

Temperatura: 14-18oC Franja altitudinal: 2000-2800 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 10 das 90-120 das despus de la siembra.

Siembra y densidad poblacional: 27. En surcos La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 60 cm de ancho, la plantacin se efecta a 20 cm entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional de 80.000 plantas/ha. 28. En platabandas La siembra en platabandas de 1 m de ancho se efecta en hileras transversales o longitudinales separadas a 0.20 m y entre plantas a 20 cm y entre platabandas de 40 cm. El riego es por aspersin. La densidad poblacional por hectrea en platabanda es 175.000 plantas Manejo de arvenses A los 21 y 35 das se realizan la deshierbas manteniendo la raz cubierta para que no se suberice. Manejo de insectos y babosas

Son las mismas que de la espinaca y su control es similas Cosecha: Se inicia a partir de los 90 das de la siembra, tan pronto como la raz alcanza un tamao de 8 a 10 cm. Se cosecha hasta los 120 das.

c. Acelga (Beta vulgaris var. cicla L.) Especie bianual de trasplante. En el Ecuador no florece. La raz es carnosa, pivotante y profunda. El tallo crece hasta 30 cm a medida que se arrancan las hojas. El peciolo es blanco y la lamina verde. Fruto de color caf con 2 a 6 semillas. Variedades: New holland, Argentata2, Bianca 2.

Temperatura: 14-18oC Franja altitudinal: 2000-2800 m Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: 10 das 30 das despus de la siembra desde los 45 hasta los 90 das despus del transplante

Trasplante y densidad poblacional: La plantacin debe realizarse en el talud inferior del surco. Los surcos deben estar trazados en sentido perpendicular a la pendiente para evitar el arrastre de suelo. Los surcos se trazan a 0.60 m de ancho, la plantacin se efecta a 0.30 0.35 m entre sitios, lo cual permite tener una densidad poblacional por hectrea de 45.000 a 50.000 plantas. Manejo de arvenses Entre los 21 y 35 das del transplante se realiza la primera deshierba y luego cada 15 o 21 das para mantener el cultivo libre de malezas. Manejo de insectos Larvas del follaje = Lepidpteros.- Se alimentan del follaje tierno causando perforaciones que posteriormente se agrandan y tornan en hojas no comerciales. Se controla los adultos con trampas alimenticias y B. thuringiensis. El pulgn, nematodo del nudo y babosa se controla en forma similar que la espinaca Manejo de patgenos Cercosporiosis (Cercospora sp.).- Produce manchas necrticas esfricas de 3-5 mm de dimetro. Su ataque se produce cuando la humedad ambiental es superior a 80% y temperatura superior a 15 oC. De ser necesario se realizan aplicaciones de azufre (preventivo) e Hidrxido de cobre pentahidratado (Phyton), (curativo) Cosecha y poscosecha Se inicia la cosecha a los 45 das despus del trasplante. Se arrancan las hojas en la base del peciolo cada semana durante 6 semanas. De esta manera se estimula el alargamiento del tallo y la produccin de nuevas hojas. Se lava en agua potable con 75 ppm de hipoclorito de sodio (0.5 ml/litro). Dura 10 das en la percha a 5 0C. 29. 30. 31. 5. ASTERACEAS (COMPUESTAS)

Especies dicotiledneas de trasplante, inflorescencia en capitulo con flores sesiles en el eje principal llamado receptculo. Del receptculo nacen un conjunto de bracteas formando el involucro. Cada flor posee un ovario inferior unilocular. El fruto es una cipsela. Especies hortcolas son la lechuga, escarola y alcachofa.

a. Lechuga (Lactuca sativa L.) Especie anual. Es la hortaliza mas importante junto con la col. Hojas sesiles de color verde y prpura. Existen variedades de repollo y de hoja. Inflorescencias de color amarillo. Semilla de 1 mm de dimetro. Variedades: Hoja: Green y red salad bowl, Lolo rosa (crespas) Romana verde y roja (lisas) Repollo: Iceberg, Batavia, Grandes lagos Temperatura: 16-18oC, con 10-12 horas/da de luminosidad Franja altitudinal: 2200-2400 m, en zonas con abundante luz solar Ciclo agrcola: Emergencia: 4 das Trasplante: 30 das, 4-6 hojas verdaderas Cosecha: de hoja 45 das, repollo 55 despus del trasplante

Trasplante y densidad poblacional: En surcos La separacin entre surcos es de 0.6 m, entre plantas de 0.25 m, con lo cual se obtiene una densidad poblacional por hectrea de 65.000 plantas En platabandas Las platabandas se forman de 1 m de ancho. Se trasplanta una plntula a 25 cm en cuadro, es decir 16 plantas/m2. La separacin entre platabandas es de 40 cm. El riego por aspersin es apropiado para los semilleros y por goteo luego del transplante. La densidad poblacional por hectrea en platabandas es 110.000 plantas Manejo de arvenses A los 21 das del transplante se realiza la deshierba y aflojamiento del suelo. Manejo de plagas Pulgn (Homptera, Aphididae).- Se presenta en las pocas secas. Causan achaparramiento de las plntulas y deformacin de las hojas, disminuyendo la calidad comercial. Son vectores de virus. Se controla con jabn negro, jabn lquido y jabn azul (ales o macho calentados), aceite agrcola aplicado en la tarde para evitar el efecto lupa y regar por aspersin al siguiente da. El control se efecta en la quinta y sexta semana despus del trasplante. La presencia de la mariquita Hipodamia convergens ayuda a bajar la poblacin. Lorito verde (Empoasca kraemeri, Homptera, Cicadelidae).- Se presenta en pocas lluviosas, causa el achaparramiento de la planta. Se controla con azadirachtina en mezcla con jabones lquidos. El control se efecta en la tercera y cuarta despus del trasplante o con extracto de aj. Nematodo del nudo (Melogdogyne sp.).- Forma agallas abundantes en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con marigold. Si el ataque es severo se controla con Paecilomyces lilacinus, Pseudomonas sp. en mezcla con azadirachtina y abono de frutas aplicando con regadera a la platabanda antes y despus del trasplante. Se mojan tambin las

plntulas en esta solucin en el momento del trasplante. Para bajar la poblacin rotar con especies tolerantes como maz, trigo, cebada, avena y rbano. Babosa gris (Deroceras reticulatum): En invierno se observan hoyos en el peciolo y hojas causados por babosas. El control se efecta colocando en las tardes cscara de lima o mandarina a manera de una copa invertida o vasos plsticos con cerveza semienterrados cerca de los semilleros o plantas. Las babosas son atradas por el olor de los ctricos y la cerveza, en el primer caso se levanta la cscara y se aplica sal en el cuerpo para su desecacin y muerte, en el segundo caso estas caen en los vasos y se ahogan. Manejo de patgenos Mildew (Bremia lactucae): Su ataque se observa en las hojas inferiores por la aparicin de un moho blanquecino que corresponde a las hifas del hongo. En invierno se hace necesario su control despus de la tercera o cuarta semana de plantacin. Los productos preventivos que se utilizan extractos de manzanilla, cola de caballo y tomillo y como curativos Sulfato de Cobre. Marchitamiento por Fusarium, Sclerotinia. Produce la marchites de las races y amarillamiento de las hojas. Se controla aplicando Trichoderma en drench. Enfermedad fisiolgica Quemazn de las hojas (Tinburn).- Se produce por deficiencia de calcio originada en invierno por la lixiviacin de este elemento. Se corrige esta deficiencia con aplicaciones foliares de productos a base de calcio (Sett). Cosecha y poscosecha: Se corta toda la planta e inmediatamente se lava en agua con Hipoclorito de Sodio a 75 ppm (0.5 ml/litro de agua), se enfunda y se conserva en refrigeracin hasta su traslado a los supermercados. El rendimiento ptimo de la lechuga lavada es de 1.5-2 kg/m2. El peso ideal de cada lechuga de hoja cosechada es de 250 g. El lavado elimina un 50% quedando cada una de 125 g. Luego de lavadas se coloca 220 g por funda. El precio por funda en la finca es de $ 0,5 y en el supermercado de $ 0,68. El costo de produccin es $ 1.2/kg. El peso del repollo es de 0.7-1.3 kg/planta. La lechuga dura 7 das en la percha a 50C.

b. Endivia (Cichorium endivia var. crispa), escarola (C. endivia var. latifolia), Radichio (C. intybus) Es la hortaliza ms importante por sus cualidades nutritivas y curativas. Especie anual de hojas ssiles crespas y lisas. Semilla de 2-3 mm de dimetro. Variedades: De hoja lisa y crespa

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 2200-2800 m Ciclo agrcola: Emergencia: 4 das Cosecha: 40 das despus del transplante

Trasplante y densidad poblacional: En surcos La separacin entre surcos es de 0.6 m, entre plantas de 0.25 m, con lo cual se obtiene una densidad poblacional por hectrea de 65.000 plantas

Manejo de arvenses A los 21 das del transplante se realiza la deshierba y aflojamiento del suelo. Manejo de plagas No tiene plagas de importancia econmica Cosecha: Se realiza a los 40 das de la siembra. Se corta toda la planta e inmediatamente se lava en agua con Hipoclorito de Sodio a 75 ppm (0.5 ml/l de agua), se enfunda y se conserva en refrigeracin hasta su venta.

c. Alcachofa (Cynara scolimus L.) Especie semi-perenne de trasplante, las hojas son dentadas. Se consumen bases de las bracteas y el receptculo. Posee una raz central o rizoma es rgano de reserva. Se propaga por semilla e hijuelos. Semilla esfrica color caf. las que de

Variedades: Tipos:

Green globe, Violeta de Provenza, Lorca Cnica y globosa

Temperatura: 13-15oC Franja altitudinal: 2800-3300 m Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: 12 das 40 das, 4-6 hojas verdaderas desde los 3 meses y cada 6 meses durante 1.5 aos

Trasplante y densidad poblacional: Los surcos se trazan a 1 m y la separacin entre sitios es de 0.8 m, lo cual da una densidad poblacional por hectrea de 12.000 plantas Manejo de arvenses A los 21 das del trasplante y cada que haya presencia de malezas. Manejo de plagas No hay plagas de importancia econmica. Cosecha: Se cosecha cuando las brcteas empiezan a separarse, tienen un tamao de 10-12 cm de ancho por 5-10 cm de largo y un peso entre 110-150 g por capitulo. Se consume en fresco y enlatada. Se corta con un tallo floral de 2-4 cm. Un rendimiento adecuado es de 10 t/ha/corte. La alcachofa se destina al mercado nacional y a la exportacin. El precio de venta a nivel de finca es de $ 0.40/kg. Las zoanas productoras son Carchi y Cotopaxi.

