UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN

ANA PAULA NADALINI

COMIDA DE SANTO NA COZINHA DOS HOMENS: UM ESTUDO DA PONTE ENTRE ALIMENTAO E RELIGIO

CURITIBA 2009

ANA PAULA NADALINI

COMIDA DE SANTO NA COZINHA DOS HOMENS: UM ESTUDO DA PONTE ENTRE ALIMENTAO E RELIGIO
Dissertao apresentada como requisito parcial obteno do grau de Mestre em Histria, Curso de Ps-Graduao, Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. Orientador: Prof. Dr. Carlos Roberto Antunes dos Santos

CURITIBA 2009

AGRADECIMENTOS

Primeiramente, gostaria de agradecer agncia CAPES, pela bolsa de incentivo pesquisa. Agradeo tambm ao programa de Ps-Graduao em Histria da Universidade Federal do Paran. Gostaria tambm de dizer obrigada a todos os Professores que estiveram comigo nesses anos de muito estudo e dedicao: Professor Carlos Roberto Antunes dos Santos, meu orientador, a quem muito devo por esta dissertao. Professora Judite Trindade, minha orientadora de bolsa na graduao, professora de seminrio, parte da minha banca de qualificao, a quem muitas vezes recorri. Professor Euclides Marchi, cuja contribuio na banca de qualificao foi de extrema importncia e a quem devo o ttulo do meu trabalho. Ainda agradeo ao Professor Antnio Csar de Almeida Santos, Professora Roseli Boschilia, Professora Marionilde Brepohl Magalhes e Professora Christine Chaves. Agradeo muito ao grupo de pesquisa de Histria e Cultura da Alimentao, onde comecei meus estudos nessa rea. Todas as pessoas do grupo contriburam para o meu desenvolvimento, porm algumas mais diretamente. Para elas vai, alm do meu obrigado, um abrao bem apertado: Luciana Patrcia de Moraes por ter encontrado metade das minhas fontes, Mariana Coro por ter me iniciado nas discusses sobre Histria da Alimentao, Maria Henriqueta Garcia Gimenes e Deborah Agulhan Carvalho, pelas muitas conversas, emails e almoos o que no poderia faltar para quem estuda alimentao. Aos meus entrevistados, agradeo pela contribuio para a pesquisa. Maria Joana de Oxum, Izolina de Oxssi, Vanderlei de Oxal, Mrcio de Omolu, Caf Milod de Omolu, Alex de Oxssi, Rmulo de Oxal, Tatiana de Iemanj, Marize de Omolu, pessoas que tantas vezes incomodei, visitei, tirei de seus afazeres e que foram muito gentis, compreensivas e atenciosas. Ainda quero dizer obrigado a todas as pessoas que contriburam direta ou indiretamente para essa pesquisa, dando um telefone de uma casa de Candombl, indicando um livro, esclarecendo alguma dvida e que no caberia o nome de todos aqui. Ainda aos meus amigos que me escutaram falar tantas vezes da pesquisa e que precisaram ter pacincia comigo em momentos de crise. Em especial a Marilia Herreros, minha amigona e revisora da dissertao e a Socorro Arajo, que gentilmente cedeu fotos para este trabalho. Todo meu amor a trs pessoas, porque para eles eu no tenho palavras para dizer o quanto eu agradeo: Pai, Me e Gigio.

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(...) o nosso missal um grande cardpio Rmulo de Oxal

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RESUMO

A alimentao est ligada, em princpio, maioria das religies. Com jejuns, abstinncias e determinando o que puro e impuro, as religies influenciam os hbitos alimentares dos fiis. Este trabalho tem o objetivo de perceber as relaes entre a Histria da Alimentao e o estudo das religies, unindo essas duas reas do conhecimento. Para tanto, foram realizadas entrevistas, com base na metodologia da Histria Oral, com membros do Candombl de Curitiba. Esses registros renem informaes de diversos nveis de especificidade, tais como a mitologia preservada sobre os Orixs e como a comida aparece nessas histrias, os rituais de sacrifcios e oferendas, o cotidiano do Povo-de-Santo e sua rotina alimentar, tanto em dias comuns quanto durante as festividades. Essa complexa cadeia, que permeia as relaes entre os deuses e a alimentao, a alimentao e os homens e os homens e os deuses, ilumina o campo da Histria da Alimentao e discute as prticas religiosas como modificadoras do gosto alimentar. Palavras-chave: Alimentao, Candombl, Memria.

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ABSTRACT

Eating habits are connected, in principle, to most religions. Through fasts, abstinences and determining what is pure or impure, religions influence their believers eating habits. This dissertation aims at perceiving these relationships, merging two areas of knowledge, the History of Eating and the study of religions. Therefore, interviews with members of Candomble in Curitiba were conducted, based on the oral history methodology. These registers gather information from different levels of specificity, such as the mythology preserved by the Orixas and how food is depicted in these stories, sacrificial rituals and offerings, the daily routine of the povo-de-santo e their daily eating habits, both on ordinary and festive days. This complex chain, which permeates the relationships between gods and eating, eating and men, men and gods, lights the field of the history of eating and discusses religious practices as a transforming agent of taste. Key words: Eating, Candombl, Memory.

LISTA DE IMAGENS FIGURA 1.......................................................................................................................54 FIGURA 2.......................................................................................................................55 FIGURA 3.......................................................................................................................55 FIGURA 4.......................................................................................................................57 FIGURA 5.......................................................................................................................63 FIGURA 6.......................................................................................................................70 FIGURA 7.......................................................................................................................73 FIGURA 8.......................................................................................................................79 FIGURA 9.......................................................................................................................82

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SUMRIO
INTRODUO ............................................................................................................................... 1 1 HISTRIA DA ALIMENTAO REVISITADA ................................................................................... 13 1.1 HISTORIOGRAFIA DA ALIMENTAO REVISITADA ............................................................. 15 1.2 A INFLUNCIA BRASILEIRA NOS ESTUDOS DA ALIMENTAO......................................................... 25 1.3 ALIMENTAO COMO GNERO DE FRONTEIRA .......................................................................... 39 1.3.1 Histria da alimentao e suas conexes ................................................................................. 43 1.3.2 A ponte entre a Histria da Alimentao e o estudo das religies ............................................... 46 2 A ALIMENTAO E O SAGRADO NO CANDOMBL ......................................................................... 51 2.2 OS ORIXS E A ALIMENTAO ................................................................................................. 52 2.3 RELIGIES DE MATRIZ AFIRCANA : PERSPECTIVAS DE PESQUISA ............................................ 66 2.1 ENTENDENDO O CANDOMBL ................................................................................................. 86

3 COMIDA-DE-SANTO NA COZINHA DOS HOMENS ................................................. 92

3.1 A PROIBIO DE BEBER E O MITO DE CRIAO DA TERRA...................................................... 96 3.2 PROIBIO: QUIZILA E PRECEITO ............................................................................................. 99 3.3 ALIMENTAO NO PERODO INICITICO ............................................................................... 104 3.4 ALIMENTAO E RITUAL ........................................................................................................ 107 3.5 COZINHA-DE-SANTO OU COZINHA DOS HOMENS? ............................................................... 109 3.6 COMIDA-DE-SANTO OU COMIDA DOS HOMENS? ................................................................. 113 3.7 RECEITAS................................................................................................................................. 116

CONSIDERAES FINAIS ............................................................................................... 122 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................... 126 DOCUMENTOS PESQUISADOS ...................................................................................... 132 ANEXO .................................................................................................................................. 133

INTRODUO

A alimentao uma das primeiras necessidades humanas e acompanha a vida, mantendo-a na sua permanncia fisiolgica 1. Pode-se pensar que essa tambm uma necessidade dos animais ou de todos os seres vivos. Entretanto, a alimentao proposta neste trabalho acompanhada por conceitos que no a restringem apenas ao ato nutricional. O envolvimento afetivo do homem com o alimento, o gosto e a sociabilidade proporcionada por tais elementos fazem com que a alimentao invada o campo das cincias humanas. Brillat-Savarin dedica um livro A Fisiologia do Gosto2 para contar ao seu leitor sobre essa relao que s o homem tem com o alimento, alm de explanar sobre o prprio alimento, sua origem e preparao. Cascudo escreve que comer um ato orgnico que a inteligncia tornou social3, afirmao a que essa pesquisa est ligada por tratar a alimentao para alm do ato nutricional. A alimentao liga, primeiramente, o homem ao seu prprio organismo quando satisfaz a necessidade biolgica da nutrio. tambm uma de suas primeiras formas de sociabilidade ligando-o aos outros homens, desde o nascimento, quando amamentado pela me, passando pelas merendas na escola, os almoos de negcio e os jantares romnticos. H ainda uma dimenso permeada pela alimentao em que o vnculo criado entre homens e divindades, a dimenso da espiritualidade. Uma grande parte das prticas religiosas est ligada ao ato de comer (ou de no comer). As festas dedicadas aos deuses provedores dos alimentos nas religies indgenas, o jejum em perodos de sacrifcio como a Quaresma ou o Ramad, a Eucaristia que consiste em comer o corpo e beber o sangue de Jesus Cristo, a proibio de ingerir carne de porco no Judasmo ou de vaca no Hindusmo so alguns exemplos disso. Para a realizao desta pesquisa, a religio escolhida foi o Candombl, na qual o papel da alimentao tem importncia essencial, formando uma de suas bases teolgicas. O Candombl caracterizado como uma religio afro-brasileira, em que so cultuadas diversas
1

CASCUDO, Luis da Cmara. Histria da Alimentao no Brasil. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983. p. 21. BRILLAT-SAVARIN, Jean- Anthelme. A fisiologia do gosto. So Paulo: Companhia das Letras 1995. CASCUDO, L da C. Op. Cit. p. 2.

entidades, conhecidas mais comumente como Orixs (so tambm chamados de Santos). Tais divindades esto ligadas a fenmenos ou elementos da natureza e tambm a ancestrais divinizados. No Candombl uma das principais ligaes entre homens e deuses so as oferendas de alimentos e sacrifcios. Para Arno Vogel,
a pedra angular da piedade afro-brasileira o sacrifcio. Sem ele nenhuma passagem pode se efetuar com xito. Os sacrifcios, no entanto, requerem que se ofeream aos deuses coisas de sua preferncia (...). Quanto mais importante a passagem, mais dramtico o sacrifcio. Nos minsculos transes do quotidiano, basta o dispndio modesto e plcido das libaes, defumaes e oferendas culinrias. As grandes passagens, no entanto, requerem os grandes sacrifcios, o sangue derramado, as hecatombes. Na relao dos homens com os deuses, o sacrifcio animal constitui o penhor mais precioso. indispensvel para abrir caminhos em todos os grandes ritos que visam transformar radicalmente a forma de existncia dos seres humanos. Dentre todos eles a iniciao, mais do que qualquer outro, precisa oferecer vida por vida.4

Os Filhos-de-Santo tm obrigaes para com as divindades, especialmente com aquela de sua origem. Um filho de Iemanj, por exemplo, tem que tratar com carinho o seu Santo, dando-lhe as comidas que ele gosta, as flores de sua preferncia. Da mesma forma, tem compromissos com outros Orixs, deve satisfaz-los e relembr-los principalmente em seu dia de festa, ou ainda por alguma necessidade especfica que o Orix pode intervir. Pierre Verger defende a mesma viso de Vogel quando fala que nada se faz sem consultlos e garantir sua proteo. Os homens gozam da abundncia e da prosperidade se souberem satisfaz-los e, ao contrrio, as catstrofes e calamidades sucedem-se na terra se esses deuses forem negligenciados ou ofendidos.5 Um membro do Candombl tem sua alimentao diferenciada de acordo com o perodo da vida religiosa que est passando e o Orix de quem filho, o que determina coisas que ele no pode comer. Em Comida: uma histria, Felipe Fernndez-Armesto dedica algumas pginas ao estudo da sacralizao da comida e diz que as sociedades tm hbitos alimentares que pertencem esfera do sagrado: existem substncias que consumimos para nos tornar sagrados ou ntimos dos deuses ou dos espritos, outras que se

VOGEL, Arno et al. A galinha d'angola: iniciao e identidade na cultura afro-brasileira. Rio de Janeiro: Pallas, 2001. p. 17. VERGER. Pierre. Notas sobre o culto dos Orixs e Voduns na Bahia de todos os Santos e na Antiga Costa dos Escravos na frica. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 2000. p. 16.

interpem entre a carne e o esprito e aumentam a distncia do divino 6. Observa-se, com base nessa citao, outro carter desta pesquisa, o estudo do no comer. Rudolf Otto define o sagrado7 como composto por duas partes o racional e o noracional. No racional (ou numinoso), para o autor o que no se pode explicar, sendo compreensvel apenas no momento singular na experincia. em tal irracionalidade que se localizam os sentimentos religiosos, os quais Otto nomeia de mysterium tremendum et fascinans, compostos pela unio paradoxal do terror e do fascnio. O autor considera, ainda, o Sagrado como uma categoria a priori, um instinto religioso. E, considerando que o sentimento religioso inato, ele no interage apenas com o irracional existente em cada pessoa, mas tambm com o seu racional, ou seja, o responsvel pela moral e tica, ou mesmo por eleger as analogias necessrias para explicar a experincia religiosa, ou os smbolos do seu universo representativo. Se, de um lado, todas as sociedades possuem os alimentos simblicos do sagrado, necessitando estes de um ritual para serem ingeridos, do outro lado existem os alimentos cujo simbolismo negativo, imprprio, muitas vezes imoral. O tabu alimentar est muito presente no Candombl sob o nome de quizila, que na viso simplista de Manuel Querino a antipatia supersticiosa que os africanos nutrem por certos alimentos e determinadas aes 8. Cada Orix possui, alm de suas preferncias, os alimentos que no gosta e isto impede a sua oferenda e restringe o seu consumo. Portanto, a alimentao possui o seu lado simblico e este um dos temas mais recorrentes na Histria e Cultura da Alimentao. O gosto alimentar comea a ser considerado como uma categoria histrica e percebe-se que o que essencial nos hbitos alimentares de uma poca, no para outra. Nesse sentido, o gosto alimentar determinado no apenas pelas contingncias ambientais e econmicas, mas tambm pelas mentalidades, pelos ritos, pelo valor das mensagens que se trocam quando se consome um alimento em companhia, pelos valores ticos e religiosos []9.

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FERNNDEZ-ARMESTO, Felipe. Comida: uma histria. Rio de Janeiro: Record, 2004. p. 60. OTTO, Rudolf. Le sacr: llment non-rationnel dans lide du divin et as relation avec le rationnel. Paris: Payot, 1949. QUERINO, Manuel. Costumes africanos no Brasil. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 1938. p. 76. SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. Por uma histria da alimentao. Histria: Questes & Debates, Curitiba, v. 14, n. 26/27, p. 154-171, jan./dez., 1997. p. 162.

Esta pesquisa tem como objetivo estudar as relaes entre prticas religiosas, os hbitos alimentares e a memria gustativa, buscando entender como esses elementos interagem entre si. Lana seu olhar para a alimentao e o sagrado, o rito e o mito, a origem e a tradio no Candombl. Desenvolve-se a problemtica de como os alimentos mitificados nas histrias dos Orixs10, nas suas guerras, seus nascimentos, doenas, amores, casamentos so ritualizados pelos membros do Candombl e passados por meio de uma tradio oral, da memria. O rito, que remete mitologia, expresso de forma muito comum pelas oferendas e sacrifcios aos Orixs. Para Marcel Mauss,
as relaes destes contratos e trocas entre homens e destes contratos e trocas entre homens e deuses iluminam um lado inteiro da teoria do Sacrifcio. Em primeiro lugar, compreendemo-los perfeitamente, sobretudo nas sociedades em que esses rituais contratuais e econmicos se praticam entre homens, mas em que esses homens so encarnaes mascaradas, freqentemente xamanstica e possudas pelo esprito de que usam o nome.11

A memria da tradio mitolgica preservada na oralidade pelos membros do Candombl foi registrada por meio de entrevistas. Os lugares selecionados foram Terreiros de Candombl localizados em Curitiba e, em alguns casos, reas vizinhas. Utilizando-se os mtodos da Histria Oral as entrevistas constituem a fonte principal deste trabalho.
A metodologia de histria oral bastante adequada para o estudo de memrias, isto , de representaes do passado. Estudar essa histria estudar o trabalho de constituio e formalizao das memrias, continuamente negociadas. A constituio da memria importante porque est atrelada construo da identidade. Como assinala Michael Pollak, a memria resiste alteridade e mudana e essencial na percepo de si e dos outros. Ela resultado de um trabalho de organizao e de seleo daquilo que importante para o sentimento de unidade, de continuidade e de coerncia isso , de identidade. E porque a memria mutante, possvel falar de uma histria das memrias de pessoas ou grupos, passvel de ser estudada atravs de entrevistas de histria oral.12

Desde o incio do sculo XX a Histria vem sofrendo transformaes principalmente em relao s fontes e aos mtodos de pesquisa. O grupo dos Annales foi o precursor dessa busca pela valorizao de novos tipos de fontes o que levou a ampliao dos objetos de anlise, dos mtodos e a toda uma mudana de paradigma em relao pesquisa histrica. A
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Algumas dessas histrias foram reunidas por Reginaldo Prandi. Em certo conto, era aniversrio de Iemanj e os outros Orixs no sabiam o que dar a ela, Exu, porm, que em pobre servente/ preparou uma plantao de inhames para Iemanj./ Sabia que ela adorava inhames/ e este era o nico presente que ele podia lhe oferecer./ No dia do seu aniversrio,/ Exu colheu todos os inhames que havia plantado/ e colocou para colher ao sol. PRANDI, Reginaldo. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 59. MAUSS, Marcel. Ensaio sobre a ddiva. Lisboa: Edies 70, 1950. p. 72-3. ALBERTI, Verena. Ouvir Contar: textos em histria oral. Rio de Janeiro: Editora FGV, 2004. p. 27.

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Histria Oral no fruto direto da cole des Annales, mas nasceu por conta dessa discusso inaugurada na Frana. Segundo Philipe Joutard, a Histria Oral pensada pela primeira vez nos Estados Unidos, na dcada de 1950, espalhando-se rapidamente para vrios centros de pesquisa do mundo. Seu objetivo inicial era recolher entrevistas e arquiv-las para futuras anlises13. Com o seu desenvolvimento, porm, ela permitiu a explorao de objetos nunca antes estudados, como a histria de grupos sociais marginalizados, sem documentao. Por algum tempo, a Histria Oral foi reconhecida como o modo de dar voz aos que no tm vez, como uma outra histria, a histria dos vencidos. Verena Alberti, em seu texto Histrias dentro da Histria14, descreve alguns erros de interpretao do mtodo de entrevistas quando este comeou a ser realizado. A vontade e a necessidade de se fazer uma histria no oficial, que relatasse as experincias do povo ou das minorias fez historiadores acreditarem que as fitas gravadas com camponeses fosse a voz do povo, chegando-se desse modo democratizao da Histria, no percebendo assim que os seus estudos eram uma viso acadmica e elitizada das minorias. E este engano era trazido pelo historiador militante, que acreditava que o testemunho oral j fosse a prpria Histria, sem precisar de anlise. A mesma autora desenvolve um estudo que contraria a viso de que a Histria Oral se presta apenas para a pesquisa de grupos em que a escrita inexistente, ou quase, ou em que os documentos tenham sido destrudos. Alberti analisa a entrevista cedida por Evandro Lins Silva, advogado envolvido em causas polticas que participou de mandatos de vrios governantes, inclusive o de Fernando Collor na Presidncia da Repblica do Brasil, caso que rendeu mais fama ao advogado. O estudo de Alberti descrito acima demonstra que as fontes orais no so apenas uma alternativa para quando no h fontes ou no se tem acesso a elas. Elas so apenas mais um tipo de fonte. Documentos sobre a histria poltica do Brasil no faltam, portanto a entrevista analisada por Alberti foi uma escolha que dependia do enfoque da anlise e no mais da quantidade de documentos.

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JOUTARD, Philipe. Histria Oral: balano da metodologia da produo nos ltimos 25 anos. In: FERREIRA, Marieta de Moraes; AMADO, Janana (Orgs.). Usos e abusos da histria oral. Rio de Janeiro: FGV, 2005. p. 45. ALBERTI, V. Histrias dentro da Histria. In: PINSKY, Carla Bassanezi (Org.). Fontes histricas. So Paulo: Contexto, 2005. p. 156-9.

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Segundo Jos Carlos Meihy15, existe uma diferena em chamar a Histria Oral de metodologia ou de tcnica, pois isso depende da importncia legada s fontes. Se a pesquisa desenvolve uma reflexo em torno das fontes orais e a pesquisa est centrada nelas, ou seja, elas ocupam o primeiro plano, pode-se chamar a Histria Oral de metodologia, pois ela est ligada com a essncia do trabalho. Porm, quando as entrevistas so usadas como fontes complementares, pode-se chamar tcnica, pois apesar de no estar nos fundamentos do trabalho preciso conhecer o seu processo. Independente de ser mtodo ou tcnica, as entrevistas procedem da mesma forma. Meihy define que as fontes orais se formam atravs do trip entrevistador, utenslio eletrnico para gravar seja ele um gravador de voz, filmadora e entrevistado. O que Meihy defende que a Histria Oral no pode ser baseada nas anotaes do pesquisador, ou no famoso caderno de campo dos antroplogos, nem por telefone etc. As entrevistas, apoiadas na base da problemtica da pesquisa, no roteiro da entrevista e na memria16, precisam ser registradas, passando por uma anlise objetiva. Para tal autor, a memria a ser estudada por meio dessas entrevistas a coletiva, apropriando-se do conceito de Maurice Halbwachs17. Ou ainda, como define Rousso, a memria
uma representao seletiva do passado, um passado que nunca aquele do indivduo somente, mas de um indivduo inserido num contexto familiar, social, nacional. Portanto toda memria , por definio, 'coletiva', como sugeriu Maurice Halbwachs. Seu atributo mais imediato garantir a continuidade do tempo e permitir resistir alteridade, ao 'tempo que muda', s rupturas que so o destino de toda a vida humana; em suma ela constitui eis uma banalidade um elemento essencial da identidade, da percepo de si e dos outros. Mas essa percepo difere segundo nos situemos na escala do indivduo e na escala de um grupo social, ou mesmo de toda uma nao. Se o carter coletivo de toda memria individual nos parece evidente, o mesmo no se pode dizer da idia de que existe uma 'memria coletiva', isto , uma presena e portanto, uma representao do passado que sejam compartilhadas nos mesmos termos por toda uma coletividade.18

O roteiro de entrevistas do presente trabalho foi formulado e ajustado.19 Primeiramente, foram realizadas entrevistas com os Pais e Mes-de-Santo, normalmente senhores e senhoras que representam, para as comunidades de Terreiro, os detentores dos
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MEIHY, Jos Carlos Sebe Bom. Manual de histria oral. So Paulo: Edies Loyola, 1996. p. 44. MEIHY, J. C. S. B. Manual de histria oral. So Paulo: Edies Loyola, 1996. HALBWACHS, Maurice. A memria coletiva. So Paulo: Centauro, 2006. ROUSSO, Henry. A memria no mais o que era. In: FERREIRA, M. de M.; AMADO, J. (Orgs.). Usos e abusos da histria oral. Rio de Janeiro: FGV, 2005. p. 94-5. O questionrio aplicado se encontra em anexo.

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conhecimentos sobre a religio e guardies dos mitos. Em seguida, foram realizadas tambm entrevistas com membros do Candombl que possuem algum cargo nas casas, como o caso de Ogs e Ekdes. Por fim, a entrevista foi aplicada a Filhos-de-Santo. A durao das entrevistas varia de uma a uma hora e meia e o questionrio foi dividido em trs grupos de perguntas. O primeiro consiste em perguntas mais gerais sobre o Candombl, o funcionamento dos Terreiros, a histria de vida dos entrevistados. Na segunda parte se encontram questes voltadas aos Orixs e sua mitologia. A ltima parte envolve os questionamentos mais especficos sobre a alimentao, as oferendas, o que cada Orix come e o que no come, sobre o efeito das quizilas (tabus alimentares) e sobre o ritual de iniciao. Essa a parte mais longa da entrevista, visto que o foco da pesquisa. O contato com as casas de Candombl foi feito de vrias maneiras. Por indicao de amigos e conhecidos, com a ajuda da Cebras, rgo que regulamenta os Terreiros de Curitiba e com o resultado de uma pesquisa feita para a Fundao Cultural de Curitiba20 da qual participei e tive acesso a uma listagem de Terreiros de Umbanda e Candombl. Cada entrevista foi marcada previamente, normalmente antecedida de uma visita que explicava o projeto. A histria de vida dos Pais-de-Santo contatados tem muito em comum. Suas entrevistas revelam que a maioria deles natural de outras regies do Brasil e estabeleceram suas casas em Curitiba, por volta dos anos 80 e 90, com alguns problemas devido ao preconceito. Conheceram a religio por meio da famlia ou de pedidos feitos a outros Pais-deSanto, mais freqentemente para cura de doenas. Na segunda parte, os entrevistados esto um pouco mais vontade, j esqueceram a presena do gravador e esto mais seguros. Querem mostrar a casa para falar melhor sobre os Orixs. Contam algumas histrias que lhes foram repassadas. muito interessante observar as mesmas verses sobre o mesmo mito. Para Portelli, um mito no necessariamente uma histria falsa ou inventada; , isso sim, uma histria que se torna significativa na medida em que amplia o significado de um

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PRA VER A UMBANDA PASSAR: do esquecimento lembrana. Levantamento e mapeamento dos Terreiros umbandistas em Curitiba, como elementos constitutivos da memria cultural da cidade. Projeto de Pesquisa. Fundao Cultural de Curitiba. Edital 016/ 2006 do Fundo Municipal da Cultura, Seleo do projeto na rea de patrimnio imaterial.

acontecimento individual, transformando-o na formalizao simblica e narrativa das autorepresentaes partilhadas por uma cultura.21 O contexto a que Portelli se refere muito diferente do qual se comenta aqui. No entanto, a definio sobre os mitos muito apropriada, j que so uma das bases teolgicas do Candombl. Os ritos, os sacrifcios, as festas, os transes so diferentes experincias da mesma mitologia. O pensamento mtico, totalmente alheio com pontos de partida ou chegada bem definidos, no efetua percursos completos: sempre lhe resta algo a perfazer
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. E a garantia

da continuidade mtica est em sua performatividade. Mircea Eliade defende que

a funo mais importante do mito , pois, fixar os modelos exemplares de todos os ritos e de todas as atividades humanas significativas: alimentao, sexualidade, trabalho, educao etc. Comportando-se como ser humano plenamente responsvel, o homem imita os gestos exemplares dos deuses, repete as aes deles, quer se trate de uma simples funo fisiolgica, como a alimentao, quer de uma atividade social, econmica, cultural, militar etc.23

A terceira parte a mais complexa. Exige certa sensibilidade, pois as perguntas muitas vezes remetem a segredos da religio, s revelados a iniciados. Principalmente quando se pergunta sobre o ritual de iniciao, pouco se ouve. Basicamente o que se percebe que um tempo de purificao de preparao para uma nova vida, ento os alimentos so, na maioria, brancos, sem muito sal nem gordura. Sobre as oferendas e quizilas, os Pais-de-Santo falam de suas experincias pessoais, do que oferecem aos orixs e em qual ocasio e sobre o que no podem comer. Carlos Alberto Dria nos d exemplos quando escreve que
enormes eram e so os preceitos e interdies que envolvem essa culinria [de santo]. Se dividir alimentos com os deuses traz-los para nossa vida atravs da mesa, por outro lado preciso observar os tabus alimentares de cada um. Azeite de dend nunca se oferece a Oxal, assim como mel vedado para Oxssi e o carneiro no pode entrar nos espaos dedicados a Ians. Os filhos de santo esto socialmente obrigados a expressar as mesmas averses dos seus Orixs.24

Tais entrevistas pedem uma reflexo sobre a memria. O tratamento das fontes orais

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PORTELLI, Alessandro. O massacre de Civitella Val di Chiana (Toscana, 29 de junho de 1944): mito, poltica, luta e senso comum In: FERREIRA, M. de M.; AMADO, J. (Orgs.). Usos e abusos da histria oral. Rio de Janeiro: FGV, 2005. p. 120-1. LVI-STRAUSS, Claude. O cru e o cozido (Mitolgicas vol. I). So Paulo: Cosac & Naify, 2004. p. 24. ELIADE, Mircea. O Sagrado e o profano: a essncia das religies. So Paulo: Martins Fontes, 1992. p. 87. DRIA, Carlos Alberto. Estrelas no cu da boca: escritos sobre culinria e gastronomia. So Paulo: Editora Senac, 2006. p. 220.

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necessita de um cuidado muito grande, pois

(...) a lembrana reaparece em funo de muitas sries de pensamentos coletivos emaranhados e porque no podemos atribu-la exclusivamente a nenhuma, imaginamos que independente delas e contrapomos sua unidade a sua multiplicidade. como acreditar que um objeto pesado, suspenso no ar por uma poro de fios tnues e entrecruzados, permanea suspenso no vazio, e ali se sustenta.25

E pensando em Halbwachs pode-se refletir sobre o interesse dos historiadores pelos estudos africanos ou afro-descendentes e a valorizao da cultura negra. A abertura dada pelos chefes de Terreiros para alguns intelectuais e pesquisadores, a rememorao desse objeto pesado, como diz Halbwachs, est sustentada por uma srie de atitudes da sociedade, como a luta contra o preconceito encabeada por lderes do movimento negro, as cotas nas universidades, projetos estudando quilombos, leis normatizando e garantindo a existncias da religies afro-brasileiras. Antnio Csar de Almeida Santos defende que as lembranas no vivem no passado, ao contrrio, precisam de um tempo presente de onde sejam projetadas e ancoradas por um sentido
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. Foge ao objetivo desse trabalho, julgar a inteno e a

efetividade dessas sries de atitudes, mas elas esto envolvendo o ato de rememorao dos entrevistados para essa pesquisa. E esse campo de interesses est em constante renovao e crescimento. Em uma semana, pode-se observar duas grandes reportagens sobre as Religies afro-brasileiras em jornais de grande circulao. A primeira, da Gazeta do Povo do dia 20 de setembro de 2008, ocupa grande parte do Caderno G, tratando da Umbanda em Curitiba, explicando seus conceitos e destacando-a principalmente em funo do centenrio da Umbanda no Brasil27. O jornal Folha de So Paulo no deixou de lembrar o dia dos Ibejis, ou So Cosme e Damio. Dia 27 de setembro o dia em que os Terreiros se organizam na distribuio de balas e doces, alm do preparo do Caruru tradicional dos Santos gmeos. no Caderno Ilustrada da Folha de So Paulo do dia 25 de setembro de 2008 que pode ser encontrada uma reportagem, ento, sobre a comida tradicional oferecida aos Ibejis, e tambm uma ateno especial ao assunto da mesa com os Orixs 28. Essa reportagem faz referncia a comida de todo os Orixs, no se limitando apenas aos Ibejis.

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HALBWACHS, M. A Memria Coletiva. So Paulo: Centauro, 2006. p. 70. SANTOS, Antnio Cesar de Almeida. Fontes orais: testemunhos, trajetrias de vida e histria. Comunicao apresentada Mesa Redonda A produo historiogrfica e as fontes orais, no Evento comemorativo do Sesquicentenrio do Arquivo Pblico do Paran, em Curitiba, em abril de 2005. p. 3. GAZETA DO POVO, Curitiba, 20 set. 2008, Caderno G. p. 1-3. FOLHA DE SO PAULO, So Paulo, 25 set. 2008, Caderno Ilustrada. p. 5.

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Com base nisso, pode-se pensar um pouco sobre as discusses feitas sobre a histria do tempo presente, ou histria imediata, e suas relaes com as fontes orais. O campo de pesquisa to recente quanto a prpria temporalidade que se prope a estudar, a histria do tempo presente precisa de suas bases epistemolgicas e cientficas mais bem definidas. E sua ligao com as fontes orais e outros tipos de fontes como as miditicas inevitvel. Agns Chauveau e Philippe Ttart, no primeiro captulo homnimo do livro Questes para a histria do presente29, direcionam o objeto da histria do tempo presente para o cenrio poltico e fazem entender que o estudo da poltica renasceu a partir da histria prxima e dos acontecimentos monstruosos do sculo XX. O estudo sobre a Comida-de-Santo na cozinha dos homens pode ser encaixado sim nessa histria prxima, j que lida com memrias de pessoas vivas que reorganizam e ressignificam tais mitos e tais prticas alimentares. Alm das entrevistas, foi utilizada como fonte a coluna Umbanda (que passou a ser chamada de Umbanda/Candombl) do Dirio do Paran, assinada por Dirce Alves. Essa coluna foi publicada diariamente, a partir de 19 de janeiro de 1978, com exceo das segundas-feiras, dia em que tambm no se publicava o jornal. Tratava de assuntos cotidianos do Candombl e da Umbanda em Curitiba e no Paran, assim como reflexes, notcias de festas, iniciaes, visitas e muitas vezes tratava de fundamentos dessas religies. Em novembro de 1979, a coluna volta a ter o seu nome original Umbanda e foi publicada com esse ttulo at 15 de dezembro de 1979. A anlise das entrevistas realiza-se no ltimo captulo, em que se apresenta os entrevistados, as suas funes dentro das casas de Candombl e suas falas, entrecruzando-as com mitos retirados da bibliografia sobre o assunto, com foco evidente para o assunto da alimentao. As partes destacadas e comentadas so aquelas que permitem enxergar as prticas religiosas e a tradio familiar e comunitria relacionadas com o Candombl como reguladoras e influentes no gosto e nos hbitos alimentares dos entrevistados. Para contextualizar o que ser discutido nas anlises, o segundo captulo dedicado a explanao sobre o Candombl como religio, um pouco de suas origens, a influncia que a cultura brasileira carrega graas a seus fundamentos, sua relao com o cotidiano dos praticantes, mais especificamente, a ligao explcita que o Candombl tem com o alimento. A esfera do sagrado no se restringe apenas aos Terreiros, sendo isso visvel nas ruas, encruzilhadas, matas, locais de oferendas, feiras de rua onde h barraquinhas de baianas, nas
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CHAUVEAU, Agns. Questes para a histria do presente. Bauru: Edusc, 1999.

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quais qualquer um pode comer um Acaraj mesmo sem saber que come um bolinho de Ians. O Candombl foi escolhido como objeto desta pesquisa por diversas razes. Em primeiro lugar, a curiosidade e a vontade da pesquisadora em conhecer uma religio to comum no Brasil. Tambm pelo interesse em conhecer como o Candombl se configura em Curitiba, uma cidade em que os negros e sua influncia foram, de certa maneira, invisibilizados. Curitiba desperta interesse pela influncia marcante da Umbanda se comparada ao Candombl, segundo informaes obtidas na Cebras. Em entrevistas-piloto feitas no incio da pesquisa, foram visitadas tendas tanto de Umbanda quanto de Candombl e tambm casas onde as duas religies estavam presentes. As casas exclusivamente de Umbanda foram deixadas de lado, escolhendo-se apenas as de Candombl, mesmo que com presena da Umbanda. A mistura de influncias, encontrada nos Terreiros de Curitiba, pode ser reparada no seguinte texto da Coluna Umbanda de 28 de janeiro de 1978.
Num rpido apanhado, temos Terreiros [de Umbanda] com forte influncia do Candombl, predominando os trajes vistosos e de cores variadas; o uso de instrumentos consagrados, sacrifcio de animais, em ocasies propcias; o ritual com protagonistas a danarem; e algo no linguajar Nag. Outros Terreiros nota-se nitidamente a influncia do catolicismo. Aos pontos cantados e riscados, parte do ritual umbandista, junta-se a devoo aos Santos Catlicos e s oraes mais comuns; s vezes como as reais novenas. Em grande nmero de Terreiros patente a influncia esprita. So estudadas e lidas as obras de codificaes complementares. Antes das Sesses ler a leitura do Evangelho segundo o espiritismo com a conseqente interpretao. Logicamente, tudo isso vai misturado com a ritualstica predominante nos cultos umbandistas. Mas o sincretismo no termina a, pois existem templos onde se mistura a estas prticas os conceitos doutrinrios do milenar ocultismo.30 (sic)

A colunista ainda no cita a influncia da religiosidade indgena. Pode-se ter uma noo mais atual da diversidade nas religies afro-brasileiras em Curitiba, especialmente na Umbanda, assistindo ao filme Pra Ver a Umbanda Passar, resultado da pesquisa j mencionada na nota 20 desta seo. O ltimo e mais importante motivo para a escolha do Candombl como objeto o que o liga ao tema, essncia deste trabalho. A alimentao, as oferendas, os tabus so base fundamental da religio, sendo a cozinha do Terreiro um dos lugares de maior importncia e segredo, assim como a cozinheira, Iy-bass, uma das pessoas da religio que possui mais conhecimento e se dedica em tempo praticamente integral preparao das Comidas-de-

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ALVES, Dirce. A umbanda vista por fora. Dirio do Paran, (coluna Umbanda), Curitiba, 28 jan. 1978. Caderno 2. p. 6.

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Santo. A alimentao de forma geral discutida no primeiro captulo em que construda a base terica para o trabalho. Nessa parte, a Histria e Cultura da Alimentao sero discutidas de forma ampla e em relao a suas vrias conexes. Para esta pesquisa, uma das conexes mais importantes feita com a memria, tanto uma memria coletiva composta pelos membros do Candombl o que levar ao que se chama de memria mtica, quanto memria gustativa, que faz com que o gosto alimentar seja um processo histrico. De um lado, este trabalho foca seu objeto sob a ptica da memria gustativa e da formao do gosto alimentar de um grupo muito especfico. E essa memria do gosto, que faz escolher determinados produtos e no outros, que faz apreciar certos alimentos e desprezar outros, pode ser estudada fazendo a ponte com a religio, com o Candombl e com sua mitologia. Mitos que a tradio oral se incumbiu de repassar, ressignificar e preservar. Essa memria no pode ser datada por esta pesquisa, ento se trabalha com uma cronologia fluida para estud-la. Trabalha-se com o tempo da cultura, em que as transformaes so lentas e as continuidades superficialmente predominam. De outro lado, as fontes encontradas no Dirio do Paran nos anos de 1978 e 1979 e as entrevistas realizadas nos anos de 2006 a 2008 permitem estabelecer a cronologia de trabalho. Os trinta anos propostos, ainda que com um imenso vazio entre as balizas cronolgicas, permitem estudar a formao da memria gustativa nos grupos de Candombl em Curitiba e as transformaes e construes das religies afro-brasileiras nessa localidade.

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1 HISTRIA DA ALIMENTAO REVISITADA

No comer carne nos torna vegetarianos. No poder comer porco pode nos identificar como judeus. Tomar milk-shake e comer hambrguer nos faz parecer adolescentes. Almoar no bif por quilo nos caracteriza como brasileiros. Degustar um foie gras nos faz chiques. No comer foie gras em sinal de protesto ao tratamento dado aos gansos que morrem de tanto comer, nos torna defensores dos animais. Podemos tambm no comer foie gras por comer midos. A alimentao nos mostra muito de quem somos, no que acreditamos. Revela que as pessoas vivem em uma determinada sociedade, em uma comunidade. O que elas comem, ou o que elas no gostam e ainda o que devem ou no comer reflexo dessa sociedade e pode ser encarado como um caminho para entend-la. E o quarto aforismo de Brillat-Savarin j defendia, no sculo XVIII, que estudando a alimentao pode-se entender o homem: Dizeme o que comes e te direi quem s.1 Pesquisadores da alimentao, socilogos, antroplogos e mais recentemente os historiadores tinham sempre como preocupao afastar a idia de que o importante ao comer so apenas os nutrientes. Comer no apenas o ato nutricional e o saciar da fome e da sede, pois bebidas tambm so alimentos e carregam em si valores simblicos e nutricionais, so atos sociais. Pensando nessa questo luz das cincias humanas Roland Barthes se questiona
quest-ce que cest la nourriture? Ce nest pas seulemente une collection de produits, justiciables dtudes statistiques ou dittiques. Cest aussi et en mme temps un systme de communication, un corps dimages, un protocole dusages de situations et de conduites. Comment tudier cette realit alimentaire, largie jusqu limage et au signe? Les faits alimentaires doivent tre recherchs partout o ils se trouvent: par observation directe dans lconomie, les techniques, les usages, les reprsentetions publicitaires; par observation indirecte, dans la vie mentale dune population donne.2

Barthes mostra que a refeio no se limita ao momento que as pessoas comem, nem ao seu preparo, mas inclui as escolhas de produtos e no que essas escolhas so baseadas, o
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BRILLAT-SAVARIN, Jean- Anthelme. A fisiologia do gosto. So Paulo: Companhia das Letras, 1995. p. 15. BARTHES, Roland. Pour une psyco-sociologie de lalimentation contemporaine. In: HMARDINQUER, Jean-Jacques (Org.). Cahier des Annales (28). Paris: Librarie Armand Colin, 1970. p. 309. O que a alimentao? No somente uma coleo de produtos, justificao para estudos de estatstica e dieta. tambm e ao mesmo tempo um sistema de comunicao, um corpo de imagens, um protocolo de usos, de situaes e de condutas. Como estudar esta realidade alimentar, alargada, chegando imagem e ao signo? Os fatos alimentares devem ser pesquisados onde eles estiverem: por observao direta da economia, das tcnicas, dos usos, das representaes publicitrias; por observao indireta, da vida mental de uma dada populao.

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modo de se comportar mesa, os diferentes cardpios para as diferentes ocasies, o significado dessas ocasies, a escolha dos comensais e a memria gustativa que construda. Carlos Roberto Antunes dos Santos, ento, vai alm de Savarin quando afirma que to importante quanto o que se come quando se come, com quem se come, como se come.3 Passou-se a perceber, ento, o gosto, neste caso alimentar, como uma categoria histrica. Ou seja, o que apreciado e at comestvel4 pode ser passvel de ser estudado historicamente. E sobre esse tipo de problemtica que os pesquisadores da comida, nesse caso em especial os historiadores, se debruam ao realizarem suas pesquisas. Porm, nem s de historiadores vivem os estudos da alimentao. Este primeiro captulo se dedica a debater um pouco sobre o interesse a respeito dos hbitos alimentares nas cincias humanas. Para isso, o texto ser divido em trs partes. A primeira seo trata brevemente do incio das pesquisas sobre a alimentao sob o foco do social e tambm como essas pesquisas se desenvolveram na Europa, em especial na Frana. Quatro autores e suas obras so destaque nessa parte. Massimo Montanari e Jean-Louis Flandrin com a obra A Histria da Alimentao5, uma coletnea de artigos que tratam da alimentao desde a prhistria at o que os autores chamam de Imprio McDonalds. Tambm Claude Fischler com o livro L'Homnivore6, cujo subttulo j diz, um tratado sobre o gosto, a cozinha e o corpo. E ainda Jean-Pierre Poulain com Sociologias da Alimentao7. Os trs livros foram escolhidos pois tm discusses bsicas e definies de conceitos importantes para qualquer interessado nos estudos da alimentao. A segunda parte foca os estudos da alimentao no Brasil com autores da primeira metade do sculo XX. Esses autores abriram caminho para que discusses mais aprofundadas na Histria e Cultura da Alimentao pudessem ser realizadas e at mesmo para que esse campo historiogrfico se formasse. Destacam-se trs autores que trataram a alimentao como
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SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. A alimentao e seu lugar na histria: os tempos da memria gustativa. Histria: Questes e debates, Curitiba, n. 42, p.11-31, jan./jun., 2005. p. 13. Discusso feita por FISCHLER, Claude. L'Homnivore: le got, la cuisine et le corps. Paris: ditions Odile Jacob, 1993. p. 25-37. FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo. Histria da Alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998. FISCHLER, C. Op. Cit. POULAIN, Jean-Pierre. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004.

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foco principal de seus trabalhos, Josu de Castro, Gilberto Freyre e Luis da Cmara Cascudo. O terceiro subcaptulo trata das pesquisas mais recentes sobre a comida e a formao de um ncleo de estudos sobre esse assunto na Universidade Federal do Paran. Nessa parte, o foco a alimentao e suas conexes, em que se demonstra a alimentao como um tema transdisciplinar, no s abrangendo diversas reas como as unindo. Est localizada nesse grupo a presente pesquisa que tem como proposta a conexo entre a alimentao e a religio.

1.1 HISTORIOGRAFIA DA ALIMENTAO O interesse pelo estudo da alimentao existe desde que o homem comeou a refletir sobre a importncia do que se come. Porm, o estudo do comer nas cincias humanas tem pouco mais de um sculo. Dentro do campo da Histria, as primeiras referncias a essa nova possibilidade de pesquisa se encontram em Lucien Febvre e Marc Bloch, este tratando de transformaes de regimes alimentares e aquele discutindo sobre a distribuio de gorduras utilizadas nas cozinhas da Frana. Porm, antes da preocupao com a alimentao se difundir entre os historiadores, alguns pesquisadores de outras reas j tinham se envolvido com o tema. Como o caso dos antroplogos, que desde o sculo XIX se empenharam em desenvolver uma etnografia dos hbitos alimentares e em buscar interpret-los culturalmente.8 A Antropologia e a Sociologia cobriram temas como as desordens alimentares, as diferenas nas dietas quando comparadas nas diversas classes, gneros, nacionalidades , os simbolismos ligados a alimentao, principalmente na esfera religiosa, os avanos da tecnologia alimentar e ainda o consumo e suas vrias interfaces. A Histria foi fortemente influenciada por essas pesquisas quando ingressou na corrente da interdisciplinaridade. A cole des Annales tem papel fundamental no desenvolvimento desse novo tema de pesquisa. Braudel teve sua importncia quando situou a alimentao, juntamente com o vesturio e a habitao dentro do conceito de cultura material. Percebia os hbitos alimentares como escolhas perdidas no tempo da longa durao, em que os prprios afetados no podiam ter conscincia delas.
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MENESEZ, Ulpiano T. Bezerra; CARNEIRO, Henrique. Histria da alimentao: balizas historiogrficas. In: Anais do Museu Paulista - Histria e Cultura Material. So Paulo: Nova Srie, v. 5, p. 9-91, jan./dez., 1997. p. 19.

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J na fase de transio da segunda para a terceira gerao de tal escola historiogrfica, a alimentao entra cada vez mais em destaque. Em 1970, um nmero inteiro da Revue des Annales lanado e dedicado pour une histoire de l'alimentation9, com abertura de Braudel falando do estudo da alimentao possvel nas vrias duraes. Nesta revista pode-se perceber a unio das trs geraes. J tendo o representante por excelncia da segunda gerao Braudel a revista ainda conta com dois artigos do autor da primeira gerao Marc Bloch, o primeiro sobre a alimentao na Frana antes do sculo XIX, sculo este, considerado pelo autor, de tendncia a uniformizao da alimentao em toda a escala social e o segundo artigo sobre o sal. Como representante da terceira gerao, pode-se identificar Jean-Paul Aron, autor do artigo Biologie et alimentation l'aube du XIXme sicle. Como marco da terceira gerao, pode-se citar a trilogia Faire l'Histoire, em que a alimentao est presente tambm no volume intitulado em portugus Histria: novos objetos. O artigo Cozinha: um cardpio do sculo XIX, que tem autoria de Jean-Paul Aron, traz tona a discusso do tratamento das novas fontes e como trat-las. Aron defende que a alimentao
objeto que deve ser abordado sob uma nova tica, se verdade, que nos foi entregue fisicamente em seu prprio enunciado, que no nos promete seno o que nos d, que o saber que aprendemos dele envolve, numa sntese nica, sua evidncia e suas sombras. Tal como esses nomes de regies que pontuam a memria do Narrador de Proust e cativam-nos sem referncia aos modelos que reproduzem Bayeux, Coutances , palavras-objetos que desabrocham por autarcia no tecido da obra, o objeto-documento da histria culinria no aparece nem formalizado, material inerte e vazio de sua substncia, nem poeirento sob a vestimenta erudita dos documentos histricos. Ele vivo, e no crescimento de sua vida prpria uma histria total que desenrola10.

