Sopa de Zanahoria 1/2 Kilogramo de zanahorias 1 Litro de caldo o leche 1/2 Pechuga de pollo 50 Gramos de queso bola 25 Gramos

25 Gramos de mantequilla 1 Cebolla blanca 1 Cucharadita de azcar Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos ser poner a cocer las zanahorias en suficiente agua agregando la cucharadita de azcar y un poco de sal, cuando estn cocidas las zanahorias debemos de licuarlas junto con el agua en la que hirvieron. En un sartn ponemos a derretir la mantequilla y despus agregamos la cebolla picada en cuadros pequeos, revolvemos y en unos 3 minutos agregamos la mezcla que licuamos anteriormente, la leche o el caldo, la pechuga de pollo picada y el queso bola en cuadros pequeos, revuelve todo, sazona con un poco de sal y pimienta y deja hervir durante unos minutos. Al servir la sopa de zanahoria se recomienda acompaar con tortillas bien calientes. Pescado a la parrilla 8 Filetes de pescado 2 Limones 6 Cucharadas de aceite de oliva 4 Dientes de ajo 4 Cucharaditas de organo Sal al gusto Pimienta al gusto Cmo se prepara Lo primero que haremos ser rallar la cascara de los limones y exprimir su jugo para enseguida mezclar el jugo, la ralladura, el aceite de oliva, los dientes de ajo finamente picados, el organo y una cucharita de sal, todo esto lo mezclamos muy bien para enseguida baar los filetes de pescado con esta mezcla para marinarlos en el refrigerador durante una hora. Mientras los filetes se marinan vamos a preparar la parrilla a fuego alto, pasado el tiempo vamos a poner en la parrilla los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado bandolos constantemente con el jugo del marinado. Cuando estn en su coccin deseada retiramos los filetes de la parrilla. Al servir el pescado a la parrilla se recomienda utilizar arroz al vapor como guarnicin. Pechugas de pollo salteada 4 Pechugas de pollo deshuesadas 4 Rebanadas de jamn Virginia 4 Rebanadas de queso 1 Taza de queso parmesano 1 Taza de mantequilla Adobo al gusto Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se preparan? Lo primero que haremos ser adobar las pechugas, para esto las untamos con el adobo seleccionado y las dejamos en el durante una media hora, pasado este tiempo ponemos sobre cada una de las pechugas, una rebanada de jamn y una de queso que vamos a asegurar muy bien utilizando palillos de dientes. Derretimos la taza de mantequilla y la combinamos con el queso parmesano revolviendo muy bien para posteriormente utilizar esta mezcla para rellenar las pechugas, agregamos un poco de sal y pimienta si hace falda y horneamos a 170 grados centgrados hasta que las pechugas estn bien doradas. Al servir las pechugas de pollo salteadas se recomienda acompaar utilizando como guarnicin arroz blanco y/o ensalada verde. Lomo de res adobado 1 Kilogramo de lomo de res sin hueso 2 Dientes de ajo 1/4 Cucharadita de pimienta negra 2 Cebollas grandes 3/4 Taza de salsa de chile picante 1 1/2 Tazas de caldo de res 1 Cucharadita de salsa inglesa 1 Cucharada de azcar morena Sal al gusto Cmo se prepara? Iniciamos esta receta y primero partimos la cebolla en rodajas y los 2 dientes de ajo los debemos de moler, debemos precalentar el horno a 180 grados centgrados. Tomamos la carne y la colocamos dejando hacia arriba el lado de la grasa y la untamos con el ajo molido y la pimienta, despus cubrimos la carne con la mitad de las rodajas de cebolla. Tomamos un tazn y en el vamos a mezclas la salsa de chile, la salsa inglesa, el caldo de res y el azcar, revolvemos todo perfectamente y con esta salsa vamos a utilizar la mitad para baar la carne para despus cubrirla con papel aluminio y hornear durante aproximadamente hora y media, debemos darle la vuelta a la carne y aprovechar este volteo para nuevamente cubrirla con las rodajas de cebolla y salsa restantes. Horneamos durante otra hora y media o el tiempo necesario para que la carne se sienta tierna al pincharla con un tenedor. Ya que este listo el lomo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos para enseguida cortarlo en rebanadas. Al servir ellomo de res adobado se colocan varias rebanadas en un plato que se recomiendan acompaar con papas al horno o pur de papa como guarnicin. Pescado Pibil 1 Pescado (1.5 Kilogramos de peso aproximado) 1 Cebolla blanca grande 3 Tomates rojos grandes 2 Chiles dulces 30 Gramos de achiote en polvo 2 Naranjas agrias Hojas de pltano Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos es tomar un recipiente donde vamos a agregar el jugo de las 2 naranjas, el achiote y un poco de sal para revolver hasta mezclar todo perfectamente y reservar. Los tomates, los chiles y la cebolla los cortamos en rodajas. Tomamos un refractario grande y en el ponemos el pescado, las rodajas de cebolla, tomate y chile y despus agregas encima el adobo que preparamos con las naranjas y el achiote para dejar remojando durante unos 20 minutos para que todo agarre sabor. Pasado este tiempo tomamos un

