Producción y Comercialización de Cacao

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE ECONOMIA INSTITUTO EDUCATIVO TULAN PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CACAO
(THEOBROMA DE CACAO), EN EL PARCELAMIENTO PUEBLO NUEVO, MUNICIPIO DE IXCN, DEPARTAMENTO DE QUICH.
PERFIL DE PROYECTO
EDGAR AMILCAR BAY REAL
TECNICO UNIVERSITARIO EN GERENCIA PARA EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
GUATEMALA, JULIO DE 2011
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE ECONOMIA INSTITUTO EDUCATIVO TULAN PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CACAO (THEOBROMA DE CACAO), EN EL PARCELAMIENTO PUEBLO NUEVO, MUNICIPIO DE IXCN, DEPARTAMENTO DE QUICH.
PERFIL DE PROYECTO
PRESENTADO A: LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
POR: EDGAR AMILCAR BAY REAL
TECNICO UNIVERSITARIO EN GERENCIA PARA EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE
GUATEMALA, JULIO DE 2011
PROYECTOEDUCATIVOTULANUSAC
MIEMBROS DE LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
Lic. Lic. Lic. Lic. Lic. P.C P.C. Jos Rolando Secaida Morales Carlos Roberto Cabrera Morales lbaro Joel Girn Barahona Mario Leonel Perdomo Salguero Juan Antonio Gmez Monterroso Edgar Arnoldo Quich Chiyal Jos Antonio Vielman Decano Secretario Vocal 1o Vocal 2o Vocal 3o Vocal 4o Vocal 5o
HONORABLE CONSEJO ACADEMICO INSTITUTO EDUCATIVO TULAN Lic. Lic. Lic. Lic. Lic. Lic. Vctor Manuel Racancoj Alonzo Carlos Enrique Alonzo Caldern Marvin Alejandro Sapn Velsquez Edy Alberto Leiva Cajas Jorge Armando Siln Quijivix Ren Arturo Xicar Chojoln Director General Coordinador Secretario Vocal 1o Vocal 2o Vocal 3o
______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
Quetzaltenango, 12 de mayo de 2010
Lic. Jos Rolando Secaida Morales Decano de la Facultad de Ciencias Econmicas Universidad de San Carlos de Guatemala Ciudad Universitaria Zona 12
Seor Decano: En atencin al nombramiento hecho a mi persona en Acta No. 09-2009, de Consejo Acadmico del Instituto TULAN, de fecha veintinueve de septiembre de dos mil nueve, en donde se me designa como asesor del centro de estudios superiores organizados de Ixcn, Quich, me es grato informarle que el estudiante: Edgar Amlcar Bay Real, carn 200276045, ha formulado el perfil avanzado de proyecto, titulado PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CACAO (THEOBROMA DE CACAO), EN EL PARCELAMIENTO PUEBLO NUEVO, MUNICIPIO DE IXCN, DEPARTAMENTO DE QUICH, como requisito para obtener el diploma de Tcnico Universitario de Gerencia para el Desarrollo Rural Sostenible. El trabajo en referencia se elabor de conformidad al normativo y lineamiento del proyecto proporcionado por la facultad de Ciencias Econmicas y adems es en respuesta a un problema real de la comunidad, por tal razn doy por aprobado el informe mencionado. Agradeciendo la deferencia hacia mi persona, aprovecho la oportunidad para suscribirme de usted.
Atentamente:
Lic. Marvin Alejandro Sapn Velsquez Colegiado No. 11,758
______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
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AGRADECIMIENTOS A: Al creador y formador: por ser dueo de toda mi existencia y darme una oportunidad en el cosmos.
A mi esposa e hijo:
por su cario, amor y comprensin en todo Momento, mil gracias
A mi Madre:
Teresa Real Cuyuch (Q.P.D) En especial por su amor y su lucha en vida, un reconocimiento por sus esfuerzos y sacrificios.
Mi padre y hermanos: Por brindarme siempre todo su apoyo, comprensin, optimismo y cario.
Mis amigos: Por su valiosa amistad, apoyo y ayuda incondicional que me han proporcionado y ante todo, por hacer que esta etapa de mi vida constara de alegra y de buenos momentos. Ing. Henry Sep: Por su asesora y apoyo durante el proceso de formulacin, por su atencin y amabilidad.