Assim, essa nova forma de considerar os documentos e analis-los, possibilita que estudos a respeito de assuntos ainda no tratados se desenvolvam. Santos defende que desta forma, a histria do cotidiano e das mentalidades vai dar consistncia aos estudos da sensibilidade alimentar, do gosto, da gastronomia.11 nesse contexto, principalmente francs, que vai nascer algumas das mais importantes discusses sobre a Histria e Cultura da Alimentao, que servem como base para o estudo da

HMARDINQUER, J-J. (Org.). Cahier des Annales (28). Paris: Librarie Armand Colin, 1970. ARON, Jean-Paul. A cozinha: um cardpio do sculo XIX. In: LE GOFF, J.; NORA, P. Histria, novos objetos. Rio de Janeiro: F. Alves, 1974. p. 161. SANTOS, C. R. A. dos. A alimentao e seu lugar na histria: os tempos da memria gustativa. Histria: Questes e Debates, Curitiba, n. 42, pp.11-31, jan./jun., 2005. p. 14.

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comida e suas diversas relaes. O primeiro caso tratado o grande compndio chamado Histria da Alimentao. Para Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari, responsveis pela organizao de tal livro, os hbitos alimentares e tudo o que gira ao seu redor,
embora dem a impresso de serem estticos em relao a outros fenmenos histricos acontecimentos ou ciclos conjunturais evoluem num tempo muito mais lento, o longo tempo das estruturas, como bem salientou Fernand Braudel. Deixemos de lado a idia de que o cotidiano no tem histria, de que tudo, desde sempre, foi igual ao que conhecemos atualmente. Na realidade, os gestos do dia-a-dia transformam-se, junto a tudo aquilo que esto relacionados: as estruturas do cotidiano deixamse surpreender pela histria. Durante sculos, os gregos, depois os romanos da Antiguidade, banquetearam-se deitados; mas, desde a alta Idade Mdia, os ocidentais abandonaram essa posio, passando a comer sentados. Ora, essa mudana de postura no pode ser dissociada das transformaes que lhe foram simultneas: tornado livre a mo esquerda, a posio sentada permite trinchar os grandes assados sangrentos, com facas que, a essa poca, aparecem mesa. E, certamente, no foi tambm por acaso que esses comedores de carne a ser trinchada, que tinham as duas mos livres, esses habitus de mesas e cadeiras altas, inventaram tambm o garfo. Tampouco foi por acaso que o garfo s se tornou um utenslio de mesa depois da peste negra, entre os sculos XIV e XVIII, poca em que os europeus aumentaram a distncia entre os comensais pela generalizao do uso de pratos, copos e talheres individuais.12

Com Histria da Alimentao, Flandrin e Montanari querem divulgar trinta anos e mais de oitocentas pginas de pesquisas de vrios autores. Para tanto, usam a ordem cronolgica como diviso do livro os seus sete grandes captulos vo desde a pr-histria at a contemporaneidade , mas o foco da obra sua diviso temtica, usando sim a cronologia para mostrar o processo lento das transformaes dos hbitos e prticas alimentares. Pelos estudos das eras pr-histricas e das primeiras civilizaes, os autores observam grandes transformaes que envolvem a esfera da alimentao humana. Com relao aos tipos de alimentos consumidos, chegou-se a concluso de que o carter onvoro do homem sempre existiu, com pocas de maior nfase carne e outras com domnio dos vegetais. Sem dvida, a grande revoluo no sentido do consumo a prtica da agricultura e da pecuria. Essas prticas permitem o incio da sedentarizao de grupos humanos, aumento da taxa de natalidade e certa segurana na quantidade de alimentos consumidos diariamente. O modo de preparo e as tcnicas de cozinha se que se pode falar em cozinha propriamente dita tambm passaram por grandes variaes com a dominao do fogo. E, ainda, com as primeiras civilizaes, os primeiros banquetes transformaram as relaes sociais do homem com a comida.
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FLANDRIN, J-L.; MONTANARI, M. Histria da Alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998. p. 156.

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O mundo clssico caracterizado pelo sentimento de distino entre civilizados, ou seja, os gregos ou romanos, e brbaros. A trade po, vinho e azeite representante da antiguidade clssica mesmo sendo uma idealizao de frugalidade e de civilizao. Os trs elementos dependem de cultivo, tcnicas de fabricao e possuem rituais de consumo. O banquete e o symposion so os smbolos de reunio em torno da comida e da bebida que marcam mais uma vez a civilizao. A reunio de vrias pessoas para repartir o alimento traz consigo a sociabilidade e os sinais da convivncia por meio da etiqueta e rituais que precisam ser conhecidos e seguidos. A distino entre civilizados e no civilizados se d tambm pelo domnio da agricultura que garante alimentos s cidades e evita o consumo de carnes, principalmente as de caa, dedicadas aos sacrifcios aos deuses, reafirmando o ideal de frugalidade em contrapartida idia de insaciabilidade e exageros dos povos brbaros. Por ltimo, a cozinha do mundo clssico estava ligada ao conceito de diettica, era quase medicinal e indicava alimentos diferentes a pessoas de diferentes idades, tipos fsicos, sexo e atividades. O espao de tempo que faz a transio do mundo clssico para a idade mdia tambm onde se encontram tenses das prticas alimentares. Com o fim do imprio romano, a trade po, vinho e azeite entrava em disputa com a caa de animais, a colheita de frutas silvestres, a criao de rebanhos em semi-liberdade. Encontrava-se tambm a nova trade composta por carne, leite e manteiga. O cristianismo era um dos elementos dessa tenso j que preservava os ideais romanos, em certa medida, e tornava sagrado o po como corpo, o vinho como sangue de Cristo e o azeite como a uno benta. O sacrifcio grego, de animais em homenagem aos deuses, substitudo pelo sacrifcio de Jesus pelos homens. A Idade Mdia tambm foi uma poca de tenses alimentares. O poder exercido pela f, e fs diferentes, refletiu em uma poca em que os hbitos alimentares iam sendo construdos, afirmados e transformados, sofrendo mutaes lentas, porm constantes. O domnio cristo na grande extenso da Europa era influenciado por regies de dominao judia e muulmana, bem como fazia sentir sua presso. As rotas comerciais, as invases rabes e as cruzadas foram eventos que aos poucos miscigenaram culturas, trocaram experincias, misturaram produtos. Em especial o fim da Idade Mdia conta com contradies progressivas baseadas na oposio campo/cidade, que d origem a novos pares opostos como citadinos/camponeses, carne de carneiro/carne de porco, po de trigo branco/po preto de vrios cereais, carnes frescas/carnes salgadas. O desejo de reconhecimento ao pertencimento a

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uma dessas categorias faz com que a inveno das boas maneiras, se [cristalize] aos poucos em meados da Idade Mdia na corte e na cidade [e sirva] para determinar culturalmente os domnios do privilgio, definindo-os tanto em seus contedos quanto em suas formas.13 A mesa, a refeio, o consumo e o modo de consumir determinados produtos so usados como distino e elevao social. As grandes navegaes e a descoberta do novo mundo foram fatos que marcaram convencionalmente a chegada da modernidade Histria. Tambm a troca cultural com novas terras, novos povos e novos produtos foram caractersticas significativas dessa poca. E, apesar de alguns produtos demorarem a entrar nas mesas europias, o chocolate, o acar e o caf foram bem aceitos e consumidos. Na Europa o aumento populacional exigia cada vez mais que a agricultura abandonasse definitivamente seu carter de subsistncia para se tornar uma prtica de abastecimento, em especial no que diz respeito ao cultivo de trigo. A inveno e difuso da prensa permitiram uma Europa mais voltada leitura e a divulgao de livros de receitas, com destaque para a cozinha francesa. A contemporaneidade foi marcada na rea da alimentao, justamente pelo fenmeno da revoluo industrial, pelo desenvolvimento das indstrias alimentares. Este fenmeno trouxe consigo o maior xodo rural da histria e desenvolvimento desenfreado das cidades. O ritmo de vida e de trabalho acelera e se procura cada vez mais por uma alimentao rpida e prtica, principalmente com a necessidade do trabalho das mulheres fora de casa. Os restaurantes passam, ento, a ter mais do que a funo social de destacar os seus freqentadores como membros importantes da sociedade, mas tambm a funo de alimentar cotidianamente uma clientela cada vez mais numerosa de homens e mulheres que deixaram de fazer as refeies em casa porque j no existe algum para prepar-las ou porque trabalham muito longe de casa14. Sem dvida, o sculo XX o sculo das contradies e a alimentao reflete isso de forma clara. Por muito tempo se valorizou o fast-food at que se criou o movimento do slow-food. O sculo mais urbano da histria comeou a valorizar a alimentao rural. A grande produo de frangos fez com que essa carne se tornasse mais barata e acessvel, porm sem gosto. As frutas apresentam aparncia impecvel; escapam dos

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FLANDRIN, J-L.; MONTANARI, M. Histria da Alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998. p. 385. Ibid. p. 701.

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insetos e doenas, mas no dos inseticidas.15 Nunca se produziu tanta comida e a fome continua e o colesterol aumenta. Enquanto Flandrin e Montanari se preocuparam com questes bem concretas, pois tm como objetivo apresentar a alimentao em vrias pocas, outros pesquisadores se preocupam com questionamentos tericos e apresentao de conceitos. Um exemplo disso Jean-Pierre Poulain. Atualmente professor da Universidade de Toulouse Le Mirail, Poulain se aventurou primeiro pelo mundo da cozinha para depois ser introduzido no mundo dos estudos da cozinha. Vindo de uma famlia de produtores de presuntos, lingias e embutidos, profissionalizou-se na rea de hotelaria e atuava na parte de cozinha, inclusive apostando no trabalho de sua estruturao, montagem e melhoria. Porm, sua vida como um profissional da prtica da cozinha no estava completa. Procurando a parte mais analtica da alimentao foi at Edgar Morin, quem orientou seu doutorado. Transferiu, ento, para a Sociologia sua preocupao com a alimentao e, como reflexo, uma de suas obras chama-se Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar16. Esse livro se prope a tratar da sociologia da alimentao fazendo um apanhado de conceitos e movimentos j ocorridos para colocar em discusso a formao desse novo campo de pesquisa. Tem o objetivo de esmiuar a sociologia dos comedores e o espao social alimentar, peas chaves para entender o mtodo de anlise da sociologia da alimentao. O autor, aps passar por uma reviso das teorias sociolgicas e por uma reflexo sobre a alimentao, apresenta a proposta de trs possibilidades para a formao do campo da sociologia da alimentao. A primeira delas vem baseada no estudo do consumo. Com a criao, na Frana, de rgos preocupados com a nutrio e o gasto das famlias com a alimentao, pesquisas de cunho quantitativo foram feitas, portando grande nmero de dados foram analisados de forma estatstica e sociolgica. Essas pesquisas foram feitas com mais de dez mil famlias de baixa renda que preenchiam formulrios sobre o seu consumo alimentar. Chegou-se a concluso que as famlias mais carentes eram as que gastam mais com alimentao, medindo-se proporcionalmente os salrios.
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FLANDRIN, J-L.; MONTANARI, M. Histria da Alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998. p. 706. POULAIN, J-P. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004.

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Ainda dentro da perspectiva da sociologia do consumo, Poulain estuda as mudanas ocorridas quando as mulheres se vem foradas a sair para trabalhar e as cozinhas domsticas ficam vazias. Os alimentos adquirem caractersticas de praticidade, facilidade e rapidez, e os gastos familiares com as refeies realizadas fora de casa ganham maior volume. Da anlise do consumo, Poulain ainda trata da sociologia do gosto, cuja autoria se deve a Bourdieu e sua noo de habitus. O gosto diferente nos diferentes grupos sociais. O que mais aceito por um grupo o que mais se consome, o mais gostoso o que se est habituado a ingerir. As classes sociais mais abastadas se diferenciam pelos alimentos, locais e modos de consumo que so inacessveis s classes desprivilegiadas. A segunda possibilidade de construo do campo da sociologia da alimentao se d no vis desenvolvimentista. Os socilogos que so enquadrados nessa classificao procuram pensar a mudana e de uma certa maneira as relaes entre o social, o psicolgico e o corporal referindo-se aos trabalhos de Elias.17 Esse grupo foca seus trabalhos nas modificaes dos hbitos alimentares e prticas rituais por meio de processos sociais, como o caso da colonizao e da globalizao. Dentro do desenvolvimentismo aparece ainda um grupo que justifica o cultural pelo material, cujo principal representante Marvin Harris. Para Harris, os tabus alimentares se justificam todos por razes ecolgicas ou higinicas, ou seja, pela explicao funcional e adaptativa. Segundo Poulain, num plano sociolgico, a principal crtica que se pode enderear tese de Harris de desprezar os processos de diferenciao social.18 A sociologia da alimentao conta com o terceiro movimento para seu desenvolvimento, como destaca Poulain, a sociologia do comedor. Sua filiao a esse tipo de anlise sociolgica da alimentao evidente, pois Edgar Morin, seu orientador, um de seus fundadores. o movimento de anlise que, engloba, herana de Mauss, as vrias dimenses da alimentao, seja ela social, biolgica ou psicolgica. Claude Fischler um dos intelectuais fundamentais para essa corrente. Com sua tese, tambm sob orientao de Morin, chamada LHomnivore, a alimentao deixa de ser um dos mostradores e afirmadores da construo das identidades sociais para ser o seu centro. Coloca o gosto como a articulao

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POULAIN, J-P. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004. p. 188. Ibid. p. 192-3.

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dos componentes sociolgicos, psicolgicos e biolgicos da alimentao.19 O homem, ou melhor, o onvoro, constitudo em sua estrutura de comedor por trs segmentos. O pensamento classificatrio, primeiro deles, onde a necessidade biolgica de comer encontra-se inserida num sistema de valores.20 Ou seja, diante da natureza e suas opes de alimentos, o homem escolhe um sistema de valores para classificar o que ou no comida. O pensamento classificatrio est essencialmente articulado ao princpio de incorporao segundo segmento , no qual o homem se torna o que come tanto fisiolgica quanto psicologicamente. O canibal incorpora os valores, a moral e as qualidades de sua vtima. Porm, mesmo que no seja o objetivo, ao mesmo tempo incorpora vitaminas, protenas, sais minerais, enfim, componentes nutricionais. A renovao diria do corpo e a continuidade da vida conseguida com a ingesto de alimentos fazem o homem ser o que come. O terceiro segmento aquele que restringe a ateno do onvoro de uma gama infinita de possibilidades alimentares a um sistema culinrio. mais um marcador cultural das preferncias e hbitos alimentares dos comedores, que abrange a rea das tcnicas, dos modos de preparo e do modo de consumir os alimentos. Com relao ao conceito de espao social alimentar, Poulain apresenta-o pela funo de dar conta das relaes entre natureza e cultura. O espao social alimentar do homem localiza-se tanto nas suas necessidades nutricionais que o aprisionam diversidade e ao meio geogrfico, quanto na sua capacidade escolha diante dessa diversidade e na capacidade de transformao do meio-ambiente. O espao social alimentar pode ser observado em suas vrias dimenses, sendo a primeira definida como o espao do comestvel. a constatao de que as diversas culturas refletem as escolhas feitas diante da gama de alimentos disponveis, ainda que todos tenham valores nutritivos. A simbologia depositada nos alimentos, que faz parte dessa dimenso, leva a sua aceitao ou rejeio dando bases para a formao da identidade alimentar de uma comunidade. O sistema alimentar, segunda dimenso, o caminho percorrido pelo artigo da
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POULAIN, J-P. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004. p. 195. Ibid. p. 196.

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produo at o consumo. So trs os elementos contidos nesse trajeto: as transformaes tecnolgicas ou biolgicas sofridas pelos alimentos, como o amadurecimento da fruta, o corte da carne ou ainda o enlatamento do milho; os lugares por onde passam, por exemplo os mercados ou restaurantes, a no ser que consistam em elementos de auto-consumo; as pessoas que o transportam, as quais agregam valor econmico, simblico e social. Essa dimenso est intimamente ligada terceira, a cozinha, que o autor define como o conjunto de operaes simblicas e de rituais que, articulando-se sobre as aes tcnicas, participam da construo da identidade alimentar de um produto natural e o tornam consumvel.21 O espao dos hbitos de consumo alimentar, quarta dimenso, uma das que se observa a diferena entre culturas com mais facilidade. Trata-se das etiquetas e rituais ligados refeio, bem como seus horrios, utenslios e locais. Comer com o prato em cima da mesa em um jantar de gala, no cho sobre uma toalha xadrez em um piquenique, ou no sof em frente televiso revela diferenas possveis ligadas ao consumo alimentar e seus hbitos. A temporalidade alimentar, outra dimenso, envolve os ciclos naturais e culturais ligados s refeies. A refeio de domingo que diferente dos dias de semana, a alimentao da criana que se distingue da do adulto e do idoso. As pocas de jejum e as pocas de abundncia. Os alimentos que so consumidos de dia e os que pertencem noite. A ltima dimenso, o espao de diferenciao social, o mesmo daquele em que se podem diferenciar as culturas por meio da anlise dos hbitos alimentares, salvo que esse espao serve para destacar pessoas de uma mesma cultura. Por esses vrios aspectos destacados por Poulain, o homem visto pela sociologia do onvoro como um comedor plural. Plural porque na fluidez das regras culturais, que so assumidas inconscientemente, o comedor aprende a se reconhecer e a reconhecer o outro. Aprende tambm, na sociabilidade, a revelar as regras de formas originais em diferentes situaes. J citado por Poulain, Claude Fischler um dos nomes de grande contribuio para os estudos da alimentao, principalmente na questo que trata do gosto alimentar. Fischler, aps sua formao em direito e cincia poltica e seu doutorado em sociologia na Universidade de Paris, participa, na dcada de 1970, da criao do Groupe de Diagnostic Sociologique liderado por Edgar Morin. A partir de 1973, Fischler volta seus para a alimentao tendo a interdisciplinaridade como princpio bsico. LHomnivore seu livro que
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POULAIN, J-P. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004. p. 257.

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rene uma srie de trabalhos voltados para os hbitos alimentares e seus mecanismos de transformao, bem como a imagem social do corpo e a presena da cozinha nessas duas categorias. Atualmente, Fischler diretor de pesquisa do CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique), co-responsvel do CETSAH (Centre dtudes Transdiciplinaires Sociologie, Anthropologie, Histoire) e participante da equipe de pesquisa de Lcole des Hautes tudes en Sciences Sociales. LHomnivore o livro de Fischler que trata das relaes do homem com o gosto, a cozinha e o corpo atravs da alimentao e lida com o fato do homem ser onvoro, ter ao seu dispor uma infinidade de alimentos e, ainda assim, selecion-los, escolh-los, descart-los. O gosto o reflexo claro das escolhas.
Il existe des considrables diffrences entre les choix alimentaires des groupes culturels, entre ceux des classes ou des categories quils contiennent. Ces diffrences sont sans doute de nature et dorigine multiples historiques, conomiques, symboliques, sociales, religieuses, etc. Mais quels sont les mcanismes qui, lintrieur dune culture donne, dterminent la transmission, la rproduction et ventuellement lvolution de ces choix alimentaires? Comment les individus intriorisent-ils les rgles culinaires au sens large, les taxonomies, le got de leur temps, de leur societ, de leur groupe? Dans quelle mesure, avec quelle latitude, le got collectif varie-t-il dun individu un autre?22

Fischler coloca em questo a formao e a transformao do gosto alimentar; os mtodos e etapas necessrias para sua transmisso; os vrios nveis da variao ou permanncia do que se gosta, do que se habituou a comer, do que soa estranho ou repugnante. Inicialmente, o autor trata da questo biolgica e familiar. Descarta a afirmao do paladar resumido em apenas quatro sabores. Critica os autores que tratam o doce como sabor intrinsecamente mais apreciado que o amargo, em uma perspectiva que privilegia o paladar como resqucio de instintos da vida selvagem em que o amargo representaria produtos txicos, enquanto o doce lembraria a necessidade de grandes quantidades de calorias encontradas nos itens que o possuem. Revela, porm a importncia da famlia nas preferncias individuais. A criana prefere o que est acostumada a ingerir, seja pelo leite materno, seja pelas escolhas feitas pela me na hora de aliment-lo ou na hora de preparar a comida para a

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FISCHLER, C. L'Homnivore: le got, la cuisine et le corps. Paris: ditions Odile Jacob, 1993. p. 91. H considerveis diferenas entre as escolhas alimentares dos grupos culturais, entre as classes ou categorias que eles utilizam. Essas diferenas so, sem dvida, de natureza e origem mltiplas histricas, econmicas, simblicas, sociais, religiosas, etc. Mas quais so os mecanismos que, no interior de uma determinada cultura, determinam a transmisso, reproduo e eventualmente a evoluo das escolhas alimentares? Como os indivduos interiorizam as regas culinrias em sentido amplo, as taxonomias, o gosto de seu tempo, de sua sociedade de seu grupo? Em que medida, com qual latitude, o gosto coletivo varia de um indivduo para o outro?

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famlia o que leva o beb a uma memria olfativa e visual, alm da memria gustativa. Essa aprendizagem inter-geracional no se limita ao tipo de alimento consumido, mas inclui o quando e o modo de comer. A interiorizao das regras e normas que acompanham a nutrio operada de forma cotidiana e lenta pela observao e repetio de rituais. A observao e interiorizao de hbitos alimentares tambm intra-geracional, sendo que des donnes de plus en plus concordantes montrent en effet que le facteur le plus important dans llargissement et la socialisation des gots alimentaires de lenfant est linfluence directe de ses pairs.23 Ento, as crianas e os jovens de forma geral so vistos ao mesmo tempo como reprodutores das regras sociais e como inovadores e transformadores dos hbitos alimentares, j que no os possuem bem formados. Partindo de um estudo com crianas, o autor afirmou que existe uma diferena dos gostos em diferentes idades. Apesar disso depender muito da experincia individual, a pesquisa mostrou que existem produtos que no so aceitos na infncia, como o caso de alimentos cujo gosto ou o cheiro so fortes por exemplo, queijos fortes, mostarda ou cebolas. Tambm constatou que existe uma diferena de gostos entre homens e mulheres. Tratando de forma geral, os homens gostam de refeies mais substanciosas e as mulheres de refeies mais frugais. Por ltimo, Fischler cita o fenmeno da neofobia, que a demonstrao individual das escolhas que os onvoros fazem. O habitual (o conhecido) preferido ao misterioso (o desconhecido).

1.2 A INFLUNCIA BRASILEIRA NOS ESTUDOS DA ALIMENTAO Esta seo se dedica a explanar sobre a contribuio de intelectuais que iniciaram no Brasil os estudos da alimentao. Tais estudos se originam na primeira metade do sculo XX e preciso destacar que as pesquisas dos cientistas sociais brasileiros se voltavam principalmente para temas nativos. Esse grande interesse por temas nacionais era uma tendncia na poca, notvel em vrias reas como a pintura com Tarcila do Amaral, Anita Malfati, a msica com Villa Lobos, a literatura com Oswald e Mario de Andrade, Monteiro
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FISCHLER, C. L'Homnivore: le got, la cuisine et le corps. Paris: ditions Odile Jacob, 1993. p. 101. Dados cada vez mais coesos mostram, com efeito, que o fator mais importante para o alargamento e a socializao dos gostos alimentares da criana a influncia direta de seus pares.

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Lobato. A sociologia contou com o trio Gilberto Freyre, Srgio Buarque de Holanda e Caio Prado Jnior. Tratar-se- de Gilberto Freyre, Josu de Castro e Luis da Cmara Cascudo por terem a alimentao como tema principal de pelo menos um de seus estudos. O livro tratado no caso de Freyre Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil24. Apesar de tratar da alimentao em outros livros como caso de Casa Grande & Senzala, em Acar que a alimentao aparece como principal foco de interesse. No caso de Castro, impossvel falar de um livro s, pois sua obra foi dedicada praticamente inteira aos estudos da alimentao. Cmara Cascudo, folclorista brasileiro, possui uma vasta obra de assuntos diversos, dentre elas Histria da Alimentao no Brasil25. Esses autores foram selecionados por contriburem diretamente com a pesquisa proposta e para a formao do campo da Histria da Alimentao, pois discutem assuntos essenciais para os novos pesquisadores, j que forjam conceitos que servem de base para os estudos sobre o assunto. Josu de Castro nasceu na primeira dcada do sculo XX, em Recife. Era mdico de formao, atuou nesta rea e, em 1932, tornou-se professor na Faculdade de Medicina do Recife. Sua preocupao com o social, porm, levou-o a andar por outras reas, assumindo cargos, ainda em Recife na Faculdade de Filosofia e Cincias Sociais nos anos de 1933 at 1935. Deixou sua cidade natal e se mudou para o Rio de Janeiro, lecionando ento na Faculdade do Distrito Federal, obtendo a ctedra de Antropologia. Alm das atuaes acadmicas, Castro era um ativista na luta contra a fome, o grande tema de seus estudos, tanto na Medicina, quanto na Geografia e na Sociologia. Envolveu-se em inmeras campanhas e instituies em combate fome e em favor da implantao da alimentao racional, conceito desenvolvido em seus livros. Em 1936, foi membro da Comisso do Inqurito para Estudos da Alimentao do Povo Brasileiro. Teve tambm atuaes polticas, elegendo-se deputado federal em 1954 pelo Partido Trabalhista Brasileiro. Com o Golpe Militar de 1964, foi afastado de seu cargo pblico,

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FREYRE, Gilberto. Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. So Paulo: Cia das Letras, 1997. CASCUDO, Luis da Cmara. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983.

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perdendo seus direitos polticos e exilando-se em Paris.26 Sem dvida, seu livro mais famoso Geografia da Fome, lanado pela primeira vez em 1946 e traduzido para vrios idiomas. Nesse livro, faz-se um estudo da alimentao para cada regio do Brasil procurando, de um lado, descobrir as causas naturais e as causas sociais que condicionaram o seu tipo de alimentao, com suas falhas e defeitos caractersticos, e, de outro lado, procurando verificar at onde esses defeitos influenciam a estrutura econmico-social dos diferentes grupos estudados.27 O autor explica que seu objetivo, com essa obra, tratar de modo geogrfico os defeitos da alimentao no Brasil e define como objeto de seu estudo a fome. Porm, ele delimita a fome tratada no livro no como individual e conceitual, ou seja, fisiolgica, mas a fome de um grupo. Tambm no apenas o grupo que morre de fome, de inanio, mas comunidades que se deixam morrer lentamente de fome, apesar de comerem todos os dias. Portanto, tal trabalho trata da fome parcial, da chamada fome oculta, pela falta permanente de elementos nutritivos.28 Assim, Castro, mesmo tendo dedicao rea biolgica e das cincias da sade consegue tratar a fome como um fenmeno social. Em seu livro A Alimentao Brasileira Luz da Geografia Humana29, Castro faz uma reflexo sobre as possibilidades de estudos na rea da alimentao e, em 1937, o autor conclui que esse um tema transdisciplinar, que precisa levar em conta questes biolgicas, antropolgicas, fsicas, culturais, etnolgicas, patolgicas, sociolgicas, poltico-econmicas e histricas30. A preocupao de Castro com a alimentao e a necessidade de estud-la sob vrios pontos de vista se justifica pela proposta do autor de implantar o que ele chama de alimentao racional no Brasil, pas onde a fome era, na dcada de 30, e ainda , em 2009, um grande problema. Esse conceito de alimentao racional visto pela primeira vez em seu livro

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Informaes disponveis em: <http://www.cpdoc.fgv.br/nav_gv/htm/biografias/Josue_de_Castro.asp>; <www.josuedecastro.com.br/port/index.html>. Acesso em: 15/06/2008. CASTRO, Josu de. Geografia da fome: o dilema brasileiro: po ou ao. Rio de janeiro: Antares; Achiam, 1980. p. 35. Ibid. p. 37. CASTRO, J. Alimentao brasileira luz da geografia humana. Porto Alegre: Edio da Livraria do Globo, 1937. Ibid. p. 22.

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Alimentao e Raa31. preciso dizer que Castro tenta dialogar com os intelectuais contemporneos que esto pensando na idia de raa, sendo rejeitando-a, sendo ratificando-a. Ele toma o conceito de raa no como biolgico e gentico, mas geogrfico, dando um enfoque vida material para, ento, notar o desenvolvimento da comunidade em questo. possvel perceber o desenvolvimento das duas discusses, sobre raa, e sobre a alimentao racional, principalmente na segunda parte do livro, j que na primeira o autor se detm a uma explicao fisiolgica dos alimentos. Na segunda parte, Castro rene seus conhecimentos da Medicina e da Sociologia para estudar os operrios do Nordeste, seus salrios, seus dispndios com alimentao, moradia e vestimenta. Tambm se dedica ao estudo sobre alimentao e educao; analisa alimentao e aclimatao de produtos e povos nos trpicos coloniais; por ltimo mostra uma proposta de um futuro trabalho com enquetes para rastrear o trabalho e o trabalhador agrcola de todo o Brasil, considerando as diferenas regionais, sempre em de uma relao com os alimentos. Portanto, o trabalho do livro Alimentao e Raa demonstra mais uma vez que a alimentao para Castro deve ser estudada sob diversos ngulos. Com o exemplo dos operrios nordestinos, o autor confirma que a alimentao brasileira no suficiente para suprir as necessidades dirias da maioria da populao e que os brasileiros sofrem do que ele chama de fome crnica. Assim, a alimentao precisa ser pensada e calculada para atender as necessidades de um grupo determinado. E, para Castro, a soluo para estas questes seria a aplicao do conceito de alimentao racional, pois
no basta, para que uma rao alimentar seja perfeita, que ela contenha o total energtico necessrio s despesas dos organismos. preciso ainda que a rao seja formada por quantidades satisfatrias, em determinadas propores mtuas, das vrias espcies de alimentos simples: albuminas, gorduras, hidratos de carbono, gua, sais minerais e vitaminas. O regime racional deve ser assim um regime suficiente, completo e harmnico.32

Outra preocupao de Josu de Castro pode ser interpretada como mais cultural. Em um livro financiado pela Editora da Nestl, em uma empreitada de lanar livros relacionando alimentao e educao infantil, o autor disserta sobre os tabus, tendo como principais exemplos os tabus alimentares brasileiros. Em Fisiologia dos Tabus33, Castro explica de
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CASTRO, J. Alimentao e Raa. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 1936. CASTRO, J. Alimentao brasileira luz da geografia humana. Porto Alegre: Edio da Livraria do Globo, 1937. p. 72. CASTRO, J. Fisiologia dos Tabus. Rio de Janeiro: Editora da Nestl, 1938.

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forma sucinta as teorias da psicologia que trabalharam com tabus, principalmente de Freud, Wundt e Pavlov. No entanto, percebe-se ao longo do livro, que sua viso cabe muito mais no trabalho de um antroplogo do que de um psiclogo propriamente dito. Ele defende que
o conceito de tabu o de uma interdio, de uma proibio categrica, sem explicao racional. Interdio que no ordenada por ningum, mas que parece ter se constitudo por si mesma, sem nenhum fundamento, nem ao menos uma insinuao lgica; mas que em determinados momentos pode ser suspensa, desde que se executem certas manobras compensadoras que constituem um verdadeiro ritual. O tabu precede a todo o conceito religioso, a toda idia de divindade abrange, segundo o antropologista Northcote W. Thomas: 1) o carter sagrado ou impuro das pessoas ou coisas; 2) a restrio que decorre deste carter; 3) a santidade ou impureza que por contgio adquire todo aquele que viola o tabu.34

importante relacionar a definio de tabu noo de alimentao racional de Castro. Se as prticas alimentares de uma comunidade devem estar contidas em um sistema suficiente, completo e harmnico, no se pode deixar de lado os costumes e a religio dessa comunidade, bem como o modo de preparo dos alimentos, a sua importncia, a poca em que consumido e por quem. A harmonia desse sistema no cabe apenas na quantidade de calorias e vitaminas, mas envolve todas as suas facetas. Castro, ento, nota com bastante ateno tanto o que chamado de tabu, quanto o cerimonial para ameniz-lo ou desfaz-lo. Uma dessas sobrevivncias tabus muito curiosas a de certa regio do Nordeste de que no se deve comer manga noite porque faz mal. Podese evitar, porm, estes efeitos malficos, ingerindo a seguir fruta, trs goles dgua35. E ele nota que o cerimonial, indispensvel para se poder anular o tabu, tem toda uma simbologia que muitas vezes remonta origem da proibio. No pode ser explicada por razes lgicas, o que compatvel com sua definio de tabu. Nesses cerimoniais, nota-se a importncia do nmero trs, j que enterrando trs pedrinhas de sal, podem-se evitar as sezes normalmente adquiridas por quem come melancia36 colhida tarde37. O livro Fisiologia dos Tabus traz em anexo uma lista de interdies recolhidas pelo
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CASTRO, J. Fisiologia dos Tabus. Rio de Janeiro: Editora da Nestl, 1938. p. 10-11. Ibid, p. 38. Grifos do autor. Gilberto Freyre tambm no deixa de lembrar dos cuidados com a manga e com a melancia quando escreve que de acordo com a tradio regional, deve-se evitar jaca ou manga aps comidas fortes e regadas a bebidas tambm fortes. Tabu foi por muito tempo, no Nordeste, a melancia como fruta de mesa. FREYRE, G. Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. So Paulo: Cia das Letras, 1997. p. 39. CASTRO, J. Op. Cit. p. 39.

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autor ao longo do seu trabalho de campo. Esto divididas por categorias de alimentos, por exemplo, os tabus sobre o lcool, o leite, as frutas, as verduras, a carne e os peixes. Na ltima categoria, denominada outros tabus, fala-se dos restos de comida e da possibilidade de fazer feitio com eles, principalmente ligados ao amor. Essa tradio de utilizar os restos de alimentos para fazer mandinga de origem negra, como afirma Castro. Conclui-se, ento, que apesar do enfoque fisiolgico e nutricional, criticado largamente por Gilberto Freyre, Josu de Castro se mostra disposto e preocupado em dialogar com varias reas. A inquietao estimulada pela observao do mal da fome j observada nas primeiras enquetes feitas com os operrios nordestinos, as quais demonstravam que as raes alimentares chegavam a suprir pouco mais da metade das necessidades energticas dessa comunidade e que o consumo de alimentos frescos, como frutas, verduras e leite era praticamente nulo, leva Josu de Castro a dedicar grande parte de seus estudos e de sua obra superao desse mal. Gilberto Freyre, assim como Josu de Castro, natural da cidade do Recife. Nasceu em 1900 e no ano de 1917 viajou aos Estados Unidos para estudar artes liberais, com especializao em cincias polticas e sociais. Fez mestrado pela Universidade de Colmbia em 1922. Tambm como Castro, comeou sua produo na dcada de 30, sendo 1933, ano de lanamento de Casa Grande & Senzala38, grande marco para quem quer entender um pouco a sociedade brasileira. Freyre se envolveu na vida poltica, sendo secretrio particular do governador de Pernambuco e, em 1946, elegeu-se deputado federal, mais uma coincidncia com a trajetria de Castro.39 Outra semelhana entre os dois intelectuais era a preocupao com a alimentao. Porm, essas convergncias na vida pessoal e acadmica no so coincidncias desconectadas, devidas ao acaso. No Brasil, vivia-se o momento do modernismo, movimento artstico e intelectual que tentava se desconectar do academicismo, da forma de fazer arte implantada como um manual pelas escolas estrangeiras, e cujo um dos objetivos era fazer uma arte brasileira. Com isso, os pintores modernistas retratavam cenas do cotidiano, como as mulheres na praia, escravos colhendo caf. Os artistas conseguiram se desligar do formalismo

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FREYRE, G. Casa Grande & Senzala. Braslia: Editora da Universidade de Braslia, 1963. VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de. Fome, eugenia e constituio do campo da nutrio em Pernambuco: uma anlise de Gilberto Freyre, Josu de Castro e Nelson Chaves. Histria, cincia e sade. Manguinhos, vol. 8, n. 2, p. 315-39, jul./ago., 2001. p. 318.

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acadmico em que se pintavam cenas histricas, com pessoas importantes, de forma realstica e com telas de tamanho fenomenal40. Mesmo com o objetivo de valorizar a cultura brasileira e retratar os brasileiros, em suas atividades banais, prprias do dia-a-dia, a forma de pintar foi muito influenciada, ainda que de forma antropofgica, pelas vanguardas europias. Percebe-se isso com muita clareza em Di Cavalcanti, Anita Malfati, Portinari e Tarcila do Amaral o influxo do cubismo, surrealismo, futurismo, dadasmo entre outros. Na literatura modernista, dois personagens ficam bem marcados como representantes dos brasileiros e os problemas sociais da poca: Macunama e Jeca Tatu. Macunama o tpico malandro, esperto e preguioso. O livro de Mario de Andrade41 que conta sua histria traz no enredo o seu trabalho de pesquisa sobre a cultura brasileira. Estudo este que perpassa pelas festas, lendas, mitos e religiosidade popular. Jeca Tatu um personagem de Monteiro Lobato42 que representa os problemas sociais vividos pela sociedade brasileira, principalmente rural e pobre. Jeca Tatu no tem vontade para nada na vida, cansa-se facilmente e tem preguia de trabalhar. Lobato retrata, com Jeca Tatu, a fome constante que uma grande quantidade de brasileiros passa todos os dias, sem perspectiva de mudana, sem esperana, que como muitos Severinos so iguais em tudo na vida: na mesma cabea grande que a custo que se equilibra, no mesmo ventre crescido sobre as mesmas pernas finas (...) que morrem de morte igual, mesma morte severina: que a morte de que se morre de velhice antes dos trinta, de emboscada antes dos vinte, de fome um pouco por dia.43 Os intelectuais dessa poca, como o caso de Gilberto Freyre e Josu de Casto, esto envolvidos por essas reflexes. Freyre vive um momento da intelectualidade brasileira em que est se deixando de ver os grandes momentos da vida poltica, vividos, na verdade, por representantes da sociedade portuguesa no Brasil, para se pensar a formao da nao brasileira. Foi o momento em que se buscava a definio de identidade e a reflexo sobre o pas. Os livros tendem a levar em considerao a contribuio dos trs povos que formaram a cultura brasileira.
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Como caso dos quadros A Primeira Missa no Brasil de Vitor Meirelles de Lima e Independncia ou Morte! de Pedro Amrico, ambos pintados na segunda metade do sculo XIX com objetivo de retratar cenas histricas com respectivamente 286x356cm e 415x760 cm. ANDRADE, Mrio de. Macunama: o heri sem nenhum carter. 14 ed. Rio de Janeiro: Livraria Martins SA, 1977. LOBATO, Jos Bento Renato Monteiro. Urups. So Paulo: Brasiliense, 1988. MELO NETO, Joo Cabral de. Morte e vida Severina e outros poemas para vozes. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1994. p. 29-30.

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Peter Burke, em um artigo intitulado Freyre e a Nova Histria44, defende que no Brasil se fazia Nova Histria mesmo antes da terceira gerao da cole des Annales. O autor defende que Gilberto Freyre j tinha preocupaes com a utilizao de fontes diferenciadas, com o estudo do cotidiano e com o jeito de fazer Histria que privilegiasse o social h pelo menos 30 anos antes dos estudos de Pierre Nora e Jacques Le Goff. Seu interesse pela longa durao foi reconhecido e debatido por Braudel, de quem teve o prefcio de Casa-Grande & Senzala em francs. Nesse livro, um estudo do Nordeste aucareiro e escravista do perodo colonial, Freyre consegue detectar traos da cultura brasileira que ainda no tinham sido explorados. A colonizao dos europeus que trouxe uma srie de doenas que deixaram marcas fsicas e morais na sociedade brasileira, com ateno especial sfilis, com a qual faz at um trocadilho dizendo que o Brasil, antes de ser civilizado, foi sifilizado. O papel do ndio na formao da famlia brasileira. Outro aspecto observado pelo autor e que corresponde com sua ateno ao estudo do cotidiano a alimentao.
Vejamos, em linhas gerais, as principais caractersticas do padro de consumo e dos hbitos alimentares da sociedade colonial brasileira, conforme registradas em Casa-grande e senzala. Uma primeira caracterstica que identificamos foi a que chamamos de enfoque etnocultural da abordagem de Freyre. Ou seja, para esse autor, o padro de consumo e os hbitos alimentares da sociedade colonial brasileira foram produtos do sincretismo alimentar das cozinhas (culinrias) do ndio brasileiro, do negro africano e do branco portugus. Sendo assim, ele procura registrar em Casa-grande e senzala uma srie de evidncias com o intuito de demonstrar que foi a mistura das cozinhas dessas trs raas que constituiu a cozinha mestia, para ele a autntica cozinha brasileira. Muito embora percebamos que, ao longo da sua anlise, o autor procure atribuir um maior peso contribuio do escravo africano.45

A teoria de Freyre foi sempre focada em pares de antagonismos que se equilibravam e formavam o todo: a casa grande e a senzala, o sobrado e o mucambo, o senhor e o escravo, a farinha de trigo e a farinha de mandioca. Segundo Pesavento, o que faz essa ligao a negra escrava, a mulher46, e um de seus instrumentos, o acar, com os doces que fazia e vendia, dos quais detinha os segredos. Os tabuleiros provocavam, alm da vontade de comer doce, a identificao do doce da negra e da negra do doce. Freyre considera os negros, com relao
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BURKE, Peter. Gilberto Freyre e a nova histria. Tempo Social: Rev. Sociol. USP, So Paulo, vol. 9, n. 2, p. 1-12, out. 1997. VASCONCELOS, F. de A. G. de. Fome, eugenia e constituio do campo da nutrio em Pernambuco: uma anlise de Gilberto Freyre, Josu de Castro e Nelson Chaves. Histria, cincia e sade, Manguinhos, vol. 8, 2001, p. 315-39, n. 2, jul./ago. p. 319. PESAVENTO, Sandra Jatahy. Um encontro marcado e imaginrio entre Gilberto Freyre e Albert Eckhout. Fnix Revista de Histria e Estudos Culturais. Vol. 3, ano 3, n. 2, abr./jun., 2006.

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alimentao, como os donos da terra, aqueles que dominaram a cozinha, por perceber que conservaram sua dieta, sendo que tanto os alimentos possveis de seres transportados da frica quanto o seu valor simblico, foram preservados47. No livro intitulado Acar, Gilberto Freyre faz o que ele chama de uma sociologia do doce, na mesma sociedade escravista do Nordeste, onde havia a monocultura da cana no perodo colonial. Percebe-se nesse trabalho uma preocupao com a alimentao da populao mais carente do Nordeste, principalmente os que trabalham na lavoura de cana, quando Freyre escreve que o acar era o artigo dominante e s vezes exclusivo da produo econmica e elemento caracterstico na dieta. Dieta que entre a gente mais pobre do Nordeste iria a extremos de deficincia, no fosse o consumo por muitos, de rapadura ou de mel de engenho mais ordinrio com farinha ou macaxeira.48 Nota-se a a preocupao com a fome, tambm notada em Castro. Porm, enquanto Freyre d graas ao acar por ter feito muitos trabalhadores sobreviverem, Castro defende que no adianta atingir o nvel calrico para ter uma alimentao suficiente, e que no preciso morrer de inanio para sofrer os males da fome. Josu de Castro, no entanto, tambm criticado pelo autor de Acar principalmente por seu apego s explicaes fisiolgicas da alimentao. Freyre contrape a durao das receitas de doces, passadas de gerao em gerao, tornando as famlias conhecidas por seu doce emblema, s receitas mdicas que mudam segundo a inconstncia das inovaes cientficas. O autor se pergunta se o gosto de uma sociedade, por exemplo, no que se refere aos doces, meramente fisiolgica. E a pergunta no fica sem resposta, que logo a acompanha: mais que fisiolgico o fenmeno sociocultural.49 Discutir o livro Acar discutir a alimentao de forma acadmica dentro das cincias humanas, e o autor prope esse tipo de anlise no fim da dcada de 30. Burke diz que, enquanto historiador social, Freyre examinou a alimentao de dois ngulos principais. O primeiro foi o da dieta, especialmente de suas insuficincias; o segundo, o da significao

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FREYRE, G. Casa Grande & Senzala. Braslia: Editora da Universidade de Braslia, 1963. p. 336. FREYRE, G. Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. So Paulo: Cia das Letras, 1997. p. 57. Ibid, p. 24.

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simblica dos vrios tipos de comidas.50 Alm disso, Freyre prope colocar os doces em um sistema mais amplo, e ainda mais amplo quando forja identidade, quando faz com que os outros reconheam o doce brasileiro e quando os prprios brasileiros se identifiquem com seus quitutes.
De qualquer modo, pode-se dizer do doce brasileiro que parte importante a culinria atravs do qual, tanto como atravs da msica, da arquitetura e do prprio futebol, a noo brasileira est j fazendo sentir sua presena no mundo moderno como uma presena culturalmente ativa e esteticamente criadora e no apenas sob o aspecto de uma vasta extenso geogrfica ou de uma impressionante paisagem tropical. 51

Um das noes mais usadas nos estudos atuais de Histria e Cultura da Alimentao o de memria gustativa. uma noo relacionada com alimentos que possuem valores simblicos muito fortes, individual ou coletivamente, e que fazem vir tona fatos do passado, que representem algum evento ou pessoa. So os chamados alimentos memria. nesse sentido que Freyre diz que
h um gosto todo especial em fazer um pudim ou um bolo por uma receita velha de av. Sentir que o doce cujo sabor alegra o menino ou a moa hoje j alegrou o paladar da dindinha morta que apenas se conhece de algum retrato plido mas que foi tambm menina, moa e alegre. Que um doce de pedigree, e no um doce improvisado ou imitado dos estrangeiros. Que tem histria. Que tem passado. Que j profundamente nosso. Profundamente brasileiro. Gostado, saboreado, consagrado por vrias geraes brasileiras. Amaciado pelo paladar dos nossos avs. Servido em potes indgenas, em terrinas patriarcais; enfeitado de papel azul, cor-de-rosa, amarelo, verde, picado ou rendilhado segundo modelos de outros sculos; recortado em coraes, meias-luas, estrelas cavalinhos, patinhos, vaquinhas, segundo velhas frmas sentimentais.52

Gilberto Freyre entendeu que o gosto especial do alimento memria, e tambm tudo que est em sua volta, carregado de emoes, de lembranas, de suspiros. No s o paladar, a sensao instantnea, mas o gosto que carrega toda a sua histria. Luis da Cmara Cascudo um intelectual tambm nordestino, nascido em Natal, no final do sculo XIX. Vinha de famlia muito rica e sempre teve acesso a muitos livros importados e muitas vezes desconhecidos no Brasil. Foi tradutor de Walt Whitman e Montaigne. Fez faculdade de Medicina, profisso que exerceu por pouco tempo. Fez tambm

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BURKE, P. Gilberto Freyre e a nova histria. Tempo Social; Rev. Sociol. USP, So Paulo, vol. 9, n. 2, p. 112, out 1997. p. 3. FREYRE, G. Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. So Paulo: Cia das Letras, 1997. p. 26. Ibid, p.64.

