Concepto de producto Cuando una persona acude a un establecimiento para efectuar una compra como, por ejemplo, una

cmara de vdeo, no slo pide informacin sobre las caractersticas tcnicas y el precio, sino que adems solicita una informacin comparativa con otra serie de marcas, as como las ventajas y beneficios que le pueden reportar, tanto para realizar una filmacin como para su traslado fsico, y se informar seguramente sobre si en ese momento existe alguna oferta o descuento en el precio. Las respuestas que el cliente reciba le proporcionarn una idea comparativa acerca del producto que le ofrecen y del demandado por l que no se refiere exclusivamente al tamao, datos tcnicos y precio, sino a un conjunto ms amplio de caractersticas que llamaremos atributos del producto. Atendiendo a este ejemplo, extrapolable a cualquier otro bien o servicio, podemos decir que: Definicin exacta: Un producto es un conjunto de caractersticas y atributos tangibles (forma, tamao, color...) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que el comprador acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus necesidades. Por tanto, en marketing un producto no existe hasta que no responda a una necesidad, a un deseo. La tendencia actual es que la idea de servicio acompae cada vez ms al producto, como medio de conseguir una mejor penetracin en el mercado y ser altamente competitivo. Para una mejor comprensin podemos decir que la diferenciacin est marcada principalmente por la tangibilidad o no del bien. Los productos de consumo, industriales... se pueden ver y tocar. Los servicios financieros, tursticos, de ocio. En cualquier caso, las diferentes teoras que se aplican al producto son perfectamente utilizables en el servicio, de ah que a partir de ahora slo utilicemos la palabra producto.

Atributos de producto Los productos son susceptibles de un anlisis de los atributos tangibles e intangibles que conforman lo que puede denominarse como su personalidad. Este anlisis se efecta a travs de la evaluacin de una serie de factores que permiten realizar una diseccin del producto, partiendo de los elementos centrales hasta los complementarios, para que a la vista tanto de los nuestros como de los de la competencia, podamos elaborar la estrategia del marketing que nos permita posicionar el producto en el mercado de la forma ms favorable. En cualquier caso, los diferentes factores que incluimos a continuacin nos tienen que servir nicamente como guin o referencia, ya que dependiendo del producto que comercialicemos se estudiarn otros atributos totalmente diferentes. Los principales factores son: Ncleo. Comprende aquellas propiedades fsicas, qumicas y tcnicas del producto, que lo hacen apto para determinadas funciones y usos. Calidad. Valoracin de los elementos que componen el ncleo, en razn de unos estndares que deben apreciar o medir las cualidades y permiten ser comparativos con la competencia. Precio. Valor ltimo de adquisicin. Este atributo ha adquirido un fuerte protagonismo en la comercializacin actual de los productos y servicios. Envase. Elemento de proteccin del que est dotado el producto y que tiene, junto al diseo, un gran valor promocional y de imagen. Diseo, forma y tamao. Permiten, en mayor o menor grado, la identificacin del producto o la empresa y, generalmente, configuran la propia personalidad del mismo. Marca, nombres y expresiones grficas. Facilitan la identificacin del producto y permiten su recuerdo asociado a uno u otro atributo. Hoy en da es uno de los principales activos de las empresas. Servicio. Conjunto de valores aadidos a un producto que nos permite poder marcar las diferencias respecto a los dems; hoy en da es lo que ms valora