6. ASPARRAGACEAS

Plantas monocotiledneas con mas de 150 especies dentro del genero Asparagus, siendo la officinalis la nica comestible, las dems son de ornato. a. Esprrago (Asparagus officinalis L.) Especie de trasplante perenne, su cosecha dura 15-20aos. Posee 3 tipos de races que en conjunto forman la corona o araa: raz central o rizoma de donde emergen los turiones, races carnosas que almacenan las sustancias de reserva y races fibrosas que absorben los nutrientes. Las hojas son pequeas, triangulares. Su tipo de polinizacin es dioica, las plantas femeninas posee flores pequeas, el fruto es una baya esfrica de color rojo con 4-6 semillas negras. Los turiones verdes son para consumo en fresco y los blancos para enlatar.

Variedades:

Argentehuil

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 1800-2600 m Ciclo agrcola: Emergencia: 30 das Trasplante: 4 meses despus de la siembra Cosecha: A los 2 aos despus del trasplante y luego cada 6 meses.

Trasplante y densidad poblacional: Se trasplanta en poca lluviosa, plantando en surcos separados a 1.8 m y a 0.3-0.4 m entre sitios, lo cual de una densidad poblacional por hectrea de 15.000 - 20.000 plantas Manejo de arvenses y aporque A los 21 das despus del trasplante se realiza la deshierba, a los 45 el aporque y despus de cada cosecha se realiza el abonado y aporque. Manejo de insectos Trozador (Agrotis psilon = Noctuidae).- El trozador roe los turiones consumiendo la corteza. Se controla con cebos a base de Bacillus thuringiensis. Manejo de patgenos No hay enfermedades de importancia econmica. Cosecha: Se inicia a los 2 aos despus del trasplante y luego cada 6 meses. Las cosechas se efectan en julio y diciembre una vez que la planta ha completado su ciclo reproductivo (frutos verdes y rojos). Para iniciar la cosecha se poda el follaje a ras de suelo para estimular la brotacin. A los 12 das se cosechan los turiones que alcanzan un tamao de 18-20 cm. Para la cosecha de turiones blancos se aporca 20-30 cm y se cortan el momento que emergen a la superficie del suelo. El periodo de cosecha se extiende entre 6 y 8 semanas cosechando cada semana. El rendimiento es de 5 t/ha/corte a partir del 5to ao. El esprrago se destina al mercado nacional y a la exportacin.

7. SOLANCEAS Especies dicotiledneas. Flores con 5 ptalos y 5 estambres. Fruto una baya. Especies hortcolas de importancia econmica son la papa, el tomate, pimiento, aj, y tomatillo.

a. Papa (Solanum tuberosum L.) Tubrculo cultivado en alrededor de 50.000 ha. Su cultivo se extiende a lo largo del callejn interandino, especialmente en las zonas altas sobre los 2600 m. Existe preferencias por tipo color de piel y pulpa segn la regin. Su consumo es en fresco e industrializada. Es de los pocos cultivos que ha se ha mantenido en constante crecimiento debido a su integracin como comida rpida

Especies

Solanum tuberosum Solanum phureja Consumo en fresco: Leona blanca, Violeta, Fresco e industria: Superchola, Gabriela, Esperanza Industria: Fripapa, Capiro, Diamante

Variedades: Yema de huevo

Temperatura: 12-16oC Franja altitudinal: 2600-3600 m Ciclo agrcola: Emergencia: 25 das Cosecha: 4-6 meses

Brotacin Las tubrculos para semilla son seleccionados inmediatamente luego de la cosecha. La seleccin se efecta observando la sanidad, el tamao (alrededor de 0.04 kg de peso) y la forma (representativa de la variedad). La semilla es colocada en los silos verdeadores hasta que los brotes tengan un tamao entre de 1 cm. Esto ocurre aproximadamente en 2 meses en las variedades tetraploides, mientras que la variedad diploide Yema de huevo brota en 45 das. Siembra y cantidad de semilla La cantidad de semilla depende de la variedad y del tamao del tubrculo. Los surcos se trazan entre 0.90 y 1.1 m y la semilla se separa a 0.30 m, depositndose entre 30.000 y 37.000 tubrculos por hectrea. El rango de los tubrculos-semilla es de alrededor de 40 a 60 g cada uno, emplendose por tanto entre 1.2 (27 qq) y 1.5 (33 qq) tm/ha Manejo de arvenses y aporque A los 25 das de la siembra emerge, a los 35 se realiza la deshierba, a los 45 el primer aporque y a los 60 el aporque definitivo. Manejo de insectos Trozador (Agrotis psilon = Noctuidae).- El gusano corta las plntulas y posteriormente roe los tallos. Se hace necesario su control cuando el 10% de las plntulas estn cortadas. Se utilizan trampas con melaza + levadura para capturar las polillas adultas. La incorporacin del abono descompuesto evita su proliferacin. Pulguilla (Epitrix sp.= Chrysomelidae).- Tan pronto como brotan las plntulas se observan pequeos hoyos en los foliolos. El adulto se alimenta de las hojas tiernas. Su control se efecta con Azadirachtina. Gusano blanco (Premnotripes vorax).- El adulto se alimenta de las hojas mientras la larva barrena los tubrculos. Su hbitat esta sobre los 2100 m. El control del adulto se efecta mediante trampas colocadas a 10 m en cuadro cada una colocando debajo de un cartn o yute plantas recin cortadas. Estas plantas son rociadas previamente con insecticida. A ellas acuden los adultos en busca de refugio y consecuentemente

mueren. Las trampas se colocan 1 mes antes de la siembra y 1 mes despus, renovndose la hierba cada 15 das. Se complementa el control con aplicaciones de insecticida al foliares al follaje una vez que las plantas han emergido. Polilla guatemalteca (Tecia solanivora = Gelechiidae).- Las larvas barrenan los tubrculos causando un dao similar a la larva del gusano blanco. El control se efecta en la bodega con aplicaciones de insecticida en polvo o con el fumigante fosfuro de aluminio (Gastoxin, Phostoxin, Detia). Alternativas orgnicas son la asolacin y el uso de trampas impregnadas con feromona. Este ultimo mtodo sirve mas para monitoreo Trips (Thrips tabaco = Thripidae).- El insecto raspa el tejido del envs de las hojas causando su blanqueamiento primero y luego necrosamiento. Se controla alternando trampas azules, Azadirachtina, jabn lquido y extracto de ortiga. Se utiliza esta combinacin de mtodos y productos para controlar todos los estados del insecto. Manejo de patgenos Lancha (Phytophthora infestans).- Se presenta luego de lloviznas seguidos de periodos de sol. El control preventivo se realiza con Cobre, mientras el curativo con ximoxanil, fosetil-aluminio, metalaxil. Se reduce o suprime su aplicacin utilizando variedades resistentes como Fripapa, Suprema, Rosita y otras generadas por el INIAP. Cosecha: Se inicia una vez que la piel de los tubrculos no se desprende despus de realizar un ligera presion con la yema de los dedos. Se inicia a los 4 meses hasta los 6, dependiendo de la temperatura, altitud y variedad. El rendimiento esta entre los 10 y 20 tm/ha. El promedio nacional en las zonas paperas es de 14 tm/ha. El costo de produccin es de $ 0.10/kg.

b. Tomate (Licopersicon sculentum L.) Especie anual cultivada en invernadero y a campo abierto. En invernadero se cultiva en el suelo y en arena (semi-hidropona). Los tallos son cilndricos cuando jvenes y angulosos de adultos. Existen variedades de crecimiento determinado e indeterminado. Estas ltimas alcanzan alturas de 4 m. Las hojas son compuestas, la inflorescencia es un racimo que se forma a partir del 6o o 7o nudo en las variedades determinadas y 8o al 10o nudo en las indeterminadas. La flor es amarilla con 5 spalos y 5 ptalos. Raz pivotante si es de siembra directa y ramificada si es trasplantada. El fruto es una baya de color rojo o amarillo cuando maduro, el mismo que es consumido en fresco y procesado. La semilla es de color blanco. En el pas se cosechan anualmente 4.000 ha de tomate, de las cuales 1200 se manejan en invernadero. En el manejo bajo invernadero se emplea un jornal por cada 1000 m2 de plantacin. Hbridos: Variedades Daniela y Monalisa (hasta 2100 m), Dominic, Nemoneta, Sheila Flora dade, Hayslip, Cherry

Temperatura: 15-25oC, noche/da. Limite 10-30oC Franja altitudinal: 0-2200 (valles abrigados) 2200-2100 (invernadero) Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: (invernadero) Manejo bajo invernadero Trasplante y densidad poblacional 10 das 30 das despus de la siembra, 3-4 hojas verdaderas. 90-120 das despus del trasplante y durante 6 meses

En las camas se planta a 0.30 cm entre hileras y entre plantas, en tresbolillo. La separacin entre camas es de 0.90 m, lo cual da una densidad poblacional de 4200 plantas/1000 m2. En el manejo a una hilera se puede manejar a dos ejes y reducir el nmero de plantas a la mitad. Poda y tutorado Se podan los brotes laterales dejando uno o dos tallos (ejes) por planta y 4-5 frutos por racimo. Tan pronto como la planta alcanza alturas de 25-30 cm se gua las plantas con un hilo plstico hacia un alambre ubicado a 2.5-3 m de altura. Los caminos permiten realizar las podas y controles sanitarios. Junto con la cosecha de los frutos maduros se podan las hojas inferiores con el fin de permitir la aireacin y evitar de esta manera el ataque de patgenos causantes de enfermedades. Finalmente se realiza el despunte luego de la 8 va inflorescencia. Manejo a campo abierto Se trazan los surcos a 1 m y se planta a 0.3 lo cual da una densidad de 30.000 plantas/ha. Igualmente se realiza el tutoreo y poda, sin embargo las el alambre se coloca a 1.5 m y se utilizan variedades. Manejo de arvenses Mantener el cultivo libre de malezas durante el ciclo. Manejo de plagas Trozador (Agrotis ipsilon).- Se controla con un cebo preparado a base de Bacillus thuringiensis aplicado cerca de la plntula antes y/o despus del trasplante. Enrollador (Scrobipalpula absoluta).- Se alimenta de hojas, flores y frutos. Controlar con aspersiones de Bacillus thuringiensis ssp krustaki (Dipel) Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Causa dao indirecto por la presencia de fumagina (hongo), la misma que interfiere la fotosntesis. Para su control se efectan liberaciones de Encarsia formosa y aplicaciones de Verticillum lecanii. Tambin se controla con aplicaciones de jabones lquidos y azadirachtina y trampas plasticas amarillas para el control de adultos. Barrenador (Melanogromiza sp. y Liriomiza sp.).- Para monitorear y bajar sus poblaciones y dao se colocan trampas amarillas aplicando al follaje. Gusano del fruto (Heliothis sp).- Controlar con aspersiones de Bacillus thuringiensis,mas azadirachtina. Nematodo del nudo (Meloydogine sp.).- Forma agallas abundantes en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Producir plntulas en suelo esterilizado y utilizar hbridos resistentes. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con calndula, marigold o cereales. Si el ataque es alto se controla con Paecilomyces lilacinus, Pseudomonas sp., azadirachtina aplicando con regadera antes y despus del trasplante. Para bajar la poblacin rotar con gramneas tolerantes come maz, trigo, cebada, avena. Manejo de patgenos: Mal de semillero o damping off (Fusarium, Rhizoctonia, Phythium): Evitar exceso de agua y aplicar Trichoderma sp. al suelo antes de la siembra y plantacin. Lancha (Phytophthora infestans).- Realizar aspersiones de funguicidas a base de Cobre en forma preventiva, o Trichoderma sp.. Evitar temperatura de mas de 25 oC y humedad ambiental superior al 60% abriendo las cortinas laterales en das calurosos. Mancha negra (Pseudomona sp.).- Se presenta en los invernaderos construidos sobre los 2100 msnm cuando la temperatura nocturna promedio es inferior a 15 0C y la humedad ambiental alta. Se inicia con manchas en el tallo, luego las peciolos y nervaduras y finalmente se ennegrece toda la planta. Para prevenir su ataque realizar aplicaciones de Sulfato de cobre o caldo bordeles, para curar realizar aplicaciones de Kazugamicina (Kazumin) antes de la floracin.

