10 salsas exprs y saludables De mostaza. Tener una buena mostaza de Dijon en la alacena nunca est de ms.

Sin embargo, si no es as, puedes utilizar una mostaza comercial. Mezcla una cucharada colmada de mostaza de Dijon o tres cucharadas de mostaza comercial con dos yemas de huevo revueltas, sal y pimienta a gusto. Lleva al fuego en cacerola hasta que hierva y aade el toque final, una cucharadita de miel. Vas a ver cmo realza el sabor de tus carnes rojas o aves. De tomate con ketchup. Esta receta es fcil e ideal para personas con colesterol alto. En una cacerola con dos tazas de agua agrega una taza de cebolla picada, una cucharadita de azcar y cuatro cucharaditas de vinagre. Cocina diez minutos y aade nueve a diez cucharadas de ketchup y el jugo de dos limones previamente colado. Cocina 15 minutos y agrega una pizca de sal y pimienta. Sirve bien caliente sobre la carne, para que absorba el sabor. De puerros. Un gran aliado de las salsas livianas son los quesos crema light. Rehoga dos puerros picados en una cacerola junto con dos cebollas igualmente picadas. Suma un diente de ajo rallado, una hoja de laurel, el jugo de un limn, una cucharada de azcar, otra de vinagre, sal y pimienta a gusto. Deja hervir unos 20 minutos y sirve caliente sobre pescados y carnes. Suave de queso. Es ideal para un pescado magro como la merluza, o un pollo sin piel cortado en lminas o piezas delgadas, a los que volcar esta salsa, les realzar mucho el sabor. Coloca en un bol 200 gramos de queso blanco untable, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas soperas de cebolln picado (tambin puede ser perejil), sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una preparacin homognea. Si te sobra, gurdala en el refrigerador. Con nueces. Otro gran compaero en salsas saludables son los cardos de verdura. Si son comerciales, elige los reducidos en grasa. Para esta salsa, en una cacerola coloca una taza de agua, una cucharada de organo, una ramita de romero y otra de tomillo, cocina unos minutos y ya tienes tu caldo! Culalo y reserva. Rehoga media cebolla picada y agrega el caldo, cuatro nueces picadas, una cucharada de ricota magra, pimienta y sal. Cocina hasta reducir el caldo. Es ideal para carnes asadas. De espinacas. Los vegetales sern una fuente de sabor y nutrientes en tus salsas. Aprovecha la licuadora o, mejor, la procesadora: cuanto ms tiempo proceses, menos espesa ser la preparacin. En este caso, hierve un atado generoso de espinacas (reducir su tamao casi a la mitad). Lleva a una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, 50 gramos de queso magro fresco, sal y pimienta. Una vez listo, procesa. Es muy recomendable para carnes blancas. De tomates naturales. Corta en ocho partes tres o cuatro tomates de buen corazn. En una sartn previamente engrasada con aceite vegetal, agrega cebolla picada. Luego suma los tomates en trozos (vers cmo van hidratando con su agua la preparacin). Aade una hoja de laurel, sal y pimienta. Una vez cocinado, puedes elegir pasar por la procesadora, segn el espesor que prefieras. De origen italiano, esta salsa aplica especialmente a platos con carnes rojas magras. Agridulce de manzanas. Roca con aceite de oliva una sartn, y lleva al fuego. Cuando est humeante, aade una cebolla mediana picada fina, y cocina hasta que quede transparente. Aade dos manzanas para horno peladas y troceadas, sin corazn. Suma una cucharada de miel y una pizca de sal. Rehoga por cinco minutos y agrega vinagre (el que ms te guste) hasta cubrir por completo. Cocina hasta consumir partes del lquido. Una vez fra, lleva a la procesadora y lista para carnes rojas!

Fresca de yogur. Para pescados y mariscos fros, el yogur es un producto saludable que adems es muy verstil: puedes usarlo para crear salsas picantes, saladas o dulces. De origen griego y turco, para preparar una salsa de yogur y pepino coloca en un bol 200 gramos de yogur natural cremoso. Agrega un pepino mediano, pelado, sin semillas y rallado. Pica cebolla bien pequea e incorpora al bol. Suma unas hojitas de menta fresca picadas, una cucharada de eneldo picado, una pizca de aceite de oliva, pimienta y sal. Pesto de perejil. Una alternativa fresca al pesto de albahaca es adaptar esta tradicional salsa italiana con otras aromticas, como el perejil. Para lograrla, mezcla dos tazas de hojas de perejil, dos cucharadas de nueces o piones tostados, 25 gramos de queso cremoso magro, una cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limn, sal y pimienta a gusto. Procesa hasta que se deshaga por completo. Es una salsa muy recomendable para un pollo al horno o para pescados de buen cuerpo y sabor.