Vino de Motiln Sibundoy, putumayo

PLAN DE NEGOCIOS PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE VINO DE MOTILON EN EL VALLE DE SIBUNDOY, PUTUMAYO

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION... JUSTIFICACIN 1 2 3 INTRODUCCIN AL TEMA DE LOS VINOS Y DE SU FABRICACIN. PROBLEMTICA ACTUAL DESCRIPCIN DEL PROYECTO

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PROYECTO DE ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DEL VINO DE MOTILN.

SIBUNDOY, PUTUMAYO INTRODUCCION

Los vinos de frutas son una opcin factible para el desarrollo agroindustrial, ya que dan un valor adicional a la fruta en este caso el Motiln, como tambin abre un nuevo mercado, aumentando los beneficios financieros. Al mismo tiempo la elaboracin de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la duracin del producto a temperaturas ambiente lo que podemos decir que nos reducir costos.

A nivel mundial, la produccin de vinos ha tomado fuerza en los ltimos aos como una de las empresas ms rentables del mercado. Por el momento, los mayores productores de vino en Latinoamrica son Argentina y Chile (esto se da porque el cultivo de uva es posible slo en la zona ubicada entre los 25 y 50 latitud Norte y Sur, lo que resulta una materia prima de alta calidad), debido a esto, el desarrollo de la industria vincola en Colombia es muy poco, y todos los insumos deben ser importados (generalmente de Chile), adicionalmente, las pocas iniciativas que se han presentado sobre la produccin de vinos en Colombia han dado como resultado empresas que se han quebrado o que son muy poco conocidas a nivel nacional.

Por esto es que se quiere crear una empresa que ayude al avance vincola en el pas, contamos con la materia prima y realizando todo el proceso de produccin y maduracin en Colombia, tambin se debe contar que el planteamiento y la puesta en marcha de la empresa se har por personal
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calificado, por lo tanto, garantizamos que el producto final ser de excelente calidad. JUSTIFICACIN

El valle de Sibundoy es un territorio con vasto frutas de la selva tal es el Motiln, fruta que ha originaria de este lugar, se desea crear una planta productora de vino en nuestra regin que sea capaz de importar el volumen requerido de la demanda en nuestro pas para generar rentabilidad con este producto, adems de crear nuevas formas de empleo tanto directas como indirectas. Elaborando un vino que satisfaga las necesidades del consumidor de calidad y de precio presentando gamas y presentaciones para su adquisicin. En cuanto a la parte ambiental se realizara con los las semillas y las cascaras de fruta un abono para los mismos rboles. Con el proyecto se pretende elaborar el vino a partir de Motilon fruta silvestre del valle de Sibundoy. Segn un Anlisis qumico de antocianinas en frutos silvestres colombianos. Se han realizado una investigacin en la cual se analiz las frutas silvestres conocidas comnmente como Motiln, uva de rbol, coral y mora pequea, esta fruta Motiln (Hyeronima macrocarpa) con su elevado contenido de antocianinas y porque presenta un alto potencial y capacidad antioxidante para atrapar los radicales libres.1 Los resultados del estudio indican que cada 100 gramos de motiln contienen 240 miligramos de antocianinas. Encontramos que en el valle esta fruta no tiene proceso de transformacin alguno; con lo cual la pretensin es dar a conocer este nuevo producto y ser conocidos en el valle por esta fruta extica tanto como para extranjeros que sea un producto aceptado que reflejen el orgullo de la cultura local y regional fomentando as el desarrollo turstico de la regin.

http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/motilon-fruta-exotica-rica-enantocianinas/index.html

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1. INTRODUCCIN AL TEMA DE LOS VINOS Y DE SU FABRICACIN

El vino es una bebida alcohlica elaborada por fermentacin del jugo, fresco o concentrado, de frutas. La mayor parte del vino, se obtiene por fermentacin del jugo de frutas frescas. La graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen; la mayora de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por volumen.

