TORTAS

Bienvenidos al lugar ms dulce. Quin puede resistirse al sabor del chocolate, las cremas y los bizcochuelos deliciosamente combinados. Broches de oro de una comida en familia, con amigos; compaeros del t de la tarde, o un rico caf o licor despus de la comida. Pero antes de prepararlos te cuento unos secretos:

Causas de los errores ms comunes

La torta crece, pero vuelve a bajar durante la coccin

Causas: Mucho polvo para hornear Exceso de lquido Horno fro Se hunde en el centro

Causas: Poco lquido Poca coccin Poco batido Horno demasiado caliente, no crece

Causas: Horno muy caliente

 Poco leudante Poco batido Pocos huevos Se contrae y separa de las paredes del molde

Causas: Demasiado lquido Exceso de horneado Molde muy grande para el batido Exceso de polvo para hornear Torta pesada

Causas: Mucha coccin Horno fro Huevos poco batidos Se levanta con un pico en el centro

Causas: Poco polvo para hornear Exceso de harina Horno muy caliente Falta de lquido Se rompe con facilidad

Causas: Mucha azcar Mucha manteca Pocos huevos Mucho leudante

CONSEJOS A LA HORA DE HACER UNA TORTA

Encender el horno 10 minutos antes de cocinar la torta. Luego, segn indique la receta, llevar la temperatura a moderada o caliente y colocar la preparacin. Cuando se desee conservar la torta durante 3 das, envolverla en papel de aluminio y guardarla en un lugar seco. Fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que se utilizan. Descartar los que tengan vencimientos prximos. Utilizar moldes que sean desmontables. Facilitar la tarea a la hora de desmoldarla. No olvidar de enmantecar y enharinar previamente los moldes segn indique la receta. Tener a mano una agarradera o pinzas especiales para sacar los moldes del horno.

Bizcochuelo Pastelero

Complejidad: Muy fcil Rendimiento: 12 porciones abundantes Tiempo de preparacin: 10 minutos Tiempo de coccin: 40 minutos aprox. Tiempo adicional: 20 minutos (de enfriamiento) Cocina: Internacional Estacin/Ocasin: Cualquier Ocasin Sabor: Platos semi-dulces

UTENSILIOS
Molde (de unos 22 a 24 cm de dimetro o lado), Bol (grande), Tamiz, Cuchara, Batidora, Esptula

INGREDIENTES
Huevos temperatura ambiente 6 Azcar 200 g Esencia de vainilla a gusto Harina de trigo 200 g Polvo de hornear 1 cda. de postre Manteca para untar el molde Harina de trigo para espolvorear el molde

Relleno:
Crema de leche espesa 200 g Dulce de leche 200 g

PREPARACIN
01. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enharine y

enmanteque el molde. 02. Bata los huevos con el azcar, a potencia mxima, hasta que la preparacin haya duplicado su volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco, con una cuchara, y se hace caer forme una cinta espesa. 03. Aada esencia o extracto a gusto. Luego, cierna, mezclados, la harina y el polvo de hornear sobre la preparacin, mientras los incorpora con la esptula, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparacin no se baje. 04. Vierta en el molde y hornee, a temperatura moderada, unos 35 a 40 min.. No abra el horno hasta que hayan pasado 35 min, estar cocido cuando los bordes se desprendan de las paredes del molde o hasta que introduciendo una aguja o palillo salgan limpios. Retire, desmolde y deje enfriar.

Sugerencia
Puede rellenarlo con Crema Chantilly o Crema Pastelera al Microondas o Crema de chocolate.

TRUCOS
Cmo hacer bizcochuelos ms esponjosos? Para preparar un bizcochuelo batido a mano es aconsejable alivianar el trabajo hacindolo a bao mara. De esta manera se garantiza una esponjosidad ptima. Qu hacer cuando falta un huevo para preparar una torta, budn o bizcochuelo? Una cucharadita de vinagre blanco sustituye el huevo faltante.