molde para hornear y en el extendemos las hojas de pltano para encima colocar el pescado, las rodajas de tomate, cebolla y chile y el jugo del adobo. Todo se cubre tambin con hojas de pltano para despus hornear a una temperatura media durante un tiempo aproximado de 30 minutos. Al servir el pescado pibil se recomienda utilizar arroz blanco como guarnicin. Sopa de Nopales 4 Pencas de nopales 2 Dientes de ajo chicos 1/4 Cebolla 2 Cebollas cambray 3 Tazas de caldo de pollo 8 Hojas de espinacas 2 Cucharaditas de cilantro picado Queso panela Aceite de maz Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos es partir las pencas de nopales en trocitos, las cebollas cambray las picamos finamente, y las hojas de espinacas las limpiamos y partimos en tiritas. Los nopales los ponemos a cocer en una olla junto con una taza de agua, el cuarto cebolla, un diente de ajo, una cucharadita de cilantro y un poco de sal y pimienta, los dejamos cociendo hasta que comiencen a hervir para dejarlos durante 15 a 20 minutos ms a fuego lento, una vez que estn cocidos escurrimos en una coladera y dejamos enfriar. Continuamos ahora en un sartn con poco aceite vamos a poner a sofrer la cebolla cambray que picamos anteriormente junto con el diente de ajo restante, revolvemos y pasados unos 3 minutos agregamos las 3 tazas de caldo de pollo y los nopales cocidos, volvemos a revolver y dejamos hervir durante 10 minutos. Por mientras vamos a licuar las espinacas con la cucharadita de cilantro restante y un poco de caldo de pollo, ya licuada esta mezcla se vierte en el sartn donde estn los nopales para revolver y dejar durante otros 5 minutos ms con sartn tapado a fuego lento. Pasado este tiempo ya tenemos lista nuestra sopa de nopales que al servir debemos de agregar un poco de panela partida en cubitos. Salmn al Vapor 1 Kilogramo de salmn en filete 2 Tomates rojos 2 Cebollas blancas 5 Dientes de ajo pelados Mantequilla 1 Manojo de cilantro Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos ser limpiar y lavar muy bien el salmn, ya limpio continuamos ahora vamos a tomar un refractario que debemos de cubrir con papel aluminio para despus colocar el salmn encima de el y sazonarlo con sal y pimienta, adems agregamos mantequilla. Continuamos ahora vamos a picar la cebolla, el tomate, los dientes de ajo y el cilantro, esto hacindolo finamente para al final cubrir con estos ingredientes el salmn y sellarlo con papel aluminio. Ya que el pescado est bien sellado lo vamos a meter en la vaporera para tenerlo all durante unos 30 minutos o el tiempo necesario segn la vaporera que utilices, hay que dejar en la vaporera hasta que el salmn est bien cocido y las verduras tambin. Al servir el salmn al vapor se recomienda acompaar con arroz blanco y/o verduras al vapor como guarnicin.

