Agroi n dustr ia A r t c u lo c i e n t f i co

Revista Corpoica - Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (2012) 13(2), 121 -135

Analysis of trends in basic research in agribusiness productive chains

Anlisis de tendencias en investigacin bsica para cadenas productivas agroindustriales

Diego Hernando Flrez M.1, Alexis Morales2, Claudia Patricia Uribe G.3, Carlos Alberto Contreras P.4

ABSTRACT

RESUMEN

Infrastructure and information management is a critical component in the development of national and international agribusiness of the agricultural sector, where demand, and not technology, directs technology development, with the aim of improving and strengthening demand, such as distribution, storage of fresh or minimally processed products and high valueadded crops and breeding crop and livestock, sustainable management, technology transfer, etc. This research aims to develop the analysis of trends in research as an international practice mandatory for R&D, where knowledge of the technological environment tends to support and justify the investment of human and material resources in various research projects, from technology vigilance as a strategic management tool. The framework for action focuses on the production chains of the agricultural sector in Colombia, taking as a reference 13 subject areas, where the identification of international benchmarks for supply chains should be consistent with the particular demands of each chain and the subject areas it encompasses, so that the results of this process are input for shortening gaps and strengthening the sector. As a case study, this research is part of an analysis of trends in basic research for the productive chains of cacao, dairy, beef and potatoes, obtaining an analysis of trends in research, identification of international references, thematic priorities, etc. Keywords: competitive intelligence, technology vigilence, agribusiness, cacao, potato, dairy, beef

La infraestructura y gestin de la informacin es un componente crtico en el desarrollo nacional e internacional de agronegocios del sector agropecuario, donde la demanda direcciona el desarrollo tecnolgico y no tecnolgico, con el objetivo de mejorar y fortalecer la demanda, como distribucin, almacenamiento de productos en fresco o mnimamente procesados y de alto valor agregado, mejoramiento gentico de cultivos y semovientes, manejo sostenible, transferencia de tecnologa, etc. La presente investigacin tiene como objetivo desarrollar el anlisis de las tendencias de investigacin como una prctica internacional de obligatorio cumplimiento para el caso de las actividades de I+D, donde el conocimiento del entorno tecnolgico propende por sustentar y justificar la inversin de recursos humanos y materiales en distintos proyectos de investigacin, a partir de la vigilancia tecnolgica como herramienta de direccionamiento estratgico. El marco de accin se centra en las cadenas productivas del sector agropecuario en Colombia, teniendo como marco referencial 13 reas temticas, donde la identificacin de referentes a nivel internacional para las cadenas productivas debe ser coherente con las demandas particulares de cada cadena y con las reas temticas que las abarcan, de tal manera que los resultados de este proceso sean insumo para el acortamiento de brechas y fortalecimiento del sector. Como caso de estudio se enmarca la investigacin en el anlisis de tendencias en investigacin bsica para las cadenas productivas del cacao, lctea, carne bovina y papa, obteniendo un anlisis de tendencias en investigacin, identificacin de referentes internacionales, temticas prioritarias, etc. Palabras clave: inteligencia competitiva, vigilancia tecnolgica, agronegocios, cacao, papa, lctea, carne bovina

Fecha de recepcin: 30-10-2012 Fecha de aceptacin: 26-11-2012

Departamento de Ingeniera Industrial, Facultad de Ingeniera, Universidad Nacional de Colombia; Fundacin Universitaria San Martn. Bogot (Colombia). dhflorezm@unal.edu.co 2 Oficina de Planeacin, Observatorio Siembra (SNCTA), Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica). Mosquera (Colombia). 3 Gerencia General, Innova Prospectiva y Negocios. Bogot (Colombia). 4 Departamento de Ingeniera de Sistemas e Industrial, Facultad de Ingeniera, Universidad Nacional de Colombia. Bogot (Colombia).
1

I N T R O D U C C I N

El conocimiento de los procesos de I+D+i, en trminos

del estado del arte y los avances en la generacin de soluciones totales o parciales, a las necesidades de los entornos productivos, se convierten en el punto de

2012 Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria

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partida para los actores involucrados en el mejoramiento continuo de la investigacin cientfica. A partir de esta premisa, la estructuracin de tendencias, identificacin de referentes, identificacin de temticas, consolidacin de indicadores, del estado actual de la investigacin en un sector determinado, surge como punto de partida para la formulacin de proyectos de desarrollo tecnolgico. Para el caso especfico agropecuario, acorde con Uribe (2011), el sector agrcola en Colombia ha sido fundamental para el desarrollo social y econmico del pas, segn cifras del DANE, se ha realizado un aporte creciente al PIB pasando de $18.881 millones en el 2000 a $24.051 millones en el 2009, lo que representa un incremento del 27,4%; de la misma manera, las exportaciones agroindustriales han correspondido, en promedio, al 30% del valor de las exportaciones totales de bienes del pas, segn la clasificacin del mbito agrcola de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC). La importancia del sector agrcola planteada desde hace algunos aos, hace necesario enfocar las iniciativas para el direccionamiento estratgico y generar acciones dinamizadoras tendientes a incrementar la actividad econmica y productiva, haciendo ms competitivo el agro colombiano (Uribe, 2011). Como parte de la estructuracin del Sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (Agroindustrial) SNCTA como herramienta para promover el mejoramiento productivo del sector, la iniciativa clave para el fortalecimiento y consolidacin de una visin compartida en torno al direccionamiento estratgico que debe tener la investigacin del sector, es el desarrollo de apuestas productivas y la estructuracin de una lnea de base donde se establezca de manera concreta las capacidades y brechas del pas frente a las oportunidades y limitaciones de las cadenas productivas en trminos de competitividad, productividad y sostenibilidad. Las brechas identificadas pueden ser abarcadas y superadas a travs de procesos de direccionamiento estratgico de la investigacin, el desarrollo tecnolgico y la innovacin, a travs de la generacin de estrategias para gestionar el conocimiento generado, identificar las capacidades sectoriales para promoverlas, articular el conocimiento al usuario final de las tecnologas e identificar mecanismos giles de informacin que faciliten la toma de decisiones que den como resultado final una efectiva articulacin de actores y fortalecimiento del Sistema de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (C+T+i) sectorial. Como base del direccionamiento, es necesario conocer el estado actual del sector frente a entornos productivos homlogos a nivel mundial, estableciendo bajo un componente de anlisis y evaluacin nuestra ventaja