Pueblo Nuevo: Por la oportunidad de desarrollar este
proyecto en la comunidad.
A:
Instituto de Estudios Superiores TULAN
NDICE CONTENIDO Introduccin CAPTULO I ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. Nombre del proyecto Antecedentes Problema Justificacin Objetivos 3 3 5 6 7 7 7 8 9 10 PAGINA 1
1.5.1. Objetivo general 1.5.2. Objetivos especficos 1.5.3. Metas o resultados 1.5.4. Actividades 1.5.5. Poblacin beneficiaria
CAPTULO II COMPONENTE DE MERCADO
2.1. Caractersticas del producto

2.1.1 Antecedentes del Cacao 11
11 12 15 17 18 20 22 23
2.1.2 Descripcin de la planta y fruto 2.2. rea de mercado 2.3. Anlisis de la oferta 2.4. Anlisis de la demanda 2.5. Anlisis de los precios 2.6. Canales de comercializacin 2.7. Poltica de ventas
i
CAPTULO III COMPONENTE TCNICO
3.1. Tamao 3.2. Localizacin 3.2.1 Localizacin del rea productiva 3.3. Proceso de produccin 3.4. Costos de produccin 3.5. Aspecto organizativo legal 3.6. Cronograma de actividades
24 25 26 27 33 34 36
CAPTULO IV COMPONENTE FINANCIERO
4.1. Ingresos 4.2. Costos de operacin 4.3. Costos de administracin 4.4. Costos de ventas 4.4.1Costos totales 4.4.2 Rentabilidad
37 38 40 41 42 42
ii
CAPTULO V COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL
5.1. Situacin sin proyecto 5.2. Situacin con proyecto 5.3. Identificacin preliminar del impacto ambiental 5.3.1. Medio fsico 5.3.2. Medio bitico 5.3.3. Aspectos socioeconmicos 5.4. Medidas de mitigacin del impacto ambiental 5.5. Evaluacin impacto ambiental
44 44 45 45 45 46 46 47
Bibliografa
49
iii
NDICE DE MAPAS
No. Pgina 1. 2. 3. 4. 5. Mapa de Guatemala Mapa de la divisin administrativa del municipio de Ixcn Mapa micro regional del municipio de Ixcn Fotografa de planta Fotografa de semilla y derivado
DESCRIPCIN
vi vii vii viii viii
NDICE DE ORGANIGRAMA
1. Organigrama organizacional
35
NDICE DE GRFICAS
No. DESCRIPCIN 2. Trazo de ahoyado y plantacin
No. Pgina 29
iv
NDICE DE CUADROS
DESCRIPCION 1. Cuadro de composicin nutritiva

2. Cuadro de evolucin de la oferta 3. Cuadro de exportacin de cacao 4. Cuadro de consumo 5. Cuadro evolucin precios 6. Cuadro de costos de produccin 7. Cuadro de cronograma de actividades 8. cuadro de ingresos 9. cuadro de costos de operacin 10. cuadro de gastos de administracin 11. cuadro de costos de ventas 12. cuadro de costos total 13. cuadro de rentabilidad
No. Pgina 14 17 19 20 21 33 36 37 39 40 41 41 43
NDICE DE DIAGRAMAS
No. DESCRIPCION 1. Canales de comercializacin
No. Pgina 22
v
INTRODUCCION
Guatemala tiene
alto ndice de vulnerabilidad en aspectos econmicos y sociales, por
falta de oportunidades de las familias ms pobres, estos con llevan al monocultivo, con poca capacidad tcnica y tecnologa, que hacen da con da un pas dependiente de polticas neoliberales de subsistencia. La Universidad de San Carlos de Guatemala, mediante el convenio con el Instituto de Estudios Superiores Tuln y la Facultad de Ciencias Econmicas, ha desarrollado procesos de enseanza aprendizaje en el Municipio de Ixcn del Departamento de Quich. Este modelo impulsado por TULAN, consiste en descentralizar la educacin y brindar oportunidades especialmente en el interior del pas, focalizndose en reas de alta vulnerabilidad econmica y social. El proceso de descentralizacin permiti al Centro de Estudios Superiores TULAN formar grupos de estudiantes de la Facultad de Economa
con sede en el Municipio de Ixcn, en el ao 2,009 culmin el nivel tcnico universitario en Gerencia y Desarrollo Rural Sostenible. Se ha elaborado el perfil de proyecto denominado. Produccin y comercializacin de cacao (teorema de cacao) en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich, cuyo objetivo es incrementar ingresos econmicos de las familias del parcelamiento Pueblo Nuevo mediante produccin y comercializacin de cacao. Este proyecto pretende contribuir a disminuir los ndices de pobreza y extrema pobreza, crear fuentes de empleo, fortalecer el capital humano mediante procesos de capacitacin permanente dirigido al grupo meta de 12 productores del Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich. El objeto del proyecto es presentar otra alternativa al monocultivo de los campesinos, que mejore las condiciones de vida, econmicas y sociales de habitantes del parcelamiento Pueblo Nuevo.
