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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIN CARRERA DE EDUCACIN BASICA INFORME FINAL DEL TRABAJO DE GRADUACIN O TITULACION PREVIO A LA OBTENCIN DEL TITULO DE LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIN, MENCION: EDUCACION BASICA TEMA:
LA DESNUTRICIN INFANTIL Y SU INCIDENCIA EN EL PROCESO ENSEANZA-APRENDIZAJE DE LOS NIOS DEL SPTIMO AO DE EDUCACIN BSICA DE LA ESCUELA FISCAL VCTOR MANUEL GARCS DE LA PARROQUIA PILAHUN CANTN AMBATO EN EL PERIODO ACADMICO 2009 2010
AUTOR: AYNAGUANO MALIZA INS JAKELINE TUTOR: Dr.MSc. CASTRO JACOME BOLIVAR GUILLERMO
AMBATO -ECUADOR
2010
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APROBACIN DEL TUTOR
En mi calidad de tutor del trabajo de investigacin, sobre el tema: La Desnutricin
Infantil y su incidencia en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 2010., desarrollado por, Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, egresada de la Facultad de
Ciencias Humanas y de la Educacin Carrera de Educacin Bsica, considero que dicho informe investigativo rene los meritos y requisitos suficientes para ser sometidos a la evaluacin del jurado examinador que se designe.
Ambato, 00 de Marzo del 2010
----------------------------------------Dr. Guillermo Castro
AUTORIA DEL TRABAJO
Los criterios emitidos en el trabajo de investigacin: La Desnutricin Infantil y su
incidencia en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010.,
como tambin los contenidos, ideas, anlisis, conclusiones y propuestas son de exclusiva responsabilidad de la persona autora de este proyecto de tesis.
----------------------------------------------------------------Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa CI: 180389400 - 3
Ambato, 00 de Marzo del 2010
INDICE
TEMAS CAPITULO I 1 El Problema 1.1 Tema. 1.2 Planteamiento del Problema 1.2.1 Contextualizacin.. 1.2.2 Anlisis Crtico. 1.2.3 Prognosis.. 1.2.4 Formulacin del Problema 1.2.5 Interrogantes. 1.2.6 Delimitacin.. 1.3 Justificacin 1.4 Objetivos 1.4.1 General 1.4.2 Especficos. CAPITULO II. 2 Marco Terico 2.1 Antecedentes Investigativos.. 2.2 Fundamentacin Filosfica Desnutricin Infantil.. Alimentacin... Nutricin.. Higiene Alimenticia... Procesos Enseanza-Aprendizaje. Desarrollo Cognoscitivo.. Rendimiento Escolar... Desarrollo Intelectual Infantil.
PGINAS
7 7 7 7 7 9 10 10 12 12 12 14 14 15
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2.3 Categoras Fundamentales.. 19 20 21 23 27 28 30 32 33
2.4 Hiptesis 35 2.5 Sealamiento de Variables.... 35 CAPITULO III. 36 3 Metodologa 36 36 37 37 38 39 3.1 Modalidad Bsica de la Investigacin 3.2 Nivel Investigativo 3.3 Poblacin y Muestra 3.4 Operacionalizacin de Variables 3.5 Plan de Recoleccin de la Informacin
3.6 Plan de Procesamiento de la Informacin 41 CAPITULO IV 45 4 Anlisis e Interpretacin de Resultados 45 4.1 Anlisis de Resultados 45 4.2 Interpretacin de Datos 45 4.3 Verificacin de la Hiptesis. 65 CAPITULO V 5
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Conclusiones y Recomendaciones 67
5.1 Conclusiones 67 5.2 Recomendaciones. 68
MATERIALES DE REFERENCIA 1. Bibliografa. 69 2. Anexos... 70 2.1 anexo 1 71 2.2 anexo 2 72
INDICE DE GRFICOS
NMERODE GRAFICO
PGINAS
1. rbol del Problema... 11 2. Categoras Fundamentales.. 19 3. Poblacin y Muestra.. 37 4. Operacionalizacin de Variable Independiente. 38 5. Operacionalizacin de Variable3 Dependiente. 39 6. Plan de Recoleccin de la Informacin. 40 7. Plan de Procesamiento de la Informacin.. 41 8. Cuadro 8, Fuente Docentes 45 9. Cuadro 9, Fuente Docentes 46 10. Cuadro 10, Fuente Docentes 47 11. Cuadro 11, Fuente Docentes 48 12. Cuadro 12, Fuente Docentes 49 13. Cuadro 13, Fuente Docentes 50 14. Cuadro 14, Fuente Docentes 51 15. Cuadro 15, Fuente Docentes 52 16. Cuadro 16, Fuente Docentes 53 17. Cuadro 17, Fuente Docentes 54 18. Cuadro 18, Fuente Padres de Familia. 55 19. Cuadro 19, Fuente Padres de Familia. 56 20. Cuadro 20, Fuente Padres de Familia. 57 21. Cuadro 21, Fuente Padres de Familia. 58 22. Cuadro 22, Fuente Padres de Familia. 59 23. Cuadro 23, Fuente Padres de Familia. 60 24. Cuadro 24, Fuente Padres de Familia. 61 25. Cuadro 25, Fuente Padres de Familia. 62 26. Cuadro 26, Fuente Padres de Familia. 63 27. Cuadro 26, Fuente Padres de Familia. 64
CAPITULO I.
1. EL PROBLEMA
1.1 TEMA La Desnutricin Infantil y su incidencia en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2.1 Contextualizacin El Ecuador, considerado un pas en vas de desarrollo, en estos ltimos aos, sus habitantes han notado que su pas se ha sumergido en una de sus ms profundas crisis, tanto econmica, poltica y social con caractersticas propias del mismo, debido a muchas circunstancias, pero quiz la ms conocida es el escenario poltico en el que se ha desenvuelto el estado. El mal manejo de la economa y poltica, ha incitado una notoria oposicin entre los mismos, lo cual provoca dao al pas, dando como resultado el creciente empobrecimiento de las familias ecuatorianas reflejada esta situacin en el rea rural del pas. Si estos sectores permitieran dar otro enfoque a las polticas econmicas se abrieran ms campos para que otros sectores, que hasta el momento estn relegados, se conviertan en los generadores de la energa necesaria para mover el motor de la economa de nuestro pas. Dicho esto es necesario decir que la economa baja del sector ecuatoriano ocasiona problemas sociales en gran parte, y uno de ellos es la desnutricin infantil evidencindose esta realidad en el sector educativo.
La regin Sierra y Costa, una de las dos regiones naturales de nuestro pas, aunque en ubicacin geogrfica se encuentran unidas -llmese as- entre las dos, poseen grandes diferencias en su situacin cultural, por lo mismo y continuando
con la exploracin de la problemtica a tratarse se puede dar cuenta tambin que otra causa que aqueja ms a esta crisis -ya antes mencionada- es el antagonismo que histricamente se ha venido dando entre estas dos regiones (costa y la sierra), lo cual afecta al sector social de nuestro pas, sin dejar de lado la problemtica de la descentralizacin y las autonomas que con sus posturas ponen en peligro la unin nacional y por ende ponen en riesgo la situacin de los sectores ms vulnerables de esta nuestra sociedad. Ahora es necesario manifestar que la regin sierra se caracteriza principalmente por concentrar la mayor parte de nacionalidades indgenas acentuadas en el sector rural de las ciudades. La provincia de Tungurahua alberga a una buena parte de esta poblacin, y centrndonos en lo que es el cantn Ambato podemos evidenciar que a sus alrededores se encuentran ubicadas poblaciones indgenas campesinas, las cuales son consideradas poblaciones de bajos recursos econmicos, una de ellas es la poblacin de Pilahun, y en particular su poblacin infantil se encuentra dentro de la crisis nutricional, y su impacto se ve dentro de las aulas de clase de las escuelas fiscales del sector.
La Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun, es una institucin con 232 estudiantes en los siete niveles de educacin bsica, 5 profesores con nombramiento y 5 a contrato. Expuestos estos antecedentes es necesario decir que la crisis nutricional ataca a una buena parte de los estudiantes, pero con mayor fuerza se da en los nios del sptimo ao de educacin bsica. Se ha podido detectar la problemtica debido al rendimiento acadmico del nivel educativo antes mencionado, y es deber del Docente preocuparse por el rendimiento acadmico de sus nios. No se puede ser indiferente a lo expuesto; se busca el mejoramiento del sistema educativo ecuatoriano. Es bien sabido y con conciencia crtica adoptamos la premisa de que con la presente investigacin se lograr el origen del problema, sus causas, efectos y consecuencias, encaminndonos con ello a encontrar la solucin a la problemtica existente en torno a la presente investigacin y cuyos resultados pretendan mejorar la calidad educativa.
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1.2.2 Anlisis Crtico El conocimiento que se tiene sobre nutricin y desarrollo cognoscitivo del nio, carece de datos experimentales suficientes que permitan establecer con certeza, la interrelacin que existe entre desnutricin y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar. Casi todos los estudios de nutricin realizados en nios de edad escolar, se basan fundamentalmente en la apreciacin del crecimiento corporal, mediante mediciones antropomtricas (por lo general peso y talla), que al ser comparadas con curvas estndar o poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante aproximacin si existe un crecimiento fsico normal, o por el contrario, un retardo o una aceleracin en la velocidad del crecimiento. En lo que respecta a nutricin y rendimiento intelectual del nio escolar, todava existen grandes vacos de conocimiento, debido quiz a la complejidad de los factores comprometidos (genticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluacin e interpretacin y, por tanto, el diseo de investigaciones relevantes sobre el tema. Por esta razn, y en un intento de aproximar la revisin de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la funcin cognoscitiva del escolar est influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutricin de madres y nios, redundarn ulteriormente en la salud y el comportamiento del nio en la escuela. Reconocidas las limitaciones que an existen en el conocimiento sobre nutricin y rendimiento escolar, el presente trabajo enfatiza principios bsicos sobre crecimiento y desarrollo del nio, seguido de una revisin de estudios recientes sobre la relacin entre desnutricin y desarrollo cognoscitivo del nio en sus primeros aos de vida. Es necesario hacer nfasis en el desconocimiento de los padres de familia sobre una correcta nutricin para con sus hijos; ese desconocimiento conlleva a
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que la situacin se agudice ya que el problema no solamente estara enmarcado en el sptimo ao, sino que traspasara la puerta y llegara a todos o casi toda la mayora de la poblacin estudiantil. La desnutricin Infantil como una de sus causas la falta de atencin por parte de los nios y eso origina el aprendizaje nulo en los estudiantes y por ende el atraso del sistema educativo ecuatoriano.
1.2.3 Prognosis Es necesario ser consientes de la magnitud real del problema, y buscar soluciones en conjunto con quienes estn inmersos dentro de la problemtica a tratarse. Es necesario crear conciencia en la sociedad ecuatoriana, conciencia de lo que implica alimentarse bien, conciencia frente a la necesidad de tener una educacin de excelencia, desvaneciendo de una vez los vacios existentes o surgidos a causa de males como este, el de la desnutricin infantil. Involucrar a todo el conglomerado humano tal vez sera una de las soluciones, pero an queda mucho por definir e investigar para sacar las conclusiones y soluciones finales a la problemtica en cuestin. El deber es de todos.
1.2.4 Formulacin del Problema De qu manera incide la Desnutricin Infantil en el Proceso EnseanzaAprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010?
Ver adjunto rbol del Problema.
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RBOL DEL PROBLEMA
Falta Estilos Falta de Atencin en la hora Aprendizaje
clase
No se logra el aprendizaje
Falta de Atencin del Nio Mala alimentacin en el hogar

