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Buen provecho

Beteavon!
conocer a Israel en un da a travs de la comida

, : , , , " )','" ( . , Escucha oh Israel y cumple lo que se te manda para que sead feliz y te engrandezcas, como te lo prometi el Eterno, Dios de tus padres, para cuando habites en la tierra que mana leche y miel.(Deut, 6:3).

Introduccin Yariv & Boaz Binnun

La comida es el aceite de la amistad.

No hay semejante ritual. Compartir una comida es la mejor manera de reunir a la gente, sin importar quienes son y de donde vienen, una actividad que realizamos a menudo sin prestar le mucha atencin. En la cultura juda, y particularmente en Israel, compartir una comida significa muchas cosas - indica donde te encuentras, que parte del da es, cual es la poca del ao y mucho mas. Aqu en eTeacher, estamos buscando formas nuevas para integrar su aprendizaje del hebreo a la vida cotidiana, convirtindolo en un idioma vivo para aprender, amar y relacionar a cada aspecto de su vida, no solamente en su aula virtual, durante el estudio de la Biblia, la participacin en los grupos sociales y muchas otras actividades. Somos orgullosos de presentar Buen provecho- Beteavon: conocer a Israel en un da a travs de la comida, como un pequeo vistazo al mundo de sabor, color y vida que Israel ofrece, atraves de la importancia de los alimentos y el sustento de nuestra cotidiana vida fsica y espiritual. En cada pgina de nuestro libro usted puede disfrutar de una receta local, acompaada de hermosa fotografa, nuevas palabras para aprender y citas bblicas a cerca de los alimentos. No hay nada tan maravilloso como los alimentos, ! gloriosa comida! Nos hemos divertido mucho en preparar este libro para usted y esperemos que usted lo disfrute aun ms.

Buen provecho- Beteavon!

Yariv & Boaz Binnun, Directores Generales eTeacherGroup.com

Antes de comenzar:

Contenido:

Lo indispensable en la cocina.
Antes de comenzar a cocinar, usted debe tener un buen surtido de algunos productos bsicos, en trmino de alimentos e utensilios de cocina. Asegurase que su cocina tiene lo bsico un lavabo con agua corriente, estufa, horno y mucho espacio de trabajo, y por supusto, los ingredientes que aparecen a continuacin para que no se quede sin recursos a mitad del camino.

Antes de comenzar: Lo indispensable en la cocina - 3 Desayuno Huevos escalfados con tomates y pimientos - Shakshuka - 6 Ensalada israel - 8 Almuerzo Albndigas de garbanzo - Falafel - 12 Crema de garbanzo - Jumus - 14 Cena Pastel de verduras - 18 Sopa de pollo con fideos - 20 Postre Ensalada de frutas - 24 Verdadero caf israel en olla rabe (ibrik) - 26

Ingredients basicos : Aceite de Olivo shemen zayit Limn limon Garbanzo garguirey jumus Sal melaj Pimienta pilpel Azcar sukar Tomates agvaniyot Pepinos melafefonim Ajo shum Cebolla batzal Perejil fresco Petrozilia tria Huevos beitzim Arroz orez Leche jalav Harina kemaj

Utensilios basicos de cocina: Tabla de cortar keresh jituj Un cuchillo afilado sakin Una cuchara para mezclar kapit Papel de aluminio niyar kesef Utensilios de varios tamaos : Ollas sirim Sartenes majvatot Tazones kearot Tazas de medicin kosot medida Pelador de verduras kolef yerakot

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Bendito sea oh Seor, nuestro Dios, el Rey del Universo, quien hace surgir el pan de la tierra.

DESAYUNO

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Shakshuka Huevos escalfados con tomates y pimientos

El desayuno Israel es ms que un proyecto, y con buena razn; como dice el viejo refrn, es la comida ms importante del da, as que los israeles aseguran de incluir en el todo lo que pueden. Cuando el pas se estaba construyendo en asentamientos agrcolas, el desayuno siempre ha sido la mayor comida antes que los trabajadores partan al campo para un duro da de trabajo. Aunque los tiempos han cambiado, el men del desayuno sigue siendo el mismo. Un desayuno popular con toque mediterrneo llamado shakshuka, se prepara con huevos escalfados en una rica salsa elaborada con tomates y pimientos, servido con pan y ensalada, que son indispensables en cada comida, desayuno, almuerzo y cena.

