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Communiqu de presse

Observatoire des Viandes BIO 2012 : +15 % pour la viande bio en 2011 !

Paris, le 30 mai 2012 - Les Signes Officiels de Qualit (Label Rouge, IGP, AOC et Bio) reprsentent 3% des volumes de bovins abattus en France, 5% des volumes de veaux et 10% des volumes dagneaux. Ces petites filires sont nanmoins trs dynamiques, avec de fortes croissances. Les donnes de lObservatoire des Viandes Bio de la Commission BIO dINTERBEV sont cette anne encore trs positives, avec une croissance de +15% pour les abattages de bovins, ovins et porcins bio, et des croissances qui se maintiennent en Grande et Moyenne Surfaces (GMS), boucherie artisanale, magasin spcialis et Restauration Hors domicile (RHD). Pour la premire anne, lObservatoire des Viandes Bio inclut la vente directe, permettant davoir une vision globale du secteur bio : on estime les abattages bovins, ovins, porcins 23 000 t. 9 Au niveau des abattages Sur 23 000 t abattues, les gros bovins en reprsentent 57% (13 140 t), les porcins 33% (7 690 t), les veaux 6% (1 330 t) et les ovins 4% (930 t). Depuis 2005, en filire organise (hors vente directe), les tonnages abattus ont progress en moyenne de 11%, et la dynamique se maintient avec +15% en 2011. Les porcins ont lvolution la plus significative (+23%), suivis des bovins allaitants et des veaux (+17%), des ovins (+16%) et des bovins laitiers (+8%). Ces progressions sont le fruit de la dynamique de conversion des levages en bio et de la capacit des filires fidliser les distributeurs avec un accompagnement technique fort et des viandes de qualit.

9 Au niveau de la commercialisation La GMS reprsente toujours la plus grande boucherie bio de France, avec 51% des volumes de viande bio vendus. Nanmoins, la viande bio est aussi bien prsente en boucheries artisanales (15% des volumes), en magasins spcialiss (12%), en RHD (10%) et en vente directe (12%). Tous ces circuits ont chacun leur importance, pour rpondre aux diffrentes attentes et habitudes des consommateurs et pour valoriser au mieux les diffrents morceaux de tous les types danimaux. Tous les secteurs confirment leur dveloppement en 2011 : - GMS : + 17%, - Boucherie artisanale : + 19%, - Magasins spcialiss : + 18%, - RHD : + 12%. De tels rsultats sont le produit de la demande des consommateurs et du professionnalisme des oprateurs qui ont su proposer avec rgularit une large gamme de produits de qualit, entre carcasse, prt dcouper, 3e transformation et barquette.

Dtail par secteur : o La GMS est un atout pour valoriser des volumes importants, et ainsi accompagner le dveloppement de la filire bio, en offrant aux producteurs des dbouchs et en permettant tout consommateur daccder au produit. 58% des volumes de gros bovins et 49% de ceux de porcs y sont valoriss. Cest un dbouch majeur pour les animaux issus des troupeaux laitiers (72%). o La boucherie artisanale est le point de vente dexcellence pour les carcasses de grande qualit et pour le conseil client. Elle est le dbouch principal pour les viandes dovins (32%) et de veaux (32%) et le segment de march tout indiqu pour les races viande. o Les magasins spcialiss sont lheure actuelle un dbouch majeur pour la viande porcine (23%), grce aux ventes de charcuterie. Si les viandes fraches sy implantent lentement, le visage de ce secteur est en train dvoluer grce au dynamisme de rseaux de magasins spcialiss qui dveloppent les rayons traditionnels pour la viande et vont donc pouvoir mettre en valeur les diffrentes espces. o La RHD, secteur dynamis par le Grenelle de lEnvironnement, est une des cls pour assurer lquilibre carcasse et valoriser la viande de veaux et de gros bovins.

o Finalement, la vente directe, circuit traditionnel dans la bio, reste un moyen pour permettre lchange entre producteur et consommateur afin que chacun cerne les ralits et contraintes de lautre.
Grande et Moyenne surfaces 3 479 4 082 150 294 3 751 11 756 Magasin spcialis 183 744 105 86 1 755 2 873 Restauration hors domicile 806 678 187 87 519 2 277 Vente directe 174 1225 463 162 742 2 766

Volumes abattus en 2011 (t) Gros bovins laitiers Gros bovins allaitants Veaux Ovins Porcins TOTAL

Boucherie 176 1 596 426 297 926 3 421

TOTAL 4 818 8 325 1 331 926 7 693 23 093

9 La Commission Bio la rencontre du consommateur Depuis 2004, la Commission BIO dINTERBEV accompagne ces volutions du march par des actions de communication mais aussi en encourageant lchange et la structuration au sein de la filire. Travaillant toujours en troite collaboration avec lAgence Bio, elle sera prsente loccasion du Printemps Bio le 1er juin, Place des Vins de France (Paris 12e), pour faire dcouvrir la viande bio au cours de dgustations, et sa filire. Par ailleurs, partout en France, la filire ouvre ses portes pour que chacun dcouvre ce secteur et pose toutes ses questions. Pour connatre toutes les dates, ne pas hsiter visiter notre site internet www.produitslaitiersetviandebio.com 9 A propos de la Commission BIO dINTERBEV La Commission BIO dINTERBEV reprsente au sein dINTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Btail et des Viandes, et en partenariat avec INAPORC, Interprofession Nationale Porcine, les secteurs bovin, ovin, quin et porcin de l'agriculture biologique. Son rle est de dfendre et valoriser les intrts communs de l'levage et des activits industrielles, artisanales et commerciales de ces filires. En savoir plus : http://www.interbev.asso.fr

Contact Commission BIO dINTERBEV /gnrique : Clia PASQUETTI > 01 44 87 44 63 Contact Commission BIO dINTERBEV /technique : Jean-Franois DEGLORIE > 06 86 80 88 35