IES Salvador Allende, Departamento de Sanidad CICLO FORMATIVO de GRADO DUPERIOR de DIETTICA Curso 2 MDULO: DIETOTERAPIA

PROGRAMACIN CURSO 2009 - 2010

NDICE 1. Objetivos generales.................................................................................. 2 2. Contenidos ................................................................................................ 3 3. Temporalizacin........................................................................................ 7 4. Criterios de evaluacin ............................................................................ 7 5. Procedimientos de evaluacin y criterios de calificacin .................... 8 6. Sistema de recuperacin ......................................................................... 9 7. Recuperacin para alumnos con el Mdulo pendiente........................... 9 8. Recursos didcticos............................................................................... 10

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El mdulo de Dietoterapia no puede concebirse aisladamente, sino integrado con el resto de los mdulos que componen el Ciclo de Diettica. Son fundamentales, y sin ellos no podran dominarse los contenidos conceptuales y procedimentales de este mdulo, los de ALIMENTACIN EQUILIBRADA, FISIOPATOLOGA APLICADA A LA DIETTICA y ORGANIZACIN Y GESTIN DEL REA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETTICA, impartidos todos ellos en el primer ao del Ciclo y cuyos conocimientos previos hemos de evaluar y aprovechar. Existen adems aspectos comunes con el mdulo de EDUCACIN SANITARIA Y PROMOCIN DE LA SALUD. Igualmente, el mdulo de FORMACIN EN CENTRO DE TRABAJO ha de considerarse imprescindible para la plena consecucin de las capacidades terminales ligadas al mdulo de Dietoterapia. La carga lectiva es de 240 horas, con 11 horas semanales. 1. OBJETIVOS GENERALES. Los podemos definir como capacidades terminales. Segn el Real Decreto 536/1995 por el que se establece el ttulo de Tcnico superior en Diettica, han de conseguirse las siguientes: Elaborar propuestas de aporte de nutrientes y energa, para un paciente o un colectivo, en funcin de las caractersticas fisiopatolgicas predominantes y de las prescripciones de ingesta establecidas. Analizar los criterios que favorecen la comprensin y el seguimiento por parte de los pacientes de la propuesta diettica.

Igualmente se refieren a este Mdulo los siguientes Objetivos generales del Ciclo de Diettica, tomados del citado Real Decreto: . . . Determinar que medidas antropomtricas hay que obtener de los pacientes/clientes, para valorar el estado nutricional de los individuos. Efectuar los clculos necesarios para obtener el valor de los ndices de masa corporal, superficie corporal y gasto energtico basal de las personas. Relacionar las repercusiones nutricionales que, sobre el organismo, producen los principales procesos fisiopatolgicos, en funcin de sus caractersticas etiopatognicas. Adaptar propuestas dietticas equilibradas, a partir de prescripciones de ingesta, para diferentes tipos de procesos patolgicos y en funcin de las caractersticas fisiopatolgicas del individuo. Valorar la influencia que los hbitos alimentarios y el estado nutricional de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores. Utilizar programas informticos de ayuda a la elaboracin/adaptacin de dietas equilibradas para personas o colectivos sanos/enfermos.