Ingredientes: 1 cuchara de aceite de olivo 2 dientes de ajo, picados 1cebolla, picada en cuadraditos 1pimiento verde/rojo, picado en cuadraditos 1 lata pequea de tomates pelados enteros en su zumo (de 28 oz. 794 grs.). 2 tajadas de jalapeos o aj frescos, picados muy fino (opcional) 4huevos 4 panes de pita sal y pimienta negra a gusto

Preparacin: Calentar el aceite en un sartn profundo a fuego medio. Aadir y mezclar el ajo, cebolla, y pimiento; Cocinar hasta que la cebolla se haya ablandado, aproxi. 5 minutos. Agregar tomates enlatados, jalapeos y paprika; mezclar bien, usando la espalda de la cuchara para desmenuzar los tomates. Cocinar a fuego lento por 25 minutos aproximadamente. Descascarar un huevo en un pequeo recipiente. Luego vertir con cuidado el huevo en la salsa de tomate. Repetir el proceso con los dems huevos. Cocinar los huevos hasta que las claras son firmes y las yemas se han estrechado sin ponerse duras, aproximadamente unos 2 1/2 a 3 minutos. Si la salsa se seca agregar unas cucharadas de agua. Retirar los huevos con una esptula y colcarlos en platos calientes. Servir con la salsa, ensalada y pan de pita. Alternativamente, si usted lo considera mejor, el plato puede ser servido directamente del sartn.

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Vocabulario:

Revolver livjosh Aadir, agregar lehosif

Ebullicin retija Plato tzalajat

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Ensalada de verduras Ensalada israel

No hay comida completa en Israel sin la ensalada. Cada comida, sin importar en que momento del da se trata, hace gala a la frescura y sabor de los productos de la tierra, particularmente los pepinos y tomates. Esta ensalada va con todo huevos, carnes, pescado, pastelitos salados y dulces y desde luego, es agradable por su propia cuenta. Tomen nota que no es una ensalada hecha en gran cantidad para guardar en el refrigerador prepara la ensalada, comela y vuelve a prepararla para la siguiente comida.

Ingredientes: 3 pepinos grandes 3 pimientos verdes/rojos 3 tomates grandes y firmes taza de aceite de olivo extra virgen sal de mar a gusto (opcional) zumo de medio limn perejil fresco picado (opcional)

Preparacin: Picar las verduras y mezclar las. Justo antes de servir, rocar con aceite de olivo, zumo de limn y echar el perejil picado y sal a gusto.

Las verduras en esta clase de ensalada tienden a ablandarse si se guarda por mucho tiempo. No es recomendable tenerla mas de un da en el refrigerador. Lo mejor es comerla fresca.

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Vocabulario:

Verduras yerakot Preparar ensalada learbev

Rociar lefazer Fresco tari

Almuerzo

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El hombre no vive solo de pan sino de todo lo que sale de la boca del Eterno.(Deut 8:3)

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Photo by: Boruk Gradman

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Falafel en pan de pita Albndigas fritas de garbanzos servidas con crema de garbanzo
El Falafel es considerado como el plato de insignia de la comida Israel, cuando en realidad es un manjar que todo el medio oriente lo disfruta. No se puede caminar una manzana en Israel sin ver al menos dos o tres vendedores de Falafel, generalmente en pequeos quioscos en las avenidas , y a veces hasta entr las tiendas. Es delicioso, rpido y lo ultimativo de la comida rpida Israel, si se considera que se come la envoltura en que viene. Como nota de curiosidad, McDonalds en Israel tena una campaa publicitaria de McFalafel que duro poco. Esta campaa desapareci rpidamente de la vista publica simplemente, no hay nada mejor que el vendedor de Falafel que entrega una pita caliente llena de albndigas de Falafel cubiertas de tejina, ensalada, y papas fritas. Trate de prepararlo usted mismo!, es tan fcil!