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faculdade de Direito, mas foi exercer a profisso de jornalista. Para isso seu pai deu-lhe um jornal, A Imprensa, em que tinha uma coluna chamada Bric--Brac. Colaborou tambm para outros jornais de Recife. Foi tambm professor em escolas e na Faculdade de Direito de Natal. Cascudo era um erudito que lia e escrevia muito. Sua obra conta com mais de 150 obras que podem ser classificadas como de Etnografia, Histria, Jornalismo entre outras reas. Ficou conhecido como o maior pesquisador do folclore brasileiro e, mesmo sendo esse seu tema principal de interesse, o autor diz que nunca se esqueceu de investigar sobre a alimentao popular em sua normalidade. E tambm nos dias festivos, ciclo religioso, a comida antiga, modificaes, pratos que tiveram fama e so recordados como mortos queridos.53 Sua obra d uma contribuio muito valiosa aos estudiosos da alimentao brasileira, em especial com o livro Histria da Alimentao no Brasil, lanado pela primeira vez em 1967. Publicado em dois volumes, o primeiro deles trata da alimentao indgena, africana e portuguesa. D destaque para os principais produtos de cada regio e os seus diversos preparos. O segundo volume analisa a alimentao de forma geral, o que o autor chama de sociologia da alimentao e tambm procura entender a alimentao brasileira propriamente dita. Isto , o que, depois da peneira do tempo, permaneceu dos hbitos alimentares dos trs povos fundadores. A viso de Cascudo sobre a cultura brasileira muito interessante e detalhada porque,
na maioria das vezes, Cascudo escreve como um nativo. Pensa menos como um engenheiro e mais como um bricoleur. Suas reflexes so sistematicamente organizadas por categorias nativas, e seus escritos seriam assim melhor descritos como uma espcie de antropologia nativa. Seus estudos, na medida em que focalizam extensivamente tpicos associados a experincias corporais (tais como comida, bebidas, gestos, objetos materiais etc.), revelam um rico ponto de vista nativo sobre concepes do corpo humano e dos sentidos na cultura popular brasileira.54

Cascudo est imerso na problemtica do cotidiano. Descreve hbitos, costumes, elementos que foram trazidos por algum outro povo, mas foram inseridos na cultura brasileira, permanecendo e, muitas vezes, perdendo suas origens histricas, transformando-se em mito. Dois exemplos desse processo so o da mandioca e do milho. Como todas as plantas essenciais numa cultura rural, a mandioca valorizava-se pelas lendas etiolgicas, indicando53

CASCUDO, L. da C. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983, vol. I. p. 15. GONALVES, Jose Reginaldo Santos. A fome e o paladar: a antropologia nativa de Luis da Cmara Cascudo. Estudos Histricos (CPDOC/FGV), Rio de Janeiro, n. 33, p. 40-55, jan./ jun. 2004. p. 42.

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lhe a origem sobrenatural.55 A primeira delas conta que, em um tempo lendrio, um homem branco visitou uma tribo e lhes ensinou o cultivo de plantas que pudessem ser usadas para a fabricao de cestos, roupas e utenslios para a casa e que tambm pudessem ser comestveis, nas quais a mandioca se inclua. Esse homem que foi embora com a promessa de retorno, foi identificado com o colonizador europeu. A outra histria sobre a mandioca relata sobre a filha de um chefe indgena que engravidou mesmo sendo virgem. E que dessa virgem nasceu uma menina chamada Mani. Ao final do primeiro ano, Mani morreu. No seu tmulo nasceu uma planta desconhecida, muito nutritiva e apreciada por toda a aldeia. A planta nasceu onde Mani estava, na casa de Mani, na oca de Mani, mandioca. O milho no Brasil pr-colonial foi importante, um alimento muito consumido, porm s se tornou indispensvel com a chegada dos portugueses e escravos, os quais faziam bolos, pudins, angus, mungunzs. Porm, as populaes do que viria a ser a Amrica Espanhola aps a colonizao, tinham como principal alimento o milho. As populaes contemporneas so devotas herana pr-histrica. Tonacajahua, a que nos sustenta, a deusa do milho no Mxico, de tonacayotl, nossa carne, traduo do vocbulo. V-se pelo Popol-Vuh que o milho anterior aos deuses. Zia a outra divindade a ele dedicada.56 Ao explorar o hbito de comer bananas, Cascudo demonstra mais uma vez seu interesse pelo que comum, cotidiano, que est na base da alimentao da grande parte dos brasileiros. Descreve-a como sendo a fruta preferida, indispensvel para o paladar brasileiro, inarredvel sua presena, cotidiana na alimentao trivial. Fruta dos ricos e dos pobres, refeio sobremesa, merenda, engana-fome. Todos a conhecem.57 O autor classifica a fruta em dois tipos, a nativa do Brasil, conhecida pelos indgenas como pacova, e a outra, de provvel origem asitica, trazida Amrica Portuguesa pelos africanos, que carrega o nome pelo qual conhecida por todos, a banana. Independente de sua origem, e para alm de suas funes gustativas e nutritivas, a banana serviu at para a evangelizao dos seus consumidores, j que existem registros de portugueses ressaltando o crucifixo formado em seu miolo quando se corta a fruta transversalmente. E o significado do alimento vai mais longe

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CASCUDO, L. da C. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983, vol. I. p. 108. Ibid. p. 122-3. CASCUDO. L. da C. Made in Africa: pesquisas e notas. Rio de Janeiro: Editora da Civilizao Brasileira, 1965. p. 3.

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que o seu gosto, pois na boca do povo, banana tambm o covarde, o molenga, sem opinio ou atitude. Ainda obsceno e agressivo o gesto de se dar bananas a algum.58 Em artigo para a Revista Brasileira de Folclore, denominado Folclore da alimentao, Cmara Cascudo investiga os costumes e as proibies quando se trata da alimentao. Por exemplo, comer despido ofender o Anjo da Guarda. Comer com o chapu na cabea comer com o Diabo. Quando cai comida no cho, da boca ou do garfo, sinal de parente passando necessidade. No se levanta comida do solo porque das almas. Vinho derramado alegria.59 Revela tabus nas relaes das pessoas com objetos do cotidiano, como as panelas quando se queima a comida vrias vezes na mesma panela ela se acostuma, preciso inutiliz-la , as facas faz mal mexer a comida com a faca , a colher no se bate a colher na panela de arroz ou de canjica porque a comida queima e do fogo que mantm seu milenar prestgio sagrado. Deve ser respeitado. No se apaga lume com gua. Acende-se pelas extremidades e no pelo meio. No se revolve o braseiro com instrumento metlico (...). No se cospe nem se urina no fogo. Fica-se tuberculoso e seca as urinas. Quem joga cabelo no fogo, endoidece.60 Ainda no artigo Folclore da Alimentao, o autor faz um glossrio apenas com palavras relacionadas com comida indicando-lhes o significado secundrio, popular, cotidiano, no a explicao biolgica e nutricional dos alimentos, como o caso da banana, j citado acima, cuja conotao uma pessoa sem atitude, preguiosa ou, para usar outro termo da culinria, um pamonha. Nessa lista de palavras, encontra-se uma grande quantidade de expresses relacionadas ao corpo humano. Nesse sentido, Cascudo explica que um bacalhau uma mulher muito magra. Um badejo algo belo e atraente. Galinha tanto um homem sem atitude, covarde, quanto uma mulher de muitos homens e esta acusada de ter as cebolas quentes, pois so muito calorosas sexualmente. Bucho ou bofe uma mulher feia, mas fil uma moa nova e bonita e, se, alm de jovem e bonita, ainda for simples e agradvel um limo de cheiro. O po-duro o avarento e o po-doido o inconseqente. O cuscus representa os seios flcidos, disfarados pela blusa, ao contrrio das melancias que so os

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CASCUDO, L. da C. Folclore da alimentao. Revista Brasileira de Folclore. Rio de Janeiro, ano III, n. 7, p. 213-223, set./ dez., 1963. p. 216. Ibid. p. 213. Ibid. p. 222.

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volumosos. A mulher bela e cobiada uma uva. O sururu representa o rgo sexual feminino e o pepino e os tomates, o masculino.61 Cmara Cascudo mostra que os alimentos esto muito mais do que nas bocas e barrigas, esto no cotidiano, esto no imaginrio. Com essas conotaes pode-se perceber o status de alguns produtos e a freqncia com que come.
Se tomamos o paladar como uma norma cultural, a sociedade humana vem a ser entendida como um domnio simblico constitudo por relaes e diferenas. E este o sentido da perspectiva de Cascudo sobre a alimentao. Em seus escritos, a alimentao existe na cultura e na histria, e no fundamentalmente na natureza. Desse ponto de vista, a natureza humana concebida como formada cultural e historicamente. Por meio dos alimentos, indivduos e coletividades fazem conexes e estabelecem distines de natureza social e cultural. A alimentao, assim, como j foi sugerido, no apenas boa para comer.62

Quando Luis da Cmara Cascudo vai definir suas intenes para com o livro Histria da Alimentao no Brasil, fica claro que ele trabalha com a longa durao. O objeto de anlise so as predilees alimentares que os sculos fizeram hbitos (...) levando em conta que a modificao desses usos depender do mesmo processo de formao: o tempo.63 dentro da longa durao que o autor contribui para que os historiadores da alimentao pensem e trabalhem a noo de memria gustativa quando diz que
o sabor no se herda mas o recebemos na comunidade familiar. Aceitando-os pelo consumo normal e consideraes sobre sua excelncia. Capitalizando-se na idade. Assim, insetos, bagas acres, carnes ptridas, frutas passadas, tornam-se sabores na continuidade grupal. O estranho a esse complexo que o julga inferior. Um negro do Congo respondeu ao mdico americano reprovando o acepipe nauseante que o deliciava: - No como o cheiro! O sabor, condio adquirida, mantm-se no exerccio concordante da convivncia. Aprovao intimativa ante a hesitao: - Coma! bom! cidos, amargos, salinos, merecem entusistica receptividade noutros povos. Certos queijos e perdizes comveis com a mo no nariz, seriam tabus para todos os sertanejos do Brasil. No foram doutrinados em crianas sobre as delcias da faisandage, na obteno requintada de un certain fumet, civilizadssimo. Gosto hbito.64

repensando a formao do gosto alimentar que se pode chegar idia de memria gustativa. Primeiro preciso entender que transcende do simples ato de alimentar-se a
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CASCUDO, L. da C. Folclore da alimentao. Revista Brasileira de Folclore. Rio de Janeiro, ano III, n. 7, p. 213-223, set./ dez., 1963. p. 222. GONALVES, J. R dos S. A fome e o paladar: a antropologia nativa de Luis da Cmara Cascudo. Estudos Histricos. Rio de Janeiro, n. 33, 2004 CPDOC/FGV. p. 44-5. CASCUDO, L. da C. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983, vol. I. p. 19. CASCUDO, L. da C. Sociologia do Acar: pesquisa e deduo. Rio de Janeiro: Coleo canavieira n5/ Instituto do Acar e do lcool, 1971. p. 221-2.

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significao da comida.65 Com o estudo da cultura alimentar, que se elabora ao longo do tempo, influenciada historicamente, consegue-se entender os hbitos e preferncias com relao aos alimentos.

1.3 ALIMENTAO COMO GNERO DE FRONTEIRA Esta parte vai explorar o campo da Histria e Cultura da Alimentao com enfoque na produo mais contempornea, nas preocupaes mais atuais que so centradas na pesquisa da alimentao como gnero de fronteira de vrias disciplinas. Chega-se ao ponto de ato de comer no ser estudado mais de forma interdisciplinar ou transdisciplinar, mas de modo a tangenciar todas as disciplinas possveis e sendo capaz de amalgam-las e transformar-se em pesquisas de extrema competncia e importante valor no apenas para as cincias humanas, mas para a rea de sade e at da fsica e qumica como o caso da obra de Herv This66 e da culinria de Ferran Adri.67 No Brasil, o interesse pela Histria e Cultura da Alimentao comeou no ltimo quarto do sculo XX, quando chegaram as influncias da Nova Histria, o esfacelamento do campo de pesquisa e os micro-temas. A cozinha, a comida, a relao entre a sociedade e alimentao passaram a ser encaradas como objeto de estudo para a Histria. Um dos responsveis por trazer e desenvolver esse campo de pesquisa para o Brasil foi Carlos Roberto Antunes dos Santos. Professor da Universidade Federal do Paran, fez sua graduao e mestrado nessa mesma universidade. Realizando seus estudos de doutorado e ps-doutorado na Universidade de Paris, entrou em contato com esses pesquisadores que dedicavam seus trabalhos a entender o mundo atravs da comida. A cozinha, ento, considerada como um micro-cosmo da sociedade, ou ainda, uma via de acesso para compreend-la. O que se come, quando se come, o que faz parte dos hbitos alimentares e mais, o que se gosta e o que no se gosta se tornaram questes importantes para os historiadores e reveladoras de realidades que ainda no tinham sido
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CASCUDO, L. da C. Dicionrio do Folclore brasileiro. So Paulo: Melhoramentos, 1979. p. 246, verbete: comida. Herv This um cientista francs que estuda a culinria pela ptica da qumica e da fsica. Ferran Adri um cozinheiro espanhol, dono do restaurante El Bulli, localizado em Roses na Catalunha. um dos primeiros divulgadores da gastronomia molecular, ou cozinha de laboratrio. Adri faz no restaurante o que This faz no laboratrio.

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levadas em conta. Nesse sentido, Histria da Alimentao no Paran68, um dos primeiros livros no Brasil a tratar de alimentao como seu foco central. A obra de Carlos Roberto Antunes dos Santos se tornou livro com base na tese apresentada ao concurso pblico de professor titular em Histria do Brasil do Departamento de Histria da Universidade Federal do Paran originalmente chamada de Alimentar o Paran Provncia: a formao da estrutura agro-alimentar. Falar do Paran oitocentista e seus recursos alimentares , sem dvida, falar de agricultura. Santos aborda esse assunto utilizando duas vertentes tericas, a histria econmica e a histria do cotidiano, sendo clara a influncia de Fernand Braudel dando ateno tanto mudana de preos das terras, alimentos, itens do trabalho agrcola quanto o que ele chama de o cotidiano dos alimentos, levando em conta sua produo, distribuio e consumo. O autor usa, como fontes, Relatrios de Presidentes da Provncia, Boletins do Arquivo Municipal, documentos de poca e artigos do jornal O Dezenove de Dezembro desde 1854 at 1886. Carlos Roberto Antunes dos Santos divide o seu livro em trs partes principais. A primeira trata do Paran em fins do sculo XVIII e primeira metade do XIX, quando as principais atividades so a criao de gado e o seu transporte para o comrcio em outras regies do Brasil e ainda a plantao e exportao de mate. Se de um lado, a maioria dos trabalhadores est envolvida na pecuria ou no plantio de erva-mate e as terras das fazendas esto voltadas para servir de pasto ao gado, ou ocupadas pelo mate, de outro o abastecimento da populao do Paran estava comprometido pela falta de plantaes de itens bsicos para a sobrevivncia diria que precisava ser importada de outros estados. Segundo o autor,
na Provncia do Paran, o deslocamento da maior parte da populao livre e escrava para as economias mercantis provocou um esvaziamento da mo-de-obra para os setores de subsistncia. Tal situao fez com que as autoridades municipais e provinciais passassem a estabelecer medidas que pudessem enfrentar a escassez e carestia dos gneros alimentcios. As medidas tinham um carter de emergncia, diante da necessidade de solues a problemas estruturais. Um planejamento em conjunto, dos governos provincial e imperial, foi elaborado na busca da criao de colnias agrcolas dedicadas exclusivamente agricultura de subsistncia.69

Alm da implementao de colnias voltadas para a agricultura, os Juzes Almotac faziam a fiscalizao do comrcio de alimentos nos centros urbanos. Para que os comrcios
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SANTOS, C. R. A. dos. Histria da Alimentao no Paran. Curitiba: Fundao Cultural de Curitiba, 1995. Ibid. p. 36.

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atendessem as necessidades da populao, para fiscalizar os pesos e medidas e evitando a importao de itens essenciais para a subsistncia dos trabalhadores, esses juzes eram eleitos atravs da Cmara Municipal, sendo um importante elemento contra a carestia e a escassez. O segundo captulo busca entender o Paran dentro do processo de modernizao capitalista, cujas principais mudanas acarretam na abolio do trfico de escravos, o apoio vinda de imigrantes, a introduo do trabalho assalariado e a expanso do comrcio exterior que permite uma nova dinmica do comrcio externo.70 Esses processos se desenvolvem com mais intensidade na segunda metade do sculo XIX, com o pontap inicial da emancipao poltica do Paran em 1853. Ainda na dcada de 1850, o Imprio alcana o topo da exportao de erva-mate, sendo o Paran o principal estado produtor e exportador ocupando a mxima parcela dos trabalhadores, restando pouco investimento na economia de subsistncia. As transformaes, ento sofridas no Paran Provncia, vm fazer com que a questo da carestia e escassez se tornasse ainda mais grave. O incentivo vinda de imigrantes para a ocupao de colnias e, para de certa forma, resolver o problema da transio do trabalho cativo para o trabalho livre, foi uma maneira de tentar amenizar a questo da falta de alimentos bsicos. Esse assunto tratado com mais vagar por Santos no terceiro captulo, no qual observa tambm os alimentos mais produzidos e consumidos. Argumenta que
aps a metade do sculo XIX, diante de um quadro estrutural importante de transformaes que afetaram decisivamente a sociedade ocidental, a agricultura brasileira e especialmente a do Paran evoluram para etapas mais dinmicas e complexas. Para o caso do Paran, a diversificao agroalimentar tendo por base a produo dos ncleos agrcolas e o estabelecimento de rotas comerciais exprimiu, dentre outras, as mudanas dos hbitos alimentares provocadas pelo processo histrico. Da que as novas condies de hbitos e de consumo alimentares implicaram, na Provncia do Paran, maior capacidade de produo agrcola, diversificao dos produtos, busca de novos meios de transportes, de novas redes virias, de novos mercados e de novos patamares do sistema agroalimentar.71

Os colonos que vinham para o Brasil, em especial no Paran, eram encaminhados para regies cujo objetivo era a agricultura de subsistncia. Tinham a obrigao de cultivar a terra e de trabalhar nela quando fosse poca de plantio e colheita. Em outras pocas trabalhavam em obras pblicas, como abertura de estradas ou construo de ferrovias. Os imigrantes s se tornavam donos da terra aps trs anos mantendo-a produtiva.
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SANTOS, C. R. A. dos. Histria da Alimentao no Paran. Curitiba: Fundao Cultural de Curitiba, 1995. p. 48. Ibid. p.123.

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Carlos Roberto Antunes dos Santos destaca entre os principais alimentos presentes na mesa dos paranaenses o feijo, o milho, a mandioca, sendo eles indispensveis. O arroz num momento posterior tambm passa a ser considerado artigo de primeira necessidade. A carne e o trigo eram itens importantes, mas, por serem mais caros, eram mais raros. O mate se figurou do mesmo modo como elemento presente nos hbitos alimentares do Paran. O governo da Provncia se preocupava muito com a qualidade do cultivo da terra e, nesse aspecto, os imigrantes trouxeram inovaes tcnicas para a utilizao do solo de maneira mais inteligente e produtiva. Alm disso, a fabricao de diferentes utenslios passou a ser realizada. Apesar dos problemas mostrados pelo jornal O Dezenove de Dezembro como o preo muito alto dos alimentos, a fraude dos pesos e o monoplio de alguns produtos, o governo acreditava na soluo da carestia atravs da imigrao, pois junto com ela a modernidade estava a caminho. E, pensando nos padres alimentares como um caminho para se chegar reflexo sobre a sociedade, Santos conclui que, no Paran Provncia,
os padres de mudanas dos hbitos alimentares tm referenciais na prpria dinmica imposta pela sociedade, com ritmos diferenciados em funo do grau de acelerao na busca do seu desenvolvimento. medida que uma sociedade se desenvolve, as novas condies de hbitos e de consumos alimentares adquirem maior significado e transformao vinculados ao estilo de vida.72

Histria da Alimentao no Paran apenas uma das obras que Santos tem dedicado ao estudo da comida e suas ramificaes. Dois artigos so tambm muito importantes nesta rea, o mais recente intitulado A alimentao e seu lugar na Histria: os tempos da memria gustativa73e Por uma Histria da Alimentao74, ambos publicados na revista do departamento de Histria da UFPR, Histria: Questes e Debates. So tambm encontrados artigos em jornal com reflexes sobre a gastronomia, os hbitos alimentares, os lugares onde a memria gustativa aflora. Alm de suas obras escritas sobre o tema, Santos possui uma enorme contribuio na divulgao e desenvolvimento do campo da Histria e Cultura da Alimentao, sendo a criao de um site e de um grupo de pesquisa, as mais importante delas. Em constante
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SANTOS, C. R. A. dos. Histria da Alimentao no Paran. Curitiba: Fundao Cultural de Curitiba, 1995. p.123. SANTOS, C. R. A. dos. A alimentao e seu lugar na Histria: os tempos da memria gustativa. Histria: Questes e Debates, Curitiba, v. 1, p. 11-31, 2005. SANTOS, C. R. A. dos. Por uma histria da alimentao. Histria: Questes e Debates, Curitiba, v. 14, p. 154-171, 1997.

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interao com os alunos, a construo do site www.historiadaalimentacao.ufpr.br tem como objetivo divulgar a Histria da Alimentao, dando notcias sobre pesquisas de qualidade, livros sobre o assunto, aceitando artigos e resenhas de livros relacionados com o tema. Tambm possui uma rede de pesquisadores que conecta estudiosos e interessados de vrios pases do mundo. O grupo de pesquisa sob sua orientao permite que os pesquisadores debatam seus trabalhos, atualizem suas leituras, conheam obras novas e desenvolvam seus estudos atravs do dilogo, seja ele entre o pesquisador e as leituras, entre os pesquisadores ou entre as reas de pesquisa. Uma das primeiras amostras da valorizao do intercmbio de pesquisadores foi notada no ano de 2007, com a realizao do Primeiro Colquio em Histria e Cultura da Alimentao chamado Saber & Sabor: Comida, Tradio e Identidade. O evento trouxe pesquisadores de vrias partes do Brasil e duas do exterior. Na conferncia de abertura, que levava o nome do colquio, a professora Julia Csergo, da Universidade Lumire, em Lyon, falou sobre as pesquisas nessa rea, localizando a Histria da Alimentao dentro do campo da Histria. Houve quatro mesas redondas, sendo a primeira sobre historiografia da alimentao, a segunda relacionando a comida com memria, tradio e identidade, a terceira intitulada usos e abusos do patrimnio gustativo e a quarta unindo a questo da alimentao com o espao urbano. Pde-se afirmar mais uma vez, observando-se os resultados do colquio, que a alimentao um campo frutfero de pesquisas e que carrega a caracterstica de tornar possvel a fronteira entre vrias reas, j que o interesse no evento no veio somente dos meios acadmicos, mas tambm comerciais como escolas de culinria, associao de bares e restaurantes e vrios outros rgos que tm na alimentao o elo entre esses vrios espaos.

1.3.1 Histria da Alimentao e suas conexes A alimentao pode ser pensada em sua funo histrica. O gosto que muda ou permanece. O prato que traz lembranas, a receita que no se sabe mais fazer. Os lugares emblemticos por sua comida, que aquece a economia de uma cidade, movimenta o turismo. Comidas tpicas que trazem junto de si marcas de identidade ou de tradies inventadas. Essas so algumas das preocupaes que o grupo de pesquisa de Histria e Cultura da Alimentao da Universidade Federal do Paran tem em seus trabalhos.

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A presente seo se dedica a apresentar algumas produes de membros desse grupo, a maioria teses e dissertaes sob a orientao de Carlos Roberto Antunes dos Santos em que a Histria da Alimentao e suas possveis conexes so claramente observadas. Todos os trabalhos escolhidos esto disponveis para acesso no site do grupo de pesquisa j citado acima e no site da ps-graduao em Histria da UFPR.75 Deborah Agulham Carvalho, em sua dissertao intitulada Das casas de pasto aos restaurantes: os sabores da velha Curitiba76, trata dos primeiros estabelecimentos autorizados a vender comida na Curitiba do fim do sculo XIX. Tais locais, que precederam os restaurantes, cafs e bares, eram chamados de casas de pasto e serviam comidas populares. Em Curitiba, a abertura de lugares de sociabilidade, como o caso desses estabelecimentos, indica o princpio da urbanizao e a preocupao com a modernidade. O cardpio variado entre os diferentes tipos de estabelecimento tambm o foco da pesquisa de Carvalho, bem como a localizao das casas de pasto, indicando assim os hbitos alimentares dos curitibanos quando saam para comer. Dize-me o que comes e te direi quem s: alemes, comida e identidade a tese apresentada por Juliana Cristina Reinhardt, na qual o fenmeno da imigrao e da memria tnica faz a articulao com a alimentao. Considera as tradies observadas hoje, fruto de permanncias e transformaes, mas principalmente de ressignificaes, trazidas pelos alemes ao Brasil quando do xodo. Dentro das tradies a comida est presente e a autora a considera como uma das ltimas a desaparecer, sendo a tradio culinria
o vnculo mais duradouro que o indivduo tem com seu lugar de origem. As roupas, a msica, a lngua, por mais que permaneam por anos, so elementos que, em algum momento, acabam por ser deixados para trs. Porm, a comida, de uma maneira ou de outra, acaba por se manter presente. Por isso, mais cedo ou mais tarde, o indivduo ou seu grupo utiliza a comida como diferencial entre eles e os outros.77

Assim, a culinria e os hbitos alimentares so fortes constituintes de identidades. Mariana Coro, cuja dissertao intitulada de Os tempos da memria gustativa: Bar
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Trabalhos disponveis em: < http://www.poshistoria.ufpr.br/bancoteses.htm>. Acesso em 15/05/2008. CARVALHO, Deborah Agulham. Das casas de pasto aos restaurantes: os sabores da velha Curitiba (1890-1940). Curitiba, 2005. Dissertao (Mestrado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. REINHARDT, Juliana Cristina. Dize-me o que comes e te direi quem s: alemes, comida e identidade. Curitiba, 2007. Tese (Doutorado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. p. 187-8.

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Palcio, patrimnio da sociedade curitibana (1930-2006)78, trabalha com um espao de memria muito especfico, o Bar Palcio. Porm, se o espao restrito, o tempo de vida do local extenso. So mais de setenta anos estudados para compreender a sociabilidade muito especfica que ocorre dentro do Bar e a vida noturna de Curitiba, j que era um dos poucos lugares abertos noite. Alm disso, o Bar Palcio tem outra particularidade, a tentativa de manter o mesmo cardpio durante os setenta anos. Na anlise das entrevistas, Coro concluiu que os pratos do Bar Palcio, bem como o local em si, faziam parte da memria gustativa dos freqentadores. Atrelada a essa memria, est a memria familiar, pois muitas vezes os pais dos entrevistados tambm eram freqentadores, e ainda a memria do desenvolvimento da cidade de Curitiba. Para falar da erva-mate no Paran, Jos Humberto Boguszewski une a Histria da Alimentao com Design na dissertao Uma histria cultural da erva-mate: o alimento como linguagem e suas representaes. Para tratar da Histria do Paran, suas relaes econmicas e culturais, analisa as embalagens das barricas onde o mate era transportado. O mate tambm pensado enquanto um alimento importante para vida e sociabilidade dos paranaenses, o qual era smbolo de amizade, hospitalidade e, por tratar-se de uma planta nativa, o consumo do mate criou fronteiras geogrficas prprias e, de certa maneira, funcionou no passado como ainda hoje, de elo cultural entre os povos dos diferentes pases da regio sul, bem como entre moradores de regies diferentes de um mesmo pas, como no caso dos estados do sul do Brasil.79 H tambm estudos que fazem a ponte com a Histria da Alimentao e a sade como o caso de Mitzy Tannia Reichembach na pesquisa Histria e Alimentao: o advento do Fast Food e as mudanas dos hbitos alimentares em Curitiba (1960 2002)80. Nessa tese, estudou como o comer fora de casa, com uma alimentao rpida, influenciou as crianas de sete a dez anos ao longo da penetrao das lanchonetes estilo McDonalds. H ainda o estudo de Suely Terezinha Amorim em que aborda a substituio do leite materno pelo leite artificial na
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CORO, Mariana. Os tempos da memria gustativa: Bar Palcio, patrimnio da sociedade curitibana (1930-2006). Curitiba, 2008. Dissertao (Mestrado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. BOGUSZEWSKI, Jos Humberto. Uma histria cultural da erva-mate: o alimento como linguagem e suas representaes. Curitiba, 2007. Dissertao (Mestrado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran, p.22. REICHEMBACH, Mitzy Tannia. Histria e Alimentao: o advento do Fast Food e as mudanas dos hbitos alimentares em Curitiba (1960 2002). Curitiba, 2007. Tese (Doutorado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran.

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alimentao de crianas com base em anncios de tais leites em revistas voltadas para mes. Tambm como essa troca causou desnutrio e doenas principalmente nas crianas cujas famlias eram mais pobres81.

1.3.2 A ponte entre a Histria da Alimentao e o Estudo das Religies O trabalho que se desenvolve nesta dissertao tem como essncia uma conexo estabelecida entre a alimentao e religio. Esse vnculo pode ser observado em praticamente todas as religies do mundo e, em vrias sociedades, pode-se perceber a influncia das regras religiosas na escolha dos alimentos. A importncia seminal da alimentao para a manuteno da vida, abre espao para que ela imbrique intimamente o domnio religioso. A prpria expresso do religioso se faz comumente por intermdio dos fenmenos alimentares.82 No cristianismo vrios smbolos essenciais so representados por produtos que integram a alimentao cotidiana. O po alimento dirio, e para a sua produo que se dedicou grande esforo nas lavouras de trigo de todas as pocas. Era por falta de po que os famintos reclamavam na Frana em 1788, quando Maria Antonieta os aconselhou a comer brioches. O po de cada dia pelo qual lutam os trabalhadores e pedem os fiis quando rezam o Pai Nosso. Foi tambm po o que Jesus partilhou junto com os peixes para alimentar a multido (Lc 9, 10-17). O mesmo po que Jesus tomou em suas mos e, depois de ter dado graas, partiu-o e lhes deu [aos discpulos] dizendo: Isto o meu corpo dado por vs. Fazei isso em memria de mim. (Lc 22, 19) O mesmo, no momento da instituio da eucaristia, Jesus fez com uma taa de vinho e, depois de ter dado graas, deu-a a eles, dizendo: Bebei dela todos, pois isto o meu sangue, o sangue da Aliana, derramado em prol da multido, para o perdo dos pecados (Mt 26, 2728). O mesmo vinho que Jesus multiplicou nas bodas de Can (Jo 2, 1-12).83 O vinho que era smbolo de civilizao no mundo clssico, o qual possua um momento da refeio de
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AMORIM, Suely Terezinha. Alimentao infantil e o marketing da indstria de alimentos. Brasil, 1960-1988. Histria: Questes e Debates, Curitiba, n. 42, p. 95-111, jan./jun., 2005. MENESEZ, U. T. B.; CARNEIRO, H.. Histria da alimentao: balizas histriogrficas. In: Anais do Museu Paulista - Histria e Cultura Material. So Paulo: Nova Srie, v. 5, p. 9-91, jan./dez., 1997. p.43. Alm do po e do vinho, Jesus ainda representado pela verdadeira videira (Jo 15, 1), pelo sal da terra (Mt 5, 13), pelo cordeiro de Deus (Jo 1, 29), entre outras referncias alimentares.

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dedicao exclusiva para sabore-lo, o symposion. Vinho que est representado por Baco ou Dionsio. Vinho que combina com pizza. O judasmo e islamismo so religies que possuem livros que regulam as prticas alimentares. Kashrut, para os judeus e Halal, para os muulmanos so os guias para uma alimentao segundo os preceitos religiosos. Para os judeus que seguem as leis da Kashrut o consumo da carne de porco, camaro, lagosta, carnes com sangue e a mistura de leite com carne so proibidas bem como a ingesto de carne de animais que no so sacrificados segundo suas regras. Para esse grupo de pessoas existem mercados especficos que seguem todas as leis judaicas ou alimentos marcados com selos para identificao de produtos Kosher. Os religiosos que se propem a seguir essas regras restringem a possibilidade de comer fora de casa, sendo a alimentao um fator de afirmao de identidade. A religio funciona, ento, como um dos sistemas de seleo de alimentos. O pensamento classificatrio, definido por Poulain84, faz uma sociedade se diferenciar da outra pelos alimentos que escolhe como comestveis. Os alimentos, portanto so carregados de simbolismos e Fischler diz que cest un lieu commun: nous nous nourrissons de nutrients, mais aussi dimaginaire. outros. O princpio da incorporao o que mais se liga s escolhas alimentares principalmente as de cunho religioso.
Na verso fisiolgica, o comedor torna-se o que ele consome. Comer incorporar, fazer suas as qualidades de um alimento. Isso verdadeiro do ponto de vista objetivo. Os nutrientes tornam-se para alguns notadamente os aminocidos o prprio corpo do comedor, mas isso verdade tambm no plano psicolgico. De um ponto de vista subjetivo, imaginrio, o comedor acredita ou teme, a partir de um mecanismo que depende do pensamento mgico, apropriar-se das qualidades simblicas do alimento segundo o princpio: Eu me torno o que eu como.86
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Imaginrio que faz o po ser sagrado para uns e a vaca para

nesse sentido que a eucaristia e as prescries alimentares se tornam verdades a serem respeitadas pelos fiis. Seguindo a mesma regra, por esse motivo tambm que o tabu se torna aceito nas mais diferentes sociedades. Se um alimento impuro e atrapalha as relaes
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POULAIN, J-P. Sociologias da alimentao: os comedores e o espao social alimentar. Florianpolis: Ed. da UFSC, 2004. p. 196. FISCHLER, C. L'Homnivore: le got, la cuisine et le corps. Paris: ditions Odile Jacob, 1993. p. 14. lugar comum: ns nos alimentamos de nutrientes, mas tambm do imaginrio. POULAIN, J-P. Op. cit. p. 197.

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dos homens e divindades, quem comer desse item ter tambm o acesso negado no caminho do sagrado. Assim pode-se dizer que as prticas religiosas influenciam firmemente na formao do gosto alimentar e regulam a memria gustativa. O processo de lembrana daquilo que classificado como saboroso ou repugnante, o alimento memria est em ntima relao com as crenas e tradies religiosas. O Candombl foi a religio escolhida para que essa conexo fosse mostrada, explorada e analisada. uma religio de trocas entre humanos e seres divinos. A fora que um alimento oferecido emana corre at o Orix e volta para quem o ofertou. Mesmo sendo uma religio de tradio oral e no tendo livros sagrados, sua mitologia e suas histrias revelam pouco a pouco as caractersticas dos Orixs. O contar e o recontar de suas aventuras, seus temperamentos, seus amores, suas preferncias que so ritualizados nas cerimnias, tm tambm a funo de ensinar como cada Orix deve ser tratado, como se faz a troca e guia os produtos que devem ou no ser oferecidos. Se os Orixs tm suas preferncias e as oferendas so baseadas na sua mitologia, a cozinha relacionada ao Candombl muito rica em ingredientes e detalhes no modo de preparo. Quem detm o conhecimento relacionado parte da alimentao e do preparo dos pratos a cozinheira do terreiro, a Iya bass. com ela que se aprende que, no terreiro
a cozinha cheia de interdies: no conversar mais que o necessrio, no falar alto, gritar, cantar ou danar msicas que no sejam do santo; no entrar pessoas que no sejam iniciadas dependendo do que se estiver fazendo, somente um nmero muito restrito no admitir que mulheres menstruadas permaneam nela, etc. neste espao sacralizado, tudo vai ganhando significado: a bacia que cai, o garfo, a faca, a colher, o leo que faz fumaar o fogo, etc. Na cozinha se aprende alm do ponto certo de determinado prato, que no se d as costas para o fogo, no se joga sal no cho, no se mexe em comida de Orix com colher que no seja de pau, que a comida mexida por duas pessoas desanda, que no se joga gua no fogo e que muitas pessoas, por terem sangue ruim, fazem a comida desandar. 87

A culinria de terreiro de Candombl tem muitos pratos e maneiras de preparo. Dos animais sacrificados, as partes que no so usadas para oferendas vo todas para a panela e, junto com os pratos votivos dos Orixs, so servidas ao final das cerimnias para todos os que delas participaram. Fernndez-Armesto, quando fala do sacrifcio de cachorros feito pelos oglalas das
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SOUZA JUNIOR, Vilson Caetano. A cozinha, os orixs e os truques: entre a inveno e a recriao onde o tempo no pra... Trabalho apresentado no seminrio temtico ST03 Os afro-brasileiros. VIII Jornada sobre alternativas religiosas na Amrica Latina. So Paulo, 22 a 25 de setembro de 1998.

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plancies da Amrica do Norte, relata que aps o sacrifcio, a carne cozida sem tempero e que esta uma das caractersticas comuns a vrias culturas comer um alimento sagrado no pelo sabor, mas sim pela salvao.88 No Candombl, a lgica defendida por Armesto no se encaixa. A degustao e o prazer em comer esto tambm presentes, sendo as festas de Orixs ocasies para grandes banquetes. Pode-se perceber a riqueza de ingredientes e o requinte de preparao e a preocupao com sabores e aromas quando analisamos, por exemplo, a receita de caruru, a comida votiva dos Ibejis, Orixs crianas e gmeos. Ingredientes (10 pores bem servidas): 100 quiabos em pedaos 7 quiabos inteiros 600 ml de azeite-dend 4 cebolas grandes trituradas 300g de camaro seco, um pouco triturado e o restante inteiro 250g de amendoim 250g de castanha-de-caju Gengibre ralado a gosto Sal a gosto

Preparo: Depois de picar os quiabos, refogue-os no azeite-de-dend, com os quiabos inteiros, as cebolas e o gengibre. Acrescente um pouco de gua e deixe cozinhar. Junte os camares, o amendoim e a castanha, triturados ou batidos no liquidificador. Mexa sempre com a colher de pau. Corrija o sal, deixe apurar e sirva.89 Para Cascudo,
O caruru um esparregado de quiabos, camares, peixe, adubado de sal, cebola, alho e azeite-de-dend. Caruru um bredo mucilaginoso, fitolaccea, que era esmagado e acompanhava o guisado de peixe ou crustceo. A mais antiga forma visvel na traduo de Teodoro Sampaio, ca-rer, a comida de folhas, de ervas. Stradelli consigna apenas o caruru como bredo comestvel, constituindo no Amazonas prato isolado, na pureza inicial ameraba. As mudanas e aumentos subseqentes, dend, quiabo, seriam pelas mos das cozinheiras africanas. O prato sofreu a mesma evoluo do demais, partindo das malocas at a

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FERNNDEZ-ARMESTO, Felipe. Comida: uma histria. Rio de Janeiro: Record, 2004. p. 62. Revista Gula. N 148. So Paulo. Fevereiro de 2005.

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mesa do colono portugus.

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A popularizao da comida de Terreiro, com o nome de comida baiana, faz com que as pessoas degustem pratos que esto na base teolgica do Candombl, mesmo sem saber. Porm, essa simbologia reforada e transmitida de gerao em gerao dentro das casas de religio, passada de Me-de-Santo para Filho-de-Santo. Desde o momento da iniciao, o nefito aprende sobre as regras de consumo, sendo que os primeiros anos de religio os que possuem mais proibies e cuidados. A transmisso das prescries, tabus, cuidados, receitas por meio da oralidade um processo que acontece no Brasil h muitas geraes. No se pode esquecer de considerar que esse processo j sofreu muitas perdas, esquecimentos, acrscimos e ressignificaes.

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CASCUDO, L. da C. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983, vol. I. p.165.

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2 A ALIMENTAO E O SAGRADO NO CANDOMBL1

Na terra dos Orixs O amor se dividia Entre um deus que era de paz E outro que combatia Como a luta s termina Quando existe um vencedor Ians virou rainha Da coroa de Xang A deusa dos Orixs (Romildo e Toninho Msica cantada por Clara Nunes)

Reginaldo Prandi, em A Mitologia dos Orixs e Pierre Verger, em Orixs, contam duas verses sobre como Ians passou de mulher de Ogum para uma das esposas de Xang. Prandi escreve que Xang, indo visitar Ogum certa vez, conheceu sua linda mulher, Ians, e se apaixonou. Fingiu-se de doente para que Ogum o recolhesse em sua casa e Ians lhe desse de comer. Assim como o previsto, Ians fez seu prato favorito, o Amal, colocando junto em seu preparo um ingrediente dado por Xang, um p. Xang a preveniu para que no provasse da comida por causa da substncia acrescentada, recomendao no atendida por Ians. Xang, que dono dos raios e troves, bem como do fogo, deu o p mgico a Ians, sabendo de sua curiosidade, para lhe dar o poder de soltar fogo pela boca e cuidar dos ventos e tempestades. Ogum no quis mais sua mulher depois de v-la soltando fogo pela boca. Ians ento, casouse com Xang.2 Verger acentua as diferenas entre o deus do ferro e da guerra, Ogum, com sua ira e deselegncia e o deus do trovo, o Rei Xang, polido e charmoso. Ians, casada com Ogum, se apaixona por Xang e decide fugir com ele. Ogum, enfurecido, lana-se numa perseguio ao casal at que os encontra. Em meio luta, Ogum com sua espada atinge Ians que se divide em nove. Tambm diz essa lenda, contada por Verger, que Ians no podia ter filhos,

Esse captulo conta com um anexo, constitudo por um glossrio com termos do Candombl. PRANDI, Reginaldo. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 93-4.

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pois no obedecia s proibies alimentares. Quando, depois de consultar um babala, seguiu as prescries e fez oferendas foi me de nove crianas.3 O objetivo deste captulo discutir o objeto de estudo em suas duas frentes. A primeira o Candombl enquanto religio. Nessa parte debate-se sobre conceitos religiosos, estrutura, hierarquia de cargos e os sistemas mtico e ritual. A segunda frente de pesquisa a relao do Candombl com a alimentao. Para tanto, explana-se sobre suas principais divindades, privilegiando-se um mito que decorra de um fato alimentar ou que acarrete em explicaes para possveis hbitos alimentares. Uma terceira parte trata sobre a anlise das religies de matriz africana, mais especificamente o Candombl, em Curitiba. Nessa seo, dados de estudos feitos com as religies de matriz africana em outros estados do Brasil so comparados com dados encontrados em Curitiba. O material utilizado para o desenvolvimento deste captulo conta com a bibliografia explicativa sobre Candombl, compndios de mitologia africana e afro-brasileira e a coluna Umbanda cujo ttulo foi modificado para Umbanda/Candombl , do Dirio do Paran, dos anos de 1978 e 1979, assinada pela colunista Dirce Alves.

2.1 ENTENDENDO O CANDOMBL Estudando algumas religies, mas principalmente o fenmeno religioso, Mircea Eliade diz que
o mito conta uma histria sagrada; ele relata um acontecimento ocorrido no tempo primordial, o tempo fabuloso do princpio. Em outros termos, o mito narra como, com grandes faanhas dos Entes Sobrenaturais, uma realidade comeou a existir, seja uma realidade total, o Cosmo, ou apenas um fragmento, uma ilha, uma espcie de vegetal, um comportamento humano, uma instituio. (...) Os mitos revelam, portanto, sua obra criadora e desvendam a sacralidade (ou simplesmente a sobrenaturalidade) de suas obras. Em suma, os mitos descrevem diversas, e s vezes dramticas, irrupes do sagrado (ou do sobrenatural) no Mundo. essa irrupo do sagrado que realmente fundamenta o mundo e o converte no que hoje.4

VERGER, Pierre. Orixs: deuses iorubas na frica e no novo mundo. So Paulo: Corrupio, 1981. p. 168-9. ELIADE, Mircea. Mito e realidade. So Paulo: Perspectiva, 1998. p. 11.

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O Candombl5 uma religio afro-brasileira. Os africanos trazidos ao Brasil na poca da escravido vinham de regies diversas, falavam lnguas diferentes e tinham crenas vrias. Porm, a literatura sobre o perodo escravista e preocupada com a questo cultural do negro no deixa de citar as festas, os rituais e, algumas vezes, a feitiaria feita pelos escravos. O ritmo dos tambores e o canto religioso eram instrumentos que representavam essa cultura e que serviram, de certa forma, para homogeneiz-la no Brasil. Para a religio africana de culto aos Orixs, vinda principalmente da regio da atual Nigria e do Golfo do Benin, cada pessoa descendente de um Orix, personagem mtico que viveu na terra nos tempos primordiais. Os diversos Orixs da frica vieram de diferentes regies e estavam ligados a um elemento da natureza, correspondente sua localidade. Portanto, o que chegou ao Brasil eram deuses que faziam parte de uma famlia religiosa e que eram considerados por tal como seu ancestral divinizado e ainda como representantes da natureza e seus fenmenos, detentores de poderes. Prandi explica que
os iorubas acreditam que homens e mulheres descendem dos Orixs no tendo, pois, uma origem nica e comum, como no cristianismo. Cada um herda do Orix de que provm suas marcas e caractersticas, propenses e desejos, tudo como est relatado nos mitos. Os Orixs vivem em luta uns contra os outros, defendem seus governos e procuram ampliar seus domnios, valendo-se de todos os artifcios e artimanhas, da intriga dissimulada guerra aberta e sangrenta, da conquista amorosa traio. Os Orixs alegram-se e sofrem, vencem e perdem, conquistam e so conquistados, amam e odeiam. Os humanos so apenas cpias esmaecidas dos Orixs dos quais descendem.6

O sistema mtico do culto aos Orixs tem como caracterstica explicar fenmenos da natureza, a criao do mundo, dos homens, da vida e da morte. Trata tambm do cotidiano dos Orixs, de como viviam, seus amores, guerras, casamentos, festas e sua relao com o ambiente. Xang considerado no apenas Rei de Oy7 em sua trajetria mtica, mas tambm o regente do raio e do trovo e o Orix da justia simbolizando seu dom de governante. Oxum a deusa das guas doces, cachoeiras e lagos. Tambm cuida das crianas recm nascidas, pois a deusa da fertilidade. Como um rio traz abundncia terra e riqueza de

Candombl o termo utilizado para denominar a religio de culto aos Orixs principalmente na Bahia. Porm vrios outros termos so utilizados para denominar essa religio em outras regies do Brasil, guardadas as diferenas locais. o caso do Batuque no Rio Grande do Sul, Xang em Pernambuco, Tambor de Minas no Maranho, Macumba no Rio de Janeiro. PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 24. Cidade situada na Nigria, mas tambm sede do imprio de Oy, reino mtico de Xang.