Albndigas en salsa verde 1/4 Kilogramo de carne de res molida 1/4 Kilogramo de pulpa de puerco molida 300 Gramos de tomate verde o tomatillo 10 Aceitunas 1 Chile verde 1 Puo de arroz 2 Dientes de ajo pelados 1 Cebolla blanca 1/4 Cebolla 1 Huevo entero 1 Huevo cocido 1 Ramita de cilantro Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se preparan? Lo primero que haremos ser lavar muy bien el puo de arroz para enseguida ponerlo a remojar en agua caliente durante unos minutos. Continuamos ahora vamos a licuarla cebolla con 1 diente de ajo y esta mezcla la vamos a echar en un recipiente grande donde tambin vamos a agregar el arroz despus de haberse remojado, la carne y el huevo entero que revolveremos perfectamente hasta formar una mezcla bien revuelta. Con esta mezcla vamos a formar las albndigas del tamao de tu preferencia, el huevo cocido lo picas en pedazos pequeos ya que dentro de cada albndiga colocars un pedazo como relleno. Ahora iniciamos con la preparacin de la salsa verde para la que primero debemos de poner a hervir los tomates y los chiles en un poco de agua, y que hiervan estos 2 ingredientes los vamos a licuar junto con el diente de ajo restante, el cuarto de cebolla, el cilantro, ya licuada esta salsa la vamos a frer en un sartn con poco aceite, agregas un cuarto de litro de agua, revuelves y se debe frer hasta reducir. Una vez lista la salsa agregamos en ella las albndigas y tapamos el sartn para dejar hirviendo durante 45 minutos, pasado este tiempo agregamos las aceitunas y ya tenemos listo nuestro platillo. Al servir lasalbndigas en salsa verde se recomienda acompaar con pur de papa o algn tipo de pasta como guarnicin. Langosta al mojo de ajo 5 Langostas vivas 100 Gramos de mantequilla 2 Cabezas de ajo Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Primero tomamos una olla bastante grande donde quepan las langostas y la llenamos de agua que debemos poner a hervir, cuando el agua est hirviendo debemos de introducir en ella las langostas enteras y vivas que mantendremos en el agua hasta que se pongan de color rojo. Una vez listas las langostas las vamos a partir a lo largo del cuerpo teniendo cuidado de que todas sus partes queden unidas, le quitamos la vsceras, sazonamos con un poco de sal y pimienta y las colocamos en un recipiente para hornear. Tomamos un sartn y en el derretimos la mantequilla junto con las 2 cabezas de ajo machadas y pelados cada uno de sus dientes, cocinamos durante unos minutos para sazonar y esta mezcla la echamos dentro de las langostas abiertas que debemos de hornear hasta que se doren al gusto. Al servir la langosta al mojo de ajo recomendamos acompaar con ensalada de tomate o verduras cocidas como guarnicin.