competitiva y comparativa frente a componentes clave, como las tendencias en investigacin y desarrollo, desde un enfoque de investigacin bsica e investigacin aplicada, tendencias comerciales frente al desarrollo de mercados, productos y nichos, referentes competidores desde lo organizacional e institucional y finalmente la visin de planeacin estratgica en el mediano y largo plazo con los estudios de previsin de futuros y prospectiva. Como parte de las herramientas de gestin estratgica que se desarrollan, se implementan y utilizan en contextos que abarcan desde las empresas hasta los sectores diferenciados y a nivel pas, se cuenta con el benchmarking como herramienta de comparacin entre entornos homlogos, la vigilancia comercial, la vigilancia tecnolgica (VT) y la prospectiva tecnolgica que constituyen la inteligencia competitiva desde la estructura de la integracin sistmica y holstica. Un primer avance en la estructuracin del componente de inteligencia competitiva, es la vigilancia tecnolgica, que se constituye en el pilar de anlisis del comportamiento en el desarrollo de estudios y generacin de productos tangibles en I+D+i para el sector agropecuario, a travs de la cual se obtendr un visin del estado actual de la investigacin en cadenas productivas que permita reaccionar a tiempo ante los cambios, mejorar la planificacin estratgica, aumentar la cultura innovadora e identificar los factores crticos de xito, potenciar el proceso de mejora continua, y en definitiva, alcanzar la ventaja tecnolgica y la mejora competitiva. Temticas y demandas del sector agropecuario Para el anlisis de tendencias en investigacin, se tienen como base las 13 reas temticas estndar que abarcan los campos de investigacin requeridos en el marco del sector agropecuario colombiano citadas en (MADR, 2012). Las 13 reas temticas a saber son: (I) manejo integrado del sistema productivo, (II) manejo de suelos y aguas, (III) material de siembra y mejoramiento gentico, (IV) manejo sanitario y fitosanitario, (V) calidad e inocuidad de insumos y productos, (VI) manejo cosecha, poscosecha y transformacin, (VII) alimentacin y nutricin, (VIII) sistemas de informacin, zonificacin y georeferenciacin, (IX) fisiologa y reproduccin animal, (X) fisiologa vegetal y nutricin, (XI) manejo ambiental y sostenibilidad, (XII) transferencia de tecnologa, asistencia tcnica e innovacin y (XIII) socioeconoma, mercadeo y desarrollo empresarial. Vigilancia tecnolgica Las organizaciones, sectores productivos, cadenas y pases, se apoyan en fuentes de tecnologa tanto internas como externas para sus procesos de generacin de

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innovaciones, lo que a su vez lleva a dinmicas con base en transacciones y acuerdos en torno a la tecnologa (tanto en sus aspectos tangibles como intangibles), que hace cada vez ms necesaria la consolidacin de procesos y tcnicas para estimar su valor (Jimnez y Castellanos, 2011). Convertir la informacin en una herramienta de gestin estratgica permite reaccionar a tiempo ante los cambios, mejorar la planificacin estratgica, aumentar la cultura innovadora e identificar los factores crticos de xito, potenciar el proceso de mejora continua, y en definitiva, alcanzar la ventaja tecnolgica y la mejora competitiva (Alpizar, 2007). Acorde con Ramrez et al. (2009), el fortalecimiento de la competitividad del sector agropecuario colombiano ha sido liderado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), Corpoica y diversas universidades y centros de investigacin, implementando metodologas de direccionamiento estratgico planteadas desde la vigilancia tecnolgica como herramienta de gestin, que ha sido uno de los servicios altamente demandados y generadores de expectativa frente a las demandas y brechas temticas identificadas, teniendo como caracterstica ser uno de los ms divulgados en la literatura e implementado en diferentes pases. Teniendo en cuenta la importancia del sector agrcola y la necesidad de generar productos con mayor valor agregado, la vigilancia surge con el objetivo de identificar oportunidades y limitaciones que permitan dar respuesta a procesos de innovacin, enfocndose en las tecnologas disponibles o que acaban de desaparecer, capaces de intervenir en nuevos productos o procesos (Flrez y Torres, 2009). Castellanos et al. (2011), han propuesto cuatro fases importantes para el proceso de vigilancia tecnolgica: Fase I: en la primera fase del proceso de vigilancia se hace necesario identificar las principales necesidades que la empresa u organizacin pretende abordar en materia de investigacin, procesos o producto, segn las oportunidades y limitaciones que se presenten de manera particular. Fase II: la segunda fase comprende la identificacin, bsqueda y captacin de informacin, donde se validan las fuentes de informacin a utilizar, las cuales consisten en bases de datos que concentran artculos cientficos y publicaciones acadmicas. Fase III: la tercera fase comprende el procesamiento de la informacin e incluye la organizacin, depuracin y anlisis de la misma; para ello se utiliza software

especializado de administracin bibliogrfica como VantagePoint. Fase IV: la ltima fase comprende el aprovechamiento total de los resultados empezando con la generacin de informes especializados que sirvan de insumo en el diseo de planes estratgicos para procesos de seleccin de tecnologas a adoptar o revalidar, que permitan priorizar temas estratgicos que se abordarn a corto y largo plazo, con la respectiva validacin y discusin de los resultados con expertos.
M AT E R I A L E S Y M T O D O S

