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BATATA DOCE

Introduo

A batata doce planta de fcil cultivo, rstica, de ampla adaptao, alta tolerncia seca e de baixo custo de produo. A sua raiz boa fonte de energia, minerais e vitaminas C e do complexo B. Algumas cultivares so ricas em vitamina A. Pode ser consumida, assada, cozida ou frita. As ramas (ltimos 10 a l5cm) podem ser utilizadas na alimentao humana, sendo ricas em protenas e vitaminas. Na indstria as razes so utilizadas em preparo de doces enlatados, na extrao de amidos ou na produo de lcool carburante. A farinha de batata-doce mais rica em vitaminas e protenas do que a farinha de mandioca. As razes (batatas) e as ramas podem ser utilizadas na alimentao animal principalmente de bovinos e sunos.

Classificao Botnica

batata

doce

pertence

classe

das

Dicotyledoneas,

famlia

Convolvulaceae e ao gneto Ipomea.

Descrio Botnica

Sistema Radicular Uma planta originria de semente apresenta uma raiz principal, pivotante (no tuberosa) e as razes secundrias, algumas se transformando em tuberosas. Quando o material utilizado para propagao o ramo ou rama as razes so adventcias e desenvolvem da regio de insero do pecolo da folha no ramo. As jovens razes adventcias sero transformadas em razes-tuberosas.

Caule O caule volvel, geralmente prostado, com ramificaes primrias e secundrias, de comprimento e nmero varivel caracterstico de cada cultivar.

Folhas As plantas desenvolvem um grande nmero de folhas simples, com a lmina relativamente grande e longo-pecioladas. A forma da lmina pode variar, com a idade da planta. As folhas podem ser classificadas em com lobos profundos e sem lobos profundos. Existem tambm as folhas inteiras, condiformes. O tamanho da lmina foliar uma funo das condies ambientais, gentipo e at mesmo da competio entre plantas.

Inflorescncia; Flor As inflorescncias so do tipo cimeira, apresentando flores agrupadas em um pednculo comprido e axilar, em nmero de 5 a 11. As flores so de grande tamanho, pentmeras, completas, hermafroditas, geralmente de fecundao cruzada. A cebola formada por cinco ptalas concrescida, branca, rsea ou arroxeada. Os estames em nmero de cinco, soldados na base da corola, esto em volta do pistilo, com as anteras situadas altura ou um pouco mais abaixo do estigma. O pistilo formado por um ovrio spero, bilocular, com dois vulos por lculo. O estilete branco e o estigma globoso branco, receptvel com a abertura da flor pela manh, escurecendo e morrendo na tarde do dia seguinte.

Cultivares

Os cultivares de batata doce podero ser classificados em relao as diferentes caracterstica morfolgicas da folha e das razes tuberosas, cor dos ramos, folhas, periderme e polpa das razes tuberosas.

Fisiologia do Desenvolvimento e Crescimento da Planta

De um modo geral, pode-se visualizar trs fases mais ou menos distintas, muito embora estejam ligeiramente sobrepostas:

1 Fase 0 153 1 Fase

2 Fase 67

3 Fase 111

Uma fase inicial caracterizada pelo crescimento lento da parte area (ramos e folhas) e razes absorventes. 2 Fase Uma fase intermediria, onde a taxa de crescimento da parte area e das razes absorventes elevada e tambm ocorre o incio do crescimento das razes tuberosas. 3 Fase uma fase final caracterizada pela reduo da taxa de crescimento da parte area das razes absorventes e rpido crescimento das razes tuberosas.

Condies Edafo-climticas

Temperatura Planta tropical, a batata doce exige temperaturas relativamente altas e no toleram geadas. Para seu desenvolvimento vegetativo adequado, a planta exige temperatura mdia superior a 24C. temperatura inferior a 10C, o desenvolvimento vegetativo diminui ou pra e a produtividade decresce.

Luminosidade A batata doce uma cultura de fotoperodo longo, exigindo alta luminosidade, quanto mais alta a temperatura e a luminosidade menor o ciclo da cultura. Em regies ou pocas mais quentes, a batata doce produz razes com maior teor de acar e menor teor de amido. Se o

mesmo cultivar for plantado em poca ou local mais frio, o teor de acar menor e o de amido maior.