Enfermedades fisiolgicas: Enrollamiento de la hoja.- Se produce debido a periodos de sequa, exceso de humedad o temperaturas bajas. Sembrar en suelos con buen drenaje, evitar exceso de agua y no sembrar arriba de los 2800 msnm. Pudricin apical del fruto.- Causado por deficiencia de calcio. Se corrige con aplicaciones de productos a base de Calcio. Cosecha y rendimiento Se inicia a los 90-120 das despus del trasplante, al inicio se cosecha cada 3 das, posteriormente cada dos das. La cosecha en invernadero dura de 3 a 6 meses. El grado de madurez con el cual se cosecha depende de la distancia al mercado. Actualmente la mayora de hbridos resisten periodos de almacenamiento de 21 das luego de la cosecha. El rendimiento a campo abierto es de 4.5-5 tm/1000 m2 (250-210 cajas) y en invernadero 13.5-15.0 tm/ha (750-800 cajas de 18 kg). La produccin bajo invernadero es 3 veces superior en relacin a la produccin a campo abierto. El costo de produccin bajo invernadero es de $ 0.22/kg .

c. Pimiento (Capsicum annum L.) El centro de origen es la zona andina pero el centro de diversidad es Mxico. Se cultiva a campo abierto y en invernadero. Hojas simples, flores perfectas solitarias que nacen en las axilas. Las flores son de color blanco u prpura. El fruto es una baya con 3 y 4 puntas (loculos) de colores verde (clorofila), rojo (xantofila) y amarillo (caroteno).

Hbridos: Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: (invernadero) Ciclo agrcola:

Yolo Gonder, California Wonder, Flamenco (rojo), Taranto (amarillo), Emily (naranja) VR2, Trompo, Tropical Irazu Invernadero: 15-25oC, noche / da. 1800-2400 (valles abrigados),

2500-2100

Emergencia: Trasplante: Cosecha:

10 das 30 das despus de la siembra, 4-5 hojas verdaderas (20 cm) 75 das despus del trasplante y durante 1 o 2 meses.

Densidad poblacional A campo abierto Se planta en surcos separados a 0.8 m con una distancia entre plantas de 0.3 m, lo cual da una densidad de 40.000 plantas por hectrea Bajo invernadero Ancho del camino: Ancho de las platabanda: Altura de la platabanda: Distancia entre hileras: Distancia entre plantas: Densidad poblacional por 1000 m2: Manejo de arvenses Mantener libre de malezas el cultivo durante el ciclo de cultivo.

0.65 m 0.65 m 0.20 m 0.30 m 0.35 m 3000 plantas

Poda y tutorado (invernadero) Se dejan dos tallos (ejes) luego de la formacin de la cruz. Se podan las 5 primeras flores (una de las cruz y dos de cada eje) y se guan los tallos con hilo plstico hasta un alambre colocado a 2.5-3 m de altura. Manejo de plagas Trozador (Agrotis ipsilon).- Se controla con un cebo preparado a base de Bacillus thuringiensis aplicado cerca de la plntula. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- El pimiento no es hospedero de alimentacin ni de reproduccin, sin embargo algunos adultos se posan en el envs de las hojas pero no se requiere control. Para disminuir su presencia se debe evitar plantas hospederas de reproduccin en o cerca del invernadero como frjol, meln, sandia. Trips: Produce manchas plateadas en el fruto. Para su control utilizar trampas azules y realizar aspersiones de Phaseolomices lilacinus o azadirachtina. Manejo de patgenos Mal de semillero o damping off (Fusarium, Rizoctonia, Phythium): Evitar exceso de agua y aplicar Trichoderma sp. al suelo antes de la siembra, a la emergencia, a las plntulas y luego del trasplante. Lancha (Phytophthora infestans).-Realizar aspersiones con funguicida a base de Cobre en forma preventiva. Evitar temperaturas superiores al 250C y humedad ambiental superior al 60% abriendo las cortinas laterales del invernadero en das soleados. Alternaria.- Realizar aspersiones con productos a base de cobre Ceniza (Oidium sp.).- Realizar aplicaciones de funguicidas a base de Azufre. Enfermedades fisiolgicas: Pudricin del fruto.- Se da por dos causas: deficiencia de calcio o por estrs de agua. El primer caso corrige con aplicaciones de Calcio, el segundo evitando la escasez de agua mediante riegos ligeros y frecuentes. Cosecha: Se inicia a los 75 das despus del trasplante a medida que los frutos alcanzan 350 a 400 g y el color adecuado para el mercado. El periodo de cosecha en invernadero se extiende hasta un ao. El producto exportable es 70%, el resto es para el mercado local. El rendimiento optimo es de 4-5 kg/planta. El costo de produccin/kg es de $ 0.33 y se vende a $0.5-0.6 en el mercado local. d. Aj (Capsicum frutescens L.) Existen especies anuales y perennes cultivadas a campo abierto. Las hojas son simples, flores solitarias que nacen en las axilas. Las flores son de color blanco u prpura. El fruto es una baya consumida especialmente en estado maduro (rojo). La capsisina le da la pungencia (sabor picante). Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola: Habanero y Tabasco 16-180C 1800 2400 m Emergencia: 10 das Trasplante: 30 das despus de la siembra, 4-5 hojas verdaderas (20 cm) 2-4 meses despus del trasplante y durante 1 o 2 meses.

Cosecha:

Densidad poblacional Se planta en surcos separados a 0.8 m con una distancia entre plantas de 0.3 m, lo cual da una densidad de 40.000 plantas por hectrea Manejo de arvenses Mantener libre de malezas el cultivo durante el ciclo de cultivo. Manejo de plagas Trozador (Agrotis ipsilon).- Se controla con un cebo preparado a base de Bacillus thuringiensis aplicado cerca de la plntula. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- El pimiento no es hospedero de alimentacin ni de reproduccin, sin embargo algunos adultos se posan en el envs de las hojas pero no se requiere control. Para disminuir su presencia se debe evitar plantas hospederas de reproduccin en o cerca del invernadero como frjol, meln, sandia. Trips: Produce manchas plateadas en el fruto. Para su control utilizar trampas azules y realizar aspersiones de Phaseolomices lilacinus o azadirachtina. Manejo de patgenos Mal de semillero o damping off (Fusarium, Rizoctonia, Phythium): Evitar exceso de agua y aplicar Trichoderma sp. al suelo antes de la siembra, a la emergencia, a las plntulas y luego del trasplante. Lancha (Phytophthora infestans).-Realizar aspersiones con funguicida a base de Cobre en forma preventiva. Evitar temperaturas superiores al 250C y humedad ambiental superior al 60% abriendo las cortinas laterales del invernadero en das soleados. Alternaria.- Realizar aspersiones con productos a base de cobre Ceniza (Oidium sp.).- Realizar aplicaciones de funguicidas a base de Azufre. Cosecha: Se inicia a los 2 (Habanero) y 4 (Tabasco) meses despus del trasplante a medida que los frutos alcanzan el tamao y color adecuado para el mercado. El rendimiento optimo es de 12 14 toneladas/ha. El costo de produccin/kg es de $ 0.30 y se vende a $0.35-0.61, respectivamente en el exterior.

e. Tomatillo (Physalis ixocarpa L.) Especie parecida a la uvilla. Flores individuales de color amarillo. Baya cubierta por el cliz, fruto maduro de color verde a amarillo plido. Su consumo es en salsa.

Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

No hay 16-18oC. 20002500 m Emergencia: Trasplante: Cosecha: 8 das 30-35 das despus de la siembra, 4-5 hojas verdaderas. 2.5 meses despus del trasplante y durante 1 mes.

Plantacin y densidad poblacional

Los surcos se trazan a 0.80 m y se planta a de 0.25 m entre sitios, lo cual de una densidad por hectrea es de 45.000-50.000 plantas Manejo de arvenses Se deshierba a los 21 despus del trasplante y a los 45 das se realiza el aporque. Manejo de plagas Trozador (Agrotis ipsilon).- Se controla con un cebo preparado a base de Bacillus thuringiensis aplicado cerca de la plntula. Manejo de enfermedades No tiene enfermedades de importancia econmica. Cosecha: Se inicia a los 2.5 meses despus del trasplante a medida que los frutos alcanzan el tamao adecuado para el mercado. El periodo de cosecha se extiende hasta un mes. La madurez del fruto se establece al tacto. No se palpa espacios vacos entre el fruto y el cliz.

8. CUCURBITCEAS Especies dicotiledneas anuales de siembra directa o trasplante, herbceas, rastreras, flor pentmera, ovario inferior, el fruto es carnoso llamado pepnide. Las semillas son de color blanco, caf o negro. Las cucurbitceas son plantas monoicas, por tanto requieren de insectos para la polinizacin. Para ello se deben utilizar colmenas de abejas, colocando entre 6 y 8 por hectrea en siembras a campo abierto. La siembra para trasplante se realiza en vasos de icopor por el tamao grande de la semilla.

a. Suquini (Cucurbita pepo L.) Especie anual, semi erecta, hojas de peciolos largos y huecos. Planta monoica de polinizacin libre, las flores masculinas aparecen primero y tienen pednculo mas largo y delgado a diferencia de las femeninas, la corola es pentmera y de color amarillo, se consume el fruto inmaduro en ensaladas (tierno) o sopas (maduro).

