UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

DISCIPLINA: 603250 - Zootecnia Geral PROFESSOR: Dr. Arnaud Azevdo Alves PERODO: 2005.1 TPICO: ALIMENTOS
Em nutrio animal, assim como na prtica da alimentao e na descrio dos alimentos, comumente so usados termos e expresses, nem sempre de compreenso geral, e muitas vezes mal interpretados. A seguir so apresentados alguns termos de importncia em alimentao animal. 1) Alimentos - Substncias que podem ser ingeridas, digeridas e assimiladas, contribuindo para a manuteno e a produo do animal. So produtos vegetais ou animais, bem como subprodutos deles derivados, assim como de outros que podem ser sintetizados quimicamente, purificados como nutrientes ou preparados como suplementos para produtos naturais. 2) Nutriente ou princpio nutritivo - Constituinte ou grupo de constituintes dos alimentos de igual composio qumica geral, assim como certas substncias, que contribuem para a manuteno da vida do animal: carboidratos, lipdeos, protenas, etc.

ALIMENTO

{ {{
gua Orgnica Matria seca

Carboidratos Lipdeos Protenas Vitaminas

Inorgnic Matria mineral a:

3) Nutriente digestvel - Frao de um nutriente que pode ser digerida e aproveitada pelo organismo. Esta expresso aplicada mais comumente a constituintes orgnicos dos alimentos. 4) Rao - a quantidade de alimentos, volumosos e concentrados, que um animal consome no perodo de 24 horas, em uma ou mais refeies.

2
5) Rao balanceada - a mistura de alimentos calculada para satisfazer as necessidades dirias do animal, incluindo todos os nutrientes necessrios, nas quantidades e propores devidas. 6) Refeio - Parte da rao distribuda para ser consumida de cada vez ao dia. 7) Dieta - tudo que o animal ingere em 24 horas, capaz de atender ou no as suas necessidades. 8) Normas de alimentao - So especificaes das quantidades de elementos nutritivos que devem ser includos nas raes, consideradas a espcie e a categoria do animal, assim como a natureza e o volume de sua produo. Tais normas so baseadas em provas experimentais realizadas com as diversas espcies e categorias animais. Em geral, levam em considerao as necessidades nutritivas relacionadas com a manuteno, crescimento, produo e reproduo. So fundamentais nas necessidades de energia, protena, minerais e vitaminas. I - IMPORTNCIA DOS ALIMENTOS Como j estabelecido, os alimentos so fontes de nutrientes, os quais desempenham funes especficas ou em conjunto no organismo. Assim, destacase o papel dos principais nutrientes contidos nos alimentos: Os carboidratos e os lipdeos so utilizados de forma relativamente semelhante. Aps a absoro pelo organismo, so utilizados para produo de calor e energia. Os lipdeos so mais importantes na alimentao de monogstricos, devido baixa disponibilidade nas plantas forrageiras. As fibras, carboidratos de elevado peso molecular, so parcialmente digeridas por monogstricos, tendo maior importncia na alimentao de ruminantes, devido simbiose destes com a microflora ruminal. As protenas tm funo especfica. Nos animais jovens servem para formar novos tecidos ou desenvolv-los. Nas reprodutoras, para formao do feto e do leite. Nos adultos, servem para refazer as perdas constantes dos tecidos. Uma relao adequada entre o total de protena digestvel da rao e o seu teor em nutrientes digestveis totais necessria para seu melhor aproveitamento. Os minerais da rao geralmente satisfazem as necessidades em condies normais, exceto para o clcio e o fsforo, que costumam faltar. O dficit observado deve ser suprido com um suplemento que pode ser o calcrio (s para o clcio), a farinha de ossos ou o fosfato biclcico, ressalvando-se a proibio de uso de fontes alimentares de origem de ruminantes para esta classe de animais. As misturas de alimentos so tambm deficientes em cloreto de sdio ou sal, que sempre incorporado s raes ou fornecido separadamente. Entre as vitaminas, apenas o caroteno (uma provitamina A) costuma ser includa nas Tabelas, porque a vitamina que freqentemente pode faltar em determinados regimes alimentares. II - CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS De maneira prtica, os alimentos so classificados em:

3
1) VOLUMOSOS Pelo menos 25% de fibra em detergente neutro (FDN) ou mais de 18% de fibra bruta (FB) na matria seca (MS): a) Suculentos: pastos, capineiras, culturas forrageiras, silagens, frutos, razes e tubrculos; b) Secos: fenos, forragens desidratadas, palhas e cascas. 2) CONCENTRADOS Em geral, mais de 60% de Nutrientes Digestveis Totais (NDT): a) Bsicos ou energticos (menos de 16% de protena bruta): gros de cereais e seus subprodutos (milho, aveia, trigo, cevada, centeio, arroz e sorgo). b) Proticos (mais de 20% de protena bruta): De origem vegetal - sementes de oleaginosas e seus subprodutos (algodo, soja, girassol, amendoim, gergelim, linho e cocos); De origem animal - farinhas de carne, sangue, pescado, penas, crislidas e leite em p. 3) DIVERSOS: Subprodutos industriais (melaos, polpas, uria, etc.). 4) ADITIVOS: Antibiticos, graxas, hormnios, minerais (macro e microelementos) e vitaminas.