Agua Potable en Terneros

CALIDAD DEL AGUA EN CRIANZA DE BECERROS HOLSTEIN
POR:
I. A. E. Z. JOEL VENTURA RIOS
Tesis presentada como requisito parcial para obtener el grado de Maestro en Ciencias
rea Mayor: Nutricin Animal
Universidad Autnoma de Chihuahua Facultad de Zootecnia Secretara de Investigacin y Posgrado
Chihuahua, Chih., Mxico
Septiembre de 2006
Calidad del agua en crianza de becerros Holstein. Tesis presentada por I. A. E. Z. Joel Ventura Ros como requisito parcial para obtener el grado de Maestro en Ciencias, ha sido aprobada y aceptada por:
M.C. Javier Martnez Nevrez Director de la Facultad de Zootecnia
Ph.D. Felipe Alonso Rodrguez Almeida Secretario de Investigacin y Posgrado
I. Z. Francisco Javier Camarillo Acosta Coordinador Acadmico de Investigacin y Posgrado
Ph.D. David Domnguez Daz Presidente
Fecha Comit: Ph.D. David Domnguez Daz Ph.D. Guillermo Villalobos Villalobos Dr. Juan ngel Ortega Gutirrez Dr. Alejandro Lara Bueno
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AGRADECIMIENTOS
Al Ph. D. David Domnguez Daz; por su asesora, apoyo y entusiasmo para la realizacin de la presente tesis, por su confianza y amistad. Al Ph. D. Guillermo Villalobos Villalobos; por su colaboracin y asesora para la realizacin del presente trabajo. Al Dr. Juan ngel Ortega Gutirrez; por su colaboracin y asesora en los anlisis estadsticos de esta tesis. Al Dr. Alejandro Lara Bueno; por su colaboracin, asesora y apoyo para la realizacin de la presente investigacin. Por su confianza y amistad Gracias! Al Ing. Jose Jaimes Jaimes; por su apoyo y entusiasmo, y por la asesora siempre tan oportuna en la presente investigacin. Por su confianza y amistad Muchas Gracias! Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa por su valiosa ayuda econmica para la obtencin del grado de maestra en ciencias y a la Cooperativa Agropecuaria y Forestal Chapingo S.C de R.L por el apoyo brindado para la presente investigacin. Al personal que labora en el establo 18 de Julio de la Universidad Autnoma Chapingo, a los Ings. Jos Jaimes Jaimes y ngel Hernndez y al C. Samuel Becerra, por todo el apoyo siempre tan oportuno. Gracias! Al M.C. Alberto Muro Reyes, por su apoyo y por la disposicin siempre tan oportuna. Por su confianza y amistad. A la memoria de todas aquellas personas que contribuyeron a la realizacin del presente documento. A la Universidad Autnoma Chapingo Al Departamento de Zootecnia A la Universidad Autnoma de Chihuahua y al Posgrado en Produccin Animal de la Facultad de Zootecnia Por mi formacin profesional
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DEDICATORIA
He juntado un ramillete de flores de los jardines de otras personas. Nada, excepto el lazo que las une, es mo.
Montaigne
A Fidela por cuidar vacas y Andrs por cultivar la tierra. A mis abuelos por ser tan maravillosos. A mis hermanas por quererme tanto A Elizabeth por existir
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CURRICULUM VITAE El autor naci el 16 de Junio de 1980 en Santiago Cuixtla, Nopala, Oaxaca, Mxico. 1996 1999 Estudios de Preparatoria Agrcola en la Universidad Autnoma Chapingo. Texcoco Estado de Mxico, Mxico. Estudios de Licenciatura en el H. Departamento de Zootecnia, Universidad Autnoma Chapingo. Texcoco Estado de Mxico, Mxico. Responsable del establo lechero La Esperanza, San Julian, Jalisco, Mxico. Posgrado en Produccin Animal, Facultad de Zootecnia, Universidad Autnoma de Chihuahua, Mxico.
1999 2003
2003 2004 2004 2006
RESUMEN CALIDAD DEL AGUA EN CRIANZA DE BECERROS HOLSTEIN Por: I. A. E. Z. JOEL VENTURA RIOS Maestra en Ciencias en Produccin Animal Secretara de Investigacin y Posgrado Facultad de Zootecnia Universidad Autnoma de Chihuahua Presidente: Ph.D. David Domnguez Daz El objetivo del presente experimento fue evaluar el efecto de la calidad del agua de bebida en el desarrollo predestete de becerros Holstein. Se utilizaron 45 becerros Holstein con un peso promedio inicial de 40 kg 0.94, distribuidos aleatoriamente a tres grupos experimentales conforme se presentaron los partos: Tratamiento I (n=15; 6, 9) el agua de bebida y el agua utilizada en la elaboracin del sustituto de leche fue agua del pozo del establo; tratamiento II (n=15; 7, 8) el agua de bebida y el agua utilizada en la preparacin del sustituto de leche fue mediante agua del pozo procesada por smosis inversa y tratamiento III (n=15; 9, 6) el agua de bebida y el agua utilizada en la preparacin del sustituto de leche fue agua del pozo procesada por smosis inversa y adicionalmente los animales se suplementaron con electrlitos Hidracn AEK durante los primeros 21 das de edad. Los becerros fueron alimentados con calostros durante los primeros tres das de nacidos, posteriormente con sustituto de leche Master Milk (Alltech) y con concentrado vi
iniciador (Nuplen) al sptimo da de nacidos hasta los 56 das de edad. Se analiz la calidad de agua mensualmente, el consumo de agua y alimento fueron determinados individual y diariamente, la digestibilidad de la materia seca, protena cruda y protena digestible consumida fueron determinadas al final del experimento, la ganancia diaria de peso y peso vivo fueron medidos semanalmente. La concentracin de slidos totales disueltos y la carga bacteriolgica en el agua fueron reducidas en un 93 y 98 % mediante la smosis inversa. El consumo de agua se redujo (P>0.5) en 13 y (P>0.08) 17 % en animales que consumieron agua de pozo contra animales que consumieron agua filtrada con y sin electrlitos. Similarmente, el consumo de alimento fue numricamente menor (P>0.2) en un 13.5 % y 26 % (P<0.007) en animales consumiendo agua de pozo contra animales que consumieron agua filtrada ms electrolitos y agua filtrada por smosis inversa, respectivamente. Sin embargo la digestibilidad de la materia seca y protena cruda no fue afectada al incrementar la calidad del agua, mostrando una media de 74.8 y 65.1 %, respectivamente. El consumo de PC digestible fue numricamente superior en un 9.5 % (P>0.05) en animales consumiendo agua filtrada por smosis contra animales consumiendo agua del pozo. La ganancia diaria de peso fue menor en un 16 % (P>0.11) en animales consumiendo agua de pozo contra animales consumiendo agua filtrada ms electrolitos y en un 22.7 % (P<0.02) contra animales consumiendo agua filtrada. Los animales consumiendo agua filtrada por smosis alcanzaron el mayor peso vivo al final del periodo predestete, siendo superior en un 10 % (P<0.0006) contra animales consumiendo agua del pozo y en un 3.8 % (P<0.04) contra animales consumiendo agua procesada por vii
smosis inversa ms electrlitos. La ganancia diaria de peso durante el periodo posdestete temprano no fue reducida en los animales que consumieron agua filtrada con y sin electrlitos durante el periodo predestete y que fue cambiada abruptamente a agua de pozo al momento del destete. Sin embargo, el peso vivo final fue mayor (P<0.002) en un 4.8 % en los animales que consumieron agua filtrada por smosis contra animales que consumieron agua del pozo. Se concluye que la remocin de compuestos no deseados por smosis inversa en agua de baja calidad permite un mayor desempeo productivo de becerros Holstein durante el predestete.
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ABSTRACT This experiment evaluated the effect of water quality on performance of Holstein calves during the pre weaning period. Forty five Holstein calves with an initial body weight of 40kg 0.94 were randomly assigned to three experimental groups as the calving occurred: Treatment I (n=15; 6, 9) drinking water and water to prepare the milk replacement was water from the dairy farm well; Treatment II (n=15; 7, 8) drinking water and water to prepare the milk replacement was water from the well processed by reverse osmosis, and treatment III (n=15; 9, 6) drinking water and water to prepare the milk replacement was water from well, processed by reverse osmosis, and calves were supplemented with electrolytes Hidracon AEK during the first 21 days after calving. Animals were fed with colostrum during three days, then with the milk replacement Master Milk (Alltech) and with an initial concentrate (Nuplen) from the seventh day of calving until fifty six days of age. Water quality was determined monthly, water and dry matter intake were determined in an individual and daily basis, digestibility of dry matter, crude protein, and intake of digestible crude protein were determined at the final of the trial, average daily gain and body weight were determined weekly. The content of total dissolved solids and the microbial concentration in water from well were reduced by 93 and 98%, in water processed by reverse osmosis. Water intake was reduced (P>0.5) by 13% and by 17% (P>0.08) in calves drinking water from well compared to animals drinking processed water with and without electrolytes, respectively. Dry matter intake was lower (P>0.2) by 13.5 and 26% (P<0.007) in calves drinking water from well compared to animals drinking processed water ix
with and without electrolytes, respectively. However, dry matter and crude protein digestibility was unaffected by improving water quality, with averages of 74.8 and 65.1%, respectively. Intake of digestible crude protein was increased by 9.5% (P>0.05) in calves drinking processed water without electrolytes vs. calves drinking water from well. Average daily gain was reduced by 16% (P>0.11) in animals drinking water from well compared to calves drinking processed water plus electrolytes, and by 22.7% (P<0.02) vs. animals drinking processed water without electrolytes. Final body weight was higher (P<0.0006) by 10% in animals drinking processed water vs. calves drinking water from well, and by 3.8% (<0.04) compared to animals drinking water processed plus electrolytes. Changing the intake of processed water with and without electrolytes by water from well during the early post weaning period did not reduce the average daily gain in those animals vs. calves drinking water from well. However, the final body weight was higher (P<0.002) by 4.8% in calves that consumed processed water with and without electrolytes during the pre weaning period vs calves drinking water from well. In conclusion, processing water by reverse osmosis remove undesirable compounds from poor quality water, improving performance of Holstein calves during the pre weaning period.
CONTENIDO Pgina RESUMEN... ABSTRACT. LISTA DE CUADROS... LISTA DE FIGURAS..... LISTA DE GRFICAS...... INTRODUCCIN.... REVISIN DE LITERATURA.. Importancia del Agua en la Fisiologa Animal............................................ Consumo de Agua... Calidad de Agua.. Propiedades organolpticas...... pH.......... Salinidad... Dureza... Sulfuros y sulfatos... Sustancias txicas... Nitratos...... Microbiologa..... Proceso de Purificacin del Agua..... Solucin Oral Rehidratante... 16 18 19 25 vi ix xiii xv xvi 1 3 3 4 5 6 7 8 10 13 14
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MATERIALES Y MTODOS... Localizacin del rea de Estudio............................ Animales y Tratamientos......... Alimentacin de los Animales.............. Temperatura Ambiente....... Variables Evaluadas Calidad del agua.. Consumo de agua... Consumo de alimento. Ganancia de peso....... Peso vivo.. Digestibilidad y consumo de nutrientes.... Comportamiento del efecto residual Anlisis Estadstico......... RESULTADOS Y DISCUSIN...... Calidad del Agua..... Consumo de Agua......... Consumo de Alimento........... Digestibilidad y Consumo de Nutrientes............................................. Ganancia de Peso.......... Peso Vivo..... CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........ xii
28 28 28 33 33 33 33 35 35 35 35 36 37 37 40 40 42 45 48 51 54 60
LITERATURA CITADA............
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LISTA DE CUADROS Cuadro 1 NIVELES TOLERABLES EN LA CONCENTRACIN DE ELEMENTOS SALINOS EN AGUA DE BEBIDA EN GANADO LECHERO. CLASIFICACIN DEL AGUA POR SU DUREZA... PRINCIPALES CATIONES Y ANIONES QUE ORIGINAN DUREZA ... LMITES PARA LOS ELEMENTOS TXICOS EN EL AGUA DE BEBIDA DEL GANADO LECHERO.. EFECTO DEL NIVEL DE NITRATOS EN EL AGUA DE BEBIDA EN GANADO LECHERO ... LMITES TOLERABLES DE LA CONCENTRACIN MICROBIOLGICA EN EL AGUA DE BEBIDA PARA GANADO LECHERO..... COMPOSICIN RECOMENDADADA DE SOLUCIONES REHIDRATANTES EN BECERROS HOLSTEIN. COMPOSICIN QUMICA DEL SUSTITUTO DE LECHE MASTER MILKMR.... COMPOSICIN DEL ALIMENTO INICIADOR NUPLEN. COMPOSICIN QUMICA DE ELECTRLITOS HIDRACN AEK.... CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Y CONCENTRACIN MICROBIOLGICA DEL AGUA DE POZO Y EL AGUA FILTRADA... CONSUMO DE AGUA DURANTE EL EXPERIMENTO (ml).... CONSUMO DE ALIMENTO INICIADOR DURANTE EL EXPERIMENTO .... Pgina
9 11 12 15 17
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20 27 29 31 32 41 46
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EFECTO DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA, PROTENA CRUDA Y PROTENA CONSUMIDA DIGESTIBLE. .. GANANCIA DIARIA DE PESO DURANTE EL EXPERIMENTO (kg).. COMPORTAMIENTO DEL PESO VIVO DURANTE EL EXPERIMENTO (kg)