Precipitao A batata doce produz bem em regies com 750 a 1000 mm anuais de chuva, ou com 500 a 600 mm durante o ciclo da cultura. Entretanto no tolera encharcamento e forma razes tuberosas finas e alongadas, quando h excesso de umidade no solo.

Solo A batata doce se desenvolve e produz bem em qualquer tipo de solo, desde os francoarenosos at os mais argilosos (bem preparados). Entretanto, consideram-se como ideais os solos mais leves, soltos e bem estruturados, de mdia ou alta fertilidade, bem drenados e com boa aerao. Nesses solos, as razes so mais uniformes e com pouca aderncia de terra na superfcie, tendo melhor aparncia. A produo muito prejudicada em solos encharcados ou muito midos, pois a aerao deficiente retarda a formao das razes tuberosas. O excesso de umidade, de matria orgnica e de nitrognio provoca grande multiplicao das ramas e pouca formao de razes tuberosas. Solos compactados, muito argiloso e/ou mal preparado causam alteraes no formato e uniformidade das razes tuberosas e queda na produtividade. A batata doce uma planta muito tolerante s variaes de acidez no solo. Pode crescer e produzir bem em solos com pH de 4,5 a 7,5 , mas o nvel ideal est entre 5,6 a 6,5.

Tecnologia da Produo

Estas informaes tm como objetivo possibilitar ao agricultor a elevao do rendimento atual da cultura atravs de um conjunto de normas originadas de pesquisas.

Preparo do solo

O preparo do solo essencial para o bom desenvolvimento da batata doce. Escolhido o terreno para o plantio, importante fazer a anlise qumica do solo. As amostras devem ser coletadas e enviadas a laboratrio especializado, no mnimo 4 a 5 meses antes do plantio. A calagem ou aplicao de calcrio deve ser feita noventa dias antes do plantio, com base n anlise do solo. Deve-se aplicar, de preferncia, o calcrio dolomtico, que alm de neutralizar o alumnio, fornece tambm clcio e magnsio s plantas. Mesmo considerado o grande desenvolvimento vegetativo da batata doce, cujas ramas cobrem, rapidamente, todo o solo, evitando a eroso, recomendvel e necessrio adotar prticas de conservao do solo.

O preparo do solo compreende as seguintes etapas: Marcao e preparo de curvas de nvel e cordo de contorno; Distribuio de metade da quantidade de calcrio recomendada; Arao a 30 - 35 cm de profundidade; Distribuio da outra metade da quantidade do calcrio recomendada; Incorporao do calcrio com grade; Outra arao (se necessrio) e gradagem, uma semana antes do plantio; Sulcamento a 15 cm de profundidade no espao entre leiras (se o espaamento for de 80 cm entre leiras, fazer sulcos com 15 cm de profundidade a cada 80 cm); Distribuio e incorporao do adubo no sulco; Levantamento de leiras com 20 a 39 cm de altura, usando o sulcador com asas bem abertas.

Adubao As quantidades de nutrientes extradas do solo variam segundo as cultivares, clima, ciclo da cultura e principalmente produo, considerando parte area mais razes. Porm a quantidade de nutriente dever ser em funo da anlise do solo.

Na falta de dados de pesquisa e tendo em vista as quantidades de nutrientes extradas do solo pela planta, a adubao pode ser baseada na anlise do solo, conforme tabela abaixo:

Nutrientes N ( kg/ha)* P205 (kg/ha) K20 (kg/ha) Sulf. Zinco (kg/ha)

baixo 100 200 200 10

Nvel de Fertilizante mdio alto 60 30 150 100 150 100 5 -

Modo de aplicao Muito alto 1/3 a plantio, restante cobertura** No plantio No plantio No plantio

* De acordo como teor de matria orgnica do solo ** Para cultivar precoce, aos 30 dias; e para cultivar tardia, aos 45 dias aps o plantio.

