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Annexe Glossaire

Rpartition du territoire dpartemental


Les tableaux de cette partie fournissent une ventilation du territoire dpartemental en grandes catgories d'utilisation principale (il s'agit d'une partition, au sens mathmatique du terme : chaque portion de territoire est affecte une catgorie et une seule). Pour le territoire cultiv, n'est indique ici que la surface des cultures principales (voir la dfinition dans les pages prcdentes) ; les cultures secondaires n'interviennent que dans les tableaux suivants. Les dfinitions des catgories de culture sont en rgle gnrale fournies dans la suite de cette prsentation. Semences : le principe de base est celui retenu dans les recensements et enqutes de structure. Quand les semences sont de mme type que le produit habituel d'une culture, elles sont classes dans cette culture (le grain de bl sert de semence, de mme le tubercule de pomme de terre). Quand elles s'en distinguent fortement, elles sont classes au poste semence (la betterave est cultive pour sa racine, on utilise comme semence les fruits ou glomrules). Marachage : ce poste correspond aux surfaces exclusivement consacres aux lgumes et aux cultures sous serres et abris hauts des recensements et enqutes de structure, pendant une priode minimum de cinq annes conscutives. Jardins (et vergers) familiaux : la dfinition est drive de celle des enqutes structures ( superficies de faible importance, destines la culture de produits pour la consommation du mnage ) ; une distinction est faite entre ceux des exploitants agricoles, et ceux des non exploitants (en particulier les jardins ouvriers ). Cette superficie rserve lautoconsommation comprend en gnral des lgumes, des fruits et des petits fruits en association avec quelques fleurs ventuellement. Pour les jardins familiaux des exploitants et par convention, sont comptes en jardin familial, les petites cultures de pommes de terre et autres lgumes (haricots verts, fves, carottes, ) sur la superficie rentrant dans lassolement, quand celles-ci sont destines uniquement aux besoins de la famille ; de mme pour les petits vergers familiaux. Les superficies de ces jardins cultivs en fleurs ou plantes ornementales pour l'agrment sont classes, de mme que les jardins d'agrment, dans le territoire non agricole. Jachres : la jachre rpondait historiquement ltat de repos dun an aprs une ou deux crales paille. Lanne sans rcolte ntait pas sans travaux du sol, notamment pour matriser les mauvaises herbes, viter le ruissellement et enfouir la matire organique. Cette pratique avait quasiment disparu, mais non compltement : certaines parcelles ne peuvent pas tre semes certaines annes pour raisons accidentelles (climat, exploitation vacante, ) do la persistance de jachre qualifie de conjoncturelle . La dfinition statistique de la jachre tait, avant 1992, en concordance avec les lments ci-dessus : terres au repos ne portant aucune culture au cours de la campagne. Depuis la rforme de la politique agricole commune (Pac) de 1992, la jachre, ou plus exactement, les jachres sont dfinies comme suit : terres non mises en culture ou portant des cultures non destines tre rcoltes. Ces parcelles correspondent donc la jachre dite agronomique qui comprend la jachre conjoncturelle et la jachre au titre du gel Pac aid non industriel. Les jachres portant des cultures industrielles au titre du gel Pac (jachre industrielle ) sont exclues car figurant dans les cultures correspondantes. Les terres laisses au repos en vue du renouvellement d'une plantation (vigne, arbres fruitiers) figurent ici, condition qu'elles n'aient pas port de cultures pendant la priode tudie. Ne sont pas compts dans les jachres : les terres en friches, les vergers ou les vignes abandonns, classs en territoire agricole non cultiv ; les cultures non russies, classes suivant la nature de ces cultures dans la mesure o elles n'ont pas t remplaces.

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Ppinires ligneuses : ce poste regroupe les : ppinires viticoles : superficies consacres la reproduction vgtative des vignes (production de plants racins greffs, de porte-greffes, ) ; vignes-mres ; ppinires fruitires : superficies orientes vers la production de porte-greffes, de sujets destins la plantation de vergers, darbres et arbustes fruitiers, en particulier sont inclus les plants de baies ; ppinires forestires : superficies destines la production de plants forestiers quelle que soit leur destination (vente ou intraconsommation) ; ppinires de peupliers non forestiers : tous peupliers sauf trichocarpa ; ppinires arbustives dornement : superficies orientes vers la production de plants dcoratifs destins la plantation des jardins et des parcs : arbres dalignement, arbustes pour haies, conifres, plants de rosiers, etc. ; autres ppinires ligneuses : sont inclus les plants de lavande et de lavandin. Cultures permanentes autres : ce poste regroupe les oseraies, les plantations de bambou, de jonc, de cannes de Provence (superficie en production et non en production), de roseaux (pour la fabrication de cannes, de fltes, etc.) ainsi que les superficies, rgulirement entretenues, en arbres truffiers (chnes essentiellement ou noisetiers). Les productions correspondantes sont portes aux tableaux Cultures lgumires truffes et Cultures fruitires noisettes . Superficies boises : ce poste regroupe : les bois et forts proprement dits : formations vgtales domines par des arbres (sauf le peuplier, le chtaignier, dont le fruit est rcolt et le chne truffier en production) ou des arbustes satisfaisant certaines conditions (tre dessence forestire, avoir un couvert vgtal apparent dau moins 10 % de la surface, avoir une largeur moyenne de plus de 25 mtres, ). Remarque : dans le cas dun incendie de fort, certains critres (taux de couvert par exemple) ne pouvant tre appliqus, on maintiendra la classification de la zone sinistre en bois et forts sauf vidence contraire (dfrichement, embroussaillement dessences non forestires, etc.). Aprs un dlai de 5 ans, la classification de la zone concerne pourra alors tre reconsidre. les superficies boises hors forts (toutes les formations boises autres que peupleraies de moins de 0,5 hectare). Remarque : les arbres pars ainsi que les alignements (de peupliers par exemple) sont rputs navoir pas de surface principale au sol. Ils sont compts dans la superficie brute de loccupation du sol o ils se trouvent. Peupleraies en plein : ce sont des plantations rgulires de peupliers ; elles peuvent tre associes des productions agricoles. Le peuplement est de plus de 10 mtres de largeur issu de plantations o le peuplier se trouve ltat pur ou nettement prpondrant (plus de 5/10 du couvert relatif), de superficie gale ou suprieure 0,05 hectare. Sont englobs les boqueteaux et cordons. Les peupliers dalignement sont exclus (cf. remarque ci-dessus). Territoire agricole non cultiv : ce poste comprend les landes non productives, friches, terres incultes, landes non pacages, exploitations abandonnes, cultures permanentes abandonnes, les chemins d'exploitation non stabiliss. Les friches (ou superficies agricoles utilisables, mais non utilises) sont des terres non comprises dans l'assolement depuis plus d'une campagne agricole. Elles correspondent des superficies autrefois cultives, qui ne sont plus du tout exploites mais dont la remise en culture pourrait tre ralise avec des moyens normalement disponibles sur une exploitation. tangs en rapport : Il sagit des enclos poissons utiliss pour la pisciculture, la pche (voire la chasse); sont comprises dans ce poste les tendues deau saumtre utilises par la mytiliculture et lostriculture figurant lintrieur de la dlimitation dpartementale IGN. Ces tangs peuvent tre asschs et utiliss des fins agricoles (dombes) ; les superficies correspondantes sont alors assimiles des terres arables. Territoire non agricole autre : ce poste est un poste solde , il comprend toutes les eaux intrieures (tangs en rapport non compris), les terres striles, carrires, rochers, parcs, jardins d'agrment, sols des proprits bties (y c. fermes), routes, etc. Cest un poste de raccordement ; dune manire gnrale, le chiffre port ne doit pas tre