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colheitas, assim faz o Rio Oxum8. Por esses exemplos que Verger explica que o culto aos Orixs est, ento, ligado s foras da natureza assim como aos ancestrais divinizados, o que constitui um vasto sistema que une os mortos e os vivos em um todo familiar contnuo e solidrio. A ligao mstica com os ancestrais divinizados constante e ativa.9 A mitologia, as vrias verses da mesma histria, a riqueza dos detalhes e o sentido do seu contar e recontar esto guardados nas casas da religio, nos chamados Terreiros de Candombl. Para Juana Elbein dos Santos, os Terreiros possuem dois espaos, sendo que o primeiro o espao externo, espao do mato, da natureza, onde se cultivam plantas, ervas e rvores para serem utilizadas nos rituais religiosos. Pode-se dizer que este um dos lugares mais privativos do Terreiro, onde poucas pessoas, mesmo fazendo parte da religio, tm acesso. A outra rea chamada por Santos de espao urbano e no qual se encontra:
as casas-templos, il-rs10, consagrada a um rs ou a um grupo de rs, entidades divinas que, por suas caractersticas podem ser cultuadas juntas; uma construo chamada il-se que comporta uma parte estritamente privada destinada recluso das novias as iyawo; uma cozinha ritual com sua ante-sala e uma sala semipblica (segundo as ocasies); uma construo o barraco que abriga um grande salo destinado as festividades pblicas, com espaos delimitados para os diferentes grupos e setores que constituem o egb e os lugares reservados assistncia; um conjunto de habitaes permanentes ou temporrias para os iniciados que fazem parte do Terreiro e suas famlias. Entre as construes, no limite do espao urbano e debruados sobre o mato, encontra-se o Il-Ibo-Aku, a casa onde so adorados os mortos e onde se encontram seus assentos lugares consagrados local onde ningum pode se aproximar, guardado por sacerdotes preparados para estes mistrios e separados do resto do Terreiro por uma cerca de arbustos rituais.11

preciso destacar que os Terreiros que Santos descreve so centenrios e se localizam na Bahia, regio com forte influncia do Candombl. Uma casa de culto com poucos Filhos e pouco dinheiro no vai ter necessariamente toda a estrutura descrita na citao acima. Principalmente porque as casas menores envolvem, muitas vezes, apenas parentes e alguns
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Rio localizado na Nigria VERGER. P. Notas sobre o culto dos Orixs e Voduns na Bahia de todos os Santos e na Antiga Costa dos Escravos na frica. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 2000. p. 16. Jos Beniste dedica algumas pginas para explicar um pouco sobre a lngua yorub. Alguns autores como Juana Elbein dos Santos e Pierre Verger optam por escrever as palavras que tem origem yorubanas de acordo com a lngua materna. Pode-se perceber que algumas palavras possuem pontos embaixo das letras. Isso porque a lngua yoruba no possui as mesmas letras que as lnguas latinas, mas possuem alguns sons correspondentes. Por exemplo o som o representado por e, ou seja, um e com um ponto embaixo. A mesma coisa acontece com o x que representado por s, ou seja, um s com um ponto embaixo. Os acentos servem para indicar a entonao e a durao da slaba. BENISTE, Jos. run, iy: o encontro entre dois mundos: o sistema de relacionamento nag-yorub entre o cu e a terra. Rio de Janeiro: Bertand Brasil, 1997. p. 11-5. SANTOS, Juana Elbein dos. Os Ng e a morte: Pd, ss e o culto Egun na Bahia. Petrpolis: Vozes, 1976. p. 33-4.

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vizinhos, sendo o Terreiro uma mistura do terreno de todas as casas. Em entrevista, Rmulo de Oxal, contando sobre a casa de Candombl que freqenta, declara:
(...) porque se tu fores na nossa casa muito engraado porque uma casa de Candombl que se adaptou urbanidade, n? Ns no temos espao mato, n? Ns temos o jardim na frente da casa, onde a gente planta algumas ervas e as outras ns temos que buscar fora. uma casa pequena e legal quando tem as festas de Od, que a grande festa anual, que vem filhos de todas essas localidades e a casa j enche s com o povo da casa, no ?12

Na coluna Umbanda do Jornal Dirio do Paran encontramos tambm uma descrio do Terreiro do Pai Antnio, um relato que mistura a descrio do espao com a descrio do culto.
A roa do seu Terreiro, um casaro de forma retangular, ficando num dos extremos os instrumentos sagrados e, ao lado, uma poltrona mais alta, assento do chefe tribal daquele grupo religioso; no outro extremo os assistentes e no meio os nefitos e os iniciados a danarem para seus orixs. Franqueando a porta deparamo-nos com todo aquele mundo: o salo com enfeites multicoloridos e os crentes no meio, com os turbantes brancos, onde se misturam as rendas e outros tecidos finos adornados com brocados; bamboleando os corpos suarentos ao ritmo dos atabaques e da melopia cantada em lngua nag. () De repente, um dos danarinos treme, sacoleja atendido pelo Pai de Santo e por seu auxiliar, sendo recolhidos ao ronc. Depois outro recebe seu santo, mais outro, e assim todos os iniciados recebem seus orixs e so recolhidos. Os filhos de santo saem para o salo, com seus ricos trajes luminosos, trazendo nas mos ferramentas simblicas de seus orixs. Houve um fenmeno de transmutao. Simples mortais transformaram-se em Santos. So os ungidos e cheios de graas. Cada um danando para seu orix acompanhados pelo incansvel Pai Antnio at o ltimo ser chamado.13

Na seqncia, mostra-se uma srie de trs fotos, para exemplificar o que a colunista Dirce Alves escreveu sobre os locais de cultos dentro dos Terreiros. A primeira foto mostra o Barraco, local pbico das festas, onde se nota os tambores ao lado das poltronas vazias dos presidentes da festa, ou seja, a Me-de-Santo deste Terreiro e seus convidados. A foto foi tirada do extremo oposto da sala, local onde se encontra a assistncia, aqueles que no participam da cerimnia.

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Entrevista concedida por Rmulo de Oxal. Quando se transcreveu as entrevistas optou-se por no corrigir erros de concordncias e expresses do tipo n ao invs de no e pra ao invs de para, mantendo-se assim resqucios da oralidade. O que prejudicava o entendimento das sentenas foi corrigido. ALVES, Dirce. O mundo mgico do Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 21 jan. 1978. Caderno 2, p. 6.

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Figura 1 NADALINI, Ana Paula. Barraco preparado para festa. 2008. 1 fotografia, color 10 x 15 cm.

Seguindo a seqncia usada por Alves em sua descrio, na foto a seguir pode-se notar o colorido dos enfeites no salo, decorado com flores e fitas. As cores amarela e dourada, presente nos adornos, so uma homenagem a Oxum, Orix da dona da Casa. Tambm possvel perceber os filhos em roda, danando e cantando. Aqui a festa j comeou.

Figura 2 NADALINI, Ana Paula. Filhos-de-Santo em roda. 2008. 1 fotografia, color 10 x 15 cm.

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Na terceira foto, pode-se notar uma Filha-de-Santo com seus ricos trajes luminosos, trazendo ferramentas simblicas de seu Orix, assim como escreveu Alves. A imagem mostra a Filha-de-Santo da casa, incorporada por seu Orix e amparada pela Ekede da casa ( direita), danando para Oxumar, Orix representado pelo arco-ris, presente nas cores de suas vestes e pela serpente, observada no acessrio da cabea.

Figura 3 NADALINI, Ana Paula. Oxumar: arco-ris e serpente. 2008. 1 fotografia, color 10 x 15 cm.

As festas so realizadas em vrias circunstncias. Uma delas acontece nos dias de comemorao aos Orixs. Por exemplo, dia dois de fevereiro dedicado Iemanj. Nesse dia as casas de culto se preparam para fazer trabalhos nas praias, pois rendem homenagem protetora das guas salgadas. Dirce Alves, na Coluna Umbanda/Candombl d outro exemplo de dia festivo quando escreve que segunda-feira prxima [dia 04/12], quase todos os Terreiros e Tendas de nossa Capital, bem como em todo o Brasil, estaro comemorando o dia de Ians, Santa Brbara, os que quiserem podem ofertar-lhe oferendas entre as quais flores, frutas, vinhos e champanhe.14 A iniciao no Candombl envolve um perodo de recolhimento do fiel num determinado Terreiro durante um perodo variado, normalmente de vinte e um dias. Durante
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ALVES, D. Sem ttulo. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 02 dez. 1978. Caderno 2, p. 5.

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este perodo o Filho-de-Santo tem uma rotina de aprendizagem e tudo em seu cotidiano se torna diferente, sua alimentao, seu banho, suas roupas, seus cabelos. O trmino desse perodo de recolhimento se caracteriza como mais uma ocasio para festa. a apresentao do novo membro do Terreiro comunidade e tambm aos Orixs. Dentro da hierarquia de cargos do Candombl, que ser discutida logo a seguir, um Filho-de-Santo cresce e se torna mais importante quanto mais antigo ele for dento da religio, pois, o conhecimento e a tradio no so armazenados, congelados nas escritas e nos arquivos, mas revividos e realimentados permanentemente. Os arquivos so vivos, so cadeias cujos elos so os indivduos mais sbios de cada gerao.15 Ento, as datas que comemoram os aniversrios de um, trs, sete, quatorze e vinte e um anos da iniciao de determinada pessoa no Candombl so tambm motivos de comemorao, em que se diz que o Filho-deSanto est cumprindo uma obrigao para com seu Orix. Nessas ocasies h um novo perodo de recolhimento, ensinamentos e experincia religiosa. A imagem a seguir mostra o motivo da festa nesse Terreiro. A sada de um novo Filho-de-Santo, depois do perodo de iniciao e a comemorao de anos dos outros dois Filhos mais antigos. Os trs esto em posio de reverncia Me-de-Santo, que est no assento principal. Pode-se notar que, para alm da homenagem Me-de-Santo, presta-se reverncia Oxum, por meio da imagem de uma cachoeira, logo atrs dos assentos principais. Do lado esquerdo, nota-se mais uma vez o olhar vigilante da Ekde.

15

SANTOS, J. E. dos. Os Ng e a morte: Pd, ss e o culto Egun na Bahia. Petrpolis: Vozes, 1976. p. 51.

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Figura 4 NADALINI, Ana Paula. Mame Oxum abenoa seus Filhos. 2008. 1 fotografia, color 10 x 15 cm.

A experincia religiosa, no Candombl, acontece de forma coletiva (para os iniciados), principalmente nas cerimnias de celebrao. Tambm coletiva no que diz respeito aos ensinamentos e transmisso cultural. A cultura religiosa do Candombl depende da transmisso oral para permanecer e as pessoas que tm mais tempo de religio j passaram por mais experincias religiosas e sabem mais sobre o Candombl do que os recm iniciados. Por isso as pessoas que esto dentro da religio h mais tempo possuem cargos mais altos e muito respeito dos mais novos. Para Pierre Verger,
a religio dos Orixs est ligada noo de famlia. A famlia numerosa, originria de um mesmo antepassado, que engloba os vivos e os mortos. O Orix seria, em princpio, um ancestral divinizado, que, em vida estabelecera vnculos que lhe garantiram um controle sobre certas foras da natureza, como o trovo, o vento, as guas doces ou salgadas, ou ento, assegurando-lhe a possibilidade de exercer certas atividades como a caa, o trabalho com metais, oi ainda, adquirindo o conhecimento das propriedades das plantas e de sua utilizao. O poder se, do ancestral-Orix teria, aps sua morte, a faculdade de encarnar-se momentaneamente em um de seus descendentes durante o fenmeno da possesso por ele provocada.16

Por tal ligao com a famlia que denominaes como Me ou Pai-de-Santo, Famlia ou Povo-de-Santo, Filhos-de-Santo existem. A experincia religiosa feita em famlia. Pode-se
16

VERGER, P. Orixs: deuses iorubs na frica e no novo mundo. So Paulo: Corrupio e Crculo do Livro, 1981. p. 18.

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usar como exemplo para demonstrar essa recriao da noo de famlia o que se chama de Irmo de Barco. Ou seja, duas pessoas que fizeram a iniciao juntas, ou estiveram no mesmo barco, so consideradas irms. Essa noo levada inclusive para relacionamentos, sendo proibidos namoros entre irmos, considerando-se essa relao incestuosa. Os autores de Galinha dAngola17 definem alguns termos do Candombl em um glossrio ao final do livro. As informaes retiradas deste livro, juntamente com as definies propostas pela colunista Dirce Alves no Dirio do Paran servem para apresentar de forma sucinta os cargos encontrados nos Terreiros de Candombl. Aquele que comparea embora com regularidade as suas prticas, no se tenha iniciado no culto, d-se o nome de ABI.(sic)18 O Abi s o candidato a Filho-de-Santo, aquele que observa, que ajuda nos preparativos da festa, mas sem participar das partes secretas. Arno Vogel escreve que a palavra abi, em yoruba significa aquele que ainda vai nascer.19
A iniciao pode dar-se por livre vontade, mas tambm ocorre atravs do chamado do ORIX. Esse chamado denomina-se BOLAR NO SANTO. Recolhe-se ento para o CONC aquele que vai cumprir estgio para a iniciao. Completada a iniciao (Feitura do Santo na Cabea), o filho de Santo, antes abi, passa a condio de IA.(sic)20

Os Ias j passaram pelo perodo de iniciao, mas ainda so nefitos, esto comeando o aprendizado, o qual leva sete anos para ser concludo. Prandi define os Ias como cavalo dos deuses, uma vez que o transe consiste basicamente em mecanismo pelo qual cada filho ou filha se deixa cavalgar pela divindade que se apropria do corpo e da mente do iniciado.21 Porm, preciso lembrar que no so apenas os Ias que recebem os Santos, pois os Pais e Mes-de-Santo tambm entram em transe e ainda que no so todos os Ias que recebem santo.

17

VOGEL, Arno et. al. A galinha d'angola: iniciao e identidade na cultura afro-brasileira. Rio de Janeiro: Pallas, 2001. p. 191-204. ALVES, D. A prtica do Candombl no Brasil? Por Fernando Costa Organizao. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 27 jun. 1978, Caderno 2, p. 9. Os grifos so da autora. VOGEL, Arno et. al. Op cit. p. 191. ALVES, D. Op. Cit. PRANDI, R. Herdeiras do Ax: sociologia das religies afro-brasileiras. So Paulo: Hucitec, 1996. p. 18.

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H outras funes que o Ia exerce dentro da casa antes de completar os seus sete anos de aprendizagem. Ogs e Ekedes passam por uma iniciao diferenciada, pois no possuem a caracterstica de entrar em transe. Og o nome que se d a um homem que pode exercer diversas funes dentro do Terreiro, tal como a de MO DE FACA (AT AXOGUM): preside e executa os sacrifcios de animais de dois ps aos ORIXS.22Para exercer esse cargo, precisa-se de uma preparao intensa, pois cada animal sacrificado de um jeito, dependendo do Orix ao qual ele vai ser oferecido, com rezas especficas e instrumentos diferenciados. Ainda existe o cargo de MO DE OF: conhece e colhe as ervas necessrias ao culto aos ORIXS.23 O cargo de Mo de Of to importante quanto o do responsvel pelos sacrifcios, pois segundo Jos Beniste, as folhas
so, verdadeiramente, o sangue vegetal utilizado nos ritos religiosos e na cura das doenas. K si ew, k si rs sem folhas no h rs, revela exatamente a importncia de sua utilizao em todos os momentos cerimoniais. A macerao das folhas denominada gbo. De acordo com a cor, textura, habitat, funes curativas, elas so utilizadas para banhos, bebidas, recebendo denominaes especiais. Algumas delas encontram correspondncia no solo brasileiro, pelos africanos aqui trazidos. Outras foram transportadas e aclimatadas. Todos os rs possuem suas folhas, mas o poder de todas elas pertencem a snyn.24

Outro cargo, descrito pelo Og Alexandro, o de Alab.

Eu sou og alab. Como se fosse um brao direito do Pai-de-Santo, n? o responsvel pelos cortes, os cortes seriam os sacrifcios, e responsvel pelos toques. O alab, na verdade o responsvel pelo toque, mas tambm exerce uma funo de ... do que corta, do que faz o sacrifcio. Existe tambm o og axogum, que esse seria mais o mo de corte, como chamam, n? () Ambos podem um exercer a funo do outro, mas cada um determinado para cada coisa. Basicamente isso, basicamente uma funo que voc vai auxiliar o Pai-de-Santo dessas questes assim... No toque de tambor e nas cantigas tambm. Que geralmente no Candombl, so os ogs que acabam puxando as cantigas.25

Pode-se perceber nas das descries dos cargos, que existem funes exercidas apenas por homens dentro do Terreiro. Alm disso, percebe-se na fala do Og Alexandro uma certa frouxido na distribuio de tarefas, principalmente em decorrncia do tamanho das casas.
22

ALVES, D. A prtica do Candombl no Brasil? Por Fernando Costa Organizao. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 27 jun. 1978, Caderno 2, p. 9. Os grifos so da autora. Id. BENISTE, Jos. run, iy: o encontro entre dois mundos: o sistema de relacionamento nag-yorub entre o cu e a terra. Rio de Janeiro: Bertand Brasil, 1997. p. 312. Entrevista concedida por Og Alexandro.

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Quando contam com um nmero pequeno de Filhos, estes acabam acumulando funes ou substituindo um membro que est ausente. EKEDE: zela pelos assentamentos e quartinhas do RONC e do EXU, ajuda a me criadora a transmitir os ensinamentos aos ABIS26 e ainda a senhora que cuida dos ORIXS dentro das cerimnias religiosas.27 Arno Vogel diz que o cargo feminino equivalente aos Ogs masculinos. Entre os cargos mais altos do Terreiro esto o de Me ou o Pai-Pequenos, tambm chamados de Iyakeker ou Babakeker. So normalmente responsveis administrativos da casa, substitutos do Pai ou Me-de-Santo quando estes no se encontram presentes. O cargo superior o de Pai ou Me-de-Santo, pois tem como funo a chefia espiritual e administrativa do Terreiro, conhecidos tambm como Babalorix para os homens e Iyalorix para as mulheres. Juana Elbein dos Santos relata as funes da Iyalorix na Bahia, onde a presena de mulheres comandando as casas de Candombl era muito maior e mais reconhecida do que a de homens28.
Assinalamos que a Iyalorix me do rs sacerdotisa suprema do Terreiro, ao mesmo tempo, a Iyalax, me do se do Terreiro. Por ser o chefe supremo quem possui os maiores conhecimentos e experincia ritual e mstica, quem possui o se mais poderoso e atuante. Ao ser investida como Iyalax, ela portadora do mximo se do Terreiro, recebe e herda toda fora material e espiritual que possui o Terreiro desde a sua fundao. Ela ser responsvel no s pela guarda de templos, altares, ornamentos e de todos os objetos sagrados, como tambm dever, sobretudo, zelar pela preservao do se que manter ativa a vida do Terreiro.29

Esses cargos so conquistados apenas aps se completar sete anos da iniciao. Aps esse perodo de aprendizagem, o Ia se torna Ebom. Ele pode continuar exercendo o cargo que j possua antes ou se tornar Balalorix ou Iyalorix. importante ressaltar que essas decises so tomadas por meio de consulta aos bzios. O jogo de bzios um dos segredos
26

ALVES, D. A prtica do Candombl no Brasil? Por Fernando Costa Organizao. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 27 jun. 1978. Caderno 2. p. 9. Os grifos so da autora. ALVES, D. O dia do Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 15 out. 1978, Caderno 2. p. 5. Os grifos so da autora. Pode-se notar essa predominncia das mulheres tomando-se como exemplo a histria dos dois Terreiros mais famosos da Bahia. A Casa Branca do Engenho Velho, considerado o Terreiro mais antigo de Salvador, foi comandada por uma sucesso de mulheres, alm do Il Ax Op Afonj e o Terreiro do Gantois que tm tambm sua histria mesclada histria de vida de sacerdotisas, como Me Stela, Me Senhora e Me Menininha. SANTOS, J. E. dos. Os Ng e a morte: Pd, ss e o culto Egun na Bahia. Petrpolis: Vozes, 1976. p. 43.

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ensinados quando um membro do Candombl se torna Me ou Pai-de-Santo. Com o ttulo mais importante do Terreiro, o Pai-de-Santo tem a funo de iniciar pessoas, zelar pelos rituais e cuidar dos assentos dos Orixs (locais rituais onde os Orixs esto simbolizados por seus objetos rituais). Uma tarefa que acompanha a funo de Babalorix a de guardador dos mitos. responsabilidade do chefe do Terreiro conhecer, ensinar e preservar as lendas dos Orixs.
Certamente, percorrer o tempo em direo contrria implica uma experincia que depende da memria pessoal, ao passo que o conhecimento da origem se reduz apreenso de uma histria primordial exemplar, de um mito. Mas as estruturas so homologveis: trata-se de recordar, detalhada e precisamente o que se passou no princpio e a partir de ento. Tocamos no problema capital no somente para a compreenso do mito, mas para o desenvolvimento ulterior do pensamento mtico. O conhecimento da origem e da histria exemplar das coisas confere uma espcie de domnio mgico sobre as coisas. Mas esse conhecimento abre igualmente o caminho para especulaes sistemticas sobre a origem e estrutura do mundo. Retornaremos a esse problema. Devemos precisar desde j que a memria considerada o conhecimento por excelncia. Aquele que capaz de recordar dispe de uma fora mgico religiosa ainda mais preciosa do que aquele que conhece a origem das coisas.30

O Pai-de-Santo, representante ento da memria mtica como seu guardio, pea chave para aprender e reconhecer as histrias dos Orixs. Por isso foram escolhidos para serem entrevistados nesta pesquisa. Entre outros entrevistados esto Ogs, Ekdes e Filhosde-Santo, todos contribuindo para a formao e transmisso da memria mtica do Povo-deSanto. O ltimo cargo que se destaca o das cozinheiras dos Orixs que so chamadas de Iyabasss ou, no diminutivo, Iyabs.
As Iabs, conforme j dissemos, so as cozinheiras dos cultos. A manuteno de um Terreiro ocupa muita gente, pois cada um tem sua funo prpria. O Zelador do Terreiro, Aba ou Il, alm de determinar o que deve ser feito ainda preside grandes obrigaes. As comidas dos Orixs so preparadas com muita limpeza, pela Yalach, e a comida do povo, os filhos da casa bem como visitantes pela Yabass. Os ossos do animal sacrificado no podem ser quebrados. Porm separados pelas juntas. Depois de servida a comida, os ossos so reunidos recomposto o esqueleto sem as carnes, despachado tudo para lugar conveniente. As Yabs tm uma ou duas cotas, suas auxiliares no servio domstico. O material que se prepara a comida de Santo no o mesmo da cozinha comum. So panelas de barro e colheres de pau. Tudo feito em local separado, sobre a panela, coloca-se uma bandeja com um copo de gua virado. Sobre o copo, h uma vela acesa. Sob essa armao que se cozinha a comida do Santo. Pronta a comida, s servida quando o Babalorix d ordem para ser arriada. Come-se sempre noite e observa-se um ritual. Exige-se das Yabs muitas qualidades morais e grande asseio corporal. (sic)31

30

ELIADE, M. Mito e realidade. So Paulo: Perspectiva, 1998. p. 83. ALVES, D. Ensinamentos. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 16 out. 1978.

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A cozinheira do Terreiro uma das responsveis pela ligao do mundo do sagrado ao mundo humano. As festas de Candombl so iniciadas primeiramente pelo Pad, o despacho de Exu, ou seja, quando se alimenta Exu para que ele garanta proteo e harmonia para a festa. Explicar-se- mais adiante que o Orix Exu o primeiro a comer. Antes da festa comear, as cozinheiras preparam os alimentos e os Ogs preparam os animais que se oferecem a Exu em uma cerimnia privada, interdita a no iniciados. Na cerimnia pblica do Candombl, chamada de Xir, presidida pelo Pai ou Me-deSanto, os Filhos-de-Santo fazem tambm a ligao dos deuses e homens atravs da possesso. Os mitos so retratados na
dana ritual, quando desempenha de forma teatralizada as histrias dos deuses africanos nos seus diferentes enredos mitolgicos. Uns da guerra, outros das matas, outros da gua doce, do vento, do fogo, da terra, do mar, fazendo com que as identificaes de cada categoria divina sejam reconhecidas por cor, material, quantidade, gesto, postura, tica corporal e coreogrfica. A nesse mbito os significados dos objetos funcionaro como distintivos marcas sociais e religiosas de presena obrigatria nos rituais pblicos ou privados.32

Os Filhos, j em transe, possudos pelos Orixs, danam, cantam e fazem reverncias. So ajudados pelas Ekdes a se vestirem de acordo com os Santos de quem so Filhos. As Filhas de Oxum se vestem de amarelo, carregam um espelho e, em sua dana, parecem estar se penteando e se enfeitando, j que so consideradas Filhas da deusa da beleza. Xang se manifesta em seus Filhos que j colocam a coroa e seguram o machado com duas lminas. Danam de forma aristocrtica, simbolizando a majestade do Rei de Oy.
Nas religies afro-brasileiras, o vasto conjunto de suportes materiais indica a rica polissemia presente na prtica ritual. Nessas religies, o sagrado se expressa como uma celebrao dos sentidos humanos que atribui significado s formas, cores, indumentrias, insgnias, movimentos, gestos, sabores, odores etc. Ao contrrio de alguns sistemas religiosos, nos quais a perfectibilidade moral e espiritual se adquire pelo distanciamento das coisas deste mundo, inclusive os prazeres provenientes do corpo, nas religies afro-brasileiras as coisas deste mundo so elementos fundamentais para a manifestao do sagrado. Deuses e homens, embora estejam localizados em universos diferenciados, no constituem ordens dicotmicas do tipo visvel e invisvel, forma e contedo, concreto e abstrato. O deus se deixa assentar no jarro votivo, ao mesmo tempo em que ganha mobilidade no corpo do devoto que se pinta, se veste, se adorna para celebrar, com dana, msica, comida e xtase, o encontro entre o humano e o divino.33

Caderno 2, p. 5.
32

LODY, Raul. Jias de Ax: fio-de-contas e outros adornos do corpo: a joalheria afro-brasileira. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 2001. p. 32. SILVA, Vagner Gonalves da. Prefcio. In: LODY, Raul. Jias de Ax: fio-de-contas e outros adornos do corpo: a joalheria afro-brasileira. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 2001. p. 9.

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Sem dvida, a comida um dos aspectos mais importantes do cotidiano das religies afro-brasileiras. As festas acabam com um grande banquete que serve a todos os presentes. a parte que Norton Corra chama da mesa dos prontos. Uma grande toalha colocada no cho e sobre ela depositam-se pratos com todos os tipos de comida ritual confeccionadas. Os prontos, ajoelhados, devem comer um pouco de cada uma delas. Pessoas no iniciadas ficam assistindo. Come-se com a mo.34 A seguinte foto mostra um Filho-de-Santo comendo com a mo durante uma cerimnia. O fato de comer com a mo uma das coisas que tem muita influncia sobre o tipo de comida. Essa regra determina que a comida seja em pedaos ou pastosa, sendo este tipo o mais comum. A pessoa retratada abaixo come provavelmente um Caruru ou um Amal, notando-se a presena do quiabo.

Figura 5 ARAJO, Socorro. Sem ttulo. 2004. 1 fotografia, color, 10x15 cm.

Um importante papel das festas o carter de rememorao dos mitos, histrias e comportamentos dos Orixs e de seus Filhos. Raul Lody afirma que, alm da parte socializante do fim da festa, quando todos comem juntos, h uma reafirmao da crena e da identidade dos participantes dos Terreiros.
As cerimnias comemorativas tm duas caractersticas em comum com todos os outros rituais: o formalismo e a performatividade. E, na medida em que funcionam efetivamente como dispositivos
34

CORRA, Norton. A cozinha a base da religio: a culinria ritual no batuque do Rio Grande do Sul. In: Canesqui, Ana Maria (org.). Antropologia e nutrio: um dilogo possvel. Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2005. p. 75.

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mnemnicos, so capazes de executar essa funo em grande parte devido ao fato de possurem essas caractersticas. Mas as cerimnias comemorativas podem-se distinguir-se de todos os outros rituais pelo fato de se referirem explicitamente a pessoas e a acontecimentos prottipos, quer considere que estes tm uma existncia histrica ou mtica. Em virtude desse fato, os ritos desse gnero possuem uma caracterstica que lhes definitivamente prpria, que podemos descrever como reencenao ritual. Essa caracterstica de importncia fundamental na memria comunitria.35

A reencenao ritual observada nas festas e celebraes do Candombl leva a necessidade de conhecer melhor o que est sendo ritualizado, ou seja, a vida mtica dos Orixs e seus atributos. Ainda mais importante para este trabalho entender a relao entre a mitologia, o Povo-de-Santo e suas prticas alimentares.

2.2 OS ORIXS E A ALIMENTAO

Os hbitos alimentares do Povo-de-Santo esto intimamente relacionados aos mitos dos Orixs e s cerimnias festivas. Os Orixs, em sua mitologia, so retratados em cenas do cotidiano como em casamentos, guerras, festas e trabalho. O objetivo desta seo descrever os diversos deuses do Candombl36, sua funo dentro da religio, bem como relacion-los aos seus mitos. A principal razo pela qual se evidencia os mitos e as caractersticas do sistema de divindades afro-brasileiras a possibilidade de encontrar indcios para explicar a alimentao diferenciada dos membros do Candombl, formando assim uma memria gustativa prpria deste grupo. Em Comida, festa e religio, Antnio Carlos Magalhes defende que
o que determinou a vida da religio foram esses cruzamentos culinrios e religiosos, essa mistura de parasos comensais, esta tica pautada pelo prato, pelo vinho. Isso porque as tradies espirituais que aqui [no Brasil] chegaram mantiveram a experincia e a noo da vida e do sustento da vida. Com isto, reivindicaram, por meio de suas normas e suas trapaas, os sustentos do mundo. Contra o Deus sem entranhas e sem vida festiva, as tradies religiosas conseguiram fazer sobreviver os iderios comensais e festivos. A religio conseguiu manter viva a divindade relacionada com a alimentao dos povos.37

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CONNERTON, Paul. Como as sociedades recordam. Oeiras: Celta Editora: 1999. p. 70-1. preciso destacar que nem todos os Orixs esto presentes nesta descrio. Em diferentes casas de Candombl muitas vezes se encontram Orixs que no so cultuados em outras. Portanto, foram descritos apenas os mais comuns e que tinham relevncia para este trabalho. MAGALHES, Antonio Carlos de Melo. Comida, festa e religio no Brasil. IN: MIRANDA, Danilo Santos de; CORNELLI, Gabriele. Cultura e alimentao: Saberes alimentares e sabores culturais. So Paulo: SESC, 2007. p. 63.

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Euclides Marchi, em seu texto O sagrado e a religiosidade: vivncias e mutualidades, que compe o dossi sobre histria das religies da revista Histria: Questes & Debates, diz que o rito uma forma de revivenciar o mito e assim dar continuidade a sua trajetria.
O rito torna-se essencial pela ligao que estabelece com o sagrado. De maneira simplificada pode-se dizer que o rito a prxis do mito. o mito em ao. Enquanto o mito rememora, o rito comemora. O rito abole o tempo profano, lgico, e linear e, por isso mesmo, irreversvel. Os limites entre o sagrado e o profano, entre o rito religioso e a festa esto muito prximos.38

As festas de Candombl, seus trajes tpicos que se destacam pelo multicolorido ou pelo branco completo , a preparao da decorao, dos alimentos, das oferendas acontecem em rememorao e comemorao a este complexo sistema de divindades a ser trabalhada. Para Jos Beniste,
a palavra Orisa utilizada exclusivamente para definir as divindades, e nunca para formas de espritos comuns que possuem suas prprias denominaes. Essas divindades trazem mente a imagem de seres com personalidade e temperamentos prprios, certamente semelhantes aos seres humanos. Essas qualidades os tornam realidades individuais para os seus cultuadores classificando-os para as suas funes neste mundo. A concepo dessas qualidades antropomrficas est evidenciada em alguns mitos que os revelam plenos de defeitos e virtudes (...) e so transmitidas a essas pessoas todo o seu temperamento como herana desta filiao, sendo esses arqutipos reproduzidos com grande intensidade a ponto de classificar essas pessoas pela personalidade de seus Orisa.39

Portanto a definio dos Orixs e de suas caractersticas tambm , de certa forma, uma definio superficial dos Filhos-de-Santo. Descrever os seus mitos e a forma como so cultuados tambm entrar na complexidade da vivncia religiosa do Candombl. Uma das esferas dessa vivncia religiosa caracterizada pela alimentao dos deuses, com as oferendas, e das pessoas que participam das cerimnias, por meio dos banquetes pblicos. As oferendas consistem em alimentos secos como so chamados os pratos rituais cujo contedo so gros, legumes e animais sem sangue, tipo peixes, camares, ostras etc. e em animais. Os alimentos que so oferecidos tm uma explicao mitolgica e os animais possuem uma identificao com a divindade. Entre o animal e o Orix ao qual ele dedicado a relao mais evidente a cor. Por

38

MARCHI, Euclides. O Sagrado e a religiosidade: vivncias e mutualidades. Histria: Questes e Debates. Curitiba, n 43, p.33-53, 2007. p. 48. BENISTE, J. run, iy: o encontro entre dois mundos: o sistema de relacionamento nag-yorub entre o cu e a terra. Rio de Janeiro: Bertand Brasil, 1997. p. 78.

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exemplo, os animais de Oxal so brancos, assim como seus pratos de arroz e peixe com coco. As galinhas e cabras sacrificadas a Oxum so preferencialmente amarelas e o bode de Exu preto. Outra identificao o sexo, sendo os machos sacrificados s divindades consideradas masculinas e as fmeas dedicadas aos Orixs femininos.
O objetivo final do culto aos Orixs a manuteno do equilbrio entre os humanos e as foras vitais do universo, em busca de estabilidade, harmonia e desenvolvimento, e por meio da troca de ax que a fora vital em si mesma; a energia que permite a realizao da vida; que assegura a existncia dinmica; que possibilita os acontecimentos e as transformaes; o poder, enfim, como capacidade de realizar algo ou agir sobre uma coisa ou pessoa. Essa troca de ax se realiza mediante o sacrifcio e o transe. O sacrifcio ritual um dos meios utilizados, em diversas religies, para estabelecer contato com o mundo extraterreno. No culto aos Orixs, ele sempre material, podendo consistir em oferendas de alimentos, bebidas, animais, etc. A lgica do sacrifcio animal reside no fato de que, ao expirar, todo ser vivo libera energia vital, energia essa que vai se juntar divindade homenageada para reverter, acrescida, ao ofertante. Os animais sacrificados, depois que sua energia, por meio do sangue e de partes especficas do seu corpo, absorvida pelo Orix, so sempre utilizados pela comunidade. 40

EXU
Quando se procede a matana aos Orixs, e quando isto ocorre, tambm Exu contemplado com o animal que lhe indicado pelo ritual, de quatro ou dois ps. Ao ter incio uma festa no Santo, antes de mais nada oferecido a Menga (sangue) a Exu, costume que hoje se generaliza, com certa constncia e inconscincia, procedendo a matana. () Como j dissemos anteriormente sobre o ritual da matana, por ordem do Babala ou Lalorix, s a mo de Ob (axogum) poder e dever faz-lo, visto que pessoas despreparadas podem cometer erros que prejudiquem a cerimnia e seus objetivos. Exu pode no aceitar. Como dizem, d quizila de Exu, isto , Exu perturba o ambiente, contrariando os propsitos de quem faz a oferenda, qual seja, obter calma, harmonia do meio ambiente, de onde servir Exu em primeiro lugar (...). Depois de sacrificado o galo, ele entregue a Yabass, para ser preparado e servido pela Yakeker, ao Pegig. Babala e Ialorix, tudo dentro segundo o ritual. S ento dado incio ao toque, iniciada a festa como o xir (...). Alm do galo preto de que falei, outros animais podem ser sacrificados para Exu, tais como: frango preto, pato tambm preto, pombo ou bode sempre da cor preta. Assim, antes de comear o ritual, feito o pad de Exu, que a invocao e a entrega das oferendas, para que tudo saia bem na festa sem haver nenhuma desarmonia. (sic)41

Exu, para o Candombl, o Orix de transmisso entre o mundo dos homens e o mundo dos Orixs. Nenhuma comunicao feita sem ele. Ele o mensageiro que vem buscar os pedidos e levar as oferendas, cobrando por seus servios. um Orix muito dinmico e possui a energia da transformao. tambm o deus da fertilidade masculina, sendo muitas vezes representado por um falo. Exu j foi caracterizado
40

LOPES, Nei. O toque do atabaque. Histria Viva: temas brasileiros. So Paulo, n. 3, p. 56-61. p. 58. ALVES, D. O sacrifcio oferecido a Exu. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 21 abr. 1978. Caderno 2, p. 6.

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pelo diabo, mas as religies de matriz africana no possuem a dicotomia entre bem e mal to clara em sua teologia. Portanto, Exu no aquele que faz o mal ou o bem, mas aquele que possui o poder da mudana. dono dos caminhos e do mercado, locais onde passa muita gente e se troca muitas coisas. Conhece as estradas e vive fora de casa. Dinamicidade que acaba se transformando em desarmonia quando se lhe desagrada. Nas festas o seu cerimonial o primeiro, para que tudo corra bem na cerimnia pblica e para que o canal com as outras divindades fique aberto. Reginaldo Prandi, em sua coleta de mitos, fala sobre algumas variaes que explicariam a razo de Exu comer antes que os outros Orixs. Um dos mitos diz que Exu guardava a entrada de algumas divindades que possuam o poder da adivinhao. Elas jogavam os bzios para a clientela, que, em troca, lhes traziam oferendas de comidas e animais. Exu, que recolhia as oferendas quando da chegada de algum cliente, s observava as adivinhas comerem, ficando para ele os restos e os ossos. Um dia, tal guardio resolveu no deixar ningum entrar para consultar as videntes e, para no morrer de fome, caou um rato que foi comendo aos poucos. Depois de algum tempo as donas da casa estavam com muita fome e no sabiam por que ningum mais as visitava. Perceberam ento que Exu, como tinha o domnio do acesso, no permitia a entrada dos consulentes. Resolveram ento que cada pessoa que desejasse entrar precisaria fazer primeiro uma oferenda a Exu.42 Esse mito consegue explicar diversas facetas de Exu. Em primeiro lugar, percebe-se que o lugar de Exu fora de casa e o seu assentamento na entrada dos Terreiros, onde ele guarda a entrada e o primeiro a receber reverncias. Alm disso, mostra a dependncia que os homens tm de Exu para se comunicar com os outros Orixs, pois ele quem recolhe as oferendas e as leva para os seus donos. Por fim, o mito possui uma das explicaes para o fato de que se faz sempre uma oferenda a Exu antes de fazer outra a qualquer Orix, alm do seu carter de justiceiro, daquele que cobra em troca da harmonia e, no recebendo, vem para tumultuar o ambiente. Analisando esse mito tambm pode se perceber que Exu come de tudo. Comia desde os restos dados pelas advinhas at as oferendas que comearam a lhe ser depositadas. Entretanto, como todos os Orixs, Exu tambm possui suas preferncias.
A comida de Exu ou Amal a mais variada, pois ele quase que recebe tudo, desde que se lhe oferea com satisfao. Exu no gosta que ningum regateie preo quando se trata de lhe dar um
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PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 56-7.

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presente, um agrado, mas tem l seus pratos prediletos. Bife passado no azeite de dend, galo preto ou frango, juntando-se bastante pimenta malagueta, farofa de azeite de dend, farofa de gua e sal, farofa de aguardente (marafo), pipocas de milho, feita com areia da praia, aca de milho (fub de milho). Para se fazer aca, leva-se ao fogo um pouco de azeite de dend, uma pitada de sal, aps cozido feita as bolinhas e enroladas em folhas de bananeira, o mesmo pode ser obtido com creme de arroz. Exu tambm aceita bode preto com chifres e inteiro, em todos os pratos de Exu indispensvel o azeite de dend e a pimenta malagueta (). Tambm pode-se dar a Exu, o aca de milho que se prepara da seguinte maneira: coloca-se o fub de milho em gua fria, leva-se em seguida ao fogo, pe-se um pouco de azeite de dend, mexe-se at o ponto de mingau, em seguida embrulha-se em folhas de bananeiras passadas ligeiramente ao calor do fogo, ou ainda em folhas de mamona. O bife de Exu, frito em azeite de dend, d-se o nome de Eran-pater. (sic) 43

A cor dos animais que se oferecem aos Orixs varia de acordo com a cor que ele representado. Para Exu, os animais devem ser pretos. Os Filhos de Exu se vestem de preto, em suas cerimnias e usam colares chamados de guias com cores pretas e vermelhas. Carregam como ferramenta um basto.

OGUM Tera-feira o dia dedicado ao Orix Ogum. O dono das guerras, dos ferros, dos caminhos e da demanda, o irmo de Exu e na sua dana traz sempre uma espada, cortando mirongas e vencendo a guerra para seus filhos. () suas comidas: feijo-cavalo, bife de carne bovina, feijo preto (feijoada).44 Ogum o responsvel pelas ferramentas de metal e por ensinar, em sua vida mtica, a forja aos homens. Tambm teve papel importante quando, na criao do mundo, abriu caminhos com sua espada de metal. Alm de sua briga mtica com Xang, por cauda do amor de Ians, Ogum tem outras histrias que mostram sua ira e bravura, sendo por isso considerado o Orix da guerra.
Ogum decidiu, depois de numerosos anos ausentes de Ir, voltar para visitar seu filho. Infelizmente, as pessoas da cidade celebravam, no dia de sua chegada, uma cerimnia em que os participantes no podiam falar sob nenhum pretexto. Ogum tinha fome e sede; viu vrios potes de vinho de palma, mas ignorava que estivessem vazios. Ningum o havia saudado ou respondido s suas perguntas. Ele no era conhecido no local por ter ficado ausente durante muito tempo. Ogum, cuja pacincia pequena, enfurece-se com o silncio geral, por ele considerado ofensivo. Comeou a quebrar com golpes de sabre os potes e, logo depois, sem poder se conter, passou a cortar a cabea das pessoas mais prximas, at que seu filho apareceu, oferecendo-lhe as suas comidas prediletas, como ces, caramujos, feijo regado
43

ALVES, D. Bzios. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 13 abr. 1978. Caderno 2, p. 6. ALVES, D. Os Orixs e suas manifestaes no nosso dia a dia. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 08 abr. 1978. Caderno 2, p. 6.

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com azeite-de-dend e potes de vinho de palma. Enquanto saciava sua fome e sua sede, os habitantes de Ir cantavam louvores onde no faltava meno a gnjaj, que vem da frase gn je aj (Ogum come cachorro), o que lhe valeu o nome de gnj. Satisfeito e acalmado, Ogum lamentou seus atos de violncia e declarou que j vivera o bastante. Baixou a ponta de seu sabre em direo ao cho e desapareceu pela terra adentro com uma barulheira assustadora. Antes de desaparecer, entretanto, ele pronunciou algumas palavras. A essas palavras, ditas durante um batalha, Ogum aparece imediatamente em socorro daquele que o evocou. Porm, elas no podem ser usadas em outras circunstncias, pois, se 45 no encontra inimigos diante de si, sobre o prprio imprudente que Ogum se lanar.

Os Filhos de Ogum usam por cima da roupa folhas de dendezeiros desfiadas. Essas tambm so usadas nas entradas das casas e Terreiros e representam a proteo de Ogum. Alm de sua proteo, os fiis pedem a Ogum que abra seus caminhos quando tm dificuldades nos negcios, por exemplo. Pede-se tambm que, tendo-se inimigos, que os retirem do caminho, enfatizando assim o carter violento do Orix da guerra. Os fiis dedicados a Ogum carregam, em sua dana ritual, seus instrumentos de metal, como as espadas. Sendo-lhe consagrados todos os instrumentos de metal, no se pode esquecer que os sacrifcios em que se utilizam facas precisam tambm ser dedicados a Ogum. O Og Axogum precisa pedir sua permisso para usar a faca e fazer o corte. Percebe-se que Ogum tem uma relao ntima com o trabalho, na forja de instrumentos de ferro e protegendo aqueles que o utilizam como os ferreiros, agricultores, caadores, carpinteiros entre outros. Seus pratos votivos esto tambm relacionados a pessoas que precisam de muita energia, como por exemplo, para o trabalho. A carne vermelha, a feijoada, o feijo preto temperado com bastante azeite-de-dend so alimentos calricos, representando a fora e o vigor de Ogum.

XANG Xang um Orix famoso por sua realeza e pela fama de conquistador. Ele era governante do reino mtico de Oy, onde era um rei muito justo, porm severo. Quando se irritava, ou quando algum despertava sua ira, Xang lanava raios e troves para mostrar seu poder e vencer os inimigos. Suas trs mulheres, Ians, Ob e Oxum foram tambm mulheres de outros Orixs, mas foram seduzidas pelos encantos de Xang. Adilson de Oxal o descreve, falando que de

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VERGER, P. Orixs: deuses iorubas na frica e no novo mundo. So Paulo: Corrupio, 1981. p. 86.

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todos os Orixs masculinos, Xang era, sem dvida, o mais belo e fogoso. Mulherengo como ningum (...).46
Xang rege os relmpagos, os raios, troves, pedras, seu reino o da sabedoria, justia e paz, prosperidades, xitos, d assistncia e proteo aos justos, leais e bem intencionados. Seus pratos prediletos so: o carneiro, galo, bode, rabada e Amal, sua saudao Ca Cabecile, corresponde a So Jernimo: damos a seguir a receita de um dos seus pratos preferidos: compra-se dois ou trs pedaos de carne de peito, assa-se na panela com bastante cebola e azeite de dend, a parte corta-se quiabos e quando a carne estiver pronta, cozinha-se o quiabo no caldo que ficou. Coloca-se numa gamela, a carne, o quiabo e enfeita-se com o quiabo inteiro.47

Uma lenda contada para explicar que Xang, que considerado o prprio fogo, deuo aos homens para que eles aprendessem a cozinhar. Os deuses estavam cansados de receber oferendas cruas. Ento Xang mandou um raio que, atingindo uma rvore, fez seus galhos pegarem fogo e se queimarem. Um homem cultivou o fogo at virar brasas e, ento, colocou seus alimentos ali em cima. Foi a primeira vez que os Orixs receberam oferendas cozidas e quentes. Os homens ento sabiam que os raios eram o fogo que saia da boca de Xang.48 A oferenda que Xang mais gosta o Amal. Tornou-se to reconhecido que Amal virou sinnimo de comida ritual, de oferenda (como pode ser notado na citao 43 deste captulo).
O Amal preparado com quiabos cortados em rodelas finas, temperados com cebola, camaro seco e azeite-de-dend. Adicionam-se ervas, tais como: taioba, bredo, capeba e outras. de preceito e tradio colocar doze quiabos inteiros, na gamela de madeira onde servido o Amal, guarnecendo-se com aca, sem folhas de bananeiras. assim recebido no peji de Xang o seu prato principal condicionado ao lendrio desse orix guerreiro e justo, forte pelos princpios vitais de controle dos elementos meteorolgicos da natureza. O Amal tambm possui outros procedimentos culinrios: pode-se preparar o Amal com carne bovina, utilizando-se a carne do peito, temperada e colocada com quiabos e ingredientes j enumerados. O Amal preparado com rabada de boi, cozida e bem temperada, adicionando-se os quiabos e o azeite-de-dend. O Amal de Xang servido com os rigores dos rituais dos Terreiros de candombl. Ao som do adj, as iabs levam a gamela em entrada solene ao peji, acompanhando os ritmos com palmas e agitando o xer. O dirigente da cerimnia oferece o Amal em honra a Xang, devendo o alimento ficar no santurio de seis a doze dias.49

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OGBEBARA, Afowa. Igbadu: a cabaa da existncia: mitos nags revelados. Rio de Janeiro: Pallas, 1998. p. 111. ALVES, D. Os Orixs cultuados no Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/ Candombl), Curitiba, 28 nov. 1978. Caderno 2, p. 5. PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001, p. 56-7. LODY, R. O rei come quiabo e a rainha come fogo: temas da culinria sagrada no Candombl. In: MOURA, Carlos Eugnio Marcondes de (org.). Leopardo dos olhos de fogo. Cotia: Ateli Editorial, 1998, p. 150.