Na falta dos elementos simples, podem-se aplicar adubos formulados. Nos plantios de batata doce do centro Nacional de Pesquisa de Hortalias CNPH, adota-se o seguinte esquema de adubao com bons resultados prticos: Em solos frteis: 500 kg/ha da frmula 4-14-8; Em solos de baixa fertilidade, como os do cerrado: 1000 kg/ha da frmula 4-14-8 mais 20 ton de esterco de curral. Em qualquer tipo de solo j cultivado com hortalias, no preciso adubar, pois o sistema radicular da batata doce amplo, bastante profundo e difuso, aproveitando melhor os fertilizantes incorporados em todo o solo.

poca de plantio A poca de plantio varia em funo das condies locais (temperatura, chuvas, luminosidade, fotoperodo) e da cultivar (precocidade, vigor e tipo de planta). Deve-se considerar ainda a disponibilidade ou no de equipamento de irrigao. No Nordeste, aconselha-se plantar no incio da estao chuvosa. Dispondo-se de irrigao, pode-se plantar em qualquer poca, em todo o pas, exceto nos locais onde ocorrem geadas.

Formas de Propagao Pode ser multiplicada por meio de sementes botnica, de batata, mudas, enraizamento, enraizamento de folhas destacadas e cultivo de meristema apicais ou outros tecidos vegetais. A semente botnica empregada apenas nos programas de pesquisas de melhoramento gentico, para a obteno de novas cultivares. O enraizamento de folhas destacadas utilizado em pesquisas sobre a fisiologia da planta. E o cultivo de meristema apical j usado para fins comerciais, com a obteno de plantas livre de virus. A propagao por meio de pequenas batatas ou pedaos de batatas no recomendada para fins comerciais, porque reduz a produtividade, aumenta o ciclo da cultura, produz batatas pequenas e de m qualidade, encarece o custo de produo e ainda facilita a transmisso de doenas e pragas. Mas o emprego de batatas de grande utilidade na formao de viveiro para a produo de mudas ou ramas de boa qualidade. Mudas so brotos de 20 a 25cm de comprimento e com 4 a 6 folhas, obtidos de batatas plantadas em viveiros. As mudas so recomendveis quando se deseja antecipar o plantio ou quando a estao de produo curta. Apresenta a desvantagem de aumentar o custo de produo e a possibilidade de transmitir nematides e outras doenas do solo. Ramas so pedaos de hastes ou ramas de batata doce com oito a dez entrens, obtidos em viveiros feitos com batatas ou em lavouras novas ( 90 dias). O uso de ramas retiradas de lavouras velhas (com mais de 90 dias) para o plantio de nova lavoura comercial condenado e deve ser evitado. No caso de no dispor de batatas selecionadas, aproveitam-se ramas retiradas de lavouras jovens, para fazer o viveiro, desde que sejam vigorosas e sem ataques de pragas e doenas. Em termos de produtividades, no h diferenas significativa entre mudas e ramas.

Formao do Viveiro Primeiramente, faz-se a escolha das batatas matrizes, que devem ser sadias e produtivas, isentas de pragas e doenas, sem rachaduras, com peso variando entre 80 e 150 gramas. No se deve lavar as batatas destinadas ao viveiro. Aps a colheita, as batatas devem ser armazenadas em lugar fresco, bem arejado e com alta umidade relativa do ar (85C), por duas a seis semanas antes do plantio. A finalidade apressar a brotao das batatas. O local onde o