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infrieur celui de lanne prcdente (phnomne durbanisation). Sont inclus dans ce poste, les superficies des serres ou abris hauts abandonns ou non susceptibles dtre remis en culture. Superficie totale : il sagit de la surface calcule par l'IGN la demande du SSP (dernire mise jour en 1976). nets aux normes commerciales du taux dhumidit (cf. chaque poste pour le taux dhumidit). En pratique, le rendement brut la rcolte est ramen la norme (rfaction sur le poids) si le taux dhumidit la rcolte lui est suprieur. Le rendement brut nest, en revanche, pas corrig si le taux dhumidit est au-dessous de la norme. Cela correspond aux normes de paiement tablies sur la base du taux dhumidit. Orge (Hordeum vulgare L.) Figurent ici l'orge ( 2 rangs) et l'escourgeon ( 6 rangs). Spcification : orge battue, 15 % dhumidit. Avoine (Avena sativa L.) Spcification : avoine battue, 15 % dhumidit. Mas (Zea mays L.) Spcification : mas en grain, 15 % dhumidit. Est compt ici le mas rcolt en grain ou pi, et conserv gnralement sec, mais aussi par voie humide (ensilage). Le mas rcolt en vert plante entire (pour ensilage ou alimentation animale directe) est class en fourrages annuels . Sorgho ( Sorghum bicolor [L.] Mnch) Sorgho rcolt en grain. Le sorghofourrage est class dans les fourrages annuels . Le sorgho balai ne fait pas l'objet de relev dans la statistique agricole annuelle. Spcification : en grain, 15 % dhumidit. Triticale (Triticosecale) Il s'agit d'un hybride de bl et de seigle ( ne pas confondre avec le mteil, mlange de bl et seigle). Spcification : 15 % dhumidit. Autres crales non mlanges Figurent notamment dans ce poste toutes les autres crales non mlanges non dnommes ailleurs: sarrasin ( Polygonum fagopyrum ), alpiste ( Phalaris canariensis ),

Production vgtale 1
Crales, olagineux, protagineux
Les estimations des crales sont tablies en liaison avec l'Office national interprofessionnel des crales (ONIGC). Notons toutefois qu'il s'agit ici de l'ensemble de la production rcolte, et non de la seule production commercialise (ou livre ). Les semences (certifies ou de ferme) sont comprises. Les crales rcoltes en grain et utilises en alimentation animale la ferme sont incluses ici. En revanche, les crales rcoltes en vert (essentiellement mas, mais aussi sorgho, bl, seigle, etc.) sont classes en fourrages annuels. Les cultures industrielles sur terres geles dites jachres industrielles (ou gel industriel ou cultures non alimentaires sur parcelles geles) seront classes dans la culture correspondante. Ces cultures font lobjet de contrat avec des industriels des fins non alimentaires. Exemples: bl pour bio thanol classer en bl tendre, colza pour diester classer en colza (et en colza non alimentaire), tournesol pour diester classer en tournesol. Taux dhumidit : pour les crales, les olagineux et les protagineux, les rendements sentendent

Crales
Bl tendre (Triticum aestivum L.), y compris peautre (Triticum spelta L.) Les bls alternatifs sems avant le 15 fvrier sont rangs dans la catgorie bls d'hiver ; postrieurement cette date, ils sont classs en bls de printemps . Spcification : bl tendre battu, 15 % dhumidit. Bl dur (Triticum durum Desf. et hybrides interspcifiques mme nombre de chromosomes) Le bl dur est une crale distincte du bl tendre qui semploie sous forme de semoule directement et dans la fabrication des ptes alimentaires ou des gteaux. Le bl dur doit avoir une couleur de jaune ambr brun et prsente une cassure vitreuse d'aspect translucide et corn. Il ne doit pas tre confondu avec les bls tendres dits de force (tels que les varits Florence-Aurore, Prinqual). Spcification : bl dur battu, 15 % dhumidit. Seigle (Secale cereale L.) et mteil (bl-seigle) Spcification : seigle battu, 15 % dhumidit. Dans cette rubrique, pourra figurer le grain du seigle ergot pour surface et production.

1. La nomenclature des espces vgtales a t revue par Michel Chauvet (Inra, Montpellier). Elle suit largement les nomenclatures adoptes par les bases internationales (GRIN et Mansfeld) ainsi que la liste des noms stabiliss de lInternational Seed Testing Association (ISTA).

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millet grappes ou commun (Panicum miliacum), millet panis (Setaria italica [L.] P. Beauv.), Mlanges Il sagit de cultures de plusieurs espces rcoltes ensemble : orgeavoine, bl-avoine, etc. Riz (Oriza sativa L.) Spcification : riz paddy (grain vtu), 15 % dhumidit. Il s'agit du lin dont les graines riches en huile sont utilises pour lalimentation animale et humaine ainsi que dans lindustrie. Autres olagineux Ce poste comprend tous les olagineux autres, non dtaills par ailleurs. Il peut sagir de lillette (Papaver somniferum L.), de la moutarde blanche ou noire (Sinapis alba L.), du carthame (Carthamus tinctorius L.), du ssame (Sesamum indicum L.), de la cameline (Camelina sativa [L.] Crantz), du ricin (Ricinus communis L.), etc. Protagineux On entend par l des lgumes secs destins l'alimentation animale. De faon en partie arbitraire, les lgumes secs sont classs soit en protagineux, soit en lgumes. Fveroles et fves (Vicia faba L.) Les deux types, fves gros grains, fveroles petits grains sont regroups. Les fves d'ailleurs n'occupent que de trs faibles surfaces. L'ensemble est class en protagineux, il comprend pourtant les fves destines l'alimentation humaine. Pois protagineux (Pisum sativum L.) Pour les pois secs, un clatement a t fait entre pois protagineux (destin l'alimentation animale) et pois de casserie (destin l'alimentation humaine), bien qu'un mme lot puisse avoir suivant les dbouchs les deux destinations. Lupin doux (Lupinus albus L.) Il sagit du lupin blanc cultiv pour ses graines riches en protines. Le lupin rcolt plante entire pour le fourrage, et souvent cultiv en association avec une crale, est classer en autres fourrages annuels .

