ÁBIA DALLA LANA

ADRIANA SCHENKEL
ANA CARLA DE OLIVEIRA REIS

Novo Hamburgo
2008
 Introdução

Neste trabalho falaremos sobre o início de uma empresa, que atuará no setor
alimentício, mais especificadamente na confecção de bolos.
Contaremos com foi a descoberta da oportunidade, de que forma atrairemos
clientes, nossas estratégias de comunicação, evolução do negócio, definição de
preço, investimento inicial, além da organização da empresa.
Fizemos uma análise dos nossos gastos, e despesas, que combinada com
uma pesquisa de mercado foi possível formular um preço justo aos clientes, e que
nos mantenha um bom lucro.
 Apresentação do histórico

Na nossa pequena indústria no setor alimentício as responsabilidades não

são tão bem definidas. Por se tratar de apenas três pessoas, as quais são as sócias,
todas fazem as tarefas operacionais em conjunto. Ou seja, tanto na produção quanto
na parte financeira e comercial, as três estão habilitadas.
Os produtos fabricados, nossos bolos, são feitos de maneira artesanal,
cada um tem seu toque especial, seja uma essência, seja um efeito decorativo, cada
um de nossos bolos é único.
A idéia surgiu com a necessidade de cada uma das sócias, de ser dona
do próprio negócio, e usar as suas habilidades nele. Uma das sócias entrou com o
terreno, e o prédio, enquanto as outras duas entraram com o capital. As três sócias
são amigas de infância, e desde pequenas são muito habilidosas na cozinha.
Contaremos com uma cozinha espaçosa e climatizada para a produção
dos bolos, e uma sala de recepção para nossos clientes.

Análise da oportunidade do negócio

A nossa empresa atenderá as necessidades das padarias de Novo Hamburgo,

inicialmente as padarias do bairro, que não contam com muita qualidade, quando se
trata de bolos

Identificação do negócio

BOLOS&CIA
Rua Rolante, 25 , Jardim Mauá
Telefone: 3066-2636
CNPJ 90542681/211172
 Os sócios são Ábia Dalla Lana, 18 anos tem uma ótima experiência no ramo
administrativo, pediu demissão de uma grande empresa no ramo imobiliário para
começar o próprio negócio, investiu em um terreno e um prédio.
Ana Carla de Oliveira Reis, 18 anos tem experiência no ramo comercial, e
formação em Gerência Empresarial.
Adriana Schenkel, 18 anos, tem experiência em confeitaria, principalmente na
confecção e decoração de bolos.
As duas últimas investiram 50% cada uma, de todo o capital inicial e capital
de giro.
Inicialmente distribuiremos amostras de nosso produto pelas padarias da
região, para testar a opinião do publico e as vendas nos estabelecimentos, após
esse teste faremos os investimentos necessários e começaremos a produção.

Definição do negócio

O nosso produto é de ótima qualidade, e vale o preço que formulamos.

O preço é bom, porque na maioria das padarias da região, os preços são
mais altos que os nossos e a qualidade é inferior. A idéia principal é fazer com que o
nosso cliente possa revender um produto de qualidade e manter ou até mesmo
aumentar o seu lucro.
Pensando nisso e calculando nossos custos e a média do mercado,
chegamos a um preço justo e ainda assim mantemos 30% de lucro.
O investimento inicial será de R$ 180.508,00 e o retorno dar-se-á em
cinco anos, se mantermos a média de venda de 215 quilos de bolo por mês, tendo
lucro de 30% para as sócias.
Isso mantendo o padrão esperado para o primeiro mês, o que certamente
vai variar, pois planejamos aumentar as vendas, e também aumentar a empresa,
abrindo uma loja e fazendo doces para festas.
A evolução da empresa foi muito bem planejada pois temos várias
estratégias de Marketing e já buscamos novas oportunidades. Também temos um
bom funde de reservas e calculamos uma média de vendas, sabendo que terão
meses que as vendas serão altas e outros que elas serão baixas.
 Motivação

Os fatores que incentivaram a criação dessa empresa foram a vontade de ser

independente, e o objetivo de obter sucesso profissional e financeiro.
Por isso o que nos motiva, é o futuro brilhante que teremos ao alcançar
nossos objetivos. Outra razão para nos mantermos motivadas, é termos todos os
caminhos para alcançá-los. Isso depende da nossa capacidade e criatividade para
enxergá-los.
Trabalhar para si e para o cliente, sem ser apenas um colaborador em uma
grande organização, é o primeiro passo para ser um empreendedor de sucesso.