Carne de res en chile colorado 1 Kilogramo de carne de res 150 Gramos de chile colorado 4 Papas medianas 2 Dientes de ajo pelados Aceite para frer Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos es poner a cocer el chile colorado en una olla con agua, mientras se cuecen vamos a picar la carne de res en el tamao que sea de la preferencia de tu familia, las papas las lavamos muy bien y tambin las vamos a picar en cuadros pequeos. Una vez que los chiles hayan hervido los vamos a licuar junto con los dientes de ajo y un poco de sal y pimienta. Tomamos un sartn bastante amplio y agregamos aceite y en el vamos a frer las papas, una vez que estn listas agregamos la carne de res que sazonaremos con sal y pimienta para dejarla a fuego medio revolviendo un poco hasta que est bien frita, cuando ya este lista agregaremos la salsa que licuamos anteriormente, revolvemos muy bien y tapamos el sartn para dejar sazonando durante unos minutos ms. La carne en chile colorado se recomienda servir acompaando con frijoles refritos y/o arroz rojo como guarnicin, y por supuesto no deben de faltar las tortillas bien calientitas. Bistec Entomatado 1 Kilogramo de bistec de res 1/2 Cebolla blanca 2 Dientes de ajo pelados 8 Tomatillos o tomates verdes 2 Chiles serranos 6 Tomates bola rojos 1 Cucharadita de albahaca seca 1 Cucharadita de azcar 1 Cucharada de consom de carne Aceite de oliva Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos ser poner a marinar el bistec, esto lo haremos colocndolo en un recipiente donde lo condimentaremos con pimienta, sal y dos cucharadas de aceite de oliva para dejarlo reposando durante 15 minutos. Pasado este tiempo tomamos un sartn grande y en el vamos a frer el bistec sin ponerle aceite slo dorando un poco para despus apartar la carne colocndola en un refractario para hornear. Los tomatillos los vamos a asar en la flama de la estufa, lo mismo con los tomates y los chiles serranos. En el mismo sartn ahora si agregamos un poco de aceite y vamos a poner unos minutos la cebolla y los dientes de ajo moviendo constantemente para despus licuar estos 2 ingredientes junto con los tomatillos, los chiles serranos, los tomates y el consom. Ya licuado todo esto nos dar una salsa que vamos a frer en un sartn durante 5 minutos, pasado este tiempo agregamos la cucharadita de azcar y una pizca de pimienta. Esta salsa ya que la hayamos fredo la vamos a vaciar encima de el bistec que est en el refractario para hornear para despus tapar el refractario y meterlo a hornear durante una hora a una temperatura de 150 grados centgrados o si lo haces en el sartn hazlo con cacerola tapada durante 1 hora a fuego lento. Al servir el bistec entomatado se recomienda acompaar con frijoles refritos, pur de papa o verduras al vapor como guarnicin.

Pescado con flor de calabaza 4 Filetes de pescado (200 gramos cada uno) 3 Cucharadas de mantequilla 6 Flores de calabaza 1 Lata chica de granos de elote 1/4 Cebolla 2 Calabacitas 1 Pimiento rojo 1 Cucharadita de organo Laurel al gusto Tomillo al gusto Mejorana al gusto Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Para iniciar vamos a lavar muy bien las verduras y picamos finamente la cebolla, las calabacitas y el pimiento para reservar. El pescado lo sazonamos con un poco de sal y pimienta y encima de cada filete colocamos una flor de calabaza limpia para enseguida colocar el pescado en la vaporera agregando encima un poco de hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel). Tomamos un sartn y agregamos la mantequilla para acitronar la cebolla, cuando comience a ponerse transparente agregamos el pimiento rojo, las calabacitas y los granos de elote escurridos, revolvemos y pasados unos minutos agregamos el resto de flor de calabaza, sazonamos con pimienta, organo y sal al gusto para cocinar durante aproximadamente 2 minutos ms. Al servir el pescado con flor de calabaza ponemos en un plato bastantes verduras de las que guisamos en el sartn con mantequilla y encima de ellas un filete de pescado. Como guarnicin se recomienda verduras al vapor. Sopa de Camarn 200 Gramos de camarones secos 1 Kilogramo de papas 4 Chiles jalapeos verdes 1/2 Kilogramo de tomate rojo 2 Cebollas chicas 2 Litros de agua Cilantro al gusto Aceite para frer Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos ser pelar las papas para enseguida partirlas en tiras delgadas de aproximadamente 1 centmetro de grueso, ya que tengamos en tiras todas las papas las pondremos a remojar en agua fra con un poco de sal. Los camarones los pelamos y lavamos para ponerlos a cocer en una olla con los 2 litros de agua durante 30 minutos. Los chiles jalapeos vamos a desvenarlos para quitarles lo picoso y despus los vamos a partir en rajas delgadas. Los tomates vamos a asarlos en la flama de la estufa y ya que estn bien asados los licuaremos junto con las 2 cebollas. Tomamos un sartn grande y agregamos bastante aceite para en el frer las papas, una vez que estn bien fritas las apartamos y en el mismo aceite vamos a frer ligeramente las rajas de chiles jalapeos para tambin apartarlas. En el mismo sartn quitamos bastante aceite para quedarnos con slo un poco y en el vamos a frer lo que licuamos a fuego medio, dejamos que se consuma un poco y agregamos el caldo en el que se cocieron los camarones, las papas fritas, las rajas de jalapeos y un poco de sal y pimienta. Revolvemos todo muy bien y tapamos el sartn para dejar sazonando a fuego lento hasta el momento en el que las papas se pongan suaves. Al servir la sopa de camarn agrega un poco de cilantro encima, se recomienda acompaar con tostadas y/o galletas saladas segn el gusto de los comensales.