Cultures fourragres
Pour les choux, racines, tubercules fourragers et les fourrages annuels, la surface retenue est une surface dveloppe. Pour les prairies artificielles, temporaires et les surfaces toujours en herbe (STH), qui occupent au minimum une campagne agricole, la surface retenue est la surface brute. Pourtant, selon les modalits d'implantation ou de retournement des prairies, la surface utilise peut tre suprieure cette surface brute des prairies en place. Ces dbuts et fins de cycle des prairies peuvent avoir fourni une production non ngligeable l'automne, pendant l'hiver ou au dbut du printemps, aprs la rcolte des cultures principales ou au contraire avant leur semis. Les dbuts et fins de cycle qui contribuent l'affouragement seront considrs par convention comme des fourrages annuels. Une partie parfois importante des prairies (et notamment des alpages) nest pas rattache aux exploitations agricoles, soit parce que leur utilisation est collective, soit parce qu'elles font l'objet de locations trs prcaires difficiles apprhender. Cependant, elles sont dans leur quasi-totalit mises en valeur par des exploitations. En tout cas, c'est l'ensemble des prairies qui est retenu ici. Les rendements sont exprims en tonnage de produits pour les choux, racines et tubercules, en tonnage de matire sche pour les fourrages annuels et les prairies.

Olagineux
Colza et navette (Brassica napus L. var. napus et Brassica rapa subsp. oleifera DC.) Ce sont des plantes cultives pour leur graine riche en huile. Le colzafourrager est port en fourrages annuels . Rendement exprim en graines 9 % d'humidit. Tournesol (Helianthus annuus L.) Le tournesol est une plante cultive pour son huile et son tourteau. Le tournesol fourrager rcolt plante entire est classer en autres fourrages annuels . Exprim en graines. Spcification : 9 % dhumidit. Soja (Glycine max [L.] Merrill) Le soja est une plante cultive pour sa graine riche en huile et son tourteau. Le soja rcolt plante entire est classer en autres fourrages annuels . Ne pas confondre avec le haricot mungo, petit haricot asiatique consomm en germes et improprement appel germes de soja ou soja vert (Vigna radiata L. Wilczek). Exprim en graines. Spcification : 14 % dhumidit. Lin olagineux (Linum usitatissimum L.)

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Racines et tubercules fourragers (RTF) Les choux, racines et tubercules fourragers sont des plantes destines la consommation animale. Elles peuvent tre semes ou plantes. La priode de rcolte peut dborder la fin de la campagne. La surface retenue est une surface dveloppe. Le rendement et la production sont exprims en tonnage de produit. Choux fourragers (Brassica oleracea L. var. viridis L.) Peuvent tre rcolts sur deux annes civiles. Autres racines et tubercules fourragers Sont notamment inclus dans ce poste : les betteraves fourragres (beta vulgaris L. var rapacea Koch) pour la consommation animale (betteraves fourragres, danoises, demisucrires) ; les navets fourragers (brassica oleracea L. var. viridis L.) navets cultivs pour leur racine, les navets cultivs pour la feuille sont rangs au poste autres fourrages annuels ; les carottes fourragres (Daucus carota L.), les courges fourragres ( Cucurbita spp.), les rutabagas (Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Reichb.), les topinambours (Helianthus tuberosus L.), les panais (Pastinaca sativa L.), les radis fourragers (Raphanus sativus L.), etc. Fourrages annuels Les fourrages annuels sont des cultures fourragres destines lalimentation animale et dont le cycle vgtatif ne dpasse pas lanne. Elles peuvent tre rcoltes en vert (plantes entires) ou ptures. La surface retenue est une superficie dveloppe. Le rendement et la production sont exprims en tonnage de matire sche. Mas fourrage et ensilage (Zea mays L.) Le mas rcolt plante entire ensil, est considr comme mas fourrage . Le mas pour dshydratation est not dans ce poste galement. Le mas-grain ensil est compt en crales. Le mas cultiv comme engrais vert est classer en jachre. La priode de rcolte peut exceptionnellement dborder la fin de la campagne. Autres fourrages annuels Ce poste englobe tous les autres fourrages annuels : le trfle incarnat (trifolium incarnatum L.) ; le ray-grass (lolium perenne L. et lolium multiflorum Lam), ray-grass d'Italie de trs courte dure (en particulier en drobe) ainsi que les dbuts et fins de cycle de prairies de ray-grass (d'Italie, anglais ou hybride). Les ray-grass occupant le sol une campagne agricole complte sont par convention compts en prairie ; les crales fourragres en vert (orge, sorgho, seigle, ), les mlanges crales-lgumineuses (vesceavoine), les autres olagineux fourragers (tournesol, soja, ), les autres protagineux fourragers (lupin, fveroles, pois) sils sont consomms en vert, d'une trs grande difficult. Par exception, sont retenus ici le rendement et la production disponibles sur pied (ou, si l'on veut, le rendement et la production qui seraient atteints si la rcolte tait complte). Notons bien que la superficie enregistre est la superficie brute, mme s'il y a (et c'est gnralement le cas) plusieurs coupes au cours de la campagne. Les prairies artificielles Prairies ensemences exclusivement en lgumineuses fourragres (pures ou en mlanges) : luzerne (Medicago sativa L.), trfle violet (Trifolium pratense L.), sainfoin (Onobrychis viciifolia Scop.), minette (Medicago lupulina L.), lotier (Lotus corniculatus L.), trfle blanc (Trifolium repens), etc. Le plus souvent fauches, ces surfaces occupent le sol plus dun an, en moyenne 5 ans, mais leur dure peut thoriquement aller jusqu 10 ans. Les lgumineuses pures, mme semes depuis plus de 5 ans, sont classer en prairies artificielles. Elles sont toujours composes de plus de 80 % de lgumineuses semes. Les prairies temporaires Prairies ensemences en gramines fourragres, ou ventuellement mlanges des lgumineuses. Elles sont exploitables en fauche et/ou pture. Leur flore est compose dau moins 20 % de gramines semes. Quelles soient semes lautomne (de lanne n-1 ) ou au printemps (de lanne n ), les prairies sont rcoltes lanne sous forme densilage ou de pturage lanne n , et dans les deux cas, au cours de la campagne n-1,

Prairies non permanentes et surface toujours en herbe


Les prairies peuvent tre fauches (pour affouragement en vert ou pour le foin), mais elles peuvent aussi tre ptures. Dans ce dernier cas, la mesure du rendement est

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n , allant du 01/11/n-1 au 31/10/n. Ces prairies sont dites temporaires jusqu ce quelles aient donn lieu six rcoltes , cest--dire jusqu leur sixime anne dexploitation. partir de leur septime rcolte (ou anne dexploitation) elles sont assimiles des surfaces toujours en herbe. Les surfaces toujours en herbe Les surfaces toujours en herbe (STH) sont destines la production de plantes fourragres herbaces vivaces. Elles comprennent les prairies semes de longue dure et les prairies naturelles, non semes, dont la production est d'au moins 1 500 units fourragres l'hectare et suffit couvrir les besoins d'une unit gros btail lhectare pendant six mois (lunit gros btail se dfinit partir des quivalences bases sur les besoins alimentaires des animaux ; ainsi par exemple, une vache laitire de 600 kg produisant 3 000 litres de lait par an et consommant 3 000 units fourragres ou 4 500 kg de matire sche par an correspond 1 UGB tandis quune brebis quivaut 0,15 UGB). Les prairies permanentes productives sont dorigine semes (prairies temporaires de 6 ans et plus) ou dorigine naturelle (trs anciennes ou prairies artificielles semes depuis plus de 10 ans). Elles sont exploitables en fauche et/ou en pture. Les STH peu productives (parcours, landes productives, alpages) donnent une production infrieure au seuil prcdent et sont essentiellement pacages. Une partie de la superficie est souvent occupe par une vgtation ligneuse ou semi-ligneuse.

