UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA AGRO INDUSTRIAL

PROYECTO
ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR DE TUNA
PROYECTISTAS: AGUILAR TRUJILLO, Jhenny GAYTAN ROMAN, Mayrella SANJINEZ CRIOLLO, Nadia

FACILITADOR:
DR. ALBERTO ZELADA ZEGARRA CICLO V

JULIO 2010

CAPITULO II

II.- DATOS GENERALES

2.1.- Nombre del Negocio:

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR EN BASE A TUNA

2.2.- Direccin del Negocio: Departamento: Provincia: Distrito: Calle/Jr : La Libertad Trujillo Florencia de Mora 20 de junio 1417

2.3 Breve descripcin del Negocio: La tuna es un fruto oriundo de nuestra sierra peruana que posee propiedades funcionales como vitaminas C y D. Sin embargo su consumo no es muy difundido en las personas de las diferentes clases sociales. Nuestros conocimientos adquiridos a travs de nuestros estudios como estudiantes de la carrera de Agro industrias, con los lineamientos

empresariales desarrollados en el curso de Economa Empresarial generar un valor agregado a este producto al elaborar un nctar de tuna, el cual

gracias a sus funcionales lo constituye como un alimento nutritivo y de alto valor calrico. Nctar de tuna, es un alimento nutritivo que adems de ser agradable al paladar, aporta caloras y brinda beneficio para la salud; la idea transformada en una empresa tiene como fin crear una bebida de calidad, que cumple a cabalidad con los requisitos mencionados anteriormente.

2.4.- Presentacin De Los Promotores: 2.4.1.- De las empresarias:

Nombres y Apellidos: Edad: Profesin (Estudios) : Fecha de nacimiento : Domicilio: Telfono o celular : E- mail:

JHENNY AGUILAR TRUJILLO 18 aos Ingeniera Agroindustrial 10 de julio de 1991 20 de Junio 1417 Florencia de mora (044) 215038 cel. 948660718 noeji@hotmail.com

Nombres y Apellidos: Edad: Profesin (Estudios): Fecha de nacimiento: Domicilio: Telfono o celular : E- mail:

MAYRELLA GAYTAN ROMAN 18 aos Ingeniera Agroindustrial 29 de noviembre 1991 Leoncio prado 5 Laredo (044) 634797 cel. 948943141 mirey_18_29@hotmail.com

Nombres y Apellidos: Edad: Profesin (Estudios): Fecha de nacimiento: Domicilio: Telfono o celular : E- mail:

NADIA SANJINEZ CRIOLLO 19 aos Ingeniera Agroindustrial 16 de mayo de 1991 Av. Larco #1779 dpto. 15 ((044) 282582 cel. 72972685032 nadia16_may@hotmail.com

2.4.2.- Experiencia Laboral: Ninguna 2.4.3.- Del / los Facilitadores: Dr. Alberto Zelada Zegarra

2.5.- La Empresa: 2.5.1.- El Planeamiento Estratgico Filosofa Institucional: Visin: En el 2013 la Empresa Light of Life ser lder en la produccin y comercializacin de Nctar de Tuna, en el mercado Regional de La Libertad basados en los altos niveles de aseguramiento de la calidad, contando con recurso humano altamente calificado y orientado a satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, brindndoles un producto nutritivo.

Misin: Interactuar y participar eficientemente como Empresa procesadora de Nctar de Tuna de la ms alta calidad, que al ser procesados y envasados tengan un valor agregado convirtindose as en productos comercialmente competitivos, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes brindndoles un producto nutritivo e innovador y as crecer en forma sostenida obteniendo rentabilidad.

Objetivos: General Ser una empresa lder en la Regin de La Libertad por la calidad de nuestro producto con caractersticas que contribuyan al

mejoramiento de la calidad de vida de las personas. Especficos Elaborar un producto de buena calidad para satisfacer a los consumidores. Lograr un continuo crecimiento de las utilidades.