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Na imagem a seguir, uma Filha-de-Santo carrega um Amal de Xang enfeitado com quiabos. Sua disposio remete a uma coroa, lembrando o carter real do Orix. Percebe-se que a vasilha utilizada uma gamela, como dita a tradio. A concentrao nos olhos da menina demonstra o respeito e a devoo ao Rei Xang.

Figura 6 ARAJO, Socorro. Sem ttulo. 1 fotografia, color, 15 x 21 cm.

IANS
Ians, Orix dos ventos e tempestades, rainha dos Eguns (mortos) espantando-os na sua dana com um espanador de cabo de cobre e rabo de cavalo, chamado eiruexim, na outra mo empunha uma alfanja. Corresponde a Santa Brbara. E sua saudao Eparrei.50 Ians come Acaraj e Abar que daremos a receita a seguir: Acaraj deixa um quilo de feijo fradinho de molho uns 2 ou 3 dias, tira-se a casca e passa na mquina de moer carne, junto com cebola e camaro seco. Essa massa deve ser bem batida e deve-se deixar descansar umas trs horas. Coloca-se azeite de dend na frigideira e frita-se as colheradas fazendo os bolinhos de Acaraj, que podem ter um camaro enfeitando cada Acaraj. Nota: No se deve conversar quando estiver fritando os Acarajs, pois eles desandam. OUTRA COMIDA que pode ser oferecida a Ians Vatap sendo preparado segundo a receita: tira-se o miolo de 12 bisnagas de po que ficam embebidas em leite fino de 12 cocos. Para tirar o leite fino, ralam-se 12 cocos, tira-se o leite num guardanapo de fazenda leve, e depois espreme-se novamente o coco ralado a que se adicionam 4 litros de gua fervente: Passa-se na peneira a massa do po com o leite fino. A esta massa se mistura ento: trs quilos de camaro seco modo, meio quilo de cebola ralada e quatro molhos de coentro igualmente modos. Depois bate-se bem com uma colher de pau e a coloca-se o leite grosso das 12 cocos. Colocase ainda azeite de dend, adiciona-se camaro fresco e sal. O Vatap deve ser servido morno, nunca quente e acompanhado de Aca branco ou farofa amarela. (sic)51

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ALVES, D. Os Orixs cultuados no Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda Candombl), Curitiba, 28 nov. 1978. Caderno 2, p. 5. ALVES, D. Sem ttulo. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 12 dez. 1978. Caderno 2, p. 5. Os grifos so da autora.

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A comida votiva de Ians , sem dvida, a mais divulgada Comida-de-Santo por todo o Brasil, mesmo entre os que no seguem o Candombl. Mais que isso, em 2005, o preparo do Acaraj se tornou parte do patrimnio imaterial brasileiro. Acaraj, juno de palavras africanas que significam comer bolinhos de fogo, meno a aparncia do bolinho logo que sai do azeite de dend. Quem detm o conhecimento do preparo dos bolinhos de Ians so as mulheres do tabuleiro, ou seja, aquelas que vendem comida nas ruas de Salvador, de Recife. Um ofcio j exercido por mulheres nos sculos XVIII e XIX, as chamadas escravas de ganho, que trabalhavam vendendo produtos nas ruas ao invs de trabalhar nas casas ou na rea rural. Raul Lody descreve as mulheres quituteiras.
O ganho das comidas mingau, piro de milho, carim, inhame, uns com carne, outros doces e servidos para uma clientela de pardos, negros e brancos do populacho sempre foi servio de mulher; mulher que exibia nas suas roupas alguns distintivos prprios da sua condio de mercadora de alimentos. Assim pelos registros iconogrficos de alguns documentalistas, vem-se, alm dos diferentes tipos de turbantes, batas, saias, escarificaes nos rostos, as posturas, as bancas e os produtos da venda e objetos mgicos, uns de cunho propiciatrio, outros invocativos e prprios das atividades desempenhadas nas ruas, buscando proteo, lucro e outras benesses.52

Porm, se por um lado os Acarajs, to difundidos pelas quituteiras, so uma das preferncias de Ians, ela, por outro, tambm tem suas recusas. So os chamados tabus alimentares. No caso da deusa dos ventos, existe a proibio do consumo de carneiro, interdio que vale tambm para os Filhos-de-Santo dedicados a Ians. Uma lenda contada para explicar como Ians conseguiu dividir o poder sobre as tempestades, ventos e troves com seu marido Xang, revela que ele lhe pediu para que fosse buscar uma encomenda com Exu. Quando l chegou, Exu entregou-lhe a encomenda e lhe recomendou para que a entregasse diretamente a Xang e confirmasse que ele beberia todo o lquido que havia. Ians, muito curiosa, resolveu experimentar do lquido antes de entreg-lo a Xang. O lquido lhe deu os poderes sobre o fogo e as tempestades. Quando seu marido percebeu que ela havia tomado parte de seus poderes, perseguiu Ians, que se escondeu entre um rebanho de carneiros. Xang sabia que ela estava por perto e decidiu matar tudo o que estava ao redor com seu poder de soltar fogo pela boca. Ians continuou escondida entre os carneiros mortos e se livrou da ira de Xang. Em homenagem aos carneiros que foram
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LODY, R. Jias de Ax: fio-de-contas e outros adornos do corpo: a joalheria afro-brasileira. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 2001. p. 45.

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sacrificados para que Ians se salvasse ela no quis mais comer carneiro, o que se tornou uma de suas interdies.53

OB Xang tinha vrias mulheres, entre elas Oxum. Alm de muito bonita, sedutora, dona das jias, principalmente as de ouro, Oxum era a preferida de Xang. Ela cozinhava muito bem e este era um dos motivos pelos quais Xang a adorava. Oxum usava sempre lenos em volta da cabea, um mais bonito que o outro. Ob, outra esposa de Xang, que no era muito bonita, foi pedir conselhos a Oxum, pois se sentia menos amada pelo marido.
E Ob, a conselho de Oxum, cortou uma orelha e cozinhou numa sopa para Xang. E este no mostrou nenhum prazer em ver Ob desfigurada, coberta de sangue e achou repugnante o prato que ela serviu. () Quando Ob estava chorando, Oxum apareceu tendo tirado o leno que sempre cobria suas orelhas. Elas estavam intactas e Oxum se ps a zombar de Ob. Esta, furiosa se precipitou sobre a rival, seguiu-se uma batalha em regra. Xang ficou colrico, lanou fogo pela boca contra suas amantes, que fugiram apavoradas, transformaram-se nestas duas lagoas que hoje tm seu nome. (sic)54

Quando Ob e Oxum se encontram nas festas de Orixs, elas sempre lutam. Ob sempre escondendo a orelha, com um leno ou um leque.

OXUM
O sbado na liturgia do Candombl consagrado a dois Orixs: Yemanj, a Rainha do Mar e a dona do ouro e do amor, quando dana mostra sua beleza banhando-se ou enfeitando-se e usa um leque chamado Abeb, sua cor o amarelo-ouro, sua saudao : Ora ie-ie-ie. Seu prato predileto Omolocum, Muqueca de Ostra e Adum. O Omolocum feito de feijo fradinho cozido, depois amassado, em seguida frita-se cebola ralada, camaro seco no azeite doce e coloca-se aquele bolo de feijo, deixa-se mais mais cinco minutos no fogo e retira-se colocando-se em uma travessa prpria e enfeita-se com ovos cozidos. S depois de frio que pode ser oferecido a Oxum. (sic)55

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BENISTE, J. Mitos Yorubs: o outro lado do conhecimento. Rio de Janeiro: Pallas, 2006. p. 161-5. ALVES, D. Lendas. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 18 fev. 1979. Caderno 2. p. 5. ALVES, D. Pratos prediletos dos Orixs. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 11 abr. 1979. Caderno 2, p. 5.

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Figura 7 ARAJO, Socorro. Sem ttulo. 1 fotografia, color, 15 x 21 cm.

Na figura sete, nota-se uma Filha-de-Santo carregando um Omolocum para Oxum. O prato est enfeitado com ovos, smbolo da fertilidade. Oxum protege as mulheres grvidas e os recm-nascidos, pois ela a deusa da fertilidade, bem como do amor e da seduo. Usou seu poder sobre a reproduo feminina para fazer uma represlia os Orixs masculinos, quando estes comearam a dominar a Terra. Eles se reuniam em um conselho s de homens para decidir os rumos da Terra, dos Filhos-de-Santo e dos encargos dos Orixs. Oxum tambm queria participar, juntamente com outros Orixs femininos. Para punir os homens que recusaram tal participao, Oxum deixou todas as mulheres infrteis. No tendo mais reproduo, chegaria um tempo que a Terra no teria mais Filhos, ou seja, o culto aos Orixs estaria acabado. Depois de consultarem os bzios, os homens perceberam que o problema era a ausncia das mulheres no conselho e resolveram convid-las. Depois de muitas oferendas a Oxum, ela aceitou as desculpas e desfez a magia sobre as mulheres, que voltaram a engravidar.56 Por conta de seus atributos como deusa da reproduo, a tambm chamada de Mame Oxum dona de todos os smbolos da fecundidade, como por exemplo os ovos que enfeitam
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PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 345.

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seu Omolocum. O sangue da menstruao tambm seu domnio, j que ele resultado de uma gravidez no ocorrida. Por seus conhecimentos culinrios, Oxum tambm tem poderes sobre a cozinha ritual. E onde se prepara alimentos dos Orixs no pode haver mulher menstruada. O sangue uma das principais partes dos animais que so oferecidas. o condutor da vida no qual existe uma grande quantidade de energia. Se uma mulher menstruada prepara o animal a ser oferecido existe uma confuso de axs (ou energia). H tambm Orixs que no aceitam sangue, como o caso de Oxal, mais uma interdio para as mulheres que esto nas regras.

OXSSI Oxssi irmo de Ogum e Exu. o protetor dos caadores e das matas e seu smbolo o arco e a flecha. tambm chamado de Od que significa caador em yorub. Oxssi o rei de Keto. Come porco, bode, lebre e Axoxo: cozinha-se o milho j debulhado e quando estiver pronto enfeita-se com fatias de coco. Sua cor o azul claro (...). Aceita tambm pur de milho verde e sufl de milho. (sic)57 Oxssi tem grande importncia para as casas de culto, pois ele anda muito por territrios desconhecidos em conseqncia de seu atributo de caador, procura o melhor lugar para a instalao de novos Terreiros. Na frica, os caadores tinham importncia como protetores das tribos, pois possuam armas e trabalhavam tambm como guardies. Uma lenda conta que Oxum se apaixonou por Oxssi, o caador que vinha todos os dias tomar banho no seu rio. O rapaz que no entrava muito fundo na gua por no saber nadar era atraente e sedutor. Mas Oxum queria que sua relao acontecesse no meio do rio, onde as guas eram profundas e o perigo eminente. Oxssi, que era acostumado com os perigos da floresta, nunca se atreveu a ir to longe, mesmo sabendo das belezas e encanto de Oxum. Ardilosa e exmia cozinheira, Oxum fez uma torta de frutas, regada com muito mel, e deixou na margem para que Oxssi se regalasse. Colocou mel no bico de seus seios e ficou esperando o caador bem no centro do rio. Quando Oxssi comeu aquela delcia ficou inebriado, no sabia mais o que fazia. Ele entrou no rio e caiu nas graas de Oxum. Depois de
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ALVES, D. Os Orixs cultuados no Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 28 nov. 1978. Caderno 2, p. 5.

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terem feito amor, Oxssi se afogou e ningum mais o achou. Deixou no ventre de Oxum seu filho, Logum Ed, que fazia sempre Oxum lembrar de seu amor, dada a semelhana de Oxssi com o filho.58 A proibio indicada aos Filhos de Oxssi o consumo do mel, que tem grande freqncia nos feitios de amor. Claude Lpine, diz que o mel doce, acalma, uma oferenda adequada para divindades femininas. sum, Ymanj, Nn. Representa a feminilidade, fecundidade, doura e amor.59

OSSAIM
Entidade das folhas. Veste chito, cores rosa e verde. Usa uma cabaa, fuma, bebe mel e periti. Come frango, bode e milho branco. Ossae desempenha tambm um papel muito essencial nas cerimnias da seita por causa das folhas medicinais e litrgicas. Cada folha tem suas influncias, pois significa Ach, quer dizer, a fora, o poder, a virtude. A todas as cerimnias Ossae empresta sua colaborao, como dono das folhas, cujo conhecimento consiste a parte mais secreta dos cultos afro-brasileiros. Cada folha possui uma virtude prpria a fortuna, a felicidade, a glria, a alegria, a coragem, a fecundidade, a paz, a longevidade e ainda a misria, a indiscrio, etc.60

Nessa descrio, Ossaim tido como homem, dono das folhas. Em alguns mitos chega-se a compar-lo com o saci perer, pois ele descrito como s tendo uma perna, visto sempre fumando um cachimbo e vivendo no meio da floresta. Noutras histrias ele tido como uma mulher, que encantou Oxssi e fez com que ele trocasse sua casa pela liberdade das matas.
Certa vez Iemanj, quando ainda vivia na terra, foi a um oluno e botou os bzios (fez uma sesso divinatria jogando os deloguns) e disse que ela no deveria deixar Od, o mais moo dos seus filhos, ir para o mato (ele costumava sair com seu irmo mais velho Ogum, toda vez que este ia para l), pois poderia se perder. Chegando em casa, Iemanj disse a ele que no fosse para o mato. Od, porm, no quis obedecer, porque no queria ficar s em casa, enquanto Ogum ia caar, assim um dia ele fugiu. Muito moo, ele logo se perdeu e Ossanha, a dona das folhas, achando-o tomou-o logo para ela. Vestiuo todo de penas, deu-lhe arco e flecha ensinado-o a atirar e ficou servindo como seu caador. Iemanj quando deu pela falta de Od, ficou muito aflita e mandou Ogum procur-lo. Ogum bateu daqui; bateu dali e levou muito tempo para encontr-lo, quando encontrou Od ele j era homem feito e estava apaixonado por Assanha, que por nada queria voltar para casa. (sic)61

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OGBEBARA, A. Igbadu: a cabaa da existncia: mitos nags revelados. Rio de Janeiro: Pallas, 1998. p. 152-7. LPINE, Claude. Anlise formal do panteo nag. In: Moura, C. E. M. de (org.). Bandeira de Alair: outros escritos sobre a religio dos orixs. So Paulo: Nobel, 1982. p. 37. ALVES, D. Natureza, categoria e misso. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/Candombl), Curitiba, 11 jan. 1979. Caderno 2, p. 5. ALVES, D. A lenda (continuao). Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 05 jul. 1978, Caderno 2, p. 9

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Cada Orix possui uma folha que lhe prpria e uma lenda explica como Ossaim, filho de Nan, deu-lhes cada uma dessa folhas. Antes, porm, Ossaim era o nico a ter domnio sobre as folhas, entender seus poderes e utiliz-los. Xang, pensando sobre o poder imenso do dono das folhas, pediu a Ians que ordenasse um vento muito forte para que as folhas se espalhassem e o poder sobre elas fosse dividido entre os Orixs. Ians o fez e quando as folhas se espalharam, Ossaim ordenou que elas voltassem. As que ficaram perderam o seu poder. Xang reconheceu seu erro e percebeu que s um Orix deveria ter o poder sobre as folhas. E Ossaim, recebendo as desculpas de Xang, deu uma folha para cada Orix para que eles no o invejassem.62

NAN NAN me de Omolu, a mais velha das divindades das guas. Sincretizada com Santa Ana, gosta de Caruru sem azeite, porm bem temperada. Dana com dignidade, levando EBIRI na mo. Sada-se gritando SALBA. (sic)63
Seus adeptos danam com a dignidade que convm a uma senhora idosa e respeitvel. Seus movimentos lembram um andar lento e penoso, apoiado num basto imaginrio que os danarinos, curvados para a frente, parecem puxar para si. (...). Fazem-lhe sacrifcios de cabras e galinhas-dangola, sem utilizar facas, e oferecer-lhe pratos preparados com quiabos, sem azeite, mas bem temperados. (...) considerada a mais antiga divindade das guas, no das ondas turbulentas do mar, como Iemanj, ou das guas calmas dos rios, domnio de Oxum, mas das guas paradas dos lagos e lamacentas dos pntanos.64

Seus pratos e animais votivos so preparados sem o uso da faca por causa de uma briga lendria entre Ogum e Nan. Ogum, o dono dos instrumentos de metal, inclusive da faca, sentia-se superior aos outros Orixs, j que estes tinham que lhe pedir permisso todas as vezes que iam comer. Nan, uma senhora idosa, estava cansada de ter que pedir permisso para comer suas oferendas e, destratando Ogum disse que no precisava mais dele para comer. A partir desse dia, nas oferendas feitas a Nan, interdito o uso de instrumentos de metal.

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PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 135. ALVES, D. Orixs e definies. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 14 abr. 1978. Caderno 2, p. 6. Os grifos so da autora. VERGER, P. Orixs: deuses iorubas na frica e no novo mundo. So Paulo: Corrupio, 1981. p. 241.

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OXUMAR Oxumar era o filho mais belo de Nan, ao contrrio de Omolu que era filho feio. Nan escondia Omolu e um dia levantou bem alto seu filho bonito, para que todos vissem. Oxumar ficou no cu, onde sua me o levantou. Todas as vezes que a chuva traz o arco-ris, Oxumar pode ser visto.65 Oxumar faz a ligao entre o cu e a terra atravs do arco-ris. Assim como este no aparece sempre, tambm no constante a presena de Oxumar. o deus da riqueza, suas roupas so coloridas como o arco-ris. Em sua dana, os Filhos-de-Santo apontam para o cu e para a terra, como smbolo desta unio permitida pelo deus arco-ris.
As diferentes naes no Candombl dedicam o domingo a diferentes entidades. No Rio de Janeiro, o domingo consagrado a Oxum Mar, o Orix da continuidade, representando uma serpente que morde a prpria cauda, a manifestao do conflito natural (Angola) e da ligao e unio (Dan), representada nas pororocas e arco-ris, sua saudao arroboboi; seu prato predileto aberm e macund e batata doce. (sic)66

Cmara Cascudo lembra de Manuel Querino para definir o que Aberm, no Dicionrio do Folclore Brasileiro. Para fazer o Aberm o milho deve ser ralado e cozido. Desse cozido se faz bolinhos do tamanho das bolas de bilhar, envolve-os em folhas de bananeira que so atadas, para ser servido com Caruru ou mel.67

OMOLU Omolu um Orix temido e respeitado pela sua ntima relao com o mundo dos mortos e seu poder sobre doenas e pestes, cujo exemplo que mais se observa o da varola. Usa seu poder tanto para curar doenas como para espalh-la, castigando assim os injustos e desobedientes. Conhecido tambm pelos nomes de Obaluai e, menos comumente aqui no Brasil, Xampon, ele usa roupas feitas de palhas para esconder seus defeitos no corpo e dana com dificuldades pelas seqelas das doenas.
Aqui no Brasil, por exemplo, quando OMOLU baixava e anunciava que ia haver uma epidemia, despachavam-no com milho e alho. Faziam suas pipocas com azeite de dend. Por exemplo, se era
65

PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 197. ALVES, D. Orixs e suas manifestaes. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 08 mar. 1978. Caderno 2, p. 5. CASCUDO, Luis da Cmara. Dicionrio do Folclore Brasileiro. Rio de Janeiro: Ediouro, sine data. p. 20-1

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tempo de febre, arranjavam uma garrafa de gua, vinho branco, palha de milho e po, levavam o doente para junto de uma pedra e l passavam a palha de milho pelo seu corpo e depois colocavam a palha em cima da pedra, dizendo as seguintes palavras: Esta palha pra voc se deitar. Em seguida, bebia-se um pouco de gua e colocava-se a garrafa como o resto do lquido junto com a palha de milho(...)68

Vrias lendas comparam as feridas no corpo de Omolu a pipocas. comum a expresso empipocado, cheio de pipocas, significando um indivduo com feridas, alergias, bolhas. Essas lendas explicam tambm como as pipocas curaram o corpo de Omolu, quando, desobedecendo sua me, Omolu pisou em pequeninas flores brancas do jardim. Aos poucos seu corpo ficou cheio de feridas que s saram no momento em que sua me jogou pipocas em seu corpo69. Para Omolu se fazem diversas oferendas, mas no Olubaj que se homenageia o deus que possui em suas mos o poder sobre a sade e a enfermidade.
a cerimnia pblica da comida ritual de Omolu, reunindo vrios pratos do cardpio votivo dos orixs. O olubaj possui a parte privada das matanas endereadas a Omolu e, noite, ao ar livre, ou em uma cabana especial, feita de folhas de dendezeiros, so realizadas as prticas de oferecimento das carnes dos sacrifcios, feitas em azeite-de-dend, e outros alimentos secos, predominando o doboru.70 Ao som dos atabaques, o cortejo ritual entra com a seqncia hierrquica do Terreiro, quando todos levam na cabea os utenslios contendo abar, aca, Acaraj, axox, doboru, feijo preto, omolocum, ef e muitos outros pratos da cozinha dos deuses que, nessa cerimnia, so obsequiados em alimentao geral e festiva. O doboru servido como um banho ritual cobrindo o peji de Omolu e de todos os assistentes do olubaj, atuando como uma purificao, limpeza cerimonial, como chamada pelos praticantes.71

Na imagem a seguir, pode-se notar uma Filha-de-Santo, em um trabalho de praia. Ela est apoiada em um joelho s. Fuma um charuto e acabou de receber um banho de pipoca. So as pipocas que levam embora toda sorte de doenas, principalmente as da pele. Elas tambm demonstram a homenagem rendida a Omolu.

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ALVES, D. Omolu. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 07 jun. 1978. Caderno 2, p. 8. A matria se encontrava incompleta por falha na preservao do jornal. PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 204. Pipoca. LODY, R. Santo tambm come. Rio de Janeiro: Pallas, 1998. p. 109.

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Figura 8 ARAJO, Socorro. Sem ttulo. 1 fotografia, color, 15 x 21 cm.

IEMANJ Iemanj dedicado o sbado, juntamente com as outras divindades das guas. um Orix muito respeitado no Brasil e seu culto tem grande fora pelo poder que exerce sobre as guas salgadas. Sua representao est fortemente ligada ao Oceano Atlntico, rota que ligava Brasil e frica. Sua cor o branco transparente, prateado ou levemente azul, trabalha com um leque em forma de peixe, sua saudao, Odo-fiaba, Odoi, Leruaia, as comidas que lhe so oferecidas: manjar branco, peixe, aca.72 Manuel Querino explica como fazer a comida votiva de Iemanj, o Aca.
Deita-se o milho com gua em vaso bem limpo, isento de quaisquer resduos. Nestas condies, rala-se na pedra passa-se numa peneira ou urupema e, ao cabo de algum tempo, a massa fina adere no fundo do vaso, pois, neste processo se faz uso de gua para facilitar a operao. Escoa-se a gua, deita-se a massa no fogo com outra gua, at cozinhar em ponto grosso. Depois de uma colher de madeira, com que revolvida no fogo, retiram-se pequenas pores que so envolvidas em folhas de bananeiras, depois de ligeiramente aquecidas no fogo.73

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ALVES, D. Orixs e suas manifestaes. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 08 mar. 1978. Caderno 2, p. 6. QUERINO, Manuel. Costumes africanos no Brasil. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 1938. p. 180-1.

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Verger defende que a palavra Iemanj deriva das palavras Yy omo ej (Me cujos filhos so peixes)74. A origem de seu nome afirma ainda mais seu poder sobre as guas. Em lugares onde a pesca , ou j foi, uma atividade importante, em cidades localizadas na beira da praia, o seu culto visvel durante o ano todo, mas principalmente em procisses e oferendas no dia dois de fevereiro. Reginaldo Prandi conta, em uma lenda, que Iemanj se apaixona pelos homens que entram em suas guas para pescar. Eles entram no mar em horas da madrugada e Iemanj os seduz e os leva para seus encantos. Os pescadores e marinheiros, no resistem aos envolvimentos macios das guas de Iemanj e acabam se afogando. Os corpos so devolvidos praia pela manh. Portanto, as oferendas feitas, em especial pelas mulheres, pedem muito sucesso nas pescarias, mas tambm proteo para seus noivos e maridos.75

OXAL
Sexta-feira Oxal. Oxal a manifestao do cu, da terra, da luz, da paz e amor, quando considerado o Pai o Oxalufan, e aparece apoiado num basto de metal, encimado por um pombo. Representado em sua mocidade Oxagui, sua saudao Epabab. Oxal gosta de comida branca e seu prato ritual peixe com leite de coco. (sic)76

Oxal considerado o grande Orix. respeitado por todos por ter sido designado a ele a tarefa de criar todos os homens. Depois de ter perdido a oportunidade de criar a Terra, Olodumar lhe incumbiu a funo de usar a argila para criar os homens. Oxal era proibido de beber bebidas alcolicas, mas volta e meia desobedecia esse tabu. Se bebia e ia trabalhar com argila, Oxal criava corpos imperfeitos, no deixando no forno o tempo suficiente, ou esquecendo de fazer um olho, um brao, ou fazia uma perna mais comprida que a outra. Oxal se tornou, ento, o protetor dos deficientes, em especial dos albinos que tm a sua cor.77 Outra lenda, entretanto, conta como Oxal se tornou responsvel pelos deficientes e aleijados:
74

VERGER, P. Orixs: deuses iorubas na frica e no novo mundo. So Paulo: Corrupio, 1981. p. 241. PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 390-1. ALVES, D. Tenda de caridade Sulto Mata. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 10 mar. 1978. Caderno 2, p. 6. VERGER, P. Op cit. p. 253.

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Oxal foi consultar If/ para saber como melhor tocar a vida./ Os adivinhos recomendaram que fizessem eb,/ que oferecessem aos deuses uma cabaa de sal e um pano branco./ Assim Oxal no passaria por transtornos/ e no sofreria desonras e outras ofensas morais na Terra. Dando ombros ao conselho,/ Oxal foi dormir sem cumprir o recomendado./ De noite Exu entrou na casa de Oxal./ Ele trazia uma cabaa cheia de sal/ e a amarrou nas costas de Oxal./ Na manh do dia seguinte Oxal despertou corcunda./ Desde ento tornou-se protetor dos corcundas,/ dos albinos e toda sorte de aleijados./ Mas foi para sempre proibido de consumir sal.78

O sal uma das interdies de Oxal. Claude Lpine diz que iyo (sal), uma substncia branca, forte, excitante, que transmite se; faz parte das oferendas s divindades masculinas, salvo sl. E pode ser usada para temperar os pratos das divindades femininas.79 Oxal d preferncia a comidas brancas, como a canjica, o arroz e o pombo. O caracol seu animal votivo e sua bebida a gua, pertencente essencialmente a sl.80 gbin, ou o caramujo,
tambm chamado de r aquele que amolece e acalma, relacionado com a docilidade, tranqilidade e paz. oferecido nos momentos em que a paz necessria. O movimento vagaroso, cuidadoso e firme dos caracis os impede de choques e confuses entre si. O seu oferecimento objetiva livrar de perigos de todos os tipos. Entre o povo Yorub, no ato da circunciso, por exemplo, o corpo fluido do caracol borrifado na parte a ser cortada. usado em larga escala nas obrigaes de sl, pelas qualidades que tem e pelo sangue branco - j funfun, que possui. H duas formas de oferec-lo: quebra-se a casca por trs, e com o polegar, empurra-se o gbn para fora. () ou sem quebrar a casa: o gbn colocado ngua para sair. Com um pano branco, pega-se o gbn e se aperta, puxando-o para ele 81 sair inteiro.

IBEJIS Os Ibejis so crianas gmeas da famlia mtica de Xang. No se sabe ao certo se so filhos de Oxum ou de Ians com Xang, pois cada lenda conta alguma coisa diferente sobre a maternidade dos meninos. Em setembro, festeja-se a festa do Caruru, prato que j foi descrito no primeiro captulo. A festa do Caruru uma homenagem aos Orixs crianas que so, ao mesmo tempo, brincalhes e responsveis pela fertilidade, pelos partos e pelas crianas. Isso porque os Ibejis

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PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 512. LPINE, C. Anlise formal do panteo nag. In: Moura, C. E. M. de (org.). Bandeira de Alair: outros escritos sobre a religio dos orixs. So Paulo: Nobel, 1982. p. 37. Ibid. p.35. BENISTE, J. run, iy: o encontro entre dois mundos: o sistema de relacionamento nag-yorub entre o cu e a terra. Rio de Janeiro: Bertand Brasil, 1997. p. 310.

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desafiaram e venceram a Morte82 quando esta estava sem controle. Ela armou armadilhas pela cidade toda e levou gente de todas as idades, velhos, moos, ricos, pobres, homens e mulheres. Os gmeos resolveram observar a Morte e a seguiram por uma estrada, onde ela tinha colocado armadilhas. Um deles comeou a tocar seu tambor enquanto o outro ficou escondido. A Morte, que gostou muito da msica comeou a danar e no conseguia mais parar. Depois de um tempo, ela pedia que a msica parasse, pois j estava cansada. Ela no sabia que os gmeos estavam se revezando no toque do tambor. S pararam de tocar quando a Morte prometeu tirar todas as armadilhas.83 Os Ibejis esto intimamente relacionados com as crianas que nascem mortas ou tiveram alguma dificuldade no parto. Tais Orixs so responsveis de afastar a morte das crianas que querem nascer mas passam por dificuldades (essas crianas so chamadas de Abikus). Mnica Augras relaciona-os diretamente, sendo os meninos gmeos alvo de promessas de mulheres que tm dificuldade para engravidar, ou que j tiveram abortos. Essas promessas normalmente so pagas pelas famlias, aps o nascimento saudvel de crianas, com doces e comidas para crianas no dia 27 de setembro, data de comemorao dos Ibejis84, como pode ser visto na imagem nove. Essa oferenda faz a alegria de qualquer criana, inclusive das crianas mticas. Copinhos com suco, marias-moles, paocas, suspiros e outras guloseimas, fazem parte do cardpio votivo dos Ibejis, juntamente com o Caruru.

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A morte tambm considerada um Orix chamado Iku. PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 375-6. AUGRAS, Monique. Os Gmeos e a Morte: nota sobre os mitos dos Ibeji e dos Abiku na cultura afrobrasileira. In: MOURA, C. E. M. de (org.). As senhoras do pssaro da noite. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo: Axis Mundi, 1994. p. 73-84.

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Figura 9 ARAJO, Socorro. Sem ttulo. 1 fotografia, color, 15 x 21 cm.

2.3 RELIGIES DE MATRIZ AFRICANA: PERSPECTIVAS DE PESQUISA As fontes desta pesquisa permitem estudar as religies afro-brasileiras, em especial o Candombl em dois momentos diferentes podendo haver relaes entre eles. O primeiro perodo delimitado entre 1978 e 1979, anos nos quais o Dirio do Paran contou com a coluna diria, assinada por Dirce Alves, chamada inicialmente Umbanda. Tal coluna teve incio no dia 19 de janeiro de 1978 e esteve presente diariamente, com exceo das segundasfeiras dia em que o jornal no circulava at o dia 15 de dezembro de 1979. O segundo perodo estudado atravs de entrevistas com membros do Candombl nos anos de 2006 at 2008. Para este texto analisou-se as colunas em seus quase dois anos de existncia. Aps o trabalho de fotografar os jornais em que coluna esteve presente, dispostos em micro-filme na Biblioteca Pblica do Paran, foi realizada a leitura e preparou-se uma tabela com todos os assuntos tratados por Dirce Alves. Essa tabela se encontra no anexo trs seguindo este padro de montagem: ms e ano ao qual a coluna faz referncia; dia do ms e da semana; ttulo da coluna o que pode parecer um pouco repetitivo, pelo fato de permanecer o ttulo de Umbanda por mais de dez meses. Porm, no dia 21 de outubro de 1978 a Coluna passa a se chamar Umbanda/Candombl com algumas variaes. O ttulo apresentado na tabela o da primeira matria de cada coluna, pois muitas vezes existe mais de uma. Quando no existe

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ttulo, as cinco primeiras palavras da coluna foram copiadas em letras minsculas, sendo que os ttulos esto em maisculas. Por fim a pgina e o caderno em que foram encontradas. Esto discriminados em nota de rodap os dias em que a coluna ou o jornal no foram encontrados, bem como mudanas ou fatos extraordinrios no jornal. Ao longo deste captulo, j foram encontradas vrias citaes retiradas da coluna. Tais citaes possuam o carter explicativo de alguns funcionamentos do Candombl, como cargos e funes, descrio dos Orixs e sua alimentao. Esses escritos selecionados mostram a preocupao da autora da coluna e da equipe pela qual ela era apoiada em tornar alguns conceitos das religies afro-brasileiras acessveis ao pblico em geral. Outras matrias so de carter informativo e tm como objetivo divulgar casas de Candombl e Umbanda da cidade, seus horrios e dias de funcionamento, assim como esclarecer as atividades desenvolvidas. Possuem o ttulo Informando. visvel nessas matrias o predomnio da Umbanda sobre o Candombl. Se no se pode afirmar que existia um nmero maior de casas de Umbanda, j que pode haver um privilgio em divulgar mais as casas de Umbanda do que os Terreiros de Candombl, pode-se afirmar que h um predomnio de importncia daquela para a colunista. Esse predomnio mais visvel na matria divulgada dia seis de setembro, intitulada Entrevistas no Rio de Janeiro, na qual Dirce Alves escreve que
() fomos entrevistados por Tola que nos crivou de perguntas sobre o Candombl do nosso Paran, dissemos l, que pelas entrevistas que temos feito na parte de Umbanda, tudo tranqilo e positivo, os Terreiros de Curitiba tm uma Umbanda sadia e entrosada, mas que nosso problema justamente o Candombl, que est tomando vulto aqui, pois ainda est chegando e praticamente no temos casas especializadas em Nao, com toques regulares, com exceo de 2 ou 3 que ainda engatinham. (sic)85

Ao mesmo tempo em que se percebe um descontento frente ao movimento do Candombl, nota-se o fenmeno chamado Umbandombl, ou seja, a convivncia de Umbanda e Candombl, na mesma casa, dirigidos pelo mesmo Pai ou Me-de-Santo. o caso da reportagem Mensagem do Tat Fernando Costa, do dia 21 de fevereiro de 1978.
Ontem, passamos o dia na Choupana de Oxssi Pena Amarela de Me Idlia, localizada na rua Engenheiro () da Silva, 100, Porto, onde encontramos o Tat Fernando Costa e diversos filhos da casa.

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ALVES, D. Entrevistas no Rio de Janeiro. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 06 set. 1978. Caderno 2, p. 7.

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Me Idlia, to gentil e carinhosa no seu atendimento para com todos, informou-nos que em breve ir inaugurar sua roa de Candombl, localizada em Pinhais, e para tanto Pai Fernando vir para fazer os devidos assentamentos quando ser raspado cinco Ias entre eles, o Senhor Pedro, esposo de Me Idlia, que umbandista a quase dez anos. (sic)86

Esse fenmeno do Umbandombl, ou tambm chamado de Linha Cruzada, comentado no cenrio do Rio Grande do Sul por Ari Oro e em So Paulo por Reginaldo Prandi e Lisias Nogueira Negro. Oro acredita que 80% dos Terreiros do Rio Grande do Sul possuem as duas religies, fenmeno esse iniciado na dcada de 60. O Batuque, equivalente do Candombl no Rio Grande do Sul, seria a prtica mais antiga, do final do sculo XIX, tendo sido substituda ou, pelo menos, enfraquecida pela Umbanda nos anos 30. Perodo este caracterizado pela urbanizao e industrializao das cidades, sendo tais caractersticas consolidadas no final dos anos 60, dcada tambm de consolidao da Linha Cruzada.87 Reginaldo Prandi descreve um processo muito semelhante quando trata sobre dois ciclos das religies afro-brasileiras em So Paulo. O primeiro ciclo acontece dos anos 30 aos anos 60, que ele chama de primeiro movimento: do Candombl Umbanda. A Umbanda crescia com um discurso de branqueamento da religio do culto aos Orixs, deixando tudo mais limpo e aceitvel. Passava-se a adotar o espiritismo, baseando-se na doutrina de Kardec. Deixava-se de lado, pelo menos aparentemente, as matanas de animais e o derramamento de sangue.
Os passos decisivos foram a adoo da lngua verncula, a simplificao da iniciao, com a eliminao quase total do sacrifcio de sangue, iniciao que ganha, ao estilo kardecista, caractersticas de aprendizado medinico pblico, o desenvolvimento do mdium. Mantm-se os ritos cantados e danados dos candombls, bem como um panteo simplificado de Orixs, j porm havia muitos anos sincretizados com santos catlicos, reproduzindo-se, portanto, um calendrio litrgico que segue o da Igreja Catlica, publicizando-se as festas ao compasso do calendrio. Entretanto, o centro do culto no seu dia-a-dia estar ocupado pelos guias, caboclos, pretos velhos e mesmo os malficos e interesseiros exus masculinos e femininos j cultuados em antigos candombls baianos e provavelmente fluminenses. 88

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ALVES, D. Mensagem do Tat Fernando Costa. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 21 fev. 1978. Caderno 2, p. 6. ORO, Ari. Religies afro-brasileiras do Rio Grande do Sul: passado e presente. Estudos Afro-Asiticos. v. 24, n. 2, Rio de Janeiro, 2002. Disponvel em: <http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101546X2002000200006&script=sci_arttext&tlng=pt>. Acesso em: 01/09/2008. PRANDI, R. Os Candombls de So Paulo: a velha magia na metrpole nova. So Paulo: HUCITEC: Editora da Universidade de So Paulo, 1991. p.45.

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O segundo ciclo descrito por Prandi, chamado de segundo movimento: da Umbanda ao Candombl, caracterizado pela revalorizao do Candombl por intelectuais e pessoas de classe mdia. A idia defendida era que a religio brasileira tinha que ter a pureza dos Candombls da Bahia. Porm, se muitos Pais e Mes-de-Santo vieram da Bahia para So Paulo, onde abriram suas casas de culto, a clientela da classe mdia e alta no chegava a se tornar adepta, mas apenas fazia consultas aos bzios, muitas vezes s escondidas. Mas a legitimidade ou a suposta originalidade dos Orixs baianos aceita aos poucos pela sociedade umbandista paulista. no fim dos anos 1960 e incio de 1970 que so abertos muitos Terreiros de Candombl e que muitas casas de Umbanda passam a ser Umbandombl. Em Curitiba esse fenmeno comeou um pouco depois, no fim da dcada de 1970, como permite notar a coluna encontrada no jornal Dirio do Paran. Esse fenmeno veio ento tomando fora, porm a Umbanda ainda prevalecente. Nas casas de Umbanda pesquisadas pelo Projeto Pra ver a Umbanda Passar: do esquecimento lembrana, sabe-se que mais de 30% das casas de Umbanda levantadas praticavam a Linha Cruzada89. No final do ano de 1978, uma matria da coluna Umbanda/Candombl se prope a diferenciar o que diz respeito Umbanda e que especfico do Candombl.
ASPECTOS DOMINANTES DA UMBANDA 1 Ritual variando pela origem 2 Vestes, em geral brancas 3 Altar com imagens catlicas, pretos-velhos e caboclos 4 Sesses espritas, formando agrupamentos dispostos em p, em sales ou Terreiros 5 Desenvolvimento medinico normal na corrente 6 Bases: africanismo, espiritismo, amerindismo, catolicismo e ocultismo 7 Servio social constante nos centros 8 Finalidade de cura material e espiritual 9 Magia Branca 10 Batiza, consagra e casa. ASPECTOS DOMINANTES DO CANDOMBL 1 Ritual fixo de uma nao africana 2 Uso de lngua e costumes africanos 3 Vestes coloridas e insgnias de cada Orix 4 Altar interno conforme as crenas africanas 5 Festas Pblicas somente para divindades 6 Preparao dos adeptos: longa, secreta e segregada 7 Teme de algum modo, as almas 8 No aceita, em geral a reencarnao 9 Base: com razes (...) e maometana
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PRA VER A UMBANDA PASSAR: do esquecimento lembrana. Levantamento e mapeamento dos Terreiros umbandistas em Curitiba, como elementos constitutivos da memria cultural da cidade. Projeto de Pesquisa. Fundao Cultural de Curitiba. Edital 016/ 2006 do Fundo Municipal da Cultura, Seleo do projeto na rea de patrimnio imaterial.

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10 Sacrifcio animal 11 Orquestra, ritual constante 12 Batiza e consagra (sic)90

Dados da pesquisa Pra ver a Umbanda passar revelam que o maior crescimento do nmero de casas de religies afro-brasileiras em Curitiba ocorreu na dcada de 1970, tendo um desenvolvimento de mais de 24%. Lsias Nogueira Negro faz comentrios sobre a Umbanda em So Paulo que se assemelham muito aos dados conhecidos sobre a Umbanda curitibana. Tem-se notcias de alguns seminrios realizados em So Paulo por federaes umbandistas e candomblecistas a fim de reunir membros dessas religies, homenagear membros ou casa que se destacaram e ainda criar estatutos para a Umbanda91. Em Curitiba, a coluna Umbanda veio anunciando desde comeo de setembro um evento interestadual.
Aproxima-se a data para a realizao da 1 Conveno Interestadual de Umbanda e Naes Africanas no Estado do Paran que ser efetuada nos dias 29 e 30 de setembro no Clube dos Subtenentes e Sargentos do Exrcito de Curitiba e a gira de confraternizao, no dia 1 de outubro de 1978 no ginsio de esportes do Clube Atltico Paranaense ().92

Tem-se

afirmao

deste

desenvolvimento

pela

prpria

criao

da

Coluna

Umbanda/Candombl, com apoio das Federaes de Curitiba, responsveis pelas religies de matriz africana. Outro aspecto que deve ser estudado o nmero de Pais ou Mes-de-Santo de Curitiba que so naturais de outros estados, principalmente de grandes plos de desenvolvimento do Candombl como o caso do Rio de Janeiro, Bahia, Rio Grande do Sul. Ainda na pesquisa Pra ver a Umbanda passar, encontram-se os dados da distribuio geogrfica dos Terreiros de Umbanda em Curitiba. Distribudos em sub-reas da cidade, nota-se a intensa maioria dos Terreiros localizados na Regional Boa Vista e Regional Boqueiro, inegavelmente regies perifricas93. Porm, no se nota forte presena em outras regies tambm perifricas, como
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ALVES, D. Umbanda no Candombl. Dirio do Paran (Coluna Umbanda/ Candombl), Curitiba, 01 nov. 1978. Caderno 2, p. 5. NEGRO, Lsias Nogueira. Entre a cruz e a encruzilhada: formao do campo umbandista em So Paulo. Editora da Universidade de So Paulo, 1996. p. 81-129. ALVES, D. 1 Conveno Interestadual de Umbanda e Naes Africanas. Dirio do Paran (Coluna Umbanda), Curitiba, 10 set. 1978. Caderno 2, p. 9. PRA VER A UMBANDA PASSAR: do esquecimento lembrana. Levantamento e mapeamento dos

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o caso da Regional CIC. Entretanto, a principal concluso que se obtm desses dados que no h grandes nmeros de casas de cultos em regies centrais. Isto leva a pensar que essas famlias migrantes de outros estados instalaram-se em regies mais pobres da cidade. Sabe-se que as casas de culto costumam se apresentar juntamente com a moradia do seu lder, Pai ou Me-de-Santo. Sendo a distribuio dessas casas em lugares mais afastados, pode-se pensar em estratgias de sobrevivncia destas famlias, sejam elas carnais ou Famlias-de-Santo. A relao entre famlias migrantes e estratgias de sobrevivncia foi trabalhada por Benilde Motim em sua tese de doutorado94. A descrio da famlia, apesar de terem sido trabalhadas para um contexto especfico de famlias carentes da regio metropolitana de Curitiba por Motim, pode, de certa forma, ser transferida para a questo dos Terreiros. Notam-se semelhanas nas seguintes questes: todos trabalham ou fazem parte do funcionamento da casa; a ocupao de vrias famlias ou de vrias pessoas no mesmo terreno; a insero de vizinhos e parentes na construo e manuteno das casas. As estratgias de sobrevivncia no s das famlias, tambm migrantes, mas da crena e da ocupao de seus componentes merece ateno e aprofundamento.

Terreiros umbandistas em Curitiba, como elementos constitutivos da memria cultural da cidade. Projeto de Pesquisa. Fundao Cultural de Curitiba. Edital 016/ 2006 do Fundo Municipal da Cultura, Seleo do projeto na rea de patrimnio imaterial.
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MOTIN, Benilde Maria Lenzi. Famlias Migrantes na regio metropolitana de Curitiba: estratgias de Sobrevivncias. Curitiba, 1999. Tese (Doutorado em Histria). Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran.

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3 COMIDA-DE-SANTO NA COZINHA DOS HOMENS

E da tem o que? Tem a comida dos Santos, n? Da voc tem os Santos, voc tem o seu Santo representado ali pelas ferramentas, como eu te falei, as ferramentas dele esto em certos vasos e rola o sacrifcio da... de animais. (...) [O animal ] Especfico pro Orix. D um faiso pro meu Oxssi. Um pombo eu vou dar pra minha Ians, tambm uma galinha dangola. E pro meu Oxal eu vou dar um pombo. Faz o sacrifcio desses animais e em cima desse (...), faz o corte e deixa uns pingos fora, n? e o resto do sangue voc tem o igb, como chamam esse vaso santo. A voc tem a mesa de comida dos santos. A voc no come. No tem s as comidas do teu Santo. Voc pode fazer uma mesa pra todos os Orixs. Voc tem o acaraj de Ians, a voc tem o peixe de Iemanj, voc tem feijoada pra Ogum, voc tem um outro prato feito de batata doce pra... pra Oxumar. Um prato que feito de amendoim cozido pra Ossaim. Oxssi o... um prato que feito de milho cozido, vinho branco tambm e coco ralado por cima. Da voc tem o feijo fradinho cozido e da tem os ovos cozidos em cima que de Oxum. Da voc tem o Amal de Xang.1

A citao acima, retirada da entrevista feita com Og Alexandro de Oxssi rica por revelar a diversidade de pratos e animais utilizados em rituais do Candombl, mostrando assim o vasto campo de estudo para a Histria e Cultura da Alimentao. Revela tambm um conhecimento especfico que o Povo-de-Santo possui sobre o que comer, quando comer, quando se abster e como alimentar suas divindades. Esse conhecimento passado pela tradio oral no s a base da teologia do Candombl, mas tambm formador e transformador de costumes alimentares. Este captulo trata ento da relao encontrada entre a comida e a religio. O binmio Comida-de-Santo X Cozinha dos Homens leva a uma reflexo sobre o que se oferece aos deuses e o que pode ou no pode ser ingerido pelos homens, alm do preparo dos alimentos, o modo de servir, os ingredientes. Por outro lado, o binmio se mostra uma via de mo dupla podendo ser recombinado como Cozinha-de-Santo X Comida dos Homens. Essa nova reconfigurao traz uma reflexo sobre a cozinha que s os iniciados sabem os segredos, formadora de identidade. Cozinha sagrada, plena de rituais e misticismo, a qual s as pessoas da religio tm acesso. Cozinha que no se configura apenas como espao fsico, mas como um conjunto de pratos caractersticos que formam a memria gustativa do Povo-de-Santo. Para pensar melhor a noo de memria gustativa utilizada nesse trabalho, utiliza-se
1

Entrevista concedida por Og Alexandro de Oxssi. Lembro, como foi dito na nota 12 do segundo captulo, que, quando se transcreveu as entrevistas, optou-se por no corrigir erros de concordncias e expresses do tipo n ao invs de no e pra ao invs de para, mantendo-se assim resqucios da oralidade. O que prejudicava o entendimento das sentenas foi corrigido.