Oportunidade

Percebemos a oportunidade no nosso meio de convívio, conversando com

vizinhos, familiares, amigos e também através da nossa sensibilidade. Na região em
que moramos não há padarias com bolos de qualidade, e aqueles que são bons são
muito caros.
Falta no mercado aquele sabor de bolo preparado em casa, que não tenha
gosto de “balcão de padaria”, e mesmo assim, não seja caro. Nessa deficiência
desse ramo, especialmente no bairro onde está localizada a empresa, encontramos
a nossa oportunidade de negócio. E com a aprovação dos clientes, os horizontes da
BOLOS&CIA, tendem a se espalhar pela cidade e Vale dos Sinos.

Produtos e serviços

O nosso produto será o bolo, da forma que o cliente solicitar, com recheios,
coberturas e sabores variados. Teremos sabores criados por nós, porém
atenderemos aos pedidos dos clientes.
Um serviço que prestaremos ao cliente, será a entrega do produto no
estabelecimento do mesmo, sem qualquer custo adicional.
 Tecnologia e processos

O processo de produção começa na confecção do bolo, inicialmente

contaremos com duas confeiteiras e uma auxiliar, sendo essas três as sócias.
Devido a nossa capacidade de mão de obra (três pessoas), equipamentos
essenciais (duas batedeiras, dois liquidificadores, um jogo de panelas e espátulas,
entre outros) a produção vai ser pequena, minimizando o risco.
Seqüencialmente, os bolos serão assados em um forno industrial com 10
divisórias, ou seja, tem capacidade para assar 10 bolos simultaneamente.
Após, o bolo será decorado e embalado, pronto para a entrega, que será
realizada pelas próprias sócias que terão disponível na empresa um veículo para
efetuá-las.
Certamente no início a demanda de mercado será pequena, e a produção
e mão de obra aumentarão de acordo com o aumento das vendas e dos lucros.

Posicionamento e segmentação

“A segmentação de mercado é o reconhecimento básico de que cada mercado é

composto de segmentos distintos, consistindo em compradores com diferentes
necessidades (...)” Kotler 1990
Segmentação de mercado significa dividir o mercado em parcelas de
consumidores com estilo de vida, faixa etária, ou necessidades muito próximas.
Existem muitas formas de segmentar o mercado, e segundo Kotler, a empresa bem
sucedida é aquela que descobre formas criativas de fazê-lo.
A segmentação da nossa empresa são os comerciantes, que trabalham com
padarias, confeitarias, e outros que vendam doces caseiros, entre eles o nosso
produto que é o bolo.
“A empresa não pode estar em toda parte. Deve seguir posições viáveis e o
principio de mercado-alvo (...)” Kotler 1990
Posicionamento é mais particular, é como uma empresa se destaca de outra
na busca pela diferenciação competitiva. Como por exemplo, dentro do segmento
“comerciantes”, a nossa empresa está posicionada para os donos de padaria de
pequeno porte. Eles têm a necessidade de oferecer um produto de qualidade para
seus clientes, que serão pessoas do bairro ou regiões próximas, geralmente já
conhecidas, que farão propaganda “boca a boca” de um novo produto.

