INTRODUO: A biotecnologia a aplicao de organismos e de sistemas biolgicos na produo de bens e servios ou seja, biotecnologia tecnologia viva.

a. Tradicionalmente, a aplicao da biotecnologia na indstria de alimentos se restringia produo de pes, queijos, lcool, vinagre e iogurte. Porm esta tecnologia pode ser aplicada em diversos ramos da indstria, o desenvolvimento desta tecnologia levou a uma melhor compreenso das relaes entre microrganismos especficos e seus produtos e atividades. Indstrias especficas tornaram-se ativas em pesquisas microbiolgicas e os selecionaram pelas suas qualidades especiais que sero citadas ao decorrer de nossa pesquisa.

BIOTECNOLOGIA NA INDUSTRIA : A Biotecnologia abrange diferentes reas do conhecimento que incluem a cincia bsica (Biologia Molecular, Microbiologia, Biologia celular, Gentica, Genmica, Embriologia etc.), a cincia aplicada (Tcnicas imunolgicas, qumicas e bioqumicas) e outras tecnologias (Informtica, Robtica e Controle de processos). Hoje contamos com plantas resistentes a doenas, plsticos biodegradveis, detergentes mais eficientes, biocombustveis, processos industriais e agrcolas menos poluentes, mtodos de biorremediao do meio ambiente e centenas de testes diagnsticos e novos medicamentos. Desta forma vrios seguimentos da industria podem se utilizar da biotecnologia para produo de Bens ou assegurar servios conforme tabela a seguir.

Setores Agricultura Alimentao Ind. Qumica e Energia Meio Ambiente Sade

Bens e Servios Adubo composto, pesticidas, silagem, mudas de plantas ou de rvores, plantas com propriedades novas etc. Pes, queijos, picles, cerveja, vinho, protena unicelular, aditivos, etc. Butanol, acetona, glicerol, Etanol, biogs,cidos orgnicos, enzimas etc. Recuperao de petrleo, tratamento do lixo, purificao da gua etc. Antibiticos, hormnios e outros medicamentos, vacinas, reagentes e testes de diagnstico, etc.

MICROORGANISMOS E AGRICULTURA : Os efeitos malficos causados por fungos, vrus e bactrias j so amplamente conhecidos pelo homem. Porm esses microrganismos podem ser muito benficos, quando utilizados como ferramentas para o controle biolgico de pragas agrcolas e insetos vetores de doenas. O controle biolgico uma idia simples: controlar uma praga usando seus prprios inimigos naturais. Os bioinseticidas, ou inseticidas biolgicos, j garantiram o seu lugar no mercado agrcola como produtos eficientes e mais econmicos e, principalmente, com significativas vantagens ambientais, j que no contm, em sua composio, ingredientes qumicos. O controle biolgico (microbiano) com fungos entomopatognicos tem se destacado como alternativa vivel e sustentvel para o manejo integrado de pragas, sendo o fungo Beauveria bassiana (Bals) Vuill. estudado mundialmente como bioinseticida. Entretanto, dentre os bioinseticidas desenvolvidos, h diferentes formulaes, como p, lquido, granulado etc., que variam de acordo com a cultura agrcola e com a praga que se pretende controlar.

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/SistemaOrganic oCultivoBanana_2ed/pragas.

Tabela de Exemplo de Alguns Organismos utilizados como controle de pragas

MICROORGANISMOS E INDUSTRIA ALIMENTCIA : A indstria alimentcia tem em conta a relao entre micro-organismos e alimentos atravs da fermentao e da utilizao de enzimas:

Fermentao processo anaerbio em que ocorre a produo de ATP, a partir de compostos orgnicos, numa srie de reaes. Existem vrios tipos de fermentao, o que depende da molcula orgnica que aceptora do hidrognio na fase de reduo do piruvato.

Tipo de Fermentao/Principais Caractersticas

Utilizao na Produo de Alimentos

Fermentao actica: assim designada devido s caractersticas do produto obtido, no entanto, no uma fermentao, mas uma oxidao.