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os escritos de Marcel Proust. Sendo um literato e no um terico da memria, ele conseguiu descrever a memria gustativa no de forma terica, mas prtica, sensvel e potica. Leva os leitores a um mundo de lembranas e sabores.
...o sabor ainda recente daquele primeiro gole e sinto estremecer em mim qualquer coisa que teriam desancorado, a grande profundeza; no sei o que seja, mas aquilo sobe lentamente; (...) Por certo, o que assim palpita no fundo de mim, deve ser a imagem, a recordao visvel que, ligada a esse sabor, tenta segui-lo at chegar a mim. Mas debate-se demasiado longe, demasiado confusamente; mal e mal percebo o reflexo neutro em que se confunde o ininteligvel turbilho das cores agitadas; mas no posso distinguir a forma, pedir-lhe, como ao nico intrprete possvel, que me traduza o testemunho de seu contemporneo, de seu inseparvel companheiro o sabor, pedir-lhe que me indique de que circunstncia particular, de que poca do passado que se trata (...) Aquele gosto era o do pedao de madeleine que nos domingos de manh em Combray (pois nos domingos eu no saa antes da hora da missa) minha tia Lencia me oferecia, depois de o ter mergulhado no seu ch de tlia, quando ia cumpriment-la em seu quarto.2

A alimentao, como j foi dito, pode ser estudada sob vrios aspectos, um tema transdiciplinar. Dentro da Histria e Cultura da Alimentao as prticas alimentares podem ser vistas pelas suas ramificaes dentro do mbito da memria gustativa. Coro acredita que a memria gustativa est associada ao cotidiano dos indivduos, das pessoas e dos grupos. Alimentar-se, no contexto de estudo da memria gustativa engloba diversos aspectos sociais, tais como nutrio, economia, tradio, inovao, entre outros.3 Assim como j foi tratado no primeiro captulo, Gilberto Freyre tambm une o alimento a tudo que est ao seu redor. A doaria estudada em Acar4, no vem desacompanhada das rendas que a enfeitava, das louas em que a serviam, dos costumes de quem a comiam. Freyre contribui, ento, para a formulao do conceito de alimento-memria, entendendo o gosto todo especial em fazer um pudim ou um bolo por uma receita velha de av.5 Cmara Cascudo, seguindo a mesma linha, contribuiu para se pensar a relao entre memria e alimentao quando defende que gosto hbito6, cotidiano. O dia-a-dia

Citado por: COELHO, L M S. Imagens da Memria: na prova de Rorschach e na obra de Proust. Revista Imaginrio. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 2, p. 47-62, 1994. p. 53 e 57. CORO, Mariana. Os tempos da memria gustativa: Bar Palcio, patrimnio da sociedade curitibana (1930-2006). Curitiba, 2008. Dissertao (Mestrado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. p. 1-2. FREYRE, Gilberto. Acar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. So Paulo: Cia das Letras, 1997. Ibid. p. 64. CASCUDO, Luis da Cmara. Sociologia do Acar: pesquisa e deduo. Rio de Janeiro: Coleo canavieira n5/ Instituto do Acar e do lcool, 1971. p. 221-2.

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formador de memrias. O personagem de Proust lembra-se que aos domingos nunca saa antes da missa e que neste tempo ganhava de sua tia as madeleines mergulhadas no ch. Dentro do domnio da memria, Bergson fornece as primeiras ferramentas para pensar a memria gustativa tendo como base a memria individual e involuntria.
Matire et mmoire define o carter da experincia da dure de tal forma, que o leitor deve dizer-se: apenas o poeta pode ser sujeito adequado de uma experincia semelhante. E foi, com efeito, um poeta que ps prova a teoria bergsoniana da experincia. Pode-se considerar a obra de Proust, la recherche du temps perdu, como uma tentativa de produzir artificialmente nas atuais condies sociais, a experincia tal como entende Bergson. Pois, resultar sempre mais difcil contar a respeito de sua gnese espontnea. Proust, ademais, no se omite em sua obra discusso deste problema. Introduz de tal forma um elemento novo, que contm uma crtica imanente a Bergson. Este no deixa de sublinhar o antagonismo da vita activa e a particular vita contemplativa revelada pela memria. No obtante para Bergson, parece que tal fato de encarar a atualizao intuitiva do fluxo vital assunto de livre escolha. A convico diferente de Proust j se prenuncia na terminologia. A mmoire pure da teoria bergsoniana converte-se em memria involuntria. Desde o comeo Proust confronta esta memria involuntria com a voluntria, que se acha a disposio do intelecto. Esta relao esclarecida nas primeiras pginas da grande obra. Na reflexo em que tal termo introduzido, Proust fala da pobreza com que se oferecia a sua lembrana, durante muitos anos, a cidade de Combray, embora nela houvesse passado toda a sua infncia. Antes que o gosto da madeleine, ao qual volta com freqncia, o transportasse para uma tarde aos tempos antigos, Proust limitava-se ao que lhe proporcionava uma memria disposta a responder um chamado de ateno. 7

Cheiros e sabores despertaram a lembrana do personagem de Proust que rememora, atravs da memria involuntria, no somente a comida propriamente dita, mas toda uma poca em estado de letargia. Seu gosto pelas madeleines no era trazido apenas pela sua consistncia macia e sabor doce, mas por tudo o que era trazido com ela, o tempo perdido. O gosto tambm pode ser pensado no apenas como fator individual de escolha, mas tambm enquanto categoria histrica. O status de determinada comida, o jeito de fazer, o que agrada e o que no agrada as pessoas pode ser estudado numa perspectiva histrica. O que se pode e o que no se pode comer est relacionado com tradies, mitos, prticas religiosas, posio social entre outras coisas. Retomando o conceito de Halbwachs em que a sociedade uma rede em que a memria est suspensa sobre os fios tnues, pode-se pensar, por exemplo, a memria nacional. Uma rede extensa suporta o peso de uma memria maior. A memria gustativa pode ser pensada com um peso menor e ocupando um espao tambm menor. Ou ainda, pode-se imaginar vrios pequenos blocos de memria gustativa ocupando espaos diferentes da rede. Um exemplo bem esclarecedor dessa metfora, retirada do livro Memria coletiva, a tradio culinria preservada por imigrantes e seus descendentes. Todos so da

BENJAMIN, Walter. A modernidade e os modernos. Rio de Janeiro: Edies Tempo Brasileiro, 1967. p. 38.

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mesma nacionalidade, mas a cultura familiar, comunitria faz com que o gosto e a memria gustativa estejam divididos em pequenos grupos, ou pequenos blocos de memria8. a memria que acompanha as pessoas e as faz decidir onde e o que comer, a memria que est muito ligada ao cotidiano das pessoas, ou s continuidades, como defende Pierre Nora. Assim, o gosto e as prticas alimentares podem ser considerados um microcosmo da sociedade, sendo, portanto, categoria de anlise da Histria. Com o objetivo de pensar a relao entre alimentao e religio, e tomando-se a memria do Povo-de-Santo como base para este estudo, realizaram-se entrevistas baseadas no mtodo de Histria Oral. Foram contatadas e entrevistadas nove pessoas, porm apenas sete entrevistas foram utilizadas nesta pesquisa. As duas restantes tiveram problemas tcnicos e no foi possvel realiz-las novamente. Foram selecionadas pessoas iniciadas no Candombl, que desempenhavam diferentes funes, com idade e sexo distintos. No incio da pesquisa, pensou-se em utilizar somente as entrevistas feitas com membros de Candombl exclusivamente. Porm, ao longo do trabalho, percebeu-se a importncia da Umbanda em Curitiba, alm da dificuldade de encontrar Terreiros cuja religio fosse somente o Candombl. Portanto, foram entrevistados cinco homens e quatro mulheres. So eles trs Mes-deSanto, dois Pais-de-Santo, dois Ogs, uma Filha-de-Santo e um Filho-de-Santo. Todas as entrevistas foram transcritas e autorizadas pelos entrevistados. As partes selecionadas para a anlise esto contidas neste captulo. Os terreiros visitados se encontram todos em regies perifricas de Curitiba, sendo elas, Boqueiro, Bairro Alto, Santa Felicidade, Pinheirinho e dois municpios da regio metropolitana, Piraquara e Colombo9. Os entrevistados foram questionados sobre sua origem e percebe-se que sete dos nove entrevistados no so Paranaenses. Vieram para Curitiba por diversas razes, sendo mais freqente por motivo de trabalho. Os entrevistados migrantes so, em sua maioria, originrios de cidades onde o Candombl tem grande influncia como Rio de Janeiro, Salvador e Porto Alegre. As entrevistas tiveram um tempo mdio de uma hora. Nesse tempo, os entrevistados
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Para saber mais sobre Alimentao e Imigrao ver: REINHARDT, Juliana Cristina. Dize-me o que comes e te direi quem s: alemes, comida e identidade. Curitiba, 2007. Tese (Doutorado em Histria) Setor de Cincias Humanas, Letras e Artes, Universidade Federal do Paran. Um mapa contendo a cidade de Curitiba com os bairros onde se localizam os Terreiros freqentados pelos entrevistados se encontra em anexo.

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foram questionados sobre como ingressaram na religio, sobre como funciona a casa que freqentam, sobre como a alimentao em dias de festa e em dias normais, sobre as oferendas e sacrifcios. O questionrio com as perguntas bases se encontra em anexo, ao final do trabalho. Este captulo serve ento para analisar as entrevistas realizadas com foco na Histria e Cultura da Alimentao procurando sempre fazer o paralelo entre alimentao e religio pelo vis da memria. Utilizando-se, ento, a noo de memria gustativa pode-se realizar a anlise para demonstrar a sua conexo com a religio escolhida, o Candombl. Este captulo se dividir em sete subcaptulos, organizando-se as entrevistas por temas e no por entrevistado. Cada parte leva a uma reflexo sobre a importncia da comida na religio e da religio na comida. E, ainda mais, como essa relao interfere diretamente na memria gustativa e no cotidiano das pessoas. O primeiro tema ser A proibio de beber e o mito da criao da Terra. Esse tema foi colocado como primeiro do captulo por ter um carter didtico. Ele demonstra como os Filhos-de-Santo se relacionam com o alimento e com a prtica alimentar. Os mitos da criao, relacionados diretamente com uma proibio alimentar que se estende a todos os Filhos de determinado Orix Oxal so amostras da teologia do Candombl. Os mitos regulam, na maioria das vezes, as danas, rezas e oferendas. Portanto, segue-se a primeira anlise que serve de base para a o desenvolvimento das demais.

3.1 A PROIBIO DE BEBER E O MITO DA CRIAO DA TERRA Nesta parte do trabalho, selecionou-se trechos da entrevista com Pai Vanderlei de Oxal, cujo terreiro tem mais de 20 anos em Curitiba. Transcreve-se, assim, perguntas e respostas intercalando-se com mitos retirados da bibliografia sobre as religies afro-brasileiras e segue uma pequena anlise. As palavras ou frases em destaque so objeto mais pontual de observao.
Entrevistador: De qual Santo o senhor filho? Pai Vanderlei: Ossal, Oxal, Obatal, Olissass, Olorun... So denominaes idnticas,

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variando apenas da nao que se dedica o Orix.10

Sublinha-se, primeiramente a palavra Olorum, pois houve a uma confuso de nomes ou uma ligao de duas divindades diferentes segundo a literatura sobre o assunto. Ossal, Oxal, Obatal, Olissass so denominaes para o mesmo Orix, o qual Pai Vanderlei define logo a seguir. Olorun significa, entretanto, dono do cu, ou do alm, do plano superior. Fazendo uma comparao grosseira, pode-se dizer que Olorum equivale ao Deus cristo, ou seja, entidade desprovida de forma, responsvel pela criao de tudo o que existe. Algumas explicaes so possveis para tal confuso, seja ela intencional ou no. Se Olorum responsvel pela criao de tudo, logo todos so Filhos de Olorum. Pode ser, ainda, uma simples confuso de nomes. Ou pode-se notar uma mescla de mitos, pois como ser visto logo a seguir, Oxal foi designado para criar a Terra.
Entrevistador: Quais as histrias que o senhor sabe sobre ele (Oxal)? Pai Vanderlei: Oxal, a divindade do branco... funfum, a forma reduzida de orixa nla, ou orisaala... o grande orix. o ttulo dado pra Obatal, para se diferenciar dos demais na hierarquia das divindades. (...) Oxal representa o princpio criador e formalizador das idias porque Olodumar ter indicado ele para a criao da terra, com todos os seus atributos tambm para a criao do homem fsico.

Mito 1: Chegado o dia da criao do mundo/ Obatal se ps a caminho at a fronteira do alm,/ Onde Exu guardio./ Obatal no fez oferendas nesse lugar, como estava prescrito./ Exu ficou magoado com a insolncia/ e usou seus poderes para se vingar de Oxal./ Ento uma grande sede comeou a atormentar Obatal./ Obatal aproximou-se de uma palmeira e tocou seu tronco com seu comprido basto./ Da palmeira jorrou vinho em abundncia e/ Obatal bebeu do vinho at embriagar-se./ Ficou completamente bbado e adormeceu na estrada/ sombra da palmeira de dend./ Ento, Obatal despertou e tomou conhecimento do ocorrido./ Voltou a Olodumar contando sua histria./ Olodumar disse:/ O mundo j est criado, perdeste uma grande oportunidade./ Para castig-lo, Olodumar proibiu Obatal/ de beber vinho-de-palma para sempre,/ ele e todos os descendentes. 11

Ressalta-se a palavra Olodumar para confirmar a confuso destacada na resposta primeira pergunta, pois Olorum e Olodumar representam a mesma divindade, so sinnimos. A segunda frase da citao acima foi selecionada para comprovar que Oxal foi indicado para criao da Terra, pois o Alm e alguns Orixs j estavam criados como o caso de Exu. O resto do mito que foi destacado o primeiro indcio da relao entre as prticas alimentares e a mitologia dos Orixs. O fato de Oxal ter perdido a oportunidade de criar o mundo por

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Entrevista concedida por Pai Vanderlei de Oxal. PRANDI, Reginaldo. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 504-5.

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causa de uma bebedeira, transforma o lcool em tabu para todos os Filhos de Oxal como se comprova no trecho abaixo.

Entrevistador: Existe algum alimento que o senhor no possa comer? Pai Vanderlei: Sim, abbora, dend, comida muito salgada, que tenha bebida alcolica, carnes vermelhas, caranguejo e mais algumas... Nada que agrida meu Orix eu fico tambm impossibilitado de comer para que no haja afastamento espiritual dele ou se desagrade, ficando longe de mim, se afastando, s vezes, por tempo indeterminado at que meu organismo no tenha vestgios do mal que isso poderia trazer, o que chamamos de quizila. [As pessoas de Oxal] no podem fumar ou beber bebidas alcolicas, pois seu Orix detesta e no aceita que isso permanea no seu organismo, ou seja, onde ele se manifesta. Mito 2: Quando Olorum decidiu criar a Terra, chamou Obtl, entregou-lhe o saco da existncia, p-iw, e deu-lhe as instrues necessrias para a realizao da tarefa. Obtala reuniu todos os rs e preparou-se sem perda de tempo. De sada, encontrou-se com Oda que lhe disse que s o acompanharia aps realizar suas obrigaes rituais. J no caminho, Obtl passou diante de s. Este, o grande contolador e transportador de sacrifcios que domina os caminhos, perguntou-lhe se j tinha feito as oferendas propiciatrias. Sem se deter, Obtl respondeu-lhe que no tinha feito nada e seguiu seu caminho sem dar importncia questo. E foi assim que su sentenciou que nada do que ele se propunha a empreender seria realizado. Com, efeito, enquanto Obtla seguia seu caminho, comeou a ter sede. Passou perto de um rio, mas no parou. Passou por uma aldeia onde lhe ofereceram leite, mas ele no aceitou. Continuou andando. Sua sede aumentava e era insuportvel. De repente, viu diante de si uma palmeira Ig-pe e, sem poder se conter, plantou no tronco da rvore seu cajado ritual e bebeu a seiva (vinho de palmeira). Bebeu insaciavelmente at que suas foras o abandonaram, at perder os sentidos e ficar estendido no meio do caminho. Foi essa ao, violao de uma de suas proibies mais graves, que o deixou impotente. O mito diz que foi como se ele bebesse seu prprio sangue, indicando assim que Obtl parente consangneo da palmeira.12

A explicao mitolgica muda um pouco o sentido da proibio do lcool para os Filhos de Oxal, mas no muda a proibio. Bebendo o vinho de palma ou qualquer bebida alcolica como se os Filhos de Oxal estivessem bebendo o sangue de algum parente, caso muito parecido com o canibalismo. A proibio de beber bebidas alcolicas est posta e Pai Vanderlei a respeita. Nestes trechos curtos da entrevista com um Pai-de-Santo pode-se perceber claramente esta conexo que existe entre as prticas alimentares, a formao gosto, a memria gustativa e as prticas religiosas. Recorre-se ainda descrio que Cmara Cascudo faz da extrao do vinho de palma
A bebida favorita do africano o vinho de palma (pomb) extrado por meio de uma inciso feita no alto da rvore. A seiva das palmeiras fornece um lquido muito estimado. Para obt-lo cortam-se os
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SANTOS, Juana Elbein dos. Os nag e a morte: Pd, Ass e o culto gun na Bahia. Petrpolis, Vozes, 1976. p. 61 e 77.

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altos galhos da rvore, fazendo-se uma inciso no tronco assim despojado e a introduzindo um canudo, pelo qual o lquido corre em abundncia, sobretudo de manh e tarde. Dizem que uma palmeira pode dar diariamente at 16 e 17 litros durante dois anos consecutivos. Alm desse termo, se se continua a exauri-la, seca e morre. O gosto recorda o da gua de cevada quando est bem doce. Pode-se tambm, pela fermentao transformar o pomb numa excelente bebida que se parece com cidra. Depois de haver feito uma inciso no alto do tronco, refere Laffitte (Le Pays des Ngres) prendem por baixo uma cuia que recebe o lquido. Esgotado este ali, vo se fazendo novas incises mais abaixo, tendo o cuidado de ir fechando com terra os orifcios. Esta seiva espumante, acidulada e fermenta rapidamente.13

Com essa descrio pode-se acompanhar uma transformao ocorrida com a lenda. O vinho de palma foi muito degustado pelos africanos. Encontra-se alguns registros tambm no Brasil. Porm, essa prtica se perdeu. A colheita do vinho de palma j no to comum. A proibio tornou-se genrica, ento. J no a proibio de um produto especfico, mas da conseqncia que o vinho de palma causava, ou seja, a embriagus. A anlise seguinte tem seu foco voltado para a proibio, j discutida na primeira anlise. Essa parte rene as declaraes de vrios entrevistados nas quais suas quizilas so expostas.

3.2 PROIBIES: QUIZILAS E PRECEITOS

Eu posso comer tudo o que meu Orix pode. Eu no posso comer nada que meu Orix no pode. Por qu? Porque as quizilas, como a gente chama, no so s preceitos alimentares, so comportamentais tambm, mas a grande parte das quizilas e ela se (...) a grande maioria das quizilas so de origem alimentar, entendes? Ento, s um Filho de Oxagui no pode comer dend, jamais na vida dele, no pode comer pimenta, jamais na vida dele. O que mais que eu no posso comer? Eu no posso comer galinha cabidela porque feito com sangue. Tudo que tem vermelho (...). Vermelho a quizila maior... Ento, por exemplo, beterraba no legal eu comer, entendes? Melancia da Oxum. Eu tenho uma Oxum, mas meu Santo de cabea Oxagui... no posso comer. Sarapatel mido de porco, at poderia se no levasse sangue e pimenta. Ento, basicamente o que vermelho eu no posso comer. E o que ardido, eu no posso comer. Carne vermelha, a gente come. O Candombl no diz no coma carne vermelha, mas quando eu estou recolhido eu no como carne vermelha por nenhuma natureza. Eu posso comer at um franguinho, sabes? Porque a nossa casa, como de Od, a gente tem quizila com carne, quando a gente recolhido, ns no comemos carne de nenhuma natureza. Como minha Me da Oxum, e a que est me fazendo, que est fazendo a gente, a gente no pode comer peixe. Ento a nossa alimentao inicitica ela basicamente vegetariana. ovo, batata, arroz, sabe? Carne de nenhuma espcie. O peixe por causa de Oxum e a carne por causa de Od. Enquanto Oxal, eu posso comer frango, entendes? No Bate Folha mesmo, que outra casa, voc come frango, frango insossinho porque o sal quizila de Oxal, a eu no posso comer nada com muito sal.14

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CASCUDO, L. da C. Histria da alimentao no Brasil. Belo Horizonte: Ed. Itatiaia; So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 1983, vol. I. p. 190. Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal.

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Com base nas entrevistas transcritas acima, percebe-se que tanto Og Rmulo, quanto Pai Vanderlei, j citado acima, so Filhos do mesmo Orix. A primeira palavra grifada Oxagui serve para destacar que Oxagui um tipo de Oxal, o que os adeptos chamam de Oxal novo, Oxal menino, enquanto o Oxal velho chamado Oxaluf. o Og Rmulo mesmo que explica tal diviso quando diz que um reflexo da mesma entidade, porm em pocas diferentes da vida. Os Filhos de Oxal seguem muitas regras alimentares, tais como a proibio de beber j discutida acima. Ainda so interditos de ingerir muito sal, dend em qualquer prato, alimentos vermelhos entre outros. Rmulo d exemplo de alimentos vermelhos que lhe so proibidos a beterraba, a melancia, a pimenta. Pai Vanderlei cita a sua interdio em comer abbora, dend, caranguejo. Tais proibies excluem grande parte dos pratos tpicos da Comida-de-Santo da vida de um Filho de Oxal. O Povo-de-Santo, conhecido por ser o povo do azeite, tem o dend como o ingrediente que o identifica e o promove, indicando assim a importncia do dend na memria gustativa dessas pessoas. O dend pode ser um elemento identificador mesmo quando da sua interdio. Pode-se pensar que um alimento sem importncia, ou que no fizesse parte das prticas alimentares dessa comunidade, no seria nem mencionado. O dend um alimento que referenciado em seus usos, em tantos pratos da Culinria-de-Santo, e em suas proibies, sendo a principal quizila de Oxal. O dend lembrado mais uma vez no prato eleito como patrimnio imaterial da cultura brasileira, o Acaraj. O bolinho de feijo fradinho frito em dend bem quente adquire sua cor, seu aroma e seu sabor. E Og Rmulo quem fala mais uma vez sobre tais proibies.
Minha me brinca comigo, por exemplo, eu adoro Acaraj... um horror na minha vida isso [brinca]. Porque a se voc descumpre, se voc no (...). Por que existe a quizila? A quizila existe pra que voc fique harmonizado. Aquele determinado alimento vai trazer desarmonia no teu corpo e no teu esprito. Ento se voc come, ele vai te afetar em algum lado. Ento, ou ele vai afetar tua sade, ou ele vai afetar a tua vida financeira, ou ele vai afetar a tua vida amorosa. Ento, assim, vai da gente saber por que caminhos tua quizila anda. Ento assim, se eu comer acaraj, eu corro o risco de ter uma bela disenteria, ou de ter problemas no meu relacionamento amoroso ou de faltar dinheiro na minha vida. Dentro de uma cosmo-viso africana, so trs elementos importantssimos na construo do pensar deles: a minha sade, o meu trabalho e o meu amor. Quer dizer, na construo do ser humano, n? Ser humano todo pensa nisso, n? E a gente vai vendo que pode. Chega na Bahia, uma baiana daquelas, o cheiro do Acaraj, um sofrimento, entendes? E, as vezes, voc tem que entender e estar bem convicto e a um ato de f.15

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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal.

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A ltima frase marcada com negrito serve para exemplificar mais uma vez na ligao entre a alimentao e as religies, neste caso o Candombl. As privaes necessrias para que voc fique harmonizado16, para que no haja afastamento espiritual ou ele [o Orix] se desagrade17 so um ato de f. As conseqncias do deslize religioso afeta a vida nas suas bases, a sade, o trabalho e o amor. Rmulo morou muito tempo em Salvador. Percebe-se no momento em que ele fala da Bahia, a memria gustativa vindo tona. Ele liga diretamente o lugar figura da baiana e ao cheiro do Acaraj. A saudade do ambiente vem misturada com a saudade do cheiro, do sabor mesmo lhe sendo proibido e de tudo o que os envolvia, como fala Gilberto Freyre. Tatiana de Iemanj conta sua experincia com a fruta que lhe proibida. Ela diz que no pode comer
melancia, pro resto da vida, porque quizila. Inclusive eu passo mal e passava mal j antes de ser do Santo, antes de saber que eu era Filha de Iemanj, antes de saber que era quizila de Iemanj, eu comia melancia e passava mal. Ento agora eu nem tento porque eu sei que eu vou passar mal mesmo, 18 de verdade. Ento, melancia, Filho de Iemanj no pode comer...

Os alimentos proibidos variam de Orix para Orix. Cada Filho herda algumas interdies. Muitas vezes, o alimento proibido por sua impureza, por estar relacionado misria, ao mau agouro. Outras vezes, o alimento to sagrado que no pode ser ingerido, sendo dedicado apenas determinada divindade. o caso do abacaxi oferecido a Omolu. Me Marize fala sobre os alimentos que
so quizilas de Omolu. O caranguejo um bichinho que ele quizila para todos os Orixs. Ele vem do lodo, ento um bicho que nenhum Filho de Orix deve comer, mas de Omolu proibido. proibido. E a carne de porco tambm . Mas, vamos supor, a pipoca, tem Filhos de Omolu que podem comer, tem outros que vai comer e (...). Ah e tem o abacaxi, no se pode comer tambm. Ns de Omolu, como ns dizemos, a fruta do rei no se come, que aquela que tem a coroa. Ento uma quizila tambm. Essas so as coisas (...), so perigosas. Porque, s vezes, ele pode no te fazer mal assim na pele, na sade, mas ele pode te pegar em outras partes: profissional, material, mesmo espiritual dependendo, ou s vezes ele pode no estar em voc, mas pode estar em algum do teu lado que muito... muito teu. Ento isso seria a quizila.19

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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal. Entrevista concedida por Pai Vanderlei de Oxal. Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj. Entrevista concedida por Me Marize de Omolu.

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O abacaxi fruta que nenhum Filho de Omolu deve comer por ser de uso exclusivo do Orix. Me Marize explica que Omolu o Orix que cuida das doenas, que tem poderes sobre a vida e a morte das pessoas. Ele recebeu um ttulo, Obaluai, nome pelo qual tambm conhecido. Em algumas interpretaes, esse ttulo tem o significado de Rei da Terra, terra pela qual as pessoas foram criadas, terra para qual as pessoas voltam quando morrem. A coroa do abacaxi a nica coisa que aparece da terra quando a fruta est brotando, representando, assim a coroa de Omolu. O abacaxi deve ser oferecido a tal Orix, mas seu consumo interdito aos seus Filhos. O mesmo argumento serve para a interdio de carne de caa para os Filhos de Oxssi. Tal Orix representado por um arco e uma flecha rituais e a divindade que aprendeu a caar e foi designado como protetor da floresta e provedor de alimentos para os homens20. Sendo adoradores do Orix da caa, os Filhos de Oxssi so proibidos de comer da carne de seu protetor. Uma quizila horrvel pra Oxssi sardinha. a sardinha, a carne de caa, uma coisa que sagrada, que do Oxssi, no do Filho. Ento coisas que a gente deve evitar. No pode se comer.21 A sardinha, citada por Me Marize, um dos alimentos mais citados pelos entrevistados, como interdito. Ele vem logo em seguida do alimento mais repudiado pelo Povo-de-Santo, a mexerica. Apesar da literatura selecionada no mencionar a mexerica e sua famlia as mimosas, tangerinas, polcs, bergamotas , a tradio oral relaciona a fruta justamente razo de sua interdio. muito comum escutar que uma pessoa mexeriqueira quando se refere quela que gosta de fofoca ou aquele que causa intriga. Mrcio de Omolu tem uma postura mais frouxa com relao s interdies alimentares, considerando alguns outros elementos do Candombl to ou mais importantes que a alimentao. Ele explica sua postura, mas revela o seu respeito aos preceitos religiosos e tambm acaba revelando suas prticas que envolvem uma interdio alimentar.
... eu tenho algumas proibies de ax, mas nenhuma delas me faz mal. Algumas pessoas chegam a se sentir mal, ter problemas fsicos, nuseas e/ou tonturas com determinados alimentos. Eu no tenho com nenhum, mas respeito. Duas coisas principalmente: eu no levo, de jeito nenhum pra minha casa, tangerina, que aqui no Paran chamam de mimosa, polc [interferncia de uma terceira pessoa] que eu acho que uma variedade. Tangerina de jeito nenhum. que tangerina seria uma fruta que Oxssi tem muita averso. A no s os Filhos de Oxssi como os indivduos que so da nao de Ketu, cujo patrono Oxssi, no devem ingerir, no devem comer tangerina, levar pra casa, que seria
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PRANDI, R. A mitologia dos orixs. So Paulo: Companhia das Letras, 2001. p. 112-3. Entrevista concedida por Me Marize de Omolu.

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algo que atrasa a vida, que faz mal.22

Tem uma outra fruta que Filhos nenhum de Santo tambm come que a mexerica. Bah! Aquilo cheira muito. Aquilo Filho nenhum come. Por que pra ns, ela traz a confuso, ela traz a ira, ela traz a briga. Aquilo s de pegar ela se alastra um cheiro, n?23 Assim como a fofoca, o boato, a novidade se alastram, o cheiro da mexerica tambm, sendo essa fruta o smbolo da falsidade e das pessoas que no conseguem guardar segredos. Tambm perguntada sobre as quizilas, Me Izolina de Oxssi no esquece da mimosa e reafirma sua proibio que engloba todos os membros do Candombl.
Ento dentro do Candombl existem quizilas. Existe algumas quizilas. Ento dentro do Candombl, ningum (...), proibido, so quizilas: mimosa, nenhuma pessoa feita de Santo dentro do Candombl pode comer essa fruta. Ento essa fruta seria como aquela fruta l do princpio bblico, l cosmolgico, Ado e Eva. Ento vem de l, como a ma. Ento, ns no podemos comer mimosa, essa fruta, nem a famlia da mimosa. Ningum pode porque traz misria, traz intriga, fofoca, aquela coisa toda. (...) Porque o cheiro, voc v, o cheiro da mimosa (...), se voc chupar mimosa onde voc entrar voc no vai esconder, n? Por isso que simboliza a fofoca, aquela coisa. Voc no esconde, no consegue esconder. Mesmo que voc se banhe voc no esconde. Fica um cheiro bem caracterstico. E, do mar o que ningum pode comer sardinha. Tambm ningum pode comer porque dizem que esse peixe traz misria, tira o dinheiro, tira a sorte, ento uma quizila. Ento dentro do Candombl, so essas duas coisas que no se usa.24

A sardinha novamente lembrada como o alimento que d azar, tira o dinheiro e traz misria. Esse outro alimento cuja referncia no foi encontrada nos livros que tratam da Candombl e suas relaes com as oferendas e tabus. Apesar de s aparecerem em duas gravaes, a m fama da sardinha foi divulgada em conversas informais com outros membros do Candombl. Ento no possvel desprezar a sua presena nas entrevistas. Finalmente, essa parte explica a diferena existente entre quizilas e preceitos para um membro do Candombl. Og Rmulo deixa claro que preceito apenas um perodo que um Filho-de-Santo passa, algumas vezes dentro da vida religiosa, em ocasies especiais. importante sublinhar o carter temporrio do preceito e a possibilidade de fazer rituais para quebr-lo. A quizila, no entanto, carregada para toda a vida e, a partir do momento que ela
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Entrevista concedida por Mrcio de Omolu. Id. Entrevista concedida por Me Izolina de Oxssi.

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desobedecida, a pessoa responder por isso.

Pois , mas o sal uma quizila de Oxal. Outra coisa que eu no posso tomar: caf preto. Agora, aquela histria, as quizilas so assim: quando do perodo inicitico voc passa por uma srie de rituais, (...) a so preceitos. Preceitos no so quizilas. Preceito voc cumpre durante determinado perodo. Quizila voc cumpre a vida inteira, n? E a a tua me quebra algumas quizilas, por exemplo, alho. Eu no posso comer alho. Mas impossvel no comer alho, porque voc vai no restaurante, todas as casas se cozinha com alho. Ento, durante o preceito, que estou de preceito um perodo inicitico, pagando obrigao, dentro de ronc nada de alho. A quando eu saio de l, tem um rito que se quebra a quizila pra mim, entendes? Agora, na minha casa, na minha comida... tenho que segurar estes elementos. Ento, assim... difcil.25

Lembra-se nesse momento dos textos de Josu de Castro discutidos no primeiro captulo, quando ele d os exemplos de tabus alimentares, como comer melancia colhida tarde. Porm, tal tabu minimizado se forem enterradas trs pedrinhas de sal. No o que se faz para se livrar do tabu que importa aqui, mas a percepo de que existe um ritual tornando a proibio temporria, diminuta ou apagada. Isso implica que as relaes entre alimentao e religio se influenciam de maneira circular. Aparentemente, percebe-se a religio determinando hbitos alimentares. Proibindo isso, recomendando aquilo. Contudo, por meio de tais subterfgios e adaptaes, percebe-se o movimento sutil dos hbitos alimentares pressionando as prticas religiosas a se moldarem ao seu redor.

3.3 A ALIMENTAO NO PERODO INICITICO Optou-se por trabalhar com a alimentao no perodo inicitico, mesmo que brevemente, por ser esse um perodo em que a alimentao se mostra diferenciada daquela dos dias de festa ou do cotidiano do Povo-de-Santo. A pergunta Como a pessoa que est sendo iniciada se relaciona com os alimentos?, presente no roteiro de perguntas causou diversas reaes. Uma delas foi a recusa em responder. De forma muito polida os entrevistados que no quiseram responder a essa pergunta explicaram que esse era um assunto de carter privado dentro da sua casa de Candombl do qual no poderiam falar. Uma caracterstica marcante das casas de Candombl em Curitiba a diversidade. Pela literatura pode-se notar que a diversidade entre as casas tambm est presente em todo o

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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal.

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Brasil. Em conseqncia disso, a maneira de encarar a pergunta sobre a iniciao teve outras respostas alm do silncio. Os entrevistados que se dispuseram a falar sobre tal perodo preservaram ao mximo suas casas, porm revelaram que o tempo de recolhimento um tempo de limpeza, reflexo e aprendizado. Tudo neste tempo muda. Raspa-se o cabelo, trocase a roupa, at mesmo ganha-se um nome novo. Tudo na vida dessa pessoa est voltado para a religio nesse momento de reflexo, f e aprendizado.
Assim. O ia toma banho de madrugada. Porque quando o dia inicia, o dia comea antes do sol nascer, ento ele tem que tomar banho antes do sol nascer e rezar antes do sol nascer. Ento isso feito todos os dias. Depois desse banho vem uma bebida quente pra ele se aquecer feita a partir de canjica. A depois, tomou banho, rezou, tomou essa bebidinha, o dengu, a ele pode at voltar a dormir, n? Descansa mais um pouquinho, depois toma caf da manh, no horrio normal de caf da manh, oito horas, oito e meia, n? horrio normal. Po, no pode ter nada no po, quando muito um fiozinho de 26 azeite de oliva, po e ch, o ch pode ser adoado, no tem problema.

A alimentao condiz com toda a transformao pela qual a pessoa, que entrou na casa de Candombl como Abi que no sentido prtico significa aquela pessoa que no foi iniciada passa para sair como Ia aquele que j passou ou est passando pelo ritual de iniciao, mas est apenas comeando sua vida dentro da religio.
E quando a pessoa vem aqui, como voc perguntou se ela come qualquer coisa. No. Ela vai comer sem sal. Sem sal nenhum. Nenhum sal. Ela vai comer quiabo, muito quiabo. Quiabo de Xang, quiabo ila, uma comida de Xang. Xang o Orix da vida. ele quem fala dentro do Candombl quem ia, quem vai raspar, quem tem problema. Ento ele o nico Orix que carrega a coroa e o Orix da longa vida. Ento todos tm que comer quiabo, pra vida, pra sade e toma tambm um alimento que ns chamamos dengu que preparado com canjica.27

Sendo o perodo de iniciao um tempo de nascimento de uma nova vida, pois abi em yorub significa aquele que vai nascer28, a ingesto de quiabo de extrema importncia. Para Me Izolina, quiabo alimento do Orix da vida. Tal alimento ingerido como smbolo de fora para a nova vida. Og Rmulo fala da experincia inicitica da sua casa.

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Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj. Entrevista concedida por Me Izolina de Oxssi. VOGEL, Arno et. al. A galinha d'angola: iniciao e identidade na cultura afro-brasileira. Rio de Janeiro: Pallas, 2001. p. 191.

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Ento a nossa alimentao inicitica ela basicamente vegetariana. ovo, batata, arroz, sabe? Carne de nenhuma espcie. O peixe por causa de Oxum e a carne por causa de Od. Enquanto Oxal, eu posso comer frango, entendes?29

Tatiana de Iemanj, mesmo com receio de revelar certas coisas, descreve um pouco desses dias de recolhimento e relata sobre o cardpio dos nefitos. , algumas coisas podem ser ditas. O ritual de iniciao, ele leva vinte e um dias ao total. A pessoa ela recolhida, ela fica reclusa, isolada do restante do mundo, inclusive, s pode ter contato com os j iniciados, com o Pai-de-Santo e Irmos-de-Santo dele e ela passa por uma srie de situaes. E a, com relao comida especificamente... ... nesses vinte e um dias da iniciao o... a pessoa que est recolhida que o ia como chama, o nefito, o ia ele s pode comer determinadas coisas. S comidas brancas, nada de origem animal, algumas frutas especficas que tambm no pode. Isso porque vai fazer uma limpeza energtica, n? Tem uma explicao mitolgica tambm, n? Cada Orix tem as suas comidas especficas, tem aquelas que ele no pode comer, uma coisa que a gente chama de quizila. A quizila o que que ? que vai fazer mal aquele elemento praquela pessoa especfica porque ela daquele Orix. o alimento que o Orix repudia, ento a gente chama de quizila. Ento nesse momento a pessoa no pode comer os alimentos que so quizila, nada...... como eu j falei, nada de origem animal a no ser frango. Frango a nica coisa que pode, mas ovo no pode, leite no pode... ... enfim alimentos brancos.
Entrevistador: Brancos seriam o que? Arroz, mandioca, farinha de mandioca...? Arroz, mandioca, farinha de mandioca, inhame, aipim...... o que mais... muita raiz, inhame, aipim so os pratos primeiros assim de um ia... po, s que o po tem que ser feito dento do terreiro, alis, todos os alimentos, no pode ser nada vindo de fora. O alimento tem que ser feito inteirinho, completamente dentro do terreiro. Por qu? Porque esse alimento tem estar puro energeticamente, ento ele no pode andar na rua. Ento assim, vai passar por lugares que as pessoas tiveram pensamentos, xingaram, aconteceu vrias coisas... acidente de trnsito, enfim, pra evitar esse tipo de acmulo energtico, o alimento todo preparado dentro do prprio terreiro.30

A limpeza energtica de que fala Tatiana e a necessidade de se purificar fazem com que os novios no possam comer muitas coisas. Isso exige uma rotina de disciplina e recusas para que se possa seguir a religio. Os trs depoimentos se completam quando falam de um perodo de dieta rica em vegetais e gros. Tal dieta condiz de forma direta com a Cozinha-deSanto, usando seus principais ingredientes para alimentar aqueles que esto se iniciando na religio.
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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal. Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj.

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preciso pensar de que forma esse perodo influencia a memria gustativa dos indivduos dos Terreiros. Quais elementos so incorporados cultura alimentar? Quais os ingredientes que passaro a ser repudiados a partir de ento? E ainda, mesmo o que permanece inalterado no consumo, permanece inalterado enquanto significado? O grifo feito na frase que fala do po serve para refletir sobre o aprendizado alimentar que se adquire nesse tempo de recluso. O alimento tem que ser feito inteirinho, completamente dentro do Terreiro.31 Tal prtica alimentar vem na contra-mo da cultura do fast-food. Envolve um modo de fazer e de encarar a alimentao como um ritual.

3.4 ALIMENTAO E RITUAL O perodo de iniciao no Candombl marca, entre outras coisas, o incio do aprendizado de smbolos, mitos, cantos e rezas. tambm quando se aprende que as comidas preparadas, a alimentao e as oferendas carregam muito mais do que apenas os seus prprios significados. Elas carregam igualmente smbolos religiosos e so a marca da f dessa religio.
Eu quebrar o coco, tirar o coco, aquilo d significncia, aquilo encantamento. Eu estou quebrando eu estou cantando. Eu estou tirando eu estou rezando. Eu estou ralando eu estou (...), tu sabes? Aquele leite de coco outro leite de coco, ele tem a minha energia vital, ele tem o of, que o encantamento, tu sabes?32

O coco quebrado pelo Filho-de-Santo, o po feito no Terreiro, o quiabo batido com a faca at virar uma massa, a canjica moda at virar p adquire outro significado que no s alimentar. A comida foi cantada, foi rezada, foi cortada, foi preparada e o ato de comer se tornou ritaulstico. Mrcio de Omolu conta o seu modo de preparar a comida do seu Orix. Apesar do Orix Omolu receber uma comida cujo preparo muito rpido, a pipoca, o ritual aparece desde a compra do alimento at a sua oferta ou consumo, e ainda no ambiente e na pessoa que o prepara e o consome.
(...)vai de acordo com o seu corao. A pipoca sempre uma alternativa mais rpida. No que voc tenha preguia de fazer oferenda, mas o tempo hoje muito limitado pro ser humano, o mundo
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Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj. Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal.

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muito corrido. Ento, o deburu, ou seja, a pipoca estourada na areia, seria uma opo mais rpida. Agora se voc tem um tempo a mais, solto, se voc dedicar horas, diferente. Eu, por exemplo, no chego da rua, do mercado e vou pra cozinha e comeo a preparar alimentos para os meus Orixs. Eu no curto assim, eu no gosto. Eu tenho que chegar em minha casa, sentar, respirar, ... deixar sair a quentura da rua, a negatividade de alguns indivduos passantes, de alguns ambientes que a gente percorre tambm. Candombl energia, voc mexe com energia o tempo inteiro e eu no quero oferecer pro Orix, pro meu Orix, uma comida que eu fiz em um momento que eu estava carregado de energias ruins, ou preocupado com trabalho, ou preocupado com outra coisa qualquer. No! Eu quero chegar em minha casa, descansar o meu corpo, tomar um banho de ervas, um banho fresco, omier, um banho de ervas frescas, selecionadas, colocar um roupa clara, branca de preferncia... e tranquilamente cozinhar, preparar a oferenda dos meus deuses.33

Percebe-se o simbolismo presente em vrios elementos da fala de Mrcio. Em primeiro lugar, a frase inicial mostra que no importa qual alimento se faa, desde que se faa com o corao. a comida sagrada, que passou pela religiosidade e que vai ser entregue com toda a f do Filho-de-Santo. Em segundo lugar, essa comida no se faz de qualquer jeito, em qualquer ocasio. A Cozinha-de-Santo ultrapassa as fronteiras do Terreiro e se transforma na situao em que se prepara. Para um iniciado, a elaborao de qualquer prato, seja do mais simples ao mais demorado, exige antes uma preparao espiritual, para que o prato seja mais do que alimento, seja um ato de f. E ainda mais, que a f esteja presente nos momentos mais cotidianos, como o caso de uma refeio. pensando nisso que Rmulo defende que o Candombl uma religio preocupada com as estruturas da vida de uma pessoa.
Ns nos preocupamos sim se a minha panela est cheia, se o meu quintal d alguma coisa pra eu comer, entendes? Ento por isso que essa coisa da comida na estrutura ritualstica da nossa religio preponderante, no ? Isso pra gente bsico. A a gente faz a ligao direta da alimentao com os Orixs ligados agricultura, como eu te contei de Oxagui e a tudo vai por analogias e a gente constri esse grande pensar teolgico do que essa f, tu sabes? Ento, sem folha no tem Santo, sem comida tambm no tem Santo, mas sem gente tambm no tem Santo, beleza?34

Mais uma vez chega-se ao paralelo entre a Comida-de-Santo e a cozinha dos homens. O culto aos Orixs ligados a prticas agrcolas, fertilidade e prosperidade foram os que sobreviveram com mais fora ao longo dos anos do Candombl no Brasil. Porque h uma preocupao com a cozinha dos homens, com as panelas bem cheias e fiis bem alimentados. Os smbolos, mitos e ritos ligados religio tm relao com preocupaes bsicas do ser humano, uma delas a alimentao. Por isso, um dos emblemas do Candombl o pilo.

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Entrevista cedida por Mrcio de Omolu. Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal.

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Xang do pilo, mas Xang do pilo quando ele representa a solidez de seu trono como o juiz. [...] e senta em cima do pilo emborcado para fazer justia. E Gui j tem a relao com o pilo diferente. Como Ossae tambm carrega o pilo, mas o pilo de Ossae pra macerar as ervas. O de Gui est ligado nossa alimentao, n? a gente estar provido de comida. Porque conta a lenda l, de Oxagui, est ligado lenda l de Elejib, que tem at msica e tal, que conta toda lenda do pilo, que por conta de uma grande calamidade que teve no mundo, n? por conta de quizilas entre os Orixs, a terra secou, no dava mais nada, as frutas no nasciam, as rvores morriam, as mulheres no pariam, n? E foi um determinado rito ligado Oxum e a Oxagui que toda essa vida se renovou, n? E Oxagui vence uma guerra maravilhosa e vira o senhor dos inhames, n? Porque Oxagui ganha inhame. Ento aquele pilo que ele carrega na verdade serve pra socar o inhame. E veja que a massa do inhame um elemento, na culinria africana, importante at hoje, mesmo pras pessoas que j no professam o Candombl. Mas a massa do inhame na frica equivaleria farinha de mandioca no Brasil ou no Nordeste brasileiro e no Norte, n? que as pessoas comem basicamente carne com a farinha de mandioca e o caso do inhame na frica. Ento, Oxagui est ligado (...), esse pilo de Oxagui s serve pra isso, pra transformar o inhame numa massa, pra transformar o inhame em algo comestvel, pra alimentar as pessoas, n? Ento, alem de tudo, Gui traz intrinsecamente ligado nos elementos simblicos que ele carrega a questo da prosperidade, no ? Da alimentao. Veja, um Orix ligado ao rito da agricultura. Quando a gente fala em prosperidade, a gente lembra de Oxssi que o caador, n? Mas ento Oxssi trazia a caa pra comer com qu? Com inhame que Oxagui dono e que pilava pra (...), n? Ento um rito ligado prosperidade na agricultura.35

Alimentar-se da comida preparada no pilo de Oxal sinal de prosperidade e fartura. Raul Lody diz que a alimentao do pilo de Oxagui a unio do adepto com esse Orix, momento da juventude de Oxal, enviado de Olorum para fertilizar a terra e o homem.36 O pilo de Oxagui apenas um dos smbolos que perpassam a alimentao e o Candombl, os unindo.
Isso deixa claro que no somente os alimentos, a preparao de alimentos e o ato de comer so momentos centrais da vida cotidiana, mas tambm que os alimentos, a preparao de alimentos e o ato de comer tm uma funo importante como smbolo de uma identidade social e religiosa, tanto da pessoa individual como de uma comunidade.37

3.5 COZINHA-DE-SANTO OU COZINHA DOS HOMENS?

Entrevistador: Quero saber da sua cozinha. Porque eu vim aqui outro dia j estava um cheiro, eu j fiquei morrendo de fome e hoje de novo. Me Marize; Hoje eu vou fazer umas oferendas a pra uma menina que vem de Ponta Grossa. Ento voc veja, hoje eu j vou fazer algum tipo de eb, j hoje eu vou fazer Acaraj, hoje eu vou fazer comida pra Iemanj, vamos fazer comida pra Oxal, vou fazer comida pra Oxum. Ento quer dizer, a minha cozinha, Cozinha-de-Santo. Vai fazer o Amal pra Xang. E tudo tem aquele ritualzinho pra fazer. Mas a minha cozinha bem movimentada.