Problemas Afectivos de los Padres
De qu manera incide la Desnutricin Infantil en el Proceso EnseanzaAprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010?
Bajo Rendimiento Acadmico Desvanecimiento del estado de nimo del estudiante Atraso en el Aprendizaje Enfermedades nutricionales en los Inseguridad al nios Comunicarse
Desconocimiento de los padres de familia de una alimentacin adecuada Despreocupacin del Maestro
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1.2.5 Interrogantes De qu manera incide la Desnutricin Infantil en el Proceso EnseanzaAprendizaje que forman parte de la poblacin a investigarse? Cul es la principal causa para que se d la Desnutricin Infantil dentro del sistema de educacin nacional? Podemos definir un nivel de Desnutricin presente en cada uno de los miembros que forman parte de la investigacin? Qu papel juegan los padres de familia dentro del cuidado de sus hijos, en cuanto a nutricin se refiere?
1.2.6 Delimitacin Espacial: La presente investigacin se la realizara en el Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato.
Temporal: La presente investigacin se la realizara durante el periodo Acadmico 2009 2010.
1.3 JUSTIFICACIN El proceso enseanza-aprendizaje est condicionado por mltiples factores dependientes del educando, de la familia y del Sistema Educacional, los cuales estaran afectando la matrcula, la asistencia, el rendimiento y desercin escolar, as como el estado de salud de los alumnos en edad escolar. Una de las preocupaciones ms latentes de los maestros de educacin bsica en nuestro pas es el bajo rendimiento que los alumnos alcanzan al trmino de cada ciclo escolar por motivos de los problemas en la alimentacin. Se observa una escasez de
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informacin referente a los efectos que, sobre dicho proceso, ejercen la nutricin y la salud en nuestro pas. Al respecto, la desnutricin acaecida durante los primeros aos de vida puede retardar el crecimiento del nio; no obstante dicho crecimiento contina hasta los 18 aos, los efectos de la malnutricin podran aminorarse proveyendo una buena nutricin. El cerebro y en general todo el sistema nervioso, al final del primer ao de vida se alcanza el 70% del peso del cerebro adulto, constituyendo tambin, casi el perodo total de crecimiento de este rgano. De all es que la desnutricin infantil y la sub-alimentacin crnica podran ocasionar un retraso en el crecimiento cerebral, reduccin de su tamao y el consecuente menor desarrollo intelectual. A su vez, el aprendizaje est condicionado por diversos factores, entre ellos la calidad del sistema educacional; las caractersticas biolgicas del nio; afecciones durante el embarazo, parto, perodo neonatal y la infancia; el coeficiente intelectual del nio; las condiciones de la familia y la escolaridad de los padres, todos los cuales pueden intervenir negativamente y condicionar mal rendimiento escolar. El bajo rendimiento escolar puede condicionar negativamente las oportunidades de formacin profesional del individuo y su insercin laboral, con repercusiones sociales y econmicas adversas para el pas. Existe un vnculo entre educacin y nutricin, especialmente la educacin como indicador del desarrollo humano. La nutricin y educacin hacen que los nios mejoren su capacidad para aprender. Se conoce tambin que los nios desnutridos tienen un rendimiento escolar menor. Para una buena nutricin de la familia es necesario que exista disponibilidad de alimentos y que estn accesibles en las comunidades. Se entiende como disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona. Los factores que influyen son los ecolgicos, tecnologa de alimentos, medios de comunicacin, mercado, roles sociales y capacitacin. Se entiende por acceso
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alimentario el ingreso necesario para adquirir la canasta bsica de alimentos el cual es influenciado por empleo, nivel de precios, educacin, conocimientos alimentarios- nutricionales y tamao de la familia. El nivel de ingresos, segn los precios del mercado, se traduce en una mayor o menor capacidad de compra de alimentos y es determinante para satisfacer las necesidades bsicas de la alimentacin. El consumo alimentario es la cantidad y calidad de alimentos que ingiere la persona y depende de los precios de los alimentos, la capacidad de compra, hbitos alimentarios, miembros por familia, distribucin intrafamiliar y elaboracin o transformacin de los alimentos. El grado de adecuacin de caloras y nutrientes es la expresin porcentual para cada unidad consumida y comparada con la recomendacin. La brecha nutricional es la diferencia del porcentaje de adecuacin y el 100% de lo recomendado, expresando el dficit y/o excedentes. La utilizacin biolgica de los alimentos depende del estado de salud, la influencia de las condiciones ambientales, de viviendas y las enfermedades. El estado nutricional es la expresin de salud de una persona que se ve influenciada por la disponibilidad y equilibrio de nutrientes a nivel celular y cuya carencia conduce a los diferentes estados de desnutricin.
1.4 OBJETIVOS 1.4.1 General Establecer de qu manera incide la Desnutricin Infantil en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010.
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1.4.2 Especficos -
Analizar las causas inmersas en la problemtica a tratarse que originan la Desnutricin Infantil.
Determinar mtodos adecuados para fortalecer el desarrollo del proceso Enseanza-Aprendizaje en el sistema educativo.
Disear folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa.
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CAPITULO II.
2. MARCO TERICO
2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
Investigaciones realizadas sobre Desnutricin Infantil y sus incidencias en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, no se han podido encontrar en lo que corresponde a la Biblioteca del Consejo Provincial; vale aclarar que trabajos investigativos que presenten las dos variables juntas, no existen; sin embargo existe una investigacin realizada sobre La Pobreza Infantil, que justamente topa la crisis de Desnutricin Infantil tomada como variable independiente en el presente trabajo investigativo. El siguiente prrafo es un extracto importante de revisar como complemento de la investigacin. Se aclara que la investigacin es un aporte del INNFA, y las cifras estadsticas que se abordan en la investigacin corresponden hasta finales del ao 2006: TEMA: La situacin actual del Ecuador y los nios y nias y adolescentes trabajadores. SINTESIS: Es especialmente importante ampliar la definicin de pobreza infantil ms all de conceptos tradicionales como bajos ingresos de las familias o bajos niveles de consumo, por que los nios y las nias experimentan la pobreza como un entorno que perjudica su desarrollo mental, fsico, emocional y espiritual. Sin embargo, pocas veces se establece la diferencia entre la pobreza infantil y la pobreza en general y se conoce muy poco de su dimensin. Los nios y las nias sienten la pobreza con sus manos, mentes y corazones. La pobreza material por ejemplo, comenzar el da sin un alimento nutritivo o verse obligado a realizar trabajos peligrosos dificulta su capacidad mental y su crecimiento fsico. Vivir en un entorno que ofrece pocos estmulos o un apoyo emocional a la infancia, elimina gran parte de los efectos positivos que se derivan de crecer en un hogar acomodado desde el punto de vista material. Al discriminar contra su participacin en la sociedad y menoscabar su potencial, la pobreza no
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solamente provoca su sufrimiento, sino que tambin les resta poder. La pobreza por la que atraviesan las familias ecuatorianas, en su mayora las familias que viven en el rea rural campesina del pas, es preocupante, ya que debido a la crisis econmica los nios no son alimentados de una forma adecuada, muchas veces quienes asisten a las escuelas fiscales, los nios salen de sus hogares sin alimentarse, conllevando esta situacin a que los nios se enfermen y en el peor de los casos sufran de Desnutricin Infantil. Los factores que intervienen para que la crisis nutricional crezca son muchos pero el principal es la situacin econmica. En la Universidad Tcnica de Ambato, especficamente en su biblioteca, antecedentes investigativos que lleven las dos variables investigativas juntas, adoptadas en la presente investigacin, no existen. Vale aclarar que otras investigaciones que lleven en sus temas una de las dos variables (Desnutricin Infantil, Proceso Enseanza-Aprendizaje) que forman parte de la investigacin si existen, pero revisando especficamente las conclusiones de dichos trabajos, se ha tomado la decisin de no citar estas investigaciones, puesto que no estn directamente relacionadas de una manera frontal con la problemtica a tratarse en la investigacin. En la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato, no existen antecedentes investigativos en la historia de la escuela que traten sobre la crisis nutricional que envuelve a los estudiantes de la escuela, por lo que la presente investigacin ser un gran aporte para futuras investigaciones realizadas en la escuela.
2.2 FUNDAMENTACIN FILOSFICA El presente trabajo investigativo est enmarcado dentro del paradigma CrticoPropositivo, tomando en cuenta la necesidad de poner sobre la mesa de trabajo las causas que inciden de una manera positiva o negativa el desarrollo acadmico de los nios en las instituciones educativas, y dar soluciones factibles de realizarse en la praxis o realidad local.
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FUNDAMENTACIN ONTOLGICA: Tomando en cuenta que ontolgico es el estudio del ser con sus generalidades reales, por lo tanto es una investigacin que se fundamenta en hechos verdicos de nuestra comunidad e institucin educativa. Verdicos desde el punto de vista real de la situacin latente en el sistema educativo nacional.
ASPECTO EPISTEMOLGICO: Conociendo y sabiendo sobre los problemas que trae la Desnutricin Infantil en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, daremos alternativas de solucin al problema. Alternativas que sean factibles de realizarse, siendo estas un aporte a la educacin ecuatoriana.
ASPECTO AXIOLGICO: El trmino Axiolgico se lo denomina como la teora de los valores, pues para realizar este tipo de trabajo tomamos algunos valores que surgen como la cooperacin, el compaerismo, la responsabilidad, y la libertad, haciendo nfasis en la libertad, la libertad que solo funciona cuando hay un equilibrio entre los derechos, la responsabilidad y la conciencia, por lo tanto, los seres humanos necesitan estar libres de complicaciones y confusiones en la mente, el intelecto y el corazn. El calor y el bienestar de la felicidad estn escondidos en el interior del ser. Teniendo honestidad que es la conciencia clara ante m y ante los dems, es hablar de lo que se piensa y hacer lo que se ha dicho. La humildad, es llevadera pero sin olvidar la autoestima; con el amor, que es el principio que crea y sustenta las relaciones humanas con dignidad y profundidad. El amor al trabajo que se hace, el amor puesto en cada rincn de nuestras vidas; solo as se llegara a los objetivos planteados en la presente investigacin, solo as conseguiremos aclara dudas y sobre dar alternativas confiables y ejecutables.
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2.3 CATEGORIAS FUNDAMENTALES
Higiene Alimenticia
Desarrollo Intelectual Infantil Rendimiento Escolar
Nutricin
Alimentacin
Desarrollo Cognoscitivo
Desnutricin Infantil
Proceso Enseanza Aprendizaje
DESNUTRICIN INFANTIL
PROCESO ENSEANZAAPRENDIZAJE
Variables
Grafico 2. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, categoras fundamentales
En el estudio de La Desnutricin Infantil y su incidencia en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, convergen factores muy importantes de estudiarlos ya que aportan para el entendimiento de los puntos a tratarse en el presente trabajo investigativo, dichos factores, tales como: Alimentacin, Nutricin, Higiene Alimenticia; inciden y se complementan con factores tales como: El Desarrollo Cognoscitivo, Rendimiento Escolar, Desarrollo Intelectual Infantil.
