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Quando a temperatura do mingau 30 graus -

(como sua pele) some algum togwa j feito ou alguns gros fermentados ! A comida pronto a prxima manh - deveria ter gosto azedo e no ter cheiro ruim Este processo comea com mergulhar os gros durante 24 horas - isto ajuda reduzir um substancia anti-nutricional (phytin) que liga o ferro na comida. Ferro importante para o corpo e especialmente nas celas de sangue vermelhas (hemoglobina).

O GAIA-MOVIMENTO BROCHURA NUMERO 4 COMO: 1. USAR GROS MALTADOS PARA MUDAR MINGAU EM COMIDA DE BEB LQUIDA 2. USAR COMIDAS FERMENTADAS PARA PREVENIR DIARRIA

Criana Tanzaniana bebendo togwa

www.gaia-movement.org

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Gros maltados para mudar mingau em comida de beb lquida Idia

A idia usar gros maltados para mudar mingau rapidamente num lquido como um modo de adquirir comida segura e suficiente para bebs.

Eles vivem nos intestinos onde eles melhoram a digesto e impedem outros microorganismos criar constipao ou diarreia. Eles tambm esto necessrios para a produo de algumas B-vitaminas nos intestinos. Estes so importantes para o corpo ter um bom sistema imune para resistir doenas. Outra vantagem que este processo faz nutrientes como ferro e fosfato assimilado mais fcil da comida.

Introduo
Sadza em Zimbbue ou shima em Moambique so mingaus feitos de milho. Em muitos pases em desenvolvimento mingau a comida principal - feito de milho, sorgo, milheto, bananas ou cassava. Normalmente h nenhuma comida especial de beb ou leite disponvel assim so alimentados os bebs igual aos adultos. A nica mudana que o mingau diludo com gua assim mais fcil para eles comer/ beber. Isto d dois problemas:
! risco de infeces porque freqentemente gua no

Instruo
Como fazer a cultura da fermentao Se prtica nor mal na rea comer mingaus fermentados, ento soma um pouco do produto fermentado e segue os passos abaixo. Se voc no tem produto fermentado possvel fazer a cultura fermentando um pouco de gros - veja a primeira parte deste brochura.

Como fazer mingaus fermentados

! Limpe bem os gros para remover pedras pequenas

fervida usada ! risco do beb no adquire suficiente calorias porque a comida diluda Quando o mingau diludo contm s um quarto da energia do leite da mama. Isto significa os bebs no adquirem suficientes calorias como eles s podem
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ou insectos. ! Mergulha os gros em gua limpa durante um dia inteiro num lugar fresco ! Cozinha os gros do modo habitual fazer shima/ sadza/mingau ! Cubra o mingau e deixe esfriar. Se h muito - divide assim esfria mais rpido
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Comidas fermentadas para reduzir diarreia Idia

A idia dispersar um sistema tradicional de usar mingau fer mentada como comida de criana. Fermentao faz a comida mais nutritivo, possvel manter 1-2 dias e tambm reduz diarreia.

comer uma certa quantia. Porque os bebs s so alimentados quando o resto das famlias comem - 2-3 vezes por dia - o resultado bebs de peso inferior ao normal. De um modo muito simples possvel produzir comida concentrada para bebs de mingau. Qualquer tipo de mingau torne-se lquido como gua quando gro maltado somado. Em curto tempo pode-se produzir arroz lquido, batata lquida, milho lquido etc. A razo desta mudana que gros maltados so ricos em enzimas (amilase). Isso digere a amido em acares que dissolvem na gua. Todos os gros tm este sistema para fazer a comida armazenada - amido disponvel quando a planta nova - o broto - comea a crescer. Quando voc coloca gro maltado no mingau fervido voc adquire
! uma comida de beb mais concentrada ! uma comida de beb mais segura por que os

Introduo
So dados mingaus fermentados tradicionalmente s crianas jovens na Tanznia. A fermentao pode ser feita durante a noite, e o produto pode ser usado sem a necessidade de cozinhar pelos prximos 1-2 dias. Estudos suecos mostraram que crianas que comem mingaus fermentados (togwa) tenha muito menos incidncias de diarreia que se comem mingaus normais (shima). O nmero de casos de diarreia era quase a metade no grupo comendo togwa comparado a esses comendo shima. Fermentando shima um processo onde as bactrias natural dos gros so usados. Alguns destes so o mesmo tipo usados para fazer yoghourt. Eles transformam os acares do milho para cido lctico. Este cido d para o produto um gosto fresco, e bom porque eles previnem microorganismos malignas deteriorar a comida. Os organismos fermentando so muito bons comer porque eles agem da mesma maneira dentro do corpo.
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microorganismos foi destrudos durante a ebulio Se voc mora numa cidade o mais fcil comprar os gros maltados diretamente. Eles normalmente so baratos. O melhor cevada maltada (tambm esta usado em produo de cerveja).
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Se voc no tem acesso a lojas com gro maltado voc pode o fazer. Isto muito simples e voc pode usar os gros crescendo em sua rea.

* * * importante usar gua limpa para encharcar os gros. Os microorganismos malignos podemse multiplicar e contaminar a comida. * * * Como usar gro maltado Alguns belisces da farinha maltada so bastante para fazer uma xcara de mingau em lquido. O beb pode beber isto de uma xcara ou pode chupar de uma garrafa. A comida fica agora concentrada, assim se h suficiente disto, o beb adquirir bastante calorias. * * * Isto s cuida das calorias - controla que as crianas tambm adquirem bastante protenas e vitaminas - veja as brochuras sobre leite de soja (protenas) e secar frutas e legumes (vitaminas tambm fora da estao) * * *

Instruo
Como maltar (germinar ou brotar) gro ! Use qualquer gro inteiro - sorgo, millet, milho, cevada, trigo, arroz etc ! Limpe os gros bem e remove pedras pequenas ou insectos. No os use se eles parecem ou cheiram ruins ! Encharcam os gros durante um dia em gua limpa - fervido ou tratado com sol ! Uso 1 parte de gros para 3 partes de gua ! Coloca os gros num esteira limpa ou folha de banana numa camada de 2-3 cm ! Faa isto em um lugar fresco - dentro assim animais ou galinhas no os comero ! Cubra os gros com folhas assim eles no secaro ! Diariamente controle que os gros esto hmidos e mistura a camada para lhes dar ar ! Se eles esto muitos secos - molha com pouco gua ! No os usem se fungos crescem neles ! Quando eles brotam (a planta pequena sai do gro) os seca bem ao sol durante alguns dia ! Moa as sementes brotadas secadas ! Armazene a farinha num jarro fechado num lugar seco assim voc pode usar por muito tempo
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facil produzir gros maltadas *5*