 Proporcionar al personal oportunidades para que desarrollen su potencial dentro de la empresa. Tener una empresa con un alto prestigio de sus productos.

Valores:

Light of Life es una empresa con: VALORES EMPRESARIALES Calidad Preservacin del medio ambiente Innovacin del producto Organizacin del personal Comunicacin e interaccin abierta y eficaz VALORES PERSONALES Profesionalismo Responsabilidad tica Pro-actividad Respeto Trabajo en equipo

Marca : Logo y lema:

Vive Feliz, vive saludable con Chumbera

CALIFICACIN FACTORES Y VARIABLES

DEBILIDADES -3 -2 -1

FORTALEZAS 1 2 3

Diagnostico Estratgico ANLISIS INTERNO Perfil del Anlisis Interno de la Empresa Light of Life

CAPACIDAD ADMINISTRATIVA: 1. Uso de Plan Estratgico. 2. Posicionamiento. 3. Nivel de coordinacin. 4. Toma de decisiones. 5. Flexibilidad de la Estructura Organizacional. 6. Evaluacin de gestin. CALIFICACIN FACTORES Y VARIABLES CAPACIDAD HUMANA: 1. Nivel profesional. 2. Experiencia Empresarial. 3. Motivacin. 4. ndice de desempeo. 5. Clima organizacional. CAPACIDAD TECNOLGICA/ INFRAESTRUCTURA: 1. Disponibilidad de ambientes. 2. Disponibilidad de tecnologa. CAPACIDAD FINANCIERA: 1. Capacidad de endeudamiento. 2. Nivel de rentabilidad. 3. Liquidez a fondos. 4. Rentabilidad de costos. -3

x x x x x AMENAZAS -2 x x x x -1 OPORTUNIDADES x 1 x 2 3

x x x x x x

CAPACIDAD COMPETITIVA: 1. Capacidad empresarial. 2. Satisfaccin del cliente. 3. Nivel de costos.

x x x

Evaluacin: -7 + 26 = 19
1. 2. 3. 4. 5. 6. FORTALEZAS Nivel de coordinacin Toma de decisiones Motivacin Clima organizacional Rentabilidad de costos Satisfaccin al cliente 1. 2. 3.

-6

-1

16

4.

DEBILIDADES Uso de plan estratgico Experiencia empresarial Disponibilidad de tecnologa Posicionamiento

Light of Life es una empresa cuyo resultado de anlisis es (+19) esto nos indica que es un empresa que nace con fortalezas.

ANLISIS EXTERNO Perfil del Anlisis Externo de la Empresa Light of Life

ASPECTOS ECONMICOS: 1. Ingreso Familiar. 2. Nivel de Empleo. 3. Planes de Financiamiento. 4. Agotamiento de Materia Prima. 5. Hiperinflacin. 6. Tasas de inters. 7. Valor del dlar. ASPECTOS SOCIALES: 1. Desintegracin familiar. 2. Crisis de valores. 3. Medios de comunicacin. 4. Globalizacin cultural.

X X

OPORTUNIDADES X
x x

AMENAZAS

x x X

ASPECTOS POLTICOS: 1. Nuevas Polticas para las MYPES. 2. Cambio de Gobierno. 3. Decisiones polticas.

X x X

ASPECTOS TECNOLGICOS: 1. Automatizacin. 2. Capacitacin tecnolgica.

X X

ASPECTOS GEOGRFICOS: 1. Ubicacin de la empresa. ASPECTOS COMPETITIVOS: 1. Nuevos competidores. 2. Mejora de la calidad de servicio al cliente.
x

Evaluacin:

-16+18= 02

-10

-6

8 9

OPORTUNIDADES Medios de comunicacin Globalizacin cultural Mejora de la calidad del servicio al cliente Automatizacin Capacitacin Tecnolgica Ubicacin de la Empresa

AMENAZAS Agotamiento de materia prima Hiperinflacin Nuevos competidores Planes de financiamiento Tasas de intereses Cambios de gobierno

Light of Life es una empresa cuyo resultado de anlisis es (+7) esto nos indica que es un empresa que nace con oportunidades.