Ingredientes: 1 taza de garbanzos secos o lata de garbanzos (de 16 oz. 454 grs.). 1 cebolla grande, picada fino 2 dientes de ajo, picados fino 3 cucharas de perejil fresco, picada fina 1 cucharita cilantro 1 cucharita comino 2 cucharitas harina sal y pimienta negra aceite para frer

Preparacin: Colocar los garbanzos secos en un tazn,cubrir con agua fra y remojar la noche completa. Omitir esta accin si se utiliza garbanzo enlatado. Escurrir los garbanzos y colcarlos en una olla con agua fresca, y llevar los a punto de ebullicin.Hervir durante 5 minutos y cocinar a fuego lento durante una hora. Escurrir y dejar a enfriar por 15 minutos. Colocar los garbanzos, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta (a gusto) en un tazn mediano. Agregar la harina. Machacar los garbanzos asegurndose de mezclar bien todos los ingredientes. Si ud. quiere conseguir una masa mas espesa, puede mezclar todo en un procesador de alimentos. Moldear la masa en pequeas albndigas del tamao de una pelota de ping pong. Aplanar poco las albndigas y freir las durante 5 a 7 minutos en un sartn con 5 cms. de aceite, a 350 grados, hasta que adquieran un color marrn dorado. Servir caliente.

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Vocabulario:

Drenar, escurrir lenakez Punto de ebullicin lirtija

Combinar leshalev Mezcla taarovet

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Jumus Crema de garbanzos

La pelcula No se meta con Zohan podra haber exagerado poco las cosas, pero la crema de garbanzos (jumus) es verdaderamente un plato Israel as como del medio oriente. Al igual que la ensalada, se puede comerla en cada comida y puede ser una comida en si. Esta sencilla mezcla de crema de garbanzos, aceite de olivo, zumo de limn, ajo y sal va con todo y se encuentra en casi todas partes. Mientras los nios en los Estados Unidos desean un bocadillo de mantequilla de man, los nios en Israel anhelan por jumus y pan de pita. No importa que, esta sea una parte obligatoria del da de comer en Israel.

Ingredientes: 1 lata de garbanzos (15 oz. - 425 grs.), tambin llamados frijoles de garbanzo 1/4 taza (59 ml) zumo fresco de limn, 1 limn grande 1/4 taza (59 ml) crema de ajonjol (tejina) 1/2 diente grande de ajo, triturado 2 cucharas de olive oil, y mas para el plato final 1/2 a 1 cucharita de sal, segn el gusto 1/2 cucharita de comino molido 2 a 3 cucharas de agua 1 pizca de pimiento rojo dulce (pprika)

Preparacin: Verter la crema de ajonjol (tejina) y el jugo de limn en el tazn de una procesadora de alimentos. Procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared del tazn y volver a procesar otros 30 segundos. El tiempo adicional ayudara a batir o espumar la crema de ajonjol (tejina), asegurando que la crema de garbanzo sea suave y cremosa. Agregar el aceite de olivo, ajo triturado, comino y sal a la batida crema de ajonjol (tejina) y zumo de limn. Procesar por 30 segundos. Raspar el fondo y pared del tazn y volver a procesar otros 30 segundos. Destapar una lata de garbanzos, escurrir el lquido, y enjuagar bien con agua. Agregar la mitad de la cantidad del garbanzo a la procesadora de alimentos y procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared del tazn, agregar el resto de los garbanzos y procesar por 1 a 2 minutos o hasta que se obtenga una crema espesa y bastante lisa. Lo mas probable es que la crema de garbanzos (jumus) ser demasiado espesa o todava tenga pedacitos de garbanzos. Para acomodarlo, hay que agregar 2 a 3 cucharas de agua al procesador activado, hasta conseguir una consistencia adecuada. Colocar la crema de garbanzos (jumus) en un recipiente, rociar la superficie con una cuchara de aceite de olivo y espolvorear la pimienta roja.

