Etanol

El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C. Miscible con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95% en peso se forma una mezcla azeotrpica. Su frmula qumica es CH3-CH2-OH, principal producto de las bebidas alcohlicas como el vino (un 15% aproximadamente), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

Efectos
El etanol puede afectar al sistema nervioso central, provocando estados de euforia, desinhibicin, mareos, somnolencia, confusin, alucinaciones (como lo sean ver doble o que todo se mueve de forma espontnea). Al mismo tiempo, baja los reflejos. Con concentraciones ms altas ralentiza los movimientos, impide la coordinacin correcta de los miembros, prdida temporal de la visin, etc. En ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del sujeto intoxicado como tambin en la agresividad; en otra cierta cantidad de individuos se ve afectada la zona que controla los impulsos, volvindose impulsivamente descontrolados y frenticos. Finalmente, conduce al coma y puede provocar la muerte. En el estado de ebriedad existen tres etapas. La resistencia al alcohol parece aumentar en las personas adultas, de mayor peso y de menor altura, mientras que los nios son especialmente vulnerables. Se han comunicado casos de bebs que murieron por intoxicacin debida a la inhalacin de vapores de etanol tras haberles aplicado trapos impregnados de alcohol. La ingesta en nios puede conducir a un retardo mental agravado o a un subdesarrollo fsico y mental. Tambin se han realizado estudios que demuestran que si las madres ingeran alcohol durante el embarazo, sus hijos podan ser ms propensos a tener el sndrome de alcohlico fetal.

Propiedades fsicas
Estado de agregacin Lquido Apariencia Incoloro Densidad 789 kg/m3; 0,789 g/cm3 Masa molar 46,07 g/mol Punto de fusin 158.9 K (-114.3 C)

Punto de ebullicin 351.6 K (78.4 C) Temperatura crtica 514 K ( C) Viscosidad 1.074 mPas a 20 C.

Propiedades qumicas
Acidez (pKa) 15,9 Solubilidad en agua Miscible

Productos derivados del Etanol

Metanol
El compuesto qumico metanol, tambin conocido como alcohol metlico o alcohol de madera, es el alcohol ms sencillo. A temperatura ambiente se presenta como un lquido ligero (de baja densidad), incoloro, inflamable y txico que se emplea como anticongelante, disolvente y combustible. Su frmula qumica es CH3OH. En concentraciones elevadas el metanol puede causar dolor de cabeza, mareo, nusea, vmitos y muerte (la ingestin de 25 g se trata de una dosis mortal). Una exposicin aguda puede causar ceguera o prdida de la visin, ya que puede daar seriamente el nervio ptico. Una exposicin crnica puede ser causa de daos al hgado o de cirrosis. La dosis letal de metanol para los humanos vara entre 0,3 gramos y 1 gramo por kilogramo de masa corprea.

Usos y productos derivados del metanol

El metanol es un producto qumico lquido suele utilizar como materia prima en la fabricacin de otros productos. Aproximadamente tres cuartas partes de todos los metanol se utiliza en la produccin de formal de hdo, cido actico y una variedad de otros productos qumicos que constituyen la base de un gran nmero de derivados qumicos. Estos derivados se utilizan en la fabricacin de una amplia gama de productos, incluyendo materiales de construccin, espumas, resinas y plsticos. El resto de la demanda de metanol proviene del sector de los carburantes, principalmente como un componente en la produccin de MTBE, que se mezcla con la gasolina como fuente de octanaje y como oxigenante para reducir la cantidad de emisiones de los vehculos de motor. El metanol tambin se utiliza en pequea escala como combustible directo para vehculos de motor y est siendo activamente considerada como combustible preferido para las pilas de combustible.

Como un bloque de qumicos bsicos, metanol tambin se utiliza en la fabricacin de metilaminas, formal de hdo, cido actico, metacrilato de metilo y una amplia gama de derivados qumicos, que a su vez son en ltima instancia utilizan para fabricar productos tales como adhesivos, recubrimientos, plsticos, textiles, pinturas, solventes, removedores de pinturas, resinas polister y fibras, explosivos, herbicidas, pesticidas y aditivos de piensos de aves de corral. Otros usos finales de metanol incluyen los productos de silicona, como sustituto de los clorofluorocarbonos en los aerosoles, como descongelante y el lquido limpiador de parabrisas para automviles y como anticongelante para la deshidratacin de la tubera.

Propiedades fsicas
Estado de agregacin Lquido Apariencia Incoloro Densidad n/d Masa molar 32.04 g/mol Punto de fusin 176 K (-97,16 C) Punto de ebullicin 337.8 K (64.7 C)

Viscosidad 0.59 mPas a 20 C.

Propiedades qumicas
Acidez (pKa) ~ 15.5 Solubilidad en agua totalmente miscible. KPS n/d Momento dipolar 1.69 D

Vinagre
El vinagre es un lquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentacin actica del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las levadurass Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentracin que va de 3 % al 5 % de cido actico en agua. Los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido tartrico y cido ctrico.

Su Elaboracin
Fue en el ao 1864 cuando L. Pasteur explic por primera vez con detalle y exactitud el proceso de estas bacterias, el mtodo de elaboracin pas a tener su nombre Mtodo Pasteur o Mtodo Orleans que consista en llenar toneles en forma de cascada de vino y vinagre, en la misma proporcin, y cada vez que se sacaba una cantidad de vinagre se le rellenaba con la misma cantidad de vino. Lo problemtico del mtodo era que se obtenan resultados muy lentamente. Hay 3 mtodos de elaboracin Mtodo de Orleans, Mtodo Schutzenbach, Modernos y de Maduracin.

Uso y Variedades Uso

Gastronmicos Industriales y Caseros

Variedades

Vinagre de Vino Vinagre Blanco Aceto Balsmico Vinagre Jerez Vinagre de Sidra o de Manzana Vinagre de Oporto