PRIMER ENCUENTRO DE JVENES VERACRUZANOS PARA EL FOMENTO DE LAS VOCACIONES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS

DATOS PERSONALES Ttulo del proyecto``DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE SECADOR HIBRIDO CON FLUJO RADIAL Y CONVECCIN FORZADA PARA ALIMENTOS Nombre del autor 1:Marcelino Hernndez Domnguez Nombre del autor 2: Eric Raimundo Ramos Gallardo Direccin autor 1: Jos Mara Morelos y Pavn Nm. 707 Telfono:283 87 4 18 93 hats_95@hotmail.com Institucin: Instituto Tecnolgico Superior de Juan Rodrguez Clara DATOS DEL PROYECTO Categora x Prototipo Tecnolgico Modelo terico Correo electrnico autor 1: marce_355@hotmail.comautor 2:

Lnea de Investigacin: Aplicacin de conocimientos cientficos y tecnolgicos para la innovacin, diseo y construccin de un equipo de secado que trabaja con tres fuentes de energa: Solar, Elctrica y Convectiva. Reduce los gastos de compra, mantenimiento, transporte, instalacin y optimiza el proceso de deshidratado de alimentos. DATOS DEL ASESOR Nombre del asesor del proyecto: Adolfo Amador Mendoza Grado Acadmico Doctorado x Licenciatura x Maestra

Especialidad: Maestro en Ciencias de Alimentos, especialista en secado de alimentos. Institucin: Instituto Tecnolgico Superior de Juan Rodrguez Clara.

ESTUDIO DE MERCADO INTRODUCCIN.: La viabilidad tecnolgica de nuestro proyecto, y como ya se ha venido mencionando, est fundamentada principalmente en utilizar las energas renovables, en este caso la del sol, que apoyado con un sistema hibrido de respaldo convencional estratgico, brindar continuidad al proceso de produccin de deshidratado del producto, durante las 24 horas del da; proceso importante, para los efectos industriales, ya que este desarrollo, tiene caractersticas modulares, con la capacidad de ampliarse. Esta tecnologa, permite ahorros estimados del orden del 80%, por concepto de reduccin de gastos por consumo de gas, y reduccin de tiempos en la deshidratacin de un 65%. Su impacto econmico, se evalu en lo siguiente: 1.- Reduccin de gastos en su proceso de produccin y libre de mantenimiento del sistema solar del orden del 80%. 2.- Garanta en el deshidratado y secado del producto en un tiempo menor al tradicional del 65%. 3.- Obtencin de un producto de calidad con caractersticas de ser orgnico y libre de contaminantes por la combustin (gas o diesel). 4.-Conservacin de las propiedades nutritivas del producto. 5.-Utilizacin de fuentes naturales de energa (sol).

6.- Contar con tecnologa de vanguardia y estratgica que logre alcanzar la competitividad a nivel Nacional e Internacional en este ramo. 7.-Bajos costos por concepto de instalacin de los equipos trmico-solares, aprovechando infraestructura instalada, lo cual permitir reducir an ms este concepto. 8.-Deshidratacin y secado del producto requerido entre un 5 y 7%. 9.-Libre de ruidos en el proceso de secado (Equipo solar silencioso). El monto de la inversin realizada, para el desarrollo de este proyecto fue de: $ 11, 192.00 (once mil ciento noventa y dos pesos). De las mltiples investigaciones y su anlisis, para llevar a cabo este proyecto y desde luego la toma de decisiones para lograr el objetivo, se considero parte fundamental el satisfacer una necesidad humana en forma efic Misin: Generar riqueza a nuestro equipo diseando, construyendo y vendiendo equipos relativos a la deshidratacin a travs de la generacin y transferencia de conocimientos relacionados con los procesos y desarrollos tecnolgicos que permiten un uso eficiente de la energa, respetando a los recursos naturalesy manejo de productos capaces de cubrir las caractersticas requeridas por nuestros clientes con los que puedan lograr productos con calidad suficiente para competir en el mercado global. Visin: Sabemos que el cliente es nuestra razn de existir y, por as convenir a sus intereses, seremos la primer y mas importante opcin para ellos debido al alto valor agregado que obtienen nuestros equipos y servicios motivado esto por

nuestro sistema de innovacin y mejora continua, as como por el continuo desarrollo de nuestra tecnologa. ANLISIS FODA. Fortaleza. F1:Bajo costo del equipo en comparacin con la competencia F2La empresa cuenta con personal capacitado para la ejecucin de las actividades de diseo, construccin y mantenimiento en equipos de deshidratados de alimentos. F3: Existe la iniciativa y la cultura de mejoramiento continuo en la organizacin. F4: Existe la disposicin del personal para el desarrollo y aplicacin de trabajos de investigacin. Oportunidades. O1: Contar con una ubicacin geogrficamente estratgica que va de acuerdo con el negocio planteado. O2: En la zona no existen gran cantidad de empresas encargadas al diseo, construccin y mantenimiento de equipos de deshidratados de alimentos. O3: En la regin existe una gran variedad de Industrias de alimentos, donde podemos ofrecer y ofertar nuestro diseo-construccin del equipo para la ejecucin de actividades relacionadas con los procesos alimentarios. Debilidades.

