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Paris, le 20 mars 2012

COMMUNIQU DE PRESSE
CONSOMMATION DEAU ET PRODUCTION DE VIANDE BOVINE : STOP AUX AMALGAMES

En rponse aux communications rcentes concluant une consommation deau disproportionne pour la production de viande, INTERBEV, lInterprofession du Btail et des Viandes, entend rtablir la ralit des chiffres dans les systmes dlevage bovin franais et rfute lassimilation abusive entre eau potable et eau de pluie . Une mthodologie contestable comptabilisant leau de pluie qui tombe sur les prairies naturelles. Les chiffres frquemment cits dune consommation de 1 500 L deau pour produire un steak (ou 15 000 L deau par kg de buf) sont issus de la mthode Waterfootprint1 applique aux bovins et qui comptabilise 3 types deau : Leau bleue , qui reprsente 3 4 % des 1 500 L voqus. Il sagit du volume deau douce capt dans les eaux de surfaces et nappes phratiques. Pour la filire bovine, cela correspond principalement leau dabreuvement des animaux, leau dirrigation des cultures fourragres qui nourrissent les animaux et leau ncessaire la transformation de la viande. LInstitut de lElevage value cette consommation deau en France 20 L par steak de viande bovine. Leau grise , qui reprsente 3 % des 1 500 L voqus. Il sagit du volume deau thorique requis pour maintenir la qualit de leau aux normes en cours, dans les systmes de production de viande. Leau verte , qui reprsente 94 % des 1 500 L voqus. Il sagit du volume deau de pluie stock dans le sol sous forme dhumidit et qui svapore via les surfaces cultives ou surfaces de prairies qui alimentent les troupeaux. INTERBEV conteste fermement la comptabilisation de cette eau verte et son assimilation de leau potable qui serait utilise par llevage bovin. Si cet levage disparaissait, les 2 millions dhectares de mas fourrage et les 13 millions dhectares de prairies utiliss en France pour lalimentation des bovins seraient remplacs par des crales, des friches ou des forts. Le volume deau de pluie rceptionn et vapotranspir par ces surfaces serait alors au moins aussi important. Il est donc inacceptable dattribuer la production de viande cette eau de pluie qui tombe naturellement sur les prairies et les surfaces fourragres. Rappelons quen France, les fermes dlevage bovin sont taille humaine et autonomes : elles possdent en moyenne une centaine danimaux et produisent sur lexploitation 90 % de lalimentation de leurs troupeaux. Cette alimentation est constitue principalement dherbe et de fourrages dont seulement 8 % des surfaces totales sont irrigus. Rappelons encore quen France, les 13 millions dhectares de prairies utiliss pour llevage jouent un rle cologique cl, notamment dans la rgulation des crues et le maintien de la qualit de leau.

http://www.waterfootprint.org/?page=files/productgallery

Si la filire viande franaise devait prendre en compte leau de pluie dans le calcul de limpact environnemental de llevage, cela aboutirait paradoxalement nlever les bovins quen btiments et cesser de les alimenter lherbe. Est-ce la volont des citoyens-consommateurs ? En conclusion, la filire viande franaise, par la voix dINTERBEV et de ses 13 organisations professionnelles, sindigne de la diffusion rcurrente de chiffres abusifs, qui discrditent tout un secteur dactivit au dtriment des progrs engags tant par les leveurs que par les entreprises pour prserver quantit et qualit de leau. A propos dINTERBEV INTERBEV est l'Association Nationale Interprofessionnelle du Btail et des Viandes, fonde l'initiative des organisations reprsentatives de la filire btail et viandes des secteurs bovin, ovin et quin. Son rle est de dfendre et valoriser les intrts communs de l'levage et des activits artisanales, industrielles et commerciales de la filire. En savoir plus : www.interbev.fr Contact presse Claire Bouc 01 44 87 44 76 presse@interbev.asso.fr

Organisations Nationales composant INTERBEV F.N.O. : Fdration Nationale Ovine F.N.B. : Fdration Nationale Bovine

COOP de France, Btail & Viande : Confdration de la Coopration Agricole F.F.C.B. : Fdration Franaise des Commerants en Bestiaux de France F.N.I.C.G.V : Fdration Nationale de lIndustrie et des Commerants en Gros de Viandes S.N.I.V.-SNCP. : Syndicat National de lIndustrie de la Viande C.F.B.C.T. : Confdration Franaise de la Boucherie, Boucherie Charcuterie Traiteur F.C.D. Fdration du Commerce et de la Distribution C.N.T.F. : Confdration Nationale de la Triperie Franaise F.M.B.V. : Fdration des Marchs de Btail Vif F.N.E.A.P. : Fdration Nationale des Exploitants Abattoirs Prestataires de Service C.O.O.B.O.F. : Fdration Nationale des Groupements dAchats et Coopratives de la Boucherie et Boucherie Charcuterie Franaise C.C.C. : Comit de Coordination des Collectivits