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Dans l'enfer de la malbouffe

CONSOMMATION Entre le fromage synthtique et les les flottantes sans ufs, lindustrie agroalimentaire nous fait avaler nimporte quoi. Un livre enqute sur ce phnomne. A en perdre lapptit.

Par Sbastien Jost. Mis jour le 15.04.2013 42 Commentaires

Image: Remy Gabalda/AFP

Le scandale des lasagnes la viande de cheval a jet une lumire crue sur le phnomne de la malbouffe. Mais cet vnement est une goutte deau dans la mer. Et ce serait presque une gentille rigolade par rapport aux futurs scandales qui risquent dbranler le domaine de lagroalimentaire. Dans un ouvrage qui sort mercredi, Vive la malbouffe, bas le bio, Christophe Labb et Olivia Recasens, journalistes au Point, Jean-Luc Porquet et Wozniak, journaliste et dessinateur au Canard enchan, nous dressent le muse des horreurs de la bouffe. Le bio Cest une bonne dmarche, affirme Christophe Labb. Une alternative lagriculture productiviste. Mais, car il y a un gros mais, le bio nest pas toujours blanc comme neige. Il est prsent comme la solution tout, relve le journaliste. Et ne peut tre critiqu. Le consommateur est pri de croire et davaler le bio avec le sourire. Mais, dans ce domaine aussi, il y a des aigrefins qui tentent de tirer profit. Exemple cit dans le livre, ces magouilleurs qui ont achet des crales et des fruits secs en Roumanie avant dinonder le march europen avec ces produits faussement labelliss bio. Sans oublier les traces de pesticides parfois retrouves dans des fruits et lgumes certifis bio. Les auteurs soulignent toutefois que ces quantits sont toujours nettement infrieures celles qui se retrouvent dans les produits classiques. La plus grande inquitude qui pse sur la filire reste lattrait quelle exerce sur les grands groupes. On a mme vu natre un concept plutt particulier: le bio industriel. Exemple avec la province espagnole de Huelva, lusine fraises de lEurope, o certains font de la fraise bio avec des mthodes pas trs loignes de celles, contestes et contestables, de leurs concurrents produisant de manire classique. Labattage Des canards shoots au gaz hilarant, des animaux malades bourrs de mdics pour recevoir lautorisation de passer la moulinette ou encore des carcasses de buf stimules lectriquement pour fournir de la viande plus tendre, le monde des abattoirs fait froid dans le dos. Ce sont des usines mort dans lesquelles il est plus difficile dentrer que dans une usine darmement, relve Christophe Labb, qui enqute dans le secteur depuis plusieurs annes. Car, pour tenir les cadences et produire de la viande en quantit et bas prix, il faut mettre en place des systmes que les

consommateurs ne tolreraient pas de voir. Et le journaliste de rappeler que le scandale des lasagnes a montr que, dans la filire de la viande, tout est rcupr et recycl. Et les dchets se retrouvent dans les plats les plus industriels. Ceux que les consommateurs les moins fortuns achtent. Pour trembler encore un peu plus, pensons ces chers chercheurs nerlandais qui se flicitent davoir russi crer de la viande in vitro. Vous reprendrez bien un peu de jambon? Lhuile de palme Le principal ingrdient de la malbouffe, souligne louvrage. Matire grasse la moins chre, et donc la plus vendue dans le monde, elle se retrouve partout. Chips, pizzas, barres chocolates, etc., peu daliments industriels y chappent. Pourtant, leffet dltre sur la sant de lhuile de palme hydrogne est clairement tabli, souligne Christophe Labb. Le journaliste appelle donc une prise de conscience des consommateurs. Il faut lire les tiquettes et se tourner vers les produits les moins transforms possibles. Plus un aliment est travaill, plus il perd en nutriments et en traabilit. Car, comme le rappelle lauteur, lindustrie agroalimentaire na quun but: gagner de largent. Lagrobusiness a une peur terrible de la transparence. Cest pour cela quil investit normment dargent pour faire la publicit de ses produits. Cela lui permet de tirer un rideau sur la ralit et de raconter une histoire pour enfants aux consommateurs. Dans les faits, 80% de ce que les consommateurs europens avalent continuent tre de la nourriture industrielle. Pesticides et pollution Il faut cultiver notre jardin, conclut le Candide de Voltaire. De nos jours, il faut bien y rflchir, affirme le bouquin. Les bobos berlinois qui se targuent davoir un potager sur leur balcon ou leur toit ont du souci se faire. Des scientifiques de la capitale allemande ont en effet analys la production de ces petits coins de paradis. Plomb, cadmium, cuivre et chrome, les lgumes sont fortement contamins aux mtaux lourds cause du trafic routier. Et, en ce qui concerne les champs, lEurope a dcid de faire la chasse aux pesticides. Eh oui, mauvais pour la sant et lenvironnement. Mais tellement efficaces. Alors, en mme temps que de nombreux produits sont interdits, tout un tas de drogations sont accordes pour utiliser ces substances. Le livre ne

se prive pas dironiser en lanant: les pesticides, cest lavenir. Pas pour les abeilles en tout cas, qui prissent en partie cause de cela. Les OGM Personne nen veut.Le dernier sondage auprs des Suisses montre que deux tiers de consommateurs helvtiques y sont opposs. Nos voisins ne drogent pas la rgle. Malgr cela, ils sont imposs dans notre assiette, lance Christophe Labb. De quel droit lindustrie se permet-elle cela? De quel droit le lobby de lagrobusiness se dmne-t-il pour que nous avalions quelque chose que nous ne voulons pas manger? La coprsidente des Verts Adle Thorens rappelait rcemment dans la Tribune de Genve que, si un moratoire interdisait en Suisse la culture de plantes gntiquement modifies voues la commercialisation, cela ne prserve pas le consommateur helvtique dingrer des OGM. Rien nempche la commercialisation chez nous de tels produits imports. Lobsit Quinze millions de tonnes. Cest le poids de la malbouffe. Autrement dit, le surpoids que se trimballe lhumanit dans son entier. Lpidmie dobsit est clairement lie la malbouffe, remarque Christophe Labb. Et elle nest pas prs de sarrter. Preuve en est toutes les astuces dveloppes pour nous gaver. Portions de plus en plus grandes, mode du snacking (soit le prt-manger disponible dans tous les rayons de supermarchs et permettant de grignoter longueur de journe) et maintenant invention aux Etats-Unis de laprs-dner. Un quatrime repas prendre aprs 22heures et de prfrence dans un fast-food Dans cet ocan de graisse et de dprime, tout espoir nest pas perdu. Pour reprendre le contrle de son assiette, Christophe Labb prconise une recette simple. Mettre les plats cuisins au rancart et passer plus de temps dans sa cuisine. Cest bon pour la sant et cest, parat-il, un trs bon moyen pour dstresser. Vive la malbouffe, bas le bio!, Christophe Labb, Jean-Luc Porquet, Olivia Recasens et Wozniak, d. Hobeke, 186 pages, sortie le 17 avril.(Le Matin)
Cr: 15.04.2013, 19h00