Cultures industrielles et pommes de terre


Betteraves industrielles (Beta vulgaris L. var. altissima Dll) Elles sont destines la sucrerie ou la distillerie. Le rendement est exprim 16 % de richesse saccharimtrique, et betteraves laves et dcolletes. On rappelle que : poids brut tare = poids net poids 16 % = poids net x (richesse en % - 3)/13. Chanvre papier (Cannabis sativa L.) La production comprend la paille et la graine (semences ou chnevis). Lin textile (Linum usitatissimum L.) La production est relative au lin roui non battu, c'est--dire paille et graine. Autres plantes textiles Ce poste comprend le chanvre textile exprim en filasse rouie. La graine (ou chnevis) est un sousproduit utilis pour la nourriture des oiseaux et pour la pche. Tabac (Nicotiana tabacum L.) La superficie comprend les plants. Le poste tabac est dcompos en trois grandes catgories : Virginie (tabac blond), Burley (tabac blond) et tabacs bruns (Paraguay, etc.). Le rendement et la production sont exprims en feuilles sches non fermentes. Le tabac dclass est inclus dans cette rubrique. Houblon (Humulus lupulus L.) Il s'agit des superficies en production. Spcification : production et rendement sont donns en cnes schs (humidit de 11 13 % environ), le schage tant une activit agricole.

Chicore caf (Cichorium intybus L.) Le rendement est exprim en racines fraches laves. Si la production est connue en cossettes, elle a t transforme dans la spcification demande. Autres plantes industrielles Ce poste comprend notamment la betterave rouge pour la fabrication de colorants, le sorgho balai (Sorghum bicolor [L.] Mnch), le seigle rcolt en vert pour la vannerie, la cardre foulon (Dipsacus sativus [L.] Honck.). Lavande (Lavandula augustifolia Mill.), lavandin (Lavandula X intermedia Loisel.). Les rendements sont exprims en kilogrammes d'essence l'hectare. Les plants ne sont pas compts ici (ils sont repris au poste ppinires ligneuses). Autres plantes aromatiques, mdicinales et parfum Ce poste comprend notamment le fenouil (Foeniculum vulgare Mill.) destin la fabrication de boissons anises (le fenouil bulbe est class en lgumes), la sauge sclare (Salvia sclarea), la menthe verte (Mentha spicata L.) utilise comme assaisonnement, la menthe poivre (Mentha x piperita L.) pour la fabrication dessence, etc. Les superficies en lavande et lavandin non destines la distillation mais la fabrication de bouquets parfums figurent ici. Pommes de terre (Solanum tuberosum L.). Quatre catgories sont distingues : les pommes de terre cultives pour le plant ;

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les pommes de terre de fculerie, essentiellement cultives pour la fculerie ; les pommes de terre primeurs ou nouvelles, commercialises avant le 1er aot ; les pommes de terre de demisaison, rcoltes avant maturit complte, et commercialises aprs le 1er aot et les pommes de terre de conservation, pour la consommation humaine ou animale, elles sont rcoltes maturit complte et peuvent tre stockes pour la conservation. La distinction entre primeurs et demi-saison est commerciale. D'aprs l'arrt du 31 octobre 1961, peuvent seuls bnficier de la dnomination primeurs ou nouvelles les tubercules rcolts avant complte maturit, dont la peau se dtache facilement par simple grattage (tubercules pteux) et inaptes une longue conservation. La vente de pommes de terre sous la dnomination primeurs ou nouvelles est autorise depuis le dbut de la campagne jusqu'au 31 juillet inclus. On a employ le terme demi-saison pour les pommes de terre de mmes caractristiques, mais commercialises aprs cette date limite. Les pommes de terre destines la transformation pour fabrication de flocons, chips, frites surgeles, etc. sont classes en pommes de terre de conservation, mme si elles sont, ce qui peut arriver, rcoltes avant maturit. cultures de lgumes sur la superficie rentrant dans lassolement, quand celles-ci sont destines aux besoins des familles dexploitants agricoles . Les surfaces indiques sont les surfaces dveloppes en quivalent culture pure . La production rcolte sentend hors jardins familiaux. Elle nest pas destine lautoconsommation. Elle peut encore tre appele production commercialisable . La production rcolte comprend les retraits. Lgumes frais Sauf exception prcise ci-dessous, les semences sont exclues. Artichauts (Cynara scolymus L.) : frais, pdoncule 10 cm. Les principales varits cultives sont: Camus de Bretagne, Violet de Provence, Blanc Hyrois et leurs hybrides. Asperges (Asparagus officinalis L.) Asperges vertes, blanches et violettes. Il sagit de la superficie en production. Les plants et griffes dasperges sont exclus. La production dasperges est en frais, en ltat. Cleris-branches (Apium graveolens L. var. dulce [Mill.] Pers.) : 40 cm. Toutes types varitaux : feuillage vert et ctes minces et plates (Vert dElne, ) ou dor, gros curs et ctes charnues (Gant vert amlior, ). Pour la transformation, les produits finaux sont le cur et les garnitures (ou ctes). Choux-fleurs (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) En ltat, coups haut de tige. Ce poste comprend les choux formant une inflorescence compacte et boutons indiffrencis. Y figurent le plus commun dentre eux inflorescence blanche ainsi que dautres de diverses couleurs, verts, oranges ou jaune soufre comme le Romanesco la forme pyramidale. Sont exclus les choux brocolis jets mais pris en compte les choux-fleurs dhiver souvent appels brocolis, comme les varits Brocolis extra-htif, demi-htif dAngers. Choux choucroute (Brassica oleracea L. var. capitata L.). Il sagit dun chou pomm feuillage blanc pour la choucroute. Endives (Cichorium intybus L.) (ou chicore de Bruxelles ou chicore Witloof) Compte tenu du mode de culture de ce lgume, la production de racines est distingue de la production de chicons. La surface concerne les racines alors que la production concerne les chicons. La production dendives seffectue en deux tapes : dabord la production de racines obtenue par semis puis claircissage, puis la production de chicons obtenue par forage des racines. La formation du chicon a lieu, sur la mme exploitation ou sur une autre exploitation. Elle se ralise lobscurit pour obtenir un produit blanc et non amer. Elle sobtient selon deux mthodes : en couche (mthode traditionnelle), ou en bacs (en salle de forage, les racines tant irrigues par une solution nutritive). Les racines dendives ont t semes au printemps et ont t rcoltes lautomne de la mme anne. La production de chicons est