El proceso de vigilancia es de carcter continuo, en razn a que la informacin y la gestin de la tecnologa son dinmicas, por lo cual existen alertas que deben incluirse en un proceso de anlisis experto, que contribuya a la construccin de iniciativas pblicas y privadas para aprovechar oportunidades y superar limitaciones en cualquier proceso productivo. En este sentido, con la vigilancia tecnolgica se pretende fortalecer el direccionamiento estratgico como insumo de conocimiento para la formulacin de la Agenda de Investigacin, teniendo en cuenta las principales tendencias y lderes para identificar las principales demandas definidas por las necesidades de investigacin que se dan al interior de las distintas cadenas productivas, con el fin de dar soluciones tecnolgicas precisas a travs de proyectos y estrategias de carcter prospectivo. La ruta metodolgica que se maneja en los procesos de vigilancia tecnolgica se presenta en la Tabla 1.
Tabla 1. Ruta metodolgica para la vigilancia en investigacin

Fuente: adaptada de Len et al. (2006)

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Fase I: agendas de investigacin de cadena, demandas identificadas por el sector, estudios previos de VT, informacin en bases de datos como Scopus y OMPI (Oficina Mundial de la Propiedad Intelectual). Cadena Productiva del Cacao: se descargaron 2.909 registros de las bases de datos Scopus y CabDirect. Cadena Productiva de la Papa: se tom como base el procesamiento de 9.029 registros de la base de datos de literatura cientfica de Thomson Innovation, cuyo corpus fue descargado en el mes de enero de 2012. Cadena Productiva de Carne-Bovina y Cadena Productiva Lctea: se tomaron como referencia alrededor de 10.417 registros descargados de las bases de datos Thomson Innovation, ScienceDirect, Scopus y CabDirect. Fase II: descarga y estructuracin de bases de datos por cadena y demanda de registros depurados y registros de libre organizacin. Fase III: anlisis de los datos, generacin de reportes de indicadores y tableros de control. Los registros de informacin obtenidos se procesaron y analizaron con el software VantagePoint y Microsoft Excel. Para la fase de procesamiento se eliminaron registros duplicados y artculos no pertinentes con la temtica objetivo, adems de refinar y fusionar nombres de autores e instituciones, lo que se conoce como limpiar listas. Se identific palabras clave de las distintas temticas a analizar, las cuales se utilizaron para crear grupos de las mismas, procesarlas especficamente y analizar las distintas tendencias y actores principales al interior de las mismas. Fase IV: informacin para alimentar el Portal Siembra, que es a partir de un anlisis cienciomtrico, donde se identificaron actores lderes destacados, entre los que se cuentan autores, pases, instituciones, journals, adems de contrastar su informacin con la dinmica temporal en la produccin de publicaciones a lo largo del tiempo para algunos de ellos. Se establecieron los referentes competidores para las cadenas y demandas en trminos de pases referentes, instituciones lderes, investigadores lderes y dinmica de publicaciones. De igual manera se contrarrestan las tendencias internacionales con las capacidades nacionales de cada cadena.
RESULTADOS

Tabla 2. Demandas de las cadenas productivas por rea temtica

rea temtica Demandas asociadas por cadena productiva Cacao Papa Manejo integrado del sistema productivo Lctea Procesos tecnificados sobre la agronoma del cultivo (manejo integrado) Mecanizacin y labores culturales Mejoramiento en la produccin de kilogramos de ternera(o) destete/ha/ao para la produccin de leche (animales de remplazo) Mejoramiento de la rentabilidad en la produccin de slidos tiles de leche por ha/ ao Especializar zonas para la produccin y procesamiento de la leche desarrollo de conglomerados lcteos Cacao Manejo de suelos y aguas Papa Lctea Recomendaciones en uso eficiente del agua, suelo y los sistemas de riego Agua, suelo y fertilizacin Manejo eficiente y sostenible del recurso hdrico en los sistemas de produccin de leche y en los procesos de acopio, transporte y procesamiento de leche Disponer de materiales evaluados y caracterizados que respondan a las exigencias de calidad, productividad y sanidad Mejoramiento gentico Sistemas de produccin de semilla Optimizacin de la edad (a definir por regin y sistema productivo) de sacrificio en funcin de los distintos mercados y sistemas productivos Mejoramiento en la produccin de kilogramos de ternero (a) destete/hectrea para la produccin de carne Sanidad Aseguramiento de la calidad/inocuidad durante los procesos de beneficio, desposte, porcionado, conservacin, transporte y expendio de carne Clasificacin y estandarizacin de canales y cortes por calidad Disminucin de las prdidas en calidad de carne asociadas al manejo del ganado previo al beneficio Lctea Garantizar a lo largo de la cadena productiva la inocuidad de la leche y los productos lcteos Mtodos estandarizados de los procesos de beneficio y calidad de grano de cacao Manejo cosecha, poscosecha y transformacin Cacao Innovaciones en procesos y productos en la transformacin de cacao por la industria Generacin de informacin sobre el efecto del cacao y sus derivados en la salud humana Papa Cosecha y poscosecha Transformacin agroindustrial
(Contina en la pgina siguiente...)

