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ASSISTANT(E)

Directeur (trice) dhtel


Fiche mtier

er g r e Hb

Missions
  Concevoir et organiser la prestation hbergement et les services la clientle associs.   Grer ltablissement et en assurer la rentabilit.   Dvelopper une politique commerciale.   Concevoir et prendre en charge le management et lanimation des quipes.

Selon la taille de ltablissement, le mtier sexerce seul ou non.

Techniques principales
  Dveloppement commercial.   Gestion dentreprise.   Management et animation dquipe.

Certifications principales
  BTS Htellerie-Restauration option A mercatique et gestion de lducation nationale.   CQP Assistant dexploitation option Hbergement .

Accs
  Laccs au mtier ncessite une exprience professionnelle dans le domaine de lhbergement.

Conditions dexercice
  Capacit sadapter la diversit des entreprises, des clientles et aux variations des flux dactivit.

Activits principales

Le mtier de directeur dhtel sorganise autour de quatre grandes fonctions :


Gestion
 Contrle, valuation de la rentabilit de ltablissement  laboration et exploitation de tableaux de bord de suivi de lactivit  valuation des ressources matrielles et immatrielles ncessaires la bonne marche de ltablissement  Gestion comptable et financire  Mise en place doutils de reporting  Organisation de lapprovisionnement en matriels, quipements, fournitures,...  Prise de dcision sur les investissements (ou propositions)

Dveloppement commercial
 Adaptation permanente de loffre de service aux volutions de la clientle  Analyse du march et de la concurrence locale  Contrle et valuation de la qualit du service rendu  laboration ou application dune politique commerciale  Fixation des prix  Mise en place dactions de promotion de ltablissement R  elations commerciales internes et externes

Management et animation dquipe


 Coordination de toutes les quipes de lhtel  valuation des besoins en formation  valuation des comptences ncessaires la qualit du service R  ecrutement  Supervision de lensemble des activits de lhtel, soit en direct soit par dlgation

Communication
 Accueil des nouveaux personnels  Animation de runions  Contacts avec la clientle  Mise en place de techniques de transmission et remonte dinformations  Suivi (en direct ou par dlgation) du droulement du sjour des clients

Comptences principales

Pour exercer au mieux son mtier, le directeur dhtel doit possder les comptences suivantes :
Comptences techniques et fonctionnelles
Analyser un dysfonctionnement Assurer en responsabilit le dveloppement de lactivit de son tablissement Concevoir une organisation du travail cohrente avec lensemble des services Coordonner des activits trs diversifies laborer et mettre en uvre une politique commerciale valuer la rentabilit dun investissement Garantir la rentabilit de ltablissement Intgrer le concept de responsabilit (directe et indirecte) Matriser la polyvalence du mtier Mettre en place des actions correctives argumentes et en valuer les rsultats  Organiser son travail en fonction des contraintes et spcificits de lactivit htelire Produire des analyses conomiques et financires et les exploiter

Comptences relationnelles et comportementales


Animer des quipes  Argumenter auprs dinterlocuteurs ayant des intrts divergents  Crer le style managrial adapt son personnel et aux objectifs commerciaux de ltablissement  Dlguer et valuer les activits dlgues  Organiser la formation du personnel  Sappuyer sur les comptences internes tout en les dirigeant et en assurant la responsabilit finale  Sentourer des expertises complmentaires pour couvrir lensemble des activits  Se donner des indicateurs de suivi et dvaluation de lactivit globale service par service, ou poste par poste

Parcours professionnels
Plusieurs types dvolution sont envisageables.  En continuant dexercer le mme mtier : la diversit des entreprises du secteur (taille, catgorie, localisation gographique,) offre de trs nombreuses possibilits aussi bien en France qu ltranger.  En exerant le mme mtier mais dans un contexte diffrent : structures collectives par exemple.  Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre mtier : directeur commercial pour le compte dune enseigne internationale par exemple.  lextrieur du secteur en changeant de mtier : les savoir-faire et comptences dvelopps par le directeur dhtel peuvent tre rinvestis dans de nombreux mtiers notamment dans le domaine du commerce.

Aujourdhui, environ 2400 personnes en France exercent le mtier de directeur dhtel.

OPCA Fafih Observatoire de lHtellerie et la Restauration 3, rue de la Ville lvque 75008 Paris Tl. : 01 40 17 20 20 - Fax : 01 42 66 99 23 observatoire@fafih.com Pour en savoir plus :

www.fafih.com

mai 2009 - www.additiv.fr

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