Batatinhas picantes em vinagrete 1 kg de batatinhas pirulito (ou "bolinha") 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 1/2 xcara de cheiro

verde (eu usei s salsinha) 1/2 xcara de azeite 1 1/2 xcara de vinagre (eu usei de ma) Sal e pimenta do reino a gosto Pimenta calabresa Lavar bem as batatinhas com uma escovinha, sem descascar. Cozinh-las em gua, sal e vinagre branco por cerca de 20min. (No podem cozinhar demais, seno desmancham!) Enquanto isso, misture os demais ingredientes em uma vasilha grande. Reserve. (Eu piquei a cebola, o alho e o cheiro verde juntos, no mini-processador, at ficar quase uma pasta.) Escorra as batatinhas, e quando amornarem, faa furos em cada uma com um garfo, para absorverem o tempero. Deixe as batatas de molho no tempero por dois dias, na geladeira, mexendo na metade do tempo. Escorra o excesso de tempero das batatinhas para servir, e salpique pimenta calabresa por cima. Caso queira guardar as batatinhas por mais tempo, coloqueas em potes de vidro esterilizados, cobertas com o tempero, e deixe na geladeira. Quanto mais tempo elas curtirem, mais saborosas ficaro!

Friday's Potato Skins 4 batatas mdias 1/3 de xcara de sour cream 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 1/2 xcara de queijo cheddar ralado grosso 5 fatias de bacon, frito e esmigalhado Pr-aquea o forno a 200C. Asse as batatas, inteiras, por uma hora. (Eu as assei no microondas, levou 10 minutos.) Deixe as batatas esfriarem. Misture a cebolinha ao sour cream e mantenha na geladeira. Quando as batatas estiverem mornas, corte-as ao meio e remova parte de cada miolo, usando uma colher. (Vai restar menos de 1cm de batata sobre as cascas.) Descarte a parte removida, ou guarde para fazer um pur. Pincele as batatas com a manteiga derretida, por dentro e por fora. Coloqueas em uma assadeira rasa, com a casca para baixo, e asse por cerca de 10 minutos, ou at as bordas comearem a ficar escuras. Coloque um punhado de queijo cheddar ralado sobre cada metade de batata, e espalhe 2 colheres (sopa) do bacon esmigalhado por cima. Asse por mais alguns minutos, at o queijo derreter. Sirva quente, arrumadas em um prato, ao redor de um pequeno recipiente com o sour cream. Observaes: 1) Eu assei 6 batatas, entre mdias e pequenas, e a manteiga foi suficiente para pincelar todas elas e ainda sobrou! 2) Antes de servir, espalhei uma nuvenzinha de pimenta-do-reino moda na hora por cima de cada potato skin... Depois do sour cream, ainda acrescentamos algumas gotinhas de Tabasco e devoramos tudo!

Hash Browns 2 batatas mdias, raladas 1/2 cebola mdia, picada 1/4 xcara de farinha de trigo 1 ovo Azeite para fritar Sal e pimenta-do-reino a gosto Em um escorredor, lave as batatas raladas at escorrer gua clara. Deixe escorrendo por alguns minutos e seque-as com toalhas de papel (eu torci em um pano de prato, primeiro). Em uma tigela, usando um garfo, misture a batata ralada, a cebola, o ovo e a farinha. Aquea cerca de 1 colher (sopa) de azeite em uma panquequeira ou frigideira antiaderente. Distribua a batata ralada formando um tipo de panqueca, mas sem deixar que ela fique muito grossa. Voc pode cobrir o fundo da frigideira ou fazer hash browns menores. Frite at dourar bem por baixo, depois vire e doure do outro lado. (Cada lado leva cerca de 5 minutos para fritar). Retire da frigideira e escorra sobre toalhas de papel, se necessrio. Tempere com sal e pimenta, e sirva imediatamente. Fica uma delcia com catchup! Rende 2 hash browns grandes. Observaes: 1) Eu usei a batata do tipo Asterix, de casca rosada, pois dizem que a mais seca, portanto, melhor para fritar. 2) A receita original diz para fritar em bastante leo, mas preferi apenas untar a frigideira antiaderente para cortar calorias. As hash browns no ficaram to crocantes, mas com certeza ficaram mais saudveis!

Batatas com Tomilho e Alecrim 500g de batatas pequenas, cortadas na metade 25g de manteiga sem sal (cerca de 1 colher de sopa) 2 colheres (ch) de alecrim 1 colher (ch) de tomilho Sal e pimenta-do-reino a gosto Em uma panela ou frigideira antiaderente de bordas altas, arrume as batatas uma do lado da outra, com a casca para cima. Adicione gua at cobrir as batatas. Acrescente o alecrim, o tomilho, a manteiga e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe a gua ferver durante 20 ou 30 minutos. Quando a gua secar, baixe o fogo e deixe as batatas dourarem de ambos os lados. Sirva imediatamente.