Podemos decir que el vino es el ms complejo de los productos agrcolas. Ningn otro es capaz de expresar tantos matices sensualmente palpables que producen en su esencia en nuestro gusto y olfato. Todo estoes consecuencia de muchos factores, fundamentalmente del tipo de suelo, las condiciones climatolgicas, la variedad de fruta empleada, las prcticas vincolas aplicadas la calidad de la materia prima y la temperatura sin descartar los recipientes que se realice el respectivo proceso.

2. PROBLEMTICA ACTUAL

En Medelln no han prosperado empresas que se dediquen a la produccin de vinos y solo el 1.5% de vino que se consume en Colombia es producido aqu mismo. La idea consiste en constituir una productora de vino de MOTILON. Como la materia prima es estacionaria, la fruta la encontramos en los meses de principios diciembre hasta finales de enero se realizara la produccin en estos intervalos de tiempo teniendo adems un reserva de fruta para los prximos meses, adems de las caractersticas que esta posee son de gran beneficio para el consumidor.

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Para realizar el procesamiento completo de ellas hasta convertirlas en vino con mano de obra nacional y en territorio colombiano. Esto es rentable porque no

se tienen los costos de importacin de licor y se puede competir en el mercado con un vino de alta calidad. Por otro lado debido a la dificultad con que cuenta el territorio colombiano para el cultivo de uva a causa de su ubicacin, la produccin de vino puede tornarse vulnerable puesto que dependemos de los importadores de uvas en todo sentido si se desea obtener un vino de calidad. En algn punto llega a establecerse un monopolio comercial entre Chile tanto as que este pas tiene ventas en nuestro pas de un 59%; argentina importo 25%, Espaa con un 7% 3,4 corresponde a Francia y 5,4 otros pases de un total importado de 256 mil mililitros en el 2012. Lo que se ofrece en este proyecto es que contamos con la materia prima en nuestra regin, siendo una fruta silvestre, de manera que en valle de Sibundoy no se realiza con ella ninguna transformacin, solo es para consumo directo.

3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Debido a la escasa oferta de vinos de fabricacin nacional el proyecto busca satisfacer esa necesidad mediante el procesamiento del Motiln (fruta silvestre de nuestra regin) para convertirlo en vino, as que la empresa contara con la maquinaria de produccin, la materia prima de nuestra regin, y el material de empaque para obtener un producto de calidad y atractivo al cliente.

Por otro lado la compaa contar con un equipo capacitado para administrar los sistemas de produccin y los procesos. La administracin de sistemas de produccin se encarga de velar por una correcta instalacin, manejo y
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mantenimiento de la maquinaria utilizada en la produccin del vino; la administracin de procesos se encarga de controlar los procesos fsicos y qumicos necesarios para la obtencin de un vino con la calidad deseada.

OBJETIVO GENERAL

Consolidarnos como una compaa lder en produccin y comercializacin de vino de Motiln gama baja, media y alta, adquiriendo al mismo tiempo un alto grado de competitividad en el mercado vincola.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Reportar ventas anuales de ------- millones de pesos con una produccin de -----------hectolitros de vino al ao. Aumentar la produccin de vinos en un 50% anual durante los 5 aos siguientes a la primera produccin. Crecer econmicamente por medio de la venta de vino de gama baja, mediana y alta. Ser una compaa autosuficiente y auto sostenible. Definir el sitio ptimo para la localizacin del proyecto y sus respectivos procesos Disear su organizacin administrativa y legal. Establecer la factibilidad de la elaboracin y comercializacin del vino a travs de un anlisis financiero.

Comentario [L1]: Aqu se realizara l ventas despus de hacer el anlisis de costos.