Cacao

Papa Material de siembra y mejoramiento gentico Carne Bovina

Manejo sanitario y fitosanitario

Papa

Calidad e inocuidad de insumos y productos

Carne Bovina

Identificacin de demandas asociadas a la temtica base Las demandas identificadas se encuentran en la Tabla 2.

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Tabla 2. Demandas de las cadenas productivas por rea temtica (continuacin)

rea temtica Manejo cosecha, poscosecha y transformacin Demandas asociadas por cadena productiva Carne Bovina Lctea Mejoramiento de los procesos de industrializacin y comercializacin de subproductos y derivados del beneficio Desarrollo de productos lcteos funcionales y/o diferenciados Incremento del consumo de carne bovina a partir de la investigacin y desarrollo de productos, que respondan a las nuevas tendencias en salud y nutricin humana Efectos y bondades de la leche en la salud y nutricin humana

Dinmica de publicaciones en investigacin bsica para las cadenas productivas La dinmica de investigacin para las cuatro cadenas productivas en estudio, tiene como marco temporal de referencia el periodo comprendido entre los aos 20012010. La produccin de artculos cientficos relacionados con cacao en los ltimos 10 aos ha presentado de manera general un aumento significativo entre los aos 2005 y 2011 con un promedio de 306 publicaciones por ao y un mximo de 364 publicaciones en 2011, en comparacin con el periodo comprendido entre los aos 2000 y 2004 donde se registra un promedio de 153 publicaciones (Figura 1).
400 Nmero de publicaciones

Alimentacin y nutricin

Carne Bovina

Lctea Sistemas de informacin, zonificacin y georeferenciacin

Papa Cacao

Zonificacin y sistemas de informacin

350 300 250 200 150 100 50

Fisiologa y reproduccin animal

Papa Carne Bovina Lctea No se presentan demandas en esta temtica

Fisiologa vegetal y nutricin Manejo ambiental y sostenibilidad Transferencia de tecnologa, asistencia tcnica e innovacin

Papa Cacao Papa Cacao Papa Cacao

Fisiologa y nutricin Investigacin ambiental Impacto ambiental Medicin de la eficacia de la transferencia de tecnologa Transferencia y adopcin de tecnologa Investigacin socio-econmica Mercadeo Caracterizacin socio-econmica Desarrollo de mercados para atender la demanda interna y externa de carnes y productos crnicos colombianos

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ao 400 1.200 Figura 1. Produccin de artculos cientficos relacionados a la Cadena 350 Productiva del Cacao a nivel mundial.

Nmero de publicaciones Nmero de publicaciones

1.000 300

Socioeconoma, mercadeo y desarrollo empresarial

Papa Papa Carne Bovina

Fuente: elaborado a partir de informacin encontrada en (MADR, 2012)

En 250 los ltimos 10 aos las investigaciones en papa ha 200 600 presentado dinmicas de crecimiento en la publicacin de 150 artculos cientficos y se observa que entre el ao 400 2002 y 2009 la produccin cientfica paso de 667 a 956 100 publicaciones, con un crecimiento del 43%; a partir de all, 50 200 el nmero de artculos se ha mantenido constante con un 0 0 promedio de 897 publicaciones (Figura 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009 2010 20102011 2011 2000 2001 2002 2003 2004 2005 20062007 20072). 2008 2009
Ao Ao 1.200 1.200 Nmero de publicaciones Nmero de publicaciones 1.000 1.000 800 800 600 600 400 400 200 200 0 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ao Ao

800

Tendencias mundiales en investigacin bsica para las cadenas productivas La investigacin bsica es entendida como aquellos esfuerzos desarrollados en reas o temticas especficas de las ciencias bsicas y aplicadas para el desarrollo de estudios de caso, revisiones temticas, aportes a temas de alto impacto en diferentes sectores productivos, innovacin y nuevos enfoques. El producto tangible son artculos cientficos publicados en revistas especializadas (journals), desarrolladas por investigadores vinculados a entidades especializadas en investigacin, instituciones reconocidas de educacin superior e institutos acadmicos de investigacin.

Figura 2. Produccin de artculos cientficos relacionados a la Cadena 1.200 de Papa a nivel mundial Productiva
de publicaciones
1.000 800 600

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1.200 Nmero de publicaciones

126

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800

1.000

La investigacin bsica para lcteos presenta un com600 portamiento a nivel histrico para el periodo com400 prendido entre 2001-2012 en el cual se registran en la base de 200 datos Scopus , 18.832, donde se consideran de manera global aquellos registros relacionados con la 0 actividad productiva lctea y con leche como producto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 base (Figura 3). Ao
1.200
Nmero de publicaciones 1.000 800 600 400 200 0

cualitativa de las principales reas temticas para las cadenas (Tablas 3, 4, 5 y 6). Referentes competidores en investigacin bsica La capacidad de generar resultados en I+D+i incide directamente en la ventaja competitiva de un pas, un sector o una empresa, puesto que el conocimiento de los referentes permite establecer el grado de desarrollo e impacto de la investigacin nacional frente a las tendencias globales; en este sentido, se hace necesario conocer pases, instituciones e investigadores lideres a fin de conocer las brechas y retos para la cadena. Para la cadena productiva del cacao, Brasil realiza el control de hongos fitopatgenos del gnero Crinipelis y haciendo nfasis en el control biolgico de los mismos. Para el caso de Estados Unidos, se ha realizado el estudio de compuestos derivados del cacao como flavonoides y procianidinas y su efecto en el tratamiento de diversas enfermedades. En el Reino Unido, el tratamiento de enfermedades causadas por Moniliopthora roreri. Para Francia, la influencia de los sistemas productivos de cacao en la biodiversidad y su interaccin con sistemas agroforestales (Figura 5). Para la Cadena Productiva de la Papa, Estados Unidos realiza el manejo de enfermedades foliares causadas por hongos (en especial Phytophthora infestans ) y bacterias, desarrollo de clones y cultivares resistentes, 1.200 transferencia de genes (transgnesis) y control 1.000 biolgico. Para el caso de Canad, se tiene el manejo 800 nutricional de cultivo, particularmente en el estudio del elemento nitrgeno y sus procesos de absorcin. En 600 Japn, se han realizado investigaciones relacionadas 400 con actividad antioxidante de metabolitos derivados de papa como las antocianinas, produccin de celulosa, 200 caracterizacin fisicoqumica de almidones y glico0 alcaloides (Figura 6).
Nmero de publicaciones