Empezaremos abordando cada uno de los factores, tanto de la variable independiente como tambin de la variable dependiente para una mayor comprensin de las mismas:
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DESNUTRICIN INFANTIL La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las enfermedades. Sus causas se deben en general a deficientes recursos econmicos o a enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Segn el manual internacional de clasificacin de enfermedades es una complicacin mdica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos. Hoy en da la desnutricin es aceptada como un factor comn en la prctica clnica que tiene como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja cicatrizacin de heridas y fstula que estos sufren. Como consecuencia, la estancia hospitalaria y los costos de la terapia se incrementan significativamente. El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo consumido y lo requerido, lo cual est determinado por la calidad y cantidad de nutrientes de la dieta y por su utilizacin completa en el organismo. En los ltimos aos se le haba restado importancia a la valoracin nutricional de los pacientes, ya que los parmetros hasta ahora desarrollados no han sido son aprobados debido a que en algunos casos se ven afectados por la respuesta a la enfermedad per se, adems de representar una relacin costo-beneficio importante para el paciente. Pero ahora debido al impacto que tiene la nutricin en la evolucin clnica, se ha acrecentado el inters por encontrar un marcador preciso de mal nutricin. La valoracin nutricional debe formar parte integral de toda evaluacin clnica con el fin de identificar pacientes que requieren un soporte nutricional agresivo y temprano con el fin de disminuir los riesgos de morbimortalidad secundarios a la desnutricin preexistente en los pacientes hospitalizados.
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http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtml La desnutricin Infantil ha sido desde hace mucho tiempo, un problema primario de salud. Durante las dos ltimas dcadas en el Ecuador, al igual que en otros pases del Tercer Mundo se ha convertido en el trastorno que afecta al mayor nmero de personas y en especial a los nios. La desnutricin que a su vez es un reflejo de un orden social y econmico es la causante del peor genocidio de la historia.
Segn Plutarco Naranjo, la desnutricin es el resultado de una dieta desequilibrada e insuficiente o de alteraciones en la digestin, absorcin o utilizacin de los alimentos por el organismo.
Segn Goyes, la desnutricin no apareci ayer, sino desde que la carne, la leche y los huevos no estuvieron al alcance de los hogares que antes consuman estos alimentos.
ALIMENTACIN
La alimentacin es el primer paso de una buena nutricin; es ingerir calidad y cantidad en el momento preciso en que necesita nuestro organismo, alimentacin balanceada. Esta depende del nivel econmico de los gustos y hbitos que tengan las personas y de otros factores, si nos adentramos al nivel econmico nos damos cuenta que la disponibilidad de las familias no es suficiente para tener una alimentacin diaria nutritiva y balanceada, sabiendo que los nutrientes son hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y minerales, algunas protenas como: El pescado, leche, huevos, carne, mariscos en general, son inalcanzables para las familias, por cuanto las comidas diarias se tornan en nutricin pobre. Influye mucho los gustos y hbitos de alimentacin; existe un slogan que dice comer cantidad no es alimentarse, sino ingerir calidad y variedad es nutrirse.
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Sin embargo, conocemos que en familias de altos recursos econmicos no se alimentan correctamente, por el mal hbito en su alimentacin, causado por el desconocimiento de las propiedades nutrientes que tiene cada uno de los alimentos. Es difcil en estas personas cambiar su esquema mental, sobre este tema, es as que sabiendo la importancia que tiene la alimentacin, en la vida del ser humano, que es considerado un ente primordial, dentro de la sociedad, debemos tomar acciones encaminadas a la capacitacin y a la concienciacin sobre la importancia de alimentarse bien.
Los alimentos recomendados para una buena nutricin son: Lcteos: leche entera. Si se toma con infusiones, prepararla en la misma leche. Tambin yogures enteros saborizados, con frutas o con cereales. Quesos: se preferirn untables con crema, cremosos (como cuartirolo), semiduros (como emmenthal y Mar Del Plata) y duros (como reggianito y sardo). Preferentemente no deben ser sometidos a calentamiento. Huevo: puede consumirse una unidad diariamente. La clara se puede consumir con mayor frecuencia. Es preferible comerlo formando parte de preparaciones y no solo. Carnes: preferentemente blancas, de ave, sin piel ni grasa, o de pescado. Pueden prepararse azadas, al horno o a la cacerola. Hortalizas: todas pueden consumirse sin inconvenientes, prefiriendo siempre el consumo cocido. En preparaciones como tortillas, budines y tartas.
Frutas: al igual que las hortalizas, todas pueden consumirse. Preferentemente cocidas y picadas, en compotas, asadas y en purs. Cereales y derivados: se aconseja consumir una porcin diaria. Se seleccionarn aquellos de laminado fino, como espaguetis y cabello de ngel; tambin harinas de smola y maz, arroz blanco y pastas rellenas. Todas las pastas deben estar muy bien cocidas. Son tambin indicados postres a base de cereales y leche. Pan: lacteado, francs, vainillas y bizcochos. Azcares y dulces: mermeladas de frutas, dulces compactos de membrillo y miel. Azcar blanca o negra, para endulzar preparaciones.
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Cuerpos grasos: aceites de maz, girasol, canola y oliva. No deben ser sometidos a calentamiento. Tambin crema para enriquecer preparaciones y manteca. Infusiones: deben prepararse en la leche. Se puede utilizar t suave. Bebidas: sin gas. Agua, jugos y bebidas a base de hierbas. Condimentos: todos estn permitidos para hacer ms agradable y apetitosa la comida.
http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtml
NUTRICIN
La nutricin es considerada la accin y efecto de nutrir. Preparacin de los medicamentos, mezclndolos con otros para aumentarles la virtud y darles mayor fuerza. Nutricin humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Slo es posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se influyen, cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo. No obstante, es preciso tomar decisiones importantes con respecto a la nutricin que incidan en la salud de grupos tales como nios y ancianos, y de poblaciones enteras que sufren de malnutricin. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y algunos pases estn dando indicaciones precisas en cuanto a los nutrientes que sirven de gua para conseguir una dieta equilibrada. NUTRIENTES ESENCIALES: Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los cientficos consideran, sobre todo por las investigaciones realizadas con animales, esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del
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agua y el oxgeno, incluyen tambin unos ocho aminocidos constituyentes de las protenas, cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez minerales y tres electrlitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de energa, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden transformar protenas.
ENERGIA: El cuerpo utiliza energa para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura constante. Mediante el empleo del calormetro, los cientficos han podido determinar las cantidades de energa de los combustibles del cuerpo: hidratos de carbono, grasas y protenas. Un gramo de hidrato de carbono puro o de protena pura producen 4 caloras; 1 gramo de grasa pura produce unas 9 caloras. En nutricin la kilocalora (kcal) se define como la energa calorfica necesaria para elevar la temperatura de 1 kilo de agua de 14,5 a 15,5 C. Los hidratos de carbono son el tipo de alimento ms abundante en el mundo, mientras que las grasas son el combustible ms concentrado y ms fcil de almacenar. Si el cuerpo agota sus reservas de grasas e hidratos de carbono, puede utilizar directamente las protenas de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para generar combustible. El alcohol es tambin una fuente de energa que produce 7 caloras por gramo. Las clulas del cuerpo no pueden oxidar el alcohol, por lo que el hgado tiene que procesarlo para convertirlo en grasa, que luego se almacena en el mismo hgado o en el tejido adiposo. FUNCIN DE LOS NUTRIENTES: Las funciones de las diversas
categoras de nutrientes se describen a continuacin. Protenas: La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas) deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno. Las proteasas rompen los enlaces de pptidos que ligan los aminocidos ingeridos para que stos puedan
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ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita. Minerales: Los minerales inorgnicos son necesarios para la
reconstruccin estructural de los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macro elementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y micro elementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc. Vitaminas: Las vitaminas liposolubles son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los sistemas enzimticos para mejorar el metabolismo de las protenas, los hidratos de carbono y las grasas. Sin estas sustancias no podra tener lugar la descomposicin y asimilacin de los alimentos. Ciertas vitaminas participan en la formacin de las clulas de la sangre, hormonas, sustancias qumicas del sistema nervioso y materiales genticos. Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. Entre las vitaminas liposolubles estn las vitaminas A, D, E y K. Entre las hidrosolubles se incluyen la vitamina C y el complejo vitamnico B. La vitamina A es esencial para las clulas epiteliales y para un crecimiento normal. Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o falta de adaptacin a la oscuridad debido a los efectos de su carencia en la retina. Es posible que con el tiempo se llegue a la xeroftalmia, un estado ocular caracterizado por sequedad y engrosamiento de la superficie de la crnea y la membrana conjuntiva. Si no se trata, sobre todo la xeroftalmia puede causar ceguera, especialmente en los nios. La vitamina A se puede obtener directamente en la dieta mediante los alimentos de origen animal, tales como leche, huevos e hgado. Casi toda la vitamina A se obtiene del caroteno, que se encuentra en las frutas y verduras verdes y amarillas, y se transforma en vitamina A en el cuerpo. La vitamina D acta casi como una hormona, ya que regula la absorcin de calcio y fsforo y el metabolismo. Una parte de la vitamina D se obtiene de
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alimentos como los huevos, el pescado, el hgado, la mantequilla, la margarina y la leche, que pueden haber sido enriquecidos con esta vitamina. Los seres humanos, sin embargo, toman la mayor parte de su vitamina D exponiendo la piel a la luz del Sol. Su insuficiencia produce raquitismo en los nios y osteomalacia en los adultos. Vitaminas y Minerales: La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero an no se ha determinado su papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular como remedio para muchas y diversas dolencias, pero no existen pruebas claras de que alivie ninguna enfermedad concreta. La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el germen de trigo. Se cree que funciona como antioxidante, protegiendo las clulas del deterioro causado por los radicales libres. La vitamina K es necesaria para la coagulacin de la sangre. Participa en la formacin de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la produccin de fibrina para la coagulacin sangunea. La vitamina K se produce en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero tambin la proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la yema de huevo y muchos otros alimentos. Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamnico B) no se pueden almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del cuerpo. La vitamina C, o cido ascrbico, desempea un papel importante en la sntesis y conservacin del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca las encas, piel y membranas mucosas, y su principal aporte viene de los ctricos. Las vitaminas ms importantes del complejo vitamnico B son la tiamina (B 1), riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6), cido pantotnico, lecitina, colina, inositol, cido para-aminobenzoico (PABA), cido flico y cianocobalamina (B