Cultures lgumires
Les jardins familiaux sont exclus. Comme dans les recensements agricoles, sont comptes galement en jardins familiaux de petites

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tale de lautomne jusquen aot de lanne suivante. Poireaux (Allium porrum L.) : primeur et de conservation. pinards (Spinacia oleracea L.): en frais, en branches. Production pour le march de frais et lindustrie. Salades chicores frises (Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.) et scaroles (Cichorium endivia L. var. crispum Lam.). Sont exclues les autres chicores telles que les varits Trvise, Vrone, On distingue deux postes : la chicore frise : les feuilles sont trs dcoupes et la pomme peu ou moyennement dense. Les principales varits sont: Trs fine marachre, t cur jaune, Grosse pommant seule, Wallonne, ; la chicore scarole : les feuilles sont entires ou peu dcoupes, gaufres et paisses et la pomme est trs dense chez la scarole. Les principales varits sont : Ronde verte cur plein, Grosse boucle, Gante marachre, Salades laitues (Lactuca sativa L.): la laitue romaine (ou chicons) : longues feuilles dresses et grosses nervures. Les principales varits sont : Grise marachre, Verte marachre, Blonde marachre, Green tower, ; la laitue pomme : les laitues batavias : feuilles assez craquantes, souvent ondules, aux nervures marques. Toutes varits blondes (Dore de printemps), vertes, rouges, et de type Iceberg ; les autres laitues pommes : lisses ou beurre, grasses (Sucrine, Craquante dAvignon, Ttue de Nmes, ) ; les laitues couper : feuille de chne (Feuille de chne blonde et rouge, Salad Bowl, ), frises (Lolla rossa, Lolla blonda, ). Persil (Petroselinum crispum [Mill.] Nym.). Le persil pour lindustrie est inclus dans le poste. Tous types varitaux : persil commun (ou persil simple, feuille limbe plat) et persil fris (ou persil double, feuille laspect fris). Fraises (Fragaria ananassa Duch. ex Decaisne et Naudin) et fraises des bois (Fragaria vesca L.). Toutes varits : non remontantes, semiremontantes et remontantes. Les superficies en fraisiers remontants ne sont comptes quune seule fois. Concombres (Cucumis sativus L.) Courgettes (Cucurbita pepo L.) : frais, en ltat. Les courgettes sont des courges rcoltes ltat immature. Toutes les varits sont prendre en compte : ronde de Nice, grise, blanche, jaune, Melons (Cucumis melo L.) : frais, en ltat. Toutes les varits : Cantaloup, brod, dhiver, Galia. Tomates (Lycopersicon esculentum Mill.) : fraches, en ltat, quelles soient destines au frais ou lindustrie. Le poste comprend galement, sans les isoler, la catgorie tomate-grappe. Ail (Allium sativum L.) : en vert, en sec. La rcolte a lieu partir de mai-juin pour une commercialisation en vert ou en demi-sec et partir du 15 juin jusquau 15 juillet pour une commercialisation en sec. Carottes (Daucus carota L.) : sans fanes. Toutes les carottes pour lalimentation humaine : primeur (type Nantaise amlior ou assimil), de saison ou de conservation (type Demi-longue nantaise amliore) et pour lindustrie (petite racine ou grosse racine). La production carte au moment du conditionnement ne doit pas tre comptabilise, elle est assimile des pertes sur le champ. Cleris raves (Apium graveolens L. var. rapaceum [Mill.] Gaudin) : sans fanes. Navets potagers (Brassica rapa L. var. rapa) : toutes varits, longs et demi-longs, ronds et aplatis. Oignons (Allium cepa L. var. cepa): en vert, en sec. On distingue les oignons blancs pour commercialisation en bottes ou confire et les oignons couleur (jaune ou rouge). Radis (Raphanus sativus L.) : radis blancs, jaunes, gris, noirs, roses et violets, quils soient petits ou gros. Salsifis et scorsonres. La racine du vrai salsifis (Tragopogon porrifolius L.) est conique, de couleur blanc-jauntre ; celle de la scorsonre (Scorzonera hispanica L.) est cylindrique, de couleur brun-noir. Lessentiel des lgumes transforms vendus comme salsifis sont botaniquement des scorsonres. Petits pois (Pisum sativum L.) : en grains, y compris conserverie ; tous les types destins lalimentation humaine doivent tre pris en compte : lisse, rid, vert clair, vert fonc, Haricots cosser et demi-secs (Phaseolus vulgaris L.) : en grains. ce stade vgtatif, les gousses

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ne sont plus consommables, alors que le grain est encore riche en eau, de couleur gnralement blanche ou verte (type flageolet) ; il est recherch pour sa consommation en frais ou pour la conserverie. Tous types varitaux : type flageolet, grain vert, rcolt en trs grande partie en demi-sec ; type lingot, gros-grain blanc, rcolt en sec ; type coco, grain blanc souvent marbr de rose ou de bleu et rcolt en demi-sec. Haricots verts : en gousses. Ils comprennent les haricots verts traditionnels, ou filets, et les mangetout (y c. haricots beurre). Les filets sont des gousses de 6 mm de diamtre environ, rcolts la main trs jeunes, avant formation des grains, des fils et du parchemin; ils sont destins la consommation en frais ou la conserverie de haut de gamme. Les mange-tout donnent des gousses plus grosses (10 mm de diamtre environ, de couleur verte ou jaune) et sont essentiellement orients vers la conserverie. Lgumes secs En grains secs : Pois secs (de casserie) (Pisum sativum L.) Le pois sec est utilis soit pour la casserie (il est appel pois de casserie), soit pour lalimentation animale (il est appel pois protagineux). La destination nest pas ncessairement connue au dpart, mme si la commercialisation comme pois de conserve suppose que soient remplis certains critres de qualit (notamment couleur). Il est cependant demand de faire la distinction, le pois protagineux faisant lobjet dune rubrique particulire, le pois de casserie tant class en lgumes secs. Bien entendu, les petits pois sont classer en lgumes frais, et les pois rcolts en vert pour le fourrage sont classs au poste autres fourrages annuels . Haricots secs (Phaseolus vulgaris L.) Leur rcolte a lieu maturit complte. Le grain sec, de couleur blanche, verte, rouge, se conserve naturellement et se commercialise en ltat. Lentilles (Lens culinaris Medik.). Tous types varitaux : lentille large blonde graine large et plate ; lentille verte du Puy, petite graine trs bombe dun vert pale et marbr de vert fonc, lentille du Berry, La production rcolte sentend, comme pour les lgumes, hors jardin (et verger) familiaux. Elle nest pas destine lautoconsommation. Elle peut tre appele production commercialisable . Les fruits sont subdiviss entre fruits noyau, fruits ppins, fruits coque, baies, fruits divers, agrumes. Fruits noyau Abricot (Prunus armeniaca L.) Cerises (Prunus avium L. : cerisier doux, Prunus cerasus L. : cerisier acide et hybride) Cerises bigarreaux : il sagit de cerises douces, de gros calibre, la chair ferme et sucre. Griottes et autres cerises : il sagit des guignes (cerises douces de gros calibre, la chair fragile et au got sucr) et des cerises acides (fruit de petite taille, chair molle et au got acidul). Pches, pavies, nectarines et brugnons (Prunus persica [L.] Batsch) Pavies : les pavies sont des pches la peau duveteuse et noyau adhrant la chair, destines notamment aux conserveries. Pches : les pches de table sont des fruits piderme duveteux, noyau libre ou semi-libre, et chair blanche ou jaune. Nectarines et brugnons : les nectarines sont des fruits peau lisse, noyau libre ou semi-libre, chair tendre de couleur blanche ou jaune. Les brugnons sont des fruits peau lisse, noyau adhrent, chair ferme de couleur blanche ou jaune. Prunes ( Prunus domestica L., Prunus insititia L.), y compris les