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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal. LODY, Raul. Santo tambm come. Rio de Janeiro: Pallas, 1998. p. 119. HAARDT, Maaike de. Vinde, comei de meu po...: consideraes exemplares acerca do divino no cotidiano. In: TROCH, Lieve (org.). Passos com paixo: teologia do dia-a-dia. So Bernardo do Campo: Nhanduti Editora, 2007. p. 60.

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Entrevistador: E a senhora que manda?

Me Marize: Eu que mando. No, na minha cozinha, eu tenho a equipe, tenho minha Me-Pequena, tenho minha Ekde, mas eu digo vai fazer isso, isso, isso e isso, sabe? No tem. Eu sou o cabea que direciona. Ento qualquer coisa que a gente vai fazer, seja de festa, seja obrigao, eu me reno com os meus Filhos. Eu sempre gosto de conversar com eles. Qualquer festa a gente faz um balano, vamos fazer isso, isso e isso. Ento o que que a gente vai servir? Isso fica bom? Fica bom. Voc vai ajudar com qu? Ento a gente uma famlia. Ento eu procuro ser assim com os meus Filhos.38

Este momento foi escolhido para apresentar trechos em que os entrevistados falam das cozinhas do Terreiro que freqentam ou que comandam. ainda o espao dedicado a pensar mais uma vez na terminologia usada neste trabalho. Cozinha-de-Santo ou cozinha dos homens? Me Marize refere ao lugar de preparo de oferendas e comidas da sua casa como Cozinha-de-Santo. Ou seja, um lugar sagrado, onde todo o encantamento acontece. Onde os ingredientes ordinrios se tornam comida sagrada, onde a comida dos homens se transforma em Comida-de-Santo. Comida, alimento, cozinhar, comer juntos, tudo isso recebe tambm um interesse especial no mbito teolgico, particularmente onde tratada a importncia simblica que alimentos e comida tm para mulheres.39 No apenas no mbito teolgico esses elementos recebem ateno. No campo da Histria e Cultura da Alimentao, a relao entre a mulher e a comida raiz de muitos trabalhos. Nesta pesquisa em especial, existe uma mulher em particular que possui grande importncia tanto religiosa quanto alimentar. A Iybass cuida de uma das bases teolgicas e ritualsticas do Candombl, as oferendas. responsvel pela manuteno da memria das receitas, dos pratos, do modo de fazer e, elevando ao mximo sua importncia, pela memria gustativa de uma comunidade religiosa. E ainda, designada a cuidar de uma parte bem prtica, alimentar todos os Filhos-de-Santo e convidados, no caso de uma festa.
[Quem cozinha] Na nossa casa so as Ebmis velhas. A Iyabass morreu e levou com ela um monte de receita. Ento, hoje quando tem festa, a nossa Iyabass vem de outra casa, ela j tem a casa dela, a ela vem s pra fazer as Comidas-de-Santo da nossa casa. Ento tem a Iy Lemba, que inclusive minha Me-Pequena, que j tem cinqenta e oito anos de Santo e a Ekde Elsa, que de Od, que so as mulheres que cuidam da cozinha. Claro, algumas coisas (...), tem as coisas que todo mundo ajuda,
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Entrevista concedida por Me Marize de Omolu. HAARDT, M. de. Vinde, comei de meu po...: consideraes exemplares acerca do divino no cotidiano. In: TROCH, L. (org.). Passos com paixo: teologia do dia-a-dia. So Bernardo do Campo: Nhanduti Editora, 2007. p. 60.

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n? E tem as coisas do of, n? do segredo, do encantamento, que a s elas podem meter a mo, ou elas ou minha Me, ou um Og velho. Porque tem algumas casas que homem no mete a mo em panela, mas na minha casa tem um Og l retado que o Accio que ele pode ( ), entendeu? Ou minha V, a V, a Me de Od Otaioci. Por exemplo, a farofa de Exu s que faz a V, o pozinho de Ogum que a gente distribui na festa, minha V que amassa a massa, ningum mais pe a mo naquela massa, tu entendes? Ento assim, depende (...). A as comidas pra determinados Santos, a vem a Fulana da Iemanj e faz a comida da Iemanj. Mas a Lemba, a Iy Lemba de Oxal, por isso que eu digo que esse povo de Oxal no da paz, ela virada no zezeu, ela chega l, ela faz tudo, entende? Quando a gente v, ela acorda trs horas da manh, quando todo mundo levanta s sete, est tudo l pronto. Ela fez tudo sozinha, entende? Mas ela bota tudo os ia um dia antes pra Rale o coco!, deixa tudo pronto, faz o mise en place, como voc faz, n? Faz aquele negcio l e ela s faz o fuxico, a mandinga...40

Rmulo de Oxal revela um pouquinho da Cozinha da sua casa, conta como as cozinheiras cuidam do seu ofcio e tm personalidades diferentes quando tratam da comida. Porm, elas tm em comum o papel de guardadoras dos segredos, tanto os segredos religiosos, quanto aqueles segredinhos das receitas, aquilo que deixa a farofa de Exu diferente, aquilo que faz o pozinho de Ogum crescer de um jeito que ningum mais consegue. Lody escreve que a Cozinha-de-Santo mantm princpios tradicionais do cozimento demorado e vigiado pelas atentas ia-basss e as define como guardis do gosto e da esttica.41 Iy Lemba, na descrio de Og Rmulo faz todo mundo que est no terreiro ajudar. A participao de todos percebida tambm na fala de Me Marize, transcrita anteriormente. Mas o fuxico, a mandinga, o ritual s quem faz a responsvel pela cozinha. E quem quer participar da preparao das Comidas-de-Santo precisa aprender as formas mais antigas de transmisso de conhecimento trazida pelas diversas etnias africanas: a observao e a convivncia.42 Mrcio de Omolu conseguiu penetrar o mundo da Cozinha Sagrada e aprendeu a cozinhar e a participar dos rituais.
Tem a Iyabass. Ns temos uma irm que a Lcia de Oxum, ela Iyabass da casa. A Iyabass cuida da comida dos Orixs e da comida dos visitantes, ela tem o cargo de Iyabass, mas no adianta que todo mundo interfere. E principalmente eu [risos]. Eu gosto, se eu estou presente, eu me meto em tudo, ningum fala nada, n? Porque at gostam do que eu fao, fao com prazer, minha Mede-Santo gosta que eu faa.43

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Entrevista concedida pelo Og Rmulo de Oxal. LODY, R. Santo tambm come. Rio de Janeiro: Pallas, 1998, p. 34. SOUSA JUNIOR, Vilson Caetano. A cozinha, os orixs e os truques: entre a inveno e a recriao onde o tempo no pra.... Trabalho apresentado no seminrio temtico ST03 Os afro-brasileiros. VIII Jornada sobre alternativas religiosas na Amrica Latina. So Paulo, 22 a 25 de setembro de 1998. p. 4. Entrevista concedida por Me Marcio de Omolu.

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na Cozinha do Terreiro que se aprende a cortar o quiabo de um jeito pra Xang, de outro jeito pra Ians e de um terceiro modo para os Ibejis. na Cozinha que se aprende que o silncio essencial. na Cozinha-de-Santo que se v os encantamentos do Candombl, mas principalmente onde se aprende que o lugar da Cozinha-de-Santo ele sagrado. Ento ali no se pode ter fumo, ningum pode fumar nesse local. E tambm no se pode jogar palavras, a, ficar costurando. um lugar sagrado, que l atrs, a Cozinha-de-Santo. O silncio total pra que o Orix possa receber essa oferenda.44
Tudo o que acontece dentro do Candombl vem da cozinha. Todos os Ebs so feitos na cozinha. E todos os Ebs so feitos como Comida-de-Orix. Como eu te falei que o Acaraj, o Ecur, o Abar, at Omolocum, se leva Eb-Iy. So todas Comidas-de-Santo que se leva pra fazer limpeza, purificar as pessoas. E dentro da Cozinha-de-Santo quem manda, quem prepara, a responsabilidade da Iybass. Ento so vrias comidas que so feitas aos Orixs. Por exemplo, Xang, Amal, n? Amal pra Xang. Oxssi, Axox. Amal feito com quiabo e camaro... e dend. Dend vai em tudo. Dend representa os olhos de Exu. Porque foi como eu te falei, Exu est em mil lugares e tudo ele sabe. Ento o dend quando se bota nos ferros, a vem o sol ele derrete, ento Exu enxerga tudo. Tudo simblico. Ento tudo se leva dend. O nico Orix que no leva dend Oxal, que tem aquela quizila dele, n? (...) E a comida de Oxal, a preferida, Eb, canjica. Uma canjica cozida, sem sal, que todo o Orix leva, mas no leva sal. Uma canjica cozida e bem leitosa, se chama Eb. Essa a comida de Oxal. A vamos ter a comida de Ians. Ians leva o Acaraj, mas ela leva tambm o Abar e leva tambm o Ecur que tambm de Ians e tambm se leva nos ebs dela45.

Sem dvida a Cozinha do Terreiro um dos lugares mais importantes e cheios de f no Candombl. No toa que as pessoas importantes na religio entram no Terreiro pela cozinha. Pois, no Candombl, tudo comea na cozinha e nada pode ser comparado energia que emana das oferendas.46 E a cozinha dos homens muitas vezes marca o tom da Cozinha-de-Santo. Preocupaes cotidianas como o que se serve, para quantas pessoas, se vai faltar se vai sobrar so tambm questes presentes na Cozinha ritual. Os entrevistados fizeram questo de frisar o aproveitamento das comidas principalmente no que diz respeito sobra do sacrifcio.
Entrevistador: Esse frango, por exemplo, que foi preparado pro Exu ele comido depois por pessoas ou no? Tatiana: As partes que a gente pode comer sim. As partes que so oferenda, so oferenda. Num ritual de iniciao, franguinhos que morrem, cabritos, j que voc perguntou, o cabrito que morto, retirado a parte que oferenda, mas no ele inteiro oferenda, depois ele carne e a gente
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Entrevista concedida por Me Izolina de Oxssi. Id. AZEVEDO, Maria Stella de. Prefcio. In: LODY, R. Santo tambm come. Rio de Janeiro: Pallas. 1998, p. 17.

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come. Os frangos que so mortos, por exemplo, a angola que morta, o Ia que se alimenta dessa angola, quase que a semana inteira que ele est l recolhido. Os franguinhos que so mortos, o Ia se alimenta, as pessoas que esto l trabalhando se alimentam, normalmente vira comida da festa [risos], n? O estrogonofe de frango, o franguinho frito que normalmente vira. Porque no nada jogado fora, no um desperdcio da vida animal. assim, muitas pessoas falam mal da religio por conta disso. E no caso do cabrito, h quem coma carne de cabrito, carne de cabrinha... Eu particularmente no gosto, mas tem gente que gosta, n? E essa carne dada pra quem gosta, vai preparar em casa, no assim toa. E tambm, no toa que a gente oferece esse tipo de coisa.47

A lgica do no desperdcio, to presente na cozinha dos homens, faz parte, ento, da Cozinha-de-Santo. A festa, como foi citada anteriormente, na qual os franguinhos mortos viram comida, a ocasio em que a Cozinha-de-Santo trabalha muito para atender todas as oferendas, a comida dos convidados e das pessoas que trabalham para que ela acontea. nesse momento tambm em que mais animais so sacrificados. Mrcio de Omolu explica a sua viso do sacrifico, pensando tambm dentro da lgica do no desperdcio, a qual une a Cozinha-de-Santo e a cozinha dos homens em um todo simbionte.
Se voc abate um cabrito para a festa de Obaluai e se esse cabrito for jogado ali como oferenda pra Obaluai, Obaluai no vai receber esse sacrifcio, porque ele no quer o cabrito como sacrifcio. O sacrifcio que voc fez foi dispor daquele cabrito que um bem seu, pra fazer uma festa para saudar o Orix. Se do cabrito as pessoas no comerem e juntamente no beberem, danarem, cantarem e comemorarem, o Orix no recebeu a oferenda, entende? Aquilo no existiu. Candombl tem que ter festa, tem que ter comida, tem que ter bebida, tem que ter canto, porque os nossos deuses so deuses alegres, so deuses que cantam e danam. Porque, se voc no aproveitar aquela carne do bicho que foi ofertado pro Orix, pra fazer o prato, o banquete, pra receber as pessoas, no precisava matar o bicho, gente! No precisava abater o frango, o pombo, a galinha dangola, no precisava.48

3.6 COMIDA-DE-SANTO OU COMIDA DOS HOMENS?

Que, alis, quando a gente cozinha pro Orix, tem que observar o tempero. Eu me preocupo com tempero. O Orix um indivduo, eu no quero dar pra ele o que eu no gostaria de comer, por mais que seja simblico, eu no quero oferecer um Dib salgado pra Iemanj ou... uma canjica, um Eb duro para Oxal. Eu fao como se eu tivesse fazendo pra agradar o paladar de uma pessoa. Alis, eu costumo at fazer um pouquinho a mais, que eu ofereo o do Orix e ainda fico um pouquinho pra mim [risos].49

Mais uma vez as duas coisas se mesclam, a Comida-de-Santo e a comida dos homens. Impossvel no ser assim. Como j foi visto anteriormente, o Candombl uma religio preocupada com as necessidades bsicas de uma pessoa e tem em sua base teolgica a
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Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj. Entrevista concedida por Mrcio de Omolu. Id.

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alimentao. Ento a comida ritual se mescla com o cotidiano dos fiis. Em quase todas as religies h regras, prescries, atos e prticas religiosas que, de alguma forma esto vinculadas com a alimentao. Com isso, exercem uma profunda influncia sobre a vida cotidiana.50 E nessa relao que a alimentao ritual tem com a vida em casa, no trabalho, no dia-a-dia, enfim, dos membros do Candombl que permite dizer que o Povo-de-Santo possui uma identidade alimentar, formando a prpria memria gustativa. A frase Eu fao como se eu tivesse fazendo pra agradar o paladar de uma pessoa, destacada da entrevista de Mrcio de Omolu repetida em diversas outras entrevistas como ser visto logo a seguir. Porm, o paladar constitudo historicamente. Como defende Cascudo, o habitual preferido ao desconhecido. preciso tomar como critrio, o paladar de uma pessoa que conhea a Culinria-de-Santo. Ento, mais fcil agradar uma pessoa que conhea a comida ritual do Candombl, que saiba os pontos e quantidades de tempero, dend necessrias para agradar o Orix, enfim que j esteja habituada a essa comida. O trecho selecionado da entrevista de Tatiana de Iemanj mostra que agradar o paladar da pessoa que come a comida ritual no necessariamente agradar o Orix. Portanto, o ato de agradar o gosto de uma pessoa est localizado dentro de um contexto muito especfico, que depende de conhecimento das bases religiosas do Candombl.
... uma coisa que a minha Me-de-Santo sempre me falou e que eu acho muito bacana. A gente prepara como se fosse pra ns. Voc vai preparar uma farofa, prepara com o mesmo carinho, o mesmo amor, do jeitinho que fosse pra voc comer, mesmo que voc no goste do que est ali. Por qu? Porque esse carinho, essa dedicao, tambm d pro Orix. No caso eu vou preparar uma canjica... ... uma canjica no d, porque canjica normalmente doce ou sem nada. Mas eu vou preparar alguma coisa que vai ser ofertada tambm pra Oxal, ento eu no vou por sal porque eu sei que ele no gosta, no vou por dend, porque comida de Oxal no vai nenhum tipo de dend, n? Ou ento eu vou fazer uma comida pra Omolu, desculpa pra Ogum, Ogum no come camaro, ento eu no vou por camaro. 51 Mas vou fazer com todo o carinho, como se fosse pra mim, como se fosse pra mim mesma comer.

Quando servido as comidas rituais s pessoas presentes na festa, preciso colocar sal, temperos suficientes para agradar o paladar das pessoas. Quando se faz para oferecer, preciso conhecer as medidas que os Orixs preferem. E a a frase destacada A gente prepara como se fosse pra ns toma outro sentido. Se uma pessoa convidada a jantar na casa de algum, o prato vai ser o da preferncia da pessoa. Se o anfitrio sabe que a pessoa
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HAARDT, M. de. Vinde, comei de meu po...: consideraes exemplares acerca do divino no cotidiano. In: TROCH, L. (org.). Passos com paixo: teologia do dia-a-dia. So Bernardo do Campo: Nhanduti Editora, 2007. p. 61. Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj.

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vegetariana, por exemplo, no vai servir um prato com porco pururuca, a menos que se queira desagradar o convidado. Quando Mrcio fala que guarda um pouco da comida para si, ou quando Tatiana fala do carinho com que se prepara tanto a Comida-de-Santo quanto a comida dos homens, possvel perceber claramente a ligao que o humano tem com o divido e essa circularidade do sagrado e do profano. Me Marize mostra essa ligao entre a comida ritual com a comida profana de forma mais evidente quando fala da higiene, do carinho com que a comida preparada e principalmente quando menciona os desejos humanos.
E a Comida-de-Santo voc tem que fazer como pra voc comer. Voc vai fazer a canjica, vai escolher, tirar as amarelinhas, lavar, deixar de molho. Tudo tem que ser bem limpinho, sabe? Tem gente, s vezes que vem a, eu estou fazendo, a gente est mexendo, e fica desesperada pra comer alguma coisa.52

E, se a religio afeta o cotidiano das pessoas, provocando desejos, mudando gostos, trazendo novos significados para a cozinha do dia-a-dia, ela traz tambm as conseqncias das quizilas, as proibies.
Ento, basicamente, o que vai impactar muito no dia-a-dia das Pessoas-do-Santo so as quizilas alimentares, o que que ela pode comer e o que que ela no pode comer. A tu entendes por que que com vinte anos j quase de Santo, voc acaba desenvolvendo um olhar sobre o mundo a partir do Candombl? Que voc chega no restaurante, voc olha primeiro pra ver se (...) Isso aqui pode? No, isso aqui no pode. Isso aqui pode. Isso aqui no pode, entendes? A voc j vai fazendo um monte de associaes. Ento assim, comer (...). O povo diz assim que sem folha no tem Santo, n? Mas sem comida tambm no.53

Alm disso, no cotidiano das Pessoas-de-Santo que se pode notar a circularidade entre tradio e modernidade. O Candombl uma religio que marca suas prticas pela tradio. A oralidade que preserva os mitos e os ritos , a cada dia, testada pelas dificuldades do dia-a-dia e mesmo pelos desejos de mudana.
Ento muito complicado voc fazer Comida-de-Santo aqui. Voc chega no mercado municipal, um quilo de camaro seco um absurdo, n? Voc quer comprar um feijo fradinho decente pra fazer ( ), no, a mulher j tem uma farinha de Acaraj pronta, a j compra a farinha pronta, n? Mas olha a significncia que descascar o feijo fradinho pra tirar dele essa significncia individual. Sabe, tudo o que capa matria, tu entendes? Tudo o que vira massa princpio genrico. A quando eu

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Entrevista concedida por Me Marize de Omolu. Entrevista concedida por Og Rmulo de Oxal.

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estou fazendo o bolinho, eu estou tratando com egum. Ians egum, tu entendes? Acaraj. Ento, as pessoas no tm mais esse entendimento, acham que caretice pilo, acham que caretice ralador.54

Segundo Hobsbawm, as tradies tm como caractersticas a invariabilidade. O passado real ou forjado a que elas se referem impe praticas fixas (normalmente formalizadas), tais como a repetio.55 A ritualizao dos mitos do Candombl, em forma de dana, de canto, de comida, ou seja, a repetio, tem essa funo de permanncia, de invariabilidade defendida por Hobsbawm. O modo de fazer do Acaraj traz, sem nenhuma palavra dita enquanto se prepara, uma histria mtica, que formadora de identidade, que repassada pela repetio cada vez que ele preparado. No entanto, a mudana e a adaptao fazem parte da permanncia. Elas faz com que a tradio seja entendida ao longo de geraes e no se torne esttica e inalcanvel. Me Marize revela um episdio exemplar em que se pode perceber a tradio e a inovao acontecendo juntas.
Este ano, na festa do Omolu, eu resolvi diferenciar, porque tem o Olubaj, n? Ento tem todas as Comidas-de-Santo. Que o Olubaj, no fundo, uma festa e um eb ao mesmo tempo. Porque voc veja, no Olubaj, a gente serve a Comida dos Santos numa folha de mamona. Todas as comidas, tudo. Ento voc pega, voc pode experimentar daquelas comidas, o que voc no vai comer, voc vai passar aquela folha no teu corpo e vai devolver num balaio, num cesto. Por qu? Voc est alimentando o corpo e ao mesmo tempo voc est se limpando pra nada de ruim te pegar. E da pros convidados depois do ritual eu digo esse ano eu vou mudar. Eu fiz uma... assim... s de massas. Meu Deus! Agora est assim, olha, vai ter a festa, voc vai ter que fazer s massas. Mas eu mesma preparei. Ento eu fiz a massa de lasanha, macarro, sabe? Tudo quanto tipo de massa. E da eu sou enjoada porque eu gosto de fazer a comida de festa. Ento eu que queria fazer meus molhos, eu que queria fazer meu 56 macarro.

A tradio e a inovao so apresentadas por Me Marize um pouco como sinnimos de Comida-de-Santo e cozinha dos homens. Esta pode sofrer adaptaes, sendo malevel, pois serviu aos convidados pratos que se distanciam da Culinria-de-Santo. Aquela apresentada como o lugar onde a tradio impera, dando poucas chances ao diferente para que a religio se mantenha e no perca sua base teolgica. O argumento da tradio, da imutabilidade usado tambm para dar legitimidade pratica religiosa, que
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Id. HOBSBAWM, Eric. A inveno das tradies. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1997. p. 10. Entrevista concedida por Me Marize de Omolu.

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preserva seus costumes ao longo do tempo. O que preciso pensar que tanto a comida do dia-a-dia, que se mostra atualmente to mutante, pela correria da modernidade, pelo fato de se comer cada dia em um lugar, pela constatao de restaurantes abrirem e fecharem todos os dias, est sujeita s convenes da tradio. E ainda, entende-se que a comida ritual precisa ser tambm adaptada a cada dia, por mais lenta que parea essa transformao. possvel perceber essa dupla influncia quando se observa algumas receitas dadas pelos entrevistados.

3.7 RECEITAS Ao longo das entrevistas foram recolhidas uma srie de receitas comentadas pelos membros do Candombl. preciso comentar que essas receitas funcionam em um contexto especfico, pois uma pessoa que no entende de Comida-de-Santo, nem de comida baiana j que muitos pratos tpicos da culinria baiana foram adaptados a partir de receitas dos Terreiros para serem comercializados dificilmente vai conseguir executar essas receitas. E ainda, elas esto em um contexto mais especfico que se localiza na casa de Santo que a pessoa freqenta. Tambm j foi discutida a diversidade que o Candombl tem em Curitiba, sendo que cada casa possui uma tradio prpria e origens diferenciadas. Portanto as receitas podem ser aprovadas ou desaprovadas por um Pai-de-Santo que ler essa seo. No entanto, no se est discutindo aqui se as receitas so mesmo aquelas originais, se so as mesmas feitas desde a poca em que o Candombl se fixou no Brasil ou se elas so iguais em todos os Terreiros. O foco dessa seo est em observar a presena de elementos j discutidos em outras partes do texto, como tradio e inovao, a formao da memria gustativa e elementos simblicos, no discurso do Povo-de-Santo.

Receita de Acaraj - Marize

O Acaraj, ele bem dourado. Tem o ritual de quebrar o feijo, limpar o feijo. Voc vai ver, at tem ali de molho. Voc quebra ele na mquina, voc coloca ele de molho, voc vai lavando ele pra sair toda a casquinha. A ou voc seca ele, bem sequinho pra voc fazer farinha, ou, s vezes quando muita gente j vai batendo no liquidificador pra fazer o creme. A voc vai bater, bater. Fica igual um bolo bem fofo. A voc pe cebola ralada, camaro seco em p, pe o sal, o tempero e a voc frita.

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A voc tempera. A voc coloca essa oferenda. Ou quando pra servir voc faz um (...). Eu quando fao Acaraj pra servir eu gosto de fazer um creme branco, n? que base de arrozina, de leite de coco. Porque da abre-se o Acaraj, pe o Vatap e a pe o creminho branco pra dar um (...), pra balancear a pimenta. E a pe o camaro por cima de tudo que o principal.57

O Acaraj um smbolo de resistncia e fora dentro do Candombl. Ele a comida preferida do Orix Ians, Orix guerreira, dona dos ventos e tempestades, responsvel pelas almas dos mortos. Quantas mulheres no Brasil ganharam a vida vendendo a comida votiva desse Orix? Impossvel saber. O bolinho de Ians est presente no imaginrio do Candombl e no existe pessoa que seja feita de Santo que no conhea o Acaraj. um elemento identificador, presente na memria gustativa, que possui ingredientes chaves para entender a culinria votiva: o azeite de dend o que d um dos nomes ao Povo-de-Santo, tambm conhecido como povo do azeite, o que d cheiro s casas de Candombl em dias de festa, o que d cor maioria das comidas votivas; o feijo fradinho, servido para outros Orixs como Oxum e Oxumar; e o tempero de cebola, camaro seco e sal. A receita de Acaraj de Me Marize traz mais uma vez a discusso feita sobre a Comida-de-Santo e a cozinha dos homens. O Acaraj que oferecido aos deuses tangencia o que preparado para os homens, mas ocupam esferas diferentes. O que vai ser servido pode colocar o creme branco, para agradar o paladar dos convidados, para amenizar a pimenta. A oferenda carrega a seriedade da tradio, por um lado. O modo de fazer o Acaraj de Ians, assim como todas as receitas de pratos votivos, traz a responsabilidade da preservao das bases teolgicas do Candombl. Por outro lado, no se pode limitar os domnios da tradio e da inovao. A receita que Marize d possui ao mesmo tempo elementos que caracterizam esse bolinho desde que se tem registro dele no Brasil o feijo fradinho, o dend, o camaro seco e elementos que foram sendo incorporados o liquidificador, a mquina de moer.

Receita de tempero - Tatiana

...canjica temperada com dend, assim, esse tempero de dend voc faz um refogado, cebola, dend, camaro seco e tempera essas comidas, a canjica, o arroz.58

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Entrevista concedida por Me Marize de Omolu. Entrevista concedida por Tatiana de Iemanj.

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Esse tempero, descrito por Tatiana um dos maiores responsveis pela formao da memria gustativa do Povo-de-Santo. O tempero de dend, cebola ralada e camaro est presente em inmeras receitas de gros, razes, verduras e carnes. So elementos que do o tom Comida-de-Santo. Percebe-se no trecho da receita de Amal, que vai ser trabalhada frente, a memria gustativa atuando quando Mrcio fala do tempero, explica que alis camaro e carne vermelha de boi uma mistura que parece no combinar, mas a carne vermelha temperada com camaro seco fica uma delcia. E... me deu gua na boca [risos].59

Receita de Dengu - Izolina O Dengu uma bebida feita base de canjica, muito usado no ritual de iniciao, como foi descrito por Tatiana de Iemanj na seo Alimentao no perodo inicitico. uma bebida quente e energtica para fortalecer o corpo em transformao nos perodos de recluso, quando as regras alimentares so bem mais rgidas.
() toma tambm um alimento que ns chamamos Dengu que preparado com canjica. Essa canjica no canjica comprada no. Compra-se o milho, compra a canjica, claro, mas no como se faz. Ela moda toda novamente num processo, deixa de molho, onde vai se preparar um p, um p dessa canjica que ns usamos pra fazer Acass. (...) [ Para fazer o dengu faz a farinha e] cozinha, cozinha, cozinha, muito, muito, muito, ento fica como leite, s que no usa leite. E isso um grande alimento. 60

Receita de pat de camaro seco com inhame - Rmulo

Inhame, eu gosto de inhame. Eu cozinho inhame, corto ele, a o que que eu fao? Um prato que eu fiz uma adaptao, assim. O inhame eu posso comer, camaro eu posso comer, maionese eu posso comer. Que que eu fao? Eu inventei um pat de camaro seco. Pego o camaro seco, desfio, bato no liquidificador, fao um vinagrete. Sabe um vinagrete assim, cebola, coentro e tomate, pimento bem picadinho, misturo com o camaro seco, coloco maionese e como com rodelas de inhame. tudo de bom, entendes? 61

A receita de Rmulo um exemplar da maleabilidade da cultura e da alimentao em suas diversas fronteiras. O gosto pela cozinha vai alm da Cozinha-de-Santo. Porm, toda a
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Entrevista concedida por Mrcio de Omolu. Entrevista concedida por Me Izolina de Oxssi. Entrevista concedida por Og Rmulo de Oxal.

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trajetria da receita permeada de religiosidade, afinal ela baseada nas coisas que Rmulo pode ingerir dentro da Culinria-de-Santo j que ele filho de Oxal e tem inmeras prescries. Portanto, a Cozinha-de-Santo atravessada, utilizando-se seus elementos caracterizadores, chegando-se direto na cozinha dos homens. Onde a tradio e a modernidade apareceram influenciando-se circularmente.

Receita de Amal - Mrcio Nada rapidinho. Eu acho que toda a Comida-de-Santo trabalhosa. Eu sempre digo que a comida mais fcil que tem pra fazer a pipoca do meu Pai [Orix Omolu], porque o resto (...). Quer ver, pra voc fazer o Amal pra Xang trabalhoso.62
Acordei inspirado, um dia desses, fui fazer uma Amal pra Xang. Eu comprei tudo de vspera. ltima quarta, fazem sete dias hoje. ... no d pra fazer Amal correndo de maneira nenhuma, primeiro que voc tem que assar a carne de peito de boi que uma carne dura e no na panela de presso. Panela de ferro, virando, virando, virando, at aquela carne ficar macia. A, depois voc pica bem miudinho aquele monte de quiabo, muito miudinho. Depois da carne pronta e de todo quiabo picado, que no picado em pedaos batido, em micro-pedaos... Entrevistador: Batido com a faca? Batido com a faca, voc faz um tempero, no meu caso eu coloco dend, azeite-de-dend, cebola ralada e camaro seco. Que alis camaro e carne vermelha de boi uma mistura que parece no combinar, mas a carne vermelha temperada com camaro seco fica uma delcia. E... me deu gua na boca [risos]. E voc faz um refogado com a cebola ralada, camaro seco, joga o quiabo dentro, deixe uns seis ou doze quiabos que so nmeros correlatos a Xang. Candombl tem muito com numerologia e numerologia est ligada s comidas, quantidade de ovos que voc pe na oferenda para Oxum, quantidade de quiabos que vai na comida Xang. Coloque sempre um mltipo de doze, tudo isso tem a ver com esse universo de energias que o Candombl. Ou seja, at a numerologia tem a ver com a alimentao. Candombl alimentao e numerologia. E..., a fiz aquele tempero, cozinhei, deixei doze quiabos inteiros, coloquei o peito assado no meio da gamela, que um vasilhame de madeira, onde a gente serve a comida de Xang, coloquei tudo ali a carne os quiabos batidos cozidos e temperados, sabe com calma, sem pressa. Eu no queria saber. Finjo que no tenho relgio nem celular. A defumei minha casa com ervas e tal. Deixei a casa, todo o espao fsico, preparado. Primeiro eu fiz uma coisa muito importante, que tem a ver com alimentao dentro do Candombl, que primeiro a gente chama Exu e faz uma oferenda pra ele. Se voc no fizer oferenda pra Exu bem capaz do Orix que voc est fazendo a oferenda, o seu Orix ou outro Orix que seja no receber a sua oferenda. Porque Exu o grande elo, confundido com o diabo, que usa tridente. No tem nada a ver. Exu um outro Orix, s um Orix mais humanizado, que faz a ligao. Ele o mensageiro, entre o mundo humano e o mundo dos Orixs. Ento, primeiro voc agrada Exu e ele vai se encarregar de avisar Xang que voc est trazendo um Amal pra Xang. A fui, fiz minha oferenda pra Exu, conversei com Exu, rezei, cantei com Exu. A depois de tudo isso fui fazer a oferenda pra Xang. Nem sei que horas da madrugada eram. 63

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Entrevista concedida por Me Marize de Omolu. Entrevista concedida por Mrcio de Omolu.

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Essa parte da entrevista de Mrcio de Omulu sintetizadora de grandes blocos de discusso feitos nesse trabalho e serve de concluso para este captulo. A narrativa do Amal preparado por Mrcio demonstra que os Filhos-de-Santo encaram a comida como ritual. Nada rapidinho, como disse Me Marize. Cozinha-se a carne, bem lentamente, com muita ateno. Corta-se o quiabo em pedaos muito pequenos. Defuma-se a casa, toma-se banho de ervas, prepara-se espiritualmente para elaborar a comida do Orix. Segue-se um ritual. Percebe-se tambm o universo simblico ao redor do Candombl e das comidas votivas. O quiabo no s o quiabo. um conjunto de mltiplos de seis quiabos que compem a decorao do prato. o dia de quarta-feira de Mrcio escolheu para preparar o Amal, dia da semana dedicado a Xang. uma receita que possui elementos identificadores do Povo-de-Santo, como j foi comentado. O dend, o quiabo, o tempero. Alm dos alimentos propriamente ditos h os utenslios de cozinha que so caractersticos da Cozinha-de-Santo, a colher de pau, a gamela, citados por Mrcio. Tudo, na fala de Mrcio, faz refletir sobre a formao da memria gustativa dos membros do Candombl. So aqueles que tem a alimentao e a religio como dois elementos de sua vida cotidiana que no podem ser descolados.

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CONSIDERAES FINAIS

Com base nas noes de memria gustativa e de gosto alimentar como categorias histricas, investiu-se no aprofundamento da anlise dos hbitos alimentares de uma comunidade especfica, os membros do Candombl de Curitiba, procurando-se estabelecer uma ponte entre a Histria e Cultura da Alimentao e o estudo da religio. A questo que perpassou toda pesquisa foi: somos o que comemos ou comemos o que somos? Ou seja, nossas escolhas, nesse caso alimentares, so definidas ou definidoras de nossa individualidade e lugar social? Para responder tal questo, no possvel escolher um dos dois caminhos. A resposta passa pelas duas opes concomitantemente, ou seja, somos o que comemos e comemos o que somos. O Candombl, enquanto objeto de estudo, permitiu ao longo do trabalho que essas reflexes estivessem sempre presentes, ressurgindo e sendo reelaboradas. A mitologia dos Orixs serve como explicao para prticas religiosas do Povo-de-Santo. Serve ainda como base para a ritualizao, para a performatividade religiosa presente nas festas e cerimnias de culto aos Orixs. Toda essa religiosidade influencia o cotidiano dos candomblecistas, interagindo diretamente com os hbitos alimentares e com o imaginrio em torno da comida. Pode-se notar, ao longo da pesquisa, que a tradio oral a forma de transmisso mais utilizada nos Terreiros de Candombl. Isso permite que os mitos possuam maleabilidade e sejam ressignificados para no serem esquecidos e at mesmo permite que alguns deles percam o significado e sejam deixados de lado. Alm disso, pode-se notar a variao presente nas histrias, mesmo as que tratam de um tema mtico semelhante. O mais importante desta constatao , que apesar da mudana da narrativa, isso no lhes retira o carter de verdade e a aceitao diante de quem os conta e quem os ritualiza1. Pois, segundo Cassirer, o mundo dos mitos um mundo dtil, onde a realidade e o que eles representam se tocam e o seu limiar no claro.2 A memria gustativa construda pelo grupo dos membros do Candombl ultrapassa os limites dos mitos e dos Terreiros. Nesse sentido, o gosto pela comida baiana, a incorporao do Acaraj como patrimnio imaterial brasileiro e o modo de preparo de alguns alimentos faz
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CONNERTON, Paul. Como as sociedades recordam. Oeiras: Celta Editora, 1999. p.63. CASSIRER, Ernest. Linguagem e mito. So Paulo: Perspectiva, 2003. p. 23.

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com que a memria do gosto das Comidas-de-Santo se difundam por outros ambientes, para alm do prprio Terreiro. Aps o captulo dedicado aos estudos em Histria e Cultura da Alimentao e outro sobre o Candombl, suas bases religiosas e sua relao com a alimentao, esta dissertao conta com um captulo especfico para a anlise das entrevistas com membros do Candombl fontes principais deste trabalho. Observa-se na fala dos entrevistados situaes cotidianas. a) O preparo de uma festa e a preocupao com a comida e a bebida dos convidados. b) inveno de um prato, que parece ter todo glamour quando se pensa nos grandes chefs e nos restaurantes caros, mas que possui toda a simplicidade quando uma pessoa abre a geladeira, v os ingredientes que ela gosta, o que ela pode comer e prepara o seu almoo ou o seu lanche c) e o preparo de uma receita tpica. E o elo entre todas essas situaes analisadas a demonstrao de religiosidade. Portanto, este um dos muitos exemplos da ponte entre a Histria e a Cultura da Alimentao com a religio. O modo como se faz a anlise nesta pesquisa leva em conta duas maneiras de ver o tempo. A cronologia determinada pelas fontes escritas a coluna Umbanda/Candombl do jornal Dirio do Paran dos anos de 1978 e 1979 e as fontes orais expressas nas entrevistas realizadas entre 2006 e 2008. Entretanto, este tempo convencional, quantitativo apenas um dos recortes tratados nesta dissertao. O tempo da cultura observado quando se trata de tradies orais, tambm considerado aqui pois constitui o tempo de uma memria que construda e reconstruda lentamente e todos os dias. Desta forma, a presena da memria gustativa se faz presente cada vez que algum come um Acaraj, que um Filho-de-Santo prepara um Amal. o tempo fluido que no se prende nas balizas do calendrio. Se, de um lado, o tempo da cultura foi um instrumento necessrio para entender a Histria e Cultura da Alimentao, de outro a cronologia se mostrou necessria para definir o objeto e inseri-lo na pesquisa. Pode-se perceber, ento, que o Candombl em Curitiba nunca teve muita fora ou reconhecimento pblico, mas comeou a se definir melhor a partir da dcada de 1970 quando houve uma federalizao das religies afro-brasileiras nessa cidade. A religio tambm ganhou fora com o grande movimento migratrio para as regies Sul e Sudeste do pas na mesma dcada. Portanto, a coluna encontrada diariamente no jornal o Dirio do Paran pode ser reflexo do fortalecimento de tais religies em Curitiba.

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O ato de pesquisar um tema complexo como este e produzir o presente trabalho, foi importante no somente porque trouxe resultados, mas porque conduz a novas inquietaes. Na verdade, os trabalhos so concludos quando se chega a um resultado satisfatrio para a hiptese de partida proposta, seja ela comprovada ou no, o que no invalida o estudo. Porm novas ticas utilizadas por este tema, sempre permitem que todo o trabalho seja revisto ou redimensionado. E assim caminha a academia, com novas questes e abordagens gerando sempre novas pesquisas, novos pesquisadores e novos trabalhos. A dissertao apresentada no representa, de forma alguma, um trabalho definitivo sobre o tema, at porque h novas fontes a serem trabalhadas. Desta forma, a possibilidade da sua continuidade bastante vivel. Recentemente, alm da coluna Umbanda/Candombl, foi encontrada uma nova coluna sobre religies afro-brasileiras, no jornal Folha da Imprensa. Assinada por Jos Francisco Pereira, a coluna Nossa Orientao tambm era editada diariamente, porm foi encontrada nos anos de 1993 at 1996. Essa nova fonte pode trazer mais notcias sobre o Candombl em Curitiba e sua relao com a alimentao. Obteve-se tambm informaes, com a leitura da coluna Umbanda/Candombl, sobre outros meios de comunicao que tambm divulgavam as religies afro-brasileiras em Curitiba. Por exemplo, o Canal 6 tinha um programa chamado Em busca da verdade que contou vrias vezes com temas e personalidade da Umbanda de Curitiba. A Rdio Curitibana, com o programa Ritmos da Umbanda, e a Radio Marumbi, com o programa Na gira da Umbanda apresentavam e divulgavam msicas de religies afro-brasileiras. Observando-se apenas os ttulos dos programas, pode-se notar a fora que a Umbanda tinha na dcada de 1970 em Curitiba ou o interesse da colunista Dirce Alves em divulgar a Umbanda. Levado pela questo formulada logo acima, pode-se pensar em uma nova extenso para a pesquisa atual. Pode-se focar a alimentao, de forma comparativa, em duas religies diferentes, no caso a Umbanda e o Candombl. Ainda pode-se pensar, tambm de forma comparativa, em analisar como o Candombl se relaciona com a alimentao em duas cidades distintas do Brasil. Do exposto, ainda importante considerar que quando essa pesquisa comeou a ponte entre a Histria e a Cultura da Alimentao com a religio, com trabalhos do ponto de vista cientfico, terico/metodolgico, praticamente no existiam no Brasil. A rigor o que prevalecia era algo muito mais da curiosidade, do campo do exotismo, a partir de alguns

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exemplos como: um judeu no pode comer porco; cristos jejuam na quaresma ou muulmanos s comem noite no Ramad; nunca treze mesa, etc. Como concluso final, entendemos que o presente trabalho, pode trazer contribuies para a solidificao da ponte citada, j que possui um carter multidisciplinar. Desta forma, o contato direto de uma historiadora, dotada do seu instrumental terico/metodolgico, com o mundo religioso do Candombl, o qual possui em si os alimentos e a alimentao como sua base teolgica, tornou possvel no apenas verificar a solidez da ponte como enxergar e analisar os que caminham sobre ela. Nesse sentido, o trabalho continua.

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DOCUMENTOS CONSULTADOS

Fontes de Imprensa: Dirio do Paran (11 jan. 1978, 28 jan. 1978, 21 fev. 1978, 08 mar. 1978, 13 abr. 1978, 14 abr. 1978, 21 abr. 1978, 07 jun. 1978, 27 jun. 1978, 05 jul. 1978, 06 set. 1978, 15 out. 1978, 26 out. 1978, 01 de nov. 1978, 28 nov. 1978, 02 dez. 1978, 11 jan. 1979, 18 fev. 1979, 11 abr. 1979); Gazeta do Povo (20 set. 2008); Folha de So Paulo (25 set. 2008); Revista Gula (fev. 2005).

Fontes orais: Entrevistas concedidas autora por: Me Marize de Omolu Me Izolina de Oxssi Me Maria Joana de Oxum Og Rmulo de Oxal Og Alexandro de Oxssi Mrcio de Omolu Pai Vanderlei de Oxal Pai Caf Milod de Omolu Tatiana de Iemanj

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ANEXO 1 QUESTIONRIO

Data da entrevista Nome do entrevistado Funo do entrevistado dentro do terreiro 1)Como funciona um terreiro de Candombl? 2)Qual a rotina do terreiro? 3)De qual santo o(a) senhor(a) filho(a)? 4) Quais so as caractersticas deste Orix? 5) Quais so as histrias que o(a) senhor(a) sabe sobre ele? 6) Como a pessoa que est sendo iniciada se relaciona com os alimentos? 7)Como funcionam as oferendas? Qual o sentido que elas tem? Quais alimentos so oferecidos? 8)Qual a oferenda para o seu Orix? 9)Ele gosta de coisas diferentes em ocasies diferentes? 10)E os outros Orixs, o(a) senhor(a) sabe algumas histrias? 11)Existe algum alimento que o(a) senhor(a) no possa comer? Por que? 12)Os alimentos das oferendas so principalmente crus ou cozidos? 13)Antes de fazer a oferenda, algum experimenta os alimentos para conferir os temperos ou se est de acordo com o gosto do Orix? 14)Quando so feitos os encontros ou as festas, existe algum responsvel pela cozinha? Quem so? O que geralmente preparado?

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ANEXO 2 GLOSSRIO Abi pessoa que freqenta o Terreiro de Candombl, mas que ainda no passou pela iniciao. Acaraj bolinho base de feijo fradinho, frito no azeite-de-dend. Alimento ofertado ao Orix Ians. Amal prato feito base de carne de boi e quiabo. Alimento ofertado ao Orix Xang. Deburu pipoca. Alimento ofertado ao Orix Omolu. Dengu bebida feita a base de canjica. ingerida principalmente por Filhos-de-Santo em perodo inicitico. Eb designa muitas vezes as oferendas. Outras vezes tem o carter especfico da oferenda que se faz para a limpeza espiritual. Outras vezes designa o feitio, a mandinga. Ebmi membro do Candombl que foi iniciado h mais de sete anos. Ekde membro do Candombl que no incorpora o Orix. Geralmente tem funes na casa, por exemplo, ampara as pessoas que esto incorporadas, vestem-nas e ajudam a organizar os Xirs de forma geral. Exu Orix da comunicao. Faz a comunicao entre o mundo dos homens e o dos Orixs. Filho/Filha-de-Santo denominao genrica a qualquer adepto do Candombl. Ians Orix dos ventos e tempestades. Uma das esposas de Xang. Ia membro do Candombl que foi recm iniciado. Uma pessoa ia at se tornar Ebmi, ou seja, at dar sua obrigao dos sete anos. Ibejis Orixs gmeos e crianas, tambm conhecidos como So Cosme e Damio. Iemanj Orix das guas salgadas. Iniciao perodo em que a pessoa que quer seguir o Candombl como religio recolhida dentro do Terreiro para comear seu aprendizado. o incio de uma srie de rituais que vai

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identificar a pessoa como Filha-de-Santo. Irmo/Irm de barco duas pessoas que realizam a iniciao no mesmo perodo e na mesma casa de Candombl so consideradas irms de barco. Iyabass cargo feminino dentro de um Terreiro ocupado pela pessoa que responsvel pela comida ritual. Essa mulher tambm chamada de Iyab. Logum Ed Orix filho de Oxum e Oxssi. Vive seis meses na mata e seis meses no rio. Nan conhecida como um Orix velho, primordial. Seu domnio o pntano e as guas lamacentas. Ob Orix esposa de Xang Obrigao aps a iniciao, so comemorados os aniversrios de um, trs, sete, quatorze e vinte um anos, quando o Filho-de-Santo tem que dar uma obrigao. Ele novamente recolhido no Terreiro, passando por rituais, comemorando com uma festa quando o perodo de recolhimento acaba. Og equivalente masculino da Ekde, ou seja, no incorpora o Orix. Os Ogs possuem diversos cargos nos Terreiros de Candombl, como At Axogum ou Mo de Faca, responsvel pelos sacrifcios, Alab, responsvel pelas msicas, e o Mo de Of, responsvel pelas folhas. Ogum Orix do ferro e da guerra. Irmo de Oxssi e Exu. Omolocum prato base de feijo cozido e ovos. Alimento ofertado ao Orix Oxum. Omolu Orix das doenas. Seu domnio a morte e a cura. filho de Nan assim como Oxumar. Orix nome dado aos entes divinizados no Candombl. Eles esto ligados natureza e a ancestrais. Tambm chamado de Santo. Ossaim Orix das folhas. Oxal Orix do branco, criador dos homens. Ainda conhecido como Oxagui, ou Gui, quando se fala de Oxal na sua juventude. E Oxaluf, quando velho.