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ANALISIS DE LA COMPETENCIA

A nivel nacional la competencia ms fuerte es la compaa Casa del Rhin Ltda. Dicha compaa est dedicada a la produccin y distribucin de vinos y licores a nivel nacional e internacional. Cuenta con enlogos expertos especializados en pases vincolas, quienes han llegado al nivel de excelencia en la produccin de vinos y licores, hecho demostrado al ganar la medalla de oro a la calidad en el festival vitivincola de Espaa. Actualmente han logrado el sello de calidad ICONTEC, siendo la primera empresa en Colombia en lograrlo, consolidndose as como la mejor y mayor productora del pas. Casa del Rhin ha ganado su reputacin a travs de su larga trayectoria, ms de cincuenta aos como lder en el desarrollo de productos para satisfacer el ms exquisito de los gustos.

A nivel internacional como competencia fuerte se encuentran Argentina, Australia, Chile, Espaa, Francia e Italia sus casas de vinos cuentan con gran prestigio a nivel nacional e internacional. Otras casas productoras de vino pero de menor importancia son las de Estados Unidos, Hungra, Mxico, Nueva Zelanda y Sudfrica. En Argentina se encuentran las casas de AnguinanWinery&Vineyard Chilecito, Valentin Bianchi Bodegas- Mendoza - San Rafael, Crotta Bodegas y Viedos Mendoza y Luigi Bosca'sWines Mendoza entre otras. En Australia tenemos BRL Hardy - WA - Victoria - France: LanguedocRoussillon, PenfoldsWines Australia - NSW / SA, Wirruna Estate Vineyard y Riverina Estate entre las ms representativas.

En Chile encontramos a Santa Rita Santiago, Via Manquehue Santiago, Via Caliterra y Santa Emiliana.

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En Espaa tenemos las siguientes casas de vinos Bodegas Ayuso- Albacete, Bodegas Williams Humbert- Cdiz, Castillo Perelada- Gerona y Bodegas TerrasGaudas- Pontevedra.

En Francia se encuentran las casas de Chteau Smith HautLafitte, ChteauMaucaillou, Chateau Grand Terrier y Les VinsProduits A La Cave Cooperative Du Blayais entre otras de muy buen prestigio.

En Italia encontramos las casas de Endrizz i Trentino, ContiSertoliSalis Valtellina, IlVignetodelle Terre Rosse Enrico Vallania y Peter Zemmer - Alto ADILE entre otras muy reconocidas.2

Debido a la competencia tanto a nivel nacional como internacional nuestra compaa debe ofrecer productos de muy buena calidad y costos moderados que sean llamativos para el pblico y sean competentes en el mercado. Para lograr tal fin dispone de un grupo de empleados calificado y de instalaciones y equipos de ltima tecnologa que garantizan la calidad de los vinos producidos. Segn un estudio de la multinacional DIAGEO, en los ltimos 5 aos el mercado colombiano del vino ha estado liderado por los vinos Chilenos y Argentinos ocupando un tercer lugar el vino Espaol. Actualmente se producen en estos pases una amplia variedad de vinos, incluidos vinos de gran calidad, que logran satisfacer las necesidades del consumidor final de calidad a precio competitivo y con las cuales tendremos que establecer una estrategia de diferenciacin si queremos que nuestros productos entrena competir con ellos en el mercado.

http://www.osamayor.com/noticias/bodegas_de_vino_por_denominacion_de_origen/

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MERCADO.

PERFIL DEL CONSUMIDOR Eugenio Garca actual sommelier de Corpora Wines, graduado de la escuela de sommeliers de Chile, asegura que los consumidores de vino se dividen en cuatro categoras:
Los convencionales: Consumidores de clase media y alta, con edades entre

35 y 64 aos. Su conocimiento del vino es alto y principalmente beben vino en casa con una frecuencia de tres o ms veces por semana., tienen una alta sensibilidad a la promocin y sienten afinidad por los vinos prestigiosos.
Los conocedores aventureros: Son cerca del 20% de los consumidores.