1
El perfil de Proyecto denominado: Produccin y Comercializacin de cacao, contiene aspectos relacionados con: diagnostico, mercado, tcnico, financiero y ambiental que constituyen el soporte tcnico del perfil que permitir evaluar la renta del proyecto. El proyecto de cacao, fomentar la diversificacin de cultivos, generar empleos a la poblacin local, principalmente a los beneficiarios directos, promueve adems la
participacin en temas de liderazgo y organizacin, mantendr unido al grupo en busca de mejoras y oportunidades.
2
CAPITULO I ASPECTOS GENERALES 1.1 Nombre del proyecto. Produccin y comercializacin de cacao (Theobroma cacao), en el parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich. rea a que pertenece. El proyecto de cacao pertenece al sector econmico-productivo, agrcola no tradicional, ya que cumple con el propsito de generar ingresos econmicos a familias en extrema pobreza de comunidades del rea rural en donde las instituciones gubernamentales no brindan asistencia tcnica. 1.2 Antecedentes El Municipio de Ixcn 1 , especialmente en la dcada de los 80s fue golpeado hacia
fuertemente por el conflicto armado interno, esto tuvo consecuencia migracin otras regiones especialmente a Mxico.
Posteriormente despus de la firma de los
acuerdos de paz diversas poblaciones retornaron a su lugar de origen, entre ellas Pueblo Nuevo. Posterior a los acuerdos de paz, la cooperacin internacional brind apoyo al parcelamiento Pueblo Nuevo, sin embargo la cooperacin fue dirigida especialmente al sector de infraestructura, lo anterior puede evidenciarse a travs de proyectos de vivienda, cooperativas, asociaciones entre otros. Todos en el marco de poltica estatal y el apoyo internacional; para minimizar el impacto que gener el conflicto armado interno que duro 36 aos, el cual se acentu en el Municipio de Ixcn, sin embargo los proyectos productivos que se han impulsado en el municipio son mnimos, lo que ms se foment en comunidades de retornados el paternalismo, eso provoc que las intervenciones no fueran sostenibles y dependientes.
1
Ixcn significa en Kiche: mujer serpiente
3
A partir del ao 2000 la cooperacin Italiana CEFA (Comit Europeo de Formacin Agrcola) empieza a desarrollar intervenciones en comunidades de Ixcn, con el propsito de fomentar proyectos productivos cuyo objetivo era lograr que los comunitarios se asocien para ejecutar los siguientes proyectos: Produccin de cardamomo orgnico, vainilla, caf, pejibaye 2 , cacao, entre otros; la experiencia fue interesante porque en todos los proyectos hubo acompaamiento por la institucin y que en la actualidad lo absorben las cooperativas de primavera del Ixcn, FICCI RL, ASIPOI, entre otros. En el ao 2006 los cacaoteros 3 de Alta Verapaz, empezaron a recibir capacitacin y asistencia tcnica para mejorar los cultivos, como parte del programa salvemos el cacao, auspiciado por el Ministerio de Agricultura Ganadera y Alimentacin (MAGA); tambin por la Comisin Presidencial Para el desarrollo Local (CPDL) Y AGEXPORT. En la actualidad las reas de produccin de cacao en el Municipio de Ixcn, son
escasos porque las instituciones no han incentivado la siembra del producto en grandes cantidades; y en el parcelamiento Pueblo Nuevo existen como plantas de traspatio 4 , para cosecharlos especialmente para el consumo familiar.
Es importante resaltar que las caractersticas edafoclimticas de la regin hacen que el rea sea potencial para el establecimiento de dicho cultivo. El proyecto entonces se enfoca en romper todos esos paradigmas de secuencias de produccin y as lograr un desarrollo econmico a los beneficiarios directos.