50 55 58
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Figura 1 2 3
LISTA DE FIGURAS Mdulo tubular de smosis inversa............................................. Modulo espiral de smosis inversa............................................. Proceso de purificacin del agua mediante smosis inversa.
Pgina 21 22 24
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Grfica 1 2 3 4 5
LISTA DE GRFICAS Tendencia de la temperatura diaria ambiental durante el periodo experimental......... Comportamiento observado del consumo de agua durante el experimento Efecto de la calidad del agua en el consumo de alimento durante el experimento.. Comportamiento observado de la ganancia de peso durante el experimento. Comportamiento observado del peso vivo durante el experimento. .
Pgina 34 44 47 53 57
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INTRODUCCIN El agua es uno de los nutrientes ms esenciales en ganado lechero. Sin embargo, en la actualidad la disponibilidad de agua es escasa y su calidad se ha visto afectada prcticamente en el mundo entero. En el organismo animal el agua participa en la mayora de los procesos fisiolgicos, incluyendo: transporte, digestin, metabolismo de nutrientes, equilibrio trmico, equilibrio de lquidos y iones en el cuerpo. Es el factor primario determinante de la osmolaridad del lquido extracelular, eliminacin de materiales de desecho va orina, heces, respiracin y sudor (Roubicek, 1969; Murphy, 1992; Lardner et al., 2005). El suministro de agua de calidad adecuada, con caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas idneas es esencial para la salud ptima del ganado y por consiguiente, indispensable para optimizar la produccin (Church, 1991; McDonald et al., 2002). El agua de consumo para los animales que no cuenta con la calidad adecuada puede tener efectos adversos en la produccin disminuyendo el desempeo productivo y en ocasiones extremas causando la muerte. Existe informacin abundante relacionada con la calidad del agua. Sin embargo, debido a los mltiples factores involucrados en la calidad de este recurso y a la complejidad de este nutriente en la fisiologa animal, poco se ha estudiado su impacto en el desarrollo y produccin animal (Wattiaux, 1996; NRC, 2001). En nuestro pas, La Comarca Lagunera representa una de las cuencas lecheras ms importantes, caracterizada por sistemas modernos e intensivos de 1
2 produccin. El agua disponible en esta regin presenta caractersticas fisicoqumicas indeseables (Rosas et al., 1999), tales como una elevada concentracin de slidos disueltos y metales pesados (Wong et al., 2005). Considerando que los impactos negativos de este tipo de agua, son mayor en animales jvenes, es pertinente proveer al productor de metodologas que incrementen la calidad del agua. Al respecto, el procesado de agua mediante smosis inversa ha mostrado reducir la concentracin de slidos totales disueltos y metales pesados, as como la carga microbiolgica (Miller, 2003). El objetivo del presente estudio fue evaluar el desarrollo de becerros Holstein durante la etapa predestete consumiendo agua filtrada por smosis inversa.
REVISIN DE LITERATURA Importancia del Agua en la Fisiologa Animal El agua es uno de los nutrientes principales para el ganado lechero. Sin embargo, la importancia de este compuesto en los sistemas de produccin de bovinos lecheros es comnmente olvidado (Wattiaux, 1996; Hole et al., 2006). El agua es la biomolcula ms abundante, constituyendo de un 60 a un 90 % de las clulas vivientes y/o tejidos en el animal. Debido a sus caractersticas fsico-qumicas que posee y a su habilidad para formar puentes de hidrgeno es esencial para el sistema de la vida (Horton et al., 1995; Murphy, 1992; McKee y McKee, 2003). Un consumo inadecuado de este nutriente y/o de agua con limitada calidad puede afectar el crecimiento y el desarrollo de los animales, as como tambin reducir la produccin de leche y ocasionar efectos adversos en la salud (Adams y Sharpe, 1995; Looper y Waldner, 2002; Beede, 2005). Por otra parte una prdida de agua corporal del 20% puede ser fatal (NRC, 2001). Fisiolgicamente, el agua es necesaria para satisfacer la fermentacin y el metabolismo ruminal, el flujo de alimento en el tracto digestivo, la digestin y la absorcin de nutrientes, el desecho de productos y las necesidades de los tejidos (Murphy, 1992; Hole et al., 2006). El agua tambin ayuda a mantener los volmenes normales de sangre, igualmente regula la presin osmtica en la sangre, siendo el mayor componente de las secreciones de saliva y leche (Church et al., 2004; Lardner et al., 2005). Otro proceso importante, en el que participa el agua, es la regulacin de la temperatura corporal a travs de la transpiracin y respiracin (Roubicek, 1969). 3
4 Consumo de Agua El agua que los animales consumen proviene del agua de bebida, el agua contenida en el alimento y el agua producida por el cuerpo (metabolismo de los nutrientes), particularmente por los lpidos. De manera similar las prdidas de agua estn estimadas por el agua depositada en la leche producida y el agua eliminada a travs de la orina, heces y varios tipos de evaporacin (Murphy, 1992). Los factores que intervienen en el consumo de agua en el ganado son mltiples, destacndose los efectos medioambientales temperatura y humedad (Maust et al., 1972), el consumo de materia seca (Little y Shaw, 1978; Beaver et al., 1989), el tipo de dieta (Castle y Thomas, 1975), y fisiologa del animal (Murphy et al., 1983). El consumo de agua por unidad animal fue estimado en 48.9 l/da, incrementndose en 0.81 litros por cada grado centgrado que se incremente la temperatura ambiental (Ali et al., 1994) y en ganado lechero se requiere de 2 a 4 kg de agua por cada kilogramo de materia seca consumida (Utley et al., 1970). McDowell (1967), estudi el efecto de la temperatura ambiental sobre el consumo de agua en ganado lechero y encontr que un incremento en la temperatura de 18 a 30 C, aumento el consumo de agua en un 29%. La determinacin de ecuaciones para predecir el consumo de agua es difcil debido a mltiples factores involucrados, tales como temperatura, consumo de materia seca, edad del animal, etc. Sin embargo, Murphy et al. (1983) estimaron una ecuacin para ajustar el consumo de agua en ganado lechero durante la lactancia temprana, considerando como determinantes
5 primarios el consumo de materia seca, la produccin de leche, el consumo de sodio y la temperatura ambiental. La ecuacin es la siguiente: Consumo de agua (kg/da) = 15.99 + 1.58 x CMS (kg/da) + 0.90 x P. L (kg/da) + 0.05 x consumo de sodio + 1.20 x temperatura mnima (C) Aunque se han tenido avances en la prediccin del consumo de agua en ganado lechero, en animales jvenes los estudios son limitados, ya que las funciones de este nutriente son variables de acuerdo con los factores antes mencionados. Calidad del Agua La calidad del agua est definida por la concentracin de sus componentes. Sin embargo, al interactuar con los animales y el tipo de alimentacin los efectos pueden variar debido a las caractersticas de los diferentes sistemas productivos. Puede decirse que debera existir una calidad de agua ptima, sin embargo, no hay suficientes trabajos de investigacin que nos permitan hacer esta inferencia (Beede, 2005). Las caractersticas mnimas requeridas para el agua de bebida son limpieza y frescura, consideradas esenciales para la salud y desempeo del ganado (McDonald et al., 1996). Las causas principales que afectan la calidad del agua en la superficie y el subsuelo estn influenciadas por la ecologa, la topografa, el tipo de suelo, el clima, el material rocoso y adicionalmente se considera la actividad antropomrfica que est relacionada con el uso prctico del suelo: agricultura, minera e industrias entre otras, las cuales contribuyen a la concentracin de
6 sales, de nutrientes y otros contaminantes como residuos de pesticidas y metales pesados los cuales son filtrados al interior del subsuelo (Barrio et al., 1989; Gray, 1994; ANZECC, 2000). La calidad del agua implica los siguientes factores: propiedades organolpticas (olor y sabor; NRC, 2001), propiedades fisicoqumicas (pH, slidos totales disueltos, oxgeno total disuelto y dureza; Socha et al., 2003), la presencia de compuestos txicos (metales pesados, minerales txicos, organofosfatos e hidrocarbonos; Beede, 2005), presencia o exceso de minerales compuestos (nitratos, sulfatos, sodio, potasio, calcio, magnesio y fierro; Adams y Sharpe, 1995; Socha et al., 2003; Prez y Fernndez, 2004) y la carga biolgica y microbiolgica (protozoarios, helmintos patgenos, coliformes totales y fecales, y algas; LeJeune et al., 2001). Excesos en las concentraciones de alguno de estos compuestos pueden afectar la
aceptabilidad del agua, la salud y fisiologa del animal (Olson et al., 1996). Propiedades organolpticas. En su estado puro el agua es inodora, incolora e inspida. Estas caractersticas son resultado de las propiedades fisicoqumicas del agua, as como de las substancias presentes en excesos tales como; partculas slidas, vegetacin muerta, presencia de bacterias y hongos, sales inorgnicas (cloruros, sulfuros de sodio, calcio, hierro, manganeso),
compuestos orgnicos y gases (Gray, 1994) y los subproductos provenientes del metabolismo (Beede, 2005). El ganado es sensitivo al olor y al sabor del agua, de manera que aguas de baja calidad son menos consumidas debido a su baja palatabilidad,
7 reduciendo potencialmente la ganancia de peso (Willms et al., 1996; Lardner et al., 2005). En un estudio desarrollado por Willms et al. (1994), reportaron un decremento del 20% en la ganancia de peso en becerros de sobreao quienes consumieron agua estancada durante un periodo de 70 das. De la misma manera, Willms et al. (2002) reportaron un 23 % (P<0.045) ms de ganancia de peso en vaquillas Hereford consumiendo agua limpia en relacin a las vaquillas que tenan acceso directo a la charca y alcanzaron un 20 % (P<0.076) ms de peso, que aquellas vaquillas que tenan acceso al bebedero contaminado con heces y orina. pH. En el caso de humanos existen lineamientos establecidos por la EPA (1997) donde el rango del pH permitido para el agua de bebida es de 6.5 a 8.5. Beede (2005) seala un rango para el pH de 5.1 a 9.0, siendo preferible un pH de 6.5 a 8.0 para ganado lechero (Adams y Sharpe, 1995). Aguas con un pH por debajo de 5.1 pueden desencadenar problemas de acidosis crnicos o ligeros, una reduccin en el consumo de alimento, una baja produccin de leche, un bajo contenido de grasa en leche, una pobre ganancia de peso y crecimiento, as como ocasionar problemas metablicos y de salud. Aguas alcalinas con un pH por arriba de 9.0 pueden provocar problemas de salud, como alcalosis y deficiencias de aminocidos y vitaminas del complejo B (Adams y Sharpe, 1995). Sin embargo, las investigaciones conducidas sobre los efectos de la acidez o alcalinidad del agua en el consumo, en la salud, en el ambiente ruminal y en el desempeo de la produccin animal son muy limitadas
8 (Beede, 1992). Por otra parte, Patience (1994) menciona que el pH no es un factor determinante en la aceptabilidad del agua para animales. Salinidad. Define el material inorgnico disuelto en agua (Patience, 1994), medido como slidos totales disueltos (STD) o sales totales solubles (STS). La salinidad depende especficamente de cationes y aniones inorgnicos y su concentracin en el agua (Beede, 2005). El cloruro de sodio es el primer determinante en la salinidad del agua (Cuadro 1), pero existen otros componentes asociados con STD y STS tales como: bicarbonatos, sulfatos, calcio, magnesio y slice y un grupo secundario de constituyentes en concentraciones menores como el fierro, nitrato, estroncio, potasio, carbonato, fsforo, boro y flor (Looper y Waldner, 2002). Socha et al. (2001) analizaron muestras de agua para ganado en el norte de EUA y observaron la composicin qumica del agua comparada con los niveles establecidos para ganado lechero y la aceptabilidad del agua. Los elementos evaluados fueron Ca, Cl, Cu, Fe, Mg, Mn, K, Na, SO4 y Zn. Encontraron que las muestras excedan entre un 15 y 30 % los niveles de Ca, Na y sulfatos y en un 40 % los niveles deseados de Fe y Mn en el ganado. Estos resultados indican que la calidad del agua en un gran nmero de granjas lecheras es inapropiada, lo cual limita el desempeo productivo de los animales. Los resultados de investigaciones sobre niveles de salinidad del agua para ganado lechero son controversiales (Solomon et al., 1995). NRC (1974) menciona que aguas con 5000 ppm de STD son satisfactorias para el ganado lechero, mientras que aguas con concentraciones por arriba de 7000 ppm no son recomendables. Por otra parte, Bagley et al. (1997) y Beede (2005)
CUADRO
1.
NIVELES TOLERABLES EN LA CONCENTRACIN DE ELEMENTOS SALINOS EN AGUA DE BEBIDA EN GANADO LECHERO (ppm) 1000 30 500 300 0.4 0.7 2 125 100 20 300 3000 20 en becerros 300 en animales adultos
Elemento Bicarbonato Boro Calcio Cloro Fierro Fsforo Flor Magnesio Nitrato Potasio Sulfatos Slidos Disueltos Sodio