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2. CONTENIDOS. Se definen cuatro grandes bloques temticos, cuyas unidades de trabajo y carga horaria inicialmente prevista son las siguientes: Bloque I: Introduccin a la dietoterapia: Unidades 1 y 2, 35 horas. Bloque II: Modificaciones de las dietas. Unidades 3, 4 y 5, 56 horas. Bloque III: Soporte nutricional: Unidades 6 y 7, 17 horas. Bloque IV: Dietas teraputicas: Unidades 8 - 16, 132 horas. BLOQUE I: INTRODUCCIN A LA DIETOTERAPIA UNIDAD DE TRABAJO N 1: Introduccin a la Dietoterapia. - Perfil general del mdulo - Alimentacin y nutricin en las personas enfermas: Modificaciones nutricionales debidas a la enfermedad y los tratamientos. Papel de la dieta en la evolucin y tratamiento de las enfermedades. Requerimientos de energa, protenas y otros nutrientes. - Manuales y cdigos de dietas. UNIDAD N 2: Valoracin nutricional de los individuos enfermos. - Valoracin del riesgo nutricional en individuos enfermos. - Mtodos rpidos de valoracin nutricional. - Valoracin nutricional completa: Historia clnica y diettica. Valoracin somatomtrica en adultos y nios enfermos. Pruebas analticas en valoracin nutricional. Contenidos mnimos del BLOQUE I 9 Caractersticas especiales de la alimentacin y nutricin de las personas enfermas. Influencia de los tratamientos en la nutricin. 9 Clculo de los requerimientos de energa y protenas en los pacientes. 9 Valoracin del riesgo nutricional en personas enfermas. 9 Historia diettica en individuos enfermos 9 Obtencin y valoracin de parmetros antropomtricos y pruebas analticas bsicas en las personas enfermas. 9 Caracterizacin del estado nutricional en individuos enfermos, tipo y grado de malnutricin. BLOQUE II: MODIFICACIONES DE LA DIETA. UNIDAD N 3: Modificaciones dietticas I: Clasificacin. Modificaciones de la consistencia. - Dieta general o basal: uso en los individuos enfermos. - Tipos de modificaciones de la dieta para su utilizacin en personas enfermas. - Suficiencia nutricional de las dietas modificadas. - Modificaciones de la consistencia. Dietas lquidas, dietas blandas y dietas trituradas. . Principios y caractersticas generales. . Suficiencia nutricional; uso de suplementos. . Indicaciones y elaboracin de dietas. . Progresin en la consistencia de las dietas
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UNIDAD N 4: Modificaciones dietticas II: Dietas con modificaciones de los principios inmediatos y de los minerales. - En cada una de las modificaciones dietticas: . Principios e indicaciones. . Efectos no deseados. Suficiencia nutricional. . Elaboracin de las dietas. - Modificaciones de las protenas: dietas hipo e hiperproteicas, dietas en errores congnitos del metabolismo de los aminocidos. - Modificaciones de los lpidos: dieta baja en grasas, dietas con restriccin de las grasas saturadas y del colesterol, uso de triglicridos de cadena media. - Modificaciones de los carbohidratos aprovechables: dietas con restriccin de los carbohidratos simples, dietas bajas en lactosa. - Modificaciones de la fibra diettica: dietas pobres y ricas en fibra. - Modificaciones de los minerales: dietas pobres en sodio, dietas pobres en potasio. UNIDAD N 5: Modificaciones dietticas III: Dietas en alergias e intolerancias alimentarias y de preparacin para pruebas diagnsticas. - Dietas en alergias e intolerancias alimentarias: . Conceptos generales. Clnica y valoracin nutricional. . Recomendaciones y tratamiento diettico. - Dietas de preparacin para pruebas diagnsticas: . Principios y fundamentos. . Elaboracin de dietas especficas. Contenidos mnimos del BLOQUE II. 9 9 9 9 9 9 9 9 Indicaciones y suficiencia nutricional de las dietas de consistencia modificada. Elaboracin y valoracin de dietas lquidas, dietas blandas y dietas trituradas. Progresin en la consistencia de las dietas. Indicaciones y suficiencia nutricional de las dietas con modificaciones de los principios inmediatos y los minerales. Elaboracin y valoracin de dietas hipoproteicas, pobres en grasas, pobres en glcidos simples, pobres en fibra y ricas en fibra. Elaboracin y valoracin de dietas pobres en sodio y dietas pobres en potasio. Modificaciones dietticas en las situaciones de intolerancia / alergia alimentaria. Elaboracin y valoracin de dietas en estos casos. Elaboracin de dietas para la preparacin de pruebas diagnsticas.

BLOQUE III: SOPORTE NUTRICIONAL UNIDAD N 6: Suplementos nutricionales y nutricin artificial. - Introduccin y conceptos generales sobre nutricin artificial. - Suplementos nutricionales. - Nutricin enteral: Indicaciones y fundamentos. Frmulas nutricionales. Vas y mtodos de administracin. Complicaciones. - Nutricin parenteral: Fundamentos e indicaciones. Componentes. Complicaciones. UNIDAD N 7: Nutricin en procesos agudos graves y en ciruga. Nutricin en el paciente con enfermedad crnica grave: cncer y SIDA. - Nutricin en procesos agudos graves. Nutricin y ciruga. - Nutricin y cncer: Problemas nutricionales por la enfermedad y los tratamientos. Valoracin nutricional. Requerimientos nutricionales. Tratamiento nutricional.