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Oxssi Orix caador, tambm conhecido por Od. Foi um dos maridos de Oxum. Oxum Orix da fertilidade, da beleza e do ouro. tambm protetora das crianas recmnascidas. Oxumar o arco-ris e a serpente que morde o prprio rabo so seus smbolos, pois ele representa a continuidade e o infinito. Pad ritual secreto, realizado antes da cerimnia pblica. Consiste em alimentar Exu para que ele garanta a harmonia no Xir. Pai/Me-de-Santo cargo mais alto ocupado dentro de um Terreiro. o comandante administrativo e espiritual da casa. So tambm chamados de Babalorix/ Iyalorix. Pai-Pequeno/Me-Pequena segundo cargo mais importante de um Terreiro. Substitui o Pai/Me-de-Santo quando da sua ausncia. So tambm chamados de Babakeker/ Iyakeker. Ronc quarto dentro do Terreiro onde as pessoas ficam quando esto recolhidas para iniciao ou alguma obrigao. Terreiro local onde se realizam as cerimnias tanto pblicas quanto privadas do Candombl. So tambm chamados de Casas de Candombl, Templos, Ils, Il-ax etc. Xang Orix da justia, do fogo e dos troves, conhecido pelo seu reinado mtico. Xir cerimnia pblica do Candombl, feita normalmente no barraco do Terreiro. quando os Filhos-de-Santo danam, cantam e incorporam seus Orixs.

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ANEXO 3 TABELA COLUNA UMBANDA/CANDOMBL

DIRIO DO PARAN Janeiro de 1978 Coluna 19/qui 21/sb* 22/dom 24/ter 25/qua 26/qui 27/sex 28/sb 29/dom 31/ter Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Ttulo Entrevista com Babalorix Edson Centramini... O MUNDO MGICO DO CANDOMBL UMBANDA UMA RELIGIO BRASILEIRA O SER HUMANO E A HUMANIDADE A FEITURA DE UM MDIUM NA UMBANDA Tola Malemb designa o paraquedista... CANDOMBL E UMBANDA A UMBANDA VISTA POR FORA A UMBANDA, O MILAGRE SCIO RELIGIOSO Caderno/ pgina 2/8 2/6 2/6 2/6 2/7 2/6 2/7 2/6 2/6

FEDERAO PARANENSE DE UMBANDA - ELEIO 2/6

O jornal do dia 20 de janeiro de 1978 no constava no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Fevereiro de 1978 Coluna 01/qua 02/qui 03/sex 04/sb 05/dom 09/qui* 10/sex 12/dom 14/ter
**

Ttulo ALERTA AOS UMBANDISTAS Convidado pelo Babalorixa Tola Malemb... Sem ttulo Sem ttulo Nessa srie de reportagens sobre... Como j de hbito... FESTA DOS NAGS DO BABALORIX PAI VECO POSSE DA NOVA DIRETORIA NA FEDERAO PARANAENSE DE UMBANDA E CULTOS AFROBRASILEIROS Continuando a srie de reportagens... OMOLU TEM MAIS UMA SACERDOTIZA TENDA DE UMBANDA PAI SERAFIM DO CONGO Realizou-se quinta-feira, no Il... CHOUPANA DE OXESSI CABOCLO PENA AMARELA MENSAGEM DO TATA FERNANDO COSTA TENDA DO PAI SRAFIM DO CONGO FAZ OBRIGAO OXSSI PROGRAMAO EM BUSCA DA VERDADE TV CANAL 6 DE CURITIBA MATERIAL DE TRABALHO BEBIDA CURITIBA EST SE TORNANDO UM GRANDE CENTRO DA CULTURA AFRO-BRASILEIRA EXCURSO DA FEDERAO AFRO BAHIA Hoje vamos falar no de...

Caderno/ pgina 2/6 2/6 2/6 2/6 2/7 2/6 2/6 2/7

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

TENDA DE UMBANDA 'PAI BERNARDO DE ANGOLA' 2/6

15/qua 16/qui 17/sex 18/sb 19/dom 21/ter 22/qua 23/qui 24/sex 25/sb 26/dom 28/ter

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/7 2/6 2/6 2/10 2/6

* **

Os jornais dos dias 7 e 8 de fevereiro de 1978 no constavam no arquivo. A coluna do dia 11 de fevereiro de 1978 no foi localizada.

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DIRIO DO PARAN Maro de 1978 Coluna 01/qua 02/qui 03/sex 04/sb 05/dom 07/ter 08/qua 09/qui 10/sex 11/sb 12/dom 14/ter 15/qua 16/qui 17/sex 18/sb 19/dom 21/ter 22/qua 23/qui 28/ter 29/qua 30/qui 31/sex
*

Ttulo TEMPLO ESPIRITUALISTA CABOCLO DE IANS

Caderno/ pgina 2/8

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

OS ORIXS A PRTICA DO CANDOMBL NO BRASIL 2/6 DE FERNANDO COSTA EXU E O JOGO DE BZIOS AMACI Tenda Pai Benedito Babala Carlos... No Il da Cabocla Jurema... OS ORIXS E SUAS MANIFESTAES NO NOSSSO DIA A DIA SALVE A UMBANDA TENDA DE CARIDADE SULTO MATA LINHA DO ORIENTE INFORMANDO O MEDUIM TENDA ESPRITA OGUM MEG NOITE DA QUIMBANDA DEVERES DO MDIUM FALANDO DO TAT FERNANDO COSTA TENDA ESPRITA REINO DE SO SEBASTIO QUAL A VERDADE: QUIMBANDA OU CANDOMBL MEDIUNIDADE POSITIVA A cmara municipal aprovou a proposio... BABALORIX EDSON CENTRAMINI TEMPLO NATURAL CABOCLO ARANA CEMITRIO UMBANDISTA FALANGES DO POVO DE EXU MO DE FACA OU AXOGUM 2/8 2/8 2/8 2/8 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6

26/dom

Os jornais dos dias 24 e 25 de maro de 1978 no constavam no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Abril de 1978 Coluna 01/sb 02/dom 04/ter 05/qua 06/qui 07/sex 08/sb 09/dom 11/ter 12/qua 13/qui 14/sex 15/sb 16/dom 18/ter 19/qua 20/qui 21/sex* 23/dom Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Ttulo SAUDAO AO POVO DE EXU Supremo conselho sacerdotal dos cultos... DARRUM IL DE OMULU O IX DOS ABAGS A IMPORTNCIA DO PAI DE SANTO DENTRO DA SOCIEDADE INFORMANDO OBSEES SIMBOLOGIA DOS EX A VIDA O CARMA BZIOS ORIXS E DEFINIES ORIXS E DEFINIOES FORMAO DA LEI DA UMBANDA A LUZ DA EVOLUO HOMENAGEM A OGUM A LENDA DA PEMBA O SACRIFCIO OFERECIDO A EX Caderno/ pgina 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6

TENDA ESPRITA OGUM BEIRA MAR E OGUM NAG 2/6 HOMENAGEIAM PARANAGU NO DIA DE SO HORGE TENDA DO MORAIS EM PARANAGU FUNDAMENTO DA UMBANDA A LUZ A MAGIA FEITIARIA E SUPERSTIO A DESCRENA OS OTS: PEDRAS VIVAS 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6

25/ter 26/qua 27/qui 28/sex 29/sb 30/dom

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

O jornal do dia 22 de abril de 1978 no constava no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Maio de 1978 Coluna 03/qua 04/qui 05/sex 06/sb 07/dom 09/ter 10/qua 11/qui 12/sex 13/sb 14/dom 16/ter 17/qua 18/qui 19/sex 20/sb 21/dom 23/ter 24/qua 25/qui 27/sb 28/dom 30/ter 31/qua Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda MATRIMNIO NOSSOS GUIAS DE UMBANDA E SEU TRABALHO ME GERUZA DE IEMANJ QUIZILAS LEI DA NATUREZA USO DA PLVORA EM TRABALHO DE FOGO DIVERSAS FORMAS DE MEDIUNIDADE ANIMISMO TERREIROS HOMENAGEIAM PRETOS VELHOS TRABALHOS DE QUIMBANDA E CANDOMBL GRUPO ESPRITA UNIDOS PELO AMOR DE JESUS AJ COCOR MAU OLHADO ORAES QUE CURAM MAU OLHADO AJ COCOR UREA OU AUTO DEFESA ORIXS DE UMBANDA CARACTERSTICA DAS PESSOAS FACE SEU SIGNO CENTRO DE CURAS SO JOO MARIA DE JESUS INFORMANDO OPERAES ESPIRITUAIS A LEI DO RETORNO BABALORIX JOS FRANCISCO PEREIRA INFORMANDO A ADIVINHAO NA BOA UMANDA A LENDA Ttulo Caderno/ pgina 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/10 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6

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DIRIO DO PARAN Junho de 1978 Coluna 01/qui 02/sex 03/sb 04/dom 06/ter 07/qua 08/qui 09/sex 10/sb 11/dom 13/ter 15/qui 16/sex 17/sb 18/dom 20/ter 21/qua 22/qui 23/sex 24/sb 25/dom 27/ter 28/qua 29/qui 30/sex Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda A LENDA O CANDOMBL TODO CUIDADO NECESSRIO AOS DOENTES RECORDAO DAS VIDAS ANTERIORES A LENDA AMAZNICA DAS YARAS OMULU REMINISCNCIAS DO PASSADO O REINO DE DEUS E O DE SATANS MINISTRO DE XANG BABALORIXS JOS TELLES INFORMANDO BZIOS DO BABALORIX JOS FRANCISCO O VALOR DAS GUIAS BABALORIXS EDSON E TELLES DESENVOLVIMENTO DA UMBANDA CABOCLO PARAGUA RELEMBRA SUA VIDA TERRENA INFORMANDO DE XANG A LENDA FECHAMENTO DO CORPO COMISSO INTERESTADUAL DOS CULTOS DE UMBANDA E NAES AFRICANAS ESPIRITISMO VIRA COMRCIO IL ACH DE LOGUM EDE A PRTICA DO CANDOMBL NO BRASIL? POR FERNADO COSTA ORGANIZAO TEMPLO NATURAL DO CABOCLO ARANA COMO TRATAR EGUN CENTRO ESPIRITUALISTA CABOCLO DE IANS Ttulo Caderno/ pgina 2/6 2/6 2/6 2/6 2/6 2/8 2/8 2/7 2/7 2/8 2/7 2/7 2/7 2/7 2/6 2/7 2/9 2/9 2/9 2/9 2/7 2/9 2/9 2/9 2/9

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DIRIO DO PARAN Julho de 1978 Coluna 01/sb 02/dom 04/ter 05/qua 06/qui 07/sex 08/sb 09/dom 11/ter 12/qua 13/qui 14/sex 15/sb 16/dom 18/ter 19/qua 20/qui 21/sex 22/sb 23/dom 25/ter 26/qua 27/qui 28/sex 29/sb*
*

Ttulo MISTIFICAO DESTINO REI DO CANDOMBL A LENDA (CONTINUAO) SADAS DE YAS EM FLORIANPOLIS RECONHECENDO MEDIUNIDADES

Caderno/ pgina 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

ESPRITOS FALAM SOBRE TESOUROS ENTERRADOS 2/9 ESPRITOS FALAM SOBRE TESOUROS ENTERRADOS 2/9 DEUS FORA, PODER TENDA ESPRITA PAI JOAQUIM DANGOLA RECEBE O CENTRO ESPRITA SOL NASCENTE A UMBANDA CICUNA VISITA TERREIROS OFERENDAS 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9

SUPREMO CONCELHO DACERDOTAL DA UMBANDA 2/9 E DAS NAES AFRICANAS A TELEPATIA E AS COMUNICAES MEDINICAS BABALORIX JOS FRANCISCO ENTREGA MAIS UMA CASA DE CANDOMBL DE PARANAGU TENDA DE UMBANDA OGUM BEIRA MAR E OGUM NAG 2/9 2/9 2/9

MEDIUNISMO DE ERCLIO MAES PELO ESPRITO DE 2/9 RAMATIS; O CONSOLADOR PROMETIDO CENTRO ESPRITA SOL NASCENTE (YALORIX VERNICA) MISTRIOS O presidente do Cicuna, Babalorix... YALORIX VERNICA SAKAMOTO CONFEDERAO PARANAENSE DE CANDOMBL OS ASTRONAUTAS PR-HISTRICOS DO INFINITO DO CU AZUL FESTA DO Z BAIANO 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9

A coluna do dia 30 de julho 1978 no foi localizada.

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DIRIO DO PARAN Agosto de 1978 Coluna 01/ter 02/qua 03/qui Umbanda Umbanda Umbanda Ttulo QUEM O BABALORIX EDSON CENTRAMINI CICUNA EXU VISITAES DA COMISSO DA 1 CONVENP INTERESTADUAL DOS CULTOS DE UMBANDA E NAES AFRICANAS RAMATIS O LENDRIO ESPRITO (MENSAGEM) CICUNA VISITA TEMPLO DE ESTUDOS ESPRITAS CABOCLO SULTO DAS MATAS QUEM LOURIVAL CORDEIRO NA VIDA ESPIRITUAL CULTOS AFROS RELIGIO DO TERCEIRO MILNIO CICUNA ENTREGA DO DIPLOMA DE HONRA AO MRITO O MAGO DAS MIRONGAS MESA DE UMBANDA SANTOS HOMENAGEIA: A NOITE DE IEMANJ FESTA DE IEMANJ EM SANTOS CICUNA E A NOITE DE IEMANJ, EM SANTOS INFORMANDO IEMANJ MULHER PEIXE BODAS DE PRATA FESTA DOS BAIANOS CICUNA APOIADA PELO GRO MESTRE TOLA MALEMB O TOQUE DOS ATABAQUES FESTA NO ABA DE IANS INIMIGOS DO ESPIRITISMO SO CIPRIANO CICUNA AGRADECE CLUBE ATLTICO PARANAENSE INAUGURADA MAIS UMA CASA DE SANTO EM UNIO DA VITRIA (TENDA DE UMBANDA Caderno/ pgina 2/9 2/9 2/9

04/sex 05/sb 06/dom 08/ter 09/qua 10/qui 11/sex 12/sb 13/dom 15/ter 16/qua 17/qui 18/sex 19/sb 20/dom 22/ter 23/qua 24/qui 25/sex 26/sb 27/dom 29/qua 30/qui

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

2/9 2/9 2/9

UMBANDA PARANAENSE SENTE A MORTE DO PAPA 2/9 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7

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Coluna

Ttulo CABOCLO ARRANCA TOCO)

Caderno/ pgina 2/7

31/sex

Umbanda

CICUNA CONVIDA TODOS OS TERREIROS PARA A GIRA DE CONFRATERNIZAO NO CLUBE ATLTICO PARANAENSE

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DIRIO DO PARAN Setembro de 1978 Coluna 01/sex 02/sb 03/dom 05/ter 06/qua 07/qui* 10/dom 12/ter 13/qua 14/qui 15/sex Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Ttulo QUEM O GRO MESTRE TOLA MALEMB? QUEM TOLA MALEMB (CONTINUAO) UMBANDA DE BRAOS ABERTOS VODUM, KIUMBA OU PSICOSE? ENTREVISTAS NO RIO DE JANEIRO Continuando com a srie de reportagens... 1 CONVENO INTERESTADUAL DOS CULTOS DE UMBANDA E NAES AFRICANAS FESTA DE EGUM DE JOS RIBEIRO, O REI DO CANDOMBL VISITA AO REI DO CANDOMBL A PRECE S ALMAS E A SANTA BRBARA (IANS) 1 CONVENO INTERESTADUAL DOS CULTOS DE UMBANDA E NAES AFRICANAS/ CICUNA APOIOS RECEBIDOS INFORMANDO CONTINUANDO COM OS ARICHS E O KAMA PROGRAMAO DA CONVENO TEMPLO NATURAL DO CABOCLO ARANA FEDERAO INAUGURA NOA SEDE EM CURITIBA O GRO MESTRE TOLA MALEMB BABALORIX IVO DE OXSSI PAI FRANCISCO DE OXSSI RECEBE O GRO MESTRE TOLA E SUA COMITIVA FESTIVIDADES DE SO COSME E DAMIO SACERDOTIZA DE OGUM SHOROQU O INIMIGO DO ESPIRITISMO No prximo sbado, dia 30... TOLA MALEMB REALIZOU CONFERNCIA NA UNIVERSIDADE ESPRITA DO PARAN Caderno/ pgina 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/9 2/7 2/7 2/7 2/7

16/sb 17/dom 19/ter 20/qua 21/qui 22/sex 23/sb 24/dom 26/ter 27/qua 28/qui 29/sex 30/sb

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/4 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

Os jornais dos dias 08 e 09 de setembro de 1978 no constavam no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Outubro de 1978 Coluna 01/dom 03/ter 04/qua 05/qui 06/sex Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Ttulo PRIMEIRA SACERDOTISA DO PARAN Caderno/ pgina 2/9

A COLUNA INDICOU A PRIMEIRA SACERDOTISA DO 2/9 PARAN SACERDOTISA VISITA TERREIRO NO REINO DOS EXS 2/9 2/9

FEDERAO PARANAENSE DE UMBANDA E 2/9 CULTOS AFRO-BRASILEIROS FAR UMA REUNIO DE CHEFES DE TERREIROS DE UMBANDA OS ORIXS DOS CULTOS AFRICANOS ESTO DE PARABNS OS CANDOMBLECISTAS DO PARAN SACERDOTISA ENTREGA DONATIVBO AS CRIANAS Como tnhamos prometido na edio... PAI FRANCISCO DE OXSSI QUANDO NOS UNIREMOS JESUS O DIA DO CANDOMBL AS SETE LINHAS DE UMBANDA NO REINO DOS EXS DENIZE NOGUEIRA YA DE ABALUAI A ESOLA DOS DEMAIS ESPRITOS EX SEM MENTIRAS, SEGUNDO SUAS ORIGENS O MDIUM DE MESA E O DE TERREIRO INFORMANDO A colunista Dirce Alves acompanha... ENSINAMENTOS H dias atrs, em uma reunio... 2/9 2/9 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/7 2/4 2/5 2/5 2/5 2/5

07/sb 08/dom 10/ter 11/qua 12/qui 13/sex 14/sb 15/dom 17/ter 18/qua 19/qui 20/sex 21/sb 22/dom 24/ter 25/qua 26/qui 27/sex

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

148

Coluna 28/sb 29/dom 31/ter Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo UMA MENSAGEM PSICOGRAFADA UMBANDA NO CANDOMBL CONTINUAMOS A MENSAGEM DA IRM CUMMINS

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5

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DIRIO DO PARAN Novembro de 1978 Coluna 01/qua 02/qui* 05/dom 07/ter 08/qua 09/qui 10/sex 11/sb 12/dom 14/ter 15/qua* 17/sex 18/sb 19/dom 21/ter 22/qua 23/qui Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo UMBANDA NO CANDOMBL A SANTA BRBARA SETE CAVEIRA D SUA FESTA E PAI DE SANTO CONVIDADO DE HONRA CORREIO UMBANDISTA DE PORTO ALEGRE ESPRITOS BAIXAM EM TENDAS E TERREIROS Da fase preparatria, o mdio... REI DA QUIMBANDA AGRADECE AOS EXS COM AMAL Tivemos a oportunidade de conhecer... EU E A UMBANDA LINHA DO ORIENTE INFORMANDO Todas as religies crists tm... Os cultos de origem africana... CURAS NA UMBANDA CINCIAS DAS FORAS OCULTAS PRECES A UMBANDA FAZ O NATAL DOS POBRES Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/4 2/5 2/5 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

Os jornais dos dias 3 e 16 de novembro de 1978 no constavam no arquivo. O segundo caderno do jornal do dia 4 novembro no constava no arquivo.

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Coluna 24/sex 25/sb 26/dom 28/ter 29/qua 30/qui Umbanda Candombl Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl BANHO DE DESCARGA

Ttulo

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

Candombl o termo adotado... MENSAGEM DO SEU SETE CAVEIRA/ TENDA ESPRITA SERAFIM DO CONGO Os Orixs cultuados nos Candombls... Carta aberta aos meus irmos... NOSSA UMBANDA

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DIRIO DO PARAN Dezembro de 1978 Coluna 01/sex 02/sb 03/dom 05/ter 06/qua 07/qui 08/sex 09/sb 10/dom 12/ter 13/qua 14/qui 15/sex 16/sb 17/dom 19/ter 20/qua 21/qui Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo Muito tem se falado sobre... Os Orixs proporo que... A tenda do Pai Serafim... Raras, rarssimas mesmo, so as... CUIDADO COM OS CHANTAGISTAS DE UMBANDA A revista norte-americana National Enquirer... FEITURA A LUZ A VIDA E O CARMA OXSSE NA ASSIMILAO CATLICA TRABALHOS E CRUZAMNETOS As vicissitudes da vida terrena... Os Orixs, para os negros... Meus queridos irmos de f... CRNICA MENSAGEM DOS MDIUNS UMA SESSO DE UMBANDA EXISTEM DEMNIOS Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

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Coluna 22/sex 23/sb 24/dom* 27/qua 28/qui 29/sex 30/sb 31/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl ORIGEM DA UMBANDA

Ttulo

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

AS HORAS ESTO CHEGANDO OPERAES ESPIRITUAIS O NATAL No ltimo dia 12 o Jornal... RELIGIO CANDOMBL TAMBM CARIDADE ME FRANCEZINHA

O jornal do dia 26 de novembro de 1978 no constava no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Janeiro de 1979 Coluna 03/qua 04/qui 05/sex 06/sb 07/dom 09/ter 10/qua 11/qui 12/sex 13/sb 14/dom 16/ter 17/qua 18/qui 19/sex Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo Z PELINTRA DESPEDE-SE DE 78 O JOGO DE ABOBAA UM REI VIR A CURITIBA A SEMANA O ANJO DA GUARDA E A ADIVINHAO IEMANJ E A ME ANINHA A UMBANDA, QUIMBANDA E CANDOMBL NO BRASIL MEZINHA NATUREZA, CATEGORIA E MISSO UM REI ESTAR ENTRE NS NO PRXIMO DIA 27 UM REI ESTAR ENTRE NS NO PRXIMO DIA 27 EBOMI DO GANTOIS: ME CREMILDA FESTA DO PRIMEIRO ANIVERSRIO UMBANDA EM FESTA Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

21 ANIVERSRIO DA TENDA DE UMBANDA UNIO, 2/5 HUMILDADE E CARIDADE TENDA ESPRITA Z PILINTRA DO BABALORIX 2/5 VECO, NA FESTA DE 1 ANO DA COLUNA UMBANDA CANDOMBL AS CORRESNTES MSTICO-DOUTRINRIAS NA CONSTITUIO DOS CULTOS AFRO-BRASILEIROS CADERNO ESPECIAL* 2/5

20/sb 21/dom
*

No dia 21 de Janeiro de 1979 o Jornal Dirio do Paran contou com um caderno especial contendo quatro pginas de matrias exclusivamente tratando sobre Candombl e Umbanda. Todas as matrias constam logo abaixo na tabela.

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Coluna 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 21/dom 23/ter 24/qua 25/qui 26/sex 27/sb 28/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo PERSONALIDADES ESPRITAS NA FESTA DO 1 ANIVERSRIO 20 DE JANEIRO DIA DE OXSSI SO SEBASTIO PAI SAUL ME LUNDARU JOS FRANCISCO DE OXSSE IEMANJ INFROMANDO A MAGIA E LGICA CURRICULUM DE TOLA MALEMB MISTIFICAO O PRIMEIRO EXU HOMENAGEM A OXSSE UM REI DIA 27 EM CURITIBA CONFRATERNIZAO ESPRITA NA FESTA DO 1 ANO DA COLUNA UMBANDA E CANDOMBL EM FESTA NOITE NACIONAL DE UMBANDA E CANDOMBL GRO MESTRE TOLA MALEMB REI DO CANDOMBL JOS RIBEIRO JAMIL RACHID; OS MAIORES EXPOENTES RELIGIOSOS DO PAS; HOJE NA FESTA DA COLUNA ESPIRITUALISMO E EVOLUO HISTRICA DO ESTADO DO PARAN CURITIBA HOMENAGEIA SO MELHORES DO ANO COM RECEPO Ns que trabalhamos pela Umbanda...

Caderno/ pgina CE/1

IL DE OGUM E IANS ENTREGAM MAIS UMA YA CE/1 CE/1 CE/2 CE/2 CE/2 CE/2 CE/3 CE/3 CE/3 CE/4 CE/4 2/5 2/5 2/5 2/5 2/8 2/5

30/ter* 30/ter 31/qua

Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

2/4 2/4 2/5

O dia 30 de janeiro de 1979 do Jornal Dirio do Paran contou com uma pgina inteira para a coluna Umbanda - Candombl que teve duas matrias, ambas nomeadas na tabela.

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DIRIO DO PARAN Fevereiro de 1979 Coluna 01/qui 02/sex 03/sb 04/dom 06/ter 07/qua 08/qui 09/sex 10/sb 11/dom 13/ter 14/qua 15/qui 16/sex 17/sb 18/dom 20/ter 21/qua Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl JAMIL RACHID Nascida em 26 de maio... Comeou ainda criana, com apenas... SACERDOTIZA DE OGUM SHOROQU UMBANDA DOUTRINA DE HUMILDADE MATRIMNIO PARA OS MDIUNS OS MELHORES DA UMBANDA E CANDOMBL EM 1978 PALCIO DE YANS/ TERREIRO DE YANS EGU NIT REI DA UMBANDA VISITAS A SO PAULO PELA COLUNISTA E ACOMPANHANTES MEIA NOITE TEM EXU NA ENCRUZA MEIA NOITE EM EXU NA ENCRUZA (CONTINUAO) AOS MDIUNS: CHEFES DE TERREIRO JOGO DE IF LENDAS TRINGULO DE UMBANDA Excerto da obra de A. Letere... Ttulo Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

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Coluna 22/qui 23/sex 24/sb 25/dom* Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo

Caderno/ pgina

EMBAIXATRIZ DA NAO ANGOLANA COMEMORA 2/5 SEU NVER FESTA DO CABOCLO MATA VIRGEM MENSAGEM DO ASTRAL VODUM, KIUMBA OU PSICOSE! 2/5 2/5 2/5

Os jornais dos dias 27 e 28 de fevereiro de 1979 no constavam no arquivo.

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DIRIO DO PARAN Maro de 1979 Coluna 01/qui 02/sex 03/sb 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo EXU E O JOGO DE BUZIOS Caderno/ pgina 2/5

MENSAGEM DE EMMANUEL AUXILIAR POR AMOR 2/5 FORMAS DE PENSAMENTO FORMAS QUE PRODUZEM A IMAGEM DO PENSADOR DEVERES E CUIDADOS DO MDIUM CADERNO ESPECIAL* HOMENAGEM ESPECIAL EM PLACAS DE PRATA PRNCIPE DA NAO KETO FAZ HOMENAGEM AO CABOCLO MATA VIRGEM UM ACONTECIMENTO INDITO NA CALIFORNIA J EXISTEM TERREIROS BAHIA DE 365 IGREJAS E 1000 CANDOMBLS EMBAIXATRIZ ANIVERSARIA UMBANDA E PARASICOLOGIA PENETRAO 79 LAR ADVENTISTA TEM NOVA DIREO CARTA DO VEREADOR ADHAL SPRENGER PASSOS DESCULPANDO-SE POR NO TER COMPARECIDO A FESTA DA COLUNA UMBANDA E CANDOMBL EVANGELHO DE SO MATEURS KARDECISMO CULTO DE ABALUAI COLUNA DE UMBANDA VISITA U.T.E.U.C.E.S.P. EXUS EXU REI O MAIORAL EXU CHEFE DAS FALANGES E GNIO DO BEM EXU DO LOBO E DAS QUIUMBAS INFORMANDO CE/1 CE/1 CE/2 CE/2 CE/2 CE/2 CE/2 CE/3 CE/3 CE/3 2/5 2/5

04/dom 04/dom 04/dom 04/dom 04/dom

CE/3 CE/3 CE/4 CE/4 CE/4

04/dom 06/ter Umbanda Candombl

CE/4 2/5

VINDA DO REI DO CANDOMBL JOS RIBEIRO; PARA PRESTIGIAR O LAR DO PAI FANCISCO

No dia 04 de Maro de 1979 o Jornal Dirio do Paran contou com um caderno especial contendo quatro pginas de matrias tratando sobre Candombl, Umbanda, Catolicismo, Adventismo, Kardecismo. Todas as matrias constam logo abaixo na tabela.

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Coluna 07/qua 08/qui 09/sex 10/sb Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo VISITAS DA COLUNISTA E SUA EQUIPE HUMILDADE No sincretismo religiosos ocorrido no Brasil... AS CORES E OS ORIXS (CONTINUAO)

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5

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DIRIO DO PARAN Abril de 1979 Coluna 01/dom 03/ter 04/qua 05/qui 06/sex 07/sb 08/dom* 11/qua 12/qui 13/sex** Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl EU E A UMBANDA PRECES EU E A UMBANDA OPERAO ESPIRITUAL EU E A UMBANDA LINHAS DE UMBANDA Tem por patrono a linha... EU E A UMBANDA LINHAS DE UMBANDA PRATOS PREDILETOS DOS ORIXS COMIDAS DOS ORIXS (CONTINUAO) FESTA NACIONAL DO SUPREMO CONSELHO SACERDOTAL DOS CULTOS DE UMBANDA E NAES AFRICANAS NO RIO DE JANEIRO EU E A UMBANDA EXU E QUIUMBAS EU E A UMBANDA EXU E QUIUMBAS ANIMISMO PASCOA DAS CRIANAS NA CASA DE PAI FRANCISCO FESTA DE OGUM UM ACONTECIMENTO INDITO FESTA DE OGUM NO IL RUNTALEGI Ttulo Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

15/dom 17/ter 18/qua 19/qui 20/sex 21/sb 22/dom

2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

* **

A coluna do dia 10 de abril de 1979 no foi localizada. O jornal do dia 14 de abril de janeiro de 1979 no constava no arquivo.

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Coluna 24/ter 25/qua 26/qui 27/sex 28/sb 29/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl FESTA DE OGUM

Ttulo

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

A FEITURA DE UM MDIUM NA UMBANDA REENCARNAO SO JORGE CASSADO S DO CALENDRIO SO JORGE CASSADO S DO CALENDRIO (CONTINUAO) O INIMIGO DO ESPIRITISMO

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DIRIO DO PARAN Maio de 1979 Coluna 01/02 ter/qua* 03/qui 04/sex 05/sb 06/dom 08/ter 09/qua 10/qui 11/sex 12/sb 13/dom 15/ter 16/qua 17/qui 18/sex 19/sb 20/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl A MENSAGEM DO MS ORIGEM DE UMBANDA FESTA DE OGUM EM SO PAULO NO GINSIO DO IBIRAPUERA EU E A UMBANDA EXU E AS QUIUMBAS Diga-se de passagem e a... MARIA... ME UNIVERSAL Babalorix Edson Centanini, que iniciou... FRATERNIDADE E UNIO OUA-ME Babalorix Luiz Carlos Fortes (Tola Malemb)... Ttulo Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

PAI FRANCISCO HOMENAGEIA OS PRETOS VELHOS 2/5 PAPA ORDENA UM PASSO A FRENTE EM PUEBLA MXICO BABALA PROF. ENIS M. BELLO ATENDE NA FEDERAO DANDEMY MOSTRA FESTA DE ANO DE SUA FILHA ROXE-BEY A COLUNA E O BABALA ENIS AGRADECE ORIGEM DE UMBANDA PLANTAS MEDICINAIS E OS ORIXS 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

Os jornais do sai 01 e 02 de maio de 1979 foram publicados na mesma edio, provavelmente por conta do feriado do dia 01 de maio, dia dos trabalhadores.

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Coluna 22/ter 23/qua 24/qui 25/sex 26/sb 27/dom 29/ter 30/qua 31/qui Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo PLANTAS MEDICINAIS E OS ORIXS (CONTINUAO) COMIDAS E COMEDORIAS A FEDERAO VISITA O SUDOESTE DO PARAN

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5

LEI DO ETERNO RETORNO: A DOUTRINA GNSTICA 2/5 LEI DO ETERNO RETORNO SEGUNDO A DOUTRINA GNSTICA LEI DO ETERNO RETORNO SEGUNDO A DOUTRINA GNSTICA LEI DO ETERNO RETORNO SEGUNDO A DOUTRINA GNSTICA 2/5 2/5 2/5

THOIA VODUNSI FRANCELINO XAPAN PRINCIPE 2/5 DO CANDOMBL NO BRASIL VISITA O PR PAI FRANCISCO ANIVERSARIA HOJE 2/5

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DIRIO DO PARAN Junho de 1979 Coluna 01/sex 02/sb 03/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo BABALORIX FRANCELINO DE XAPAN PRNCIPE DO CANDOMBL VISITA O PARAN TRABALHO OFERECIDO A OXUM PARA GANHAR DEMANDA Caderno/ pgina 2/5 2/5

BABALORIX FRANCELINO DE XAPAN PRNCIPE 2/5 DO CANDOMBL NO BRASIL VISITA O ESTADO DO PARAN BABALORIX FRANCELINO DE XAPAN PRNCIPE 2/5 DO CANDOMBL NO BRASIL VISITA O ESTADO DO PARAN BABALORIX FRANCELINO DE XAPAN PRNCIPE 2/5 DO CANDOMBL NO BRASIL VISITA O ESTADO DO PARAN BABALORIX FRANCELINO DE XAPAN: THIA 2/5 VODUNSI DA NAO MINA: PRNCIPE DO CANDOMBL NO BRASIL SE DESPEDE E AGRADECE AS PEDRAS E SEU SIGNIFICADO NA UMBANDA 2/5

05/ter

06/qua

07/qui

08/sex 09/sb

MUZZILLO DE OGUM RECEBEO TTULO DE TATA TI 2/5 INKICE NO JANTAR DE CONFRATERNIZAO DA FEDERAO SADAS DAS YA OFERENDA A MAME OXUM NATUREZA, CATEGORIA E MISSO DE GUIAS ESPIRITUAIS EMBAIXATRIZ DA NAO ANGOLA TIRA ORUNK NO PALCIO DE OXAL ENTREVISTA COM O MINISTRO LOURIVAL OGUM TTULOS CONCEDIDOS 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

10/dom 12/ter 13/qua 14/qui* 16/sb 17/dom 19/ter

O jornal do dia 14 de abril de 1979 no constava no arquivo.

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Coluna 20/qua** 22/sex 23/sb 24/dom 26/ter 27/qua 28/qui 29/sex 30/sb Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo QUEM SEMEIA O MAL COLHE O MAL TAT FERNANDO DE OXAGUI FAZ CANDOMBL NA CASA DA EMBAIXATRIZ ME BEATRIZ DAR DE COMER AOS ATABAQUES PRNCIPE DA NAO CABULA RECEBE CONVITE PARA FESTA DE SANTO NO MARANHO OBRIGAO DE EXU NA CHOUPANA DE OXSSE PENA AMARELA FEDERAO LANAR UMA GRANDE PROMOO Geralmente a pessoa busca a Umbanda... DIRCE DE IANS A YAKEKER DO IL DA OXUM TENDA OGUM MEG CABOCLO UBIRAJARA INAUGURA SUA CASA DE SANTO

Caderno/ pgina 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

**

A pgina 5 do segundo caderno do dia 21 de junho de 1979 estava danificada, impossibilitando a leitura.

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DIRIO DO PARAN Julho de 1979 Coluna 01/dom Umbanda Candombl Ttulo EM ENTREVISTA COM O MINISTRO LOURIVAL CORDEIRO, PRESIDENTE DA FEDERAO PARANAENSE DE UMBANDA E CULTOS AFROBRASILEIROS PROFESSOR ENIS M. BELLO NO DAR MAIS CONSULTAS ESPIRITUAIS NA FEDERAO PARANAENSE DE UMBANDA FESTA DE XANG CURITIBA SEDIAR A ASSOCIAO DOS UMBANDISTAS DO EXTREMO SUL XANG BAHIA, 365 IGREJAS E MIL CANDOMBLS Divulgamos na ltima quinta-feira... A tenda de So Sebastio comemora... COMPONENTES DA IGREJA EVANGLICA PARTICIPAM DE RITUAL DE QUIMBANDA NO CEMITRIO Caderno/ pgina 2/5

03/ter

Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda -

2/5

04/qua 05/qui 06/sex 07/sb 08/dom 10/ter 11/qua

2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

12/qui 13/sex 14/sb 15/dom 17/ter 18/qua 19/qui 20/sex

PRESIDENTES DO IL DE OXSSI CONVIDAM PARA 2/5 CHURRASCADA O USO DA PLVORA EM TRABALHO DE FOGO O BABALORIX JOS FRANCISCO DE OXSSI CINCIAS DAS FORAS OCULTAS PROGRAMA ALGACIR JOS RECEBE PAI FRANCISCO VASSOURA DE NAN BURUKU DERRAME DE CERTIFICADOS E DIPLOMAS FALSOS NO SUDOESTE INFORMANDO 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5 2/5

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Coluna Candombl 21/sb 22/dom 24/ter 25/qua 26/qui 27/sex 28/sb 29/dom 31/ter Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo

Caderno/ pgina 2/5

CAUSA E RAIZ DA ENFERMIDADE

CAUSA E RAIZ DA ENFERMIDADE (CONTINUAO) 2/5 CAUSA E RAIZ DA ENFERMIDADE (CONTINUAO) 2/5 JORNAL MUNDO DOS ESPRITOS ANIVERSRIO DE STELINHA DE OXUM OS ORIXS NAG PAI FRANCISCO EST NA BAHIA CABOCLO PARAGUAU RELEMBRA SUA VIDA TERRENA CASA DE OXUM FAZ SES PRIEMIROS ORIXS 2/5 2/5 2/3 2/3 2/4 2/5

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DIRIO DO PARAN Agosto de 1979 Coluna 01/qua 02/qui 03/sex 04/sb 05/dom 07/ter 08/qua 09/qui 10/sex 11/sb 12/dom 14/ter 15/qua Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Ttulo Caderno/ pgina

A REENCARNAO E AS DESIGUALDADES SOCIAIS 2/3 A REENCARNAO E AS DESIGUALDADES SOCIAIS 2/3 (CONTINUAO) O PRISIONEIRO DE LIMOGES Ser realizado sbado dia 4... REENCARNAO BASEADA EM FATOS REENCARNAO BASEADA EM FATOS (CONTINUAO) EMBAIXATRIZ DA UMBANDA NA ARGENTINA CONVIDADA DE HONRA ROSAS PARA IEMANJ CASAMENTO NA NAO BANTU GRANDIOSA FESTA ANUAL DA POMBA GIRA CLEVE BACKSTER E A DESCOBERTA DAS ALMAS NAS PLANTAS OMULU GRO MESTRE TOLA MALEMB, EMBAIXADOR DOS CULTOS AFROS PRESTIGIA O MUNDO DOS ESPRITOS GRO MESTRE TOLA MALEMB E PRNCIPE DA NAO KABULA NA TENDA DO CABOCLO CATUPIRY, NA FESTA DE EXU TOQUINHO PALCIO DE OXAL UMBANDA ATRAVS DOS SCULOS ORIXAS DAS GUERRAS, NA UMABANDA E CANDOMBL SONHADOR OU INVENTOR 2/3 2/5 2/5 2/5 2/3 2/5 2/3 2/5 2/5 2/3 2/5

16/qui

2/5

17/sex 18/sb 19/dom 21/ter

2/5 2/5 2/4 2/5

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Coluna Candombl 22/qua 23/qui 24/sex 25/sb 26/dom 28/ter 29/qua 30/qui 31/sex Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl HOMOSSEXUALISMO

Ttulo

Caderno/ pgina 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3

OLUBAJ NO IL DO PRNCIPE DA NAO KETO UMBANDA HUMILDADE UMBANDA HUMILDADE NOTCIAS GRANDES VULTOS DO ESPIRITISMO GRANDES VULTOS DO ESPIRITISMO (CONTINUAO) O MDIUM PODE AUXILIAR O ESPRITO NOTCIAS

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DIRIO DO PARAN Setembro de 1979 Coluna 01/sb 02/dom 04/ter 05/qua 06/qui 07/sex* 09/dom 11/ter 12/qua 13/qui 14/sex 15/sb 16/dom 18/ter 19/qua 20/qui 21/sex 22/sb
*

Ttulo CANDOMBL DA BAHIA EM CURITIBA QUE MAIS PRECISO SABER Dirce da Yans (Alves) pertence...

Caderno/ pgina 2/3 2/4 2/3

Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda

EM FOZ DO IGUAU UMA VERDADEIRA PIONEIRA 2/3 DA UMBANDA COMEMORAO DOS ERS JESUS DOS 13 AOS 30 JESUS DOS 13 AOS 30 (CONTINUAO) CINCIA ESPRITA RESSURREIO E REENCARNAO 2/3 2/3 2/5 2/3 2/3

FRATERNIDADE BRANCA UNIVERSAL DO ARKANJO 2/3 MICKAEL FESTA DA POMBA GIRA ANGELITA NO CENTRO ESPRITA JARDIM DE OXAL O fundador da Umbanda foi... EVIDNCIAS DA REENCARNAO 2/3 2/3 2/5

EVIDNCIAS DA REENCARNAO (CONTINUAO) 2/3 FESTAS DE COSME E DAMIO RESSURREIO E REENCARNAO DIJIN ORUNK FRATERNIDADE BRANCA UNIVERSAL 2/3 2/3 2/3 2/3

O jornal do dia 08 de setembro de 1979 no constava no arquivo.

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Coluna Candombl 23/dom 25/ter 26/qua 27/qui 28/sex 29/sb 30/dom Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo

Caderno/ pgina 2/7 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3

FUNDADA A SUB-SEDE DA FEDERAO PARANAENSE DE UMBANDA EM PONTA GROSSA CIRCO IRMOS QUEIROLOS O QUE SE ESPERA DE UM MDIUM PERFEIO COSME E DAMIO E SUAS FESTAS JORNAL MUNDO DOS ESPRITOS

GRANDE EXPOSIO DEDICADA A MARIA TEREZA 2/4 NO CASTELO SCHONBRUNN

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DIRIO DO PARAN Outubro de 1979 Coluna 02/ter 03/qua 04/qui 05/sex 06/sb 07/dom 09/ter 10/qua 11/qui 12/sex 13/sb 14/dom 16/ter 17/qua 18/qui 19/sex 20/sb 21/dom* Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Ttulo MUNDO DOS ESPRITOS REALIZA O SONHO DOS ESPRITAS E ESPIRITUALISTAS DO PARAN ANDR DE OXSSI EXU NO BANCO DOS RUS DESENVOLVIMENTO MEDINICO CAMPANHA MUNDO DOS ESPRITOS E CAMPUS UNIVERSITRIO DR BEZERRA DE MENEZES RESSURREIO NO LTIMO DIA TENDA DE UMBANDA DR. JOS PELINTRA MUZZILLO DE OGUM FRATERINIDADE BRANCA UNIVERSAL CONFIA SEMPRE A CAMINHO DO PROGRESSO PSICOGRAFIA ERGOS PSICOGRAFIA ERGOS (CONTINUAO) TENDA ESPRITA CABOCLO VIRA MUNDO Me Beatris, Embaixatriz da Nao... PORQUE HOMENS E MULHERES TRABALHAM JUNTOS NOS TERREIROS A LUZ DO ESPIRITISMO A LUZ DO ESPIRITISMO (CONTINUAO) Caderno/ pgina 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/4 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3

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Coluna 24/qua 25/qui 26/sex* 28/dom 30/ter 31/qua Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl

Ttulo OS MISTRIOS DO NASCIMENTO AS PROVAS E A EVOLUO AS PROVAS E A EVOLUO (CONTINUAO) MISTIFICAO DIRETA CONDIES PARA O MDIM CHEGAR A UMA PERFEITA INCORPORAO AS ENTIDADES ESPIRITUAIS E OS MATERIAIS SOLICITADOS

Caderno/ pgina 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3

A coluna dos dias 23 e 27de outubro de 1979 no foram localizadas.

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DIRIO DO PARAN Novembro de 1979 Coluna 01/qui 02/sex* 04/dom 06/ter 07/qua 08/qui** 11/dom 13/ter 14/qua 15/qui 17/sb 18/dom 20/ter 21/qua 22/qui 23/sex 24/sb 28/qua 29/qui 30/sex Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Candombl Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda S POR HOJE MAGIA E MEDICINA: O CURANDEIRO RITOS E RITUAIS: PREPARAO DO SENSITIVO O REINO DOS EQUDES LENDA: FESTA DO INHAME NOVO PREPARAO NA UMBANDA GRUPO ESPRITA UNIDOS PELO AMOR DE JESUS MUKUIU AOS MAIS VELHOS MUKUIU NO ZAMBI AOS MAIS NOVOS A TRAGDIA DO CANTA GALO ORIGEM DA UMBANDA MATRIMNIO ASILO DE VELHOS E O LAR DAS CRIANAS PROVA DE FOGO COMO VEJO O ESPIRITISMO O NOSSO ENSINO POR KARL ,ULLER O PROBLEMA DA EDUAO DIFCIL MISSO Parabns Paran, mais uma vez... RELIGIO X CONCEITO DE DEUS FESTA DE YANS INSTITUTO DE PESQUISA PSICOBIOFSICA DO PARAN Ttulo Caderno/ pgina 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/3 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4

25/dom** Umbanda

* **

O jornal do dia 03 de novembro de 1979 no constava no arquivo. A coluna dos dias 09, 10 e 27 de novembro de 1979 no foram localizadas.

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DIRIO DO PARAN Dexembro de 1979 Coluna 01/sb 02/dom 05/qua 06/qui** 08/sb 09/dom 11/ter 12/qua 13/qui 14/sex 15/sb
*

Ttulo O TOQUE DOS ATABAQUES MAGIA NEGRA INFORMANDO XANG CONFEDERAO PARANAENSE DE CANDOMBL ANDR DE OXSSI E SUAS YAS UM COMEO A LUZ A EVOLUO PRECOGNIO IA

Caderno/ pgina 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4 2/4

Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda Umbanda

* **

A coluna do dia 04 de dezembro no foi localizada. O jornal do dia 07 de dezembro de 1979 no constava no arquivo

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ANEXO 4 MAPA DE CURITIBA COM LOCALIZAO DOS TERREIROS FREQUENTADOS PELOS ENTREVISTADOS1.

Adaptado de http://webcarta.net/carta/mapa.php?id=9579&lg=pt