Poseen altos recursos, tiene entre 25 y 44 aos, o ms de 65 aos. Ms de la mitad son hombres. Beben todos los tipos de vino, en especial vino tinto y espumoso con una frecuencia de tres o ms veces por semana. La mayora les gusta comer y entretenerse fuera de casa. Su conocimiento del vino es muy alto y toman en cuenta principalmente la variedad y regin de origen. Son poco sensibles a la promocin y no sienten una afinidad especfica por ninguna via o variedad.
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Les gusta descubrir, adoptando con facilidad nuevas marcas. Tienen tiempo y dinero para "explorar" el vino en una tienda, en otro pas, en shows, etc.
Los compradores semanales: Equivalen a un 18% de los consumidores. Son

ms bien jvenes entre 18 y 34 aos y no estn casados. Con ingresos bajos a medios. Beben vino menos de una vez por semana, usualmente en casa. Su conocimiento del vino es moderado. El precio les indica calidad, por lo que tienden a gastar ms por esa razn. No tienen tantos prejuicios como los consumidores tradicionales y se dejan llevar por las recomendaciones.
Los conservadores frugales: de menores ingresos, con una alta proporcin de

estudiantes. Tienen entre 25 a 54 aos de edad, concentrndose entre los 25 y 34 aos. Beben vino una vez cada dos o tres semanas, principalmente blanco. Su conocimiento del vino es bajo, se guan fundamentalmente por el precio y promociones. Segn la clasificacin realizada por Eugenio Garca y teniendo en cuenta que nuestras dos lneas de producto son Premium y Sper Premium, el consumidor final de Vinos Marques del Puerto sern los consumidores Convencionales y los conocedores aventureros. Consumidores de clase media y alta, mayores de 25 aos, quienes consumen entre dos o ms veces por semana, tienen una alta sensibilidad a la promocin y sienten afinidad por los vinos prestigiosos. La mayora les gusta comer y entretenerse fuera de casa. Les gusta descubrir, adaptndose con facilidad a nuevas marcas. Tienen tiempo y dinero para "explorar" el vino en una tienda, en otro pas, en shows, etc. Su conocimiento del vino es alto y toman en cuenta principalmente la variedad y regin de origen.

Este tipo de consumidor, al considerarse un conocedor del mundo del vino, por lo cual buscar ms informacin sobre los atributos particulares de los productos, fijndose en los milsimos, la certificacin biolgica, el nombre de la cepa, la cosecha, el proceso de vinificacin, la fermentacin a temperatura controlada, el envejecimiento en tinajas o toneles de roble, etc. Para el
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consumidor final de los vinos Marques del Puerto, los precios bajos pueden ser
sinnimo de vinos industriales sin autenticidad, mientras que los precios ms altos desempean un papel psicolgico que pueden ser la expresin de una regin o de un saber hacer.

La anterior caracterizacin del perfil le permitir a los conocer nuestra propia segmento de mercado y de estrategias de diferenciacin, para aprovecharse de las ventajas de percepcin de los vinos con .

El vino de Motiln est dirigido a todo tipo de pblico (mayores de edad) ya se presentara vino tinto, de tres gamas con diferentes precios.

Vinos de gama baja: Los consumidores de este vino pertenecen a los estratos dos y tres especialmente vino blanco de Motiln.

Vinos de gama media: Los consumidores este tipo de vinos estn en los estratos 2, 3, 4, generalmente vinos tintos y blancos. Vinos de gama alta: Los consumidores de este tipo de vino estn en los estratos 4,5, y 6 usualmente blanco, tinto y rosado. Podemos decir que hoy en el pas, e n la ltima dcada, el consumo de vino en Colombia se ha triplicado, y en los hogares colombianos es cada vez ms marcada la tendencia de servir vinos elaborados, Segn la Federacin Nacional de Comerciantes (Fenalco), el consumo por persona de vino en Colombia es hoy de 1,5 litros al ao, cifra histrica, segn Dislicores.3 Esta cifra con respecto a otros pases como Francia, donde consumen 55 litros per cpita, o Argentina (30 litros por persona) es irrisoria, pero es que en el 2000 el consumo de los colombianos era solo de 0,5 litros per cpita, es decir, hemos aumentado 10 veces. El 60,32 por ciento de los encuestados prefiere el

http://www.portafolio.co/economia/consumo-vino-se-triplico-durante-la-ultima-decada