10 mencionan que aguas con una concentracin de STD mayor a 10000 ppm no son recomendables, y ANZECC (2000) recomienda niveles de salinidad de 0 a 2500 ppm en el agua de bebida para no provocar efectos adversos, indicando que aguas con concentraciones de 2500 a 4000 ppm pueden afectar el desempeo en el ganado y aguas con concentraciones de 4000 a 7000 ppm afectan negativamente la produccin ocasionando daos severos en la salud del animal. Reducciones en la produccin de leche y en la ganancia de peso fueron reportados por Jaster et al. (1978), Challis et al. (1987) y Solomon et al. (1995) en aguas de bebida con un contenido de STD de 2500 a 4400 ppm. Dureza. La dureza o blandura del agua (Cuadro 2) varia de un lugar a otro y est determinada por la concentracin de cationes metlicos como Ca y Mg (Gray, 1994). Todos los cationes divalentes originan dureza al reaccionar con los aniones como carbonatos o sulfatos formando un precipitado. Otros cationes asociados con la dureza del agua (Cuadro 3), pero en concentraciones muy bajas, son el zinc, estroncio, fierro, aluminio, manganeso y bario, los cuales no han sido estudiados lo suficiente (Patience, 1994; Beede, 2005). El Ca es un elemento esencial en la dieta del animal. Sin embargo, concentraciones altas de calcio pueden ocasionar una deficiencia de fsforo ya que interfiere con la absorcin de este elemento a nivel gastrointestinal (McDonald, 2002). El Mg es un catin asociado generalmente con STD. El consumo de agua con una concentracin alta de este elemento afecta el desempeo de los animales. Las concentraciones de Ca y Mg en el agua para consumo animal
11
CUADRO 2. CLASIFICACIN DEL AGUA POR SU DUREZA Grado de dureza Blanda Moderadamente dura Dura Muy dura Concentracin (ppm) 0-60 61-120 121-180 180
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CUADRO 3. PRINCIPALES CATIONES Y ANIONES QUE ORIGINAN DUREZA Cationes Calcio Ca2+ Magnesio Mg2+ Estroncio Sr2+ Hierro Fe2+ Manganeso Mn2+ Aniones Carbonato cido HCO-3 Sulfato SO2Cloruro ClNitrato NO-3 Silicato SiO2-3
13 an no estn bien determinadas. Por ejemplo, las concentraciones mximas permisibles para Canad (CCREM, 1987) y Sudfrica (DWAF, 1996) son 1000 ppm, mientras que otros investigadores han observado que 500 ppm ocasionan un efecto detrimental en la salud y desempeo productivo de los animales. Sulfuros y sulfatos. Las guas sobre la concentracin de estos compuestos en el agua para consumo animal son generales y no definen de manera precisa el impacto de estos compuestos en el ganado. Cuando la concentracin de sulfatos en el agua excede 500 ppm puede formar sulfuros dependiendo de la presencia de otros minerales en el agua (NRC, 2001). Uno de los compuestos que se forman es el sulfito de hidrgeno (H2S), que en concentraciones de 0.1 ppm puede reducir el consumo de agua, principalmente por la intensidad del olor que se desencadena (Gould, 1998) y en consecuencia disminuye el consumo de alimento (NRC, 1980) pudiendo ocasionar excesos en la excrecin de orina (Weeth y Hunter, 1971). Adams y Sharpe (1995) sealan que las formas de sulfatos ms comunes presentes en el agua son: sulfato de calcio, sulfato de fierro, sulfato de magnesio y sulfato de sodio. Dentro de los efectos negativos de estos compuestos se ha observado que el sulfato de fierro puede deprimir el consumo de agua mientras que el sulfato de sodio ejerce un potente efecto laxante. Los sulfatos tambin han sido asociados con problemas de
polioencefalomalacia. Este desorden neurolgico en rumiantes se asocia principalmente con la concentracin de H2S disueltos en el agua de bebida (Gould, 1998).
14 Weeth y Capps (1972) en Reno Nevada, estudiaron el efecto de tres niveles de sulfatos de sodio (110, 1462 y 2814 ppm) sobre el crecimiento en vaquillas Hereford. El consumo de agua fue muy similar para los tres niveles de sulfato de sodio (32, 31 y 30 kg/da, respectivamente). Sin embargo, la ganancia de peso fue mayor (P<0.05) en animales que consumieron agua con 110 ppm de sulfato de sodio (0.733 kg/da) en relacin con aquellos que consumieron 2814 ppm de sulfatos (0.333 kg/da). Sustancias toxicas. Los compuestos txicos se definen como venenos para el hombre y los animales, afectando su salud, crecimiento, desempeo productivo y potencialmente pueden ocasionar la muerte en funcin del tipo y concentracin del compuesto txico (Patience, 1994). Los elementos txicos son el plomo, el arsnico, el cianuro y el mercurio (Cuadro 4). La magnitud del dao en animales ocasionado por elementos txicos es difcil de determinar con precisin considerando las variaciones en la dieta, en la fisiologa del animal y en el medio ambiente en que se encuentran (EPA, 1997). Prez y Fernndez (2004) evaluaron la concentracin de arsnico y flor en el agua de bebida en establecimientos de produccin lechera en Argentina. Los niveles de arsnico y flor resultaron elevados en muestras de agua subterrnea (capa fretica) en un 52.6 % y un 84.2 % de las muestras, respectivamente, superando los lmites recomendados para agua de bebida de bovinos. En Mxico, Rosas et al. (1999) evaluaron la concentracin de arsnico en 73 muestras de agua y 50 muestras de suelo y concentraciones en alfalfa y
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CUADRO 4. LIMITES PARA LOS ELEMENTOS TXICOS EN EL AGUA DE BEBIDA DEL GANADO LECHERO Elemento Aluminio Arsnico Bario Boro Cadmio Cromo Cobalto Cobre Flor Fierro Plomo Manganeso Mercurio Molibdeno Nquel Selenio Vanadio Zinc Lmite (ppm) 0.5 0.05 10.0 5.0 0.01 1.0 1.0 1.0 2.0 2.0 0.015 0.05 0.01 0.06 0.25 0.05 0.1 5.0
16 leche, estas muestras fueron colectadas en los establos lecheros ms importantes de La Comarca Lagunera. La concentracin de As en muestras de agua fue de 7 a 740 g L-1, para suelo fue superior a 30 g g-1, en muestras de alfalfa reportaron concentraciones de 0.24 a 3.16 g g-1, y en leche fue de 0.9 a 27.4 ng g-1. Nitratos. Las aguas subterrneas contienen concentraciones elevadas de nitratos (Lawrence, 1983), lo cual est asociado principalmente con la contaminacin agrcola (Gray, 1994). Las concentraciones de nitratos y su efecto en los animales dependen del tipo de ganado, de la edad, de la condicin corporal y del periodo de exposicin (CCREM, 1987; DWAF, 1996). Los nitratos (NO3), presentes en excesos en el agua de bebida son txicos (Cuadro 5), debido a que en el rumen los nitratos se reducen a nitritos, los cuales son un producto intermediario de la reduccin de nitratos a amonaco por la presencia de bacterias en el rumen. El nitrito es absorbido a travs del epitelio ruminal, alcanzando el torrente sanguneo donde reacciona con la hemoglobina transformndola a metahemoglobina, lo cual disminuye la capacidad de transporte de oxgeno en la sangre provocando sofocacin (Cash et al., 2004). Looper y Waldner (2002) mencionan que el agua de bebida no debe exceder una concentracin de 600 ppm de nitratos para ganado lechero. Crowley et al. (1974) estudiaron el efecto de la concentracin de nitratos en agua (19.3 ppm y 374 ppm de nitrato ms la adicin de potasio) sobre el desempeo reproductivo de vacas lecheras durante 35 meses. Durante los primeros 20 meses no se observaron diferencias (P>0.05) en el desempeo
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CUADRO 5. EFECTO DEL NIVEL DE NITRATOS EN EL AGUA DE BEBIDA EN GANADO LECHERO Nitratos (ppm) 0-44 45-132 133-220 221-660 661-800 800 Riesgos No existe riesgo alguno por el consumo de agua con estas concentraciones Es seguro su uso, siempre y cuando la dieta sea baja en nitratos y nutricionalmente balanceada Puede ser daina si se consume por un periodo prolongado Ganado lechero en riesgo de muerte Altas probabilidades de muerte No se recomienda
18 reproductivo entre los grupos experimentales. Sin embargo, en los 15 meses restantes se increment (P<0.05) la cantidad de servicios por concepcin, en vacas que consumieron agua con 374 ppm (1.71 vs 1.18) y se redujo la tasa de preez al primer servicio en vacas que consumieron agua con 374 ppm de nitratos en relacin a aquellas con un nivel de 19.3 ppm (42.9 vs 73.1, respectivamente). Microbiologa. El agua destinada a consumo animal idealmente debe ser libre de microorganismos patgenos (Schaffter et al., 2004). Sin embargo, la presencia de estos en aguas superficiales es comn por la contaminacin fecal. El impacto sobre la salud y desempeo del animal debido al consumo de agua contaminada microbiolgicamente, no ha sido estudiado (Reilly, 1981). La sobrevivencia de los microorganismos patgenos depende de sus caractersticas fisiolgicas y caractersticas del medio ambiente tales como viabilidad de nutrientes, energa, luz, temperatura, pH, presencia de predatores y antagonistas (Gerba y Bitton, 1994). La eliminacin natural de estos microorganismos en aguas superficiales ocurre por procesos como absorcin, dispersin y filtracin (van Loosdrecht et al., 1989). Una gran variedad de patgenos microbiales comnmente son transmitidos en los recipientes de agua de bebida, debido a la contaminacin por animales y heces (Olson et al., 1996; LeJeune et al., 2001). Por otra parte, la contaminacin de agua en el subsuelo por patgenos es generalmente baja, particularmente por la profundidad a la que se extrae el agua (ANZECC, 2000). Considerando la importancia que reviste la contaminacin microbial del agua de bebida en rumiantes particularmente en la etapa temprana de
19 crecimiento, se han determinado los niveles mximos tolerables de la contaminacin microbiolgica del agua (Cuadro 6). Procesos de Purificacin del Agua Debido a la importancia que tiene el consumo de agua de buena calidad en la produccin animal y al problema generalizado de la contaminacin del agua y/o aguas con bajos estndares de calidad para consumo animal, se han desarrollado diferentes tecnologas para corregir la concentracin de los componentes no deseados en agua. Se destacan filtros de carbn activado, cloracin, radiacin ultravioleta, ozonizacin, destilacin, intercambio catinicoaninico, filtros mecnicos, filtros oxidantes y osmosis inversa, entre otros. Sin embargo, ninguno de los sistemas existentes elimina totalmente la
concentracin de los componentes no deseados en el agua (Beede, 2005). La osmosis inversa es una herramienta prctica en la desalinizacin de agua potable. Adems mejora los estndares de los parmetros fisicoqumicos al reducir la concentracin de nitratos y nitritos, as como la carga bacteriolgica del agua de bebida (EPA, 1996). Los equipos de osmosis inversa disponibles en la actualidad son mdulos tubulares (Figura 1) o mdulos espirales (Figura 2). Estos equipos purifican el agua mediante el principio de osmosis. En la clula, este principio logra un balance electroltico isotnico entre el interior y el exterior de la misma a travs de una membrana semipermeable o membrana celular compuesta principalmente por lpidos y protenas (Horton, 1995; Stryer et al., 2003). En el proceso de osmosis inversa ocurre la separacin de compuestos a
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CUADRO
6.
LMITES TOLERABLES DE LA CONCENTRACIN MICROBIOLGICA EN EL AGUA DE BEBIDA PARA GANADO LECHERO Lmites 1000000 1000000 para becerros 15 a 50000000 para vacas 1000000 para becerros 10 000000 para vacas 3000000 para becerros 30000000 para vacas
Concentracin microbial Total de bacteria/100 ml Coliformes totales/100 ml Coliformes fecales/100ml Streptococcus Fecales/100ml
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Esqueleto
Protector de cabeza Membrana Regulador
Alimentador
Agua con solutos
Tubo
Agua permeable Figura 1. Modulo tubular de smosis inversa (EPA, 1996)
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Alimentador de agua
Espacio de poro del alimentador Membrana Espacio del poro permeable
Alimentador de agua
Membrana
Alimentador Permeable Alimentador
Salida Permeable Salida
Figura 2. Modulo espiral de smosis inversa (EPA, 1996)
23 travs de una membrana que recupera agua a partir de una solucin salina presurizada con una presin osmtica mayor que el de la solucin (Figura 3). La membrana filtra hacia fuera iones salinos a partir de la solucin presurizada permitiendo nicamente el paso de agua, luego incluye la remocin de gases disueltos tales como el bixido de carbono y la estabilizacin del pH por medio de la adicin de calcio y sales de sodio (Miller, 2003). La mayora de las sustancias inorgnicas, nitratos, carga microbiolgica, contaminantes pesticidas y algunos compuestos orgnicos voltiles en el agua son removidos en su totalidad por el proceso de osmosis inversa (EPA, 1996). La tecnologa de osmosis inversa est siendo utilizada exitosamente en granjas comerciales de vacas lecheras en los Estados Unidos. Sin embargo, los estudios cientficos que respaldan los beneficios de la desalinizacin del agua en produccin animal son mnimos (Beede, 2005). Solomon et al. (1995) condujeron un estudio en el desierto de Arava, Israel, para evaluar el impacto de la desalinizacin del agua en el comportamiento productivo de vacas lecheras lactantes. El proceso de desalinizacin disminuy la concentracin de sodio, calcio, magnesio, potasio, cloro y azufre de 287 a 75.6, 239 a 48.5, 101 a 23.3, 16.9 a 4.6, 580 a 249, y de 256 a 40.6 ppm, respectivamente. El consumo de agua se increment de 117 a 128 litros/da, el consumo de materia seca en 0.4 kg/da y la produccin de leche en 2.1 kg/da en animales que consumieron agua desalinizada (P<0.05). La composicin de la leche se mejor en animales que bebieron agua desalinizada, con un incremento (P<0.05) en el contenido de protena, grasa y lactosa (2.84 a 2.89, 2.93 a 2.95 y 2.44 a 4.50 %, respectivamente).
