SALES MINERALES Y PATOLOGA OSTEOARTICULAR

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INDICE 1. Introduccin 2. Artrosis a. Definicin b. Caractersticas c. Epidemiologa d. Factores de riesgo e. Etiologa f. Diagnstico 3. Osteoporosis a. Epidemiologa b. Factores de riesgo c. Etiologa d. Tipologa e. Diagnstico 4. La Acidificacin y el sistema osteoarticular a. Consejos dietticos b. Desmineralizacin c. Los complementos alimenticios 5. Conclusiones 6. Bibliografa

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1. INTRODUCCIN
Aunque a primera vista puede parecer una estructura inerte, el esqueleto se compone de un conjunto de estructuras o huesos, formadas por un tejido vivo, el tejido seo. Sus funciones principales son: 1. Constituir un soporte para el organismo. 2. Proporcionar movimiento en determinadas partes del cuerpo 3. Proteger los rganos blandos.

desarrollo de los extremos seos, durante la etapa de crecimiento esqueltico. El grosor del cartlago vara desde los 3-4mm en articulaciones grandes (cadera y rodilla), o fracciones de milmetro en las articulaciones pequeas (interfalngicas) En general, el grosor del cartlago articular no es uniforme, sino que depende de la superficie sea que recubre. El cartlago articular no est inervado, ni posee irrigacin sangunea, por lo que las sustancias nutritivas llegan por difusin del lquido sinovial principalmente. Este sistema de nutricin es suficiente, pues la necesidad metablica del cartlago no es muy intensa. No obstante, conforme pasan los aos la proporcin acuosa del tejido disminuye y las fibras de colgeno envejecen, por lo que el tejido articular se vuelve menos resistente y elstico, de forma progresiva.

Pero adems de estas funciones fsicas,

los huesos intervienen en el metabolismo orgnico, ya que son el depsito ms importante de minerales, en especial de calcio y de fsforo, representando el 99% y 95% respectivamente del total de reservas de stos en el organismo. Desde su formacin, el tejido seo est sometido a un continuo proceso de recambio ordenado que le permite adaptarse a las necesidades del organismo, donde las estructuras viejas mueren y son reemplazadas por nuevas. Los extremos de los huesos estn recubiertos de una tejido muy delgado, tejido cartilaginoso, que permite el movimiento de dos o ms huesos. Su funcin es impedir la fragmentacin de las superficies seas y evitar su desgaste. Otra funcin sumamente importante del cartlago, es la de proporcionar los elementos orgnicos necesarios para el 1. ARTROSIS a. Definicin La artrosis es una enfermedad articular, de origen degenerativo, que se desarrolla al alterarse la estructura normal del cartlago de las articulaciones. Esta degeneracin es debida a procesos metablicos que, unidos al envejecimiento, provocan una alteracin y deterioro progresivo de la funcin del cartlago, y, por tanto, la aparicin de patologas articulares.

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La presencia de erosiones y fisuras en la superficie del mismo, progresivamente van incrementndose y van dando lugar a reas irregulares de cartlago adelgazado y degenerado. Incluso en estadios avanzados puede evolucionar hacia la desaparicin total del cartlago. La prdida del cartlago origina cambios en el hueso adyacente al cartlago articular, que reacciona produciendo deformaciones en su intento de regeneracin. Asimismo, se desencadenan fenmenos inflamatorios secundarios, que son muchas veces la causa de que la artrosis produzca sntomas. Este deterioro progresivo del cartlago y del hueso adyacente afecta negativamente a la biomecnica de la articulacin, alterndose el normal funcionamiento de la misma. Los sntomas artrsicos en una articulacin se traducen, bsicamente en dolor y en una disminucin en la capacidad del enfermo para realizar determinadas actividades, incluso pueden impedir al paciente realizar las actividades cotidianas. b. Caractersticas La artrosis con independencia de su localizacin, se caracteriza por dos sntomas comunes: el dolor y la rigidez. El dolor, en las primeras fases de la enfermedad, aparece al mover las articulaciones y suele mejorar con el reposo, por lo que se denomina mecnico. En las fases ms avanzadas ste puede ser continuo y rebelde al tratamiento. La rigidez o sensacin de entumecimiento localizado, aparece al iniciarse el movimiento articular, sobretodo despus de un reposo prolongado, mejorando con el ejercicio. De forma paulatina, estos sntomas pueden ir seguidos de prdida gradual de la movilidad articular y atrofia muscular, con la consiguiente aparicin de deformidades y discapacidad progresiva. Estas manifestaciones presentan ciertas peculiaridades en funcin de la articulacin afectada.