TOTAL x

ANLISIS EXTERNO X

CUADRANTE: FO = 33/24 = 1.38 CUADRANTE: FA = 28 / 24 = 1.17 CUADRANTE: DO = 15/ 12 = 1.25 CUADRANTE: DA = 20 / 16 = 1.25
1. Medios de comunicacin 2. Globalizacin cultural 3. Mejora de la calidad del servicio al cliente

1. Agotamiento de la materia prima

4. Capacitacin Tecnolgica

5. Ubicacin de la empresa

4. Planes de financiamiento

3. Nuevos competidores

6. Cambios de gobierno 2 1 1 2 2 9 18 4 6 17 7 12 3 10 10 8 96

1 Nivel de coordinacin 2 FORTALEZAS 3 4 5 6 1 2 DEBILIDADES 3 4 5 6 TOTAL Toma de decisiones Motivacin Clima organizacional Rentabilidad de costos Satisfaccin al cliente Uso de plan estratgico Experiencia empresarial Disponibilidad de tecnologa Posicionamiento

1 2 1 2 2

1 2 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1 -

1 3 2 1 1 3 2 1 2 -

1 1 1 2 1 2 -

1 1 1 2 1 1 1

1 1 1 1 1 1 2

1 1 1 1 1 2 1

1 2 1 1 1 1 1 -

ANLISIS INTERNO

MATRIZ FODA: Anlisis de la Empresa Light of Life

EVALUACIN: El anlisis de la matriz FODA, nos muestra que es una empresa ubicada en el cuadrante FO, lo que indica que es una empresa con fortalezas y oportunidades. Direccionamiento Estratgico Rediseo de la Visin

5. Tasas de intereses 1 2 1 1 1 1 1 8

6. Automatizacin

2. Hiperinflacin

Visin: En el 2013 la Empresa Light of Life ser lder en la produccin y comercializacin de Nctar de Tuna, en el mercado Regional de La Libertad basados en los altos niveles de aseguramiento de la calidad, contando con recurso humano altamente calificado y orientado a satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, brindndoles un producto nutritivo. Rediseo de la Misin Misin: Interactuar y participar eficientemente como Empresa procesadora de Nctar de Tuna de la ms alta calidad, que al ser procesados y envasados tengan un valor agregado convirtindose as en productos comercialmente competitivos, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes brindndoles un producto nutritivo e innovador y as crecer en forma sostenida obteniendo rentabilidad.

Planteamiento de Estrategias
CUADRANTE FO 1. (F2: 05): La toma de decisiones pertinentes nos permiten aprovechar mejor las capacitaciones tecnolgicas 2. (F5: 06): Incrementando la rentabilidad de costos, podemos mejorar la ubicacin de la empresa CUADRANTE DO 1. (F3: 06): Mejorando la disponibilidad en tecnologa, nos permite

aprovechar la automatizacin CUADRANTE FA 1. (F2: A4, A5): Una acertada toma de decisiones permitira estructurar un plan de financiamiento adecuado y de esta manera contrarrestar las tasas de intereses. CUADRANTE DA 1. (D3: A3): Mejorando la disponibilidad tecnolgica nos permitira, contrarrestar la competencia

CAPITULO III

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.- Anlisis del entorno empresarial Recursos, conocimientos, capital, infraestructura y otros 3.1.1. Cules son los gustos de los clientes sobre determinadas nctares? A los clientes les gusta consumir productos que sean nutritivos, y que sean muy deliciosos. Pues el sabor del nctar de la tuna es delicioso y agradable lo que nos permitira tener ventaja en el posicionamiento en el mercado.

3.1.2. En qu se fijan ms el cliente: Precio o Calidad?

Al cliente lo que ms le llama la atencin es la calidad, pues durante las encuestas, nos topamos con clientes que pagaran ms del precio del mercado por un producto de buena calidad y que cumpla con los estndares de nutricin.