viveiro ser implantado deve ter condies favorveis de irrigao, solo frtil, leve, solto, com boa drenagem e, de preferncia, no ter sido cultivado com batata-doce. Pode-se adotar a mesma adubao recomendada para a lavoura comercial, o terreno deve ser arado e gradeado, e no necessrio fazer o plantio em leiras para a produo de mudas ou ramas. Mas o plantio em leiras favorece a conservao do solo e facilita a eliminao do viveiro. No caso de obteno de mudas (brotos de 20 a 25cm de comprimento e com 4 a 6 folhas), deve-se plantar as batatas no espaamento de 80cm entre linhas por 10cm entre batatas. O plantio das batatas deve ser feito 90 dias antes do plantio comercial. Em cada viveiro podemse retirar mudas trs vezes, sucessivamente, a cada 30 dias. Aps a terceira retirada das ramas ou mudas, o viveiro deve ser eliminado, para evitar infestao de pragas ou doenas. Em geral, 180 a 220 Kg de batatas so suficientes para fornecer mudas para o plantio de 1 h, em duas ou trs retiradas Para a produo de ramas (pedaos de hastes ou caules de batata-doce com 8 a 10 entrens) podem-se plantar batatas ou ramas obtidas em lavouras comerciais. As batatas devem ser plantadas no espaamento de 80cm entre leiras ou linhas por 30 a 40cm entre plantas, para facilitar a retirada das ramas novas, que realizada aps 60-90 dias do plantio, quando atingem o comprimento aproximado de 1 m. Pode-se repetir a operao a cada 60 dias. Uma batata fornece de 20 a 25 ramas por corte. Para o plantio de 1 ha, suficiente enviveirar de 70 a 100 kg de batatas. Cerca de 2.000 a 2.500 ramas jovens, 70 a 90 dias aps o plantio, produzam ramas novas suficientes para o replantio de 1 ha. O plantio de ramas deve ser feito com o solo mido. Aps o plantio, fazer nova irrigao, para promover maior contato entre a rama e o solo. Para manuteno do viveiro, deve-se aplicar, se necessrio, inseticidas de contato, duas semanas aps a emergncia das batatas, ou do plantio das ramas. Caso no ocorram chuvas, deve-se irrigar o viveiro uma vez por semana, quando se plantarem batatas, e duas vezes por semana, quando se plantarem ramas. Aps a retirada das mudas ou ramas, ou se for necessrio apressar o desenvolvimento, aplica-se nitrognio em cobertura. O viveiro deve ser mantido sempre limpo, fazendo-se tantas capinas quanto forem necessrias.

Espaamento Os espaamentos mais utilizados para o plantio de batata-doce varia de 80 a 100cm entre leiras e de 25 a 40cm entre plantas. Para solos muito frteis, recomendam-se espaamentos menores. Para solos pobres, deve-se adotar espaamentos maiores. Em geral, o espaamento entre plantas (dentro da leira) exerce maior efeito na produo e no peso mdio das batatas do que entre leiras ou camalhes. Espaamentos maiores aumentam a produo por planta, com batatas de maior peso mdio e menor gasto de ramas para o plantio. Espaamentos menores aumentam a produo por unidade de rea e diminuindo o peso mdio das batatas. Espaamentos menores entre leiras implicam maiores custos com o preparo de leiras e tratos culturais, maior nmero de mudas ou ramas para o plantio e maiores gastos para plantar e colher. As ramas ou mudas de batata-doce devem ser plantadas sobre leiras (20-30cm de altura) ou camalhes, que facilitam a drenagem, a aerao do solo, os tratos culturais e a colheita e ajudam a conservao do solo.

Mtodo de Plantio As ramas ou mudas de batata doce devem ser plantadas sobre leiras ou camalhes, que facilitam a drenagem, a aerao do solo, os tratos culturais e a colheita e ajudam a conservar o solo. A leira deve ter de 20 a 30cm de altura. Em solos pesados (tipo argiloso e midos) as leiras devem ser mais alta, enquanto em solos mais leves as leiras devem ser mais baixa. Aleira feita em nvel, usando o sulcador com as asas bem abertas ou com arado de aiveca. O plantio pode ser feito mecanicamente, com uma transplantadora de fumo adaptada. O plantio manual feito com o emprego com uma bengala com a ponta em U invertido (tipo forquilha). Colocam-se as ramas ou as mudas atravessadas sobre a leira e com o U da bengala enterr-se uma das pontas da rama, o mtodo tradicional utilizado por pequenos e mdios produtores no Brasil. As ramas devem Ter de 8 a 10 entrens (cada folha corresponde a um entren). Recomendase deixar a ramas murcharem sombra por um ou dois dias antes do plantio, para evitar que se quebrem ao serrem enterradas. As mudas podem ser plantadas no mesmo dia ou no dia

seguinte, por serem mais tenras. No plantio de mudas, estas devem ser enterradas a uma profundidade de 10 a 12cm.

