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Les Viviers Cathares Le poisson bio de la production la transformation

Notre produit : LA TRUITE ARC EN CIEL BIOLOGIQUE


Certification La truite issue des Viviers Cathares est certifie Biologique par Ecocert. Conforme au cahier des charges Franais (CC-REPAB-F) et Europen (CE n834/2007) et (CE n889/2008) L'agriculture biologique est une rponse de la production au souci denvironnement. En effet, le but premier du bio est d'laborer un produit sain en polluant le moins possible et en respectant lenvironnement. Pour la production de la truite le cahier des charges bio rpond de nombreuses exigences dont le mot d'ordre est "un levage raisonn dans un environnement prserv".

Conduite dlevage
Structure : Les truites commercialises par les Viviers Cathares sont issues de la pisciculture du Plantaurel situe sur le lac de Montbel. Le Plantaurel prsente de nombreuses particularits. En effet cest la seule salmoniculture prsente sur un lac en cage flottante. Ces structures permettent de bnficier dune eau de trs bonne qualit et de ne pas dpasser des densits suprieures 10kg/m3 Aliment Laliment distribu sur le Plantaurel est intgralement fabriqu par Le Gouessant. Laliment est spcifique lagriculture biologique, il est videment garanti sans OGM et sans farine danimaux dorigine terrestre. Lalimentation correspond aux exigences de l'agriculture biologique. Etant donn que la truite est un carnassier suprieur, son aliment est essentiellement constitu d'huile et de farine de poissons issues de pche de poissons sauvages. Pour nous contacter : viviers.cathares09@gmail.com Pour plus de renseignement : vivierscathares.com

Les Viviers Cathares Le poisson bio de la production la transformation


Le reste de l'aliment est constitu de vgtaux provenant de l'agriculture biologique. De plus, la distribution manuelle permet de rpondre parfaitement la demande du poisson et dviter tout gaspillage prjudiciable lenvironnement. LAlevin Nous nous approvisionnons en alevins dans une closerie que nous avons slectionne et qui est elle-mme agre en agriculture biologique. Les poissons sont introduits sur la pisciculture un poids moyen compris entre 5 et 10g. Les poissons avec lesquels nous travaillons proviennent de lots nayant subi aucune modification gntique et nous nous interdisons les souches dites tout femelle et triplode .

La chair de nos poissons Notre poisson, de part son mode de production, son milieu d'levage et nos exigences prsentent de nombreux atouts et originalits : - Une chair fine et goteuse. Cette particularit est due une croissance lente et une alimentation peu riche en matire grasse. - Une robe argente, caractristique du milieu dans lequel voluent les poissons. En effet nos poissons sont les seuls prsenter cette robe. - L'absence de trace de pesticides, dioxine et de mtaux lourds. - Absence totale de colorants (mme naturel), ainsi la truite a retrouv sa couleur nacre d'origine.

La commercialisation
De nombreux calibres et conditionnement sont possibles, nous vous invitons donc consulter les diffrentes fiches produits

Pour nous contacter : viviers.cathares09@gmail.com Pour plus de renseignement : vivierscathares.com