Cultures fruitires
On appelle verger toute plantation rgulire darbres fruitiers dune densit au moins gale 100 pieds lhectare. Quand la densit est infrieure, on parlera darbres isols. Les jachres de vergers sont classes en jachres. Sont exclus les arbres isols des jardins familiaux, de mme que les petits vergers familiaux destins lautoconsommation. Dans le cas de mlanges despces fruitires, la superficie est rpartie entre les espces selon la surface occupe par chacune delles (rgle du prorata). Sont regroups les vergers purs et les vergers associs. La surface de ceux-ci est lensemble de la surface plante darbres (la rgle du prorata ne sapplique pas). Notons cependant quun verger associ doit rpondre aux critres dfinissant un verger : si la densit est insuffisante, il sagira darbres isols.

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prunes japonaises (Prunus salicina Lindley) et leurs hybrides. Prunes pruneaux (ou prune dEnte) : il sagit dune varit de prune destine au schage (pruneau). La production sera renseigne en frais. Prunes mirabelles : il sagit dune varit de prune destine lindustrie. Prunes reines-claudes : il sagit dune varit de prune de table. Prunes quetsches : il sagit dune varit de prune destine lindustrie. Autres prunes : ce poste comprend les prunes japonaises ou amricano-japonaises et les autres varits de prunes non dnommes par ailleurs. Fruits ppins Pommes cidre (Malus domestica Borkh.) : la plupart des plantations sont associes des prs et de faible densit, seules les plantations basse-tige haute densit sont considrer comme vergers. Poires de table (Pyrus communis L.). trois grandes catgories sont distingues : Poires dt : elles correspondent aux fruits nots trs prcoces, prcoces et demi-prcoces sur le catalogue de lInra. Les deux varits dominantes sont distingues : Docteur Jules Guyot et Williams ; Poires dautomne : ce sont des fruits de maturit normale et demitardive du mme catalogue. Parmi les varits les plus importantes : Alexandrine Douillard, Beurr Hardy, Louise Bonne dAvranches, Confrence, Packhams Triumph, Doyenn du Comice, Cur et pine du Mas ou Duc de Bordeaux. Les nashis, fruits dune espce de poirier dorigine japonaise, sont classs globalement ici, mme si certaines varits sont en terme de prcocit plus proches des poires dt ; Poires dhiver : ce sont des fruits de maturit tardive. On trouve essentiellement la varit PasseCrassane. Pommes de table (Malus domestica Borkh.). quatre grandes varits - ou groupes de varits - sont distingues : Pommes Golden : ce poste comprend toutes les varits de Golden. Pommes Granny Smith Autres pommes : dans ce poste figurent les autres varits de pommes de table non dnommes ailleurs, et en particulier : les pommes Rouges amricaines, fruits de maturit normale tardive dorigine amricaine ; les pommes du groupe Gala ; les pommes dt, fruits de maturit trs prcoce et demi-prcoce du catalogue de llnra et les autres pommes, fruits de maturit normale trs tardive. Fruits coque Chtaignes (Castanea sativa Miller) Ne sont considrs que les arbres des chtaigneraies entretenues dont les fruits sont rgulirement ramasss ; la chtaigneraie exploite principalement pour le bois est comprise en rubrique superficies boises ; la production rcolte dans ce cas ne figure pas dans ces tableaux. Noisettes (Corylus avellana L.) : noisettes sches en coques. Noix (Juglans regia L.): noix sches en coques ; la noix pour lhuile est incluse dans ce poste. Seuls les vergers de noyers fruits rgulirement exploits figurent ici. Baies Actinidia ou Kiwi (Actinidia deliciosa [A. Chev.] C.F. Liang et A.R. Ferguson) : fruit galement appel yang tao, groseille de Chine. Cassis (Ribes nigrum L.) Framboises (Rubus idaeus L.) : ce poste exclut les mres-framboises, hybrides amricains (loganberry, boysenberry, ) dont certains sont commercialiss en framboisine . Groseilles : groseilles grappes, rouges ou blanches (Ribes rubrum L.) et groseilles maquereau (Ribes uva-crispa L.). Fruits divers Figues (Ficus carica L.) Agrumes Clmentines (Citrus clementina Tanaka) : hybride doranger et de mandarinier. Pamplemousses ou pomelos (Citrus paradisi Macfadyen)

Cultures florales
Par convention, la campagne dobservation est lanne civile ; la production indique est celle qui a t commercialise au cours de cette priode. Rappelons que les fleurs des jardins familiaux sont exclues de la branche ; elles ne figurent donc pas dans ces tableaux (les fleurs de cueillette non commercialises sont aussi, bien videmment, exclues). Les ppinires florales comprennent en dehors de la bulbiculture tous les produits semi-finis (plantes vendues en cours dlevage dautres horticulteurs), les boutures et jeunes plants pour la vente en ltat en dehors de la branche agricole. Les superficies consacres

