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Cronuts.( El Cronut, hijo del croissant y el donut.

Qu es un Cronut ? La mitad croissant y donut - el hbrido pastelera creado por el chef Dominique Ansel que est tomando el mundo por asalto. Despus de su lanzamiento el 10 de mayo de 2013, los aficionados Cronut abarcaban el mundo de Berln a Singapur, por lo que es el elemento de postre ms viral hasta la fecha. Los ingredientes de una Cronut ... Teniendo 2 meses y ms de 10 recetas, creacin del chef Dominique Ansel no debe ser confundido como una simple masa de croissant que se ha frito. Fabricado con una masa laminada similar a un croissant (pero no exactamente), la primera Cronut es impermeabilizado y despus se fren en aceite de semilla de uva a una temperatura especfica. Una vez cocido, cada Cronut se condimenta de tres maneras: 1. envuelto en azcar, 2. relleno de crema, y 3. cubierto con glaseado. Cronuts se elabora todos los das, y completamente en hechos en casa. Todo el proceso puede durar hasta 3 das. Slo hay un sabor de Cronut cada mes. El sabor inaugural en mayo fue de Rose de vainilla, y para junio es de limn arce. . Ingredientes para la masa 500 gr de harina de fuerza 50 gr de mantequilla 75 gr de azcar 2 huevos 25 gr de levadura (de panadera) 75 ml de agua 75 ml de leche entera

200 gr de mantequilla Ingredientes para la crema 500 gr de leche 100 gr de azcar 3 yemas de huevo 40 gr de harina 25 gr de maicena 2 cucharadas de crema de vainilla (opcional) 1 rama de canela Ingredientes para el glaseado de azcar 100 gr de azcar glass Zumo de medio limn Unas gotas de agua Ingredientes para el glaseado rosa 100 gr de azcar glass Zumo de medio limn Unas gotas de colorante de color rosa Unas gotas de agua Preparacin del hojaldre con levadura Tamiza la harina y forma dos volcanes, uno de ellos slo con la cuarta parte de la harina. Esta cuarta parte mzclala con la levadura y con agua tibia, formando luego una bola que fermentar en un bol con agua (hasta que forme una esponja). En el volcn ms grande aade el resto de los ingredientes, excepto los 200 gramos de mantequilla. Una vez todo mezclado, aade la esponja y amasa bien durante 10 minutos, hasta obtener una masa elstica pero ligeramente hmeda. Haz sobre ella dos cortes en cruz y deja reposar 10 minutos.

Aade ahora los 200 gramos de mantequilla blanda. Cierra la masa como si fuera un sobre, y con ayuda de un rodillo aplasta la masa, estirndola y dejndolo tres veces ms largo que ancho. Pliega la masa sobre s misma y vuelve a estirar de nuevo.

Preparacin de la crema Calienta en un saute la leche junto con la ramita de canela, pero sin que llegue a hervir. En un recipiente mezcla la harina tamizada junto con la maicena y el azcar. Aade las yemas, medio vaso de leche y bate bien. Retira la canela de la leche y adela a la mezcla anterior. A fuego lento lleva a ebullicin sin dejar de remover con ayuda de una cuchara de madera. Cuando espese un poco estar lista. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Preparacin del glaseado de azcar y rosa En un cazo o bol mezcla el azcar glass con el zumo de medio limn y unas gotas de agua. Para preparar el glaseado rosa, sigue los mismos pasos anteriores, pero aade unas gotitas de colorante alimentario rosa. Preparacin de la masa de cronut casero Corta la masa en crculos con ayuda de un vaso o una tapa (uno grande y otro ms pequeo). Colcalos encima de una placa de horno, que habrs cubierto con papel de hornear. Deja reposar unos 20 minutos. En una sartn con abundante aceite fre el cronut por un lado y por otro, hasta que estn dorados. Ahora con ayuda de una jeringuilla de cocina rellena un poco los cronuts con la crema pastelera de vainilla, y para terminar rebzalos en el glaseado de azcar. Deja que se enfre el glaseado. Finalmente, aade el glaseado de color rosa..

la receta de cronut.
Ingredientes: Masa

500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de mantequilla 75 gramos de azcar 2 huevos 25 gramos de levadura 75 mililitros de agua 75 mililitros de leche entera 200 gramos de mantequilla

Crema

500 gramos de leche 100 gramos de azcar 3 yemas de huevo 40 gramos de harina 25 gramos de maicena 2 cucharadas de crema de vainilla 1 rama de canela

Procedimiento: 1. Mezcla la parte de la harina con levadura y agua tibia. 2. Mezcla los dems ingredientes con el resto de la harina. Revuelve ambas masas 3. Corta esta masa en crculos, aydate con un vaso grande y uno ms pequeo para hacer el centro. 4. Fre por ambos lados cada lmina de masa en una sartn con aceite. 5. Para hacer la crema, calienta un vaso de leche. Agrega la maicena, azcar, yemas. Deja hervir para que espese. 6. Coloca una lmina de masa ya frita y una capa de crema hasta tener un cronut de la altura que quieras. Agrgale un glaseado de azcar encima para decorarlo y listo! Tambin lo puedes rellenar con fresas o t fruta favorita y aadirle jarabe.