Galletas de Limn

(inspirada en la receta de Lemon Sugar Cookies del blog Two Peas & Their Pod) (rinde 3 docenas de galletas)

English version

Ingredientes
2 tazas de harina 1 cucharadita de bicarbonato de soda cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal 1 taza de azcar rubia taza de azcar 1 taza (225 gr) de mantequilla 1 huevo ralladura y jugo de 2 limones cucharadita de vainilla

 taza de azcar para cubrir las galletas (opcional)

Preparacin
Precalentar el horno a 350F/180C y colocar papel manteca o silicona a las placas para horno. En un tazn cernir la harina con el bicarbonato de soda, polvo de hornear y sal. En un tazn grande batir la mantequilla junto con los dos tipos de azcar y mezclar para formar una pasta. Raspar los bordes y el fondo del tazn, agregar el huevo, jugo y ralladura de limn y vainilla y mezclar a velocidad media hasta que estn totalmente combinados. Agregar los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta que estn integrados. Formar bolitas con ayuda de una cuchara y si se desea, pasarlas por azcar. Colocarlas sobre la placa para horno, dejando un espacio de 1 1/2 pulgadas entre las galletas. Hornear por 8-12 minutos o hasta que la base las galletas estn doradas. Dejar las galletas por un par de minutos en la placa y luego transferirlas a una rejilla

engo esta receta de galletas de limn que hace tiempo la quera probar, as que finalmente la hice y como resultado obtuve estas magnficas galletas con un suave y delicioso sabor a limn.

Un detalle, la receta es de origen americano, eso quiere decir que para hacerlas se usa el limn amarillo, pero yo us el limn que tenemos en el Per, es decir, el limn pequeo de color verde, que en otras latitudes se conoce como key lime. No tengo forma de saber cmo quedan con el limn amarillo, pero s les digo que con nuestro limn quedaron perfectas. Esta vez la receta no la tom del libro de Mrs. Fields, aunque ah tambin hay una receta de galletas de limn hechas con queso crema, la cual me hace guios para que la pruebe, pero ser otro da, porque esta vez us la receta de Two Peas & Their Pod.

Hace poco ellos sacaron un libro de galletas que est genial, en verdad es un ebook, es decir que no es un libro fsico, es un libro que viene en un archivo que lo cargas en la computadora, lo cual me facilit la vida porque no siempre los libros de cocina llegan para ac. Para quien est interesado, el libro se llama The Cookie Cravings e-Cookbook y se puede adquirir por internet, tiene una coleccin de galletas cuyas recetas estn en el blog, pero tambin hay algunas recetas nuevas que solo las podrn encontrar en el libro.

Esta receta es una de las que pueden encontrar en el libro y tambin en el blog, la podrn encontrar como Lemon Sugar Cookies, se llama as porque las galletas son pasadas por azcar antes de meterlas al horno. Sin embargo, en la versin que hice no las pas por azcar, la verdad, me dio un poco de flojera ya que estaba desesperada por hornearlas y probarlas.

Pero tampoco toma mucho tiempo ponerles el azcar, as que ustedes hganlo, una vez que tienen la masa lista y hacen las bolitas de masa, entonces las hacen rodar por un plato lleno de azcar granulada y luego las ponen en la placa para horno, no se preocupen que no se les va a quemar el azcar. Otras veces he hecho galletas de esta forma y no pasa nada.

Para hacer la masa, poner a cremar la mantequilla con el azcar. La receta solo pide azcar blanca, sin embargo le puse blanca y rubia. Me gusta el sabor que le da el azcar rubia a las galletas.

Agregar al batido la ralladura de limn, huevo, vainilla y jugo de limn y batir hasta que los ingredientes queden bien integrados. No olvidar de ir raspando los bordes y el fondo del tazn.

En baja velocidad, agregar los ingredientes secos cernidos y batir solo hasta ver que estos hayan desaparecido.

La masa les va a resultar bastante suave. Si desean pueden ponerla una hora en la refrigeradora para que tome un poquito ms de consistencia y as sea ms fcil formar las galletas.

Con ayuda de una cuchara hacer bolitas con la masa y colocarlas en una placa para horno. Recuerden de ponerlas bien separadas para que no se vayan a pegar unas con otras. Si se desea, pasar las bolitas por azcar granulada.

Llevar a horno precalentado a 350F/180C por unos 12 minutos, o hasta que vean que la base de las galletas ha tomado color dorado.

Dejar las galletas unos 5 minutos en la placa y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar. Una vez fras las pueden guardar en un lugar hermtico para que se conserven mejor. Qu dicen, se animan a hacerlas?