Variedades:

Verdes, amarillos y esfricos

Temperatura: 14-16oC Franja altitudinal: 2200-2100 m Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: 8 das 30 das A los 60 das despus de la siembra

Siembra y densidad poblacional: La siembra se efecta en surcos separados a 1 m depositando 2 semillas a 0.4 m en el talud inferior y a 2-3 cm de profundidad. A la deshierba se realiza el raleo dejando una planta por sitio. El riego es por inundacin o aspersin. La densidad es de 25.000 plantas/ha

En caso de producir plntulas, se debe hacerlo en vasos de icopor, luego retirar del piln y plantar. El sukini no tolera el trasplante a raz desnuda. Manejo de arvenses A los 21 das se realiza una deshierba. Manejo de plagas: No hay plagas de importancia econmica. Manejo de patgenos Mildew (Pseudoperonospora cubensis): Realizar podas de las hojas inferiores al fruto que se cosecha o realizar aplicaciones de productos a base de cubre. No utilizar productos a base de azufre pues este quema los tejidos de las cucurbitceas, ya estas tienen una pared celular delgada y el pH de sus clulas es muy cido, por lo que al aplicar azufre se provocan quemaduras por la formacin de cido sulfrico en el tejido. Pudricin del fruto.- Se produce por acumulacin de agua en invierno. No sembrar en la poca lluviosa. Cosecha: La cosecha se efecta desde 60 dias, tan pronto como los frutos han alcanzando un tamao de 12 a 15 cm. El rendimiento es de 30-50 t/ha.

b. Pepinillo (Cucumis sativus L.) Especie anual, rastrera, monoica con flores amarillas pentmeras de polinizacin libre, se consume el fruto inmaduro procesado (pickles) e inmaduro fresco (ensaladas).

Variedades:

Gemini F1, Marketmore

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 1800-2200 (valles abrigados), 2200-2500 m (invernadero) Ciclo agrcola: Emergencia: Trasplante: Cosecha: 8 das 30 das 30 despus del trasplante o 60 das despus de la siembra.

Siembra y densidad poblacional La siembra se efecta en hileras longitudinales a los dos costados de la platabanda de 1 m depositando 2 semillas por sitio a una distancia de 0.20 m. Luego de la emergencia se deja una planta por sitio, lo cual da una densidad de 70.000 plantas/ha. El riego es por aspersin y posteriormente por goteo o inundacin. A medida que la planta se desarrolla se orientan las lianas hacia el interior de la platabanda. Las variedades utilizadas para la elaboracin de pickles se cultivan de preferencia en invernadero en espaldera En caso de producir plntulas debe hacerse en vasos de icopor y luego trasplantar el pilon al sitio definitivo. El pepinillo no tolera el trasplante a raz desnuda. Manejo de arvenses

A los 21 das se realiza una deshierba Manejo de plagas Pulgn.- Causan achaparramiento de las plntulas y deformacin de las hojas, disminuyendo la calidad comercial. Son vectores de virus. Se controla con jabn negro o jabones lquidos en mezcla con Paecilomyces lilacinus y azadirachtina. La presencia de la mariquita Hipodamia convergens ayuda al control. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Causa dao indirecto por la presencia de fumagina. Para su control se efectan liberaciones de Encarsia formosa y aplicaciones de Verticillum lecanii. Tambin se puede realizar aplicaciones de aceite de neem, Impide y trampas de plstico amarillo. La siembra de maz como borde tambin reduce su presencia. Manejo de patgenos Mildew (Pseudoperonospora cubensis).- Si esta enfermedad llega a tener importancia econmica se debe controlar con aplicaciones de fungicidas a base de cobre. No utilizar productos a base de azufre pues este quema los tejidos de las cucurbitceas, ya estas tienen una pared celular delgada y el pH de sus clulas es muy cido, por lo que al aplicar azufre se provocan quemaduras por la formacin de cido sulfrico en el tejido. Pudricin del fruto.- Se produce por acumulacin de agua en invierno. Evitar las siembras en la poca lluviosa. Cosecha: La cosecha se efecta desde los 30 o 60 das despus del trasplante o siembra, respectivamente, tan pronto como los frutos alcanzan un tamao comercial. Para la elaboracin de pickles se utilizan variedades espinosas. El rendimiento es entre 20 y 40 toneladas/hectrea.

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9. FABACEAS (LEGUMINOSAS)

Son especies anuales e siembra directa. El fruto es una vaina (legumbre), tienen raz pivotante, hojas compuestas, fijan nitrgeno en forma simbitica con la bacteria Rhizobium, la flor es pentmera. Especies importantes son la vainita y arveja china. Se consume la vaina tierna (fruto).

a. Vainita (Phaseolus vulgaris L.) Especie anual. Flores blancas y rosadas. Vaina con 3-5 semillas de diversos colores. Hojas trifoliadas. Especies arbustivas y trepadoras.

Variedades arbustivas:

Prosperity, Derby, Cordova (arbustivas), Blue Lake (trepadora)

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 1800-2400 m Ciclo agrcola: siembra Emergencia: 8-10 das Cosecha: desde los 60 das despus de la

Densidad poblacional

La separacin entre surcos es de 0.6 m y entre sitios de 0.25-0.3 m. El nmero de semillas por sitio es 3, lo cual da una densidad por hectrea de 160.000-200.000 plantas Manejo de arvenses A los 21 das del se realiza una deshierba manual y a los 45 das el aporque Manejo de plagas: Gusano trozador (Agrotis ipsilon.): Larva de mariposa nocturna, corta las plntulas a ras del suelo. Para evitar su presencia incorporar abono bien descompuesto y preparar el suelo con 15 das de anticipacin por lo menos. En caso de existir dao del 10%, aplicar cebo a base de Bacillus thuringiensis. Lorito verde (Empoasca kraemeri).- Homptero que causa el achaparramiento de la planta. Su ataque es severo en los periodos de invierno. Se controla con azadirachtina en mezcla con jabones. El control se efecta cada mes. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Causa dao indirecto por la presencia de fumagina. Se controla con aplicaciones de Verticillum lecanii en mezcla con azadirachtina y jabones lquidos, trampas amarillas y liberaciones de Encarsia Formosa. La siembra de maz como borde tambin reduce su presencia. Enrollador (Epinotia aporema).- Se alimenta de hojas, flores y frutos. Controlar con aspersiones de Bacillus thuringiensis mas jabones lquidos. El control se efecta cada mes. Nematodo del nudo (Melogdogyne sp.).- Forma agallas abundantes en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y necrosis en los bordes de las hojas. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con marigold, maz, avena. Manejo de patgenos: Roya (Uromyces phaseoli).- Forma pstulas amarillas rodeados de un halo clortico que llegan a deformar la hoja. Se controla con aspersiones de azufre antes de la floracin. Cosecha: Se cosechan en cuanto las vainas se alargan y alcanzan un tamao comercial. Se realizan 2-3 cosechas entre los 60-80 das despus de la siembra.

b. Arveja china (Pisum sativum L.) Especie anual. Se consumen la vaina tierna. Flores blancas y purpuras. Vaina con 3-4 semillas. Hojas compuestas con el ltimo foliolo modificado en zarcillo. Especie voluble.

Variedades: Arveja china Temperatura: 12-16oC Franja altitudinal: 2400-3600 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 8-10 das desde 60 das despus de la siembra

Densidad poblacional La distancia entre surcos es de 0.6 m y entre sitios de 0.25-0.3 m. Se depositan 3-4 semillas por sitio, lo cual da una densidad por hectrea de 160.000-200.000 plantas

Manejo de arvenses A los 21 das del se realiza una deshierba manual y a los 45 das el aporque. Cultivo en espaldera Inmediatamente despus del aporque se colocan postes de 5-8 cm de dimetro y 1.50 m de alto cada 4 m. En los postes se amarran 4 hileras dobles de paja plstica cada 30 cm, de tal manera que la arveja queda en la parte interior en forma erecta, para ello se apoya en la piola a travs de los zarcillos. Manejo de plagas: Gusano trozador (Agrotis ipsilon.): Larva de mariposa nocturna, corta las plntulas a ras del suelo. Para evitar su presencia incorporar abono descompuesto y preparar el suelo con 15 das de anticipacin por lo menos. En caso de existir dao del 10%, aplicar cebo a base de Bacillus thuringiensis. Lorito verde (Empoasca kraemeri).- Homptero que causa el achaparramiento de la planta. Su ataque es severo en los periodos de invierno. Se controla con azadirachtina en mezcla con jabones (ninfas). El control se efecta cada mes. Pulgn.- Causan achaparramiento de las plntulas y deformacin de las hojas, disminuyendo la calidad comercial. Son vectores de virus. Se controla con jabn negro o jabones lquidos en mezcla con Paecilomyces lilacinus y azadirachtina. La presencia de la mariquita Hipodamia convergens ayuda al control. Trips: El insecto raspa el tejido causando su blanqueamiento y luego el necrosamiento, especialmente de la flor. En la vaina produce pequeas ampollas. Se controla utilizando una combinacin de trampas azules, azadirachtina y extracto de ortiga. El control se efecta cada mes. Pjaros.- La asociacin arveja-cereal reduce el dao de los pajaros a la primera. Manejo de patgenos: Ceniza (Oidium sp.).- Polco blanquecino similar a una aspersin de ceniza sobre follaje y tallos. Se controla con aspersiones de azufre antes de la floracin. Ascoquitosis (Ascochyta pisi).- En las hojas se presenta en forma de manchas aisladas necroticas. A medida que la enfermedad avanza se presenta en las vainas formando manchas necroticas hendidas. No hay control eficiente razn por la cual se deben sembrar variedades tolerantes. Cosecha: Se cosechan en cuanto las vainas se alargan y ensanchan hasta alcanzar un tamao comercial. Se realizan de 2 a 3 cosechas por ciclo. 10. LAMIACEAS (LABIADAS) Son hierbas perennes y anuales que contienen aceites esenciales en todas las partes de la planta. El nombre original de esta familia era labiadas debido a la forma de la flor (generalmente de color violceo), 5 ptalos fusionados en forma de boca con un labio superior, generalmente bilobulado y ms corto, y uno inferior, trilobulado, los 5 spalos tambin estn unidos. Las flores son bisexuales y surgen en ramilletes terminales de 5 6 (a veces ms o menos) florecillas cada uno. Los tallos son generalmente cuadrangulares con hojas aovadas y opuestas. Incluye varias especies muy utilizadas como condimento en alimentacin, como la menta, albahaca, organo o la mejorana, tomillo y romero. La especie mas utilizada es la albahaca. a. Albahaca (Ocimum basilicum) Especie anual. Se utiliza la hoja como condimento de la carne. Flores blancas atrayentes de abejas y moscas metlicas y otros insectos benficos, de crecimiento bajo (hasta 30 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden 3 cm de largo por 1 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras

la polinizacin entomoflica (por insectos), la corola se desprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del cliz bilabiado. La semilla es muy pequea y de color negro.

