Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD CATLICA SEDES SAPIENTIAE FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA - INGENIERA AMBIENTAL BIOQUMICA

TEMA

MOLCULAS DE AGUA, POTENCIAL DE AMORTIGUADORES O

HIDROGENO Y BUFFERS CURSO DOCENTE ALUMNO AO TURNO : : : : :

BIOQUIMICA ING. PEDRO PALACIOS FARFN ROBIN NIMA CARNERO 2do AO 3er CICLO. MAANA

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Chulucanas - Per 2013 EL AGUA

MOLCULA DE AGUA La molcula de agua tiene una propiedad fundamental: Los hidrgenos forman un ngulo de 105. El agua est formada por dos tomos de hidrgenos que se unen por enlace covalente a uno de oxigeno, cuya mayor electronegatividad provoca el desplazamiento hacia si de los compartidos: el oxigeno se carga negativamente y los tomos de hidrgenos positivamente. Propiedades fsicas del agua Estado fsico: slida, liquida y gaseosa Color: incolora Sabor: inspida Olor: inodoro Densidad: 1g./c.c a 4 C Punto de congelacin: 0C Punto ebullicin: 100 C Tipos de enlaces Enlace covalente Enlace inico (puente salino) Interacciones de van der waalls Puente hidrgenos Integraciones hidrofbicas
Constantes dielctricas y momentos dipolares permanentes de algunos disolventes comunes Substancia Formamida Agua Dimetil sulfoxido Metanol Etanol Acetona Amonio Cloroformo Dietil eter Benceno Tetracloruro de carbono Hexano Constante 1 7 8 4 8 3 2 2 4 2 1 6 4 , 4 , 2 , 2 , 1 , Momento dipolar 3 1 , 3 , 1 , 1 , 2 1 , 1 , 1 , 0 , 0 , 0 ,

Robin Enrique Nima Carnero.

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Fuente: Brey, W.S., Physical Chemistry and Its Biological Applications, p. 26, Academic Press (1978).

POTENCIAL DE HIDRGENO (pH) El pH es un ndice logartmico del grado de acidez o alcalinidad de una disolucin acuosa. Este ndice es logartmico porque se expresa mediante un exponente (en base 10) que es fcil de manejar.

FUNCIONES DEL pH El valor del pH = 7 de una solucin neutra no es arbitrario, sino que deriva de la medicin experimental del producto inico pura a 25 C, el cual es un numero entero. El ndice de la escala de pH es muy importante en procesos qumicos, biolgicos y industriales y en debe a travs del pH. El pH no solo sirve como ndice del grado de contaminacin del agua de lluvia y como diagnstico para una enfermedad corporal, al medir el pH de la orina o de la sangre, sino adems nos puede indicar el grado de contaminacin de un terreno. IMPORTANCIA DEL Ph EN EL SUELO El efecto del Ph, del suelo es grande sobre la solubilidad de los elementos minerales presentes en el suelo. Suelos fuertemente cidos (pH 4-5) generalmente tienen altas concentraciones de aluminio y manganeso, posiblemente toxicas. Tambin afecta la disponibilidad de nutrientes por ejemplo el fosforo se vuelve insoluble al formar compuestos con el hierro y aluminio que son compuestos precipitados. Medida del pH El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro, tambin conocido como pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al in de hidrgeno. pH-METRO O POTENCIOMETRO general en la vida cotidiana. La diferencia entre la lluvia normal y la lluvia acida solo se expresa y se

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El pH-metro es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH de una disolucin. La determinacin de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentracin de protones.

SOLUCIONES AMORTIGUADORES O BUFFERS El pH de los medios biolgicos es una constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales. La accin enzimtica y las transformaciones qumicas de las clulas se realizan dentro de unos estrictos mrgenes de pH. En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad. Tambin en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un pH para la realizacin de muchas reacciones qumico-biolgicas. Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados amortiguadores, buffer, o tampones. Son por lo general soluciones de cidos dbiles y de sus bases conjugadas o de bases dbiles y sus cidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adicin de cidos como de bases. La capacidad amortiguadora del pH de un par cido-base depende de: Su pKa . No debe ser inferior o superior a una unidad de pH del valor de pH que se quiere mantener constante. O, lo que es lo mismo, el cociente entre las concentraciones de las especies bsica y cida debe ser lo ms cercano posible a 1 Su concentracin total debe ser alta comparada con la concentracin de H+ o iones OH- que se produzcan o introduzcan al sistema. pKa Es el valor de pH al que la concentracin de la especie cida iguala a la de la especia bsica. Mide la tendencia de un cido a ceder su protn

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Aplica para un solo par cido-base conjugado pI

Aplica para una molcula que posee al menos dos pares cido-base conjugado.

Es el valor de pH al que la carga neta de la molcula es cero. Mide la tendencia de una molcula a moverse en un campo elctrico.

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