UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS, BIOQUMICAS Y BIOTENOLGICAS PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA BIOTECNOLGICA

ASISGNATURA: INTRODUCCION A LA ING. BIOTECNOLGICA TEMA: RECUERSOS NATURALES PAPRIKA DOCENTE: DRA. CINTHIA CORDOVA ESTUDIANTES: GUADALUPE DIAZ VALDIVIA PAULA BEGAZO MARIQUE GARY VILLANUEVA VELARDE JORDY SILVA ALVAREZ SEMESTRE: I

AREQUIPA - 2013

Recursos Naturales El Paprika

Nombre cientfico: Capsicum annuum L. varlongum Nombre comn: Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrn, Pimentn

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS Planta anual herbcea, crece en forma de un robusto y pequeo arbusto pivotante provisto y reforzado de un nmero elevado de races adventicias. Tallo, de crecimiento limitado y erecto, con un tamao que en trmino medio puede variar entre0.5 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampias, enteras, ovales o lanceoladas con un pice muy pronunciado (acuminado)y un pecolo largo o poco aparente .Las hojas, grandes y brillantes las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de insercin aparentemente axilar aparecen a mediados de verano. Su fecundacin es claramente autgama, no superando el porcentaje de alogamia el 10%.El fruto, es una baya semicartilaginosa, primero son verdes y a medida que maduran cambian rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25 cm de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. La carne del fruto seca y triturada es el pimentn o paprika. CULTIVO Los cultivos de paprika convencionales y no convencionales son iguales, lo nico que se diferencia es en la cantidad. La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa. Se recomienda colocar 3 semillas por golpe. Cuando las semillas hallan germinado y las plntulas tengan 8-10cm de alto se procede al desahij dejando 1 plntula por golpe. Asimismo donde no germin se realiza el recalce con las plntulas desahijadas. Cabe destacar que la raz en el momento del trasplante debe estar completamente recta. -RIEGO: Es muy importante que el agua de riego sea aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido.

A que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas o de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores; la humedad en el suelo. Debe de estar moderado En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe de darse oportunamente si no; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos. Aporque deshierbo: Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y arreglo se surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los surcos para que al momento se realice el riego; la humedad se profundice y no este superficial; con ello se induce a que las races se profundicen y as la planta est bien vigoroso. Los aportes deben coincidir conjuntamente con las aplicaciones adicionales de fertilizantes. -COSECHA: La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobre maduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. Mes despus de la siembra. El fruto debe estar flcido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme. Antes de alcanzar su completa maduracin, los pprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no estn totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y observar como las placentas estn blanquecinas en lugar de rojas. Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recoleccin, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales.

PROPIEDADES Medicinales: Por su gran cantidad de vitamina C, podra ser antioxidante y favorecer la formacin de colgeno. Tambin podra ayudar a la cicatrizacin de las heridas y favorecer la absorcin del hierro. Lamentablemente, este fruto casi siempre se consume cocido; y la coccin destruye la mayor parte de la vitamina C. Por otro lado, se dice que mejora la circulacin sangunea y alivia las venas varicosas debido a su contenido de flavonoides. Se toma para prevenir las hemorragias internas y externas. En el sistema respiratorio, se usa en el tratamiento de la amigdalitis, asma, bronquitis, difteria, sinusitis y tos. Tambin en los casos de afona. En el sistema digestivo, estimula el apetito, acta sobre los espasmos, flatulencia e ictericia, adems de evitar la piorrea o enfermedad de las encas. En la piel, activa la circulacin. Tambin se usa contra mordeduras, picaduras de insectos y arcnidos. En caso de reumatismo, as como de torceduras, se fricciona la piel con las cscaras del fruto. Aqu mencionamos once propiedades bsicas del Paprika: 1. La pprika purifica la sangre. 2. La pprika baja los niveles de colesterol en la sangre. 3. La pprika al tener hierro fomenta la produccin de glbulos rojos y a la correcta oxigenacin y alimentacin de las clulas, los tejidos y los rganos. 4. La pprika contiene potasio lo que ayuda al correcto funcionamiento del corazn y previene enfermedades coronarias. 5. El potasio tambin ayuda a la correcta funcionalidad muscular y al desarrollo seo. 6. La pprika aumenta la produccin de saliva, lo que repercute positivamente a realizar buenas digestiones. 7. La pprika, adems de contener grandes dosis de vitamina C, tambin contiene carotenoides como la zeaxantina, el beta-caroteno y el cryptoxanthin. Est demostrado que la ingesta de estos carotenos ayuda a prevenir el cncer de pulmn y de cuello uterino. 8. La gran cantidad de vitamina C ayuda a mejorar los estados gripales y catarrales. Asimismo, refuerza el sistema inmunolgico al contener tambin vitamina A. 9. La zeaxantina contenida en la pprika ayuda a mejorar la visin ocular al eliminar

los radicales libres de la retina. 10. La pprika ayuda a realizar una buena digestin actuando en dos frentes distintos, por un lado aumenta la salivacin en la boca y por otro lado, aumenta la produccin de jugos gstricos. 11. La pprika es un buen antioxidante si se utiliza asiduamente.

APLICACIONES BIOTECNOLOGICAS Y OTRAS Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicumannuum son mltiples .Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Adems, un uso de significacin es como materia prima para la obtencin de colorantes y de oleorresinas para fines industriales. Entre los principales usos podemos clasificarlos en:

Para la medicina: Entran en la composicin de algunos medicamentos utilizados para combatir la atona gastrointestinal y algunos casos de diarrea. Como especies: Es utilizado en la elaboracin de gran nmero de comidas, entre algunas, entra en la composicin del Curry Indio asociado al coriandro, usado tambin en la confeccin de los pickles y de los picalili, para confeccionar queso de pimiento. Encurtidos: El chile jalapeo es muy usado en encurtidos por ser medianamente picante y de muy buen gusto. Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar aceitunas. Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentn. Entre otros: El pimentn no solamente se utiliza para condimentar los diferentes platos gastronmicos, tambin es utilizado en la industria de los cosmticos para elaborar pintalabios y polvos faciales.

REFERENCIAS ELECTRONICAS: http://taninos.tripod.com/paprikacastellano.htm

http://es.scribd.com/doc/19975853/Cultivo-de-Paprika http://corantus.com/es/pimiento-medicinal http://nutricion.nichese.com/paprika.html http://www.slideshare.net/angelitus16/plandeexportaciondepaprikaaeeuu

http://es.scribd.com/doc/16619403/Capsicum-Annumm