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Estas vitaminas participan en una amplia gama de
importantes funciones metablicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura y el hgado.
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TIPOS DE ALIMENTOS: Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubrculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y aceites, y azcares, confituras y almbares. CANTIDADES DE NUTRIENTES RECOMENDADAS:
La cantidad de nutrientes recomendada viene establecida por las autoridades competentes nacionales y algunas internacionales, para indicar las cantidades mximas de nutrientes necesarias para llevar una dieta sana y equilibrada. Estas cantidades, sin embargo, varan de persona a persona. Microsoft Encarta 2007. 1993-2006 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.
HIGIENE ALIMENTICIA
Ser oportuno seguir las siguientes reglas: Desayunar, comer y cenar en horas fijas, iguales todos los das. El aparato digestivo es de costumbres fijas y no lo gusta los altos de horario, que molesta y entorpece sus funciones. Intentar distribuir equitativamente los alimentos entre la comida y la cena, evitando abusos en una comida y comiendo poco en la otra. Utilizar alimentos sencillos, cocinados de forma simple. Las salsas complicadas y abundantes no facilitan la digestin. Beber con moderacin un poco de vino, que ayuda a digerir, pero evitar el whisky al final de las comidas y otras costumbres por el estilo. Usar moderadamente el caf. El que desarrolla un trabajo intelectual, tiende a abusar del caf con la intencin de estimularse, en realidad, el caf, que en pequeas dosis es excelente puede provocar un nerviosismo que, lejos de facilita, hace ms difcil el trabajo.
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Es aconsejable evitar, durante la comida toda discusin y tambin mirar la televisin. Para digerir bien se precisan conversaciones tranquilas y serenas, por lo menos en el momento de la comida.
Veamos ahora cmo podemos resumir las caractersticas que debe tener la alimentacin de los que desarrollan un trabajo intelectual: La composicin de las comidas en principios alimenticios debe ser rica en protenas, moderadamente rica en azcares y relativamente pobre en grasas. Las protenas deben ser de alto valor biolgico; por tanto, por lo menos la mitad de la racin de la racin proteica deber ser de origen animal. Hay que darle al cerebro buenas cantidades de lecitina; por tanto, la alimentacin debe contener buenas cantidades de huevo, til tambin como fuente de protenas de alto valor biolgico, o ser completado con lecitina de soya. Es necesario cuidar que la alimentacin sea rica en vitaminas del grado B, y, especialmente, en cido pantotnico. Para conseguirlo basta integrar la alimentacin con dosis, de levadura de cerveza seca. En las comidas se puede beber una dosis moderada de vino (que sea indudablemente genuino), pero es mejor evitar los licores fuertes y, de todos modos, las bebidas alcohlicas fuera de las comidas. No pasarse con el caf. Cuidar el aparato digestivo y la digestin. Trabajar en habitaciones bien ventiladas.
http://www.unicef.org/lac/Desafiosnutricion(13).pdf
PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE La esencia de la enseanza est en la transmisin de informacin mediante la comunicacin directa o apoyada en la utilizacin de medios auxiliares, de mayor o menor grado de complejidad y costo. Tiene como objetivo lograr que en los individuos quede, como huella de tales acciones combinadas, un reflejo de la realidad objetiva de su mundo circundante que, en forma de conocimiento del
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mismo, habilidades y capacidades, lo faculten y, por lo tanto, le permitan enfrentar situaciones nuevas de manera adaptativa, de apropiacin y creadora de la situacin particular aparecida en su entorno. El proceso de enseanza consiste, fundamentalmente, en un conjunto de transformaciones sistemticas de los fenmenos en general, sometidos stos a una serie de cambios graduales cuyas etapas se producen y suceden en orden ascendente, de aqu que se la deba considerar como un proceso progresivo y en constante movimiento, con un desarrollo dinmico en su transformacin continua. Como consecuencia del proceso de enseanza tiene lugar cambios sucesivos e ininterrumpidos en la actividad cognoscitiva del individuo (alumno) con la participacin de la ayuda del maestro o profesor en su labor conductora u orientadora hacia el dominio de los conocimientos, de las habilidades, los hbitos y conductas acordes con su concepcin cientfica del mundo, que lo llevaran en su prctica existencia a un enfoque consecuente de la realidad material y social, todo lo cual implica necesariamente la transformacin escalonada, paso a paso, de los procesos y caractersticas psicolgicas que identifican al individuo como personalidad. En la enseanza se sintetizan conocimientos. Se va desde el no saber hasta el saber; desde el saber imperfecto, inacabado e insuficiente hasta el saber perfeccionado, suficiente y que sin llegar a ser del todo perfecto se acerca bastante a la realidad objetiva de la representacin que con la misma se persigue La enseanza persigue agrupar a los hechos, clasificarlos, comparndolos y descubriendo sus regularidades, sus necesarias interdependencias tanto aquellas de carcter general como las internas. Cuando se recorre el camino de la enseanza, al final, como una consecuencia obligada, el neuro reflejo de la realidad habr cambiado, tendr caractersticas Cuanti-cualitativas diferentes, no se limita al plano de lo abstracto solamente sino que contina elevndose ms y ms hacia lo concreto intelectual, o lo que es lo mismo, hacia niveles ms altos de concretizacin, donde sin dejar de incluirse lo terico se logra un mayor grado de entendimiento del proceso real. Aprendizaje: Al aprendizaje se le puede considerar como un proceso de naturaleza extremadamente compleja caracterizado por la adquisicin de un nuevo
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conocimiento, habilidad o capacidad, debindose aclarar que para que tal proceso pueda ser considerado realmente como aprendizaje, en lugar de una simple huella o retencin pasajera de la misma, debe ser susceptible de manifestarse en un tiempo futuro y contribuir, adems, a la solucin de situaciones concretas, incluso diferentes en su esencia a las que motivaron inicialmente el desarrollo del conocimiento, habilidad o capacidad. El aprendizaje, si bien es un proceso, tambin resulta un producto por cuanto son, precisamente, los productos los que atestiguan, de manera concreta, los procesos. Aprender, para algunos, no es ms que concretar un proceso activo de construccin que lleva a cabo en su interior el sujeto que aprende (teoras constructivistas) No debe olvidarse que la mente del educando, su sustrato material neuronal, no se comporta solo como un sistema de fotocopiado humano que slo reproduce en forma mecnica, ms o menos exacta y de forma instantnea, los aspectos de la realidad objetiva que se introducen en el referido soporte receptor neuronal. El individuo ante tal influjo del entorno, de la realidad objetiva, no copia simplemente sino tambin transforma la realidad de lo que refleja, o lo que es lo mismo, construye algo propio y personal con los datos que la antes mencionada realidad objetiva le entrega, debindose advertir sobre la posibilidad de que si la forma en que se produce la transmisin de las esencialidades reales resultan interferidas de manera adversa o debido al hecho de que el propio educando no pone, por parte de s, inters o voluntad, que equivale a decir la atencin y concentracin necesarias, slo se alcanzaran aprendizajes frgiles y de corta duracin. Gimeno Sacristan L, Prez Gmez A. Comprender y transformar la enseanza. 2 ed. Madrid: Morata; 1993. Neuner G, Babanski Yu K, Drefenstedt E, Elkonin DB, Gunther KH, Piskunov AI, et al. Pedagoga. La Habana: MINED; 1981. p. 256. Chacon F. Un modelo de evaluacin de los aprendizajes en Educacin a Distancia. Presentado en el Primer Simposio Internacional de Educacin a Distancia.
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DESARROLLO COGNOSCITIVO Las ideas que se tenan sobre la accin de generadora de la desnutricin en poca temprana de la vida y su efecto en el desarrollo del cerebro, evolucionaron considerablemente desde mediados de la dcada de 1960. Hasta esa poca, se tema que la desnutricin sufrida durante ciertos perodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo del desarrollo del nio, producira cambios irreversibles en el cerebro, acompaados probablemente de retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales. Se sabe ahora, que la mayora de los cambios en el crecimiento de las estructuras cerebrales eventualmente se recuperan en alguna medida, aunque perduran las alteraciones en el hipocampo y el cerebelo. Sin embargo, recientes investigaciones neurofarmacolgicas han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la funcin neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutricin energtico-proteica. Estos ltimos hallazgos indican que los tipos de comportamiento y funciones cognoscitivas alteradas por la desnutricin, pueden estar ms relacionados con respuestas emocionales a situaciones de estrs, que a dficit cognoscitivos. El rango de vulnerabilidad por edad, de los efectos de la desnutricin a largo plazo, puede ser mucho mayor de lo que se haba sospechado y an se desconoce el nivel mnimo de desnutricin (dficit de ingesta de alimentos) que es necesario para producir estas alteraciones de largo trmino. Gran parte de los estudios sobre desnutricin y retardo mental se han realizado en nios de edad preescolar, al reconocerse el papel esencial de la nutricin en el crecimiento y desarrollo fsico del nio. Se concluye que la mejora del estado nutricional en los primeros aos de vida tiene importantes efectos a largo plazo en la adolescencia y la edad adulta, lo cual por inferencia podra considerarse como un factor favorable en el desempeo y rendimiento intelectual del nio en la edad escolar.
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RENDIMIENTO ESCOLAR Los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes. Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos estn a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin, incluyendo ndices antropomtricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea, aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud. Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar. A pesar de que no se dispone de informacin especfica sobre la relacin que existe entre estado nutricional y desempeo escolar, s se tienen elementos de juicio derivados de estudios importantes sobre desnutricin y desarrollo intelectual en la edad preescolar que se pueden extrapolar con cautela para explorar la dinmica de interrelaciones semejantes en la edad escolar. En otras palabras, se puede asumir que si un nio llega a la edad escolar despus de haber padecido desnutricin crnica en sus primero aos, retardo en el crecimiento y atraso en su desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea afectado negativamente en alguna forma e intensidad. De ah la importancia de mantener una ptima nutricin de la madre y el nio, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial gentico de cada individuo, mediante acciones de auto cuidado y promocin de la salud, que
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empiezan desde el momento de la concepcin y continan durante todo el perodo del crecimiento y desarrollo del nio. http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/240113.bajo-rendimiento-escolarpor-desnutricion-inf.html
