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RECETAS Y COCINA | HACE 5 DAS

Prepar 12 recetitas de brochettes y bruschettas

Brochettes mixtas con ensalada

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04/05/2013 04:31 p.m.

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Ingredientes:
1 kg de carne de lomo 1 kg de carne de pollo 1 kg de carne de cerdo 2 morrones rojos 6 cebollas aceite, c/n sal y pimienta, a gusto Para la ensalada 300 g de papines 1 atado de rcula 200 g de tomates secos 200 g de queso parmesano

Preparacin:
Cortar las carnes en cubos de 2 cm por 2 cm; salpimentarlos y saltearlos en una sartn de tefln con un poco de aceite hasta el punto deseado. Reservar. Por otro lado, cortar las verduras del mismo tamao que las carnes y grillarlas a fuego fuerte por todos sus lados en una plancha caliente untada apenas con aceite. Armar las brochettes intercalando los cuadrados de verduras con los de las carnes, alternando a su vez entre los diferentes tipos. Para la ensalada, hervir los papines, cortarlos al medio y salpimentarlos. Mezclarlos con los tomates cortados en tiras, las hojas de rcula, escamas de queso parmesano, salpimentar y servir junto con las brochettes.

Brochettes de pollo con ensalada griega

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Ingredientes:
Para la masa 700 grs de pollo 1 cdita de menta 1 cdita de organo 1 cdita de sal 1 cdita de pimienta negra 4 cdas de aceite de oliva 2 cdas de jugo de limn menta fresca, c/n 1 cebolla roja 8 palillos Para la ensalada 300 grs de tomates 3 pepinos 1 aj rojo 1/2 cebolla roja 3 cdas de perejil 1/4 taza de aceitunas negras 100 grs de queso feta sal y pimienta, a gusto

Preparacin:
Cortar el pollo en cubos y marinarlo media hora con menta, organo, sal, pimienta y la mitad del aceite. Hacer las brochettes intercalando pollo, cubos de cebolla y hojas de menta, salpimentar y cocinar pincelando con la mezcla del resto del aceite y el limn. Despepitar y cortar en cubos los tomates, pepinos y aj; unir a la cebolla, perejil y aceitunas picadas; agregar el queso y servir a las dos horas.

Brochettes de rin y panceta

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Ingredientes:
4 fetas gruesas de panceta ahumada 2 riones 2 cebollas 2 ajes verdes 4 palillos de brochette Para el alio 1/2 taza de aceite de oliva 2 ramitas de tomillo sal y pimienta, a gusto Para acompaar 200 g de arroz blanco 1 Sabor en Cubos Knorr crema y verdeo

Preparacin:
Para las brochettes, limpiar y cortar los riones; y el resto de los ingredientes en 12 cubos del mismo tamao. Luego, pasar los palillos por agua y armarlos poniendo, alternadamente, un cubo de cada ingrediente hasta completar las cuatro brochettes del mismo largo. Por otro lado hacer el alio mezclando todos los ingredientes; acomodar los pinchos sobre la parrilla del horno; pincelarlos bien por todos sus lados con la emulsin de aceite; y cocinar a fuego fuerte hasta que las carnes estn hechas. Para acompaar hervir el arroz hasta que quede a punto; retirar y en caliente, rallarle por encima el Sabor en Cubos Knorr crema y verdeo. Mezclar bien y servir con las brochettes.

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Brochettes de pescado con pur de espinacas

Ingredientes:
Para las brochettes 600 g de filete de abadejo 100 cc de yogur natural 1 cdita. de ajo 1 cda. de cilantro 1 cdita. de jengibre fresco 1 cdita. de pimentn dulce 1 cdita. de comino sal y pimienta, a gusto Para el pur 6 papas 1 cebolla 500 g de espinacas 1/3 taza de crema de leche sal y pimienta, a gusto

Preparacin:
Para las brochettes, cortar la carne en cubos de 2 cm y cubrirlos con la mezcla de yogur, ajo y cilantro picados, jengibre rallado y los condimentos. Mezclar, tapar con film y dejar en fro media hora. Luego pinchar los trozos de pescado en palillos de brochette y cocinar sobre plancha caliente 2 minutos por lado. Para el pur, hervir las papas peladas mientras en una sartn aparte se saltean juntas con un poco de aceite la cebolla picada y la espinaca troceada. Retirar, picar todo junto e incorporar a las papas calientes.

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Agregar la crema, pisar con un pisapapa, salpimentar y servir caliente junto a las brochettes.

Brochettes de langostinos y verduras

Ingredientes:
12 langostinos 12 fetas de panceta Para las verduras 2 cebollas moradas 8 championes 2 zucchinis Para la vinagreta 2 cdas. aceite de oliva, c/n 1 cda. aceto balsmico, hojas de salvia, c/n

Preparacin:
Envolver cada langostino en una feta ultrafina de panceta, insertar en los palillos de brochette, rociar con un hilo de aceite y llevar a la parrilla bien caliente. Darla vuelta cuando la panceta ya est dorada y reservar caliente. Para las brochettes de verduras, cortar las cebollas y los championes en cuartos; y los zucchinis en ruedas gruesitas; e insertarlos intercalados en los palillos de brochette. Salpimentar y disponer sobre la parrilla bien caliente. Una vez cocidas todas las brochettes servir rociadas con la mezcla de aceite, aceto y salvia bien picada.