Vinagre: - obtido a partir de materiais contendo aucar ou amido, como sumo de fruta, vinho ou cereais. - A sua produo compreende duas etapas: 1 Fermentao do aucar que convertido em etanol processo anaerbio realizado por leveduras. 2 Oxidao do etanol a cido actico. Reaco aerbia realizada por bactrias acticas dos gneros Acetobacter e Glucanobacter.

Tipo de Fermentao/Principais Caractersticas

Utilizao na Produo de Alimentos

Fermentao alcolica:
- realizada por leveduras; - O cido pirvico convertido em etanol e CO2 em duas etapas:

Po: - A fermentao realizada pela levedura Saccharomyces cerevisiae e a temperatura favorvel de 27C. - O amido da farinha hidrolisado em aucares simples e posteriormente transformado em CO2 e etanol. O CO2 o produto desejado, uma vez que faz crescer a massa, dando ao po uma textura porosa.

- A fermentao inicia-se com a adio das leveduras (fermento de 1 - O piruvato descarboxilado padeiro) e termina quando o calor do forno as mata. O calor provoca a expanso do gs, a evaporao do lcool e d estrutura ao po. e forma-se acetaldedo; 2 - O acetaldedo reduzido pelo NADH a etanol. Hidromel: - A fermentao do mel diludo realizada por leveduras, principalmente do tipo Saccharomyces cerevisiae. As leveduras realizam dois tipos de metabolismo de acordo com a quantidade de oxignio disponvel no meio: Sem oxignio ocorre anaerobiose (fermentao alcolica) transformando cada molcula de glicose (C6H12O6) em duas molculas de etanol (CH3CH2OH) e duas molcula de dixido de carbono (CO2) - O CO2 liberta-se para a atmosfera no decurso da fermentao (o hidromel ferve) e a concentrao de etanol, que o produto desejado, vai aumentando. O etanol torna-se toxico para as leveduras quando atinge uma concentrao de cerca de 12% e a fermentao termina.

Cerveja: - fabricada com malte (gros de cevada germinados e secos), outros materiais ricos em amido (como arroz, milho etc...), lpulo, gua e leveduras das espcies Saccharomyces cerevisiae ou Saccharomyces carlsbergensis. - Antes de iniciar a fermentao provoca-se a sacarificao (produo de aucares simples a partir do amido) na mistura de cereais. Durante a fermentao, as leveduras convertem os aucares em etanol e CO2 e pequenas quantidades de glicerol e cido actico. O CO2 libertado e o lcool atinge uma concentrao de cerca de 3,8% do volume. - Aps a fermentao, a cerveja armazenada durante alguns meses, durante os quais ocorre a precipitao de leveduras, protenas e outras substncias indesejveis. Por fim, a cerveja carbonatada, clarificada, filtrada e engarrafada. Fermentao Lctica: O piruvato diretamente reduzido a lactato pelo NADH. Queijo: Vrios tipos de queijo so produzidos pela fermentao do leite por diferentes espcies de bactrias pertencentes aos Gneros Propionibacterium, Lactobacillus, Streptococcus e Fermentao homolctica produz grandes quantidades de Leuconostoc, em culturas puras ou mistas. As bactrias produzem cido lctico e outras substncias que contribuem para o aroma. O aumento da cido lctico. Fermentao heterolctica leva acidez provoca a coagulao das protenas do leite. produo de outras substncias, para alm do cido Iogurte: Produzido por uma cultura mista de Lactobacillus lctico, como CO2 e etanol. bulgaricus e Streptococcus termophilus.

Atividades enzimticas - As vantagens no uso de enzimas em tecnologias ou em processos vivos, possibilitam uma gama de reaes e rotinas bioqumicas, com seus benefcios de alta seletividade, condies brandas de reao (presso, temperatura e pH) e menores problemas ambientais e toxicolgicos . A aplicao industrial de enzimas determinada pela sua especificidade, atividade, estabilidade de armazenamento e uso, disponibilidade e custos. A atividade de uma enzima determinada pela sua concentrao e do seu substrato, concentrao de cofatores, a presena, concentrao e tipos de inibidores , potencial inico, pH, temperatura e tempo de reao. A maneira como cada uma destas variveis afeta a atividade enzimtica o objeto de estudo da cintica enzimtica.