2 3
rbol de las palmceas, con un nervio central recio y leoso que sirven para comer. Persona que cultiva o negocia con el cacao. 4 Segundo patio de las casas de vecindad, suelen estar atrs.
4
1.3 Problema La economa del Parcelamiento Pueblo Nuevo, se sustenta principalmente en la agricultura de subsistencia; otra fuente de ingreso lo representa el sector comercio; y existe un porcentaje considerable que migra a otras regiones, dado que las oportunidades econmicas en nuestro municipio y la comunidad son escasos; esta situacin contribuye a poca solvencia econmica, adems la agricultura tradicional tiene enfoque de
subsistencia, porque se dedica nicamente a siembra de granos bsicos. Ancestralmente pobladores del parcelamiento Pueblo Nuevo producen cultivos
tradicionales tales como maz y frijol para garantizar su seguridad alimentaria; sin embargo dado los bajos niveles en el rendimiento del cultivo del maz y del frijol, stos no satisfacen la demanda de familias del Parcelamiento Pueblo Nuevo.
Las condiciones de vida de pobladores del Parcelamiento Pueblo Nuevo, presentan altos ndices de pobreza, pobreza extrema, alto nivel de analfabetismo, y desempleo, lo que en su conjunto contribuyen en gran medida al estancamiento en materia de productividad y desarrollo econmico, quiz por falta de polticas
generales de crdito, asistencia tcnica, mal aprovechamiento de sus tierras porque no se diversifica los cultivos e implementacin de proyectos productivos que colaboren con el mejoramiento socio-econmico y organizacional de la comunidad. Con el presente perfil se plantea sembrar producto no tradicional, que generar ingresos econmicos y alimenticios a mediano plazo, que afecta productores directos del proyecto, y la poblacin en general.
5
1.4 Justificacin Actualmente las familias de Pueblo Nuevo, se dedican a producir cultivos tradicionales como maz, frijol y otros productos de autoconsumo, esto ha hecho que las familias tengan ingresos econmicos limitados, por tal razn existe la necesidad de diversificar los sistemas de produccin, cuya alternativa es: Produccin y Comercializacin de cacao para mejorar las condiciones de familias del parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich. Solamente produciendo para subsistencia es condenar a familias campesinas a seguir en lneas de pobreza y pobreza extrema, por lo que es necesario buscar alternativas de desarrollo sostenible y sustentable, el cual es fundamental hacer transicin o cambio en bsqueda de beneficios econmicos y ambientales. El cultivo de cacao es actividad agrcola no tradicional altamente rentable, dado que es demandado por muchas familias Ixcanecas a nivel local, adems tiene alta demanda en el mercado regional y nacional; es importante considerar que este cultivo ambientalmente brinda grandes beneficios en trminos de masa boscosa. La produccin de cacao como proyecto, mejorar la calidad de vida familiar del Parcelamiento Pueblo Nuevo, tambin fomenta diversificacin de produccin agrcola y buenos ingresos econmicos de las familias. Con el proyecto tambin se fortalecer la organizacin comunitaria y el proceso de desarrollo socio-econmico de la comunidad, para lograr construir el desarrollo endgeno de la comunidad. La priorizacin de municipios en pobreza y pobreza extrema desarrollado por el gobierno de Guatemala, en esta dcada, Ixcn es uno de los municipios que tiene ndices de pobreza elevados, entonces es importante impulsar acciones para mejorar a la poblacin y principalmente a beneficiarios directos del proyecto. proyectos que permitan
6
1.5 Objetivos 1.5.1 Objetivo General Incrementar los ingresos econmicos de las familias del parcelamiento Pueblo Nuevo mediante la produccin y comercializacin de cacao. 1.5.2 Objetivos especficos Objetivo especifico 1 Implementar reas de cultivo de cacao en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Ixcn, Quich. Objetivo especifico 2 Fortalecer conocimientos en manejo del cultivo de Cacao del campesino del
Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Quich. Objetivo especifico 3 Establecer mecanismos de comercializacin de cacao, en parcelamiento Pueblo Nuevo.
