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QUELQUES INFORMATIONS UTILES


Restaurants Vgtariens Qubec*

POUR PLUS DINFORMATIONS ... Kits pour les nouveaux vgtariens (tlchargeables)
Le kit des vgtariens dbutants
(traduction du PCRM Vegetarian Starter Kit ) Association vgtarienne de France http://www.vegetarisme.fr PETA France http://www.petafrance.com/vegkit/default.asp

DEVENIR VGTARIEN
Petit guide dalimentation vgtarienne
Pourquoi devenir vgtarien?
1. Pour les animaux. Aujourdhui, la plupart des

na jamais t aussi facile ...

Restaurant Le Commensal 860, rue St-Jean Tlphone: (418) 647 - 3733 Buffet vgtarien avec un grand choix vari de mets chauds, salades, desserts, etc. Bonne place pour des rencontres en groupe. Restaurant Zen 966, Bd. Ren Lvesque Ouest Tlphone: (418) 687 - 8936 Un restaurant vgtarien haute gamme prix abordable inspir des mets asiatiques.
Manger aux restaurants Fast Food

Kit du vgtarien en herbe

Livres
Jolicoeur, Marjolaine. Vgtarisme et non-violence.*
Qubec: ditions Le Commensal, l995.

Subway On peut commander un sandwich sous-marin vg-dlice sans fromage, soit seul ou en trio. Burger King Il y a des bons vg-burgers en trio et comme dessert, un chausson aux pommes. Poulet Frit Kentucky (PFK) Il y a maintenant un sandwich au simili-poulet vgtarien de disponible, seul ou en trio. Tim Hortons Soupe aux lgumes avec un petit pain. On peut commander aussi un sandwich au fromage (sur un petit pain avec laitue, concombre, etc.) et demander le sans fromage. Leurs muffins faible gras, aux bluets et aux canneberges, sont vgtaliens. Dans les centres dachats On y trouve souvent des comptoirs libanais o on peut commander une assiette vgtarienne avec le falafel et du pain pita. Des comptoirs asiatiques offrent des repas vgs aussi, tels des lgumes sauts avec des nouilles. * Un guide des restaurants Qubec pour vgtariens est prsentement en prparation, et il sera disponible bientt. Pour informations: www.veganquebec.net
Manger chez ses parents ou chez des amis

Jolicoeur, Marjolaine. LAssiette vgtarienne,

animaux levs pour produire de la viande, du lait et des oeufs sont traits comme des units de production plutt que des tres sensibles. Entasss dans des hangars surpeupls, ils vivent et meurent dans des conditions atroces.

recettes sans oeufs ni produits laitiers, 2ime d.* Ste-Rita (Qubec): AHIMSA, 2003. * Ces deux livres sont disponibles sur le site dA.H.I.M.S.A. dittiste. Vgtariens ... Mais pas lgumes! Outremont (Qubec): Les ditions Publistar, 2002.

2. Pour votre sant. Les tudes dmontrent que nous navons aucun besoin de viande, et que lalimentation carne est mme nuisible pour la sant.
3. Pour lenvironnement. Un consensus grandissant

Tulasne, Patricia, comdienne & Roy, Anne-Marie,

Sites Web
Anne-Marie Roy, nutritionniste, dittiste
http://www.annemarieroy.com http://aequoanimo.com http://www.ass-ahimsa.net http://cf.groups.yahoo.com/group/RVQ-QCVN

reconnat que llevage est un dsastre catastrophique pour lenvironnement : rchauffement de la plante, dforestation, pollution, gaspillage de leau potable et dautres ressources. En plus, lindustrie de la pche commerciale est en train de dtruire les cosystmes marines. La position officielle de lAmerican Dietetic Association: Un rgime vgtarien bien planifi est bnfique pour la sant, fournit les nutriments ncessaires et offre des avantages en ce qui concerne la prvention et le traitement des certaines maladies. QUELQUES DFINITIONS:

Aequo Animo A.H.I.M.S.A.

RVQ-QCVN (Rseau Vgta*ien de Qubec)

Vg Potluck

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une fois par mois

Un vgtarien ne mange aucun animal. Un vgtalien (ou vegan) ne mange aucun produit dorigine animale (chair, lait, oeufs, etc.) Dans son acception gnrique, le terme vgtarisme recouvre les deux sens. Comme la production du lait et des oeufs entrane aussi de la souffrance et la mort, il est de loin prfrable dtre vgtalien.
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Quand on reoit une invitation pour un souper chez quelquun, il faut toujours avertir d'avance la personne qui nous invite, en lui expliquant dune faon trs clair les choses quon mange et les choses quon ne mange pas, afin dviter des mauvaises surprises. Un des meilleurs gestes quon peut poser serait dapporter un bon plat vgtarien quon a cuisin soi-mme pour partager avec tout le monde.
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Qubec! Repas communautaire o chacun apporte un plat vgtalien partager (sans viande, oeuf, lait, yogourt, fromage, beurre, etc.) Ouvert tous ! Venez goter, dcouvrir et discuter ! Info : www.veganquebec.net
http://lavegemobile.blogspot.com

ALORS, QUEST-CE QUON MANGE ?E


Recommandations du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), qui soutient une alimentation 100% vgtale (site web: www.pcrm.org):