Tratos Culturais Quando ocorre mais 12 a 15% de falhas, recomenda-se o replantio, que deve ser feito at 15 aps o plantio. Para produzir bem, a lavoura de batata doce no deve ter interferncia de plantas daninhas. A maior competio ocorre at os 45 dias aps o plantio, quando as ramas da batata passam a cobrir maior parte do solo. O cultivo em nmero de dois a trs, sempre efetuados com a enxada, tendo-o o cuidado de levantar os ramos na ocasio. Por ocasio do primeiro cultivo, recomenda-se refazer as leiras, chegando terra s plantas. Isso permite manter as leiras altas e bem formadas, facilitando a formao de razes tuberosas. A operao tambm evita rachaduras no solo, que ocorrem com o crescimento das razes, diminuindo assim a entrada de insetos e a formao de manchas nas razes, devido insolao.

Rotao de culturas Plantios sucessivos de batata doce em um mesmo local aumentam a ocorrncia de pragas e doenas e provocam queda na produtividade, devido ao desbalanceamento de minerais no solo. Por isso, a rotao de cultura uma das prticas agrcolas mais recomendadas e teis em programa de manejo e conservao do solo e em controle de pragas, doenas e ervas daninhas. A rotao deve ser feita por dois a trs anos, dando preferncia ao plantio de outras hortalias, como tomate, cenoura, cebola, trigo ou arroz. Assim possvel conseguir altas produtividades de batata doce sem o emprego de fertilizantes qumicos, aproveitando-se apenas o residual das outras culturas. Deve-se evitar o plantio de batata logo aps uma leguminosa, porque o excesso de Nitrognio provoca grande desenvolvimento vegetativo e pouca produo de batatas.

Pragas e Doenas A planta da batata-doce conhecida pela rusticidade, sendo possvel cultiv-la sem aplicao de agrotxicos. Em condies favorveis para a ocorrncia de pragas e doenas, recomendase inspecionar periodicamente as plantas no viveiro e na lavoura, procedendo o devido controle. muito importante tambm conhecer a origem do material de propagao (ramas ou batatas) e fazer o tratamento desses materiais antes de coloc-los no viveiro, para evitar a introduo de pragas e doenas na nova rea a ser cultivada. As principais doenas da batata-doce so as que afetam as razes, pois estas que possuem valor comercial. Pode-se destacar o mal-do-p (Plenodomus destruens), os sintomas aparecem inicialmente no caule, ao nvel do solo, que fica enegrecida, como conseqncia a planta murcha e morre, caso no haja brotao secundria das ramas. A infeco pode atingir as razes tuberosas, que apodrecem a partir do ponto de unio do caule com a raiz. O controle feito com rotao de culturas, plantio de ramas novas e sadias e tratamento de mudas por imerso em thiabendazole, recomendado somente para formao de viveiro. A cultivar Princesa, selecionada nop CNPH/EMBRAPA, apresenta resistncia ao mal-do-p. A sarna (Monilochaetes infuscans) ataca somente as razes, provocando manchas escuras e difusas, que afetam a pelcula da batata, desvalorizando-as comercialmente. Para controlar a doena, a medida mais eficiente a colheita na poca certa, evitando que as razes j desenvolvidas fiquem expostas ao patgeno, presente no solo. A podrido mole (Rhizopus sp) ocorre principalmente aps a colheita, mas pode ocorrer no campo se a colheita estiver atrasada ou o solo estiver muito mido. A raiz afetada pode ser facilmente quebrada e no apresentar mau cheiro. No armazm, razes atacadas apresentam rapidamente a formao de um mofo preto, que se propaga facilmente para outras razes. O controle pode ser obtido com a colheita cuidadosa, evitando-se ferimentos das razes, e pelo armazenamento das batatas em local ventilado e seco. Rachaduras longitudinais em razes de batata-doce so normalmente relacionadas ao ataque de nematides do gnero Meloidogyne, embora no sejam os nicos causadores dessas deformaes. O problema pode ser parcialmente evitado, plantando-se cultivares resistentes como o Coquinho, a Brazlndia Rosada e a Brazlndia Roxa.