3.1.3. Cuntos competidores ofrecen el mismo producto y/o servicio que piensan brindar? Segn la encuesta realizada, nos arrojo que nuestros competidores son empresas de los MOLLS quienes brindan sus servicios en Trujillo,

3.1.4. Cunto tiempo tienen estas empresas en el Mercado? En Trujillo poco tiempo, en el Per, tres aos.

3.1.5. Qu prestigio tienen? El prestigio es bueno, ya que lo clientes mencionan que son productos de calidad. 3-1-5. Cules son las caractersticas de las empresas del sector? No se puede definir, porque recin se empieza a trabajar con productos derivados de la tuna.

3.1.6. Existe personal calificado para desarrollar la actividad empresarial que piensas iniciar? S Somos conocedores del producto, de su cultivo y de su industrializacin.

3.1.7. Existen locales o terrenos para la produccin de tu producto? S, Cuento con un local propio.

3.1.8. Quin es mi mercado potencial? La Provincia de Trujillo.

3.1.9. Quines son mis clientes potenciales?

Pblico en general que desea llevar una vida saludable de la clase A y B, de la provincia de Trujillo.

3.1.10. Conoces instituciones financieras que puedan ayudarte a llevar a cabo tu idea de negocio?

S, Crdito PYME, Caja Trujillo, etc.

3.2.- Anlisis de la Demanda:

3.2.1.- Segmentacin del mercado: Se realiz segn los siguientes criterios de segmentacin: 3.2.1.1.- Segmentacin Demogrfica Se eligi una poblacin que tienen entre 16 a ms aos de edad . CUADRO N 02

Total de la poblacin Distrital femenina que tienen 15 a 35 aos de edad

Distrito Trujillo La Esperanza El Porvenir Vctor Larco Huanchaco Fcia. De Mora Moche TOTAL

Segn Censo del 2005 145,856 74,287 66,811 26,563 18,798 18,868 5,666 356,849

Proyeccin al 2008 * 153,422 78,140 70,277 27,941 19,773 19,847 5,960 375,360

o o

Tasa de Crecimiento Promedio Anual = 1.7 % Fuente: INEI - Censos Nacionales 2005: X de Poblacin y V de Vivienda

3.2.1.2. Segmentacin Nivel Socioeconmico

Se eligi a las mujeres que pertenecen a los Niveles Socioeconmicos A, B

CUADRO N 03

Mujeres de 15 a 35 aos de edad segn Nivel Socio-econmico

TOTAL DE DISTRITO MUJERES Trujillo La Esperanza El Porvenir Vctor Larco Huanchaco Fcia. De Mora Moche 153,422 78,140 70,277 27,941 19,773 18,847 5,960

NIVEL SOCIO-ECONOMICO ( % ) A 2.1 0.0 0.0 1.0 0.5 0.0 0.0 B 20.0 5.0 5.0 10.0 5.0 3.0 2.0 TOTAL C 30.0 25.0 22.0 20.0 30.0 15.0 25.0

SEGMENTO DE MUJERES 79,933 23,442 18,975 8,662 7,019 3,392 1,609 143,032

Fuente: Criterios personales.

3.2.1.3.- Segmentacin Geogrfica Se eligi a siete distritos de la provincia de Trujillo. Distritos: Trujillo, La Esperanza, El Porvenir, Vctor Larco, Huanchaco, Florencia de Mora y Moche. Zona : Urbana.

CUADRO N 01

Total de la poblacin urbana de siete distritos de la provincia de Trujillo

Distrito Trujillo La Esperanza El Porvenir Vctor Larco Huanchaco Fcia. De Mora Moche TOTAL

Poblacin Urbana 276,921 146,678 132,461 51,288 38,134 37,417 28,956 711,855

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2005: X de Poblacin y V de Vivienda

3.2.2.- Tabulacin de encuestas (cuadros) 1.- UD. Alguna vez ha consumido productos Light?

Consumi SI NO TOTAL

Cantidad 71 29 100

Fraccin 0.71 0.29 1.00

Porcentaje (%) 71.00 29.00 100.00

UD. ALGUNA VEZ HA CONSUMIDO PRODUCTOS LIGHT?