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Agua sucia presurizada
Concentrado
Membrana
Agua filtrada Figura 3. Proceso de purificacin del agua mediante smosis inversa (EPA, 1996)
25 Solucin Oral Rehidratante La manipulacin del balance electroltico dietario puede beneficiar los parmetros productivos de la industria pecuaria, maximizando el consumo de alimento y la ganancia diaria de peso (Ross et al., 1994). El balance de cationes (Na, K, Ca y Mg) y aniones (Cl, P y S) en la dieta puede ser definido en miliequivalentes/kg de MS de la dieta. En el caso de polluelos (Mongin, 1981) y cerdos (Austic y Calvert, 1981) las dietas formuladas con un contenido de 25 meq/100g de MS de balance electroltico dietario son recomendadas para un ptimo crecimiento, mientras que en vacas lecheras una concentracin de 20 a 37.5 meq/100g de MS permite maximizar el consumo de alimento y la produccin lctea (Tucker et al., 1988; West et al., 1991). En becerros lecheros durante la etapa predestete, el cambio de alimento basado en calostros a sustituto de leche y concentrado desencadena mltiples problemas de diarrea, afectando severamente el desarrollo animal y su salud provocando incluso la muerte (Mc Lean y Bailey, 1972; Fisher y Martnez, 1976; Heinrichs et al., 1995). Las diarreas en la fase neonatal son un problema generalizado en las explotaciones lecheras y representan la mayor causa de prdidas econmicas en la industria, investigaciones recientes demuestran que la tasa de mortalidad en esta etapa es de 8.7 % anual del cual el 62.1 % es debido a diarreas (Kehoe y Heinrichs, 2005). Debido a que la leche es pobre como fuente de electrolitos y que la mayora de estos se pierde durante problemas de diarreas, se deben incluir electrolitos para contrarrestar la prdida en heces (Heath et al., 1989). La
26 importancia radica en que fisiolgicamente la capacidad del intestino en los becerros enfermos de diarreas es afectada, limitando la digestin y absorcin de nutrientes (Wattiaux, 1996). Por lo tanto la suplementacin con electrolitos mejora el equilibrio cido-bsico, con lo cual la velocidad de paso de sales minerales, agua y nutrientes a travs del intestino delgado es apropiada, permitiendo una absorcin efectiva de nutrientes (Kehoe y Heinrichs, 2005). Las soluciones comerciales para rehidratacin oral contienen una mezcla de electrolitos, glucosa y otras sales as como otros microminerales, vitaminas y agentes gelatinizantes (Kehoe y Heinrichs, 2005). La formulacin de sales rehidratantes se ha investigado extensamente permitiendo definir los componentes y su concentracin recomendados tal como se muestra en el Cuadro 7 (Wattiaux, 1996).
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CUADRO
7.
COMPOSICIN RECOMENDADA DE SOLUCIONES REHIDRATANTES EN BECERROS HOLSTEIN g/L 36 3.3 10.9 4.2-6.7 14.7-23.5 6.8-10.9 0.8-1.2 1.8-3.5
Ingrediente Glucosa Sodio Glicina Bicarbonato de sodio Citrato de sodio Acetato de sodio Potasio Cloro
MATERIALES Y MTODOS Localizacin del rea de Estudio
El trabajo de campo se realiz en la Unidad de Produccin Lechera 18 de Julio de la Universidad Autnoma de Chapingo, ubicado en Bermejillo, Durango, Mx., el cual se encuentra a 1115 msnm entre las coordenadas 25 33 latitud norte y 106 36 longitud oeste. El clima regional segn la clasificacin de Kppen, modificada por Garca (1981), es seco desrtico con lluvias en verano, con una precipitacin media anual de 200 mm, con una temperatura media anual que oscila entre 18 y 22 C.
Animales y Tratamientos Se utilizaron 45 becerros Holstein recin nacidos en buen estado de salud y con un peso promedio al nacimiento de 40.0 0.94 kg, siendo asignados aleatoriamente a tres grupos experimentales conforme los partos se presentaron. Los animales fueron alojados en corraletas individuales de 2.40 m de largo x 1.20 m de ancho x 1.90 m de alto y con un rea de sombreadero de lmina de 1.20 m de ancho x 1.5 m de largo. Inmediatamente despus del parto los becerros recibieron calostros de su madre en una cantidad equivalente al 10% de su peso vivo durante los primeros tres das de nacidos. Posteriormente los animales fueron alimentados con 4 litros diarios de sustituto de leche Master Milk (Alltech; Cuadro 8) y con agua de bebida ad libitum durante 53 das consecutivos.
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CUADRO 8. COMPOSICION QUIMICA DEL SUSTITUTO DE LECHE1 MASTER MILKMR Nutriente Protena, mnimo (% MS) Grasa, mnimo (% MS) Fibra cruda, mximo (% MS) Cenizas, mximo (% MS) Vitamina A, mnimo (U.I/kg MS) Vitamina D3, mnimo (U.I/kg MS) Vitamina E, mnimo (U.I/kg MS)
1
Contenido 20.0 20.0 0.2 9.0 100,000 14, 000 520
Ingredientes; leche desnatada deshidratada por aspersin, suero lcteo deshidratado por aspersin, protena lctea, derivados de suero de leche, grasa animal emulsificada, Lecitina, vitamina D3, vitamina E, vitamina K, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, biotina, cido nicotnico, cido pantotenico, cido flico, propionato de calcio, yodo, magnesio, selenio orgnico, proteinatos de zinc, manganeso, cobre, cobalto, hierro, oligosacridos mananos, prebiticos, acidificantes, saborizantes, antioxidantes y emulsificantes.
30 A los becerros al sptimo da de edad se les ofreci un concentrado iniciador formulado para programas de destete precoz de la compaa Nuplen (Cuadro 9). Los becerros fueron destetados a los 56 das de edad. Los tratamientos experimentales fueron: tratamiento I (n=15; 6, 9) el agua de bebida y el agua utilizada en la preparacin del sustituto de leche fue utilizando agua de pozo del establo; tratamiento II (n=15; 7, 8) el agua de bebida y la utilizada en la preparacin del sustituto de leche fue agua del pozo tratada mediante smosis inversa, para ello se adapt una membrana de smosis inversa con capacidad de 4 litros/min; y tratamiento III (n=15; 9, 6) el agua de bebida y la utilizada en la preparacin del sustituto de leche fue tratada mediante smosis inversa, adicionalmente se suplementaron los animales con electrlitos (Hidracn AEK ; Cuadro 10) en dosis de 5 g/animal/da, durante los primeros 21 das de consumo de sustituto. Un animal asignado al tratamiento I, fue eliminado desde el inicio del experimento debido a problemas de salud relacionados con la presencia de diarreas agudas. Despus del destete, los tratamientos experimentales fueron
suspendidos. Sin embargo, los grupos experimentales fueron mantenidos y los animales fueron alimentados en grupo con alimento iniciador y heno de alfalfa durante 28 das, ofreciendo agua de pozo del establo. El objetivo de esta prctica fue evaluar el impacto de reemplazar el agua procesada por smosis inversa por agua de pozo sobre la ganancia diaria de peso y peso vivo final, durante la etapa temprana del posdestete.
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CUADRO 9. COMPOSICION1 DEL ALIMENTO INICIADOR NUPLEN MR Fraccin qumica Humedad, mximo Protena cruda, mnimo Fibra cruda, mximo Grasa, mnimo Cenizas, mximo E.L.N, mnimo
1
% BS 13.0 22.0 6.0 3.0 4.0 52.0
Ingredientes; salvado de trigo, maz rolado, pasta de canola, grano de destilera, gluten de maz, vitaminas, A, D3-E, xido de magnesio, sulfato ferroso, carbonato de cobalto, sulfato de zinc, sulfato de cobre, selenito de sodio, eddi, sulfato de magnesio, fosfato monosdico, coccidiostato, sal comn, grasa animal, melaza y saborizante.
32
CUADRO 10. COMPOSICIN QUMICA DE ELECTRLITOS HIDRACN AEK Componente Cloruro de Sodio (g) Cloruro de Potasio (g) Gluconato de Calcio (g) Acetato de Sodio (g) Sulfato de Magnesio (g) Manganeso, Cobalto, Zinc, Yodo, Hierro, Cobre (g) Vitamina A (U.I) Vitamina E (U.I) Vitamina K (mg)
1
Concentracin1 46 3 2 0.8 0.7 20 125 000 200 15
en cada 100 g de producto
33 Alimentacin de los Animales El sustituto de leche se ofreci durante la maana (0700 h) y la tarde (1600 h) disolviendo 200 g del sustituto en 2 litros de agua previamente calentada a 37 1 C. Para los animales del tratamiento III los electrlitos fueron disueltos en el sustituto de leche ofrecido durante la maana asegurando el 100 % del consumo de este compuesto. El concentrado iniciador fue ofrecido en la maana (0900 h), iniciando con 200 g/animal al sptimo da de edad, y posteriormente ofrecindose ad libitum para mantener un nivel de rechazo del 5 % aproximadamente. Temperatura Ambiente Se consider el efecto de la temperatura ambiente sobre el consumo de agua de bebida, debido a la notable fluctuacin de esta variable dada la longitud del experimento que se extendi desde el verano hasta el otoo. Se registr la temperatura diariamente en la Estacin Meteorolgica de la Unidad Regional de Zonas ridas de la Universidad Autnoma Chapingo (URUZA) a partir del da 7 de agosto al 22 de noviembre del 2005 (Grfica 1), siendo la temperatura mnima de 17 C para el mes de noviembre y la mxima de 36 C para el mes de agosto, mostrando un promedio durante el experimento de 30.2 C. Variables Evaluadas Calidad del agua. Se determin la composicin fisicoqumica (pH, STD, bicarbonatos, cloruros, sulfatos, dureza total, nitratos y nitritos) y microbiolgica del agua (coliformes totales y coliformes fecales) durante los meses de agosto, septiembre y octubre. Para ello se envi mensualmente una muestra de agua
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35 Temperatura (C)
30
25
20
15 1 11 21 Agosto 31 41 51 Septiembre 61 71 Octubre 81 Noviembre 91 101
Mes Grfica 1. Tendencia de la temperatura diaria ambiental durante el periodo experimental
35 del pozo y del agua filtrada por smosis inversa al laboratorio SIMAS de Torren, Coahuila, Mx., donde los anlisis se efectuaron bajo la Norma Oficial para agua en el consumo humano (NOM-127-SSAI-1994). La muestra de agua del pozo fue tomada directamente de una pileta de abastecimiento, mientras que el agua tratada mediante smosis inversa fue tomada directamente a la salida del procesador. Las muestras de agua fueron almacenadas en frascos color mbar con capacidad para 3 litros, preservadas a 4 C y enviadas al laboratorio en un plazo no mayor a una hora despus de colectar las muestras. Consumo de agua. Se determin diariamente y de manera individual mediante la diferencia entre el volumen de agua ofrecida y rechazada, utilizando un recipiente graduado con capacidad para 5 litros. Para conducir su anlisis estadstico se estim un promedio por semana. Consumo de alimento. El consumo de concentrado iniciador se determin diariamente mediante la diferencia entre el alimento ofrecido y rechazado, efectuando los pesajes en una bscula electrnica (Torrey) con capacidad para 5 kg. Para efectuar su anlisis estadstico se estim un promedio por semana. Ganancia de peso. Se determin mediante el pesaje individual de los animales cada 7 das a partir del nacimiento y hasta los 56 das de edad. Para ello se utiliz una bascula de piso adaptada con una jaula metlica, con capacidad para 100 kg y calibrada a una precisin de 0.5 kg. Durante el pesaje se monitore la bscula continuamente para asegurar la precisin de los pesajes. Peso Vivo. El peso vivo fue estimado mediante los valores obtenidos de los pesajes semanales.
36 Digestibilidad y consumo de nutrientes. La digestibilidad aparente de la materia seca, protena cruda, y protena digestible consumida, fueron determinados utilizando 5 animales de cada tratamiento, seleccionndolos a una edad de 45 3 das. Para ello se tomaron individualmente y por da cuatro muestras de heces a intervalos de dos horas durante tres das. Las heces fueron colectadas en platos de unicel, homogenizadas y almacenadas en refrigeracin. Posteriormente, las heces fueron descongeladas, secadas a 60 C durante 5 das y molidas a 1mm en un molino Wiley. La digestibilidad de nutrientes fue determinada usando FDA Indigestible (FDAI) como un marcador interno (Penning y Johnson, 1983). Se colocaron 0.35 g (0.05) de muestra de heces y concentrado iniciador por duplicado en bolsas de filtro Ankom F57. Las bolsas fueron numeradas sucesivamente, agrupadas en pares e impares e incubadas en el saco ventral ruminal de 2 borregos durante 12 das (Huhtanen et al., 1994). Despus de la incubacin, las bolsas fueron remojadas en agua con hielo para favorecer la separacin de bacterias adheridas a partculas alimenticias, enjuagadas con agua de la llave y secadas en una estufa de aire forzado a una temperatura de 60 C por 24 h. Finalmente la concentracin de fibra detergente cida fue determinada en el residuo en la bolsa, y la digestibilidad fue calculada utilizando la siguiente frmula:
Digestibil idad de la MS = 100 - 100 *
% FDAI en alimento % FDAI en heces
37