Medidas gerais de controle de doenas:

Plantar apenas ramas ou mudas sadias; Fazer viveiros para a produo de mudas, a partir de mudas sadias, selecionadas; Eliminar as plantas que possam ainda aparecer doentes no viveiro; Plantar cultivares resistentes e bem adaptados regio; Retirar as ramas a partir do meio em direo a ponta das ramas, evitando aquela prximas ao colo da planta-me;

Tratar as ramas com thiabendazole a 1% de princpio ativo por litro dgua, imergidoas durante 5 minutos, quando o viveiro for feito com mudas oriundas de campo comercial;

Fazer tratamento sanitrio do viveiro com fungicidas e inseticidas, para controlar os insetos e patgenos causadores de doenas e evitar a contaminao do material de plantio;

Evitar o plantio em local muito mido ou mal drenado; Adubar as plantas de forma balanceada, evitando principalmente o excesso de Nitrognio.

As principais pragas so: broca-da-raiz, (Euscepes postfasciatus) danificam as razes internamente e externamente, no campo e durante o armazenamento, desvalorizando-as para o comrcio. As galerias causadas pelas larvas alteram o aspecto fsico, o odor e o sabor das razes, tornando-as imprestveis para o consumo humano e animal. Como medida de controle, podemos: plantar material de propagao sadio, evitar o plantio em rea j cultivada com batata doce, fazer amontoa, colher mais cedo (120-130) e no armazenar as batatas aps a colheita. Broca-do-coleto ( Megastes pusialis) quando a infestao da broca ocorre no incio da cultura, em nveis populacionais elevados, pode haver uma reduo no nmero de plantas. Se o ataque for grande, os danos sero facilmente reconhecidos devido ao murchamento e secamento das ramas, que se partem e se destacam facilmente quando examinadas. Eventualmente, a lagarta danifica as razes da batata doce. O plantio de mudas ou ramas produzidas em viveiros a forma mais eficiente de controle.

Besouro ou larva-arame (Coleoptera, Elateridae), fazem furos de at 5mm de dimetro, relativamente profundos, diminuindo o valor comercial das razes e facilitando a entrada de fungos e bactrias. Essa praga pode ser controlada com o plantio de cultivares resistente, como a Brazlndia Roxa. Outros insetos como besourinhos, pulges, bicho-bolo (Dyscinetus sp), cigarrinhas, lagartarosca e outras lagartas da folhagem causam danos eventuais, de importncia secundria. caros tambm pode ocorrer, mas os prejuzos so pequenos. As formigas cortadeiras (savas) cortam a rama de batata doce nos primeiros dias aps o plantio, provocando falhas no pegamento das ramas ou mudas. Estas formigas so controladas com iscas granuladas ou outros inseticidas especficos. Medidas gerais de controle de pragas: Plantar cultivares resistente a insetos de solo. A cultivar Brazlndia Roxa mais resistente aos danos causados por larvas de crisomeldeos; Fazer rotao de culturas com tomate, cenoura, cebola, trigo ou arroz, por dois ou trs anos; Fazer amontoa adequada a fim de reduzir consideravelmente os danos causados por insetos do solo; Colher as batatas antes de 130 dias aps o plantio, para evitar danos causados por insetos do solo e roedores; Evitar o armazenamento de batatas por perodo superior a 30 dias. Para perodo maiores, necessrio o tratamento prvio das batatas; Eliminar e queimar os restos culturais (caso no venham a ser utilizados para alimentao animal), para evitar a proliferao de insetos;

Colheita Existem vrias maneiras para se determinar o ponto de colheita ou maturao da batata doce. A finalidade da produo e a demanda do produto pelo mercado so duas maneiras de definir esse momento. Para consumo humano, a colheita deve ser feita to logo as razes atinjam o

tamanho ideal exigido e aceito pelo mercado, isso ocorre dos 110 aos 165 dias aps o plantio, variando em funo do local, poca de plantio, cultivar, espaamento e adubao. Para a indstria, a batata pode ser colhida mais tarde, com as razes atingindo maior peso mdio. Para forragem animal, tambm deve ser colhida mais tarde, pois, nesse caso, o que interessa a produo de matria seca por unidade de rea. A colheita pode ser manual ou mecanizada. Aps a colheita, as batatas ficam exposta ao sol para secar, por um perodo de trinta minutos at trs horas. Quanto maior a temperatura, menor deve ser o tempo de exposio ao sol. Depois levam-se as batatas para um galpo.

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO UFRPE DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA

CULTURA DA BATATA DOCE

Gutemberg de Oliveira Pereira Recife, 2013