Principais enzimas comercializadas e suas aplicaes.

ENZIMA Catalase APLICAO Eliminao da gua oxigenada no processamento de alimentos Hidrlise ou interesterificao de leos e gorduras Produo de isoglicose (High Fructose Syroup) Hidrlise da hemicelulose no uso de resduos celulolticos. Inverso da sacarose Hidrlise da lactose (laticnios) Precipitao da casena do leite-queijo Remoo do amargo em citrus Fermentao do cacau, extrao de leo de oliva, clarificao e extrao de sucos, macerao de polpas. Produo de acares disponveis, solubilizao de parede celular Produo de protena hidrolisada, maturao de queijos, tenderizao e cura de carnes

Lipase

Glicose isomerase

Hemicelulase ou xilanase Invertase Lactase Renina ou coalho microbiano Naringinase Pectinases

Celulase

Protease

MICROORGANISMOS E INDUSTRIA QUMICA

Ainda que atualmente os nicos biocombustveis produzidos em grande escala sejam o etanol e o biodiesel, diferentes classes de molculas possuem propriedades desejveis para este fim e algumas so passveis de produo por via microbiana, outras, embora no sejam normalmente sintetizadas por microrganismos podem vir a s-lo com o uso de ferramentas biotecnolgicas. Os biocombustveis produzidos a partir de biomassa podem ser produzidos termoquimicamente por processos como pirlise (pyrs = fogo + lsis = dissoluo ou seja decomposio ou alterao da composio de um composto ou mistura pela ao do calor), e gaseificao ou bioquimicamente por fermentao microbiana e so fontes sustentveis de energia com grande potencial para um balano de carbono favorvel. No caso de biocombustveis produzidos por microrganismos, ainda h bastante a se avanar, e a biotecnologia contribuir decisivamente nesse esforo, tanto no desenvolvimento de plantas mais adequadas aos bioprocessos quanto no desenvolvimento de microrganismos.

Figura

Fermentao

para

produo

de

etanol

http://knowledgeispowerquiumento.wordpress.com/article/biocombustiveis

MICROORGANISMOS E RECUPERAO DO MEIO AMBIENTE BIORREMEDIAO um processo de desintoxicao do solo ou outros ambientes contaminados fazendo uso de microorganismos (fungos, bactrias, etc...) e de enzimas. Baseia-se no processo de degradao microbiana e reaes qumicas combinadas com processos de engenharia, a fim de que os contaminantes sejam transformados, no oferecendo riscos ao ambiente e s populaes que ali habitam. Trs aspectos devem ser considerados:

A existncia de microorganismos com capacidade catablica para degradar o contaminante. O contaminante tem que estar disponvel ou acessvel ao ataque microbiano ou enzimtico. Condies ambientais adequadas para o crescimento e atividade do agente biorremediador.

Como todo ser vivo, os microorganismos necessitam de nutrientes para sua sobrevivncia (nitrognio, fosfato, carbono, energia e outros minerais). O carbono garante energia e matria prima para que o microorganismo cresa e possa processar os hidrocarbonetos.

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-6702010000300002&script=sci_arttext

Um exemplo das vantagens da biorremediao sobre os mtodos de remediao convencional em uma rea degradada por exemplo, com contaminantes de petrleo:

Mais barato (biorremediao custa em torno de $200,00 e o bombeamento e o tratamento convencionais chegam a custar milhes de dlares). No utiliza gua natural tratada, no se remove os compostos atxicos da gua, procedimentos necessrios no tratamento convencional de superfcie. No interfere nas operaes que j esto sendo realizadas, podendo ser utilizado em locais de difcil acesso Pode ser usada (in situ) em conjunto com o bombeamento (remediao convencional), reduzindo possibilidades de contaminao para os trabalhadores. Microorganismos agem na reduo dos contaminantes de petrleo transformando-os em subprodutos menos nocivos ao meio.