29%

71%

SI

NO

2.- Cul es la razn de su consumo de productos Light?

Razn Por probar Porque no engorda Es saludable Es digestivo Otros (rico, disp.,mdico) No sabe / No opina TOTAL Cantidad 11 29 15 4 7 5 71 Fraccin 0.155 0.408 0.211 0.056 0.099 0.070 1.000 Porcentaje (%) 15.5 40.8 21.1 5.6 9.9 7.0 100.0

Cul es la razn de su consumo de productos light?

10% 6% 21% 7% 15%

41%

Por probar Es saludable Otros (rico, disp.,mdico)

Porque no engorda Es digestivo No sabe / No opina

3.- Con qu frecuencia compra productos Light?

Frecuencia A diario Semanalmente De vez en cuando Muy poco TOTAL

Cantidad 3 12 37 19 71

Fraccin 0.04 0.17 0.52 0.27 1.00

Porcentaje (%) 4 17 52 27 100

Con qu frecuencia compra productos light?

4% 27% 17%

52%

A diario

Semanalmente

De vez en cuando

Muy poco

4.-

Ha comprado algn producto Light en estos ltimos treinta das?

Compr SI NO TOTAL Cantidad 33 38 71 Fraccin 0.46 0.54 1.00 Porcentaje 46 54 100

Ha comprado algn producto light en stos ltimos treinta das?

46% 54%

SI
5.- Dnde compra su producto Light?

NO

Lugar de Compra Plaza Mall Plaza Vea Tienda / Bodega Otros TOTAL

Cantidad 20 10 16 25 71

Fraccin 0.3 0.1 0.2 0.4 1.0

Porcentaje (%) 28 14 23 35 100

Dnde compra su producto ligh?

35% 28%

6.- Cuando compra un producto Light, Qu es lo que ms valora en l? Lo ms valioso Precio Marca Envase Sabor Calidad Cantidad Disponibilidad Presentacin T O T AL Cantidad 4 7 2 15 38 2 2 1 71 Fraccin 0.06 0.10 0.03 0.21 0.54 0.03 0.03 0.01 1.00 Porcentaje 6 10 3 21 54 3 3 1 100

Cundo compra un producto light, Qu es lo que ms valora en l?

3% 3% 1% 6% 10% 3% Precio Marca Envase Sabor Calidad 21% Cantidad Disponibilidad Presentacin 53%

7.- Sabe UD. que actualmente la ciencia ya reconoce las propiedades funcionales de algunos alimentos?

Sabe SI NO TOTAL

Cantidad 69 31 100

Fraccin 0.69 0.31 1.00

Porcentaje (%) 69 31 100

Sabe Ud. que actualmente la ciencia ya reconoce las propiedades funcionales de algunos alimentos? 31%

69%

SI

NO

8.- Ha comprado algn alimento funcional en estos ltimos treinta das?

Compr SI NO TOTAL

Cantidad 56 44 100

Fraccin 0.56 0.44 1.00

Porcentaje (%) 56 44 100

Ha comprado algn alimento funcional en stos ltimos treinta das?

44%

56%

SI

NO

9.- Sabe UD. que el YACON tiene propiedades funcionales, y que adems es Light?

Sabe SI NO TOTAL

Cantidad 66 34 100

Fraccin 0.66 0.34 1.00

Porcentaje (%) 66 34 100

Sabe Ud. Que el YACON tiene propiedades funcionales, y que adems es light?
34%

66%

SI

NO

10.- Ha probado algn producto elaborado a base de yacn?

Prob SI NO TOTAL

Cantidad 11 89 100

Fraccin 0.11 0.89 1.00

Porcentaje (%) 11 89 100

Ha probado algn producto elaborado a base de yacn?

11%

89%

SI

NO

11.satisfecha producto?

Satisfecha SI NO TOTAL

Cantidad 9 2 11

Fraccin 0.82 0.18 1.00

Porcentaje (%) 82 18 100

Qued con el

Qued satisfecha con el producto?