Variedades:

Genovesa

Temperatura: 16-18oC Franja altitudinal: 1800-2400 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 8-10 das desde los 80 los das despus de la siembra

Densidad poblacional Se siembra a chorro continuo en platabandas de 1 m de ancho en hileras separadas a 20 cm y cm entre plantas para un densidad poblacional por hectrea de 700.000 plantas. Manejo de arvenses A los 21 das de la siembra se realiza una deshierba manual. Manejo de plagas: No tiene plagas de importancia econmica, por el contrario es una especie atrayente de insectos benficos como abejas y moscas metlicas. Manejo de patgenos: Pudricin de raz (Fusarium oxysporum).- Causa marchitamiento de las plantas. Disminuye el ataque cuando se asocia con cebolla de bulbo. Cosecha La primera cosecha se inicia en prefloracin. Se corta en la parte inferior del tallo y se coloca en una funda plstica sin lavarle. Luego de la primera cosecha se realizan dos cosechas posteriores cada 15 das. 33. TERCERA PARTE: FRUTICULTURA

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I. DESCRIPCIN

A. UBICACIN Se encuentra dentro de los cultivos de huerta (Fig.1) y se refiere a los frutos que se consumen en fresco, zumo, jugo, compota, mermelada y conserva.

B. CARACTERSTICAS Proviene de cualquier parte de la flor y que tenga las siguientes caractersticas: rganos maduros con alto contenido de carbohidratos. Contenido alto en vitaminas, minerales y caloras. Mas de 80% de agua en los frutos

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II. CLASIFICACIN

A. ANUALES

Son especies que producen en un ao o menos como el meln y la sandia.

B. SEMIPERENNES Son especies cuyos frutos maduran entre uno y dos aos. Son bienuales el tomate de rbol, babaco, naranjilla, uvilla, fresa, pepino dulce, mora, tuna, granadilla. C. PERENNES DE HOJA PERMANENTE (PERENNIFOLIAS Son especies cuyos frutos maduran desde el tercer ao y se mantienen en produccin desde el cuarto ao de su plantacin. No pierden sus hojas en verano. Dentro de estas tenemos aguacate, mandarina, naranja, limn, lima, araza, guayaba, guanbana. D. PERENNES DE HOJA NO PERMANENTE (CADUCIFOLIAS) Son especies perennes cuyos frutos maduran desde el cuarto ao de su plantacin. A diferencia de las caducifolias, pierden sus hojas en verano como el durazno, cerezo (claudia), chirimoya, manzana.

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III. PRODUCCIN DE FRUTAS

A. PRODUCCIN DE PLANTULAS Las especies frutales se propagan por semilla sexual o asexual. En los dos casos se requiere del establecimiento previo de las plantas en el vivero. Este consiste de invernaderos y umbrculos. En el invernadero se propagan las especies de semilla sexual, mientras en el umbrculo se propagan las especies de semilla asexual. El sustrato de propagacin en los dos casos es el mismo. Se mezcla cuatro partes de tierra negra + una de pomina o humus. La pomina y humus retienen humedad, evitan la compactacin y facilitan la penetracin de races. El sustrato utilizado para la produccin de plntulas debe ser esterilizado. La esterilizacin se realiza mediante solarizacin utilizando plstico transparente durante 8 horas, agua hervida, Hipoclorito de Sodio al 10%, Bacillus thuringiensis, harina de higuerilla o Dazomet. En todos los casos la capa de sustrato debe ser de 10 a 15 cm de espesor. El Dazomet se alica 40 g/m2 yse incorpora un mes antes de la siembra, puesto que en este lapso se degrada el producto. La propagacin se realiza en camas altas o bajas y fundas plsticas. Las plntulas de semillero ya sea sembradas en camas o bandejas, tambin son pasadas a fundas plsticas y colocadas en los umbrculos antes del trasplante.

B TRASPLANTE Arada, rastra, surcado y hoyado. Se debe surcar, hoyar, abonar y plantar cuando exista buena humedad por lluvias o riego. Los hoyos deben ser de 30 x 30 x 30 cm. En cada hoyo se colocan 2 kg de compost antes del trasplante. La plantacin se realiza cortando la funda plstica cuidando de no romper el pan de tierra. Inmediatamente debe efectuarse el riego, este debe ser por inundacin o aspersin.

C. MANEJO DEL CULTIVO

1. ANUALES

a. Sandia (Citrullus vulgaris Schard) (Cucurbitcea) Especie anual, rastrera, hojas dentadas con 5 lbulos. Planta monoica con flores solitarias amarillas pentmeras de polinizacin libre que se forman en las axilas de las hojas de las ramas secundarias principalmente. Se consume el fruto maduro. Las variedades cultivadas en el pas tienen pulpa de color rojo y la semilla de color negro. Se siembra en la Costa y en el Valle del Chota.

Variedades:

Olinda F1, Sugar baby 9000 F1

Temperatura: 18 - 24oC Franja altitudinal: 0 - 1800 m Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 4 das 90 das despus de la siembra.

Preparacin de platabandas y densidad poblacional Se forman las platabandas de 2 m de ancho dejando un surco de 60 cm entre platabandas, el mismo que sirve para el riego. La siembra se efecta en hileras longitudinales al costado de la platabanda depositando 3

semillas por sitio a una separacin de 1 m, lo cual da una densidad por hectrea de 7000 plantas. Luego de la emergencia se deja una planta por sitio. El riego es por inundacin. A medida que la planta se desarrolla se orienta las lianas hacia el interior de la platabanda. En caso de sembrar primero en semillero debe hacerse en vasos de icopor. El pilon debe retirarse sin daar, la sandia no tolera el trasplante a raz desnuda.

Manejo de arvenses A los 21 das se realiza una deshierba. Manejo de plagas: Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Succiona la sabia y excreta una sustancia pegajosa que facilita en desarrollo del hongo causante de la fumagina, impidiendo el proceso fotosinttico. El control se efecta con azadirachtina mas jabones lquidos, trampas amarillas y liberaciones de Encarsia formosa. Nematodo del nudo (Meloydogine sp.): Forma agallas en la raz. El control se realiza aplicando materia orgnica antes de la plantacin y rotando con marigold, crotalaria, maz o cereales menores. Manejo de patgenos No tiene enfermedades de importancia econmica. Cosecha: La cosecha se efecta desde los 90 das a medida que los frutos maduran. En este momento se observa que el zarcillo aledao al pednculo esta seco. El rendimiento es entre 20 y 40 toneladas por hectrea.

b. Meln (Cucumis melo L.) (Cucurbitacea) Especie anual, rastrera. Planta monoica con flores solitarias amarillas pentmeras de polinizacin libre que se forman en las axilas de las hojas de las ramas secundarias principalmente. Frutos lisos (var. inodorus), speros (var. reticulatus) y de bandas prominentes (var. cantalupensis). Se cultiva en la Costa y en los valles abrigados de la Sierra bajo invernadero. Variedades: Liso: Honeydew, Summer dream F1, Cantalupo di charentais spero: Galia F1 Bandas prominentes: Supermarket F1, Retato degli ortolano

Temperatura: 15-25oC, noche / da. Franja altitudinal: 1800-2200 m (invernadero) Ciclo agrcola: Emergencia: Cosecha: 4 das 90-110 das despus de la siembra.

Siembra y densidad poblacional: Iinvernadero Distancia entre platabandas: Ancho de las platabanda: Altura de la platabanda: Distancia entre hileras: Distancia entre plantas: Densidad por 1000 m2:

0.65 m 0.65 m 0.20 m 0.30 m 0.35 m 3000-3200plantas

En caso de sembrar en semillero debe hacerse en pilones (vasos). El piln debe plantarse con cuidado, el meln no tolera el trasplante a raz desnuda. Manejo de arvenses A los 21 das se realiza una deshierba. Tutorado de las plantas: Las plantas se guan con a un hilo plstico hacia un alambre colocado a 1.50 m del suelo para evitar que los frutos entren en contacto con el suelo. En riego es por goteo. Cultivo en mangas plsticas: Se siembra y coloca una banda plstica sobre los camellones de 1 m ancho cortando el plstico en el sitio de ubicacin de la plntula para que esta quede fuera. Luego se coloca la manga de plstico. En riego es por goteo. Poda Se eliminan los 5 primeros brotes y en el nudo 20 vo se elimina la yema terminal. Se dejan 2-3 frutos por planta. Polinizacin Por ser una planta monoica requiere polinizacin cruzada. Para ello se deben utilizar colmenas de abejas, colocando 2 por invernadero. Manejo de plagas: Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Succiona la sabia y excreta una sustancia pegajosa que facilita en desarrollo del hongo causante de la fumagina, impidiendo el proceso fotosinttico. El control se efecta con azadirachtina mas jabones lquidos, trampas amarillas y liberaciones de Encarsia formosa. Nematodo del nudo (Meloydogine sp.): Forma agallas en la raz. El control se realiza aplicando materia orgnica antes de la plantacin, aplicando Paecilomyces lilacinus con abono de frutas en drenh y rotando con marigold, crotalaria, maz, avena. Manejo de patgenos: Mildew (Speudoperonospora cubensis).- Realizar podas de las hojas inferiores al fruto que se cosecha o realizar aplicaciones de productos a base de Cobre. No utilizar productos a base de azufre pues este quema los tejidos de las cucurbitceas, ya que estas tienen una pared clulas delgadas y el pH de sus clulas es muy cido, por lo que al aplicar azufre se provocan las quemaduras por la formacin de cido sulfrico en el tejido. Cosecha: La cosecha se efecta desde los 90 das a medida que los frutos cambian de color. El rendimiento optimo es de 14 toneladas / hectrea.

2. SEMIPERENNES

a. Tomate de rbol (Solanum betacea) (Solancea) Pertenece a la familia de las solanceas de flor pentmera y fruto es una baya. La polinizacin es autogama, auque se menciona que la polinizacin cruzada causada por insectos puede llegar hasta el 25%. El tallo es suculento al inicio para luego tornarse semileoso a medida que se desarrollo y ramifica. La planta alcanza alturas de hasta 3 m.

Cultivares:

Anaranjado punton, anaranjado redondo, anaranjado gigante y morado gigante. Los dos ltimos son los ms cultivados.