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Brochettes de lenguado con papas cua

Ingredientes:
2 filetes de lenguado 2 cdas. de aceite 1 limn 1 naranja 1 cda. de cebolla picada 1 cdita. de pimentn dulce 6 papas sal y pimienta

Preparacin:
Cort los filetes en tiras de 10 cm de largo por 1,5 cm de ancho. Exprim la naranja y el limn, mezcl los jugos con el aceite, agreg la cebolla bien picada y condiment con el pimentn, sal y pimienta. Sumerg en esta mezcla las tiras de lenguado y dej marinar en la heladera por 1 hora. Arm las brochettes insertando en cada palillo las tiras de pescado en forma de S para que queden dispuestas a lo largo y pinchadas dos veces. Cocinalas sobre una plancha bien caliente o en el grill del horno por 8 minutos, dndolas vuelta a mitad de coccin y pintando la carne con el jugo de la marinada reservada. Acompa las brochettes con las papas cortadas en cua y cocidas al horno. Tip: Us abadejo, corvina rubia o brtola, suaves y rendidores.

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Bruschetta de cebolla y queso

Ingredientes:
2 cebollas 2 dientes de ajo 1 rama de tomillo 8 rebanadas de pan blanco 60 g de queso parmesano aceite de oliva, c/n sal y pimienta, a gusto

Preparacin:
Cortar las cebollas en aros, picar los dientes de ajo y rehogar juntos en una sartn con aceite de oliva. Incorporar el tomillo y cocinar un par de minutos ms. Para el armado final disponer las rebanadas de pan en una placa para horno, cubrirlas con los aros de cebolla rehogados, esparcir por encima el queso rallado, rociar con un hilo de aceite y gratinar en horno fuerte por unos minutos hasta que el queso quede dorado. Servir decorado con tomillo.

Bruschettas de huevos revueltos

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Ingredientes:
4 huevos 100 cc de leche 20 g de manteca 4 tostadas de pan blanco 4 cditas. de queso crema ciboulette picada sal y pimienta

Preparacin:
Bat apenas los huevos con la crema, sal y pimienta. Fund la manteca en una sartn amplia y volcale la mezcla. Cocin a fuego medio, removiendo constantemente con cuchara de madera, para que los huevos se liguen pero no de modo uniforme. Cuando estn casi listos apag el fuego, tap la sartn y dejalos reposar 2 minutos. Servilos sobre tostadas de pan francs o de campo, con un copetito de queso crema y espolvoreados con la ciboulette.

Bruschettas de palta

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Ingredientes:
8 rebanadas de pan de baguette 1 diente de ajo 1 puado de perejil 1 puado de albahaca 5 cdas. de aceite de oliva sal y pimienta, a gusto 2 paltas 2 cdas. de jugo de limn 2 tomates secos

Preparacin:
En un mortero, machacar las hojas de perejil y albahaca junto con el diente de ajo, un poco de sal y pimienta; y mezclar esa pasta con el aceite. Reservar. Partir las paltas, retirar el hueso, pelar, cortar la pulpa en cubos y rociarla de inmediato con el jugo de limn. Para el armado final untar las rebanadas de pan tostado con el pesto, por encima poner una cucharada generosa de palta; y decorar con los tomates secos cortados en tiras.

Bruschettas de ternera y brcoli

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Ingredientes:
300 g de brcoli 500 g de solomillo de vaca 1 chile pequeo 1 cda. de aceto balsmico 100 g de espinaca baby 4 rebanadas de pan aceite de oliva, c/n sal y pimienta negra, a gusto

Preparacin:
Blanquear el brcoli en abundante agua hirviendo con un puado de sal slo por un par de minutos. Retirar, cortar la coccin pasndolo por el chorro de agua fra, escurrir bien y reservar. Aparte, salpimentar el solomillo, untarlo con aceite y en una plancha caliente sellarlo por todos sus lados; retirar, dejar reposar por unos minutos y cortarlo en fetas bien finas. Por otro lado, retirar del chile todas sus semillas y cortarlo en juliana; y en un wok con un poco aceite, saltearlo junto con el brcoli reservado. Agregar el aceto, sal, pimienta, remover y retirar. En un bol grande unir la preparacin anterior con las fetas de carne e incorporar las hojas de espinaca. Remover suavemente para que todo tome gusto y distribuir porciones de esta preparacin sobre las rebanadas del pan tostado.

Bruschettas con jamn cocido y anan

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Ingredientes:
6 rebanadas de pan lactal 6 fetas de jamn cocido 6 rodajas de anan 100 g de manteca

Preparacin:
Tostar

por un minuto de ambos lados las rebanadas de pan. Untarlas con la manteca blanda, acomodar la rodaja de anan, la feta de jamn y llevar a horno caliente por 10 minutos. Servir caliente.

Bruschettas de tomates secos y aceitunas

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Ingredientes:
350 cc agua 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de azcar 40 grs de tomates secos hidratados y picados (pesados una vez que estn hidratados) 40 grs de aceitunas negras picadas gruesas 560 grs de harina 0000 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparacin:
Preparar el pan segn las instrucciones del recetario para pan blanco en el programa 1 2 en dorado medio. Los ingredientes se colocan en el recipiente de la mquina de pan en el orden en el que estn en la lista. Se selecciona el tamao del pan (1 kg) y la intensidad de tostado (suave). Una vez horneado y fro, cortarlo en tajadas. Tostarlas y hacer las bruschettas con bocconcinos, tomates y hojas de albahaca. Rociar con aceite de oliva.

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Fuentes de Informacin
Bruschettas sabrosas

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