Benefícios e vantagens competitivas

A montagem da indústria na qual estamos trabalhando será pouco

complexa,pois contaremos com equipamentos não muito tecnológicos e de fácil
manuseio.Desfrutaremos para a produção dos bolos forno
industrial,batedeiras,liquidificadores e etc.Não necessitaremos de máquinas para a
embalagem,nem de apoio para rótulo,porque nosso produto é vendido diretamente
ás padarias e confeitarias e elas sim comercializarão nosso bolo.
Contamos com uma infra-estrutura bem simples,um espaço amplo e
limpo,onde serão colocadas nossas máquinas e uma pequena sala para
atendimento comercial,porém sem grandes construções.
Nossa mão de obra é especializada,pois anteriormente foram feitos cursos
preparatórios na área de confeitaria pelas funcionárias.

Setor

O setor no qual estamos entrando foi escolhido por que vimos uma
necessidade de um produto alimentício mais atraente aos olhos dos consumidores.
Existem alguns riscos neste tipo de negócio ,que podem vir a estarem
relacionados com a não aceitação dos bolos pelos clientes-consumidores,a falta de
aquisição por parte dos clientes talvez também possa influenciar na venda dos
produtos.Pois nossos bolos são diferenciados,com sabores e tipos variados,sendo
alguns bem caros,mas outros com valores bem acessíveis.
Temos grande variedade de tipos e sabores de bolos,assim como recheios e
coberturas das mais variadas formas.Dessa forma atingiremos todos os gostos,tipos
e níveis de consumidor.

Caracterização do prédio e local

A empresa situa-se em um prédio comercial na cidade de Novo

Hamburgo,RS, bairro Jardim Mauá , rua Rolante ,no número 25.O acesso é fácil,pois
é bem localizada,implantada em um bairro em plena ascensão comercial.Nossa
empresa fica a dois minutos do Centro Administrativo de Novo Hamburgo.
Contamos com água encanada de boa procedência,energia elétrica e linha
telefônica.
Possuímos Alvará de funcionamento e autorização da Secretaria da Saúde
para atuarmos no ramo alimentício.
Existem três setores na nossa empresa.A produção que fica na parte de trás
da nossa sala,e o financeiro e comercial,que são separados da produção por
divisórias,porque assim quando nossos clientes nos visitam,eles podem sentir o
cheirinho da confecção dos produtos.O financeiro e o comercial situam-se na parte
da frente da sala.

Clientela

Devido ao nosso inicio há pouco tempo,ainda não temos clientes

fixos,estamos apenas divulgando nossos produtos,apresentando nossa marca aos
consumidores finais por meio das padarias que brevemente contratarão nossos
serviços.
Enviamos aos possíveis interessados nos bolos,amostras dos nossos
variados produtos e sugerimos que eles ponham como degustação,tirando com
isso,uma previa se nossos bolos vendem .E assim,com as qualidades que serão
percebidas pelos consumidores finais,os donos das padarias se convençam de que
terão bons resultados comercializando os produtos da BOLOS&CIA.
Como processo de propaganda da empresa,teremos anúncios em jornal
local,em rádios da região interessada,cartões de visita,adotaremos uma área para
exposição de uma placa e ainda serão colocados banners padarias e confeitarias e
demais estabelecimentos que comercializem nosso produto.
Montamos um simples setor comercial,para atendimento as padarias que
atendemos e a novos clientes que possam interessar-se nos bolos.
O atendimento aos clientes será feito pelas sócias-proprietárias,tanto uma
quanto as outras,fará um pouco de tudo na empresa.
Como não venderemos direto ao consumidor,não será necessário rotulo,e
portanto não teremos essa necessidade de informação nutricional,peso e etc.
Não teremos fornecedores pois compraremos diretamente no varejo e nos mesmas
buscaremos os ingredientes quando o estoque estiver diminuindo.

