COMPOSIO MINERAL DE FRUTOS TROPICAIS NA COLHEITA (1)

RTER HIROCE ( 2 ), Seo de Qumica Analtica, A. M. DE CARVALHO, Seo de Fruticultura Tropical, ONDINO C. BATAGLIA ( 2 ), Seo de Qumica Analtica, PEDEO
R. FURLANI ( 2 ), Seo de Fisiologia, NGELA MARIA C. FURLANI ( 2 ), Seo de

Qumica Analtica, Rui R. DOS SANTOS, E. E. de Pariquera Au e J. ROMANO GALLO ( 2 ), Seo de Qumica Analtica, Instituto Agronmico

SINOPSE Amostras de diversas partes de frutos tropicais foram colhidas para estudo de sua composio mineral. Os materiais estudados foram representados por amostras de abacate "collinson", abacaxi "cayenne", banana "nanico", castanha-do-par, goiaba "IAC-4", jaca-dura, mamo-de-polpa-amarela, mangas "haden", "extrema" e "carlota", e maracuj flavicarpa. Para as anlises qumicas, os frutos foram divididos em casca, polpa e sementes (abacate e jaca); em casca + polpa e sementes (mamo e manga); em casca e polpa (abacaxi); em casca do fruto, casca de amndoa e amndoa (castanha-do-par); banana, goiaba e maracuj no foram divididos. Foram calculadas as porcentagens de gua nessas partes e as propores dessas partes em relao ao fruto inteiro. Nas amostras secas dos frutos ou de suas partes foram dosados todos os nutrientes minerais das plantas, alm de cobalto, alumnio e sdio. As quantidades dos elementos extrados foram calculadas por tonelada de frutos nas condies normais de colheita. De um modo geral, nitrognio e potssio foram os nutrientes extrados em quantidades mais elevadas e o molibdnio, nas mais baixas. A castanha-do-par foi o fruto que extraiu os nutrientes em quantidades mais elevadas.

P) Trabalho apresentado no IV Congresso Brasileiro de Fruticultura, realizado em Salvador. BA, de 23 a 27 de janeiro de 1977. Pesquisa auxiliada pelo BNDE. Recebida para publicao em 22 de dezembro de 1976. (z) Com bolsa de suplementao do C.N.Fq.

1 INTRODUO As frutas desempenham papel importante na sade humana, como fontes de elementos energticos, plsticos, catalticos, sais minerais, gua e celulose (17). O conhecimento da composio mineral de frutos proporciona subsdios no s para um programa de adubao de restituio ao solo, para manuteno de sua fertilidade, como tambm para um programa de nutrio humana. So relativamente escassos os trabalhos sobre este assunto, como pode ser visto na reviso bibliogrfica feita por Kenworth e Martin (13). Entre os frutos tropicais, abacaxi e banana aparecem como as plantas frutferas mais estudadas (12), mas limitadas ao estudo da composio de macronutrientes (8,11). O presente trabalho visou conhecer s.as concentraes e as quantidades de elementos essenciais s plantas, alm de cobalto, alumnio, e sdio, nos principais frutos tropicais. (Carica papaya L.), manga (Mangifera indica 'haden', 'extrema' e 'cariota') e maracuj (Passiflora edulis f. flavicarpa). Com exceo da castanha-do-par, que foi recebida do Par (3), os demais frutos eram procedentes do Estado de So Paulo. Para efeito de dosagens dos elementos qumicos, os frutos do abacate e da jaca foram divididos em casca, polpa e semente; mamo e manga, em casca -j- polpa e semente; castanha-do-par, em casca do fruto (pinha), casca da amndoa e amndoa; goiaba e maracuj no foram divididos. Nos frutos e nas suas partes foram calculadas as porcentagens de gua. Estabeleceram-se as propores percentuais das partes divididas dos frutos em relao ao fruto inteiro (quadro 1). Cada amostra de frutos ou de suas partes foi representada por quatro repeties em quantidades e pesos variveis suficientes para as anlises qumicas. As amostras foram lavadas, secas em estufa de circulao forada de ar a 60-70C e, quando possvel, modas. Nessas amostras foram dosados todos os elementos essenciais s plantas., mais cobalto, alumnio e sdio. As determinaes de N foram efetuadas pelo mtodo semi-micro Kjeldah (15); P, pelo fosfomolibdo-vanadato (15) e B, pelo curcumina (14); K, Al e Na (16), Ca e Mg (2), S (1), Cu, Fe, M n e Z n (7), por foto-

2 MATERIAL E MTODOS Foram coletados frutos de abacate (Persea americana 'collinson'), castanha-do-par (Berthplettia excelsa HBK), goiaba (Psidium guajava 'IAC-4'), jaca-dura (Artocarpus integrifolia L.), mamo-de-polpa-amarela

(3) Gentileza do Eng. Agr. Areolino de Oliveira Matos, do Instituto de Pesquisa Agropecuria do Norte, Belm, Par.