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Nutricin y sida: Problemas nutricionales. Valoracin nutricional. Requerimientos nutricionales. Tratamiento nutricional.

Contenidos mnimos del BLOQUE III. 9 9 9 9 9 Uso de suplementos de energa, protenas y otros nutrientes en enfermos. Nutricin enteral: indicaciones, tipos de frmulas, mtodos y complicaciones. Nociones bsicas de nutricin parenteral. Modificaciones nutricionales en el pre y postoperatorio. Apoyo nutricional en ciruga. Problemas nutricionales en el cncer y el sida. Valoracin nutricional y elaboracin de dietas en estos pacientes.

BLOQUE IV: DIETAS TERAPUTICAS. UNIDAD N 8: Dietoterapia de los trastornos de la conducta alimentaria. - Etiopatogenia, fisiopatologa y clnica de la anorexia nerviosa y la bulimia. - Apoyo diettico: Valoracin nutricional. Requerimientos nutricionales. Objetivos del tratamiento diettico. Planes dietticos en la anorexia nerviosa y la bulimia. UNIDAD N 9: Dietoterapia de la obesidad. - Definicin y clasificacin de la obesidad. Valoracin nutricional. - Etiopatogenia de la obesidad. - Problemas de salud relacionados con la obesidad. - Planes de tratamiento. Tratamiento diettico: dietas hipocalricas equilibradas, otros tratamientos dietticos. - Otros tratamientos: apoyo psicolgico, ejercicio fsico, frmacos, ciruga. - Obesidad infantil: valoracin, prevencin y tratamiento. UNIDAD N 10: Dietoterapia de la Diabetes mellitus. - Clasificacin, fisiopatologa, clnica y complicaciones de la diabetes. - Control metablico de la diabetes. - Planes de tratamiento de la diabetes. Insulina. Otros tratamientos no dietticos. - Tratamiento diettico en personas con diabetes tipo 1 y tipo 2: objetivos, recomendaciones dietticas, planificacin de la dieta, dieta en situaciones especiales. - Seguimiento de la dieta; educacin sanitaria del paciente diabtico. UNIDAD N 11: Dietoterapia de las hiperlipidemias y de las enfermedades cardiovasculares. - Dieta y otros factores de riesgo en las enfermedades cardiovasculares. - Tratamiento diettico de las hiperlipidemias: Recomendaciones dietticas. Elaboracin y seguimiento de dietas - Dietoterapia de la hipertensin arterial. Tratamiento diettico: fundamentos, recomendaciones dietticas, elaboracin y seguimiento de dietas. - Dieta en la insuficiencia cardiaca: problemas nutricionales y apoyo diettico. UNIDAD N 12: Dietoterapia de las enfermedades del tubo digestivo. - La dieta en el manejo de algunos sntomas digestivos: disfagia, diarrea, estreimiento. - Alimentacin de los pacientes con trastornos esofgicos y gstricos. - Alimentacin de los pacientes con trastornos intestinales: . Sndromes de malabsorcin. Dietoterapia de la enfermedad celiaca. . Enfermedad inflamatoria intestinal: enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. . Sndrome de intestino corto: recomendaciones dietticas; dieta y nutricin artificial. . Otras enteropatas.