Porm, a biorremediao apresenta algumas limitaes como por exemplo: No uma soluo imediata. Os locais a serem tratados devem estar preparados para suportar a ao dos microorganismos.

Para cada tipo de contaminante, indicam-se espcies diferentes de microorganismos para o processo de biorremediao, alguns exemplos citamos na tabela abaixo: Contaminante Espcie utilizada Anis Pseudomonas, Achromobacter, Bacillus, Arthrobacter, aromticos Penicillum, Aspergillus, Fusarium, Phanerocheate Staphlococcus, Bacillus, Pseudomonas, Citrobacter, Cdmio Klebsiella, Rhodococcus Cobre Escherichia, Pseudomonas Cromo Alcaligenes, Pseudomonas Enxofre Thiobacillus Petrleo Pseudomonas, Proteus, Bacillus, Penicillum, Cunninghamella

MICROORGANISMOS E SADE Biofrmacos A biotecnologia ocupa uma posio cada vez mais importante na produo de remdios, em geral inovadores e muitas vezes relevantes no tratamento de doenas crticas que tenham pouca ou nenhuma alternativa teraputica vlida. Essas medicinas so conhecidas como biofrmacos. os biofrmacos so produtos obtidos por meio do uso de micro-organismos, clulas, inclusive animais e plantas, modificados geneticamente ou no, capazes de sintetizar in vivo esses produtos. Podemos "ensinar" uma bactria a produzir uma protena humana, incluindo no DNA dessa bactria genes humanos que a direcionem a fabricar, por exemplo, somatotropina, que o hormnio de crescimento humano. Extraindo e purificando o hormnio da bactria, conseguimos o biofrmaco. O mesmo pode ser feito com leveduras e muitos outros tipos de clulas.

A penicilina Uma das mais poderosas armas da Medicina contra as infeces foi descoberta por acaso: no mofo de uma cultura de bactrias que estragou uma pesquisa. Ha mais de 90 anos atrs Alexander Fleming trabalhava no laboratrio do Hospital St. Mary, em Londres. Durante dias, ele observou o comportamento de uma cultura de Staphylococcus Aureus, o temvel bacilo que causa infeco generalizada. Por isso, no pde conter um gesto de impacincia ao perceber certa manh, apesar de todas as precaues, sua experincia literalmente mofara. O calor do naquele agosto de 1920 foi o responsvel pelo nascimento do fundo verde de mofo na placa das bactrias. Mas Alexander no se deixou desanimar por causa do acidente. Ao contrrio, soube aproveit-lo. Percebeu que as bactrias morreram por causa do fungo Penicillium notatum. Depois de isol- lo, Fleming descobriu que ele continha uma substncia capaz de matar muitas das bactrias comuns que infectam o homem. Essa substncia, que Fleming chamou penicilina, impede a produo das molculas de carbono que formam a membrana da bactria. Quando esta se divide, sua parede e vai ficando cada vez mais fina at estourar, deixando escapar o citoplasma do interior. Foi assim, praticamente por acaso, que o mundo ingressou na era dos antibiticos palavra inventada treze anos depois da descoberta de Fleming e que designa uma das armas mais poderosas de que a Medicina dispe para salvar vidas.

CONCLUSO O Termo biotecnologia s comeou a ser utilizado no sculo XX, mas suas tcnicas j existiam h muito tempo, mais ou menos desde o ano 1800 a.C.. Naquela poca, o homem j fabricava vinho, cerveja, po, queijo e outros produtos que eram feitos por meio da fermentao. De l pra c, muitas tcnicas foram desenvolvidas em vrias reas diferentes. Hoje em dia, a biotecnologia j abrange a agricultura, a medicina, as indstrias farmacutica e proteo do meio ambiente, e envolvem vrias reas do conhecimento, como biologia molecular, gentica, fisiologia, farmacologia, veterinria, reproduo, microbiologia, qumica, engenharia de alimentos, entre outras. Desta forma, acreditamos que a inovao e o desenvolvimento de novos produtos uma constante e est presente em nosso dia a dia sem que percebamos