La caracterstica a destacar del dolor artrsico es que ste no es constante y una de sus caractersticas es que puede presentarse durante un tiempo y despus desaparecer casi por completo durante otro periodo de tiempo. Pero, el problema persiste y si se ha padecido un dolor artrsico, ste volver a aparecer. La artrosis tienen una clara predileccin por las articulaciones de las manos y las llamadas de carga: la rodilla y la cadera. Algunas veces, al palpar las articulaciones ms afectadas pueden detectarse los ndulos que son la base del problema.

c. Epidemiologa La prevalencia de la artrosis vara en funcin de los parmetros que se valoren. Si el estudio valora nicamente la presencia de signos radiolgicos, sin tener en cuenta la existencia o no de sntomas, la enfermedad afectara al 100 % la poblacin mayor de 65 aos. En Espaa, los estudios realizados hasta la fecha han puesto de relieve una prevalencia aproximada del 25% en la poblacin adulta, este dato aumenta a un 100% cuando nos referimos a personas mayores de 65 aos. Se estima que puede afectar a 5 millones de espaoles. En cuanto a la aparicin de la patologa por sexos, hoy sabemos que la artrosis de manos y rodillas es mas frecuente en mujeres. En cambio, la artrosis de la cadera afecta a ambos sexos por igual. En general,

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la afectacin es igual en ambos sexos entre los 45 y los 55 aos de edad. A partir de entonces, predomina en la mujer. d. Factores de riesgo Obesidad: se ha demostrado que la obesidad favorece la aparicin de artrosis, en especial, en la rodilla y cadera. Pues, cuanto mayor sea el peso, mayor es la tensin que soportan las articulaciones. Se considera que, en la persona obesa, el riesgo de padecer artrosis es de cuatro veces mayor que en la de peso normal. Por ello, el control del peso es una medida fundamental en la prevencin de la artrosis y la disminucin del peso corporal es probable que provoque una disminucin del dolor. Trabajos fsicos y deportes: es sabido que determinadas actividades profesionales y actividades deportivas (bisbol, ftbol, etc) sobre todo cuando se realiza de forma profesional, pueden ser causa de artrosis. Es frecuente la artrosis de rodilla en futbolistas y la afectacin del codo y de la mueca en tenistas. Herencia y raza: Algunas formas de artrosis parecen tener un componente hereditario. Determinadas manifestaciones artrsicas muy concretas, suelen distribuirse entre familiares de primer grado. La artrosis de cadera parece afectar menos a la raza negra, mientras que la artrosis de rodilla afecta por igual a todas las razas. Clima: no parece desempear un papel determinante en la prevalencia de la artrosis, aunque los sntomas s que aumentan con el fro y la humedad. Es por ello que el nmero de diagnsticos aumenta en las estaciones ms fras del ao. Traumatismos anteriores: la existencia previa de alguna fractura

o malformacin, favorece que sea en ese lugar donde se establezca el proceso artrsico. Masa sea: existe una relacin inversa entre la masa sea y la artrosis, esto quiere decir que los pacientes con osteoporosis padecen menos esta enfermedad.

e. Etiologa Aunque la artrosis es un proceso inevitablemente unido a la edad, sta junto con otros factores, produce de forma inexorable un envejecimiento del cartlago que se convertir en la causa fundamental de la enfermedad.