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Vocabulario:

Sabor taam Raspar - lenaguev

Liso- jalak Consistencia ikviyut

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Cena

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Photo by: Boruk Gradman

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Pastel vegetariano - Pashtida, Fritatta

En Israel, la cena muy a menudo es una comida ligera, usando en su preparacin los sobrantes del desayuno. Ya que el clima frecuentemente es caliente, y el almuerzo bastante pesado, se usa en la preparacin de la cena muchos huevos, quesos, y verduras. El pastel (pashtida) es un buen ejemplo de ello; bsicamente solo hay que mezclar todos los ingredientes, colocar la mezcla en una cacerola e introducirla en el horno. Se sirve con ensalada y pan de pita. Disfrutelo!

Ingredientes: 2 - 3 zanahorias ralladas 6 o 7 calabacines medianos rallados 1 pimiento rojo, rebanado 1 taza de espinaca fresca, picada 1 cebolla, picada en trocitos 1/2 taza de aceite de olivo/canola 3 huevos grandes, ligeramente batidos 1 a 1 1/2 cucharita de sal pimienta a gusto 2 tazas de harina o harina de matzos (pan de pesaj) I taza de queso rallado/requesn (opcional)

Preparacin: Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar bien todos los ingredientes. La mezcla puede aparentar seca pero las verduras soltaran agua a medida que se cuecen. Colocar la mezcla en una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas (23x33 centmetros), ligeramente engrasada, hasta que se quede asentada, aproximadamente unos 40 45 minutos (o mas). Esta preparada cuando la superficie adquiere color ligeramente dorado.

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Vocabulario:

Rallado megurad Rebanado parus

Espinaca tered Horno tanur

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Sopa de pollo con verduras y fideos

Todo un favorito por Sigal Zohar , anfitrin de webinario en Ingles En Israel la sopa de pollo se considera aun ms que el mejor remedio del mundo para los resfriados se trata de una comida que se puede disfrutar cuando se le antoje. La sopa de pollo, igual que la Jala, el pan trenzado, son servidos en la comida del sbado. Pero en Israel ambos pueden ser disfrutados como alimentos cotidianos. Esta saludable sopa es ideal para la cena y se puede congelar y almacenar por semanas de antelacin. Disfrutela!

Ingredientes: 5- 6 Piezas de pollo (piernas y muslos) 1 litro de agua 3 zanahorias, peladas y picadas en trocitos 1 raz de apio (pequea) pelada y picada en trocitos 2 calabacines, pelados y picados en trocitos 1 cebolla, descascarada y picada en trocitos 2 patatas medianas, peladas y picadas en trocitos I taza de fideos finos de sopa perejil picado sal y pimienta a gusto 2 cucharas de polvo de sopa de pollo

Preparacin: Cocinar las piezas de pollo (solas) en agua (suficiente para cubrir las piezas) por 15 minutos o mas. Luego, agregar las verduras picadas y volver a cocinar por una hora. Despus de una hora, escurrir el agua, retirar el pollo y las verduras y limpiar la olla. A continuacin volver a colocar el pollo y las verduras en la olla con agua fresca que cubre el contenido. Cocinar por 30 minutos y aadir el polvo de sopa de pollo, sal, pimient, perejil, y cocinar 30 minutos ms. Despus de otros 30 minutos, agregar los fideos. Servir caliente.

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Vocabulario:

Pelados mekulafim - Calabacines kishuim -

Patatas tapujei adama - Polvo de sopa de pollo avkat marak

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Postres

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Ensalada de frutas
Israel ofrece una variedad de reposteral, pero nada supera a los frescos productos de la tierra. Como lo indica Gnesis 1:12:
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Y la tierra se cubri de vegetacin, de plantas con simiente segn su especie y de rboles con frutos provistos de la simiente de cada especie. Y Dios vio que eso era bueno. Siempre es refrescante, siempre apropiado y siempre disponible. As que preparemos una ensalada de frutas!