18%

82%

SI

NO

12.- Si existiera un producto elaborado a base de frutas y nctar de yacn, UD. lo comprara?

Lo comprara SI NO TOTAL

Cantidad 89 11 100

Fraccin 0.89 0.11 1.00

Porcentaje 89 11 100

Si existiera un producto elaborado a base de frutas y nctar de yacn, Ud. lo comprara?

11%

89%

SI

NO

13.- Por cul de los siguientes atributos lo comprara?

Atributos Por ser Light Por ser nutritivo Porque previene enferm. Por su sabor dulce TOTAL

Cantidad 9 47 26 7 89

Fraccin 0.10 0.53 0.29 0.08 1.00

Porcentaje (%) 10 53 29 8 100

Por cul de los siguientes atributos lo comprara?

8% 10%

29%

53%

Por ser light

Por ser nutritivo

Porque previene enferm.

Por su sabor dulce

14.- Cunto pagara por un frasco de 300 gr del producto elaborado con frutas y nctar de yacn?

Precio ( S/. ) De 4 a 6

Cantidad 49

Fraccin 0.55

Porcentaje (%) 55

De 7 a 9 De 10 a ms

31 9

0.35 0.10

35 10

TOTAL

89

1.00

100

Cunto pagara por un frasco de 300 gr del producto elaborado con frutas y nctar de yacn?
10%

35% 55%

De 4 a 6

De 7 a 9

De 10 a ms

3.2.3.- Determinacin del mercado Mercado Potencial Mercado Potencial = (Segmento de mujeres jvenes) (consumen productos light) (aunque sea por probar). = 143,032 * 0.71 * 0.155 = 15,741 mujeres jvenes

Mercado Disponible Mercado Disponible = (Mercado Potencial) (mujeres que s han comprado) (aunque sea de vez en cuando) = 15,741 * 0.46 * 0.52 = 3,765 mujeres jvenes

Mercado Efectivo Mercado Efectivo = (Mercado Disponible) (mujeres que s han comprado alimentos funcionales)

= 3,765 * 0.56 = 2,108 mujeres jvenes

Mercado objetivo Mercado Objetivo = (Mercado Efectivo) (mujeres que s compraran nuestro producto) = 2,108 * 0.89 = 1,876 mujeres jvenes

Resumen del Mercado Tipo de Mercado Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Efectivo Mercado Objetivo 3.2.4.- Proyeccin de la demanda Mujeres / mes 15,741 3,765 2,108 1,876

AO Proyeccin de

22512 la demanda

22895

23284

23680

24083

La variacin anual se debe al incremento del mercado objetivo segn la Tasa de Crecimiento Promedio Anual que es de 1.7 %.

Proyeccin de la demanda mensual

Meses Produ ccin

01

02

03

04

05

O6

07

08

09

10

11

12

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

1876

3.2.5.- Proyeccin de Ventas

Meses Produ ccin

01

02

03

04

05

O6

07

08

09

10

11

12

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

2500

3.3.- Anlisis de la Oferta:

3.3.1.- Competencia

Hipermercado Metro El yacofrut es efectuado en sus distintas tiendas.

Plaza Vea

Tottus Hipermercado

3.3.2.- Anlisis de la Competencia

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Competencia Directa Criterio Evala Producto (presentacin) Precio Sabor y Textura

Metro

Plaza Vea 3 4 3

Tottus

Tabla de Valores

4 5 3

4 5 3 Muy bueno 5 Bueno 4

Promocin Distribucin Envase Posicionamiento TOTAL

3 3 4 2 24

2 3 4 1 20

4 4 4 1 25

Regular Malo Muy malo

3 2 1

3.3.3.- Ventaja Competitiva del negocio

Contamos con asesora tcnica personalizada. Aos de experiencia en la elaboracin del yacofrut. Contamos con la aceptacin de los clientes exclusivos que ya tenemos por la calidad de producto que ofrecemos. Contamos con disponibilidad de materia prima en insumos. Tenemos local amplio cntrico de fcil ubicacin. Disponibilidad de valor agregado a nuestro producto.