El cartlago no es una estructura inerte, sino que tiene un metabolismo activo. En situaciones normales, los mecanismos anablicos (formacin) y catablicos (destruccin) estn en equilibrio, lo que hace que el cartlago permanezca en situacin estable. Cuando este equilibrio se altera por mecanismos mecnicos o inflamatorios, los enzimas catablicos, predominan sobre los anablicos, esto conduce a la destruccin del cartlago,

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ponindose as en marcha el mecanismo inicial de la artrosis.

Mediante el diagnstico se puede ver un crecimiento anormal del hueso, adems de un desgaste seo. Este crecimiento anormal puede provocar una compresin del nervio, provocando dolor. 2. OSTEOPOROSIS a. Definicin caractersticas y

Una causa comn, junto con otras patologas seas crnicas, es la alteracin del equilibrio cido-basico. Muchas veces este desequilibrio es debido a una alimentacin incorrecta, disminucin de ingesta de productos vegetales crudos y al consumo de productos con una elevada cantidad de aditivos qumicos, tanto abonos artificiales como sustancias aadidas en el procesado de los alimentos (conservantes, estabilizantes,...) Aunque en una persona sana la mayora de fluidos corporales son ligeramente alcalinos, las personas que padecen artrosis, as como otras patologas articulares, tienen fluidos corporles con un pH cido. Por ejemplo se puede comprobar que el pH sinovial de estos pacientes es cido. Cuando el pH est alterado, la funcin nerviosa y la contraccin muscular no actan de forma correcta, y por ello puede empeorar la sintomatologa de la enfermedad. f. Diagnstico

Es un trastorno habitual del metabolismo seo, se caracteriza por la disminucin de la densidad del tejido seo, es decir, la masa sea por unidad de volumen es menor que la que se considera normal. Su consecuencia principal es la extrema fragilidad de los huesos y la facilidad de los mismos para fracturarse. La tasa de prevalencia de osteoporosis aumenta con la edad.

b. Epidemiologa Se calcula que la padecen un 20% de la poblacin mayor de 65 aos. Adems es cinco veces ms frecuente en mujeres que en hombres y suele aparecer a partir de los 60 aos. La velocidad de prdida de masa sea es los varones es constante durante toda la vida adulta y en las mujeres se aumenta a partir de la menopausia. Cabe destacar que en la actualidad, existen muchos casos sin diagnosticar ya que si no hay fractura, es una enfermedad asintomtica.

El diagnstico de la artrosis debe hacerse basndose en las manifestaciones clnicas. Las pruebas de laboratorio y las tcnicas de imagen sirven para apoyar el diagnostico clnico, para evaluar la gravedad o la progresin, y en algunos casos, para diagnosticar algunas complicaciones.

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destruccin del tejido sobre la formacin del mismo. Entre el final de la edad adulta y la vejez, existe una prdida de un 20% de la masa sea total, aunque en este periodo es habitual, que no existan problemas. El hueso afectado presenta la misma proporcin de matriz orgnica y minerales que el hueso sano, pero la cantidad absoluta es menor. Por lo tanto este hueso es ms frgil y puede padecer fracturas mucho ms fcilmente. Es conocido que como prevencin de la osteoporosis el ejercicio fsico es muy efectivo. De manera que el reposo absoluto es un elemento perjudicial para esta patologa. Es por ello, que cuando se produce una fractura, el reposo no se ha de prolongar ms de dos semanas, pues se producira una prdida de masa sea. e. Tipologa

c. Factores de riesgo Dficit de estrgenos en la menopausia. Dficit de vitamina D. Medicamentos como por ejemplo los corticoides. Periodos de inmovilizacin. Determinadas enfermedades, tales como las hepticas o renales crnicas. Alimentacin inadecuada.