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1.5.3 Resultados o metas. Metas del OE1 1) Se ha organizado a 12 agricultores para implementar reas para el cultivo de cacao en 2 meses despus de iniciado el proyecto. 2) Se han implementado 12Mz. Del cultivo de Cacao. (Teobroma cacao) en la
comunidad de Pueblo Nuevo, Ixcn Quich, en 6 meses desde el inicio del proyecto.
Metas del OE2 3) Se han fortalecido las capacidades de 12 agricultores en la elaboracin y aplicacin de tcnicas de manejo de suelo y cultivo, durante 3 meses despus de iniciado el proyecto. 4) Se han establecido mecanismos para la gestin recursos financieros y tcnicos para la produccin y comercializacin del cacao (Theobroma de cacao), 6 meses de tiempo despus de iniciado el proyecto. Metas del OE3 5) Se ha establecido contactos de mercado con diversas instituciones. (FICCI, CEFA, ASIPOI, CAPAI) para exportacin, en 2 aos de tiempo desde el inicio del proyecto. 6) Se ha Mejorado el ingreso socioeconmico de 12 familias del Parcelamiento Pueblo Nuevo, Ixcn, Quich; Mediante la produccin y comercializacin de cacao, durante los seis aos de vida del proyecto.
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1.5.4 ACTIVIDADES Actividad del resultado 1 1) Desarrollar asamblea comunitaria para socializar el proyecto. 2) Organizar a productores de Cacao de la comunidad. 3) Legalizar el comit ante las instancias respectivas con la finalidad de tener representatividad. 4) Seleccionar terreno que cumpla con las caractersticas ideales para implementar el cultivo de Cacao. Actividad de Resultado 2 5) Desarrollar talleres de capacitacin a integrantes del comit en materia de roles y funciones 6) Realizacin de capacitacin sobre la produccin y comercializacin de cacao. 7) fertilizar de forma orgnica el suelo y fertilizacin foliar. 8) Cosechar adecuadamente y en su punto las mazorcas 5 de cacao 9) Evaluacin constante del proceso del proyecto Actividad del resultado 3 10) Desarrollar sondeos 6 rpidos de mercado para establecer contactos para la venta de la produccin. 11) Desarrollar convenios o acuerdos de compra y venta del cultivo de Cacao.
5 6
Frutos densos, con granos adentro muy juntas. Investigacin mediante encuestas realizadas.
9
12) promocionar el producto en diferentes medios de comunicacin 13) informacin necesaria a productores y consumidores sobre componentes nutritivos del cacao y su combinacin con otros.
1.5.5 Poblacin beneficiaria Directos: Las familias beneficiarias en forma directa son 12 agricultores, cuya poblacin asciende a 84 personas, entre adultos, jvenes y nios de ambos sexos; el grupo
indgena mayoritario es el Mam y Qanjobal. Indirectos: Se ha establecido como beneficiados indirectos 400 parcelarios del
Parcelamiento Pueblo Nuevo, de los cuales 1460 son hombres y 1438 son mujeres, el total de la poblacin es de 2898 personas de acuerdo a datos del censo comunitario elaborado en el ao 2009, esta comunidad es representada en un 98% de poblacin indgena (mam, Qanjobal)
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CAPITULO II COMPONENTE DE MERCADO El componente de mercado del proyecto de produccin y comercializacin de Cacao, en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich, determinara su oferta y demanda de cacao, caracterstica del proyecto y la forma de comercializacin de hacer llegar el producto hasta el consumidor y as evitar mayor
cantidad de riegos en el desarrollo del proyecto. Un buen mercado para el producto de cacao es fundamental para el xito del proyecto, el cual este captulo requiere dedicacin y adecuado anlisis en su oferta y demanda,
ubicacin del proyecto y rea de mercado, precios y formas especficas que se utilizarn para hacer llegar el producto al consumidor final 2.1 Caractersticas del producto. 2.1.1 Antecedentes del Cacao. El cultivo de cacao Teobroma cacao es un tpico cultivo constante y pertenece a la familia Esterculiaceae 7 , cuya principal caracterstica es que sus miembros producen flores y frutas en el tallo y ramas. La cosecha de cacao tiene caractersticas de primera y segunda, llamaremos de primera calidad a mazorcas grandes y buen color, este por sus semillas sern las que mejor pagaran en el mercado y segunda calidad a mazorcas medianas y pequeas Las culturas nativas de esta regin, por ejemplo los Olmecas y los Mayas, ya lo conocan pues lo utilizaban y lo consideraban como el alimento de los dioses, llamaban cacahuat al cacao y xocolatl a la bebida aromtica que se obtena de sus frutos; en particular los granos de cacao eran utilizados como moneda, y tambin lo disfrutaban como bebida.