% FDAI en alimento % FDAI en heces % nutrientes en heces % nutrientes en alimento
Digestibilidad de nutrientes = 100 - 100 *
Comportamiento del efecto residual. El comportamiento en la ganancia diaria de peso, y el comportamiento en el peso vivo fueron evaluados para ver el efecto del consumo de agua filtrada por smosis inversa al cambio de agua de pozo.
Anlisis Estadstico
Se ajust un modelo con PROC MIXED del SAS (2005) que incluy como efecto fijo el consumo de slidos totales disueltos, sexo del becerro y la interaccin slidos totales disueltos por sexo y como efecto aleatorio al becerro. Este anlisis indic que la interaccin slidos totales disueltos por sexo no fue significativo, por lo que en los anlisis finales no se incluy esta interaccin. Los datos de las variables de consumo de agua, consumo de alimento, ganancia diaria de peso y comportamiento del peso vivo fueron analizados utilizando el PROC MIXED del SAS (2005) para ajustar el siguiente modelo: Yijk = + Ti + S j + ij + 1 ( y yk ) + 2 ( z z j ) + ak (Ti ) + ijk Donde:
Yijk
variable de respuesta registrada en el k-esimo animal con el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua medida en la j-sima semana efecto de la media general efecto del i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua efecto de la j-sima semana en la que se midi la observacin efecto de la interaccin entre el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua y la j-sima semana en la que se midi la
Ti
Sj
ij
38 observacin
1
y yk
coeficiente de regresin lineal que evala el efecto del peso al nacimiento del animal sobre la variable respuesta promedio del peso al nacimiento de los animales utilizados en el estudio peso al nacimiento del k-simo animal coeficiente de regresin lineal que evala el efecto de la temperatura promedio semanal sobre la variable respuesta media de las temperaturas promedio semanales durante el estudio temperatura promedio semanal en la j-sima semana del estudio efecto aleatorio del k-simo animal dentro del i-simo nivel de slidos totales disueltos trmino del error aleatorio asociado a la observacin registrada en el k-simo animal en el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua medida en la j-sima semana El comportamiento de la ganancia de peso y peso vivo en el efecto
2
z
zj
a k (Ti )
ijk
residual fueron analizados utilizando el PROC MIXED del SAS (2005) para ajustar el siguiente modelo: Yijk = + Ti + S j + ij + 1 ( y yk ) + ak (Ti ) + ijk Donde:
Yijk
variable de respuesta registrada en el k-esimo animal con el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua medida en la j-sima semana efecto de la media general efecto del i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua efecto de la j-sima semana en la que se midi la observacin efecto de la interaccin entre el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua y la j-sima semana en la que se midi la
Ti
Sj
ij
39 observacin
1
y yk a k (Ti )
coeficiente de regresin lineal que evala el efecto del peso al nacimiento del animal sobre la variable respuesta promedio del peso al nacimiento de los animales utilizados en el estudio peso al nacimiento del k-simo animal efecto aleatorio del k-simo animal dentro del i-simo nivel de slidos totales disueltos trmino del error aleatorio asociado a la observacin registrada en el k-simo animal en el i-simo nivel de slidos totales disueltos en el agua medida en la j-sima semana Los datos de Digestibilidad de la Materia Seca y Protena Cruda y
ijk
Protena Digestible Ingerida fueron analizados con el PROC GLM (2005) ajustando un modelo para un diseo completamente al azar.
RESULTADOS Y DISCUSIN Calidad del Agua Los valores promedios de las caractersticas fisicoqumicas y de la concentracin microbiolgica en el agua de pozo y agua tratada por osmosis inversa se presentan en el Cuadro 11. La concentracin de STD en el agua de pozo fue reducida en un 93 %, de 1469 a 107 ppm en promedio, en el agua filtrada mediante osmosis inversa. Estas concentraciones estn dentro de los lmites permisibles citados en la gua de salinidad del agua para ganado lechero, ya que aguas con una concentracin menor a 3000 ppm son satisfactorias (Socha et al., 2003), sin embargo, el impacto del nivel de salinidad del agua de bebida no ha sido revisado en animales jvenes. La reduccin en STD en el agua tratada mediante osmosis inversa disminuy el pH a 6.6 comparado contra 7.0 para el agua de pozo. Los valores de pH determinados son considerados apropiados, segn la clasificacin que establece Looper y Waldner (2002) y Beede (2005) quienes mencionan que el pH del agua debe ser entre 5.1 y 9.0 para no ocasionar daos en la salud del animal, siendo preferible un pH de 7.0 a 8.0 (Socha et al., 2001). Similarmente, la concentracin de bicarbonatos y de sulfatos en el agua filtrada por osmosis inversa fue disminuida en relacin al agua de pozo (34 y 24 vs 196 y 853 ppm, respectivamente). Debido a la concentracin tan elevada de aniones y la capacidad de estos para unirse con cationes metlicos como el Ca y Mg, el agua de pozo es considerada muy dura (913 ppm), mientras que el proceso de osmosis inversa modific el agua del pozo en agua blanda (46
40
41
CUADRO 11. CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS Y CONCENTRACIN MICROBIOLGICA DEL AGUA DE POZO Y EL AGUA FILTRADA1 Elementos pH Bicarbonatos (ppm) Cloruros (ppm) Sulfatos (ppm) Dureza total (ppm) Nitratos (ppm) Nitritos (ppm) Slidos Totales Disueltos (ppm) Coliformes totales (ufc/100 ml) Coliformes fecales (ufc/100 ml)
1
Agua de Pozo 7.0 0 196 6 115 3 853 13 913 21 117 3 0.06 0 1469 75 1506 1296 1301 1210
smosis Inversa 6.6 0 34 8 63 24 10 46 17 20 0.4 0.00 0 107 31 29 39 18 21.5
Los promedios indicados son resultantes de tres anlisis efectuados
42 ppm), segn la clasificacin que establece (NRC, 2001). La concentracin de nitratos disueltos en el agua de pozo fue reducida en un 82.9 %, de 117 a 20 ppm, en el agua procesada mediante smosis inversa. La concentracin de nitratos en el agua de pozo pudiera ocasionar efectos adversos en la salud y desempeo productivo de los becerros, dado que una concentracin de 45 a 132 ppm de estos compuestos son txicos (NRC, 2001). La concentracin de nitritos disueltos en el agua de pozo (0.06 ppm) fue eliminado totalmente mediante el tratamiento por smosis inversa. Aunque las concentraciones son relativamente bajas, no existe informacin de que muestre los niveles mximos tolerables en el ganado en la concentracin de nitritos. La concentracin de coliformes totales en el agua de pozo fue reducida en un 98.0 %, de 1506 a 29 ufc/100 ml, en el agua procesada mediante smosis inversa. Considerando que los limites permisibles para becerros son 1000000 de coliformes totales ufc/100 ml (Beede, 2005), ambos tipos de agua son aptas para becerros predestete. Del mismo modo la concentracin de coliformes fecales en el agua de pozo fue reducida en un 98.6 %, de 1301 a 18 ufc/100 ml en el agua filtrada por smosis inversa. Estas concentraciones son satisfactorias para becerros ya que se menciona que concentraciones menores a 1000000 ufc/100 ml son recomendables (Socha et al., 2003). Consumo de Agua El consumo de agua promedio en todo el experimento fue reducido en un 13 % (P>0.5) y en un 17% (P>0.08) en animales que consumieron agua del pozo (3088 ml/da) en relacin a los animales que consumieron agua filtrada por
43 smosis inversa (3554 ml/da) y agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos (3754 ml/da), respectivamente. Los incrementos observados en el consumo de agua son debidos principalmente a la extensa reduccin del 93 % en STD en agua tratada por smosis inversa. Patterson et al. (2003) observaron una reduccin del 10.6 % en el consumo de agua en novillos en crecimiento al aumentar la concentracin de sulfatos de 400 a 1700 ppm (P<0.01). Por otra parte, Solomon et al. (1995) reportaron una reduccin de 8.5 % en el consumo de agua en vacas lecheras consumiendo agua salada conteniendo 1479 mg/l de sales, comparadas con vacas que consumieron agua con una concentracin de 441 mg/l de sales. Considerando las reducciones en el consumo de agua indicados en el experimento de Solomon et al. (1995) y Patterson et al. (2003) y lo observado en el presente experimento, pudiera indicar que hay un mayor impacto de la calidad del agua sobre el consumo de agua en animales jvenes. En la Grfica 2 se muestra la tendencia en el consumo de agua a travs de la prueba en los tres grupos experimentales. De manera consistente, el consumo de agua fue numricamente mayor desde la semana 2 a la 6 en animales que consumieron agua tratada por smosis inversa ms electrolitos en relacin a los animales que consumieron agua filtrada por smosis. El consumo de agua del pozo siempre fue menor en relacin a los otros dos grupos. Los animales que bebieron agua filtrada ms electrlitos consumieron ms agua en relacin a los animales que tomaron agua del pozo, an cuando los electrlitos se suplementaron nicamente hasta la tercera semana.
44
5000 Consumo Promedio de Agua (ml/da) 4500 4000 3500 3000