D1: Hasta la fecha no se haba construido un deshidratador que disminuyera el tiempo de secado y el consumo de energa convencional aplicando energa alternativas sin afectar la calidad del producto. D2: Comercializacin individualizada del equipo. D3: Poca experiencia en el mercado por ser un producto de nueva creacin. Amenazas. Creacin competencias local y regional. A2: Competencia desleal por parte de compradores de la regin. A3: Vulnerabilidad ante grandes competidores industriales. A4: Infraestructura limitada. PBLICO OBJETIVO: El saber y dar a conocer que la energa solar es una fuente efectiva, gratuita, limpia e inagotable til de lograr la conservacin y secado de alimentos a bajo costo que permite reducir el uso de combustibles fsiles, contaminantes y agotables, cada vez ms escasos y ms caros empleados comnmente en procesos artificiales con el inevitable impacto ambiental. Es de mucha importancia para nuestros clientes, ya que se les ofrece un secador hibrido con flujo radial y conveccin forzada para alimentos que cumpla con los ms altos estndares de calidad, inocuidad y tecnologa que optimicen el tiempo, aspectos sensoriales y reduzca costos de produccin. Los grupos de la poblacin que pueden manifestar inters en la compra de Un secador hibrido de alimentos son:

Pequeos y medianos productores de alimentos deshidratados de la regin: este segmento del mercado tiene mayor conocimiento de las caractersticas y funcionamiento del equipo por lo que estn dispuestos, por lo general, a pagar lo justo por un equipo que les proporcione mayor calidad nutricional a sus productos. Investigadores a nivel laboratorio: es til a investigadores de distintas reas. Ya que el equipo presenta dimensiones idneas para un laboratorio, adems de ser de fcil traslado e instalacin, contando con sensores y reguladores de temperatura con lo cual pueden optimizar sus cinticas de secado. Instituciones de nivel superior: se pretende captar un pequeo segmento del mercado como son las universidades, en las cuales el secador hibrido de alimentos servira de apoyo a los mismos docentes de la institucin al poder llevar a la prctica sus enseanzas tericas. Ciudadanos de comunidades rurales: que preocupados por el abastecimiento de alimentos de sus familias desean preservar estos mismos alimentos, y que su mejor opcin es un equipo que les brinde un deshidratado perfecto, cuidando los aspectos sensoriales, optimice tiempos y reduzca costos de produccin. Volumen: Estaremos ofertando nuestros productos a nivel nacional y sobre todo a nivel regional, donde se buscaran estrategias de venta enfocados a los pequeos y medianos productores, para de esta manera impulsar el desarrollo econmico de nuestro estado y municipio. Las grandes empresas que se dedican a la produccin de alimentos deshidratados es un sector de mercado de captacin muy importante, ya que

realmente nuestro prototipo de secador hibrido se puede adaptar a las necesidades del cliente, en prrafos siguientes se tocara ms a fondo este tema. ESTRATEGIAS VERACRUZ Problemtica: Sabemos que el mercado de venta de secadores de alimentos es un sector muy poco explorado, en el estado de Veracruz existen muchas industrias dedicadas al empaque y transformacin de frutas, verduras, plantas, carnes etc. Dichas industrias al realizar el proceso de produccin dejan ciertos excedentes (parte orgnica del alimentos procesado) que en lugar de generar un ingreso econmico, representan una perdida, ya que no se esta aprovechando al 100% el alimento. Las industrias que se dedican al empaquetado de ctricos, as como a la produccin de jugo de pia al realizar su proceso de produccin tienen que deshacerse de productos que no cumplan con las caractersticas sensoriales del alimento (olor, color, sabor, textura), desechar cascaras y materia orgnica lo que origina cientos de producto orgnico no til para la empresa lo que significa perdidas para la empresa. En el caso de otras industrias que se dedican a la transformacin de alimentos como: Procesadoras de pia, pltano, aceiteras, papaya, meln, pepino, sandia, pltano, zarzamora, nuez de nacadamia, chile verde, chayote frigorficos, etc. Los excedentes de alimentos deshidratados tienen un muchas aplicaciones y se pueden elaborar un sin fin de productos, entre los mas comunes son: DE CAPTACIN DE EMPRESAS DEL ESTADO DE