el mercado, de ah su desarrollo a travs del denominado marketing de percepciones. Imagen del producto. Opinin global que se crea en la mente del consumidor segn la informacin recibida, directa o indirectamente, sobre el producto. Imagen de la empresa. Opinin global arraigada en la memoria del mercado que interviene positiva o negativamente en los criterios y actitudes del consumidor hacia los productos. Una buena imagen de empresa avala, en principio, a los productos de nueva creacin; as como una buena imagen de marca consolida a la empresa y al resto de los productos de la misma. Aunque afortunadamente la tendencia actual es navegar en la misma corriente, la valoracin que normalmente efecta el consumidor de un producto suele comenzar en la imagen de empresa, yendo en sentido descendente hasta el ncleo del mismo. El camino seguido en las compaas, por contra, suele iniciarse en las propiedades fsicas, qumicas o tecnolgicas, ascendiendo, en la escala de atributos, hasta donde su mayor o menor ptica de marketing los site. De ah se desprende la importancia que tiene efectuar este tipo de disecciones o valoracin de los atributos, ya que permite apreciar la mayor o menor aproximacin entre los valores atribuidos por el cliente, por el mercado, y la importancia y asignacin de recursos concedidos a estos valores por la empresa. Objetivos de producto Los objetivos claramente definidos dan enfoque y direccin. Apoyan a los objetivos ms generales y a la misin de la empresa. Deben ser especficos, mesurables, apropiados, realistas y definidos en el tiempo. Debern considerar las implicancias a largo plazo. Objetivos y Estrategias para Productos Individuales

1) Atributos del producto 2) Marca 3) Empaque

4) Etiquetado 5) Servicios de apoyo al producto Objetivos y estrategias para mltiples productos

Lnea de productos oferta total diseada para satisfacer una sola necesidad o deseo de los clientes. Ejm. Camay, Crest, Pantene. Mezcla de productos es la combinacin de lneas diferentes. Ejm. Gillette, hojas de afeitar Paper Mate: lapiceros, Oral B: cepillos de dientes, Duracell: pilas, Cricket: encendedores reduce el riesgo de tener una sola lnea por lo general se comparte procesos productivos, distribucin no implica que el xito se d por igual en cada lnea. Clasificacin de los productos La clasificacin de los productos atiende a criterios de tangibilidad y durabilidad. Podemos clasificar los productos en lneas generales en productos de consumo, que seran aquellos comprados por el consumidor final para uso personal, y dentro de los productos de consumo podramos encontrar los productos de conveniencia que son los bienes y servicios que los consumidores compran frecuentemente, los productos comerciales, que son los comprados con menor frecuencia, los productos de especialidad que son bienes de consumo con caractersticas nicas o de alta identificacin con una marca, y los productos no buscados, que son los que los consumidores no conocen o no piensan comprar. Tambin encontraramos en lneas generales los productos industriales que son aquellos que se adquieren para emplearlos en procesos productos o para ser usados en el mbito de los negocios, en esta clase de productos nos encontraramos con materiales y piezas, instalaciones y bienes de equipo y suministros y servicios. El producto final es el resultado de una compleja combinacin de factores y estudios, el proceso para desarrollar un producto, se convierte en una compleja tarea en la cual hay que analizar un mercado, determinar un pblico objetivo y analizarlo, para posteriormente pasar a la etapa de desarrollo del producto donde

tratamos de satisfacer las necesidades y los deseos de los que esperamos que se conviertan en los consumidores de nuestros productos. FUNCIONES DE LOS PRODUCTOS Segn Bernd Lbach en su libro Diseo Industrial: Los aspectos ms esenciales de las relaciones del usuario con los productos industriales son las funciones de los productos. Funciones son todas las relaciones entre un producto y su usuario. En el proceso de uso se satisfacen las necesidades del usuario a travs de las funciones del producto.

Lbach dice que las funciones que se Deben tener en cuenta en el desarrollo De productos industriales son: la funcin esttica, simblica, y practica.

Las funciones entran como satisfactores de las necesidades del usuario.

Si al diseador industrial se le proporcionan los conocimientos sobre los tipos de usuarios que serian los posibles compradores del producto el puede modificar la forma de tal manera que cumpliera los distintos tipos de funciones

El proceso del desarrollo del producto se Realiza siguiendo criterios racionales. nicamente la configuracin esttico-formal, la apariencia, se genera por lo comn.