Algunos de los factores relacionados con la dieta son: o o o o o o o o Obesidad. Dietas ricas en proteinas de origen animal. Mezcla de alimentos incompatibles Alimentos flatulentos o que provocan fermentacin. Consumo excesivo de azcar blanca refinada. Consumo de alimentos desvitalizados. Dieta deficitaria en vitaminas A, B, C, D y E. Retencin de residuos alimenticios en les intestino grueso ms de 24 horas. Mala absorcin intestinal. d. Etiologa Como se ha mencionado anteriormente, el tejido seo se renueva constantemente. Durante los aos de crecimiento, predomina el proceso de creacin frente al de destruccin. En los adultos jvenes, existe un ciclo de renovacin sea de aproximadamente 120 das, pero con el paso del tiempo este ciclo se alarga y empieza a predominar la

Osteoporosis primarias o idiopticas:

constituyen el 95% del total de los casos. No se conoce la causa exacta, pero se sabe que no deriva de ninguna otra enfermedad. Dentro de las osteoporosis primarias podemos distinguir varias categoras: Osteoporosis postmenopusica: se presenta en mujeres debido a disminucin de los niveles de estrgenos. Aunque vara en cada mujer, suele suceder alrededor de los 45 aos, pudiendo aparecer antes si ha existido una extirpacin quirrgica de los ovarios. Osteoporosis pre-senil: se presenta en hombres debido a la disminucin de andrgenos, suele producirse alrededor de los 50 aos. Osteoporosis senil: se presenta tanto en hombres como en mujeres debido la variacin de varias hormonas (parathormona [PTH] y calcitonina [CT]), suele producirse a partir de los 60 aos. Se puede ver favorecida su aparicin por una ingesta pobre en calcio.

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 Osteoporosis secundarias: constituyen el 5% del total y son originadas por otra enfermedad, tales como diabetes, hipertiroidismo, abuso excesivo de alcohol,... Tambin puede provocarse como consecuencia de una inactividad fsica prolongada, como por ejemplo cuando un enfermo pasa un largo periodo de tiempo en cama. f. Diagnstico

mineralizados, de manera que la diferencia que hay entre los fotones emitidos y captados, es un indicador del contenido mineral seo. Anlisis de sangre: permite valorar las concentraciones de calcio, fsforo y fosfatasa alcalina.

3. LA ACIDIFICACIN Y EL SISTEMA OSTEOARTICULAR

De forma habitual el organismo est en contacto con los cidos que provienen a travs de dos vas bien establecidas: los cidos incorporados a travs de la dieta y los cidos resultantes de reacciones metablicas. Si el organismo es capaz de neutralizar un excedente de cidos, es porque su sistema tampn acta correctamente y puede utilizar los minerales de sus tejidos para contrarrestar el exceso de cidos. La osteoporosis, la artrosis y las caries dentales son el resultado del pillaje de las reservas minerales a travs de los aos. Otros factores que alcalinizan nuestro organismo son: el estrs, la contaminacin ambiental, el trabajar en un ambiente poco aireado, la falta de ejercicio fsico,... Es sabido que, una correcta oxigenacin permite quemar los cidos orgnicos convirtindolos en anhdrido carbnico, que ser eliminado a travs del sistema respiratorio. a. Consejos dietticos Aunque no existe una dieta especfica para el tratamiento de la artrosis, osteoporosis y otras patologas osteoarticulares es muy importante eliminar o reducir de la dieta algunas sustancias tales como: el caf, las bebidas carbonatadas, las carnes rojas, el vinagre, la harina refinada, los alimentos ricos en aditivos y los vegetales ricos en cido oxlico tales como el tomate, las acelgas, espinacas, pistachos... Estos alimentos acidifican, como consecuencia de su metabolismo, lo

Al ser una enfermedad asintomtica, es difcil su diagnstico. En muchas ocasiones slo se puede diagnosticar cuando ha existido la fractura. La edad, el sexo y las deformaciones de los huesos pueden orientar ms el diagnstico. La OMS propone la densitometra como criterio diagnstico. La densitometra es una exploracin que utiliza dosis bajas de rayos-X que pasan por todo el cuerpo, y toman una radiografa a nivel de la parte baja de la espina dorsal y de la cadera, de la mueca o del taln. Mide la densidad de calcio de los huesos, y ofrece datos sobre la posible presencia de una osteoporosis y el riesgo de fracturas seas. La confirmacin del diagnstico se hace a travs de exmenes complementarios: Radiografa: las radiografas habituales slo permiten diagnosticar las osteoporosis avanzadas, pues slo se hace evidente el diagnstico cuando se pierde ms del 30% de la masa sea. Tomografa axial computada: tcnica que permite calcular el contenido mineral seo y ofrece una imagen tridimensional en la que es posible distinguir el grosor seo. Absorciometria dual de fotones: Tcnica basada en la emisin de fotones provenientes de un radioistopo (generalmente Gd153) estos fotones atraviesan el cuerpo, pero son absorbidos especialmente por tejidos