Pur de Batatas com Alho 1,4kg de batatas descascadas e cortadas em pedaos mdios 1 colher (ch) de alho em p* 1 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino (preta ou branca) 2/3 xcara de leite 3 colheres (sopa) de manteiga Coloque as batatas em uma panela e cubra com gua. Leve ao fogo alto at ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou at as batatas ficarem bem macias. Escorra as batatas e volte a panela para o fogo baixo. Adicione o alho em p, o sal e a pimenta. Amasse as batatas com um amassador, adicionando o leite aos poucos, e depois a manteiga. Quem no tiver problemas com a gordura pode usar creme de leite em vez do leite, em quantidade um pouco menor. Eu testei dos dois jeitos, e preferi com creme de leite: o pur fica com uma cremosidade incrvel! *1 colher (ch) de alho em p equivale a: 8 dentes de alho amassados, ou 4 colheres (ch) de alho em flocos, ou 4 colheres (ch) de alho em pasta

Batatas gratinadas 5 batatas mdias 150ml de leite sal pimenta do reino noz moscada alecrim manteiga ou margarina queijo ralado para polvilhar Preaquea o forno a 190oC. Unte um refratrio com margarina. Corte as batatas em fatias bem finas. Lave bem e enxugue num pano de prato. Disponha as fatias de batatas no refratrio. Tempere o leite com o sal, pimenta, noz moscada e alecrim. Despeje sobre as batatas. Espalhe pedacinhos de margarina sobre as batatas, polvilhe queijo ralado e forno! Deixe at as batatas ficarem douradas.

Torta crocante de batatas 1,3 kg de batatas mdias 100 g de manteiga derretida 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco e 1 ramo inteiro (usei alecrim neste dia) 1 pitada de noz moscada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal marinho 1) Aquea o forno a 200 C. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com gua fria e salgada. Leve para ferventar por 5 minutos (elas devem ficar al dente, marque o tempo quando se iniciar a fervura). Escorra a gua, e quando esfriarem, fatie-as (deixei com uns 3 a 5 mm). 2) Unte o fundo de um refratrio redondo com um pouco de manteiga e coloque um ramo de tomilho/alecrim no meio e cubra com uma fatia de batata. Em seguida, disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo da forma, sobrepondo-as em um crculo concntrico, de dentro para fora. 3) Tempere as batatas restantes com manteiga derretida, noz moscada, tomilho/alecrim fresco, sal e pimenta do reino. Arranje estas fatias sobre a primeira camada no refratrio e pressione bem. 4) Leve para assar e de vez em quando retire do forno, pressione com uma colher e regue com azeite. Asse por 60 a 75 minutos, at dourar as laterais. Se preferir, inverta cuidadosamente a torta/cake sobre um prato ou tbua de servir. Polvilhe sal marinho e sirva.

Batata frita com cortadores de biscoito 1) Descasque 1 ou 2 batatas bem grandes (elas encolhem na fritura, quanto maior melhor), fatie finamente e deixe de molho por no mnimo meia hora em gua gelada. 2) Escorra e seque em papel toalha ou pano de prato limpo. Use o cortador de biscoito no formato desejado. Recorte uma por uma e frite em leo quente em pequenos lotes, por 3 a 4 minutos. 3) Tempere com sal e pprica misturados logo ao retirar da frigideira para pegar o sabor. Dicas: - As batatas ficam sequinhas quando ficam de molho em gua gelada, porque voc retira todo o amido desta forma. - Eu deixo um dente de alho na frigideira quando fao frituras, ele no deixa o leo queimar.

Batata Napolitana 1. cortei uma "tampa" na batata no sentido do comprimento, retirei um pouco da batata, salpiquei sal grosso passado no moedor, pimenta moda na hora e azeite de manjerico; 2. em uma travessa misturei: tomate sem pele e sem

semente, alcaparras (lavadas pra ficarem mais suaves), pimento verde em pedacinhos, cebola picada, azeitonas verdes e manjerico, temperei a mistura com azeite e sal (pouco, porque a alcaparra salgada) e coloquei l nos "buracos" abertos na batata; 3. tampei cada batata com sua tampa, envolvi em um envelope bem lacrado e apertado feito com papel alumnio e levei ao forno por mais ou menos 1 hora; 4. depois de 1 hora verifiquei o cozimento ( s espetar a pontinha de uma faca), abri os envelopes, retirei a tampa das batatas e coloquei requeijo light, salpiquei parmeso ralado e levei de volta ao forno at gratinar; 5. com a "polpa" que eu retirei, fiz um pur com wasabi e servi no prato em volta da batata assada (com um pouco de pimenta moda). Batata delcia.

Batata Recheada no Potinho Uma maneira diferente e prtica de servir a clssica batata recheada! O objetivo aqui no a receita de "stragaosbofes" ento voc faz o seu como quiser: de frango, carne, soja, etc... Se voc quiser fazer a tradicional receita russa ou dar uma flambadinha p/ fazer o tipo "meu estrogonofe pheeno", t valendo! O meu aquele e estrogonofe bem pobre popular: carne refogada na cebola, "cati-chu-pi", mostarda e creme de leite! E batata palha, of course! No coloquei os cogumelinhos porque achei que na batata ficaria melhor s com carne.

Ento assim: lave as batatas com casca, faa furinhos nelas e coloque no microondas por 5 minutos de cada lado (tempo de cozimento depende da potncia de cada microondas). Quando as batatas estiverem macias, corte-as ao meio e com uma colher de caf misture ao miolo um pouco de manteiga e sal. Arrume em cada ramequim (potinho) meia batata, cubra com o estrogonofe e por fim a batata palha.