Funciones prcticas Son funciones prcticas todas las relaciones entre un producto y un usuario que se basan en efectos directos orgnicocorporales, es decir, fisiolgicos. mediante su uso se satisfacen las necesidades fsicas. Las funciones prcticas de los productos satisfacen las condiciones fundamentales para la existencia del hombre y mantienen su salud fsica a travs del proceso de uso.

Funcin esttica La funcin esttica es la relacin entre un producto y un usuario

experimentada en el proceso de percepcin. Por tanto, podra definirse como: La funcin esttica de los productos es el aspecto psicolgico de la percepcin sensorial durante el uso. La funcin esttica de los productos industriales significa influir en la configuracin de los productos de acuerdo con las condiciones perceptivas del hombre.

Funcin simblica Un objeto tiene funcin simblica cuando la espiritualidad del hombre se excita con la percepcin de este objeto al establecer relaciones con componentes de anteriores experiencias y sensaciones. Por ello podra definirse: La funcin simblica de los productos est determinada por todos los aspectos espirituales, psquicos y sociales del uso. Un smbolo es un signo, una seal que existe para algo. CARACTERSTICAS FISICAS Y QUMICAS DE UN PRODUCTO: EL PISCO Propiedades del Pisco Pisco es derivado de la uva Quebranta, la cual es una variedad resultante de la mutacin gentica de la uva Negra trada por los espaoles, ajustada ambientalmente a las condiciones de un suelo piedroso, y condiciones de clima seco en la provincia de Pisco, el cual se extiende hacia los valles de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles en Tacna donde condiciones similares existen. El tipo Quebranta es una variedad no aromtica de un sabor particular que le da el gusto distintivo al Pisco basado en uva. Adems, otros tipos de Pisco son preparados con la variedad de uvas aromticas como lo son Italia, Muscato de Alejandra, Torontel y Albilla.

De acuerdo al investigador Fernando Rovira, la uva Quebranta tiene una forma redonda, una dura y delgada piel. Aun cuando su tamao y color depende de varios factores relacionados a su proceso de cultivo, es normalmente largo. Su pulpa es carnosa y dulce, pero con un sabor bravo. Puede ser considerada una variedad tpica peruana porque es diferente de otras variedades existentes en el mundo. Su rusticidad, como resultado de su aclimatizacin de la uva al suelo de los valles vincolas en la costa sur del Per, lo ha hecho resistente al insecto phylloxera. Ndulos y hasta insectos han sido encontrados en las races de la uva Quebranta, pero ello no ha afectado su produccin absolutamente. Esta caracterstica permido que las existencias de la Quebranta sean usadas como injertos. (Fernando Rovira, La Industria del Pisco en Per, Instituto Nacional de Promocin Industrial, Banco Industrial, Lima, 1966) De acuerdo a estudios cientficos llevados a cabo por la Universidad Nacional Agraria de Per, los siguientes componentes han sido encontrados en 100 gramos de la fruta de uva Quebranta. Componentes Agua.......................................................... Protena.................................................... Extractos Carbohidratos, de ter....................................... fibras y otros.......... 81.4 0.5 0.1 17.7 Principales: grs. grs. grs. grs.

azcares,

Fresno ........................................................ 0.3 grs. Minerales: Calcio.. ....................................................... 11.0 14.0 mg. mg.

Fsforo........................................................ Hierro ........................................................... 0.4 mg. Vitaminas: Tiamina ..........................................................

0.05

mg.

Riboflavina Niacina cido

...................................................... .......................................................... Ascrbico ............................................. 66

0.07 0.11 0.70

mg. mg. mg. cal.

Caloras............................................................. Azcar contenido en el

mosto........................