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ao

Figura 3. Produccin de artculos cientficos relacionados a la Cadena Productiva Lctea a nivel mundial

La dinmica de las investigaciones en carne bovina, presenta un comportamiento estable desde 2004, donde incremento en 264 artculos con respecto a 2003. Se presenta un mximo histrico en 2010 con 1139 publicaciones (Figura 4). Dinmica de temtica para las cadenas productivas Los registros de investigacin encontrados y analizados, son sujetos a agruparlos por reas temticas entorno a los lineamientos establecidos en los mismos desde el manejo de palabras claves y descripcin en los resmenes. De manera particular, la dinmica mundial de publicaciones permite analizar cada rea temtica para entender su comportamiento y enfoque puntual de investigacin. A continuacin se realiza una descripcin
1.200

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ao

700
600
Nmero de publicaciones

Nmero de publicaciones

1.000

800
600 400 200 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ao

500 400 300 200 100 0

Figura 4. Produccin de artculos cientficos relacionados a la Cadena 600 Productiva de Carne Bovina a nivel mundial
ero de publicaciones
500 400 300 200 100 0

700

Pases

Figura 5. Pases referentes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva del Cacao 2.500
e publicaciones

2.000 1.500 1.000

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Tabla 3. Temticas de investigacin de la Cadena Productiva del Cacao

Demanda Investigador principal Institucin lider Pas referente Temas especficos Efecto de los flavonoides, derivados polifenlicos, procianidinas, catecinas y su biodisponibilidad, actividad antioxidante, antinflamatoria Potencial en la reduccin de enfermedades cardiovasculares y la hipertensin arterial Cuantificacin y mejora de los procesos de cristalizacin de la manteca de cacao y produccin de chocolate industrial Extraccin de grasas, aceites vegetales y compuestos voltiles Procesos de fermentacin de granos de cacao va enzimtica

Efectos de los derivados de cacao en la salud humana

Keen CL

Analytical and Applied Sciences de Mars Incorporated

Estados Unidos

Innovacin en procesos y productos en la transformacin de cacao a nivel industrial Procesos de beneficio y calidad del grano de cacao Manejo integrado de cultivo

Anklam E

Nestl Research Center

Estados Unidos

Anklam E

Nestl Research Center y Nestl Product Technology de Reino Unido French Agricultural Research Centre for International Development (CIRAD) y el Centro de Pesquisa do Cacau (CEPEC) CIRAD Cocoa Research Institute y el CEPEC Tropical Silviculture and Forest Ecology de la Universidad of Gttingen y Cocoa Research Institute de Ghana

Suiza y Reino Unido

Pereira GAG

Francia y Brasil

Caracterizacin y control de fitopatgenos de los gneros Crinipellis, Phytophthora, Moniliophthora, Botrytis, Botryodiplodia Genotipos resistentes a fitopatgenos Caracterizaciones agronmicas de distintas accesiones de clones y variedades de cacao Impacto de los sistemas de produccin y prcticas agrcolas en cacao Almacenamiento de carbono, nitrgeno y materia orgnica en el suelo en sistemas agroforestales

Materiales de siembra caracterizados Investigacin ambiental

Eskes AB

Francia

Camu N

Ghana y Brasil

Manejo de agua y suelos

Baligar VC, Blais J-F

Alemania y Ghana

Tabla 4. Temticas de investigacin de la Cadena Productiva de la Papa

Demanda Investigador principal Institucin lider Max Planck Institute of Molecular Cell Biology and Genetics y Scottish Crop Research Institute Washington State University United States Department of Agriculture (USDA) Agriculture and Agri-Food Canada Pas referente Temas especficos Procesos de transgnesis Adaptacin de plantas modificadas en campo y otros diversos cruzamientos Multiplicacin de meristemos, propagacin en contenedores y sistemas hidropnicos Produccin de micro y minitubrculos Iidentificacin y caracterizacin de virus que afectan a la planta, especialmente el PVX y PVY, y otros linajes infecciosos Influencia de micronutrientes en el crecimiento Manejo de nutricin nitrogenada Factores ambientales y de stress que influencian la toma de nutrientes Determinacin de necesidades hdricas, eficiencia del riego por goteo, determinacin de frecuencias eficaces, ajustes de modelos de irrigacin Inhibicin de brotacin de tubrculos en la etapa poscosecha Manejo de temperaturas de almacenamiento Mtodos de cosecha de tubrculos
(Contina en la pgina siguiente...)

Mejoramiento gentico

Fernie AR, Szopa J

Alemania y Estados Unidos

Sistemas de produccin de semilla Sanidad

Visser RGF

Estados Unidos

Valkonen JPT

Estados Unidos

Fisiologa y nutricin

Bisognin DA

Estados Unidos, India y Canad

Agua, suelo y fertilizacin

Zebarth BJ

USDA- Agricultural Research Service (ARS)

Estados Unidos

Cosecha y poscosecha

Olsen N

USDA-ARS y la University of Idaho.

