ASIGNATURA: AGROINDUSTRIA CODIGO: FG012

PRERREQUISITO: CB008-FE005

1.

PRESENTACION:

El curso, Agroindustria Rural es uno de los cursos tericos-prcticos que pretenden introducir al alumno a los conceptos fundamentales de la Agroindustria presente en Guatemala, su evolucin en el contexto de la Industria Guatemalteca, lo que le permitir relacionar esta disciplina con la proyeccin ambiental necesaria para el desarrollo de las diferentes disciplinas que esta Universidad plantea. Permite a la vez tener los conocimientos necesarios bsicos para proseguir la orientacin que plantea la carrera de Ingeniera Ambiental.

El curso ser impartido los das sbados y en los cuales se abarcarn temas relacionados con la situacin actual de las Agroindustrias Guatemaltecas, ventajas, procesamiento, comercializacin de algunos productos. Este contenido se desarrollar con el trabajo arduo de estudiantes y catedrtico y se complementar con visitas a agroindustrias rurales, investigaciones, comprobacin de lecturas, estudios de caso de agroindustrias rurales guatemaltecas, conocimiento de metodologas para la caracterizaci6n de agroindustria, manejo de las empresas apoyo y financiamiento, impacto ambiental que ellas generan.

2.

OBJETIVOS GENERALES:

2.1 2.2 2.3

Proporcionar al alumno el Marco Conceptual de la Agroindustria Rural (AIR) Diferenciar los tipos de Agroindustria presentes en Guatemala. Identificar las agroindustrias de acuerdo a los vnculos con otros componentes agroindustriales, y a las transformaciones. Estudiar aspectos tecnolgicos de la pequea Agroindustria Guatemalteca. Aplicar la metodologa diseada para caracterizar la agroindustria rural, en un caso puntual. Identificar la problemtica de las agroindustrias rurales en relacin al mercadeo, comercializacin, financiamiento.

2.4 2.5

2.6

2.7 Latina.

Determinar la situacin actual de la Agroindustria en Guatemala y Amrica

CALENDARIZACION DEL CURSO DE AGROINDUSTRIA RURAL UNIDAD CONTENIDO FECHA PRESENTACION DEL CURSO Y ENTREGA 2 DE FEBRERO DEL PROGRAMA. BASES PARA EL PRIMER TRABAJO EN GRUPO. I MARCO CONCEPTUAL, INDUSTRIA RURAL. 09 DE FEBRERO

AGROINDUSTRIA (AIR) I ELEMENTOS INCORPORADOS A LA AIR, Y VENTAJAS DE LA AIR PARA CAMPESINOS Y GUATEMALA I TIPOLOG IA DE LA AIR, CLASIFICACION DE LA AGROINDUSTRIA. ENTREGA DE FOLLETO PARA COMPROBACIN DE LECTURA II SITUACION ACTUAL DE LA INDUSTRIA DE 02 DE MARZO 23 DE FEBRERO 16 DE FEBRERO

GUATEMALA. ORGANIZACION DE REDAR (CONFERENCIA) III SITUACION ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE. ENTREGA DE COMPROBACION DE LECTURA Y E X A M E N P A R C I A L... 09 DE MARZO

IV

METODOLOGIA PARA CARACTERIZAR UNA AGROINDUSTRIA. GIRA EDUCATIVA, VISITA A VARIAS AGROINDUSTRIAS DEL PAIS AVANCE DE LA INVESTIGACION Y PRESENTACION DE TRABAJOS EN GRUPO SOBRE AGROINDUSTRIA FERIAD0 DE SEMANA SANTA

16 DE MARZO

23 DE MARZO

6 DE ABRIL

13 DE ABRIL

ASPECTOS TECNOLOGICOS DE ALGUNAS

20 DE ABRIL

AGROINDUSTRIAS, PROCESAMIENTOS V ASPECTOS TECNOIAGICOS DE AGROINDUSTRIAS FAMILIARES VI 1. ESTUDIOS DE CASO. DESARROLLO 04 DE MAYO 27 DE ABRIL

DE PEQUEA AGROINDUSTRIA RURAL FEMENINA EN TOTONICAPAN, GUATEMALA 2. ESTUDIO DE CASO: COOPERATIVA CUATRO PINOS VI ESTUDIO DE CASO: ASOCIACION DE PRODUCTORES FORESTALES Y FRUCTICOLA VII ESTUDIO SOBRE MERCADEO Y COMERCIALIZACION DE ALGUNOS 18 DE MAYO 11 DE MAYO

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGUNDA PARCIAL VIII ASPECTO AMBIENTAL EN LAS AGROINDUSTRIAS. (LEYES, SITUACIN ACTUAL) PRESENTACION FINAL DEL TRABAJO EN GRUPO PRESENTACION FINAL DEL TRABAJO EN GRUPO EXAMEN FINAL 08 DE JUNIO 01 DE JUNIO 6 DE JUNIO 25 DE MAYO EVALUACIN 23 DE MAYO

3.