Temperatura: 14-20oC Franja altitudinal: 1500-2100 m

Ciclo agrcola: Cosecha:

Emergencia: 12 das Trasplante: 2 meses desde los 11 meses despus de la plantacin

Densidad poblacional La distancia entre hileras es 1.2 2 m y entre plantas de 1.2 2 m, lo cual da una densidad por hectrea de 6500 - 2500 plantas Manejo de arvenses

Mantener libre de malezas la corona o plato de los rboles. El sus primeros meses de vida se intercala entre las hileras frjol arbustivo, arveja o alfalfa para aprovechar el suelo, el agua de riego y evitar presencia de malezas. Abonadura Se inicia con la aplicacin de 2 kilos de abono por planta en el momento de la plantacin. La segunda aplicacin de abono se realiza a los 6 meses despus del trasplante cuando la planta inicia su ramificacin y aparece el primer racimo floral. Se aplica 5 kg de abono por planta y se incorpora con el ltimo aporque. El abono mas utilizado es la gallinaza. . Manejo de plagas: Nematodo del nudo (Meloydogine sp.): Las plntulas debe estar libres de nematodos, caso contrario no deben plantarse. La aplicacin de abono disminuye la poblacin de nematodos. Se recomienda plantar tomate de rbol despus de un cultivo de cereales ya que estos reducen la poblacin de nematodos. Si despus de tomar todos los cuidados se presenta un ataque de nematodos, debe aplicarse Azadirachtina y Econem (derivado del piretro). Otra forma de evitar el ataque de nematodos es injertar en patrones de tabaquillo (Nicotiana glauca) y cujacu (Solanum quitoense), los mismos que son tolerantes a nematodos. Mejor produccin y por mas tiempo se obtiene injertando en el segundo. Gusano trozador (Agrotis ipsilon.) (Lepidptera-Noctuidae): Larva de mariposa nocturna, corta las plntulas a ras del suelo. Para evitar su presencia no incorporar abono fresco y preparar el suelo con 15 das de anticipacin por lo menos. En caso de existir dao del 10%, aplicar cebo a base de Bacillus thuringiensis o productos qumicos. Pulgn verde y negro (Myzus sp.) (Homptera-Aphididae).- Causan deformacin de los brotes y trasmiten virus y puede llevar a la perdida total del cultivo. Por tanto su monitoreo y control son permanentes. Los productos que pueden utilizarse son orgnicos como la Azadirachtina, o jabones orgnicos, cidos grasos y productos qumicos como los piretroides. Chinche (Leptoglosus zonatus) (Hemptera-Coreidae): Insecto succionador que causa el endurecimiento del fruto en la zona de alimentacin. El dao ocasiona el adulto. Su control debe realizarse a las ninfas, las mismas que no poseen alas y por tanto no pueden volar. La siembra de cultivos hospederos como la mora y el eneldo permite su control en estos. Manejo de patgenos: Lancha (Phytophthora infestans) (Oomycete): Produce manchas circulares de color caf o negro en las hojas, ennegrecimiento de ramillas y tallos florales. La planta llega a defolierse y a perder casi todos las flores. Se produce cuando las lluvias son abundantes. El control se realiza con cimoxanil, fosetil aluminio, o metalaxil. Mancha negra o pata de puerco (Fusarium solani) (Deuteromycete): Produce manchas necrticas de color pardo que luego se tornan negras y brillantes en el tallo y ramas. Los ataques severos causan la rotura del tallo y ramas. Se produce cuando hay lluvias abundantes y encharcamiento. El control se realiza con pasta bordelesa o aplicaciones de carbendazin y benomyl. Ceniza (Oidium sp.) (Deuteromycete).- Se observa un polvo blanquecino similar a una aspersin de ceniza sobre el follaje. Se controla con aspersiones de azufre. Ojo de pollo (Colletotrichum gloesporoides) (Deuteromycete): Ataca los frutos inicindose como una mancha aceitosa que se vuelve negra y hendida para luego cubrir parte o todo el fruto. Se presenta en epocas lluviosas. El control se efectua mediante el retiro de los frutos atacados y la aplicacin de preventivos como hidrxido cuprico y curativos como difenoconazol, axoxistrobina y metil sulfoxilate. Cosecha:

Se inicia a los 11 meses despus del trasplante y contina durante un ao en forma comercial. Los frutos se cosechan con un 75% del color de madurez, de esta forma se conservan hasta 30 dias a 7 0C. El rendimiento ptimo es de 200 frutos/planta. El peso promedio del fruto es de 120 g. Por tanto cada arbol produce 24 kg/ao. Si tenemos una densidad de 2500 plantas, el rendimiento por hectrea seria de 60 toneladas. Si el precio de venta es de $0.5/kg, los ingresos brutos serian de $ 30000 al final del ciclo.

b. Uvilla (Physalis peruviana L.) (Solancea) Especie andina de flores individuales de color amarillo. Fruto una baya cubierta por el cliz. El fruto maduro es de color amarillo. Semillas de color blanco cremoso. Su consumo es como fruta fresca, pasa, o mermelada.

Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

Keniana, criolla 14-17-oC 24002100 m Emergencia: Trasplante: Cosecha: 5 semanas despus de siembra 9 semanas despus de la siembra. 4 meses despus del trasplante y durante 2-3 aos

Trasplante a invernadero El ancho del surco es de 1.5 m por una separacin entre sitios de 1.2 m, lo cual da una densidad por hectrea de 5.500 plantas Manejo de arvenses Mantener libre de malezas el cultivo durante el ciclo. Espaldera Se colocan dos postes paralelos a cada lado del surco separados a 6 m entre si. Cada poste debe ser de 10 cm de dimetro y 1.8 m de alto Una vez enterrados los postes se colocan las lneas de alambre No. 14 a 0.8 m del suelo. Las ramas de la uvilla se amarran al alambre. Podas En la poda de formacin se dejan entre 3 y 5 ejes basales. En la de fructificacin se podan cerca de una yema basal las ramas que produjeron para estimular la emergencia de una nueva. En la poda de renovacin se poda toda la planta a 10 cm del suelo para estimular una nueva brotacin y comenzar un nuevo ciclo. 37. Fertilizacin 38. 39. El suelo debe contener 3% de materia orgnica antes del trasplante. En el fondo de cada hoyo deben aadirse 1-2 kg de materia orgnica descompuesta y realizar una abonadura con la misma cantidad cada 4 meses dado que es un cultivo semi-perenne que requiere fertilizacin constante para mantener la produccion. 40. Manejo de plagas

Trozador (Agrotis ipsilon).- Se controla con un cebo preparado a base de Bacillus thuringiensis aplicado cerca de la plntula. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Causa dao indirecto por la presencia de fumagina. Para su control se efectan liberaciones de Encarsia formosa y aplicaciones de Verticillum lecanii. Tambin se puede realizar aplicaciones de azadirachtina, jabones lquidos y trampas de plstico amarillo. Otra manera de

controlar es sembrando cultivos atrayentes de mosca blanca como frjol y arveja a los costados del invernadero en donde se realizan aplicaciones de insecticidas. Gusano del fruto (Sacadodes pyralis).- Es la plaga principal de la uvilla. El control se realiza con azadirachtina en mezcla con Metarrizium anisoplae, Beauveria bassiana y Paecilomyces lilacinus. Nematodo del nudo (Meloydogine sp.).- Forma agallas abundantes en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Para bajar su poblacin se realiza rotacin de cultivos con marigold. Si el ataque es severo se controla con Paecilomyces lilacinus sp., Pseudomonas sp. en mezcla con azdirachtina y abono de frutas aplicando con regadera a la platabanda antes y despus del trasplante. Se mojan tambin las plntulas en esta solucin en el momento del trasplante. Para bajar la poblacin rotar con gramneas tolerantes como maz, trigo, cebada, avena. Manejo de patgenos: Lancha (Alternaria solani).- Para disminuir su incidencia se realizan podas sanitarias de hojas y tallos infectados. Cosecha: Se inicia a los 5 meses despus del trasplante a medida que el cliz se seca tornndose amarillo. La cosecha dura hasta 2 aos. La uvilla es un cultivo de exportacin. En 1997 se exportaron 24.5 toneladas de uvillas frescas (Cultivos controlador, enero 2000). El rendimiento anual es de 15 a 20 t/ha.

c. Mora (Rubus sp.) (Rosacea) Especie andina de la familia Rosacea. La inflorescencia es de color blanco. El fruto es una drupa unida al receptculo, de color verde, rojo y negro brillante cuando maduro. Su consumo es como fruta fresca, jugos o mermelada. Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola: Mora de castilla y Brazos 12-17-oC 25003400 m Trasplante: Cosecha: 6 semanas despus de la siembra de esquejes. 6 meses despus del trasplante

Propagacin La propagacin de la mora de castilla se realiza mediante acodo de punta. Consiste en enterrar la punta de las ramas vigorosas en el suelo o en una funda con sustrato y dejar hasta que aparezcan los brotes. En ese momento han aparecido las races y la nueva planta puede vivir independientemente de la planta madre razn por la cual se procede a separarla y trasplantarle. La mora Brazos produce nuevas plantas junto a la planta madre. Se separan de la plant con pan de tierra y se procede a trasplantarlas. Tambin se reproduce por esquejes de raz, los mismos que se cortan de 5-10 cm y se entierran en una funda con sustrato orgnico. Una vez que emergen y alcanzan una altura de 20 cm se trasplantan al sitio definitivo. Trasplante y densidad La densidad de plantacin es 1.5 x 2 m, lo cual da una densidad de 3000 plantas/ha. Manejo de arvenses

Mantener libre de malezas el cultivo durante el ciclo. Espaldera Se colocan postes de 10 cm de dimetro y 2.6 m de largo separados a 6 m entre si a lo largo de la hilera de siembra. Una vez enterrados los postes se coloca la primera lnea de alambre No. 14 a 0.6 m del suelo, posteriormente se colocan las otras dos separadas tambin a 0.5 m una de otra. Las ramas de mora se amarran al alambre para evitar su rotura y facilitar la poda y cosecha. Podas En la poda de formacin se dejan entre 3-5 ejes basales. Los tallos principales se despuntan para promover el crecimiento de ramas secundarias y terciarias que son las que florecen y fructifican. Luego de la fructificacin se podan las ramas cosechadas cerca de la axila. Igualmente se podan las ramas viejas cerca de una yema basal para estimular la emergencia de una nueva. 41. Fertilizacin 42. 43. El suelo debe contener 3% de materia orgnica antes del trasplante. En el fondo de cada hoyo deben aadirse 3-4 kg de materia orgnica descompuesta o humus y mantener una realizar una abonadura con la misma cantidad cada 4 meses dado que es un cultivo semi-perenne que requiere constante fertilizacin para asegurar la cosecha.. 44. Manejo de plagas