Camarones en salsa mexicana 1 Kilogramo de camarones 2 Tomates rojos 1 Cebolla morada mediana 5 Chiles serranos Cilantro al gusto Consom de pollo en polvo Aceite para frer Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se preparan? Lo primero que haremos ser pelar los camarones y al finalizar los limpiamos cortando un poco por la espalda para extraer la tripa que tienen en esta zona. Los chiles serranos los partimos en 2, les quitamos las semillas y despus los picamos, la cebolla tambin la debemos picar en cuadros pequeos al igual que los tomates y el cilantro lo picamos finamente. Tomamos un sartn en el que agregaremos unas 3 cucharadas de aceite a fuego suave para en el poner a sofrer la cebolla durante unos minutos hasta que se ponga transparente que es cuando agregaremos al sartn los tomates, el cilantro y los chiles serranos para continuar revolviendo durante unos minutos. Agregamos los camarones y sazonamos con un poco de consom de pollo y pimienta, revolvemos y tapamos el sartn para cocinar a fuego lento hasta que los camarones estn bien cocidos. Al final destapamos y probamos como est el sazn de sal y si hace falta agregas un poco, al servir los camarones en salsa mexicana se hace acompaando con tostadas o galletas saladas. Pollo en pipin 1 Kilogramo de pollo en piezas 6 Tazas de caldo de pollo 800 Gramos de tomate verde o tomatillo 1/2 Kilogramo de cacahuates sin cscara tostados 1 Lechuga deshojada 2 Tomates rojos 1 Cebolla blanca 1/4 Taza de vinagre 5 Chiles anchos 5 Dientes de ajo Cominos al gusto Pimienta al gusto Sal al gusto Cmo se prepara? Lo primero que haremos ser poner a cocer los tomates verdes, esto lo haremos en una cacerola donde los colocaremos con el agua suficiente para cubrirlos para despus ponerlos a hervir, la cebolla la vamos a asar en la flama de la estufa, lo mismo con los dientes de ajo y los chiles anchos que despus tenemos que desvenar. Despus continuamos ahora debemos de dejar los chiles anchos remojando en un recipiente junto con el vinagre durante unos 15 minutos para al finalizar escurrirlos. Licuamos los cacahuates con los tomates, los dientes de ajo, los chiles y la cebolla asada, si la mezcla queda muy espesa agrega un poco de caldo de pollo. Tomamos un sartn y agregamos un poco de aceite y all vamos a sofrer la salsa de pipin que acabamos de licuar moviendo constantemente hasta que comience a espesarse que es cuando debemos de agregar el caldo de pollo que nos queda y sazonar con un poco de cominos, sal y pimienta al gusto. Sofremos la salsa durante unos minutos y despus agregamos las piezas de pollo para dejar hervir con el sartn tapado a fuego lento durante unos 10 minutos o el tiempo necesario para que est el pollo moviendo slo en algunas ocasiones. Al servir el pollo en pipin lo hacemos adornando el plato con hojas de lechuga y rebanadas de tomate rojo, se recomienda utilizar arroz blanco como guarnicin.

Pur de papa
10 Papas 200 Gramos de mantequilla 2 Tazas de leche 1/2 Taza de crema Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se prepara?

