FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE FJN CURSO: NUTRIO DISCIPLINA: Sociologia e Antropologia CARGA HORRIA: 40h TERICO: 40h PRTICA:

: 00h PROFESSOR: Emanuel Marcondes de Souza Torquato PLANO DE DISCIPLINA 1. EMENTA:

Unidade biolgica e diversidade cultural humana; as respostas culturais dos diferentes grupos humanos para uma necessidade bsica de sobrevivncia humana; diversidade de prticas alimentares a partir de diferentes sistemas de classificao dos alimentos. Fatores scio-econmicos e culturais que influenciam as escolhas alimentares.

2. OBJETIVOS: Compreender criticamente a nutrio na consonncia entre seus aspectos biolgicos, sociais e culturais-simblicos. 3. CONTEDO PROGRAMTICO: 40 H/A

UNIDADE I : Unidade Biolgica e Diversidade Cultural Humana 1. A Sociedade, a Cultura e o comer: uma problematizao. 1.1. Comer e beber juntos: a comensalidade. 1.2. Narrativas da comensalidade. 1.3. Comensalidade: passagem do animal ao Homem. 1.4. A sociabilidade do comer. 1.5. A fome como problema tico e poltico. 2. Elementos epistemolgicos da Sociologia e da Antropologia 2.1. A Sociologia e a Antropologia como cincias: objetos, mtodos autores. 2.2. Natureza e Cultura, etologia e sociologia. 3. A resposta dos diferentes grupos humanos para uma necessidade bsica de sobrevivncia humana. 3.1. Histria e Alimentao. 3.2. Diversidade de prticas alimentares a partir de diferentes sistemas de classificao dos alimentos. 3.3. As transformaes dos sistemas alimentares. 4. Fatores scio-econmicos e culturais que influenciam as escolhas alimentares. 4.1 Comer e cultura: cozinha e identidade cultural 4.2 Sabores, saberes e poderes. 4.3. Comer, nutrir e alimentar na perspectiva das Cincias Sociais. 4.4. A relao entre sociedade, cultura e educao alimentar.

UNIDADE II: Antropologia Brasileira e a Alimentao 1. Alimentao e Cultura como campo cientfico no Brasil. 2. A festa, o celebrar, as religies: o simbolismo da alimentao brasileira. 3. Cultura alimentar nordestina: peculiaridades. 4. Saberes e sabores na cultura alimentar do Cariri: uma constatao scioantropolgica. Concluso: Alimentao e Cultura de Paz num mundo em conflito.

4.

METODOLOGIA: Apresentao sistemtica de conceitos e dos mtodos cientficos prprios a rea de conhecimento em aulas expositivas e dialogais por parte do professor e aluno para a construo crtica de referencial terico-epistemolgico. Leitura cientfica coletiva de material referencial em sala de aula por professor e alunos. Debates para a construo do entendimento dos conceitos cientficos. Levantamento de dados, por parte dos alunos, da cultura alimentar popular caririense tendo como critrios de seleo os conceitos trabalhados. Elaborao escrita individual de relato scio-antropolgico dos dados pesquisados enfocando a relao entre alimentao e humanizao: o sentido por trs do comer. Apresentao verbal por parte do aluno das concluses do trabalho: colquio coletivo. RECURSOS DIDTICOS: Aulas expositivas e debates. Leitura de textos ou trechos selecionados em sala de aula. Apresentao de resumo esquemtico em Datashow. Utilizao do Quadro Branco para construo coletiva do entendimento dos conceitos. Apresentao de vdeo curta e longa-metragem para exemplificao de fatos que ajudam a compreenso conceitual. Para trabalhar o conceito de etnocentrismo usaremos um dos filmes que seja indito para a turma: Apocalipto, O ltimo Samurai, Babel, A Vila. Apresentao verbal por parte do aluno. 5. AVALIAO: A avalio dar-se- em dois momentos. Prova escrita objetiva sobre os conceitos cientficos: AV1. Trabalho hipermiditico de apresentao de contedos. Relato scio-antropolgico escrito envolvendo a aplicao do entendimento dos conceitos a fatos peculiares cultura alimentar do Cariri, com critrios cientficos de avaliao apresentados previamente: AV2 e prova escrita. 6. REFERENCIAL BIBLIOGRFICO:

Bibliografia bsica HELMAN, C.G. Cultura, sade e doena. 2a ed. Porto Alegre: Artes Mdicas, 1994. LARAIA, R.B. Cultura: um conceito antropolgico. 2 a ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2006. MARTINS, C.B. O que sociologia. So Paulo: Brasiliense, 1997. Bibliografia complementar AZCONA, J. Antropologia I Histria. Petrpolis: Vozes, 1992.____. Antropologia II Cultura. Petrpolis: Vozes, 1993. BENEDICT, R. Padres de cultura. Lisboa: Edio "Livros do Brasil", s.d. CMARA CASCUDO, L. Histria da alimentao no Brasil. 3a ed. So Paulo: Global, 2004. BOFF, L. Virtudes para um outro mundo possvel, vol III: comer e beber juntos e viver em paz. Petrpolis: Vozes, 2006. MACIEL, Maria Eunice. Cultua e Alimentao ou O que tem a ver os macaquinhos de Koshima com Brillat-Savarin? In: Horizontes Antropolgicos. Porto Alegre, ano 7, n. 16, p. 145-156, dezembro de 2001. CANESQUI, Ana Maria, org. Antropologia e Nutrio: um dilogo possvel. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ. 2005. FIESBERG, Mauro. Um dois, feijo com arroz: a alimentao no Brasil de norte a sul. Editora Atheneu. S.D.