Familias de plantas o arbustos con hojas alternas y vellosas, flores y frutos.
11
Los espaoles descubrieron esta bebida pero paso
desapersivido pues no fue bien
acogido en aquel entonces en Europa. Unos 20 aos ms tarde se cambia la receta nativa, aadiendo azcar y calentando los ingredientes para mejorar el sabor. En 1828 se invent la prensa para cacao que permiti la extraccin del licor de cacao. Ms tarde (alrededor de 1879), los suizos desarrollaron el chocolate con leche y el chocolate slido.
2.1.2 Descripcin de la planta y fruto

La planta de cacao, crece en climas clidos y hmedos, concentrndo su produccin en climas tropicales. El rbol de cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en
algunas ocasiones puede llegar a 20. El rbol de cacao, es originario de zonas

tropicales del centro y sur del continente americano, tiene hojas grandes de color verde brillante. Las flores, blanco rosadas, aparecen insertadas directamente en el tronco o en ramas viejas. Los frutos, tipo cpsula, contienen numerosas semillas El cacao ha sido clasificado en cuatro grupos: 1)criollo, 2)forastero, 3) amaznico y 4) trinitario, cuyas diferencias morfolgicas, no son suficientes para constituir especies o variedades, se enfocaran las primeras dos clases, porque son las mas adaptadas a la region; el criollo es rojo y al madurar se transforma en morado; el segundo es verde tipo es verde y cuando madura se torna amarillo. Todas las mazorca tiene corteza rugosa de casi 4 cm de espesor el cual esta rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible, que encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa. Los granos o habas del cacao tienen forma de judas: dos partes y un germen rodeados de una envoltura rica en tanino astringente.
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El tipo criollo presenta semillas grandes y carnosas con cotiledones blancos o ligeramente pigmentados, de sabor dulce o levemente amargo; el forastero semillas pequeas y algo aplanadas triangualares con cotiledones de color violeta oscuro, algunas veces casi negro y sabor astringente. El grupo trinitaria est constituido por poblaciones hbridas de cruzamientos espontneos criollos y forasteros, presentando intermedias entre los dos tipos que Enrquez, 1985. La semilla de cacao est recubierta por pulpa blanco mucilaginoso, sabor azucarado y acdulo. La semilla se pueden chupar como mamn similar a la guanbana, al eliminar el muclago o pulpa, encontramos la envoltura delgada de color rosado que constituye el tegumento o cscara de la semilla. Las dimensiones de sta son variables, oscilando el largo entre 20 y 30 mm, el ancho entre 10 y 17 mm y el espesor entre 7 y 12 mm. Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24%) y los hidratos de carbono (45%). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de cido esterico, un cido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre. El derivado contiene adems teobromina, una sustancia que ejerce una accin tnica semillas caractersticas
dieron origen a esta especie. (Braudeau, 1970;
sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulacin sangunea. Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fsforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Adems, si al chocolate se le aade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Asimismo, el cido flico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulacin del metabolismo. Por otra parte los polifenoles contenidos en el cacao evitan oxidacin del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del organismo. El valor nutritivo y energtico de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 caloras por cada 100 gramos y el chocolate, segn su composicin, aporta entre 540 y 600 caloras. ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
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Debido a su aporte energtico, es un producto recomendable en situaciones que requieran un aporte energtico extra como por ejemplo, en la prctica de deportes o la realizacin de ejercicios fsicos intensos El grano de cacao transformado en chocolate posee alto valor nutritivo tal como puede evidenciarse en el cuadro 1 Cuadro 1 Composicin nutritiva del grano de cacao Ao 2004.
CONTENIDOS Energa (Kcal) Protenas (g) Hidratos carbono(g) Almidn Azucares Fibra Grasas Grasa saturada Sodio Potasio Calcio(mg) Fosforo Hierro(mg) Magnesio (mg) Cinc (mg) Vitamina A (ui) Vitamina E (mg)
Fuente: Instituto del cacao y del chocolate 2004.