Lo primero que haremos ser lavar muy bien las papas para enseguida ponerlas a cocer en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas, las ponemos a cocer y esperamos a que hiervan y cuando esto suceda agregamos un poco de sal, djalas en el agua hirviendo durante algunos minutos hasta que se cosan, para saber si las papas estn bien cocidas debes de introducir un tenedor y si el tenedor entra con mucha suavidad quiere decir que ya estn cocidas. Cuando las papas estn cocidas apagamos el fuego, sacamos las papas y esperamos a que se enfren para pelarlas y posteriormente molerlas utilizando un prensa papas o un tenedor grande, mientras mueles agrega la media taza de crema y sazona con sal y pimienta al gusto. En un sartn grande ponemos a calentar la mantequilla y una vez que se derrita y est bien caliente agregamos el pur que molimos anteriormente, sazona si hace falta y agrega la leche poco a poco mientras revuelves el pur y haz esto hasta que la mantequilla y la leche se mezclen perfectamente y se evaporen un poco para que el pur se ponga espeso. Al espesar el pur comprueba la sazn de sal, caso de que se necesite agrega un poco y al servir usa el pur de papa como guarnicin para acompaar todo tipo de platillos o guisados. Tamales verdes
150 Gramos de carne de pollo 150 Gramos de carne de cerdo 1 Taza de cilantro licuado 8 Maces desgranados 2 Huevos cocidos

2/3 de Taza de manteca vegetal 10 Aceitunas 1 Cebolla mediana 3 Dientes de ajo Aj amarillo Hojas de maz Salsa criolla Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se prepara?

Para iniciar con esta receta lo primero que haremos ser cocinar muy bien la carne de cerdo y de pollo, esto lo haremos cocinando cada una por separado en agua con sal, el agua donde cocer el pollo al finalizar debemos de reservarla y ya cocida la carne debemos de cortarla en trozos chicos. Ahora iniciamos a preparar la masa de lostamales verdes para esto vamos a licuar los granos de maz con un poco de agua (slo un poco para que no se diluya demasiado) y esta mezcla la reservamos. Tomamos un sartn grande y en el vamos a derretir la manteca vegetal para enseguida frer la carne de pollo y cerdo, dorar hasta que quede en un termino agradable para enseguida retirar. En el mismo sartn vamos a dorar los dientes de ajo molidos, y la cebolla mediana picada y cuando la cebolla comience a transparentarse agregamos la carne de la que debemos de reservar una tercera parte para el relleno, mezclamos la cebolla y ajo con el pollo y el cerdo, agregamos las aceitunas picadas en 4 cada una y los huevos cocidos picados, revolvemos muy bien y agregamos los granos de maz licuados junto con la taza de cilantro molido al sartn, revolvemos muy bien y cocinamos a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la masa se espese. Ahora iniciamos a preparar los tamales para esto sacamos las hojas de maz y las extendemos para as en cada una poner una cucharada de la mezcla del sartn y al centro poner un poco del relleno, cubrimos con un poco ms de masa y doblamos cada hoja cerrando muy bien cono si fuera un paquete. Ya que tengamos listos todos los tamales los vamos a cocinar en una olla de vapor con 3 centmetros de agua durante unos 20 minutos.

Los tamales de mole verde se deben de servir bien calientes y acompaar con salsa criolla de preferencia. Salmn con pimientos
Filetes de salmn 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Pimiento amarillo 4 Cucharadas de aceite de oliva 3/4 de Taza de mayonesa 2 Cucharadas de jugo de limn 1 Cucharada de mostaza 1/2 Cucharadita de azcar Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se prepara?

Tomamos un refractario de tamao pequeo y en el vamos a hacer un aderezo que para lograrlo tenemos que mezclar la mostaza, la mayonesa, el jugo de limn, el azcar y 1/2 cucharadita de sal, revolvemos todo muy bien y refrigeramos. Ahora tomamos los filetes de salmn para sazonarlos con un poco de sal y pimienta y despus asarlos en una parrilla que debemos de tener engrasada con el aceite de oliva, junto con el salmn tambin vamos a asar los pimientos partidos en trozos. Asamos el salmn hasta que quede en un termino que sea del agrado de tu familia y cuando estn listos debemos de servirlos junto con los pimientos por un lado. Al servir el salmn con

pimientos se acompaa con el aderezo que hicimos al inicio de la receta.

