La Torta Hmeda de Chocolate es preferida por grandes y pequeos es una ms exquisitas, de textura esponjosa y hmeda.

Ingredientes: 4 huevos 3 tazas de azcar 3 tazas de harina preparada 1/2 cucharadita de bicarbonato 100 grs. de cocoa 1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua) o un leche fresca 1 taza de aceite 1 cucharadita de vinagre blanco 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla. Opcional: 1 cucharadita de caf instantneo. Preparacin: Poner en un tazn los huevos y el azcar, batir de preferencia con batidora elctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso. Colocar en otro recipiente todos los ingredientes lquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien. Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si deseas ponerle caf instantneo). Ir incorporando al batido de huevos y azcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes lquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con esptula o batidor de metal. Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de dimetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparacin. Llevar a horno precalentado 175C por 50 minutos a 1 hora. Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el ltimo disco, luego baar toda la torta con fudge y hacer la decoracin a gusto. Tips: El jarabe lo preparas con una taza de azcar, taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla. Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio. Esta torta debe tener de altura ms o menos 6 cm. Baarlo con fudge (Ver post Fudge) y decorarlo con majarblanco o dulce de leche.

FUDGE

Ingredientes: 2 tazas de leche evaporada 4 cucharadas grandes de cocoa 1 pizca de bicarbonato 1 pizca de sal 1 cucharada de mantequilla 11/2 taza de azcar Vainilla Preparacin: Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con esptula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la esptula (la preparacin cubra totalmente la esptula o cuchara, indicndonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar. Tips: Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparacin es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dndole un color muy agradable. La mantequilla hace que el fudge quede ms brillante, suave y fcil de utilizar, como bao de tortas o relleno para las mismas.

Fudge de Chocolate Ingredientes: 3 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 tarro de leche condensada 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparacin: Derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar el cacao en polvo cernido, mezclar bien. Incorporar la leche condensada y subir el fuego moderado. Mover constantemente hasta que espese, agregarle la vainilla, mezclar bien. Si es para baar la torta, lo empleas caliente y si espera relleno lo empleas fro. A este mismo fudge, le agregas una cucharadita de caf instantneo y le cambias el sabor a moka.

FUDGE

Ingredientes

*Una lata de leche evaporada *Una lata de leche condensada *Cuatro o seis cucharadas de cocoa muy oscura *Dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente Preparacin Disolver la cocoa en la tercera parte de una taza de agua tibia, unir todos los ingredientes y llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y forme una crema y que se observe el fondo de la olla al mover, casi al final agregar la mantequilla para que le de el brillo, mezclar.

Ingredientes para el bizcochuelo de chocolate

240 gr. de huevos a temperatura ambiente (4 huevos grandes) 120 gr. de azcar 80 gr. de harina 0000 30 gr. de cacao amargo en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita colmada de sal Manteca y harina cantidad necesaria para el molde

Resumen de la Receta del bizcochuelo de chocolate

1. Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190C. 2. Enmantecar y enharinar el molde. 3. En una batidora, colocamos los huevos, el azcar y la sal. Y batimos a la mxima velocidad hasta que dupliquen o tripliquen su volumen o alcancen el punto letra. Batir como mnimo, 5 minutos. En esta receta yo bat hasta 9 minutos. 4. Una vez alcanzado el punto letra, se pone la batidora en la velocidad menor que tenga y se aade la esencia de vainilla 5. Luego se agrega de a poco la harina junto con el cacao, que fueron cernidos previamente, 2 veces. Cuando se termina de agregar, se apaga la batidora. 6. Se agrega el batido al molde y se da un pequeo golpe para eliminar burbujas de aire. 7. Se hornea entre 30 a 40 min. 8. Se desmolda.