Pulgn verde y negro (Myzus sp.) (Homptera-Aphididae).- Causan deformacin de los brotes y trasmiten virus. Por tanto su monitoreo y control son permanentes. Los productos que pueden utilizarse son orgnicos como la Azadirachtina, o jabones orgnicos, cidos grasos y productos qumicos como los piretroides. Araita roja (Tetranichus urticae) (arcnida).- Inicia su ataque en forma aislada para luego cubrir toda la plantacin. Se localiza en el envs de las hojas y forman un telaraa. Se alimentan de sabia ocasionando el amarillamiento de las hojas y posterior cada. Periodos de sequa y ambiente seco favorecen su proliferacin. Su control se realiza con Abamectina o Impide. Mosca de la fruta sudamericana (Anastrphaa).- Es una mosca de color amarillo que deposita los huevos en la base del fruto y ligeramente dentro. La larva nace y se alimenta del receptculo carnoso. Se controla recolectando todos los frutos maduros y utilizando trampas caseras a base de melaza y levadura de pan. Si el gusano se encuentra en el fruto, se sumerge la fruta en agua caliente (bao Maria) durante 5 minutos y luego en agua fra durante 10 minutos. Las larvas emergen y quedan en el fondo del recipiente. Manejo de patgenos: Cenicilla (Oidium sp).- Produce deformacin y amarillamiento de las hojas. Cuando es necesario se aplica mediante aspersin de azufre. Pudricin de raz y tallo (Fusarium oxysporum = Deuteromycete).- Se inicia con el amarillamiento y marchites de las hojas basales para terminar con la defoliacin completa de la planta y caida de flores. En el tallo cortado se observa el necrosamiento vascular causado por el hongo. No existe control curativo, se previene mediante el uso de plantas sanas y la eliminacin de plantas enfermas. Cosecha: Se inicia a los 3 meses despus del trasplante y puede durar 10 aos o mas. Se cosecha cada dos das cuando el fruto esta cambiando al color negro y se congela o coloca en refrigeracin, pues el fruto dura nicamente dos das sin refrigeracin. La cosecha es de 1-3 toneladas/ha/mes. Si el kg se vende a $0.5, se tiene un ingreso bruto mensual de $ 500.

d. Babaco (Carica pentgona H.) (Cariccea)

Especie andina dicotilednea de raz tuberosa, tallo cilndrico herbceo, hojas palmeadas alternas, flores individuales femeninas de color blanco-verdoso. El fruto es una baya alargada con cinco aristas angulares, la corteza (epicarpio)es de color amarillo cundo madura y la pulpa de color crema (mesocarpio) y no produce semilla (partenocarpico). Su consumo es como fruta fresca, mermelada o conserva.

Ecotipos: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

No hay 15-20 oC 800-2600 m Trasplante: Cosecha: 12 semanas 9 - 10 despus del trasplante y durante 2 aos

Propagacin Se cortan estacas de 15 a 20 cm de plantas sanas que han terminado su produccin. Se emplea pomina o tierra + pomina + humus (3:1:1) como sustrato de enraizamiento. Tambin se utiliza estacas tiernas de 10-15 cm de largo y 1.5-2 cm de dimetro. Se usan hormonas (IBA-cido indol butrico) para estimular la brotacin de races. Otra forma de propagacin es mediante injertos. Como patrn de utiliza chamburo por su tolerancia al nematodo del nudo y Fusarium. Una vez que las estacas han brotado se deja uno o dos brotes por planta. Trasplante y densidad poblacional La distancia de plantacin en campo es de 1.5 x 1.5 m (4400 plantas/ha) o 1.5 x 1.2 (5.500 plantas/ha). En invernadero se planta en tresbolillo a doble hilera separando estas a 1.2 o 1.2 m y entre la doble hilera se deja caminos a 1.80-2 m, lo cual da una densidad de 580 plantas en 1000 m2. Manejo de arvenses Mantener libre de malezas el cultivo durante el ciclo. 45. Fertilizacin 46. 47. El suelo debe contener 3% de materia orgnica antes del trasplante. En el fondo de cada hoyo deben aadirse 3-4 kg de materia orgnica descompuesta o humus y mantener una realizar una abonadura con la misma cantidad cada 4 meses dado que es un cultivo semi-perenne que requiere constante fertilizacin para asegurar la cosecha. 48. 49.

Manejo de plagas

Nematodo del nudo (Meloydogine sp.).- Forma agallas abundantes en la raz, causa la disminucin del tamao de la planta y clorosis. Si el ataque es severo se controla con Paecilomyces lilacinus sp., Pseudomonas sp. en mezcla con azdirachtina y abono de frutas aplicando con regadera a la platabanda antes y despus del trasplante. Se mojan tambin las plntulas en esta solucin en el momento del trasplante. Para bajar la poblacin rotar con gramneas tolerantes como maz, trigo, cebada, avena. Pulgn verde y negro (Myzus sp.) (Homptera-Aphididae).- Causan deformacin de los brotes y trasmiten virus y puede llevar a la perdida total del cultivo. Por tanto su monitoreo y control son permanentes. Los productos que pueden utilizarse son orgnicos como la Azadirachtina, o jabones orgnicos, cidos grasos y productos qumicos como los piretroides. Araita roja (Tetranichus urticae) (arcnida).- Inicia su ataque en forma aislada para luego cubrir toda la plantacin. Se localiza en el envs de las hojas y forman un telaraa. Se alimentan de sabia ocasionando el amarillamiento de las hojas y posterior cada. En los frutos producen manchas blanquecinas que luego se

tornan cafs dando la apariencia de tostado cuando comienzan a madurar. Periodos de sequa y ambiente seco favorecen su proliferacin. Su control se realiza con Abamectina o Impide. Manejo de patgenos: Pudricin de raz y tallo (Fusarium oxysporum) (Deuteromycete).- Se inicia con el amarillamiento y marchites de las hojas basales para terminar con la defoliacin completa de la planta y caida de flores. En el tallo cortado se observa el necrosaminto vascular causado por el hongo. No existe control curativo, se previene mediante el uso de plantas sanas y la eliminacin de plantas enfermas. Ceniza (Oidium sp.) (Deuteromycete).- Se observa un polvo blanquecino similar a una aspersin de ceniza sobre el follaje. Se controla con aspersiones de azufre. Antracnosis (Mycosphaerella sp.).- Las hojas presentan manchas necroticas irregulares de apariencia quebradiza, de color blanquecino en la parte central y caf en el borde, circundado por un halo amarillento. Las manchas llegan a unirse afectando toda la hoja. Se debe evitar el riego por aspersin y el control curativo se realiza con carbendazin. Lancha temprana (Alternaria sp.) (Deuteromycete).- Produce manchas necrticas redondeadas con anillos concntricos. Para disminuir su incidencia se realizan podas sanitarias de hojas infectadas. Virus del mosaico y rugoso.- Se observa una decoloracin en las hojas (mosaico) y hojas pequeas que terminan en un penacho (rugoso). Se previene seleccionando estacas de plantas sanas y controlando pulgones. Cosecha: Se inicia a los 9-10 meses despus del trasplante y puede prolongarse durante 18 meses. Una planta produce 50 frutos de 1 kg a lo largo del ciclo. Si tenemos al final del ciclo tenemos 4000 plantas, la produccin sera de 200 ton/ha/ciclo. Si el precio por fruto de 1 kg es de $ 0.5, se tendra un ingreso bruto de 100000 dlares.

3. PERENNES DE HOJA PERMANENTE (PERENNIFOLIAS)

a. Aguacate ( Persea americana) (Laureacea) Especie americana de desarrollo exuberante. La flor presenta dicogamia, es decir existen diferencias entre la receptividad del estigma y la emisin del polen (antesis). Fruto climatrico piriforme de color verde o negro consumido como ensalada y acompaando platos tpicos ecuatorianos. Las variedades cultivadas comercialmente se denominan guatemaltecas, esto debido a su origen en este pais. Razas y variedades: Antillana (0 - 500 msnm) Guatemalteca: Fuerte y Hass (1500 2500 msnm) Mexicana (2500-2100 msnm) Emergencia: Injertacion: Trasplante: Cosecha: 1.5-2 meses despus de la siembra 4-5 meses despus de la siembra (tallo de 0.6 cm de dimetro) 8-10 meses despus de la injertacion. 4 aos despus del trasplante

Ciclo agrcola:

Plantacin Se trazan las hileras a 5 m x 5m (Fuerte) y 4 m x 4 m (Hass), lo cual da una densidad por hectrea de 400 y 625 plantas, respectivamente. La siembra puede hacerse en marco real o tresbolillo. 50. Fertilizacin 51. 52. Se forman hoyos de 40 x 40 x 40 cm. En cada hoyo se deposita 5-10 kg de compost y 250 g de fertilizante qumico completo NPKSMg. Seguidamente se coloca la planta y se cubre con tierra formando una corona para que el agua de riego no toque el tallo. Es importante mantener la unin del injerto por encima del suelo. Posteriormente se realizan fertilizaciones y abonaduras anuales aplicando estos en la corona del rbol e incorporando con las deshierbas. 53.

54. En general, en las zonas de produccin de aguacate se ha determinado que los elementos deficientes son el nitrgeno y el zinc. Para una fertilizacin adecuada es necesario realizar anlisis del suelo y foliar y seguir la recomendacin tcnica del laboratorio. En plantaciones cercanas a las poblaciones se detecta toxicidad por cloro, debido a que el agua domestica con este elemento se descarga en los canales de riego. Manejo de arvenses Mantener libre de malezas la corona o plato de los rboles. El los primeros aos de vida se intercala entre las hileras frjol arbustivo, arveja, alfalfa o avena forrajera para aprovechar el suelo y evitar presencia de malezas. Polinizacin Para incrementar la polinizacin y cuajado de frutos es necesario intercalar una variedad diferente cada 10 plantas de la variedad principal. La variedad polinizante tambin debe ser comercial. Podas Los rboles jvenes deben revisarse peridicamente para eliminar los brotes del patrn debajo del injerto. A los 15 meses de la plantacin se realiza la poda de formacin para los cual se eligen 3 o 4 ramas vigorosas distribuidas en forma helicoidal sobre el eje central. A partir del cuarto ao se podan ramas entrecruzadas para facilitar la penetracin de la luz. 55. Manejo de plagas

Gusano del cesto (Oiketicus kyrbyi = Lepidptero): Las larvas confecciona una canasta utilizando trozos de hojas y palitos que tejen con filamentoas cedosos donde estas se desarrollan. La canasta de las machos es mas pequea que la de las hembras, se alimentan de las hojas. Su control se efecta recolectando los cestos y quemndolos o aplicando Bacillus Thuringiensis. Chicharrita del aguacate (Aethalion reticulatum = Homptero): La hembra adulta deposita los huevos en almohadillas que confecciona en las ramas. Las ninfas que surgen e alimentan de la sabia de las ramas jvenes. Las almohadillas, ninfas, y adultos son de color castao claro. En las excreciones se desarrolla la fumagina y si esta cerca de los frutos daa la presentacin. Se controla retirando manualmente los nidos. Manejo de patgenos Tristeza (Phytophthora cinnamomi): Ataca las races produciendo la muerte del rbol. El hongo se disemina con el agua de riego. Se evita su presencia utilizando patrones resistentes principalmente de la raza mexicana (comn). Fisiopata Cada de flores y frutos. Se produce por excesivo vigor de las plantas. Es necesario estresar a la planta produciendo una herida en la corteza.