Pollo en mole rojo
1 Pollo en piezas 60 Gramos de chiles guajillos 60 Gramos de chile pasilla 60 Gramos de chiles anchos 1 Cebolla chica 6 Dientes de ajo 150 Gramos de pepitas de calabaza

5 Pimientas negras Aceite para frer Caldo de pollo Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se prepara?

Lo primero que haremos ser preparar algunas verduras, primero la cebolla la vamos a picar en cuadros pequeos, lo mismo con los dientes de ajo y las pepitas de calabaza las debemos de pelar. Ahora vamos a medio cocer el pollo y esto lo digo porque no lo vamos a cocer completamente, para esto tomamos una olla donde agregaremos las piezas de pollo, la cebolla, 2 dientes de ajo y agua suficiente para cubrir todo que vamos a hervir hasta que el pollo est tierno que ser aproximadamente durante 25 minutos todo depende de la edad y tamao del pollo. Ya que el pollo est tierno debemos de escurrirlo y reservar el caldo que lo necesitaremos ms adelante. Ahora debemos de limpiar los chiles quitndoles semillas y venas para despus ponerlos en una olla con agua donde los vamos a hervir durante 5 minutos para retirarlos del fuego y dejarlos remojando otros 15 minutos ms, pasado este tiempo escurrimos los chiles y los ponemos en el vaso de la licuadora, tomamos un sartn y en poco aceite a fuego medio vamos a frer las pepitas hasta que se hinchen y empiecen como a brincar, ya que esto suceda las agregamos al vaso de la licuadora que contiene los chiles, agregamos tambin 7 tazas de caldo de pollo y licuamos, este ser nuestro mole rojo. En un sartn grande ponemos a frer las piezas de pollo en poco aceite o manteca, esto a fuego medio y a los 3 minutos agregamos la mezcla que acabamos de licuar, tapamos el sartn y dejamos a fuego medio hasta que el pollo se sazone y est listo para comerse. Al servir el pollo

en mole rojo se recomienda acompaar con arroz al vapor y/o tortillas como guarnicin.
Lomo a la jardinera
1 Kilogramo de lomo de puerco 1/2 Kilogramo de papas 1/2 Kilogramo de col 1/2 Taza de caldo de sustancia marca Maggi

4 Tomates rojos grandes 1 Manojo de habichuelas 1 Taza de zanahorias picadas 4 Cebollas blancas pequeas 1 Hoja de laurel 2 Chiles ajes Aceite de oliva Pimienta al gusto Sal al gusto

Cmo se prepara?

Lo primero que debemos de hacer es partir en trozos el lomo de cerdo, esto lo haremos en pedazos de unos 5 centmetros, tomamos una olla y durante 5 minutos la tendremos a fuego medio vaca y destapada, pasado este tiempo agregamos un poco de aceite y doraremos all los trozos de lomo de puerco durante 5 minutos revolviendo constantemente. Pasados los 5 minutos vamos a agregar las 4 cebollas, las papas, el col, las zanahorias, habichuelas, ajes y tomates, todo lo anterior muy bien picado adems de un poco de aceite, la hoja de laurel, y la taza de caldo de sustancia, revolvemos todo muy bien y tapamos la olla para dejarla as hasta que el vapor salga por la vlvula de escape marcando las 15 libras de presin que es cuando debemos de bajar la intensidad de la flama para cocinar el lomo durante 20 minutos ms. Pasado el tiempo indicado apartamos la olla del fuego y esperamos hasta que la presin baje poco a poco para cuando est lista para abrir servir bien caliente. Al servir el lomo a la

jardinera se recomienda utilizar papas fritas o pur de papa como guarnicin.