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UNIDAD N 13: Dietoterapia de las enfermedades hepticas, biliares y pancreticas. - Modificaciones nutricionales en las hepatopatas crnicas. Tratamiento diettico. - Problemas nutricionales y apoyo diettico en las enfermedades pancreticas: pancreatitis aguda, pancreatitis crnica, fibrosis qustica. UNIDAD N 14: Dietoterapia de las enfermedades renales. - Insuficiencia renal crnica (IRC): . Modificaciones metablicas y nutricionales. . Recomendaciones dietticas y elaboracin de dietas en la IRC previa a la dilisis y en la IRC con dilisis. . Dieta y trasplante renal. - Dieta en otras enfermedades renales UNIDAD N 15: Dietoterapia en otras enfermedades. - Dietas en patologa respiratoria. - Dietas en patologa neurolgica. - Dietas en otras patologas. UNIDAD N 16: Dietoterapia en situaciones patolgicas complejas. - Dietas en pacientes con mltiples patologas con implicaciones dietticas. - Actividades de profundizacin y repaso. Contenidos mnimos del BLOQUE IV. 9 Trastornos de la conducta alimentaria: etiopatogenia, valoracin nutricional y tratamiento diettico. 9 Valoracin nutricional de la obesidad. Problemas de salud asociados. 9 Programas de tratamiento de la obesidad. Dietas hipocalricas y otros tratamientos. 9 Obesidad infantil: valoracin y tratamiento diettico. 9 Dieta y control metablico de la diabetes. 9 Recomendaciones dietticas, planificacin y elaboracin de dietas en la diabetes. 9 Modificaciones de la dieta de pacientes diabticos en situaciones especiales. Seguimiento de la dieta. 9 La dieta como factor de riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Recomendaciones dietticas para la prevencin de la aterosclerosis. 9 Tratamiento diettico de las hiperlipidemias y la hipertensin arterial. 9 Modificaciones dietticas en pacientes con problemas digestivos comunes. 9 Tratamiento diettico de la enfermedad celiaca. 9 Apoyo nutricional en la enfermedad inflamatoria intestinal, sndrome de intestino corto y otras enteropatas. 9 Problemas nutricionales y recomendaciones dietticas en las hepatopatas y pancreopatas crnicas. 9 Problemas nutricionales en los pacientes con insuficiencia renal crnica. 9 Elaboracin y valoracin de dietas en pacientes con insuficiencia renal crnica con y sin dilisis. Seguimiento de la dieta en estos pacientes. RELACIN CAPACIDADES TERMINALES UNIDADES DE TRABAJO Capacidad terminal 1 Elaborar propuestas de aporte de nutrientes y energa, para un paciente o un colectivo, en funcin de las Unidades 1 a 16 caractersticas fisiopatolgicas predominantes y de las prescripciones de ingesta establecidas.
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Capacidad terminal 2 Analizar los criterios que favorecen la comprensin y el Unidades 7 a 16 seguimiento por parte de los pacientes de la propuesta diettica.

3. TEMPORALIZACIN. La carga lectiva de este mdulo es de 240 horas, con 11 horas semanales. Al ser un mdulo de 2 ao, slo hay 2 evaluaciones, pues en el tercer trimestre ha de desarrollarse el mdulo de FORMACIN EN CENTROS DE TRABAJO. Se prev la siguiente distribucin temporal: 1 evaluacin: bloques I, II y III y unidad 8. 2 evaluacin: bloque IV.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN. Explicar los factores generales que permiten caracterizar y normalizar, desde un punto de vista nutricional, los diferentes estados patolgicos con repercusiones dietticas. Analizar las consecuencias que sobre el estado general de una persona producen los cuadros fisiopatolgicos, explicando las implicaciones dietticas. Analizar los parmetros especficos que permiten adaptar una dieta estandarizada a las necesidades especficas de un paciente, en funcin de su estado fisiopatolgico. Realizar medidas somatomtricas de valoracin nutricional, interpretar resultados antropomtricos y analticos, manejar tablas de referencia de parmetros utilizados en valoracin nutricional y caracterizar el estado nutricional en casos reales y simulados de personas enfermas. En un supuesto prctico de dietas debidamente caracterizado para varios grupos de patologas: . Seleccionar las dietas estndar de referencia. . Seleccionar los equipos de medida somatomtrica necesarios. . Efectuar la historia diettica adaptada. . Obtener y valorar los parmetros somatomtricos apropiados y calcular el ndice de masa corporal. . Calcular el valor de la ingesta calrica recomendada. . Elaborar dietas adaptadas necesarias para cada tipo de patologa. Usar adecuadamente medios informticos para la valoracin nutricional de personas enfermas y la elaboracin y valoracin de dietas para pacientes reales o simulados. Explicar las operaciones o manipulaciones que son necesarias realizar en la preparacin de algunos tipos de alimentos para su adaptacin a la prescripcin diettica con fines teraputicos. Establecer qu tipos de datos, subjetivos y objetivos, obtenidos de los pacientes, pueden producir cambios en la prescripcin diettica, sealando su mbito de actuacin. Precisar los parmetros crticos que influyen en el control y seguimiento de una dieta teraputica. Definir los requerimientos que debe poseer un informe de seguimiento diettico para su remisin al facultativo de referencia y elaborar planes de seguimiento del tratamiento diettico para supuestos patolgicos representativos (obesidad, diabetes, etc.)