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cual es totalmente contraproducente en los problemas osteoarticulares. Existen evidencias que demuestran que aquellas personas que consumen gran cantidad de alimentos y sustancias cidas (por ejemplo: pan de harinas refinadas, frutas cidas, azcar blanco,...) son ms susceptibles de padecer dolores articulares. Es importante aumentar la ingesta de frutas maduras y consumirlas en su estacin del ao. Tambin es importante preparar los alimentos al vapor, ya que el agua pura es neutra, es decir, tiene un pH de 7.07, y de esta forma, adems, evitamos la prdida de las sales minerales de los alimentos. Los alimentos que producen metabolitos cidos, se pueden clasificar en dos categoras: Alimentos alcalinos: aquellos que tienen una accin alcalinizante en todas las personas. Suelen ser ricos en sales minerales. Despus de ser metabolizados, dejan residuos tales como sodio, potasio, calcio, magnesio. P.e.: germinados, integrales, algas,... cereales

gran valor nutricional. Son el origen de numerosas enfermedades en nuestra civilizacin moderna. P.e.: azucar blanco, harinas refinadas, dulces,... El organismo posee la capacidad de neutralizar tanto los cidos provenientes de la dieta, como los que son consecuencia del propio metabolismo celular. Cuando la ingesta de cidos por la dieta es demasiado elevado, este mecanismo regulador puede verse sobrepasado, y comenzarian a acumularse cidos en nuestro cuerpo. Esto tambin puede producirse si existe carencia de minerales y oligoelementos de forma crnica, que provocarian la produccin de ms cidos de los necesarios. Por ltimo, cabe destacar que la desintegracin de las propias clulas y la metabolizacin de productos de origen animal, producen un residuo cido. La acumulacin de estos cidos es responsable de un gran nmero de patologas modernas En concreto, en las patologas osteoarticulares, un pH cido favorece la alteracin de la viscosidad del lquido sinovial y la inflamacin de las articulaciones. Es importante destacar que no todos los cidos presentes en los alimentos son perjudiciales. Se ha hecho una clasificacin de los cidos en dos grupos, dependiendo de su beneficio para el cuerpo humano, desde el punto de vista del pH: cidos beneficiosos: cido ctrico, cido mlico, cido tartrico, cido fumrico,... Estos cidos orgnicos dbiles, una vez metabolizados en el organismo se combinan con minerales tales como sodio, calcio y potasio, dando lugar a sales minerales de carbonatos y citratos. Estas sales minerales tienen la capacidad de alcalinizar la sangre. cidos perjudiciales: cido oxlico, cido benzoico, cido tnico, cido rico, cido lctico, cido butrico, cido rico, y

Alimentos cidos: tienen una accin alcalinizante o acidificante dependiendo del metabolismo de la persona que los consuma. P.e.: frutas, productos fermentados, frutos secos,...

Alimentos acidificantes: produciran cidos durante el proceso metablico, por lo tanto, son acidificantes para todo el mundo. Por lo general, poseen un elevado contenido de azufre, fsforo y cloro. P.e.: proteinas animales, derivados lacteos, huevos,...