Estados Unidos

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Tabla 4. Temticas de investigacin de la Cadena Productiva de la Papa (continuacin)

Demanda Mecanizacin y labores culturales Zonificacin y sistemas de informacin Investigador principal Institucin lider Pas referente Canad Temas especficos Influencia de la labranza reducida en el rendimiento Estudios comparativos de mtodos de labranza. Modelos de simulacin de cambio climtico Zonificacin y caracterizacin agroecolgica de zonas productoras Produccin de etanol a partir de almidn de papa Utilizacin de harina de papa Produccin de nanofibras y otros nanocompuestos a partir de almidn de papa Nuevas variedades con potencial de mercado en fresco y mejores calidades culinarias, estudios de preferencias, cambios de consumo y estrategias de mercado Cambios econmicos por introduccin de nuevas variedades, evaluacin de la adopcin de buenas prcticas agrcolas y manejo integrado de cultivo con nfasis en recomendaciones de fertilizacin Mediciones de eficiencia tcnica y econmica con respecto a manejos integrados (en especial fertilizacin) y uso de recursos que influyen en la productividad Impacto de los pesticidas en cultivos tradicionales de papa

Carter MR, Sanderson Agriculture and Agri-Food JB Canada Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Centro Internacional de la Papa (CIP) y University of Wisconsin

Colombia, Per, Estados Unidos

Transformacin agroindustrial

Kumar D

USDA-ARS

Estados Unidos

Mercadeo

Lin YH, Ezekiel R.

USDA-ARS

Estados Unidos

Transferencia y adopcin de tecnologa

Demo P, Low JW

Agriculture and Agri-Food Canada y CIP

Canad

Caracterizacin socioeconmica

Narasimha N, Ortiz O, Prasad VLM

Universidad de Cornell y CIP

Estados Unidos y Kenia

Impacto ambiental

Andersen MN

University Aarhus y University Copenhagen

Dinamarca

Tabla 5. Temticas de la Cadena Productiva de Lctea

Demanda Investigador principal Institucin lider The Irish Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC), Cornell University, USDA ARS y Swedish University of Agriculture Sciences Pas referente Temas especficos Amamantamiento del ternero antes del ordeo, presencia del ternero antes, durante y despus en el momento del mismo; el comportamiento reproductivo, ingesta de materia seca, edad de la vaca, nmero de partos, nutricin, etapa de lactancia, mes de parto, mastitis y administracin de productos hormonales Identificacin de marcadores de DNA, alelos y en general de genes que codifican para la sntesis de protenas tales como casena, lactoalbumina y lactoglobulina con el fin de adelantar programas de mejoramiento y seleccionar los animales que producen leche con la composicin deseada Monitoreo en la etapa de produccin y establecimiento de estndares de calidad que permiten reducir el riesgo de contaminacin microbiolgica a travs de procesos como la pasteurizacin, tratamientos con altas presiones, refrigeracin en atmosferas controladas, entre otros Inclusin de complementos nutricionales en los derivados de la misma tales como el selenio, distintas vitaminas, adems de propender por aumentar el contenido de cidos grasos insaturados

Mejoramiento de produccin de leche

Buckley F, Dillon P, Rath M

Irlanda y Estados Unidos

Mejoramiento de slidos tiles

Chilliard Y, Ferlay A

Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Francia

Calidad microbiolgica, sanitaria e inocuidad

Hanus O

INRA, Swedish University of Agriculture Sciences, Universidad de Sao Paulo, National Veterinary Institute-University of Milan,

Francia, Suecia, Brasil e Italia

Efectos y bondades de la leche en la salud y nutricin humana

Hanus O, Chilliard Y

INRA y University of Helsinki

Irlanda y Finlandia

Subproductos y derivados

Carnier PJA

INRA, Universidad de Vigo y University Utrecht

Cuantificacin y cambios en el contenido de protena en los Francia, Espaa mismos, teniendo en cuenta factores como la temperatura y Holanda en interaccin con tratamientos de altas presiones que se traducen en el rendimiento de queso

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Tabla 6. Temticas de la Cadena Productiva de Carne Bovina

Demanda Investigador principal Umberger WJ, Feuz DM, Calkins CR Institucin lider USDA ARS, Colorado State University, Agriculture and Agri-Food Canada y University Nebraska Colorado State University, Oklahoma State University, California Beef Council y University Idaho Colorado State University, Oklahoma State University y Texas A&M University USDA ARS, Agriculture and Agri-Food Canada, TEAGASC y Kansas State University Pas referente Temas especficos Productos libres de contaminacin bacteriana causada por Escherichia coli, Salmonella sp., Toxoplasma sp, Listeria sp., entre otros patgenos que pueden causar enfermedades infecciosas en humanos Estudios de presentacin de producto, programas de inocuidad, certificacin y servicio al cliente Composicin morfolgica de carne en canal y su influencia en la calidad del corte dependiendo del contenido de grasa Buenas prcticas de manejo transporte y sacrificio que han permitido disminuir las situaciones de stress extremo y sufrimiento. Calidad microbiolgica ante y post-mortem. Efecto de las condiciones corporales propias de la raza en la edad de sacrificio, as como su influencia en la calidad de la carne en aspectos como contenido de cidos grasos y composicin mineral Pruebas de progenie, anlisis nutricional pre y postparto y su influencia en la tasa de ganancia de peso, porcentaje de heredabilidad Calidad post mortem de la carne despus de evaluar diferentes jornadas y tiempo de transporte de animales Produccin de carne en ganado de engorde mejorar los sistemas de cra, acelerar los procesos de seleccin y mejoramiento gentico

Consumo, salud y nutricin humana

Estados Unidos y Canad

Desarrollo de mercados Clasificacin y estandarizacin de canales y cortes Calidad e inocuidad 1.000