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debidamente caracterizados, concretando en el tiempo los objetivos a conseguir y estableciendo posibles alternativas. - En un supuesto prctico debidamente caracterizado: . Determinar el grado de aceptacin y eficacia de la dieta prescrita. . Proponer cambios en la prescripcin diettica en funcin de los datos subjetivos y objetivos obtenidos de las opiniones de los pacientes. . Sealar los momentos temporales en que se debe hacer el control y seguimiento personalizado de la evolucin y cumplimiento de la dieta. 5. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN Y CRITERIOS DE CALIFICACIN. Las enseanzas de este ciclo de F.P. precisan de la asistencia continuada a clase, por lo que en este sentido se tendr en cuenta la normativa vigente y lo recogido por el R.R.I. del instituto para la evaluacin continua. Consideramos que han de ser tenidos en cuenta las actitudes, los procedimientos y los contenidos conceptuales, de acuerdo con los siguientes apartados: - Valorar la asistencia a clase, la actitud en el aula, el inters, el respeto a sus compaeros, la colaboracin en las tareas en grupo y la participacin en las actividades cotidianas de enseanza / aprendizaje. Supondr un 10 % de la nota. - Valorar las actividades, tareas, ejercicios y trabajos que se propongan para su realizacin, tanto de forma individual como en grupo, que han quedado mencionados en el apartado de metodologa didctica. Ser imprescindible la presentacin en tiempo y forma adecuados del Cuaderno de trabajo o Fichas de trabajo, donde han de quedar reflejadas estas tareas que sern valoradas peridicamente. Se tendrn en cuenta la puntualidad en la entrega, correccin, precisin, el uso adecuado de la bibliografa y el resto de los recursos didcticos, la habilidad o destreza en las actividades y el anlisis y la exposicin de los trabajos en el aula. Los alumnos que no realicen los trabajos propuestos o no presenten el cuaderno o fichas de trabajo en los tiempos que se indiquen no podrn ser calificados como aptos. Supondr un 30 % de la nota. - Exmenes o pruebas escritas, con los siguientes tipos de preguntas: . De opcin mltiple o doble, que se puntuarn de acuerdo con las siguientes frmulas: Opcin mltiple: C (I x 0,25) Opcin doble: C I Siendo C las respuestas correctas e I las incorrectas. . Preguntas en las que habrn de distinguirse afirmaciones ciertas y falsas, razonando la respuesta. . Preguntas cortas, en las que se responde de forma precisa a las cuestiones propuestas. . Resolucin de supuestos prcticos o ejercicios similares a los realizados en clase. Estas pruebas supondrn un 60 % de la nota. Habr al menos una por evaluacin y se procurar que se haga una por cada bloque temtico. Para los alumnos que pierdan el derecho a la evaluacin continua el procedimiento ser el siguiente: Debern elaborar una serie de trabajos (de forma similar a los dems alumnos) propuestos por el profesor; su presentacin ser imprescindible para que puedan ser evaluados como aptos. Supondrn un 30 % de la nota.
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Habr un examen o prueba escrita en el mes de marzo, con los tipos de preguntas que se han mencionado anteriormente, que versar sobre los el total de los contenidos mencionados en esta programacin. Esta prueba supondr el 70 % de la nota.