TRATAMIENTO I
2500 2000
TRATAMIENTO II TRATAMIENTO III
4 5 6 7 8 Semanas Grfica 2. Comportamiento observado del consumo de agua durante el experimento
45 Diferencias (P<0.05) en el consumo de agua (Cuadro 12) se presentaron durante la tercera semana, siendo mayor el consumo de agua en animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos contra animales que consumieron agua del pozo, y durante la octava semana, donde animales que consumieron agua filtrada por smosis consumieron ms agua contra animales que consumieron agua del pozo. Consumo de Alimento El consumo promedio de alimento iniciador a travs del experimento fue menor en 13.5 y 26 % en animales consumiendo agua de pozo (500 g/da) contra animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos (578 g/da; P>0.2) y agua filtrada por smosis inversa (676 g/da; P<0.007)
respectivamente. Patterson et al. (2003), evaluaron el efecto de la calidad del agua en trminos de concentracin de sulfatos (400 vs 1700 ppm) en novillos productores de carne durante el crecimiento temprano (P.V. 290.9 kg). Ellos observaron que el consumo de materia seca fue reducido en 0.9 % (P>0.05) en animales que consumieron agua con 1700 ppm de sulfatos. Solomon et al. (1995) observaron un consumo de materia seca mayor (P>0.05) en ganado lechero lactante que consumi agua desalinizada (23.0 vs 22.6 kg MS). En la Grfica 3 se observa que el consumo de alimento se increment linealmente conforme fue mayor la edad de los animales en los tres grupos experimentales. Los animales que consumieron agua filtrada por smosis
46
CUADRO 12. CONSUMO DE AGUA DURANTE EL EXPERIMENTO (ml) Tratamiento Semana