CACAO EN POLVO 255 23 16 13 3 23 11 6,5 0,2 2 150 600 20 500 9 3 1
CHOCOLATE 449-534 4,2-7,8 47-65 3,1 50,1-60 5,9-9 29-30,6 15,1-18,2 0,02-0,08 0,4 35-63 167-287 2,2-3,2 100-113 1,4-2,0 3 0,25-0,3
El criollo se aplicar en este proyecto; por sus caractersticas fsicas pues
presenta
semillas grandes y carnosas con cotiledones blancos o ligeramente pigmentados, adems es demandado fuertemente, ya que posee nutritiva composicin, aromtico sabor y espeso color profundo.
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2.2 rea de mercado El mercado de cacao crece a nivel nacional segn informes del MAGA; Ixcn entonces cumple las expectativas de consumo debido al aumento poblacional en la ultima dcada, sin embargo el principal destino de cosecha, es mercado nacional e internacional, dado que industria de alimentos genera productos derivados. El mercado objetivo es por medio de instituciones intermediarias que abastecen el
mercado local y exportan parte del producto; para efectos de comercializacin se desarrollar a travs de ASIPOI. (Asociacin Integral de Productores Orgnicos de Ixcn) ASIPOI pondr estndares en requisitos de cantidad y calidad del grano dependiendo de los consumidores principales que intercambiaran segn los canales de comercializacin de la Institucin que muestra el Diagrama 1. Es fundamental tomar en consideracin otras cooperativas de Ixcn, dado que dicha instancia puede crear nichos de mercado a nivel nacional, y de exportacin como lo estn haciendo otras cooperativas.
Poblacin en referencia La poblacin en referencia de produccin de cacao ser toda la poblacin de Ixcn, cuya poblacin asciende a ms de 92,158 habitantes segn el ltimo censo de la direccin de rea de Salud Ixcn; as mismo se tomar en cuenta los municipios circunvecinos:
Cobn, del Departamento de Alta Verapaz; Barillas, del departamento de Huehuetenango y Estado de Chiapas, Mxico, siendo sus principales consumidores, Benemrito de las Amricas, Nuevo Orizaba, Izcan y otros Ejidos importantes. El municipio de Ixcn posee poblacin proveniente de los veintids departamentos de
Guatemala, porque en su colonizacin; la zona militar nmero 22 a travs del INTA, empezaron a concentrar grupos de personas de diferentes departamentos, agrupndolos en aldeas con sus respectivas parcelas de tierra, poltica que le sirvi como estrategia a militares en el conflicto armado interno del pas. ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
15
La poblacin indgena representa 73.50% de los habitantes, la cual est conformada por diferentes grupos tnicos 8 ; predominan la tnia Qeqch, kiche, Mam, Qanjobal,
Kakchiquel, Chuj, Ach, Jacalteco, Akateco, Pocomch, Pocomam, Ixil, lo anterior evidencia que la poblacin de Ixcn es multitnico, pluricultural y multilinge. Mientras tanto los no indgenas en Ixcn representa solamente el 26.50%, concentrada en micro-regin I del municipio (cabecera municipal). Poblacin beneficiaria. La poblacin afectada son las 400 familias del Parcelamiento Pueblo Nuevo, que
actualmente queda a 36 kilmetros de la cabecera municipal, a 18 kilmetros con frontera a Mxico (salida por los ngeles). El 85% de habitantes del parcelamiento Pueblo Nuevo pertenecen a la cultura Indgena de Guatemala; los idiomas dominantes son Qanjobal, Mam y castellano. Existen varias organizaciones como: Mamamaquin, William, comit de desarrollo, comit de vivienda, comit de agua potable, junta escolar, comit de difuntos, comit de iglesia para un mejor desarrollo comunitario. En el sector de educacin el parcelamiento cuenta educacin a nivel pre-primario,
primario, bsico privado, telesecundaria y nivel diversificado, tambin se cuenta con centro de salud tipo B. Poblacin objetivo La poblacin objetivo sern 12 familias, aproximadamente 84 personas, hombres y mujeres del Parcelamiento Pueblo Nuevo; Todos son indgenas (Qanjobal, Mam), estas doce familias poseen parcelas adecuadas para la produccin de semilla de cacao, las condiciones biticas del lugar llenan todos los requisitos aceptables de produccin de cacao.
Comunidad humana definida por afinidades raciales, lingsticas y culturales.