6. SISTEMA DE RECUPERACIN. A lo largo del curso se facilitar la posibilidad de resolver dudas, mejorar la adquisicin de contenidos conceptuales y adquirir destreza y habilidad en las tareas diarias. Se posibilitar la realizacin de ejercicios o actividades de refuerzo y mejora. Cuando los alumnos no hayan alcanzado la calificacin de 5 en las evaluaciones peridicas, podrn recuperar de acuerdo con los siguientes criterios: - Al final de cada evaluacin habr una prueba de recuperacin, de caractersticas similares a las que se citan en el apartado anterior. Se facilitar previamente a los alumnos actividades de refuerzo y se les darn indicaciones y explicaciones para reforzar los contenidos mnimos. Si se debe a que no se han realizado o no han sido valorados como aptos los trabajos o actividades individuales o en grupo previstos a lo largo del curso, ser imprescindible la realizacin de dichos trabajos o actividades en las condiciones de tiempo y forma que sern indicadas por el profesor. La nueva valoracin de estas actividades se atendr a lo mencionado en el apartado anterior. - En marzo se ofertar una prueba de recuperacin, de caractersticas similares a las que se citan ms arriba. Si se ha suspendido una nica evaluacin, habr una prueba sobre los contenidos de dicha evaluacin. - Si algn alumno suspende en la evaluacin ordinaria de marzo, asistir a clases de recuperacin durante los meses de abril, mayo y junio y realizar actividades y trabajos de recuperacin propuestos por el profesor de forma personalizada, de acuerdo con las capacidades terminales no adquiridas; la duracin y el horario de dichas clases de recuperacin dependern de la disponibilidad del centro; habitualmente han sido 6 horas semanales. Habr una convocatoria de prueba extraordinaria en junio, con una estructura similar a las pruebas escritas mencionadas anteriormente, centrada de forma exclusiva en los contenidos mnimos del mdulo relacionados con las capacidades terminales no adquiridas. 7. RECUPERACIN PARA ALUMNOS CON EL MDULO PENDIENTE Al ser un mdulo de 2 ao, con una carga horaria de 11 horas semanales, no puede darse esta circunstancia. 9. RECURSOS DIDCTICOS. Medios audiovisuales generales: pizarra, videoproyector, proyector de transparencias, televisor y video, etc. - Medios informticos: - ordenadores, impresora - aplicaciones informticas generales: programas de tratamiento de textos, bases de datos, hojas de clculo, grficos, etc. - aplicaciones informticas especficas: programas de elaboracin y valoracin de dietas. (Dietowin, Dietsource). IES Salvador Allende / Departamento de Sanidad / Dietoterapia / Diettica / Curso 2009-2010 9

Las TIC sern de uso habitual en el aula: - apoyo para la explicacin por parte del profesor: las explicaciones se llevarn a cabo con la ayuda del videoproyector instalado en el aula. - uso en el aprendizaje cotidiano de los alumnos: bsqueda de informacin especfica en Internet (ms adelante se incluye un listado de pginas web de inters) y aplicaciones informticas de uso general (en especial procesadores de textos) y aplicaciones de valoracin nutricional y elaboracin de dietas (programa Dietsource). - Equipos de somatometra. - Bscula, tallmetro - medidores de pliegues cutneos - CD proporcionado al alumno, con material de apoyo y profundizacin. - Bibliografa. . ALEMANY, M., Enciclopedia de las dietas y la nutricin, Barcelona, Planeta, 1995. . ANDERSON, L. y OTROS, Nutricin y dieta de Cooper. 