metria de chama de absoro; Cl, por coulometria (5); Mo, por colorimetria (9) e Co, por espectrof otometria (6). Os dados de anlises qumicas referentes casca e polpa do fruto do abacaxi (Ananas comosus 'cayenne') e ao fruto da banana (Musa acuminata 'nanico') foram extrados e adaptados dos trabalhos de Hiroce e colab. (1) e de Gallo e colab. (8), respectivamente. 3 RESULTADOS E DISCUSSO Pelo quadro 1 nota-se que, em geral, o teor de umidade foi mais elevado na polpa do que na casca ou semente. De um modo geral, nas sementes ocorreram maiores concentraes de fsforo do que nas outras partes dos frutos, tendo a semente do mamo apresentado teores mais elevados de nitrognio, clcio, magnsio e enxofre do que as demais partes. O fruto da banana destaou-se pelo seu elevado teor em potssio. De um modo geral, nitrognio e potssio foram os nutrientes encontrados em concentraes mais elevadas. Entretanto, na goiaba e maracuj os teores de potssio foram mais baixos do que os de nitrognio, sendo o inverso dos encontrados em trabalhos anteriores (3,10). Pelo quadro 2 nota-se que o cloro foi o micronutriente encontrado em maiores concentraes nos frutos, exceto no abacate, em que foi infe-

rior aos encontrados na literatura (13). O molibdnio e o cobalto foram os elementos encontrados nas concentraes mais baixas, inferiores a 1 ppm. Pelo quadro 3 nota-se que o nitrognio e potssio foram os macronutrientes extrados em maiores quantidades por tonelada de frutos nas condies normais de colheita, tendo a castanha-do-par extrado maiores quantidades de macronutrientes pelo fato de o fruto apresentar-se pratimente seco por ocasio da colheita. Os dados relativos extrao de potssio pelo abacate, goiaba e maracuj no so concordantes com os encontrados na literatura (3,10,12), onde este macronutriente foi extrado em maiores quantidades do que o nitrognio, enquanto os referentes a abacaxi e banana so similares, na proporo entre as quantidades de potssio e de nitrognio, aos citados por Jacob e Uexkll (12). Pelo quadro 4 nota-se que o cloro foi o micronutriente extrado em maiores quantidades pelos frutos, fato explicado, em parte, pela maior disponibilidade do nutriente no solo, pela aplicao de cloreto de potssio nas adubaes. O molibdnio e o cobalto foram os elementos extrados em menores quantidades. A castanha-do-par foi o fruto que extraiu tambm as maiores quantidades de micronutrientes. A falta de dados na literatura a este respeito no permite maiores discusses.

Pelo quadro 5 nota-se que as quantidades de cobalto existentes em 100 gramas do abacate ou da castanha-do-par so superiores s necessidades dirias da nutrio humana (4). Nota-se ainda por este quadro que, de um modo geral, as quantidades de elementos" minerais contidas' em TOO g de frutos so inferiores s quantidades dirias requeridas pelo organismo humano (4,17). 4 _ CONCLUSES a) O nitrognio e o potssio foram os nutrientes extrados em maio-

res quantidades, e o molibdnio nas menores; b) A castanha-do-par foi o fruto que extraiu as maiores quantidades de nutrientes; c) Dentro da quantidade normal consumida como sobremesa, os frutos estudados no contm elementos minerais em quantidades para o atendimento das necessidades dirias da nutrio humana.

MINERAL U P T A K E BY TROPICAL F R U I T S

SUMMARY Samples from different p a r t s of a fruit, and from several tropical fruits were collected, in order to study their m i n e r a l composition. T h e fruits studied were: Avocado (Persea americana 'Collinson'), pineapple (Ananas comosus 'Cayenne'), b a n a n a (Musa a c u m i n a t a 'Nanico'), Brazilian n u t (Bertholettia excelsa H B K ) , guava (Psidium guajava 'IAC-4'), jack fruit with h a r d p u l p (Artocarpus integrifolia L.), papaya, w i t h yellow p u l p (Carica papaya L.), m a n g o (Mangifera indica 'Haden', 'Extrema' a n d "Carlota'), " m a r a c u j " (Passiflora edulis f. flavicarpa). F o r chemical analysis, these fruits were divided into t h e skin a n d nut, pulp a n d seeds w h e n this differentiation was possible. T h e water percentage of these p a r t s a n d t h e i r relative proportion to t h e entire fruit were calculated. All essential elements were determined in dry samples of t h e fruit parts, as well as cobalt, aluminium, a n d sodium. T h e m i n e r a l uptake was calculated p e r metric ton of fruit u n d e r normal conditions of harvest. I n general, t h e nitrogen a n d potassium uptake were t h e greatest, whereas t h e molibdenum was t h e least one. T h e fruit t h a t showed t h e greatest n u t r i e n t uptake was t h e Brazilian nut.

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