 Productos deshidratados con valor agregado (los excedentes de los frutos que no pasan el control de calidad se pueden vender como alimentos deshidratados con lo cual obtiene un subproducto que se puede vender a mejor precio.) Harinas: al producto deshidratado de sigue un proceso de molienda y tamizado para obtener harinas. Saborizantes Colorantes Sales de hierbas Pur pastas Anlisis de la demanda de fruta deshidratada: En nuestro pas existen 15 Grandes empresas oficiales que se dedican al deshidratado de alimentos, esto sin contar industrias no oficiales ni produccin de medianas, pequeas y microempresas.
EMPRESA 15 TOTAL CANTIDAD DE FRUTA DESHIDRTADA POR CADA UNA 4,500 kg 67,500 kg

Nota: Segn datos estimados de la Deshidratadora AROZ S.A. de C.V. Los 4500 kg de fruta que se tienen ya como punto de venta se obtienen en lapso de 50 horas.
Cantidad que peso de Cantidad obtenida de Costo en venta

fruta que entra a fruta deshidratada de fruta proceso deshidratada 6.66 Kg 1 Kg $ 79.00.00 30000 Kg 4500 Kg $ 355,500.00

450000 Kg

67,500 Kg

$ 5,332,500.00

DEMANDA DE SECADORES DE ALIMENTOS Para la demanda del producto se tomaron a consideracin los siguientes puntos: Existen 15 empresas oficiales que se dedican al secado de alimentos 114 Tecnolgicos en el pas (de los cuales 30% son de nueva creacin y estn en proceso de instalacin de sus laboratorios) 2 mil 445 municipios en todo el pas 120 millones de habitantes (de los cuales 26% radica en comunidades rurales) La mayora de compra de equipos de secados son importaciones

Para calcular la demanda anual en unidades se necesitan los siguientes dados: Para obtener la demanda anual en unidades, se puede utilizar la siguiente ecuacin: Demanda anual en unidades = a x b x c x d x e donde: a= total de nmero de familias en Mxico b= porcentaje de personas entre 20 y 74 aos c= % de poblacin por clase social d= % de consumo de paales por clase e= unidades de consumo anual

Clase Media 7,021,033.62 x 26% x 17% x 8% x 1= 24,826.37 unidades Clase Alta 7,021,033.62 x 26% x 3% x 18% x 2= 19,715.06 unidades 44,541 unidades

Demanda anual en unidades

Es importante recordar que esta cifra no es la demanda para la marca de su producto, sino, que la demanda total para todas las marcas de un producto. PRECIO: Nuestros precios sern accesibles comparados con la competencia, abarcando con ello una gran cantidad de clientes potenciales.$18367.51 PROMOCIN Y PUBLICIDAD: Se tiene pensado que al entrar al mercado se necesitara dar a conocer nuestro producto lo cual lo aremos de la siguiente manera: Radio Televisin Revistas Internet Carteles-Trpticos Voceo Entrada a tiendas de autoservicio.

ESTRATEGIAS Agendar entrevista con los dueos de todas y cada una de las empresas de la regin, para exponerle un plan de trabajo

 Crear una alianza estratgica con la deshidratadora Aroz S. A. de C. V. as como con todas las dems industrias en el Estado de Veracruz para convencerlos de la importancia, de los beneficios que conllevara para su empresa el deshidratar alimentos, darle valor agregado a sus subproductos y lo ms importante generara un ingreso econmico. Lograr la aceptacin del producto mediante su precio, hacindole saber al cliente que en el mercado no existe otro equipo con esas caractersticas y a bajo costo. Difundir mediante publicidad los beneficios del secado de alimentos y el impacto positivo que tienen nuestros equipos al medio ambiente. Contar con servicio de entrega a domicilio. Incluir en el empaque del producto un manual de uso del mismo, para de esta forma facilitar el manejo del secador. La empresa se compromete a darle mantenimiento al equipo durante el primer ao de uso del equipo. Asistencia tcnica al cliente por un lapso de un ao Desarrollar el comercio local y regional

 Realizar investigacin de mercados anualmente. Renovar estrategias promocionales. PRONSTICO DE VENTAS Demanda: Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean adquirir de cada bien por unidad de tiempo, tales como las preferencias, la renta o ingresos en ese perodo, los precios de los dems bienes y, sobre todo, el precio del propio bien en cuestin. La funcin de demanda de un satisfactor es la relacin que existe entre las diversas cantidades del satisfactor que pueden ser compradas: Los precios posibles del satisfactor Los ingresos de los compradores Los gastos de los compradores Los precios de los bienes complementarios y sustitutos Atendiendo a las necesidades que se mencionaron

anteriormente y teniendo en cuenta las reas de segmentacin del mercado, precios de la competencia, y el precio de venta de nuestro producto que es de $18367.51 as como la demanda anual de 44,541 unidades. Tenemos una demanda

estimada de produccin es 72 equipos de secadores hbridos anuales.