Concorrentes

Nossos prováveis concorrentes são padarias onde existe a fabricação

própria,padarias do mesmo tipo da nossa(que fornece bolos a padarias onde são
comercializados),mercados,lanches rápidos,afinal,todo alimento e local onde é
vendido.
Com previa analise dos concorrentes percebemos que seus pontos fortes são
que eles estão há muito tempo no mercado e já tem bastante credibilidade nas
padarias a quem fornecem.Também as próprias padarias onde elas mesmas
produzem seus produtos,tem o diferencial que elas já possuem clientela formada e
fiel.
O ponto fraco acreditamos ser a falta de variedade de produtos oferecidos e o
não atendimento da expectativa em relação ao consumidor final,já que nos
mesmas,as sócias,já fomos uma padaria e só havia um tipo de bolo e isso afasta o
cliente pois ele buscará outra que atenderá suas necessidades sempre.
Os concorrentes não são capazes de produzirem produtos iguais aos
nossos,pois nossas receitas são próprias e não são divulgadas.No preço talvez seja
possível eles obterem custos menores,pois somos uma pequena empresa,e como
não produzimos muito ainda,compramos no varejo,o que aumenta um pouco o custo
de fabricação.

Público alvo

O nosso público-alvo são as padarias, que estejam em busca de novos

produtos, para oferecer ao seu cliente, como o nosso bolo de chocolate branco, que
é uma nova opção no mercado.

Preço
 O custo do quilo do nosso bolo são R$8,00, e venderemos por R$ 12,00.
Esse preço foi baseado numa pesquisa de mercado, onde analisamos a média de
preço da concorrência. Pensamos também na porcentagem que o comerciante
precisaria colocar sob o nosso preço, para poder revendê-lo.
A margem de lucro que colocamos sob o preço, é de 30 %, para manter esse
índice, teremos que vender 215 quilos de bolo por mês. Assim, pagaremos todas as
despesas, e manteremos bons rendimentos para a empresa.

Estratégias de comunicação

A propaganda vai ser essencial para o sucesso da BOLOS E CIA , porque

sabemos que nosso produto vai ser aceito, e o importante é informar o cliente da
existência dele.
Teremos exposição dos nossos bolos, nos comércios que revenderão nosso
produto, e até mesmo naqueles que não venderão, numa parceria para atrair
clientes.
Além disso, a divulgação nos jornais dos bairros, e nas rádios populares da
cidade, vai ser a nossa estratégia para atingir o nosso público – alvo. Ao irem na
padaria em que estão acostumados pedirão pela BOLOS E CIA, e assim as vendas
serão estimuladas.
Propaganda

A nossa propaganda não será veiculada em revista especializadas em

culinária, pois acreditamos que o público que inicialmente queremos atingir, não é o
mesmo dessas revistas.
A estratégia do nosso marketing é fazer com que as pessoas peçam o nosso
produto nos estabelecimentos e tornem necessária a nossa marca.
Agradaremos o comerciante através do seu cliente, que também é importante
para o futuro do nosso negócio.

Ponto(canais de distribuição)
 Manteremos contato por telefone com cliente, e iremos até ele com amostras
dos bolos produzidos. Vamos estar constante procurando novos compradores e
demonstrando o nosso produto.
Futuramente vamos ter uma loja para conseguirmos atender com mais
qualidade os nossos clientes.
Inicialmente, o foco será a propaganda e será possível ir até o cliente. Quando
a demanda aumentar teremos um espaço apropriado para recebê-los.
 QDT

BOLOS&CIA Setor: Administração

Nome:Ábia Dalla Lana Cargo:Auxiliar Administrativa
Atividades Periodicidade Tempo/horas
Cuidar da parte financeira D 4
Comprar matéria-prima D 1
Produção dos bolos D 1,5
Atender ligações D 0,5
Limpeza D 1
Total 8

BOLOS&CIA Setor: Comercial

Nome:Ana Carla de Oliveira Reis Cargo:Atendente
Atividades Periodicidade Tempo/horas
Atender clientes D 4
Receber ou fazer ligações D 1
Produção dos bolos D 2
Limpeza D 1
Total 8

BOLOS&CIA Setor: Produção

Nome:Adriana Schenkel Cargo:Confeiteira
Atividades Periodicidade Tempo/horas
Produção dos bolos D 6,5
Receber ligações D 0,5
Limpeza D 1
Total 8

Organograma