269

grs./Lt.

cido Tartrico contenido en el mosto............ 4.22 grs./Lt. COMPOSICIN FISICOQUMICA DEL PISCO En la elaboracin del pisco se lleva acabo un proceso de destilacin SIMPLE O DIFERENCIAL de tipo discontinuo, es decir, de carga y descargada. Se trata de una destilacin simple porque los componentes de la disolucin (mosto fermentado = agua + alcohol), poseen puntos de ebullicin que difieren ampliamente entre si. La composicin del vapor producido en la ebullicin de la mezcla, ser diferente de la composicin del lquido de partida, por ello, el conocimiento de las relaciones de equilibrio entre ambas fases es esencial para la resolucin analtica de los problemas de destilacin, y los aparatos en los que es lleva a cabo este operacin han de suministrar un intimo contacto entre el vapor y el liquido para que en el limite entre ambas fases de almacenen las condiciones de equilibrio. La destilacin del pisco es una destilacin discontinua o por cargas debidas a que se hierve por algn tiempo (7 u 8 horas aproximadamente dependiendo de alcohol producido) la mezcla liquida de partida (jugo fermentado), se condensan lo vapores y al final de tiempo de destilacin se retiran lo lquidos permanentes en el caldern como residuos. En algunos casos la destilacin es continua hasta que el punto de ebullicin alcance un valor predeterminado llevando a cabo la separacin de un componente voltil. En otros casos se puede sacra 2 o mas fracciones a tiempos diferentes que naturalmente sern de volatilidad decreciente. Una ves que el mosto se encuentra distribuido en las cubas de fermentacin donde permanecer 5, 8, 10 hasta 14 das de acuerdo a la temperatura,

mayor velocidad de fermentacin. La temperatura no debe sobrepasar los 40 C, porque se producir la muerte de levaduras. Cuando el mosto esta seco, es conveniente que sea destilado inmediatamente ya que, si retenido por mas de 15 das, se tomara picante este sabor en consecuencia de la descomposicin de las levaduras muertas con el paso de los das. La destilacin se realiza en falcas y/o alambiques, estos se diferencia entre si, por la presencia del de cemento del primero en la parte superior, en este caso, el vapor de alcohol no llega la serpentn por medio del cuello del cisne, como sucede con el alambique, sino por la tuba de forma crnica ubicada dentro de la olla en la parte superior. Para evitar perdida de vapor, las falcas son tapadas hermticamente con barro, durante las 5 a 7 horas aproximadamente que dura el proceso de ebullicin. Luego de este tiempo, se estara destilando vapor de agua y no vapor de alcohol puesto que, el alcohol al ser ms voltil que el agua, se evaporara ms rpidamente que el agua El serpentn de ambos equipos esta sumergido en pozas de agua muy fra usada como refrigerante para lograr la condensacin de los vapores de alcohol, que se llamara PISCO. El pisco tiene tres partes: cabeza, cuerpo y cola. La cabeza tiene mas de 65 de alcohol y tiene tambin alcohol metilito daino para la salud, por lo tanto esta porcin no es apta para el consumo. El cuerpo debe tener entre 38 y 46.7 grados alcohlicos; esta medicin se realiza con el alcoholmetro y se constata con la tabla de Gay - Lussac, de acuerdo a la temperatura del producto. La ltima parte de la destilacin se denomina cola, es un pisco pobre en alcohol, que contiene16 o menos grados de alcohol, esta parte es desechada. Usada tambin para el enjuague de botellas El pisco debe tener 38 y 46.7 grados de alcohol en promedio, esto es, mezclado aquella parte que tenga mayor grado hasta obtener el grado requerido.

Tipos de Pisco La lista de abajo contiene reconocidos tipos de Pisco desarrollados gracias a la habilidad y creatividad de los pisqueros peruanos, los cuales son reconocidos mundialmente. 1. Puro: de la uva Quebranta. Otras variedades no aromticas como la Mollar o la Negra pueden ser usados

2. Aromtico: de las uvas aromticas derivadas de la familia de los muscatelos. 3. Mosto Verde: originado de la destilacin de mostos de uva en el proceso de fermentacin (esto se refiere a los mostos en los cuales el azcar no ha sido transformado en alcohol)

4. Acholado: resultado de la destilacin de mostos de diferentes variedades de uvas.