Nmero de publicaciones

Schnettler B, Seplveda N Belk KE, Hilton GG, Streeter M, Griffin DB, Lawrence TE Koohmaraie M, Belk KE, Smith GC, Belk KE, Savell JW

Estados Unidos

Estados Unidos

1.200

Estados Unidos

800
600 400 200

Edad de sacrificio

Restle J, Berry DP Drennan MJ

TEAGASC y INRA

Brasil, Estados Unidos, Espaa e Irlanda

Mejoramiento produccin 0 de carne

USDA-ARS, Brazilian Enterprise for Agricultural Research (Embrapa), Kansas State University y Agriculture 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 and Agri-Food Canada Alencar MM, Goyache F, Serida S, Restle J
Ao

Estados Unidos, Brasil y Canad Estados Unidos, Canad, Australia, Corea del Sur y Brasil Estados Unidos y Canad

700 prdida de Disminucin calidad 600

Nmero de publicaciones

500 400

USDA ARS, el Agriculture and AgriFood Canada, la TEAGASC y el INRA de Francia. Koohmaraie M, Belk KE, Smith GC, Shackelford SD USDA-ARS, Agriculture and AgriFood Canada, Colorado State University y Kansas State University

Industrializacin y 300 comercializacin de 200 subproductos

100 0

Para la Cadena Productiva Lctea, en Estados Unidos, se ha realizado el mejoramiento en la produccin de leche, en el caso de Brasil se analiza la calidad e
Pases

inocuidad y para Irlanda se evalan los efectos y bondades de la leche en la salud y nutricin humana (Figura 7).

2.500
Nmero de publicaciones

2.000
Nmero de publicaciones

1.500 1.000 500 0

120

100
80 60 40 20 0

Pases

Pases

Figura 6. Pases referentes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva de Papa

Figura 7. Pases referentes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva 400 Lctea

350 300 250 200 150 100 50
publicaciones

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Anlisis de tendencias en investigacin bsica para cadenas productivas agroindustriales 20

Nmero de pub Nmero

60 20 400 0

Para la cadena productiva de la carne bovina, en Estados Unidos, sus principales investigaciones son el campo del consumo de carne y su efecto en la salud humana, calidad e inocuidad de los productos, clasificacin y estndares de los cortes de carne. En el caso de Brasil,
400 350 300 400 250 350 200 300 150 250 100 200 50 150 1000 50 0

se han realizado estudios sobre la edad de sacrificio y mejoramiento de la produccin de carne. Para Canad estPases la disminucin de la prdida en la calidad de la carne e industrializacin y comercializacin de subproductos (Figura 8). Pases

Nmero de publicaciones Nmero de publicaciones

Pases

Pases Figura 8. Pases referentes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva de la Carne Bovina CIRAD, Montpellier, Francia Centro de Pesquisa de Cacau, Itabuna, Brasil Para cada una de las cadenas productivas se encuentran diferentes investigadores referentes (Figura 9). CocoaCIRAD, Research Institute of Ghana Montpellier, Francia Figura 9. Investigadores referentes en publicaciones cientficas de las cadenas productivas. Research Institute of Nigeria Centro de Cocoa Pesquisa de Cacau, Itabuna, Brasil Faculty Cocoa of Food Science and Biotechnology, Research Institute of Ghana Cadena Referentes Anlisis School of Forest Resources, Pennsylvania Cocoa Research Institute of Nigeria Keen CL [48] de Ciencias Biolgicas, FacultyDepartamento of Food Science and Biotechnology, Food of Functionaly Research Center, Food School Forest Resources, Pennsylvania CABI, Bioscience, Unido Departamento de CienciasReino Biolgicas, Nestle Product Technology, Reino Food Unido Food Functionaly Research Center, USDA-ARS, Estados Unidos CABI, Bioscience, Reino Unido Departamento de Ciencias Biolgicas, Nestle Product Technology, Reino Unido Lder en efectos de los derivados de cacao en la Departamento de Medicina, Harvard USDA-ARS, Estados Unidos salud humana. Departamento de Ciencias Biolgicas, 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Departamento de Medicina, Harvard Nmero de publicaciones 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Nmero de publicaciones
Cacao

Osakabe N [30]

Lder en efectos de los derivados de cacao en la salud humana.

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Figura 9. Investigadores referentes en publicaciones cientficas de las cadenas productivas (continuacin)

Cadena Eskes AB [29] Referentes Anlisis

Cacao

Lder en materiales de siembra caracterizados.

Visser RGF [67]

Caracterizacin de aislamientos de Phytophthora infestans, estudios de genes y mapeo gentico de locus en resistencia a este patgeno

Papa Valkonen JP [58]

Diversidad gentica de diversos genotipos de papa, dinmica poblacional y caracterizacin molecular de patgenos (Rhizoctonia solani, virus) y estudios de infecciones inducidas

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Anlisis de tendencias en investigacin bsica para cadenas productivas agroindustriales

Figura 9. Investigadores referentes en publicaciones cientficas de las cadenas productivas (continuacin)

Cadena Johnson DA [47] Referentes Anlisis

Papa

Estudios de colonizacin y transmisin de patgenos de los gneros Phytophthora, Colletotrichum, Verticillium

Carne Bovina

Los lderes de investigacin ms destacados son Koohmaraie M del USDA y Belk KE de Colorado State University, en el mejoramiento de la produccin de carne

Lctea

Los lderes de investigacin ms destacados son Buckley F y Dillon P que trabajan en el TEAGASC y la University College Dublin,en mejoramiento y produccin de leche

Para cada una de las cadenas productivas se encuentran diferentes instituciones lderes. En el caso de la cadena productiva de cacao, CIRAD de Francia tiene un enfoque que se ha centrado en las investigaciones relacionadas con el desarrollo y caracterizacin de genotipos resistentes a enfermedades (especialmente Phytophthora) a nivel molecular especialmente con micro satlites (Figura 10).