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la multiplication de jeunes plants pour les besoins de lexploitation (auto-fourniture) en sont exclues. dans la catgorie dcrite. Quil sagisse des vins dappellation (AOC ou VDQS) ou des vins de pays, ce sont laire de production, dlimite gographiquement, et la liste des cpages donnant droit lappellation, fixe par la rglementation, qui sont les critres de classement de la vigne. Il sagit dune approche vocation . La SAA enregistre ainsi la production totale rcolte, cest--dire incluant les excdents pour dpassement du plafond limite de classement (DPLC) pour tre le plus cohrent possible avec les superficies correspondantes, qui sont des superficies en production. Cela est tout particulirement le cas pour les postes suivants : vins dappellation dorigine contrle autres que vins doux naturels, vins doux naturels en appellation dorigine contrle, total vins dappellation dorigine contrle, vins de qualit suprieure et vins de qualit produits dans des rgions dtermines. Pour les autres postes, lexclusion des vins pour eaux-de-vie AOC (cognac et armagnac), il sagit dune production revendique. Les quantits retenues dans chacune des catgories prennent en compte les quantits transformes en vins et les quantits vendues sous forme de vendanges fraches, de mots ou de jus. a. Vins dappellation Vins appellation dorigine contrle (AOC) sauf vins doux naturels (VDN). Ils doivent rpondre certaines conditions daire de production, de cpages, de rendement, de degr alcoomtrique. Ce poste comprend en particulier les vins tranquilles qui seront transforms en champagne (coteaux champenois et vins de champagne), de mme que les vins transforms en mousseux dappellation, Vouvray, Saumur, Blanquette de Limoux, etc. Vins doux naturels (VDN) en AOC. Muscat, Banyuls, Les VDN sont, par nature, des vins de liqueurs. La dnomination VDN est rserve certains dentre eux qui remplissent des conditions particulires (dfinition donne par les art. 166 du code du vin et 416 du code gnral des Impts). Dans le cas prsent, le raisin provient dune zone dappellation dorigine contrle (AOC). En cours dlaboration, une addition dalcool arrte la fermentation. Ces vins, considrs comme produits de la branche agriculture, sont pris en compte, par exception, avec lalcool de mutage incorpor. Les VDN qui ne rpondent pas aux normes riges pour obtenir lappellation AOC sont dans ce cas classs en autres vins . Vins appellation Vins dlimits de qualit suprieure (VDQS). Comme les AOC, ils doivent rpondre certaines conditions pour obtenir un label. Lensemble des trois catgories cidessus (Vins AOC, VDN et VDQS) constitue, au sens de la statistique agricole annuelle (et de la comptabilit nationale) les Vins de qualit produits dans des rgions dtermines (VQPRD). Les aires de production AOC, VDN et VDQS sont dlimites gographiquement et la liste des catgories donnant droit appellation est fixe par la rglementation.

Production du vignoble
Les vignes sont classes en vignes raisin de table et vignes raisin de cuve, cependant une partie du raisin de table peut tre envoy la cuve. Les productions de vin sont tablies partir des statistiques de dclaration de rcolte collectes par la Direction gnrale des douanes et droits indirects (DGDDI) et publies au Journal Officiel. Les chiffres peuvent cependant en diffrer, pour tenir compte de sousdclarations ou derreurs manifestes dvaluation, notamment dans des dpartements peu producteurs. Mais les estimations ne prjugent pas de dclassements ventuels pouvant avoir lieu sur une partie de la rcolte (des vins peuvent ne pas tre autoriss tre commercialiss sous lappellation qui a t revendique par le producteur dclarant). Rappelons que la rcolte de vins retrace dans la statistique agricole annuelle permet de calculer des rendements cohrents pour toutes les catgories de vins. Il sagit donc de quantits totales rcoltes sur la parcelle classe dans chaque catgorie et donc incluant au sens large les volumes non revendiqus , quil sagisse des excdents pour dpassement du plafond limite de classement (DPLC) ou des quantits pour lesquelles le viticulteur renonce lappellation. Les superficies de chaque catgorie de vignes sentendent comme celles des vignes produisant ou susceptibles de produire des vins

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B. Autres vins Vins pour eaux-de-vie AOC. Il sagit des vins pouvant tre distills pour lobtention deaux-de-vie AOC (cognac, armagnac, etc.). Pour le cognac, il sagit des quantits aptes cette production, mme si une partie de ces quantits est dirige vers dautres destinations : distillations prventives ou obligatoires, vins de table, vins, jus de raisin, pineau Pour larmagnac, et en raison de la nature particulire des cpages dits double fin , il sagit des quantits rellement distilles pour la fabrication deauxde-vie. Une partie de la rcolte peut en effet tre finalement dirige vers les vins dappellation, les vins de pays ou les vins de table. Vins de pays. Les vins de pays sont dsormais isols. Certaines conditions sont exiges pour que ces vins obtiennent une dnomination vins de pays . Les aires de production des vins de pays sont dlimites gographiquement et la liste des cpages donnant droit appellation est fixe par la rglementation. Autres vins, vins issus de raisin de table ainsi que jus et mots . Figurent notamment ici les vins de table, les vins usages industriels (fabrication de vinaigre), les VDN autres quen AOC, les vins de liqueurs (sauf VDN en AOC), les vins sans alcool et les boissons faiblement alcoolises base de mot de raisin ( ptillants de raisin). Les mots de raisin sont le produit liquide obtenu naturellement ou par des procds physiques partir de raisin frais. Ils sont la base de llaboration des vins et jus de raisin.

Production animale
Dans les enqutes franaises, les effectifs sont mesurs au 1er novembre. Les informations fournies par ces enqutes, si elles apportent des indications utiles la connaissance des effectifs, ne sont pas toujours reprendre en ltat pour la statistique agricole annuelle. Des redressements peuvent tre ncessaires sur ces donnes brutes . Dans la plupart des cas, ils sappuient sur les enqutes Structures ralises en fin danne ou sur le recensement qui mesure les effectifs la date de passage de lenquteur. Ainsi, la date dobservation des effectifs nest sans doute que thorique dans la statistique agricole annuelle. Sil savre un peu illusoire de fixer une date prcise, lobjectif reste de mesurer les effectifs dans la priode la plus proche de la fin danne, en sappuyant sur les rsultats denqutes. Pour les bovins, la SAA est dsormais cale sur les effectifs suivis par la base de donnes nationale didentification (BDNI). Cette opration destine assurer la traabilit du cheptel permet de disposer annuellement de donnes exhaustives pour le cheptel bovins. De faon gnrale, ne sont recenss ici que les effectifs des exploitations agricoles, lexception des quids. Les reproducteurs de rforme sont suivant les cas compts dans leur catgorie dorigine (vaches, taureaux, chvres, boucs, brebis) ou non (truies, verrats). Bovins Vaches : femelles ayant vl au moins une fois, quel que soit leur

ge. Les vaches sont classes en laitires ou nourrices suivant lutilisation du lait quelles produisent. Une vache est laitire si son lait est principalement destin tre commercialis ou utilis pour la consommation familiale, soit en ltat soit sous forme de crme, beurre ou fromage. Cest une vache soumise la traite. Elle peut tre ventuellement tarie ou rforme. Une vache est nourrice ou allaitante si elle est leve pour produire des veaux. Elle est le plus souvent non traite. Si elle lest, son lait nest quaccessoirement commercialis ou utilis pour la consommation familiale. Ce poste comprend par convention les vaches de trait, de manade, de combat telles les vaches landaises. Les vaches de rforme sont incluses dans lune ou lautre de ces catgories, en fonction de leur utilisation antrieure. Gnisses laitires/nourrices de renouvellement : gnisses, saillies ou non, gestantes ou amouillantes, destines la souche cest-dire au renouvellement, des vaches laitires/nourrices du cheptel. Gnisses de boucherie : femelles (autres que les vaches) maigres ou en finition destines la boucherie. Mles de type laitier/viande : mles maigres ou en engraissement, castrs (bouvillons, bufs) ou non (taurillons), maigres ou en finition, destins la boucherie. Veaux de boucherie : veaux, mles ou femelles, destins tre abattus moins de 6 mois. Cette catgorie correspond une gamme danimaux de moins de 6 mois, viande blanche ou rose et comprend