DESARROLLO INTELECTUAL INFANTIL El crecimiento y desarrollo del nio se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronolgicos, de numerosos detalles en su expresin fsica y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad fsica y funcional del individuo. Asimismo, por la interaccin de mltiples factores biopsicosociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo y determinan la ptima realizacin del potencial gentico de cada ser humano. Esencialmente, depende de la herencia y del medio social donde se desenvuelve el nio, del acervo y las tradiciones culturales que lo rodean y de la capacidad de satisfacer sus requerimientos nutricionales en cada momento especfico de la vida. Adems, est influido por la enfermedad y a su vez la enfermedad es a menudo modificada por el crecimiento. En el primer caso, se conoce el efecto de los procesos infecciosos repetidos en la primera infancia (diarreas y entidades respiratorias agudas, especialmente), que se acompaan con frecuencia, de retraso en el crecimiento del nio. Y en el segundo, como se pudo constatar en el raquitismo y el escorbuto, las lesiones se localizan preferentemente en aquellas zonas del hueso que crecen a mayor velocidad. Existe amplia documentacin sobre las relaciones entre crecimiento fsico, desarrollo cognoscitivo y estado emocional, como sucede en la pubertad, cuando se alcanza en forma muy temprana o ms tarda de lo esperado para la edad
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cronolgica respectiva. Son conocidos los trastornos psicolgicos y de comportamiento que puede experimentar el nio, ya sea en una u otra de las anteriores circunstancias, durante este perodo crtico de la vida1. Por consiguiente, es fundamental conocer los procesos relacionados con el crecimiento y el desarrollo en los primeros aos de vida, para comprender la dinmica de la salud y los factores que determinan el comportamiento del nio y condicionan su ulterior rendimiento escolar. La competencia profesional y el xito de los responsables por la salud y el crecimiento del nio, aumentarn en razn directa al conocimiento que se tenga sobre estos procesos, entre los que se destacan la alimentacin y la nutricin como factores esenciales para satisfacer los requerimientos fisiolgicos. Por otro lado, con bases cientficas slidas se podr incrementar la capacidad para el manejo apropiado de las desviaciones que se produzcan como resultado de los desequilibrios, por exceso o por defecto, en el consumo de nutrientes, lo que constituye en esta poca de transicin demogrfica y polarizacin epidemiolgica nutricional, factor importante de riesgo para la salud individual y colectiva de los pases en desarrollo. Es pertinente anotar que en los ltimos aos se ha observado un incremento progresivo de la malnutricin por exceso en varios pases de Latinoamrica, debido entre otros factores, al desequilibrio entre consumo y gasto calrico, que ocasiona una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad, tanto en grupos afluentes como en estratos de bajos ingresos de la sociedad. Qu tanto influye esta situacin de desequilibrio nutricional en el rendimiento intelectual del nio escolar, es una pregunta que deber abordarse en investigaciones futuras, si se quiere profundizar el conocimiento sobre el tema. http://www.monografias.com/trabajos29/desnutricion-intelecto/desnutricionintelecto.shtml
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2.4 HIPOTESIS
La Desnutricin Infantil afecta el Desarrollo Intelectual en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010.
a. Unidades de Observacin Docentes Padres de Familia de los nios
b. Variables Variable Independiente: Desnutricin Infantil Variable Dependiente: Proceso Enseanza-Aprendizaje
c. Trmino de Relacin Aplicacin
2.5 SEALAMIENTO DE VARIABLES
INDEPENDIENTE: Desnutricin Infantil.
DEPENDIENTE: Proceso Enseanza-Aprendizaje.
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CAPITULO III.
3. METODOLOGA
3.1 MODALIDAD BSICA DE LA INVESTIGACIN El presente trabajo investigativo es considerado como una investigacin de campo, ya que todos los procesos investigativos sern realizados dentro de las fronteras descritas en la poblacin y muestra, aclarando que el universo de estudio se desarrollara en el Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato, lugar de estudio de los estudiantes a ser parte del proceso de investigacin.
Adems ser una investigacin Documental Bibliogrfica puesto que la informacin a ser utilizada en la investigacin ser recopilada de fuentes bibliogrficas y de consulta estudiantil tales como la biblioteca o la internet.
Es necesario aclarar que se trata tambin de una investigacin Aplicada ya que se aporta con soluciones tcnicas a problemas existentes en la actualidad educativa y el desarrollo infantil.
Es menester aclarar que la investigacin realizada ser nominada como Accin puesto que buscar en la sociedad aportar con cambios fundamentales en la forma de nutrirse de los nios y nias ecuatorianas.
Por ltimo se me hace necesario especificar que la investigacin est basada dentro del paradigma Cuanti-Cualitativo, puesto que se realizaran tabulaciones de datos mediante la encuesta a un sector de la poblacin inmersa dentro del proyecto investigativo, a ms de realizar anlisis y conclusiones finales de los datos obtenidos mediante el proceso de investigacin.
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3.2 NIVEL INVESTIGATIVO El presente trabajo investigativo rene dos niveles de investigacin: Exploratorio y Descriptivo.
Exploratorio, por que generar una hiptesis, la misma que ser comprobada al final de la investigacin; reconocer variables (dependiente e independiente) presentes a lo largo de la investigacin, reconocidas stas como la esencia misma de los temas a tratarse; y, dejar al descubierto temas no tratados dentro de la accin educativa en todas sus manifestaciones.
Descriptivo, por que se va a realizar una descripcin total de los contenidos a tratarse, ya sea entre situaciones inmersas dentro de la problemtica educativa, as como tambin dejar al descubierto situaciones causantes de los problemas circundantes al problema mismo.
3.3 POBLACIN Y MUESTRA La poblacin a investigar est conformada por 35 estudiantes de Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato, y 10 Docentes de la misma institucin.
ESTUDIANTES POBLACIN Estudiantes Sptimo Ao (35) DOCENTES POBLACIN Docentes de la Escuela (10) MUESTRA 10 PORCENTAJE 100 % MUESTRA 35 PORCENTAJE 100 %
Grafico 3. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, poblacin y muestra
Por ser una poblacin reducida no se aplicar el tamao de la muestra y se trabajar con toda la poblacin.
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3.4 OPERACIONALIZACIN DE0 VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE: Desnutricin Infantil.
VARIABLE INDEPENDIENTE: Desnutricin Infantil. Conceptualizacin Dimensiones La Desnutricin Infantil se concepta cmo: Un estado en el que Nutricin existen trastornos por la insuficiencia de nutrientes en nuestro organismo.
Nutrientes esenciales, Tipos de alimentos.
Indicadores
Protenas, Vitaminas, Carbohidratos, Minerales, Grasas.
tems Bsicos El cuerpo humano necesita protenas, vitaminas, minerales, grasas y carbohidratos en cantidades limitadas? Es importante consumir en forma racional los nutrientes esenciales para nuestro organismo?
Tcnicas Instrumentos
Entrevista focalizada a docentes conocedores del tema a tratarse
Alimentos recomendados: quesos, lcteos,
Es importante alimentarse de una forma sana para el desarrollo correcto de nuestro cuerpo?
Entrevista focalizada a docentes
Alimentacin
carnes, hortalizas.
Higiene alimenticia, hbitos de alimentacin
Es importante mantener una higiene alimenticia para el buen desarrollo intelectual de la persona?
conocedores del tema a tratarse
Grafico 4. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, operacionalizacin variable independiente
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VARIABLE DEPENDIENTE: Proceso Enseanza-Aprendizaje
VARIABLE DEPENDIENTE: Proceso Enseanza-Aprendizaje. Conceptualizacin Dimensiones El Proceso Enseanza Aprendizaje se concepta cmo: Procedimientos utilizados para ensear al estudiante, y como la capacidad y habilidad de desenvolvimiento acadmico en los educandos. Desarrollo Intelectual Infantil Desarrollo Cognoscitivo
Edad escolar del nio: buen desempeo, buen rendimiento
Indicadores
tems Bsicos Ser importante Sentar buenas bases de comprensin intelectual en la edad escolar del nio?
Tcnicas Instrumentos
Entrevista focalizada a docentes
Conocimiento Generalizado: mtodos, tcnicas, instrumentos activos en la bsqueda de la ciencia. Son importantes los mtodos usados para llegar de mejor forma al conocimiento?
conocedores del tema a tratarse
Crecimiento y Desarrollo, factores psicosociales, factores nutricionales Relacin entre crecimiento fsico, desarrollo cognoscitivo y estado emocional.
El estado emocional juega un papel importante en el desarrollo intelectual infantil? Son importantes los factores nutricionales para el desarrollo intelectual infantil?
Entrevista focalizada a docentes conocedores del tema a tratarse
Grafico 5. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, operacionalizacin variable dependiente
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3.5 PLAN DE RECOLECCIN DE LA INFORMACIN Para la recoleccin de la informacin a utilizarse en el presente proyecto de investigacin se hace uso del plan de recoleccin detallado a continuacin:
PLAN DE RECOLECCIN DE LA INFORMACIN Preguntas Bsicas 1. Para qu? Informacin Para alcanzar los objetivos de investigacin y comprobar la hiptesis 2. De qu personas u objetos? De los estudiantes de Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato 3. Sobre qu aspectos? Sobre los indicadores traducidos a tems; La Desnutricin Infantil y su incidencia en el Procesos Enseanza-Aprendizaje concretados en la operacionalizacin de variables. 4. 5. 6. Quin / Quines? Cundo? Dnde? Ins Jacqueline Aynaguano Malisa 11 de Enero del 2010 Ambato, Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun 7. 8. 9. Cuntas veces? Qu tcnicas de recoleccin? Con qu? Por una sola vez Encuestas Un cuestionario (papel y lpiz) En un ambiente favorable
10. En qu situacin?
Grafico 6. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, plan recoleccin informacin
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El plan de recoleccin detallado anteriormente, ser de gran importancia en la recoleccin de la informacin. Una vez ms se recuerda que los instrumentos sern aplicados a:
Docentes y Padres de Familia de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun, para lo cual se aplicarn las tcnicas de la encuesta y entrevista, respectivamente; y como instrumento se tendr el cuestionario.
Ver anexo N 1 y 2. (Cuestionarios aplicados en las encuestas)
3.6 PLAN DE PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN Para el procesamiento de la Informacin se ha considerado necesario seguir el plan que a continuacin se detalla en el siguiente cuadro:
PLAN DE PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN 1. Limpieza de Datos 2. Codificacin 3. Tabulacin 4. Anlisis e Interpretacin 5. Verificacin de Hiptesis 6. Conclusiones y Recomendaciones Grafico 7. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, plan procesamiento informacin
La utilidad de los resultados recopilados a travs de las encuestas permitir validar la hiptesis planteada, y contar con elementos bsicos para estructurar la propuesta.
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Para la aplicacin de las encuestas se seguirn los siguientes pasos:
Diseo y elaboracin de los cuestionarios sobre la base de la matriz de la operacionalizacin de variables. Aplicacin de las encuestas. Clasificacin de la informacin mediante la revisin de los datos recopilados. Categorizacin y clasificacin de las respuestas. Tabulacin de las respuestas, con ayuda del programa Excel. Elaboracin de tablas y grficos estadsticos que permitirn comprender e interpretar el conjunto de datos recopilados.
Ver adjunto la tabulacin de datos de las encuestas aplicadas a los Docentes y a los Padres de Familia
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TABULACIN ENCUESTA DOCENTES PREGUNTAS. 1. Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil? 10 2. En su experiencia como Docente ha tratado alguna vez con nios que
presenten Desnutricin?
SI
NO
10
3. Cree usted que la Desnutricin Infantil se da por la crisis econmica del