Para el caso de la Cadena Productiva de Papa, la USDA (en su unidad de Agriculture Research Service) maneja sistemas y rotaciones de cultivo (Figura 11). En el caso de la Cadena Productiva de Carne Bovina, tenemos la USDA-ARS Embrapa (Figura 12) y para el caso de la Cadena Productiva Lctea est TEAGASC Cornell University.

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Anlisis Pases de tendencias en investigacin bsica para cadenas productivas agroindustriales 133

CIRAD, Montpellier, Francia Centro de Pesquisa de Cacau, Itabuna, Brasil Cocoa Research Institute of Ghana Cocoa Research Institute of Nigeria Faculty of Food Science and Biotechnology, School of Forest Resources, Pennsylvania Departamento de Ciencias Biolgicas, Food Functionaly Research Center, Food CABI, Bioscience, Reino Unido Nestle Product Technology, Reino Unido USDA-ARS, Estados Unidos Departamento de Ciencias Biolgicas, Departamento de Medicina, Harvard 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Nmero de publicaciones

Figura 10. Instituciones lderes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva para Cacao

Universidad Estatal de Washington

Universidad Estatal de Washington

Universidad de Idaho

Universidad de Wisconsin

Universidad de Wisconsin Universidad de Idaho

Agr & Agri Food Canad

Agr & Agri Food Canad

Universidad de de Wageningen Wageningen Universidad Centro Internacional Internacional de de Investigacin Investigacin de de la la Centro
Cent Potato Res Inst Scottish Scottish Crop Crop Research Research Institute Institute Universidad Universidad de de Cornell Cornell

USDA-ARS

USDA-ARS
0

100

100

200

Nmero de publicaciones

200

300

300

400

400

500

500

600

600

700

700

Nmero de publicaciones

Figura 11.Instituciones lderes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva de Papa

Universidad de Guelph Universidad de 13%

Guelph 13%

Universidad de Oklahoma 13% Universidad de

USDA-ARS 30%

Oklahoma 13%

USDA-ARS 30%

Agr & Agri Food Canad 13%

Agr & Agri Food Canad Universidad de 13% Kansas

14%

Embrapa 17%

Embrapa 17% Universidad de Figura 12. Instituciones lderes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva para Carne Bovina Kansas 14%
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Anlisis de tendencias en investigacin bsica para cadenas productivas agroindustriales

Res Inst Anim Prod 7%

INRA 8% Agr & Agri Food Canad 9%

Universidad de Winsconsin 7%

Teagasc 16% Universidad of CORNELL 13%

Universidad de Guelph 9% Universidad de Dublin 9% Universidad de Ciencias Agrcolas de Suecia 11%

USDA-ARS 11%

Figura 13. Instituciones lderes en publicaciones cientficas de la Cadena Productiva Lctea

CONCLUSIONES

La identificacin de las tendencias en investigacin y desarrollo tecnolgico representada en publicaciones cientficas (artculos), como producto final tangible de procesos a nivel acadmico, industrial y consultor, establecen el alcance actual que se tiene en trminos de oferta tecnolgica, para las demandas identificadas en el marco actual del sector agropecuario a nivel mundial y su grado de coherencia con las brechas establecidas para las cadenas productivas del sector nacional, se convierten en insumo para establecer puntos de desarrollo y cooperacin con autores, entidades y pases en trminos de cooperacin tcnica y asesoramiento. La diversidad de investigaciones ejecutadas en las cadenas productivas de cacao, papa, carne bovina y lctea, plantea grandes retos al aparato productivo, quienes ven la necesidad de enfocar nuevos campos de investigacin y fortalecer la incorporacin de tecnologas para la produccin de conocimiento y su posterior transferencia para la generacin eficiente de nuevos productos con valor agregado que solvente los retos como pas y sector. Estas tecnologas deben ser provistas desde el sector investigativo a partir de un conocimiento del estado del arte actual para evitar esfuerzos innecesarios de desarrollo en reas donde se pueden ejecutar directamente procesos de adaptacin tecnolgica de estudios ya desarrollados en entornos homlogos. Los estudios de vigilancia tecnolgica en investigacin bsica, deben cambiar el paradigma de desarrollar in-

vestigaciones y tecnologa de acuerdo a la formacin de sus profesionales e investigadores y desarrollar innovaciones enfocada en suplir las necesidades identificadas. Los resultados de este estudio buscan direccionar la investigacin, financiada por instituciones estatales en su mayora, hacia el planteamiento de soluciones a las necesidades reales de los productores. Para las cadenas productivas de cacao, papa, carne bovina y lctea, es evidente la capacidad de desarrollo cientfico y generacin de conocimiento en los referentes en el contexto local como lo son pases como Brasil y en el contexto mundial con referentes Estados Unidos, Alemania y Francia, siendo necesario establecer mecanismos en el corto plazo de articulacin con estas entidades para procesos de capacitacin y acompaamiento tcnico cientfico a partir de convenios de cooperacin interinstitucionales soportados por lineamientos de poltica en CyT. En el mediano y largo plazo se busca la generacin de productos propios de investigacin a partir de planes de investigacin concatenados con lneas de financiamiento y acceso a recursos.
AGRADECIMIENTOS

Los autores expresan sus agradecimientos a los directivos del Equipo del Observatorio Siembra, SNCTA de la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica). Adems al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y a la Biblioteca Agropecuaria de Colombia.

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