POUR FAIRE LA TRANSITION Selon le guide du PCRM, la plupart des gens, vgtariens ou non, se limitent en gnral un nombre limit de recettes - en moyenne, une famille sen tient seulement huit ou neuf menus diffrents. Alors, vous pouvez appliquez une mthode simple, en trois tapes, pour arriver neuf menus vgtariens agrables et faciles prparer : 1. Pour commencer, parmi les menus que vous aimez dj, choisissez-en trois qui sont dj vgtariens. En gnral, il sagit de lgumes et tofu sauts, de soupes de lgumes ou de ptes aux petits lgumes. 2. Ensuite, choisissez trois recettes que vous prparez souvent et qui peuvent facilement tre adapts pour devenir un plat vgtarien. Par exemple, votre pt chinois et votre sauce spaghetti peuvent se faire avec les mmes ingrdients ... sauf quil suffit de remplacer la viande par des protines vgtales de soya ou de bl (ou bien la Sans-viande hache de la marque Yves Veggie Cuisine, qui imite parfaitement la viande et qui est disponible dans la plupart des supermarchs Qubec). Si vous tes amateur des sandwichs, vous pouvez remplacer le poulet, le jambon et les charcuteries par des similis-viandes de Yves Veggie Cuisine, ou de Tofurky, ainsi que plusieurs autres marques. Il existe aussi des saucisses hot dog , et on peut mme acheter des vg-burgers congels en bote chez Les Aliments M & M. Pour remplacer les produits laitiers, le lait au chocolat, la crme glace, le yogourt, etc., il existe un bon choix des produits faites du soya, du riz et des amandes. Les marques Natur-a et Silk sont trs populaires et leurs produits sont mme bio. 3. Enfin, empruntez quelques livres de cuisine vgtarienne et essayez leurs recettes pendant une semaine environ, le temps den trouver trois votre got, dlicieuses et faciles. Ainsi, avec des changements minimes, vous aurez neuf menus vgtariens. Petits Conseils Dans les piceries et restaurants ethniques, regardez ce qui existe comme aliments et menus spciaux vgtariens, comme exemple le falafel du Moyen Orient. Les plats tout prpars font gagner du temps dans la cuisine. On trouve un large assortiment de plats prpars vgtariens en magasins bio, dans des supermarchs et mme chez Jardin Mobile. Les produits de la marque Le Commensal sont surtout noter et on peut y trouver des repas congels, des soupes, des desserts et mme la tourtire vg.
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QUELQUES QUESTIONS ? 1. Est-ce que jaurai assez de protine? Il est presque impossible de faire des carences en protine quand on mange sa faim dune faon quilibre. 2. Mais jai besoin de manger de la viande pour prendre des forces ! Cela est un mythe. Il y a des athltes vgtariens qui sont de trs haut niveau et qui ont gagn des mdailles aux Jeux Olympiques. 3. Manger vg durant la grossesse et lallaitement? Pas de problme, mais on doit consulter Le kit des vgtariens dbutants (site web: www.vegetarisme.fr) pour connatre ses besoins particuliers, et si possible, trouver un(e) professionnel(le) de la sant qui est sympathique envers les rgimes vgtariens. 4. Puis les enfants et les ados? Le Docteur Benjamin Spock, reconnu comme le plus grand pdiatre du XXime sicle, a fortement recommand des rgimes vgtariens pour les enfants. Dans cet esprit, Le kit des vgtariens dbutants est conu par le PCRM pour vous aider a bien nourrir votre famille.

LES QUATRE NOUVEAUX GROUPES DALIMENTS


Fruits - au moins 3 portions par jour Incluant au moins un portion teneur lev en vitamine C - agrumes, melons, fraises. Les fruits sont riches en fibres, vitamines C et bta-carotne. Prfrez les fruits entiers au jus de fruits. Portions: 1 fruit de taille moyenne; 1/2 tasse de fruits cuits; 1/2 tasse de jus de fruits. Lgumineuses - au moins 2 portions Elles sont de bonnes sources de fibres, protines, fer, calcium, zinc et vitamines B. Les haricots (rouges, blancs, noirs, etc.), pois, lentilles, pois chiches, les produits de soya tels le tofu, lait de soya, protines de soya textures, simili-viande. Portions: 1/2 tasse de haricots cuits; 125 g de tofu; 1 vg-burger; 1 tasse de lait de soya. Crales compltes - au moins 5

par jour

Elles sont riches en fibres et autres glucides complexes ainsi quen protines, vitamines B et zinc. Comprend le pain, riz, ptes, crales froides et chaudes, mas, millet, orge, boulgour, gruau de bl noir et tortillas, etc. Composez chacun de vos repas autour dun solide plat de crales. Portions: 1/2 tasse de crales chaudes; 30 g de crales sches; 1 tranche de pain. Lgumes - au moins 4 portions par jour Ils apportent de la vitamine C, bta-carotne, riboflavine, fer, calcium, fibres, etc., surtout les lgumes verts feuilles fonces - brocolis, chou fris, moutarde et navets, toutes les varits de chou, chicore, chou chinois ainsi que des lgumes jaune fonc et orange - carottes, patates douces, citrouilles. Prvoyez dans votre alimentation quotidienne de larges portions de lgumes divers. Portions: 1 tasse de lgumes crus; 1/2 tasse de lgumes cuits. 1 tasse = 250 mL NOTER: Veillez inclure une bonne source de vitamine B12, comme des crales enrichies ou des supplments vitamins.

portions par jour

Je pars en voyage pour quelques jours, alors quest ce que je pourrais apporter dans mes valises comme kit de survie , au cas o que je ne trouve pas une alimentation vgtarienne convenable? des noix - des arachides, des amandes crues, et des graines de citrouilles sont les meilleurs des soupes et des nouilles instantanes des repas schs conus pour le camping des botes dharicots et de pois chics, etc. en format de lunch un paquet de protines de soya textures des petits formats bote lunch de lait de soya Comment remplacer des oeufs dans la cuisson? Egg replacer (magasins daliments naturels) 2 cu. soupe de tofu mou ou damidon de mas 2 cu. soupe de banane crase + 1/2 cu. th de poudre pte 2 cu. soupe de pure de pommes