CONTENIDO ANALITICO-PONDERADO,

UNIDAD I 1.1

DEMOMINACION Marco Conceptual de la Agroindustria Rural (AIR). Evolucin de Pensamiento Estratgico de la Agroindustrial Rural. Agroindustria Rural de Guatemala. Agroindustria Agroindustria inducida. tradicional y

CLASES 01

SEMANAS

1.2

1.3 1.4

1.5

Clasificacin de la AIR segn su vinculacin con otros componentes agroindustriales. Clasificacin de la AIR de acuerdo a las transformaciones y la participacin de los productores

1.6

II

2. 1 Situacin Actual del AIR Guatemalteca. 2.2 Caractersticas de la AIR en Guatemala y su desarrollo. 2.3 AIR. Parmetros de caracterizacin de las

02

III

3.1 Situacin de la Agroindustria Rural de Guatemala. 3.2 Situacin actual de la Agroindustria en Amrica Latina y el Caribe.

02

IV

Metodologa para caracterizar la Agroindustria Rural. 5.1 Aspectos tecnolgicos de la pequea Agroindustria Guatemalteca. a. Procesamiento de la semilla de maran. h. Procesamiento de la panela. c. Procesamiento en la produccin de sal comn. d. Beneficiado hmedo de caf. e. Agroindustria familiar.

02

02

VI

6.1 Estudio de Caso: Desarrollo de la Agroindustria Rural Femenina en la regin de Totonicapn, Guatemala. 6.2 'Estudio de taso: Cooperativa Unin de Cuatro Pinos. 6.3 Estudio de Caso: Asociacin de Productores Forestales y Frutcola.

02

VII

7.1 Mercadeo y Comercializacin de los productos de AIR, Estudios de caso. 7.2 Comercializacin de los Cereales en Guatemala 7.3 Comercializacin y Mercadeo de

Productos procesados de Fruta y Hortalizas. 7.4 Problemas de Financiamiento.

4. METODOS

4.1. 4.2.

Mtodo Inductivo-deductivo Mtodo sntesis-anlisis.

5. TECNICAS

5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.6. 5.7. 5.8 5.9

Tcnica expositiva. Evaluaciones constantes a travs de preguntas individuales o al grupo. Visitas a agroindustrias Anlisis de Estudios de Caso. Discusiones en grupo y resoluci6n de guas de estudio. Conferencias Gira Educativa para visitar Industrias Rurales. Caracterizacin de una Agroindustria rural.

BIBLIOGRAFA -ARIAS,R. 1998 La agricultura y la Agroindustria en Guatemala INCAP.

-BOUCHER,Francois, 1995 Marco Conceptual de la Agroindustria Rural REDAR, Primer Encuentro Nacional de Agroindustria Rural. F&G Guatemala, 18-29

-BRESANI, R. Caracteristicas de la Agroindustria en Guatemala Posibilidades para su desarrollo. INCAP, Guatemala

-BOUCHER, Francois; 1995Metodologia para la Promocion y Evaluacin de Proyectos y Productos de Agroindustrias Rurales, IICA, PRODAR, San Jose de Costa Rica.

-Mendez, V.H. ;CABRERA, V. 1996 Primer Encuentro Nacional de Agroindustria Rural F&G Editores. Guatemala, 139 p.

-Molina, M. Aspectos Tecnolgicos de la Pequea Agroindustria Alimentaria 129-135.

-REDAR. 1995-1996 Boletin 3,4,5,6, INCAP, Guatemala, C.A.

-REDAR 1996 Estudios de Caso Agroindustrias Rural. Guatemala C.A.

6. EVALUACIN.

APLICARAN LAS FECHAS Y NORMAS ESTIPULADAS POR LA UNIVERSIDAD. Valoracin acadmica. El rendimiento acadmico, es as:

Primer Parcial Segundo Parcial Otras Evaluaciones

20/100 20/100 30/100; as: 15/100 15/100

Texto Paralelo

Trabajos especiales Examen final 30/100

OBSERVACIONES
v El examen final es obligatorio como requisito para aprobar la zona acumulada durante el curso.

La zona mnima para tener derecho a examen final es de 30 puntos.

La nota mnima para aprobar es de 60 puntos.

De no haber aprobado la asignatura prerrequisito, no tiene efectuado en esta asignatura por el estudiante.

validez,

lo

Pgina actualizada al 23 de enero del 2,002