Alimentos degenerativos: son aquellos que acidifican, sobrecargan y desmineralizan nuestro organismo, sin tener un

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purinas. Por ejemplo: el oxlico adems de su accin acidificante, disminuye la absorcin de calcio y produce daos renales; el tnico precipita la pepsina clorhdrica y entorpece la digestin de las protenas. Un exceso de cidos puede producir sntomas tales como: la falta de energa, propensin a la fatiga y al fro, desmineralizacin sea, caries, uas secas y quebradizas, calambres musculares, problemas en las articulaciones,... Pero para algunas personas es difcil seguir una dieta alcalinizante, adems esta dieta se debe mantener durante mucho tiempo para poder conseguir un pH adecuado. Para optimizar el proceso, es conveniente un aporte de sales minerales en forma de complemento alimentico, preferiblemente en forma de citratos. La constancia en la suplementacin, permitir equilibrar el pH y lograr su remineralizacin de forma gradual. b. Desmineralizacin Cuando el organismo detecta una aumento en la cantidad de cidos en sangre, se ponen en marcha una serie de reacciones metablicas para neutralizarlos, ya que la sangre debe mantener un nivel determinado de alcalinidad. Por ello, se utilizan las sales minerales de los tejidos, producindose una elevacin anormal de minerales alcalinos en sangre. Los huesos ceden calcio en forma de sales alcalinas. Como consecuencia las articulaciones se pueden volver frgiles e inflamarse, aparecen caries, manchas blancas en las uas y stas se vuelven quebradizas, artrosis, osteoporosis... Para restablecer el equilibrio cido-bsico, el organismo necesita las reservas alcalinas de la estructura sea. c. Los complementos alimenticios Para lograr una remineralizacin real, se necesita un aporte extra de minerales de fcil asimilacin. Por ello, es aconsejable

tomar un Complemento Alimenticio a base de minerales en forma de citratos. Estos minerales, adems de ser asimilados fcilmente, son utilizados por nuestro organismo como sustancias tampn o reguladoras, para evitar el pillaje de nuestras reservas minerales y la consecuente desmineralizacin. La suplementacin con minerales es una ayuda inestimable para el aporte regular de sustancias alcalinas, y la neutralizacin de los cidos resultantes del metabolismo y de la ingesta de alimentos no adecuados. De esta manera, el restablecimiento del equilibrio cido-bsico puede frenar la progresin de la artrosis y la osteoporosis. Adems, es un tratamiento que va ms all de ser un paliativo sintomtico, pues acta sobre la causa del problema. Los complementos alimenticios constituidos por minerales, para lograr remineralizar el organismo y regular el equilibrio cido-bsico, han de cumplir los siguientes requisitos: 1. Los minerales han de ser de fcil asimilacin; por ejemplo minerales en forma de citratos. En caso de que se produzca un exceso de citratos, este es eliminado por los riones. 2. Han de estar en una proporcin equilibrada, ya que se producen interacciones entre ellos; es bien conocida la interaccin entre el sodio y el potasio, o bien entre el calcio y el magnesio. 3. Han de poseer algn mecanismo, que permita medir el pH de una forma cmoda para el usuario final del producto. Una forma eficaz es mediante la utilizacin de tiras reactivas que cambian de color con el pH de la orina. Es importante que en estos complementos alimenticios aparezcan los siguientes minerales: sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro y manganeso.

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A continuacin se detallan las principales funciones de estos minerales: Sodio Los iones de sodio participan en el mantenimiento del equilibrio cido-bsico, regulan el equilibrio hdrico, la transmisin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular. Su interaccin con el potasio es fundamental para la supervivencia. Principales funciones del sodio: Mantenimiento de la composicin qumica del organismo. Transmisin de la funcin nerviosa y muscular. Componente de diversos fluidos corporales.

nerviosos, para la contraccin muscular, la coagulacin de la sangre, en las funciones cardiacas,..,. entre otros procesos. La presencia de niveles elevados de calcio en el lquido extracelular puede provocar debilidad muscular, calambres, letargia y coma. Principales funciones del calcio: Formacin de huesos y dientes. Control de la funcin muscular y mantenimiento del ritmo cardiaco. Transmisin de impulsos nerviosos. Promocin de la coagulacin sangunea y curacin de las heridas. Coenzima en diversas actividades metablicas.