pas?
4. Piensa usted que la Desnutricin Infantil afecta el desarrollo Intelectual

del nio?
10
5. Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso

Enseanza-Aprendizaje?
10
6. Usted cree que el gobierno ecuatoriano debera tomar acciones

encaminadas a evitar esta crisis?
10
7. Usted cree que el padre de familia es el principal responsable de que los

nios padezcan esta crisis?
8. Cree usted que puede buscar soluciones y compartirlas con los padres de
familia para combatir esta crisis?
10
9. Est de acuerdo que se dicten conferencias encaminadas a prevenir la

Desnutricin Infantil en el pas?
10
10. Estara usted dispuesto a Disear folletos ilustrativos sobre la

Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa?
10
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TABULACIN ENCUESTA PADRES DE FAMILIA PREGUNTAS. 1. Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil? 32 2. Tiene usted conocimiento sobre las consecuencias que se dan en los
nios por la Desnutricin Infantil?
SI
NO
10
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3. En su familia se ha dado casos de Desnutricin Infantil? 31 4. Su condicin econmica le permite alimentar a sus nios tres veces al
da y en los horarios establecidos?
31
5. Acostumbra nutrir a sus hijos con leche, carne, huevos, hortalizas,

cereales todas las semanas?
33
6. Cree usted que la Desnutricin Infantil afecta el rendimiento acadmico

de los nios en la escuela?
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7. Est de acuerdo usted con que el estado a travs del desayuno escolar
vele por la salud de sus hijos?
35
8. Est de acuerdo usted que en la escuela de sus nios se dicten

conferencias o charlas sobre Nutricin?
35
9. Est interesado usted en conocer ms acerca de esta crisis nutricional

que afecta a la mayora de hogares?
35
10. Estara usted dispuesto a prestar su colaboracin des interesada en el