1 2 3 4 5 6 7 8 Promedio
a,b
Agua de pozo
--2929 326.1 2751 322.5b 2898 321.5 3210 321.6 3088 322.5 3283 322.2 3456 324.4 3088 268a
b
Agua filtrada por smosis inversa

--3050 304.1 3284 301.4ab 3319 299.7 3264 299.8 3529 300.7 3835 299.9 4597 302.2 3554 250a
a
Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

--3329 327.0a 3687 323.5 3641 321.9 3593 322.3 3907 322.9 3900 322.1 4219 323.3ab 3754 268a
Distintas literales indican diferencia (P<0.05) entre las medias de las hileras.
47
1400 Consumo Promedio de Alimento (g) 1200 1000 800 600 400 200 0 1 2 3 4 5 Semanas 6 7 8
TRATAMIENTO I TRATAMIENTO II TRATAMIENTO III
Grfica 3. Efecto de la calidad del agua en el consumo de alimento durante el experimento
48 inversa mostraron mejor consumo de alimento (P<0.01) de la semana cuatro a la ocho (Cuadro 13), contra animales que consumieron agua de pozo, mientras que el consumo de alimento en animales consumiendo agua filtrada por smosis y agua filtrada por smosis ms electrlitos fue consistentemente similar a travs de la prueba con excepcin de la semana cinco donde los primeros mostraron mayor (P<0.03) consumo de alimento. El consumo promedio de alimento iniciador fue numricamente mayor (P>0.2) durante toda la prueba en animales que consumieron agua tratada por smosis inversa y suplementados con electrlitos contra animales que consumieron agua de pozo. Digestibilidad y Consumo de Nutrientes La digestibilidad de la materia seca y protena cruda no fueron afectados al mejorar la calidad del agua de bebida (Cuadro 14) mostrando una media de 74.8 y 65.1 %, respectivamente. Sin embargo, los animales que consumieron agua de pozo, mostraron un ligero incremento (P>0.05) en la digestibilidad de la MS y PC contra animales que consumieron agua filtrada y agua filtrada ms electrolitos. Estos datos son consistentes con la informacin reportada por Utley et al. (1970), quienes mencionan que la digestibilidad de nutrientes es incrementada cuando el consumo de agua es restringido o limitado. Al respecto, en nuestro experimento el consumo de agua y alimento fueron mayores en animales que consumieron agua procesada por smosis inversa con y sin electrlitos, lo cual fue relacionado con su menor contenido de STD. Potencialmente la depresin de la digestibilidad del alimento asociada con mayores consumos de agua y alimento, radica en mayores velocidades de paso
49
CUADRO 13. CONSUMO DE ALIMENTO INICIADOR DURANTE EL EXPERIMENTO (g). Tratamiento Semana
1 2 3 4 5 6 7 8 Promedio
a,b
Agua de pozo
--69.5 67.4 141.8 65.1 227.1 64.7b 389.0 64.7b 651.7 65.0b 960.4 64.8b 1066.6 65.2b 500 44b

--81.2 64.0 209.5 63.1 406.1 62.6 697.5 62.6 885.7 63.0a 1182.8 62.6 1270.1 62.9a 676 42a

--107.0 64.1 221.5 63.1 324.8 62.7ab 509.5 62.7b 745.2 62.9ab 1015.6 62.7ab 1128.6 63.3ab 578 43ab
Distintas literales indican diferencia (P<0.05) entre las medias de las hileras
50
CUADRO 14. EFECTO DE LA CALIDAD DEL AGUA EN LA DIGESTIBILIDAD DE LA MATERIA SECA, PROTENA CRUDA Y PROTENA CONSUMIDA DIGESTIBLE
Tratamiento Digestibilidad
Materia Seca (%) Protena Cruda (%) Protena Digestible Consumida (kg)
a,b
Agua de pozo
77.2 1.92 68.9 3.20 0.157 0.01

73.0 1.92 61.8 3.20 0.172 0.01

74.4 1.92 64.6 3.20 0.178 0.01
51 del alimento a travs del aparato digestivo, con la consecuente reduccin en tiempo de exposicin a enzimas digestivas (Van Soest, 1994). Por otra parte, consumos mayores de alimento tambin estn relacionados con la disminucin en la digestibilidad de los alimentos (Church, et al., 2004). El consumo de protena digestible tampoco fue afectado al mejorar la calidad de agua de bebida, siendo la media general de 0.169 kg. Sin embargo, los animales que consumieron agua filtrada por smosis y los animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos mostraron un consumo de protena digestible superior en 9.5 y 13.3 % contra animales que consumieron agua del pozo, lo anterior fue debido a los mayores consumos de alimento, considerando que la digestibilidad de la protena cruda se redujo en tales tratamientos. Ganancia de Peso La ganancia diaria de peso a travs del experimento fue menor en un 16 % (P>0.11) en animales que consumieron agua de pozo (0.335 g/da) contra animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos (0.403 g/da) y en un 22.7 % (P<0.02) contra animales que consumieron agua filtrada (0.434 g/da). La mayor ganancia de peso observada en los animales consumiendo agua filtrada por smosis y agua filtrada ms electrlitos comparados con los animales que consumieron agua del pozo, radica fisiolgicamente en la severa reduccin en el contenido de STD debido al tratamiento de filtracin, el cual permiti un incremento en el consumo de agua y alimento, sin afectar
significativamente la digestibilidad, permitiendo probablemente un mayor
52 consumo de nutrientes digestibles, tal como ocurri con el consumo de protena digestible que fue superior en un 11.4%. Los resultados obtenidos concuerdan con los reportados por Patterson et al. (2003) quienes reportaron que la ganancia de peso en novillos en crecimiento se increment en un 8.4 % (0.81 vs 0.74 kg/da; P<0.05) en animales que consumieron agua conteniendo 400 ppm de sulfatos comparados con aquellos que consumieron agua con una concentracin de sulfatos de 1700 ppm. Patterson et al. (2002) reportaron un incremento del 40 % en la ganancia de peso de novillos en crecimiento (0.63 vs 0.45 kg/da; P<0.05) al reducir los niveles de sulfatos de 3100 a 400 ppm. Un comportamiento consistente ha sido observado en ganado lechero en lactancia. Al respecto, Solomn et al. (1995) reportaron un incremento (P<0.05) en produccin de leche de 2.1 kg en ganado consumiendo agua desalinizada (441.6 mg/l) contra animales bebiendo agua con alta concentracin de sales (1479.9 mg/l). En la Grfica 4 se muestra el comportamiento de la ganancia diaria de peso de los becerros a travs del experimento. En forma consistente los animales consumiendo agua del pozo tuvieron una menor ganancia de peso a lo largo del experimento, comparado con los animales que consumieron agua filtrada con y sin electrlitos. Sin embargo, el comportamiento en la ganancia de peso de los animales consumiendo agua filtrada y agua filtrada ms electrlitos, no mostr una tendencia definida.
53
1,2 Ganacias de Peso Promedio por Dia (Kg) 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 -0,2 -0,4 1 2 3 4 5 6 7 8 Semanas
Grfica 4. Comportamiento observado de la ganancia de peso durante el experimento
54 Durante las dos primeras semanas de edad (Cuadro 15), la prdida de peso fue menor en animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos (P>0.1) contra animales que consumieron agua del pozo y agua filtrada por smosis. Probablemente, la suplementacin con electrlitos permiti un menor impacto fisiolgico debido a los cambios en la alimentacin de los animales, pasando de calostros a sustituto de leche. Tales cambios han sido relacionados con la presencia de diarreas, deshidratacin y un pobre desempeo en la ganancia de peso de los animales (Kehoe y Heinrichs, 2005). Diferencias (P<0.05) en la ganancia diaria de peso fueron observadas nicamente en la semana cuatro y seis del experimento, siendo superiores en animales consumiendo agua filtrada por smosis contra los animales consumiendo agua del pozo y animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos. Durante el periodo posdestete no se encontr efecto de tratamiento en la ganancia diaria de peso, observndose una media general de 2.24 kg. Suprimir durante el posdestete temprano el consumo de agua de buena calidad en los animales que consumieron agua filtrada por smosis con y sin electrlitos durante el predestete no provoc una disminucin en la ganancia diaria de peso comparada con aquellos que bebieron agua del pozo. Peso Vivo Los animales que consumieron agua filtrada alcanzaron el mayor peso vivo al final del periodo predestete (64.3 kg), siendo superior en un 10 % (P<0.0006) contra animales que consumieron agua del pozo (58.6 kg) y en un
55
CUADRO 15. GANANCIA DIARIA DE PESO DURANTE EL EXPERIMENTO (kg) Tratamiento Semana Agua de pozo Agua filtrada por smosis inversa
PREDESTETE 1 2 3 4 5 6 7 8 Promedio 12
a,b