3.4.- Anlisis de la Comercializacin:

3.4.1.- Estrategia del producto

En la bsqueda de un alimento, que a la vez sea agradable al paladar, nutritivo, que no aporte caloras y que adems sea benfico para la salud, me encontr con el Yacn, fruto que cumple a cabalidad con los requisitos antedichos porque contiene protenas, minerales, vitaminas y fibra soluble . El producto que pretendo producir, es el nctar de yacn, el cual sirve de base para elaborar conserva de fruta al jugo, que ser comercializado en un embase de vidrio.

Cul es la variedad del producto que vas a ofrecer?

Nuestro producto es nico.

 Cules son las caractersticas del producto post venta o garantas principales?

- Devolucin del importe

- Cambio del producto si estuviera en mal estado

- Preparacin de un recetario para su preparacin.

3.4.2.- Estrategia del precio

El precio promedio ser de acuerdo a los costos de produccin

3.4.3.- Estrategia de la plaza

Distribucin

Como distribuirs tus productos?

Nuestra distribucin ser directa, es decir de la empresa al cliente: Supermercados y otras tiendas comerciales

Donde estn ubicados tus clientes?

Mis clientes estn ubicados en la provincia de Trujillo

3.4.4.- Estrategia de la promocin

A quienes vas a dirigir tu promocin y que impacto deseas lograr?

A todos los jvenes de la provincia de Trujillo, especialmente a las damas, quienes buscan estar light.

Qu medios vas a utilizar para la promocin de tus productos?

Nuestro producto se Promocionar a travs de:

Trpticos Tarjetas de presentacin Volantes Degustaciones Premios.

3.5. Anlisis de proveedores

Nuestros principales proveedores sern los agricultores del distrito de Salpo, quienes cultivan el yacn. De igual manera de los agricultores del valle de Santa Catalina que se dedican al cultivo de frutas.

CAPITULO IV

IV .- CARACTERIZACIN DE LA EMPRESA

4.1.- Tipo de Empresa: Persona Natural

4.2.- Rgimen Tributario: Rgimen nico Simplificado (RUS)

CAPITULO V

V.- ORGANIZACIN

5.1.- Puestos de Trabajo Administrador Asesor Jefe de produccin de ventas Operario

5.2.- Organizacin funcional (organigrama)

ADMINISTRADOR

ASESOR CONTABLE

JEFE DE PRODUCCIN Y VENTAS

OPERARIOS

5.3.- Manual de Organizacin y Funciones

5.3.1.- Funciones del Administrador

El administrador es el responsable de la conduccin, monitoreo y evaluacin de todas las acciones programadas por la empresa. Dentro de sus funciones estn:

a)Organizar, coordinar y efectuar las acciones concernientes a la administracin de los servicios que brinda la empresa y de los recursos financieros que auto genera.

b)Organizar y administrar el proceso de abastecimiento, as como los servicios, con calidad.

c) Elaborar rdenes de compra, efectuar liquidaciones y pagos de cuentas de cobro, realizar empoces bancarios, girar y firmar cheques con cargo a abono a la cuenta de fondos generada por los servicios.

d)En su ausencia delega las funciones al contador.

5.3.2.- Funciones del Asesor Contable

El Asesor Contable es el encargado de realizar las operaciones y trmites contables de la empresa.

Depende del Administrador, son funciones del Asesor Contable:

a)Organizar la documentacin contable de la empresa

b)Llevar la contabilidad, formular los balances y dems estados financieros e informes contables relativos a la administracin contable y financiera de las actividades.

c) Registrar y elaborar las declaraciones mensuales ante la SUNAT, para realizar los pagos de impuesto a la renta e impuesto general a las ventas (IGV ), o las informaciones que se requieran ante SUNAT.

d)Realizar las dems funciones que le encomienda la administracin dentro de la naturaleza del cargo.