Diseo de folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, como una solucin al problema?
35
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CAPITULO IV.
4. ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS Encuesta aplicada a los Docentes y Padres de Familia de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato.
Ver anexo 1 y 2.
4.1 y 4.2 ANLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETACIN DE DATOS.
ENCUESTA APLICADA A LOS DOCENTES
1.- Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil?
Cuadro N 8. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA UNO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Anlisis e Interpretacin: Todos los docentes encuestados (10 el total), responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 100 % de la poblacin encuestada-, mientras
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que 0 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 0 % de la poblacin encuestada -.
La Desnutricin Infantil es considerada una crisis social de la cual todos estamos consientes que existe. Esta no ha sido una excepcin entre los docentes encuestados, los mismos que han respondido que si saben lo que es la desnutricin infantil.
2.- En su experiencia como Docente ha tratado alguna vez con nios que presenten Desnutricin?
Cuadro N 9. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA DOS ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Anlisis e Interpretacin: Todos los docentes encuestados (10 el total), responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 100 % de la poblacin encuestada-, mientras que 0 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 0 % de la poblacin encuestada -.
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La Desnutricin Infantil en estudios realizados se ha podido constatar que se la vive en su mayora en el rea rural, por lo que los docentes encuestados han contestado que entre sus experiencias educativas todos se han encontrado con casos de desnutricin, de ah que ellos no desconocen del tema.
3.- Cree usted que la Desnutricin Infantil se da por la crisis econmica del pas?
Cuadro N 10. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA TRES ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 8 2 10 PORCENTAJE 80 % 20 % 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Anlisis e Interpretacin: De todos los docentes encuestados (10 el total), 8 de ellos responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 80 % de la poblacin encuestada-, mientras que 2 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 20 % de la poblacin encuestada -.
La situacin econmica del pas es un poco grave, y aunque se han tomado medidas para salir de ella no han sido suficientes. En la poblacin encuestada, el
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80 % creen que la desnutricin si se debe a la crisis econmica, pero esto no piensa el 20 de los encuestados ya que ellos estn consientes que la situacin va ms all, quiz debido al desconocimiento de una adecuada alimentacin.
4.- Piensa usted que la Desnutricin Infantil afecta el desarrollo Intelectual del nio?
Cuadro N 11. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA CUATRO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Para que un nio trabaje y se desarrolle al total de sus capacidades, necesita de algunos factores indispensables para el efecto; es por esa la razn que los docentes estn consientes de que un nio que padezca de Desnutricin Infantil no va a
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poder desenvolverse con normalidad, peor an desarrollar todo su potencial o su capacidad intelectual.
5.- Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso Enseanza-Aprendizaje?
Cuadro N 12. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA CINCO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Como ya lo dijimos anteriormente, un nio debe estar sano, para que su potencial pueda ser desarrollado por los docentes. Los profesores encuestados creen, por su experiencia propia que el Proceso Enseanza-Aprendizaje se ve seriamente afectado por la Desnutricin Infantil.
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6.- Usted cree que el gobierno ecuatoriano debera tomar acciones encaminadas a evitar esta crisis?
Cuadro N 13. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA SEIS ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
El gobierno, y en especial el Ministerio de Educacin, dicen los profesores, deben tomar cartas sobre el asunto de Desnutricin. La responsabilidad en cierta forma cae sobre ellos, ya que de ellos depende el buen desenvolvimiento de los estudiantes en el sistema educativo. Pero se debe hacer conciencia que la responsabilidad no solamente es de ellos.
50
7.- Usted cree que el padre de familia es el principal responsable de que los nios padezcan esta crisis?
Cuadro N 14. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA SIETE ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 8 2 10 PORCENTAJE 80 % 20 % 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Anlisis e Interpretacin: De todos los docentes encuestados (10 el total), 8 de ellos responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 80 % de la poblacin encuestada-, mientras que 2 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 20 % de la poblacin encuestada -.
Como ya se dijo en las lneas anteriores, la responsabilidad es de todos, no solo del gobierno. Para los encuestados, el 80 % de ellos piensan y manifiestan que los padres de familia son los responsables directos de la desnutricin infantil, pero un pequeo grupo creen que no es as la situacin, ya que la responsabilidad es de todos, todos aquellos que estn inmersos en el accionar educativo son los
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encargados de velar por los estudiantes evitando que caigan en este tipo de crisis sociales.
8.- Cree usted que puede buscar soluciones y compartirlas con los padres de familia para combatir esta crisis?
Cuadro N 15. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA OCHO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Ante cualquier problema, es necesario tratar de dar soluciones o buscar en conjunto soluciones, que conlleven a superar la crisis. En la poblacin encuestada nos podemos dar cuenta que el deseo de todos los docentes si es el de buscar soluciones fiables y precisas para superar la crisis nutricional por la que atraviesan sus estudiantes.
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9.- Est de acuerdo que se dicten conferencias encaminadas a prevenir la Desnutricin Infantil en el pas?
Cuadro N 16. Fuente: Docentes. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA NUEVE ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Las conferencias o charlas sobre un tema en particular siempre son buenas, ya que por medio de ellas se puede acceder a la informacin desconocida por una persona. Los docentes encuestados de acuerdo estn todos en que se den este tipo de conferencias ya que ayudaran en gran parte a prevenir nuevos casos de Desnutricin Infantil principalmente en el sistema educativo ecuatoriano.
53
10.- Estara usted dispuesto a Disear folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa?
Cuadro N 17. Fuente: Docentes Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA DIEZ ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 10 0 10 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
En la bsqueda de soluciones al problema de la Desnutricin, se cree conveniente disear un folleto el cual llegue a las familias, para que puedan ellas informarse sobre la situacin. Es bueno que los docentes encuestados estn prestos a formar parte de la solucin o a buscar entre todos, situaciones de accionar encaminadas a la solucin real del problema.
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ENCUESTA APLICADA A LOS PADRES DE FAMILIA
1.- Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil?
Cuadro N 18. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA UNO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 32 3 35
No 8,57 %
PORCENTAJE 91,42 % 8,57 % 100 %
SI NO
Si 91,42 %
Anlisis e Interpretacin: De todos los Padres de Familia encuestados (35 el total), 32 de ellos responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 91,42 % de la poblacin encuestada-, mientras que 3 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 8,57 % de la poblacin encuestada -.
Segn los resultados obtenidos podemos darnos cuenta que la mayora de los encuestados (32), s saben que es la Desnutricin Infantil, esta situacin contrasta con resto que no sabe lo que es la Desnutricin. Resulta positivo que la mayora si sepa, porque de esta manera resultara un poco ms fcil buscar soluciones a la problemtica entre personas que saben del tema.
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2.- Tiene usted conocimiento sobre las consecuencias que se dan en los nios por la Desnutricin Infantil?
Cuadro N 19. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA DOS ALTERNATIVA SI NO TOTAL
No 71,42 %
FRECUENCIA 10 25 35
PORCENTAJE 28,57 % 71,42 % 100 %
SI NO
Si 28,57 %
La Desnutricin Infantil trae consecuencias para los nios, pero estas consecuencias con el conocimiento necesario de cmo tratarlas se las puede ir solucionndolas. Resulta un poco preocupante que la mayora de la poblacin encuestada no tenga conocimiento de las consecuencias que es trae la Desnutricin Infantil.
56
3.- En su familia se ha dado casos de Desnutricin Infantil?
Cuadro N 20. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA TRES ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 31 4 35
No 11,42 %
PORCENTAJE 88,57 % 11,42 % 100 %
SI NO
Si 88,57 %
Segn los resultados obtenidos en las encuestas realizadas en la presente investigacin cientfica podemos darnos cuenta poco a poco que nuestras afirmaciones estn siendo corroboradas, ya que por medio de esta pregunta nos damos cuenta de que la desnutricin infantil se da, en su mayora en la poblacin rural.
57
4.- Su condicin econmica le permite alimentar a sus nios tres veces al da y en los horarios establecidos?
Cuadro N 21. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA CUATRO ALTERNATIVA SI NO TOTAL
No 88,57 %
FRECUENCIA 4 31 35
PORCENTAJE 11,42 % 88,57 % 100 %
SI NO
Si 11,42 %
Para combatir la desnutricin infantil, es necesario saber qu es lo que se debe o no se debe hacer, y esto implica saber maneras adecuadas de alimentarse bien, as como saber tambin saber cules son los alimentos necesarios que nuestro cuerpo requiere, pero la crisis econmica no le permite a la familia ecuatoriana parte de la poblacin encuestada acceder a alimentacin adecuada.
58
5.- Acostumbra nutrir a sus hijos con leche, carne, huevos, hortalizas, cereales todas las semanas?
Cuadro N 22. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA CINCO ALTERNATIVA SI NO TOTAL
No 94,28 %
FRECUENCIA 2 33 35
PORCENTAJE 5,71 % 94,28 % 100 %
SI NO
Si 5,71 %
Como ya lo dijimos anteriormente, la situacin econmica de la familia ecuatoriana no le permite acceder a los alimentos necesarios requeridos por nuestro organismo para su normal funcionamiento. En la encuesta aplicada se puede dar cuenta que solamente 2 padres pueden alimentar a sus hijos de una manera adecuada.
59
6.- Cree usted que la Desnutricin Infantil afecta el rendimiento acadmico de los nios en la escuela?
Cuadro N 23. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA SEIS ALTERNATIVA SI NO TOTAL
No 20 %
FRECUENCIA 28 7 35
PORCENTAJE 80 % 20 % 100 %
SI NO
Si 80 %
Anlisis e Interpretacin: De todos los Padres de Familia encuestados (35 el total), 28 de ellos responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 80 % de la poblacin encuestada-, mientras que 7 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 20 % de la poblacin encuestada -.
Es bueno saber que los padres de familia consientes estn de que una enfermedad si afecta a su nio en el desenvolvimiento de sus actividades, esto es positivo ya que para buscar soluciones a los problemas presentes, se puede contar con el conocimiento de los padres de familia que pueden ser tiles al momento de tomar acciones.
60
7.- Est de acuerdo usted con que el estado a travs del desayuno escolar vele por la salud de sus hijos?
Cuadro N 24. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA SIETE ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 35 0 35 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Anlisis e Interpretacin: De todos los Padres de Familia encuestados (35 el total), todos responden de una manera positiva a la inquietud planteada por parte del investigador esto corresponde al 100 % de la poblacin encuestada-, mientras que 0 docentes arrojan una respuesta negativa - esto corresponde al 0 % de la poblacin encuestada -.
Como es de conocimiento el estado entrega los desayunos escolares en las escuelas fiscales; esta es una accin bien vista por los padres de familia, pero es necesario aclarar que ellos no solo se conforman con los desayunos, sino que piden que el estado tambin vele por la salud de su hijos. Por una parte la situacin debe ser as, pero hay que hacer conciencia tambin y tener en cuenta que la responsabilidad es de todos.
61
8.- Est de acuerdo usted que en la escuela de sus nios se dicten conferencias o charlas sobre Nutricin?
Cuadro N 25. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA OCHO ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 35 0 35 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Los padres de familia estn interesados en que se den conferencias sobre nutricin para tener ms conocimientos que puedan combatir a la situacin. Esto es bueno ya que si se nota un inters en los padres de familia en cuidar a sus nios, es ah cuando cualquier accin que se tome para combatir la crisis puede resultar muy beneficiosa para todos.
62
9.- Est interesado usted en conocer ms acerca de esta crisis nutricional que afecta a la mayora de hogares?
Cuadro N 26. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA NUEVE ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 35 0 35 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Como ya lo dijimos en las lneas anteriores, se puede tener la colaboracin de los padres de familia para poner en prctica las soluciones planteadas para combatir la situacin real del problema. Mediante los resultados obtenidos en las encuestas e puede dar cuenta que el total de los encuestados si estn de acuerdo que el poseer conocimiento sobre nutricin puede combatir la crisis existente, y sobre todo prevenirla.
63
10.- Estara usted dispuesto a prestar su colaboracin des interesada en el Diseo de folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, como una solucin al problema?
Cuadro N 27. Fuente: Padres de Familia. Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa. PREGUNTA DIEZ ALTERNATIVA SI NO TOTAL FRECUENCIA 35 0 35 PORCENTAJE 100 % 0% 100 %
No 0%
SI NO
Si 100 %
Los resultados obtenidos en la aplicacin de la encuesta demuestran que se puede contar con la ayuda de los padres de familia en la ejecucin de cualquier proyecto diseado a la solucin de la crisis econmica. La solucin se est proyectando en las mentes, solo queda ver si combatir en total o en parte la problemtica nutricional.
64
4.3 VERIFICACIN DE LA HIPTESIS
La Hiptesis planteada en el presente trabajo investigativo fue: La Desnutricin Infantil afecta el Desarrollo Intelectual en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010.
Misma que se comprueba de acuerdo a los grficos estadsticos de los cuadros 13 y 23, correspondientes a las preguntas 5 y 6, de las encuestas aplicadas a los Docentes y Padres de Familia respectivamente, del Anlisis e Interpretacin de Resultados, que dice: Pregunta Cinco, Encuesta Docentes Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso Enseanza-Aprendizaje?; Pregunta Seis, Encuesta Padres de Familia Cree usted que la Desnutricin Infantil afecta el rendimiento acadmico de los nios en la escuela?;
Los resultado obtenidos en la pregunta cinco son: Del Total de Docentes encuestados (10), todos respondieron que SI, si incide la Desnutricin Infantil en el Proceso Enseanza-Aprendizaje. Mientras que,
Los resultado obtenidos en la pregunta seis son: Del Total de Padres de Familia encuestados (35), 28 de ellos respondieron que SI, si afecta la Desnutricin Infantil al rendimiento acadmico de los nios en las escuelas. Mientras que, 7 de ellos respondieron que no, no afecta la Desnutricin Infantil al rendimiento acadmico de los nios en la escuela.
65
Dadas las cifras es posible concluir manifestando que el SI ha predominado en las respuestas dadas al momento de aplicarse las encuestas tanto a Docentes como a Padres de Familia. Es as como podemos decir con certeza que La Desnutricin Infantil SI AFECTA el desarrollo Intelectual en el Proceso Enseanza-Aprendizaje de los nios del Sptimo Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Vctor Manuel Garcs de la Parroquia Pilahun Cantn Ambato en el periodo acadmico 2009 - 2010. Comprobada de esta manera la hiptesis planteada en la presente investigacin.
66
CAPITULO V.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De acuerdo a los objetivos especficos planteados en el presente trabajo:
Analizar las causas inmersas en la problemtica a tratarse que originan la Desnutricin Infantil.
Determinar mtodos adecuados para fortalecer el desarrollo del proceso Enseanza-Aprendizaje en el sistema educativo.
Disear folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa.
Hemos llegado a las siguientes conclusiones:
5.1 CONCLUSIONES -
Las causas principales que originan la Desnutricin Infantil son dos: La baja situacin econmica de las familias ecuatorianas principalmente del sector rural, y el desconocimiento de ellos sobre buena nutricin infantil.
Los mtodos adecuados para fortalecer el Desarrollo del Proceso EnseanzaAprendizaje en el sistema educativo solo se pueden dar en situaciones favorables para el nio, es decir es necesario primero combatir la Desnutricin Infantil para aplicar mtodos innovadores en la Enseanza-Aprendizaje.
El diseo de folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa, si se puede dar como una solucin al problema, ya que se ha podido saber que se cuenta con el apoyo de las personas involucradas en el problema.
67
5.2 RECOMENDACIONES -
Se recomienda investigar si existen otras causas que originen la Desnutricin Infantil, para poseer informacin completa que sirva de ayuda al momento de buscar nuevas soluciones para combatir la crisis.
Se recomienda organizar una reunin con los docentes de la institucin para buscar entre todos nuevos mtodos factibles de aplicarlos en el sistema educativo, se puede tomar ejemplos del sistema educativo de pases desarrollados.
Se recomienda planificar el diseo de folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa, como primara alternativa de solucin al problema; para lo cual deben involucrarse en el trabajo: Docentes, estudiantes, y, Padres de Familia.
68
MATERIALES DE REFERENCIA
1.
BIBLIOGRAFIA
Ing. Jorge Alberto Soto Meza, Estudiantes de Posgrado Universidad Estatal de Estudios Pedaggicos(UEEP), Mexicali, Baja California, Mxico.
M.C. Gustavo Lpez Badilla, Investigador Acadmico, Universidad Estatal de Estudios Pedaggicos (UEEP), Mexicali, Baja California, Mxico
ENLACES DE INTERNET
http://www.monografias.com/trabajos29/desnutricionintelecto/desnutricion-intelecto.shtml
http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.sht ml
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/240113.bajo-rendimientoescolar-por-desnutricion-inf.html
http://www.unicef.org/lac/Desafiosnutricion(13).pdf
http://www.pnud.org.ec/Proyectos/ECU_94_017.html http://www.monogracias.com.html
69
2.
ANEXOS
2.1 anexo N 1, Cuestionario Aplicado en la Encuesta a los Docentes