4 ed., Mxico, Ed. Interamericana, 1988. . ALPERS, D.H. y OTROS, Manual de teraputica nutricional, Barcelona: Salvat, 1990. . CERVERA, P (directora), Tablas de composicin de alimentos / Taules de composici daliments, Barcelona, Ed. Universitat de Barcelona, 2002. . DEPARTAMENTO DE NUTRICIN DE LA FACULTAD DE FARMACIA DE LA UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID, Ingestas recomendadas de energa y nutrientes para la poblacin espaola, Madrid 1994. . DEPARTAMENTO DE SANIDAD, I.E.S. Salvador Allende, Elaborar un trabajo cientfico... . ENTRALA, A., Manual de Diettica, Madrid, Ed. Grupo Aula Mdica S.A., 1994. . GMEZ-CANDELA C, de COS A, Nutricin en atencin primaria, Madrid, Novartis, 2001. . GMEZ-CANDELA C y REUSS FERNNDEZ, JM (Coordinadores), Manual de recomendaciones nutricionales en pacientes geritricos, Madrid, Novartis, 2004. . HERNNDEZ, M, Alimentacin infantil, Madrid, 3 ed, Daz de Santos, 2001. . HERNNDEZ, M y SASTRE, A., Tratado de Nutricin, Madrid, Daz de Santos, 1999. . JIMNEZ A. y OTROS, Tabla de composicin de alimentos, 4 ed, Barcelona, Novartis Nutrition, 1997. . LARRAAGA, I. y OTROS, Diettica: desarrollo curricular del ciclo formativo de grado superior de F. P. de Diettica, Madrid, ANELE, 1996. . LARRAAGA, I. y OTROS, Diettica y Dietoterapia, Madrid, McGrawHill/Interamericana, 1997. . LEN, M y CELAYA S (Editores), Manual de recomendaciones nutricionales al alta hospitalaria, Madrid, Novartis, 2001 . LINDER, M.C., Nutricin: aspectos bioqumicos, metablicos y clnicos, Pamplona, EUNSA, 1988. . MAHAN L.K. y ESCOTT-STRUMP, S., Nutricin y dietoterapia de Krause, Barcelona, 12 ed, Masson, 2008. . MARTNEZ J A y otros (editores), Alimentacin hospitalaria, Madrid, Ed. Daz de Santos, 2004. . MOREIRAS O, y OTROS, Tablas de composicin de alimentos, Madrid, Ed. Pirmide. . NATIONAL RESEARCH COUNCIL, Raciones dietticas recomendadas. 1 edicin espaola de la 10 edicin de las R.D.A., Barcelona, Ediciones Consulta, 1991. . NELSON y OTROS, Diettica y Nutricin. Manual de Diettica de la Clnica Mayo, Madrid, 7 ed, Ed. Mosby/Doyma, 1998.
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. PAMPLONA ROGER, J, Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo. Editorial Safeliz, Madrid, 2007. . REQUEJO, A. y ORTEGA, R, Nutrigua: manual de nutricin clnica en atencin primaria, Madrid, Ed. Complutense, 2000. . RODS J. y GUARDIA J., Medicina interna, Barcelona, Ed. Masson, 1997 . ROJAS HIDALGO, E., Diettica. Principios y aplicaciones, Madrid, 2 ed, Ediciones CEA, 1998. . SALAS-SALVAD J y otros, Nutricin y diettica clnica, Barcelona, Ed. Masson, 2008. . SERRA-MAJEM, L., ARANCETA J.y MATAIX J., Nutricin y Salud Pblica. Mtodos, bases cientficas y aplicaciones. Barcelona, Ed. Masson S.A., 1995. . VZQUEZ, C. y OTROS, Alimentacin y nutricin: manual terico-prctico, Madrid, Ed. Daz de Santos, 1998. Otros recursos. Revistas cientficas: . Revista Espaola de Obesidad. . Endocrinologa, Revista de la Sociedad Espaola de Endocrinologa y Nutricin (SEEN). . Nutricin Hospitalaria, Revista de la Sociedad Espaola de Nutricin Parenteral y Enteral (SENPE) . Alimentacin, Nutricin y Salud, Instituto DANONE. Internet. Hay una gran cantidad de direcciones de inters, algunas especficas de nutricin y diettica y otras con contenidos algo ms amplios, bien desde el punto de vista mdicosanitario o de industria alimentaria consumo de alimentos. Es muy difcil disponer de un listado completo y actualizado, pero como botn de muestra sirvan las siguientes: www.fisterra.com www.msc.es www.marm.es www.sepd.es www.fao.org www.gastroinf.com www.who.org www.diabetesjuvenil.com www.aeped.es www.nutricionhospitalaria.com/ www.seen.es www.elsevier.es www.senba.es www.diariomedico.com www.seedo.es www.aedn.es www.senpe.com www.nutricia.es www.saludaliamedica.com http://www.abbott.es/nutricion www.pulevasalud.com www.nestlenutrition.es

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