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vino tinto, seguido por los blancos y espumantes, que conquistan ms el paladar de los mayores de 35 aos. La ciudad donde hay ms consumidores de vino es Bogot (66,2 por ciento), seguida de Cali (54,5 por ciento) y Medelln (46,9 por ciento). Esta bebida cada vez gana ms espacio en reuniones casuales con familiares y amigos. El 45,59 por ciento de los colombianos as la usa. El crecimiento del sector se evidencia tambin en las importaciones del 2010, que son las que estn surtiendo la demanda actual. Segn la Asociacin Colombiana de Importadores de Licores y Vinos (Acodil), del total de 1922.487 cajas de licores y vinos importados, 1139.046 son de vino. La mayora proceden de Chile (592 mil), seguida por Argentina (270 mil). En parte, por el intercambio de experiencias que se gener entre colombianos que tenan la oportunidad a Francia, Estados Unidos, Espaa, Argentina, pases que culturalmente han tenido al vino presente. Cuando ellos regresaban a Colombia, lo primero que hacan era ir a los supermercados a buscar vinos.

el desarrollo de la gastronoma en el pas ha sido un gran enganche para que cada vez ms personas estn interesadas en acercarse al mundo de los vinos.

En Colombia, al no ser un pas productor y al contar con una tradicin cultural alrededor de la papa, el maz y la caa de azcar, los consumidores siempre han tenido otras preferencias: la cerveza, en parte, desplaz a la chicha y al guarapo; destilados como el aguardiente y el ron siempre han estado presentes en nuestra cultura.

Existe la posibilidad de ver en el pas es una bsqueda de una mejor forma de beber productos que reunan a las personas y no las separen, que es lo que ocurre por la forma de beber de los colombianos que es imparable en el sentido de embriagarse hasta perder el sentido, adems no nos sentimos bien si no estamos ebrios.
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Pero la cultura del vino es diferente. En los pases productores del mundo tienen otra forma de conectarse con la bebida, donde la usan para comer, como aperitivo. Eso evidentemente, ir cambiando en la medida que haya ms educacin frente al tema, que la gente entienda que el vino (por su carga menor de alcohol y por su contenido de acidez) siempre genera una salivacin permanente y una necesidad de comer.Nosotros somos un pas no productor, aunque tenemos casos como el Marqus de Villa de Leyva y el Marqus de Puntalarga

Ventas
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CHILENO ARGENTINO ESPAOL

Diagrama 14 El porcentaje de vino espaol no es muy alto, pero esto es una ventaja competitiva, ya que hay mucho camino por recorrer, es necesario que los consumidores, conozcan nuevas marcas y se fidelicen con estas. Estamos conscientes que hay que trabajar fuertemente, pero tambin sabemos que actualmente hay muchas puertas que se estn abriendo, por eso queremos que los importadores conozcan nuestra marca del vino de Motiln y su la

http://www.portafolio.co/negocios/colombia-importo-us39-millones-vino-durante-2011

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calidad. Este anlisis nos ha permitido dilucidar que esta apertura de mercado un momento adecuado para entrar, hacerse conocer y brindarles a los consumidores mejor calidad de producto. Satisfaciendo as no solo sus necesidades, sino adems, gracias a la calidad del producto, mejorando la percepcin del producto espaol.

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

El vino ser obtenido de la nuestro producto autctono el Motiln mediante la fermentacin alcohlica de su mosto o zumo. La fermentacin se produce por la accin metablica de levaduras que transforman los azcares del fruto en alcohol etlico y gas en forma de dixido de carbono. El azcar y los cidos que posee la fruta (Hyeronima macrocarpa) hace que sean suficientes para el

desarrollo de la fermentacin. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura... El vino de motilon ser de consumo directo e intermediario a travs de canales de comercializacin

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consumidor final cadenas de supermercados restauranes
VINO DE MOTILON EMPRESA PRODUCTORA

consumidor final
consumidor final consumidor final consumidor final

licoreras tiendas especializadas hoteles

consumidor final

El diseo de la botella sera de la siguiente forma:

Intensidad de Caractersticas del vino blanco de color Motiln Tonalidad Transparencia Plido, medio, intenso Desarrollo Apagado Joven, AROMA Estado Caractersticas del vino blanco Limpio

Madera

cedro

Microbiolgico

Levadura, lctico Oxidacin, reduccin

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PALADAR Dulzor Acidez Amargor Sabor / intensidad Cuerpo Acabado ARMONA Desarrollo Equilibrio Caractersticas del vino blanco dulce refrescante medio Ligero Corto de boca

Caractersticas del vino blanco maduro Equilibrado

Aspecto del vino tinto Intensidad de color Tonalidad Transparencia Desarrollo AROMA Estado Madera

Caractersticas del vino tinto

intenso prpura Brillante evolucionado Caractersticas del vino tinto Limpio cedro

Microbiolgico Bouquet PALADAR

Levadura, lctico Oxidacin, reduccin Caractersticas del vino tinto

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Dulzor Acidez Amargor Sabor / intensidad Cuerpo Acabado ARMONA Desarrollo Equilibrio semi seco cido leve medio Frutal, vinoso medio medio de boca, Caractersticas del vino tinto maduro Equilibrado

Aspecto del vino tinto Intensidad de color Tonalidad Desarrollo AROMA Estado Madera

Caractersticas del vino Rosado

palido prpura opaco evolucionado Caractersticas del vino Rosado Limpio cedro

PALADAR Dulzor Acidez Sabor /

Caractersticas del vino Rosado dulce leve medio

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intensidad Cuerpo Acabado ARMONA Desarrollo Equilibrio Frutal, medio medio de boca, Caractersticas del vino Rosado joven Equilibrado

Los productos nacionales e importados deben llevar una etiqueta o rtulo en el cual conste de una manera clara, adems del nombre y marca del producto, en forma legible y en idioma espaol lo siguiente: Nombre y ubicacin del fabricante, importador y/o envasador responsable. Nmero de Registro Sanitario otorgado por el Ministerio de Salud (a travs de INVIMA).Contenido neto en unidades del Sistema Internacional de medidas. Grado alcohlico, expresado en grados alcoholmetros . Nmero del lote .Las siguientes leyendas: El exceso del Alcohol es perjudicial para la Salud (Ley N 30 de 1986), que debe ocupar una dcima parte de la etiqueta. Prohbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad (Ley N 124 de 1995) Es tas etiquetas o rtulos se sometern a consideracin del Ministerio de Salud conjuntamente con la solicitud de registro sanitario.

Cambios De Etiquetas O Rtulos . Las solicitudes de cambio de etiquetas de las bebidas alcohlicas deben presentarse ante el Ministerio de Salud, acompaada de las nuevas etiquetas o proyecto de estas.

Prohibiciones En La Publicidad, Rtulos O Etiquetas .

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La Circular N 14516 de 1998 de INVIMA sobre el cumplimiento de requisitos de ley en los rtulos y etiquetas de bebidas alcohlicas segn los trminos establecidos en el Art. 16 de la Ley N 30 de 1986 y el Art 11 del Decreto N 365 de 1994 del Ministerio de Salud permite:

1. El uso en la parte inferior de la etiqueta principal, de una calcomana opaca, nunca transparente, de calidades de adherencia y permanencia iguales a las de la etiqueta principal la cual debe contener la informacin exigida en la Legislacin sanitaria vigente, en caracteres fcilmente legibles por su tamao, tipo de letra y contraste con el fondo sobre el cual est impresa y de

dimensiones equivalentes a por lo menos el 10% de la leyenda "EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD", en ningn caso se permite tamaos ni contrastes que hagan perder el sentido dado por el Legislador, ni se exime de su cumplimiento a productos cuya informacin est en forma pirograbada, en tetra pack, etc.