Cosecha y rendimiento Se inicia a partir del 4to ao del trasplante. La cosecha de Fuerte se realiza entre enero y abril, la cosecha de Hass es en julio y agosto. De la floracin a la cosecha hay un periodo de 6-7 meses, con lo cual se puede estimar el periodo de cosecha. La cosecha se efecta cuando el fruto de Fuerte ha cambiado del verde brillante al verde oscuro y Hass a cambiado del verde al color negro. El tamao peso adecuado del fruto esta entre 200 y 400 gramos. El rendimiento se inicia con 4 ton/ha/ao y a partir del 7mo ao alcanza 15 t/ha/ao. Puede cosecharse comercialmente hasta los 25 aos, luego de los cual requiere de una poda de renovacin.

b. Ctricos: Limn, mandarina, lima y naranja (Rutceas) Especies arbreas de hojas simples, flor solitaria blanca, fruto carnoso denominado hesperidio.

Variedades:

Limn: Meyer, Tahiti , Bicolor, Sutil Naranja: Valenciana, Washington 16-22oC noche/da 0-2500 m Trasplante: Cosecha: 12-15 meses despus de la siembra 1 ao despus del trasplante

Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

Patrones Se utiliza como patrones el limn volkameriano, mandarina cleopatra y naranja agria por ser tolerantes a nematodos y Phytopthora sp. Plantacin y densidad Se trazan las hileras a 3 m x 3 m (limn meyer) y 4 m x 4 m (mandarina, naranja, lima), 1100 y 625 plantas/ha, respectivamente. 56. Fertilizacin 57. 58. Se forman hoyos de 40 x 40 x 40 cm. En cada hoyo se deposita 5-10 kg de compost y 250 g de fertilizante qumico completo NPKSMg. Seguidamente se coloca la planta y se cubre con tierra formando una corona para que el agua de riego no toque el tallo. Es importante mantener la unin del injerto por encima del suelo. Posteriormente se realizan fertilizaciones y abonaduras anuales aplicando estos en la corona del rbol e incorporando con las deshierbas. 59. Manejo de arvenses Mantener libre de malezas la corona o plato de los rboles. El los primeros aos de vida se intercala entre las hileras frjol arbustivo, arveja, alfalfa o avena forrajera para aprovechar el suelo y evitar presencia de malezas. Poda Hay que evitar la produccin de frutos durante el primer ao de plantacin para permitir que la planta crezca y se desarrolle, por esta razn se eliminan las primeras flores. Por otra parte, hay que revisar peridicamente la plantacin para eliminar brotes del patrn que surgen debajo del injerto. 60. Manejo de plagas

Pulgn verde y negro (Myzus sp.) (Homptera-Aphididae).- Los pulgones causan deformacin de los brotes y promueven el desarrollo de hongo de la fumagina. Para el control se utiliza aceite agrcola al 1% y cobre, respectivamente. Escama de los ctricos (Selenaspidus articulatus), coma de los ctricos (Lepidosaphes groverii) y piojo blanco (Pinnaspis aspidistrae).- Son insectos tienen una fase mvil corta (1-8 das), luego se inmovilizan formando un escudo protector y/o cera para protegerse. Se alimentan de savia causando un deterioro de hojas, frutos y ramas produciendo un envejecimiento del rbol. Su control se efecta con aceite agrcola al 1% hasta cada una hasta lograr su eliminacin. Cosecha Se inicia a partir del 2do ao del trasplante y tiene dos picos de produccin durante el ao.

4. PERENNES DE HOJA NO PERMANENTE (CADUCIFOLIAS)

a. Chirimoya (Annona cherimola Mill) (Anoncea) Especie andina de inflorescencias fragantes de color poco vistoso. Infrutescencia de color verde y pulpa blanca. Semillas de color negro. Su consumo es como fruta fresca y pulpa.

Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

M4-San Jose de Minas, T61-MAG Tumbaco, L5-Loja, P3-Paute 16-24 oC 1600-2400 m Emergencia: Trasplante: Cosecha: 5 semanas despus de siembra 9 semanas despus de la siembra. 3 aos despus del trasplante

Densidad poblacional Se trazan las hileras a 4 m y se planta a 4 m en cuadro, lo cual da una densidad por hectrea de 600 plantas 61. Fertilizacin 62. 63. El suelo debe contener 3% de materia orgnica antes del trasplante. En el fondo de cada hoyo deben aadirse 3-4 kg de materia orgnica descompuesta o humus y una realizar fertilizaciones o abonaduras con la misma cantidad cada 6 meses. Manejo de arvenses Mantener libre de malezas la corona o plato de los rboles. El sus primeros meses de vida se intercala entre las hileras frjol arbustivo, arveja o alfalfa para aprovechar el suelo, el agua de riego y evitar presencia de malezas. Polinizacin

Realizar la polinizacin manual, colectar flores abiertas y al siguiente da extraer el polen, mezclar 100 g con 25 g de harina de maz y polinizar utilizando una brocha fina. Se cortan 2 ptalos y se deja un entero como seal. Se polinizan 200 flores/rbol y se espera una fecundacin de 120 frutos. Defoliacin y estimulacin de brotacin La primera defoliacin se realiza 10 meses despus del trasplante y luego de cada cosecha con Kelatex 2% o Sulfato de Cu 1%, posteriormente se poda y 15 das despus se aplica Dormex1%. La aplicaron del defoliante se aplica luego de someterle a la planta a estrs de agua. Podas En la poda de formacin se dejan entre 3 y 5 ramas en el eje principal. El eje principal es despuntado para la formacin de la cruz. Posteriormente se mantienen los rboles entre 2 a.4 m de altura. Esta actividad se realiza luego de la defoliacin y antes de la aplicacin del estimulante de brotacin. 64. Manejo de plagas

Mosca de la fruta sudamericana (Anastrpha y Ceratitis).- Se evita colocando fundas de papel kraft una vez que los frutos alcanzan 4-6 cm de dimetro o 60 das despus de la polinizacin.

Cosecha y rendimiento Se inicia a los 4 aos luego del trasplante, se obtienen 8 a 16 toneladas por hectrea por ao. Cada planta produce entre 60 y 80 frutos de 350 a 450 gramos cada uno. La plantacin puede durar hasta 40 aos.

b. Durazno (Prunas persica L.) (Rosaceae) Su fruto, llamado drupa, contiene una semilla encerrada en un cuesco duro llamado hueso. De piel aterciopelada con carne amarilla o blanquecina, de sabor dulce. Esta especie se divide en variedades cuya carne se separa fcilmente del hueso y en otras que se adhieren firmemente a l.

Variedades: Temperatura: Franja altitudinal: Ciclo agrcola:

Diamante y conservero 13-15 oC 1800-2600 m Emergencia: Injertacion: Cosecha: 30 semanas despus de siembra 3 mese despus de la emergencia 3 aos despus del trasplante

Densidad poblacional Se trazan las hileras a 4 m y se planta a 4 m en cuadro, lo cual da una densidad por hectrea de 600 plantas. Tambin puede plantarse a 2.5 m entre plantas para una densidad poblacional por hectrea de 1000 plantas. 65. Fertilizacin 66. 67. El suelo debe contener 3% de materia orgnica antes del trasplante. En el fondo de cada hoyo deben aadirse 3-4 kg de materia orgnica descompuesta y realizar abonaduras con la misma cantidad cada 6 meses. Manejo de arvenses

Mantener libre de malezas la corona o plato de los rboles. En sus primeros meses de vida se intercala entre las hileras frjol arbustivo, arveja o alfalfa para aprovechar el suelo, el agua de riego y evitar presencia de malezas. Defoliacin y estimulacin de brotacin La primera defoliacin se realiza 10 meses despus del trasplante y luego de cada cosecha con Sulfato de zinc 2 kg/100 litros de agua, posteriormente se poda y 15 das despus se aplica Cianamida deshidrogenada (Dormex) 1 litro/100 litros de agua. La aplicaron del defoliante se aplica luego de someterle a la planta a estrs de agua. Podas En la poda de formacin se dejan entre 3 y 5 ramas en el eje principal. El eje principal es despuntado para la formacin de la cruz. Posteriormente cada ao se realizan las podas de fructificaron. Esta actividad se realiza luego de la defoliacin y antes de la aplicacin del estimulante de brotacin. 68. Manejo de plagas

Mosca de la fruta (Anastrpha y Ceratitis).- Ocasionalmente se presenta. Se controla con Neem y trampas atrayentes.

Manejo de patgenos Roya (Tranzchelia discolor) y odio (Sphaerote paosa).- Se controla con fungicidas azufrados Cloca (Tafrina deformens).- Se controla con clorotalonil y ciproconazol Tiro de municin (Coryneum beijerinckii).- Se controla con fungicidas cpricos Cosecha y rendimiento Se inicia a los 4 aos luego del trasplante y 120 das despus de la floracin (diamante) y 150 (conservero). Los frutos se cosechan cuando se produce el cambio del color verde al amarillo.

69.

BIBLIOGRAFA

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ANEXO 1. Ciclo de cultivo de hortalizas registrado en Tumbaco-Pichincha, a una altitud de 2350 msnm.

cosecha cultivo variedad emergencia dds* trasplante dds floracin inicio dds ddt fin ddt rendimiento kg/ha

Brassicaceas Brcoli Romanesco legacy, coronado shanon, tower veronica (precoz) Coliflor Repollo Nabo chino Rbano Rucola varios 4 4 4 4 4 4 4 4 30 30 30 30 30 30 sd sd 60 25 dds 35 dds 75 35 dds 40 dds 75 90 80 75 90 105 95 90 12 12 12

Aliaceas Cebolla rama bulbo Cebollino Puerro de encurtido 10 10 10 10 60 60 sd 60 240 180 150 90 120 90 doblado 150 10

Ajo

30

sd

100 dds

Apiaceas

apio perejil crespo cilantro zanahoria crespo y liso

10 10 10 10

50 50 sd sd

90 60 60 90

120 90 75 120 18-22

Amarantaceas acelga espinaca remolacha viroflay 10 10 10 30 sd sd 2 meses 40 dds 90 dds 8 meses 50 dds 105 dds

Asteraeas escarola lechuga alcachofa lisa y crespa 6 4 12 sd 30 40 35 42 6 ddt 60 45

Liliaceas esprrago 30 3 meses 2 aos 15 aos

Solanceas papa fripapa suprema yema de huevo tomate tomate rbol tomatillo uvilla pimiento aj tropical irazu de 10 10 10 10 10 30/60 30 30/60 30 30 11 meses 70 4 meses 2 meses 2 meses 1 ao 4 meses 24 meses 100 25 25 15 10 sd sd sd 30 60-80 50-70 45 3 meses 9 meses 4 meses 4 meses

Cucurbitceas Calabacita pepinillo diamante f1 marketer 8 6 30 (vasos) 50 30 (vasos) 60 dds 60 dds 75 dds 75 dds

zapallito

30 (vasos)

60 dds

75 dds

Fabaceas vainita arveja china 12 12 sd sd 45 45 60 60 75

Lamiaceas albahaca * Das despus de la siembra * Das despus del trasplante 8 sd 80 80 110