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIN
CARRERA DE EDUCACIN BSICA La presente encuesta servir para el trabajo de investigacin, previo la obtencin del ttulo de Licenciatura en Educacin Bsica. Agradecer contestar las preguntas con responsabilidad. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES Datos Informativos - Fecha : .. Instructivo: Lea detenidamente el siguiente cuestionario y marque con una (X) en el casillero de acuerdo a
su criterio. 1. Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil? SI NO 2. ( ( ) )
En su experiencia como Docente ha tratado alguna vez con nios que presenten Desnutricin? SI NO ( ( ) )
3.
Cree usted que la Desnutricin Infantil se da por la crisis econmica del pas? SI NO ( ( ) )
4.
Piensa usted que la Desnutricin Infantil afecta el desarrollo Intelectual del nio? SI NO ( ( ) )
5.
Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso Enseanza-Aprendizaje? SI NO ( ( ) )
6.
Usted cree que el gobierno ecuatoriano debera tomar acciones encaminadas a evitar esta crisis? SI NO ( ( ) )
7.
Usted cree que el padre de familia es el principal responsable de que los nios padezcan esta crisis? SI NO ( ( ) )
70
8.
Cree usted que puede buscar soluciones y compartirlas con los padres de familia para combatir esta crisis? SI NO ( ( ) )
9.
Est de acuerdo que se dicten conferencias encaminadas a prevenir la Desnutricin Infantil en el pas? SI NO ( ( ) )
10. Estara usted dispuesto a Disear folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, que facilite la formacin integral en casa? SI NO ( ( ) )
GRACIAS POR SU COLABORACIN
2.2 anexo N 2, Cuestionario Aplicado en la Encuesta a los Padres de Familia

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIN
CARRERA DE EDUCACIN BSICA La presente encuesta servir para el trabajo de investigacin, previo la obtencin del ttulo de Licenciatura en Educacin Bsica. Agradecer contestar las preguntas con responsabilidad. ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PADRES DE FAMILIA Datos Informativos - Fecha : .. Instructivo: Lea detenidamente el siguiente cuestionario y marque con una (X) en el casillero de acuerdo a
su criterio. 11. Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil? SI NO ( ( ) )
12. Tiene usted conocimiento sobre las consecuencias que se dan en los nios por la Desnutricin Infantil?
71
SI NO 13. En su familia se ha dado casos de Desnutricin Infantil? SI NO
( (
) )
( (
) )
14. Su condicin econmica le permite alimentar a sus nios tres veces al da y en los horarios establecidos? SI NO ( ( ) )
15. Acostumbra nutrir a sus hijos con leche, carne, huevos, hortalizas, cereales todas las semanas? SI NO ( ( ) )
16. Cree usted que la Desnutricin Infantil afecta el rendimiento acadmico de los nios en la escuela? SI NO ( ( ) )
17. Est de acuerdo usted con que el estado a travs del desayuno escolar vele por la salud de sus hijos? SI NO ( ( ) )
18. Est de acuerdo usted que en la escuela de sus nios se dicten conferencias o charlas sobre Nutricin? SI NO ( ( ) )
19. Est interesado usted en conocer ms acerca de esta crisis nutricional que afecta a la mayora de hogares? SI NO ( ( ) )
20. Estara usted dispuesto a prestar su colaboracin des interesada en el Diseo de folletos ilustrativos sobre la Desnutricin Infantil y sus causas en el Proceso Enseanza-Aprendizaje, como una solucin al problema? SI NO ( ( ) )
GRACIAS POR SU COLABORACIN
72

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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

APROBACIN DEL TUTOR

En mi calidad de tutor del trabajo de investigacin, sobre el tema: La Desnutricin

Ambato, 00 de Marzo del 2010

----------------------------------------Dr. Guillermo Castro

AUTORIA DEL TRABAJO

Los criterios emitidos en el trabajo de investigacin: La Desnutricin Infantil y su

----------------------------------------------------------------Autor: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa CI: 180389400 - 3

Ambato, 00 de Marzo del 2010

2.3 Categoras Fundamentales.. 19 20 21 23 27 28 30 32 33

5.1 Conclusiones 67 5.2 Recomendaciones. 68

MATERIALES DE REFERENCIA 1. Bibliografa. 69 2. Anexos... 70 2.1 anexo 1 71 2.2 anexo 2 72

Ver adjunto rbol del Problema.

RBOL DEL PROBLEMA

Falta Estilos Falta de Atencin en la hora Aprendizaje

Falta de Atencin del Nio Mala alimentacin en el hogar

Temporal: La presente investigacin se la realizara durante el periodo Acadmico 2009 2010.

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

2.3 CATEGORIAS FUNDAMENTALES

Desarrollo Intelectual Infantil Rendimiento Escolar

Proceso Enseanza Aprendizaje

Grafico 2. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, categoras fundamentales

Estas vitaminas participan en una amplia gama de

a. Unidades de Observacin Docentes Padres de Familia de los nios

b. Variables Variable Independiente: Desnutricin Infantil Variable Dependiente: Proceso Enseanza-Aprendizaje

c. Trmino de Relacin Aplicacin

2.5 SEALAMIENTO DE VARIABLES

INDEPENDIENTE: Desnutricin Infantil.

DEPENDIENTE: Proceso Enseanza-Aprendizaje.

Grafico 3. Elaborado por: Ins Jacqueline Aynaguano Malisa, poblacin y muestra

3.4 OPERACIONALIZACIN DE0 VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE: Desnutricin Infantil.

Entrevista focalizada a docentes conocedores del tema a tratarse

Alimentos recomendados: quesos, lcteos,

Entrevista focalizada a docentes

Higiene alimenticia, hbitos de alimentacin

conocedores del tema a tratarse

VARIABLE DEPENDIENTE: Proceso Enseanza-Aprendizaje

Entrevista focalizada a docentes

conocedores del tema a tratarse

Entrevista focalizada a docentes conocedores del tema a tratarse

Ver anexo N 1 y 2. (Cuestionarios aplicados en las encuestas)

Para la aplicacin de las encuestas se seguirn los siguientes pasos:

3. Cree usted que la Desnutricin Infantil se da por la crisis econmica del

4. Piensa usted que la Desnutricin Infantil afecta el desarrollo Intelectual

5. Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso

6. Usted cree que el gobierno ecuatoriano debera tomar acciones

7. Usted cree que el padre de familia es el principal responsable de que los

9. Est de acuerdo que se dicten conferencias encaminadas a prevenir la

10. Estara usted dispuesto a Disear folletos ilustrativos sobre la

5. Acostumbra nutrir a sus hijos con leche, carne, huevos, hortalizas,

6. Cree usted que la Desnutricin Infantil afecta el rendimiento acadmico

8. Est de acuerdo usted que en la escuela de sus nios se dicten

9. Est interesado usted en conocer ms acerca de esta crisis nutricional

10. Estara usted dispuesto a prestar su colaboracin des interesada en el

4.1 y 4.2 ANLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETACIN DE DATOS.

ENCUESTA APLICADA A LOS DOCENTES

1.- Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil?

5.- Cree usted que la Desnutricin Infantil si incide en el Proceso Enseanza-Aprendizaje?

ENCUESTA APLICADA A LOS PADRES DE FAMILIA

1.- Conoce usted lo que es la Desnutricin Infantil?

PORCENTAJE 91,42 % 8,57 % 100 %

PORCENTAJE 28,57 % 71,42 % 100 %