En las etiquetas se encontraran nombre del vino. Las caractersticas: cantidad contenido de alcohol, junto con su fecha de expedicin, elaboracin, propiedades del vino, el emblema de la empresa, y en la parte posterior de la etiqueta ira las leyes: Ley 30 de 1986 El Exceso de Alcohol es Perjudicial Para la Salud, Ley 124 de 1.994 Prohbase El Expendio de Bebidas Embriagantes a Menores de Edad. Deber ira en caja de cartn o en madera dependiendo de su costo.

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Posterior mente ira en caja para su distribucin. La venta de los productos de la empresa se har en Colombia ya que esta es la oportunidad que se quiere aprovechar con este proyecto.

La distribucin del vino se har por medio de los almacenes de cadena como: Olimpia, Carrefour y xito, debido a que el mayor porcentaje de las personas que consume vino lo compra en estos almacenes, otro lugar de venta sern licoreras autorizadas en diferentes ciudades de Colombia como, Medelln, Bogot, Cali, Barranquilla, Cartagena, Pasto, Popayn, entre otras, tambin la empresa tendr un punto de venta en la misma fabrica.

El vino que se comercializar tendr un costo segn la Tabla 1 siguiente: VINO DE MOTILON CALIDAD BAJA MEDIA ALTA PRECIO $10.000 $35.000 $110.000

Tabla 1: Precio por botella de vino en pesos

El consumidor de nuestro pas sola ser muy sensible al precio. No obstante, hoy en da existe ms criterio y las diferencias entre un vino joven y uno de
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Comentario [L2]: ESTOS PRECIOS SO ALEATORIOS O YA USTED ME DIRA PER PARA LA CALIDAD QUE EL SEOR PIDE CREO QUE SERIA LO MAS CERCANO, CLA ESTA QUE DEBEMOS ANALISAR LOS COSTOS ESTO SOLO ES UN SUPUESTO MIENTRAS SE DETERMINA EL COSTO DE PRODUCCION.

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barrica son ms claras para el consumidor. Por su parte, la tendencia de las grandes compaas importadoras no es tanto crecer la categora de consumidores de vino, sino crecer en calidad; es decir, no quieren que tanta gente consuma vino, sino que los que estn consumindolo, elijan el mejor. Uno de los aspectos ms importantes es que la gente busca tomar ms y mejor vino desde los estratos ms altos, lo que aumenta el consumo y configura los gustos de los estratos inferiores. Por su parte, los importadores buscan que tanto la base como la punta de la pirmide se eduquen y empiecen a consumir el mejor, dado que un vino costoso representa mejores utilidades. Finalmente el vino no es elitista en el tema dinero, sino en el tema educacin. Lo que busca es generar esa gota de inters en la gente. Ello se explica porque lo ms difcil en el tema de mercadeo de vino noes pasar de un vino joven a uno de reserva, sino pasar de aguardiente a vino, porque la educacin dentro del consumidor an no existe. Lo ms importante es educar al consumidor, porque el vino es favorable, tiene propiedades saludables, y es todo un placer.

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ANALISIS DOFA
DEBILIDADES FORTALEZAS

Los tiempos de las tramitaciones gubernamentales y estudios para las homologaciones de productos pueden Tardar al alrededor de 3 meses o ms.

Contamos con la materia prima en nuestra regin.

En la actualidad, el consumo de esta bebida alcohlica en Colombia crece a una tasa anual de 15% y ha crecido Los costos de legalizacin para la comercializacin del vino son 128% desde el ao 2000. muy altos. Son ms frecuentes las catas, los eventos, las ferias y Fuerte competencia extranjera. promociones que tienden a dar a conocer de modo amplio la calidad entre competidores. La apertura de mercado colombiano para Marcas nuevas implica una inversin alta en promocin. Realizar apertura de mercado. AMENAZAS OPORTUNIDADES El vino importado en Colombia es un bien de lujo y su Consumo est relacionado a la clase alta y media alta. Acorde a la clasificacin de estratos en Colombia, existen 2,6 millones de habitantes hacen parte de estas clases medias y altas y seran posibles consumidores de nuestro El contrabando de licores en Colombia ha aumentado significativamente, por lo cual se ha propuesto un proyecto de ley para que cada departamento se encargue de cerrar barreras de entrada para licores importados, esto con el fin de asegurarse el pago de impuestos de los licores que entren al Pas.