Ingredientes: Frutas variadas meln, pia, bayas, naranja, manzana, uvas, pltanos

Preparacin: Picar todas las frutas seleccionadas y colocar las en un recipiente grande. Si es posible, dejar que reposen en un frigorfico por lo menos durante una hora, antes de servir.

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Vocabulario:

Refrescante meranen Pia ananas -

Uvas anavim - Bandeja magash

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Verdadero caf israel en un finjan (olla rabe ( ibrik ) )

Viendo a Israel a travs del cristal del vaso de caf, por el periodista y editor Nimrod Ganzarski
Hay reglas cuando de caf se trata. A lo mejor usted conoce el dicho hebreo: . (Al taam veal reaj ein lehitvakeaj el sabor y aroma son subjetivos, y por ende, no hay discusiones). Los israeles toman su caf fuerte, una reflexin de si mismos. A pesar de los centenares de cafs en Israel que venden todos esos Cappuccino, Macchiato y otros No-sabemos- lo- que- significa- esta- palabra- en- Italiano clases de cafs de fina categora, los israeles generalmente lo prefieren fuerte y oscuro. Leyendo estas lneas usted puede decir que estoy bien lejos de ser un elitista bebedor de caf. Yo, como muchos israeles estoy en el lado oscuro del caf. Me gusta el caf negro. Nuestro caf negro no es su caf negro En Israel, el caf negro es lo que en los pases occidentales se llama caf turco. Prepararlo es una artesana y se debe realizar con precisin y concentracin, pero lo mas importante, con amor y pasin. En Israel se suele hacer referencia al caf negro, pero tambin caf turco o caf botz ( significa barro y se llama as por el residuo que se queda en el fondo del vaso). Muchos hombres israeles (si, es un asunto de hombres) tienen un estuche de caf negro en la maletera de sus vehculos. El estuche incluye caf, azcar, 2-4 vasitos, una ollita y mechero de gas (cocinita). La cultura del estuche de caf es tan popular que se vende como producto en muchas tiendas. Preparacin: He aqu las reglas de hacer un verdadero caf negro: Primera regla concierne el vaso. Debe ser de cristal simple, preferiblemente sin manija. El dimetro del fondo tiene que ser menor que el de la parte superior. Si usted necesita manija, el dimetro del fondo y la parte superior tienen que ser iguales. Segunda regla concierne la cantidad. Los bebedores de caf negro no son dbiles, as que la cucharita de caf tiene que ser colmada. Tercera regla concierne la dulzura. Si usted tiene problema con azcar, abstngase de beber caf negro. Cuando se prepara el caf negro, el azcar es aadido DURANTE la coccin. Cuando se forma el botz se debe dispersar ligeramente despus de haber vertido el agua caliente. Los cristales del azcar se llevan las partculas flotantes del caf molido. Cuarta regla concierne la coccin del caf. Esta regla tiene algunas variantes, dependiendo a base de cual de las reglas usted ha sido entrenado. Sin embargo, todos estn de acuerdo que primero hay que calentar el agua en una ollita (1 vasos de agua por cada vaso de caf). Justo antes de alcanzar el punto de ebullicin, se agrega el caf y se agita (una cucharita llena por vaso). Enseguida, se agrega el azcar y se vuelve agitar (dos cucharitas por cada vaso). Cuando finalmente llega a ebullicin, uno aparta la ollita del fuego para que el agua baje e inmediatamente se recoloca la ollita sobre el fuego. En este punto comienza la controversia cuantas veces hay que alejar y volver a poner la ollita sobre el fuego? Pues bien, depende como a usted le gusta. Solo entonces se puede repartir el caf en los vasos. Quinta e ultima regla exige que usted sujete el vaso con el dedo ndice y el pulgar. A tomar caf!

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Vocabulario:

Negro shajor - Barro - botz -

Vaso kos - Hirviendo - roteaj -

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