0.053 0.07 -0.166 0.07 0.321 0.07 0.332 0.07b 0.517 0.07 0.561 0.07b 0.652 0.07 0.958 0.07 0.403 0.03ab 2.23 0.67a
-0.092 0.07 -0.196 0.07 0.269 0.07 0.262 0.07b 0.409 0.07 0.562 0.07
b
-0.088 0.07 -0.276 0.07 0.352 0.07 0.549 0.07a 0.501 0.07 0.755 0.07
a
0.679 0.07 0.789 0.07 0.335 0.03

b
0.840 0.07 0.837 0.07 0.434 0.02 POSDESTETE 2.25 0.67a

a
2.24 0.68a
56 3.8 % (P>0.1) contra animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos (61.9 kg). En la Grfica 5 se observa que los animales consumiendo agua del pozo, a partir de la semana cuatro manifestaron un comportamiento en el peso vivo menor comparado con los animales que consumieron agua filtrada por smosis. Sin embargo, los animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos manifestaron un peso vivo superior a los animales que consumieron agua del pozo y animales que consumieron agua filtrada por smosis desde el inicio de la prueba, hasta la tercera semana potencialmente, debido a la menor prdida de peso durante este periodo. El peso vivo de los animales consumiendo agua filtrada por smosis fue numricamente superior (P>0.06) durante la semana sexta a la octava contra animales consumiendo agua filtrada por smosis ms electrlitos (Cuadro 16). Los becerros que consumieron agua filtrada por smosis mostraron un peso vivo mayor (P<0.01) contra becerros que consumieron agua del pozo en la sexta, sptima y octava semana. Durante la etapa posdestete el peso vivo final de los animales asignados a los diversos tratamientos fue consistente con lo observado en el predestete dado que las ganancias diarias de peso no fueron diferentes durante ste periodo. Los animales que consumieron agua filtrada por smosis inversa mostraron un peso vivo final (126.4 kg) superior (P<0.02) en 4.8 % contra el peso vivo final observado en animales que consumieron agua del pozo (120.6 kg), mientras que el peso vivo final entre animales que consumieron agua
57
70 65 60 Peso Vivo (kg) 55 50 45 40 35

0 1 2 3 4 5 6 7 8
Semanas
Grfica 5. Comportamiento observado del peso vivo durante el experimento.
58
CUADRO 16. COMPORTAMIENTO DEL PESO VIVO DURANTE EL EXPERIMENTO Tratamiento Semana Agua de pozo Agua filtrada por smosis inversa
PREDESTETE 1 2 3 4 5 6 7 8 12
a,b

40.6 1.15 39.3 1.15 41.3 1.14 43.3 1.14 46.9 1.14 50.6 1.14ab 55.4 1.14ab 61.9 1.15a 123.5 13.4ab
39.6 1.18 38.2 1.18 39.9 1.18 41.5 1.17 44.3 1.18 48.2 1.18
b
39.8 1.15 37.8 1.15 40.1 1.14 43.7 1.14 47.1 1.14 52.3 1.14
a
53.2 1.18b 58.6 1.18b 120.6 13.5

b
58.4 1.14a 64.3 1.14a POSDESTETE 126.4 13.5a
59 filtrada y animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos no mostraron diferencias (P>0.12). Eliminar el consumo de agua de buena calidad en los animales que consumieron agua filtrada por smosis y animales que consumieron agua filtrada ms electrlitos durante el posdestete no afect el peso vivo final comparado contra animales que consumieron agua de pozo.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La calidad del agua de pozo se mejor notablemente por el procesado mediante smosis inversa, en trmino de sus caractersticas fisicoqumicas y carga microbiolgica, destacndose la extrema reduccin en STD. El consumo de agua de mayor calidad permiti un incremento en el consumo de alimento, sin afectar significativamente la digestibilidad de la materia seca, protena cruda y protena digestible consumida. Esto permiti un incremento numrico en el consumo de protena cruda digestible favoreciendo una mayor ganancia diaria de peso y en consecuencia un mayor peso vivo al destete. La suplementacin con electrlitos permiti una menor prdida de peso durante las primeras tres semanas de edad, consideradas como un perodo crtico en el desarrollo de becerros Holstein. Suprimir el consumo de agua de buena calidad durante el perodo posdestete no afect la ganancia diaria de peso y consecuentemente el peso vivo final. En base a lo antes citado, se recomienda analizar la calidad del agua de bebida empleada en los establos lecheros, como criterio primario para mejorar su calidad, procesndola mediante smosis inversa. Por otra parte es
recomendable desarrollar ms investigacin orientada al impacto de la concentracin de componentes especficos del agua, primordialmente en animales en crecimiento temprano y desarrollo.
60
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CALIDAD DEL AGUA EN CRIANZA DE BECERROS HOLSTEIN

I. A. E. Z. JOEL VENTURA RIOS

rea Mayor: Nutricin Animal

Universidad Autnoma de Chihuahua Facultad de Zootecnia Secretara de Investigacin y Posgrado

Chihuahua, Chih., Mxico

M.C. Javier Martnez Nevrez Director de la Facultad de Zootecnia

Ph.D. Felipe Alonso Rodrguez Almeida Secretario de Investigacin y Posgrado

I. Z. Francisco Javier Camarillo Acosta Coordinador Acadmico de Investigacin y Posgrado

Ph.D. David Domnguez Daz Presidente

2003 2004 2004 2006

Protector de cabeza Membrana Regulador

Agua con solutos

Agua permeable Figura 1. Modulo tubular de smosis inversa (EPA, 1996)

Espacio de poro del alimentador Membrana Espacio del poro permeable

Alimentador Permeable Alimentador

Salida Permeable Salida

Figura 2. Modulo espiral de smosis inversa (EPA, 1996)

Agua sucia presurizada

MATERIALES Y MTODOS Localizacin del rea de Estudio

Contenido 20.0 20.0 0.2 9.0 100,000 14, 000 520

% BS 13.0 22.0 6.0 3.0 4.0 52.0

Concentracin1 46 3 2 0.8 0.7 20 125 000 200 15

en cada 100 g de producto

15 1 11 21 Agosto 31 41 51 Septiembre 61 71 Octubre 81 Noviembre 91 101

Mes Grfica 1. Tendencia de la temperatura diaria ambiental durante el periodo experimental

% FDAI en alimento % FDAI en heces

Digestibilidad de nutrientes = 100 - 100 *

smosis Inversa 6.6 0 34 8 63 24 10 46 17 20 0.4 0.00 0 107 31 29 39 18 21.5

Los promedios indicados son resultantes de tres anlisis efectuados

5000 Consumo Promedio de Agua (ml/da) 4500 4000 3500 3000

TRATAMIENTO II TRATAMIENTO III

4 5 6 7 8 Semanas Grfica 2. Comportamiento observado del consumo de agua durante el experimento

CUADRO 12. CONSUMO DE AGUA DURANTE EL EXPERIMENTO (ml) Tratamiento Semana

Agua filtrada por smosis inversa

Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

Grfica 3. Efecto de la calidad del agua en el consumo de alimento durante el experimento

Agua filtrada por smosis inversa

Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

Agua filtrada por smosis inversa

Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

significativamente la digestibilidad, permitiendo probablemente un mayor

Grfica 4. Comportamiento observado de la ganancia de peso durante el experimento

Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

0.679 0.07 0.789 0.07 0.335 0.03

0.840 0.07 0.837 0.07 0.434 0.02 POSDESTETE 2.25 0.67a

70 65 60 Peso Vivo (kg) 55 50 45 40 35

Grfica 5. Comportamiento observado del peso vivo durante el experimento.

Agua filtrada por smosis inversa ms electrlitos

53.2 1.18b 58.6 1.18b 120.6 13.5

58.4 1.14a 64.3 1.14a POSDESTETE 126.4 13.5a

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