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producto. El vino importado se distribuye en los hoteles, restaurantes de lujo, supermercados y tiendas delicatesen. Un sector que se ha fortalecido en el pas.
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En Colombia no existe actualmente una cultura del vino slida, por lo cual la inversiones en marketing deben ser mayores. Exigencia del distribuidor a realizar grandes campaas de promocin y publicidad para considerar la introduccin de una nueva referencia en su gama de productos.

El consumo del vino en la actualidad la gente busca tomar ms y mejor vino desde los estratos ms altos, lo que impulsa el consumo y configura los gustos de los estratos inferiores. Otro gran obstculo comercial que se aprecia en el mercado del vino en Colombia es que su distribucin se realiza casi exclusivamente El impuesto al consumo de licor se aplica en funcin del en las grandes cadenas de distribucin: supermercados e contenido alcohlico del producto, En el caso del VINO al tener hipermercados. Estos formatos comerciales estn controlados por 5 un contenido alcohlico bajo respecto a otras bebidas, su hipo grandes compaas: CARREFOUR, CARULLAVIVERO, ALKOSTO, consumo es inferior. XITO y OLMPICA, por lo que se trata de un sector muy concentrado y en manos de pocas empresas. Colombia ahora se encuentra entre los diez principales mercados de consumo emergentes, donde se espera que el El mercado est controlado por los vinos chilenos. consumo de bebidas para crecer rpidamente durante los prximos cinco aos. Los vinos chilenos actualmente cuentan con una gran variedad. Colombia no es productor de vino, por lo cual No se maneja Adems, tienen la mejor relacin calidad/precio del mercado. ningn tipo de proteccin especial para estos productos, teniendo en cuenta que su entrada al mercado colombiano, no Los vinos espaoles son de los ms caros del mercado actualmente. Esto les ha representado un problema de posicionamiento en relacin afecta significativamente ningn sector productivo local. con el precio de los chilenos Colombia no tiene prcticamente produccin de uva, por lo que . la mayora de las empresas productoras de vino importan mosto Existen muchos requisitos y en barreras de ingreso para licores de uva y lo fermentan, aadindole alcohol. Por tanto, el extranjeros que se traducen grandes inversiones para los resultado es un vino barato, de muy poca calidad, y no importadores y por ende aumentos en los precios para los consumidores finales. comparable con la calidad de los vinos europeos.

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Hasta que el producto llega al consumidor final, tanto el producto como el importador debe cumplir con muchos protocolos de diferentes entes gubernamentales. Entre los cuales se destaca NVIMA, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. El ingreso de productos vincolas en el mercado de pases productores fuertes como el Francs, que adems tienen excelente percepcin por el cliente final. Esta tendencia puede afectar el incremento de las cuotas de mercado una vez el tratado de libre comercio con la unin europea se haga vigente. Incremento en un 8,6 % en el consumo de Cerveza. Para los vinos de reserva se conocen entre la gama media, sustitutivos de supermercado que oscilan entre 18 y 35 euros.

En Colombia tienen reconocimiento licores y bebidas como el aguardiente, la cerveza el whisky y el caf.

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DISEO DE PLANTA

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RECEPICION DE FRUTA 1. Cuarto Recolector De Fruta. Aqu se le ara el correspondiente lavado y desinfeccin de la fruta. CUARTO DE PROCESO 2. Primer prensado de la Motiln 3. Maquina pisadora 4. Tinaja de fermentacin 5. Orujo para la segunda prensada. 6. Orujo prensado 7. Tinajas de fermentacin lenta 8. Trasiego a los toneles. 9. Tinajas de decantacin. 10. Filtracin pasteurizacin. 11. Embotellamiento.

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