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les veaux dits sous la mre et les veaux dits de batterie . Autres femelles/mles de moins dun an : bovins (femelles/mles) destins au renouvellement de la souche, la vente en maigre ou la boucherie au-del de six mois. Sont inclus : les broutards et les jeunes bovins commercialiss entre sept et neuf mois comme les veaux lourds . Porcins Porcelets : ce sont tous les porcelets mles ou femelles, sevrs ou non, non encore entrs en atelier d'engraissement quelle que soit leur destination. Sont inclus les porcelets mis en atelier de post-sevrage. Jeunes porcs de 20 moins de 50 kg : jeunes verrats de moins de 50 kg, jeunes truies de moins de 50 kg, porcs dengraissement. Truies de 50 kg et plus : femelles ayant eu au moins une porte mais aussi jeunes femelles de 50 kg et plus appeles cochettes, destines au remplacement des truies-mres. Elles psent au moins 50 kg et nont encore jamais mis bas ; elles sont ou ne sont pas encore saillies. Les truies de rforme sont exclues, comme dans les enqutes Structures et le recensement agricole, et places au poste porcs lengrais . Verrats de 50 kg et plus : porcs mles reproducteurs, non compris rforme. Porcs lengrais de 50 kg et plus : ce sont des porcs mles, castrs ou non ou femelles en cours dengraissement. Caprins Chevrettes : jeunes femelles (saillies ou non) destines au renouvellement du cheptel des chvres. Chvres : femelles ayant mis bas au moins une fois, y compris celles en instance de rforme ou rformes. Autres caprins (y compris boucs) : chevreaux de boucherie (mles ou femelles) ; mle reproducteur, y compris les jeunes de remplacement nayant pas encore sailli, y compris les boucs de rforme. Ovins Agnelles : agnelles, saillies ou non, leves en vue de remplacement des brebis-mres, laitires ou nourrices, des levages. Brebis-mres (y compris rforme): toute femelle ovine ayant dj agnel au moins une fois mme si elle est en instance de rforme ou rforme. Sont incluses les brebis nourrices, quelle que soit leur race, dtenues pour produire des agneaux et dont le lait sert principalement nourrir les agneaux. Brebis laitires : elles sont principalement destines la production de lait pour la vente ou la transformation en fromage. Elles sont traites. Inclure les brebis laitires taries. Autres ovins (y compris bliers) : agneaux maigres ou en finition ; agnelles destines la boucherie ; bliers y compris rforme et remplacement. quids Chevaux de selle, sport, loisir et course (y compris poneys) : tous les chevaux quils soient inscrits un livre gnalogique ou sans pedigree, propres tre utiliss comme chevaux de selle ou le devenir : talons, juments de selle, poulinires, poulains et pouliches de selle. Chevaux lourds : tous les chevaux de races lourdes, talons, juments, chevaux, poulains, pouliches, de trait ou destins la boucherie. nes, baudets, mules, mulets, bardots : tous les animaux de lespce asine (mles et femelles de tous ges) et tous les produits de croisement entre nes et chevaux (mules et mulets, bardots).

Volailles et lapins
Espce Gallus Poules pondeuses dufs couver : femelles dj entres en ponte, dont les ufs sont destins tre mis couver. Elles sont dsignes sous le nom de poules parentales ou poules reproductrices et appartiennent des levages de slection ou de reproduction (multiplication). Poules pondeuses dufs de consommation : femelles dj entres en ponte, dont les ufs sont destins la consommation. Poulettes : jeunes femelles destines la ponte dufs, couver ou de consommation, mais nayant pas encore pondu. Elles peuvent tre au stade de poussins ou de poulettes dmarres. Poulets de chair (y compris coqs): cette rubrique comprend tous les poulets de chair sans considration de sexe ni de stade (poussins, poulets dmarrs, en cours dengraissement), et les coqs et coquelets destins la reproduction, quelle que soit leur race (ponte ou chair). Les chapons et poulardes sont inclus dans ce poste.

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Autres volailles : Pour chacune de ces rubriques, il est indiqu leffectif total danimaux prsents, sans considration dge ni de sexe. Pour les dindes et dindons, pintades et oies, les effectifs indiqus sont toutefois ceux qui existaient au 1er octobre de lanne n. Canards gaver : canards prts gaver, en gavage ou destins au gavage. Canards rtir : canards rtir, y compris les reproducteurs mles et femelles et ceux pour lautoconsommation. Dindes et dindons : dindes et dindons, sans considration de stade, poussins ou poussinires, volailles dmarres en cours dengraissement, reproducteurs, et y compris ceux pour lautoconsommation. Oies ( rtir, gaver) : oies rtir, prtes gaver, en gavage ou destines au gavage, y compris les reproducteurs mles et femelles ainsi que les oies pour lautoconsommation. Pintades : pintades sans considration de sexe, ni de stade, poussins, engraissement, reproduction. Cailles dlevage : cailles dlevage y compris les reproducteurs et les volailles destins lautoconsommation et celles vendues vivantes des fdrations de chasse ou des organisations prives en vue du repeuplement du territoire de chasse. Lapins Lapines reproductrices : ce sont les femelles de lespce ayant mis bas au moins une fois. Les lapines mres leves pour le poil (angora) sont comptes dans ce poste, de mme que les lapines mres leves pour produire du lapin gibier.

Production de lait
La production et les livraisons de lait sont mesures au cours de lanne civile. La production tte directement au pis par le veau, le chevreau ou lagneau est exclue. On entend par livraison lindustrie dun dpartement, la quantit de lait livre par les producteurs du dpartement considr, indpendamment du lieu dimplantation de lindustriel collecteur. Au niveau national, la quantit livre par les exploitants agricoles est gale la quantit collecte par lindustrie.

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Annexe Signes conventionnels utiliss


sd nd /// Donne semi-dfinitive Rsultat non disponible Sans objet ou absence de rsultat due la nature des choses Rsultat nul

Pour en savoir plus


Statistique agricole annuelle Rsultats 2006 Agreste Chiffres et Donnes Agriculture n 191 - juin 2007 Statistique agricole annuelle Rsultats provisoires 2005 Agreste Chiffres et Donnes Agriculture n 178 - mars 2006 et le site Internet du SSP : www.agreste.agriculture.gouv.fr

Retrouvez toute lactualit de la statistique agricole sur le site Agreste. Les rsultats dtaills par rgion et dpartement sont disponibles dans l'espace Donnes en ligne du site Agreste : www.agreste.agriculture.gouv.fr Visualisation et tlchargement gratuit, rutilisation sans licence et sans versement de redevance, sous rserve de mention de la source.

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