Potasio

Magnesio

El potasio colabora en la regulacin de la excitabilidad neuromuscular y de la contraccin muscular. Interviene en el mantenimiento del equilibrio electroltico y es esencial para la funcin muscular. El potasio constituye alrededor del 5% del contenido mineral del organismo. El ion potasio ayuda a llevar los mensajes nerviosos a los msculos y despus induce a la relajacin de los msculos tras la contraccin. Tambin es fundamental en la secrecin de insulina. Una alimentacin rica en potasio (frutas y legumbres), puede compensar el elevado consumo de sodio que existe en la alimentacin actual (sal para cocinar, conservas, alimentos precocinados,..) Principales funciones del potasio: Conduccin del impulso nervioso y regulacin de la funcin muscular. Regulacin del ritmo cardiaco y la presin arterial. Ayuda en el metabolismo energtico.

El magnesio, junto con el calcio y el fsforo, son los minerales esenciales en los huesos y dientes. El 60% se encuentra en los huesos y en los dientes. El magnesio aumenta la absorcin de calcio en los huesos (regulariza la descalcificacin) y adems favorece la relajacin muscular. Por ello, se puede utilizar tanto como preventivo como para reducir el dolor en crisis agudas. Principales funciones del magnesio: Hierro Es el oligoelemento esencial para la sntesis de la hemoglobina, la proteina de los eritrocitos que se ocupa del transporte de oxgeno y proporciona el color rojo a la sangre. Adems es el componente de muchas enzimas que intervienen en el metabolismo energtico. Activador de diferentes enzimas metablicos. Transmisin nerviosa y muscular. Estimulacin de la funcin del calcio. Prevencin de caries dental. Intervencin en el sistema inmunitario.

Calcio

El calcio se halla principalmente en los huesos. El organismo precisa iones de calcio para la transmisin de impulsos

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El hierro que se encuentra en la carne y otros productos de origen animal es de 2 a 5 veces ms absorbible, que el hierro procedente de los alimentos vegetales. Aunque, ste ltimo puede aumentarse combinndolo con alimentos ricos en vitamina C. Por el contrario, los taninos del t, el cido oxlico de las espinacas, los fitatos del salvado y otros productos integrales, reducen la absorcin del hierro. Principales funciones del hierro: Manganeso El manganeso es un oligoelemento esencial para la formacin de tejido seo y tejido conjuntivo, pues activa las enzimas necesarias para formar cartlago y tejido conjuntivo en los huesos y la piel. Tambin es un importante cofactor heptico, ya que ayuda a optimizar su metabolismo. Es activador de varias enzimas: superxido dismutasa RNA sintetasa Piruvato carboxilasa Arginasa Transporte de oxgeno. Metabolismo energtico.

estrs. Estas dos situaciones implican, en el caso del equilibrio cido-base, que se produzca una acidificacin de nuestro cuerpo. Es en este punto, donde puede ser adecuado suplementar nuestra dieta con un complemento alimenticio. ste debe estar enfocado a regular el pH, lo cual se consigue con un aporte de sales minerales bsicas. Es importante que estas sales minerales estn en la correcta proporcin para que no haya desequilibrios metablicos, y han de estar en una forma tal que no produzcan acumulacin. Las sales minerales en forma de citratos son las ms adecuadas, ya que proporcionan una excelente absorcin y son fcilmente eliminables, por lo que no producen nefrotoxicidad.

Adems, regula el funcionamiento de la glndula tiroides y el bazo, y participa en la asimilacin de las vitaminas C, B1 y H. La mayor parte del manganeso se concentra en los huesos, el hgado, el pncreas y el cerebro. Principales funciones del manganeso: Componente de enzimas que intervienen en el metabolismo. Accin de la insulina. Formacin del cartlago. Coagulacin sangunea.

5. CONCLUSIONES
Una dieta sana y equilibrada proporciona todos los nutrientes necesarios para el organismo, y en la cantidad adecuada. Sin embargo, en la actualidad, debido al estilo de vida de nuestra sociedad, las dietas no son todo lo equilibradas que debieran, y, adems, existe un alto grado de

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6. BIBLIOGRAFA
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