5.3.3.- Funciones del Jefe De Produccin y ventas

Es el responsable de la produccin, comercializacin y bsqueda de mercado de los diferentes productos.

Depende del Administrador, son funciones del Jefe de produccin y ventas

a)Coordinar con el Administrador y los operarios las acciones relacionadas a la produccin de los productos brindados.

b)Coordinar con el Administrador y el personal, la elaboracin de las estrategias de apertura de mercado y colocacin de los diferentes productos que oferte la empresa.

c) Capacitar al personal a su cargo en atencin al cliente.

d)Coordinar con los responsables de las diferentes sucursales, la programacin de distribucin de los productos que oferta la empresa.

e)Realizar las dems funciones que le encomiende el Administrador dentro de la naturaleza del cargo.

5.3.4- Funciones del Operario

El operario es responsable de la organizacin, programacin y tcnicas de cuidado de los productos que se utilizaran en la produccin a fin de mantener la calidad, depende del Jefe de Produccin y Ventas.

Son funciones del operario:

a)Coordinar y formular a travs del Jefe de produccin y Ventas los diferentes programas concernientes al cuidado de los insumos de que se utilice en la produccin.

b)Efectuar el servicio de arreglo y conservacin del almacn donde se guardan los insumos.

c) Elaborar requerimientos de insumos a utilizarse y presentar informe de trabajos ejecutados.

d)Velar por la seguridad, conservacin y mantenimiento de los bienes y herramientas a su cargo.

e)Realizar las dems funciones afines al cargo que le asigne el jefe de Produccin y Ventas

CAPITULO VI

VI.- ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

6.1.- Descripcin del Proceso de Produccin/ Elaboracin

Una vez comprado las races de yacn, se realiza la seleccin y el limpiado de la tierra que contengan. Luego se lavan con abundante agua, empleando una escobilla. Despus, las races se pelan utilizando un cepillo de lata velocidad; conforme se van pelando se sumerge en agua para reducir la oxidacin.

Se corta en trozos pequeos, los que se mantienen en agua caliente 1 a 2 minutos, luego en agua fra. Posteriormente se inicia el proceso de elaboracin del jugo, empleando una mquina con disco abrasivo rotatorio que es mejor que el molino o prensa. Terminado este proceso se empieza con el primer filtrado de jugo, en un filtro de prensa; luego se inicia el primer proceso de evaporacin (hasta 50-60 Brix) en ollas ms pequeas.

Paralelamente se prepara la fruta, lavando, pelando y cortando en trozos; luego el proceso de hervido a 80 C.

Una vez fro ambos productos, se mide el nctar de yacn y se pesa la fruta trozada, colocndola dentro de un frasco esterilizado de 250 ml, el cual ser despus etiquetado, quedando listo para la comercializacin y el consumo final. 6.2. Diagrama de flujo
Compra de Yacn y frutas

Seleccin de Yacn

6.3.- Tamao y Localizacin del proyecto 6.3.1.- Plano de Localizacin 1. rea 2. Accesibilidad

3. Localizacin exacta del negocio(plano)

6.3.2.- Plano de Distribucin

Limpiado y lavado ALMACN DE MATERIA PRIMA

Elaboracin y filtro de jugo

Evaporaci n y filtrado

Enfriamiento y Envasado

OFICINA DE ADMINISTRACIN

ALMACN DE FRASCOS CON JARABE Y FRUTAS

6.4.- Especificaciones de Maquinarias, Equipos, Mano de obra y materia prima:

6.4.1.- Equipos (resumen)

Peladora Trituradora Balanza Filtro de prensa Cocina (Surge) 4 hornillas Ollas grandes Ollas medianas

HERRAMIENTAS
Cuchara grande de madera Refractmetro Cucharn de metal Depsitos plsticos

6.4.2.- Mano de obra (que personal emplea en el producto)

Operario 1:Pelar-cocinar Operario 2:Envasar- etiquetar

6.4.3.- Materia Prima

Yacn Fruta