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2.3 Anlisis de oferta Est conformada por produccin nacional e importacin. Es necesario establecer datos histricos, para determinar el comportamiento del cultivo y establecer su factibilidad. Actualmente existen productores de cacao en varios departamentos de Guatemala y regin norte del pas. Segn datos del Banco de Guatemala, durante el periodo 2004 a 2008, Guatemala registr el promedio anual de produccin de 8, 356 toneladas mtricas, (cuadro 2) Cuadro 2 Produccin nacional de cacao en toneladas mtricas y reas cultivadas Ao 2004-2008 Cultivo
Cacao rea (ha)
2004
7,933 3,075
2005
8,215 3,075
2006
8,568 3,145
2007
8,437 3,145
2008
8,630 3,160
Promedio anual
8,356 3,120
FUENTE: Elaboracin propia con base a datos del BANGUAT ao 2010.
El cuadro 2, muestra que en la actualidad la produccin nacional de cacao es relativa, pues las reas dedicadas a produccin, en comparacin con la extensin territorial del pas son pocas hectreas y debido a que las condiciones agroclimticas de Guatemala, tiene enorme potencial agronmico para produccin de este cultivo. Durante el periodo de cultivo 2004 2008 se registro promedio de 8,356TM, promedio de crecimiento anual de 4%. Segn el censo agropecuario 2002/2003 los departamentos que cuentan con mayor produccin de cacao en Guatemala son: Alta Verapaz 31%, Suchitepquez 31%; San Marcos 25%; los otros municipios representan 13%. La competencia de productores de cacao en Guatemala es limitada, debido a muchos factores; bajos rendimientos de las plantaciones, pequeos volmenes de produccin, ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
17
con tasa
poca superficie cultivada, calidad inconsistente del cacao, dbil cohesin 9 social y falta de enlaces con cooperacin nacional e internacional, especialmente para procesos de comercializacin. La produccin nacional de cacao ascendi a 8,356 toneladas, durante los ltimos aos, exportando 173 toneladas e importando 113 toneladas, entonces consumo interno de cacao es 8,296 toneladas mtricas El cacao cultivado en el Municipio de Ixcn, no posee registro en produccin por aos, y se calcula empricamente de poco volumen; segn ASIPOI, todava no existe proyectos que produzcan para comercializar, pues la poblacin solo cosecha para consumo familiar y preparan de forma casera; sin embargo el anlisis de demanda de Ixcn es constante aumento poblacional; con el proyecto de produccin y comercializacin de Cacao del Parcelamiento Pueblo Nuevo, se ofertar cantidad y calidad que logra satisfacer al mercado local, con precio promedio de Q 7.00 libra de materia prima (grano seco); el
total de produccin de cacao es de 88.5 quintales por manzana durante el ciclo de vida del cultivo el cual es de seis aos, haciendo un total de produccin de todo el proyecto con 12 productores de 1,062 quintales.( 53.1 toneladas mtricas). En Ixcn actualmente el cultivo de cacao est en fase de implementacin, hay 12
agricultores en produccin, se espera el soporte tcnico adecuado para ofertar producto de calidad que llena las expectativas del mercado. 2.4 Anlisis de demanda Est constituida por el mercado potencial dispuesto a adquirir el producto en condiciones de libre mercado. La demanda industrial total de granos de cacao a nivel mundial
actualmente ronda entre las 25,000 a 30,000 toneladas mtricas por ao. Europa encabeza la lista de consumidores con una participacin del 42% en el mercado internacional, seguido por los Estados Unidos que representan el 35% de la demanda y Asia con un 13%. Espaa, Blgica y el Reino Unido son pequeos importadores. El consumo per cpita del cacao en grano en los pases europeos oscila entre 2 Kg. a 6 Kg. existiendo un gran mercado todava por explotar.
9
Accin de adherirse las cosas entre si, en materia como estn formados.
18
Se estima que la demanda mundial de cacao crecer 2.7% entre 2007 y 2010 para superar 4 millones de toneladas. Expertos del mercado mencionan que el cacao presenta un buen potencial de demanda en el mercado Europeo. El mayor consumo per cpita se registra en Europa con 1,98 kilogramos, seguido de norte Amrica 1,30 Kg, Asia y Oceana 0,11 Kg. y frica con 0,14 Kg. Como se describe la demanda de cacao a nivel mundial es enorme por el consumo de los principales pases de Europa, en este proyecto pondremos de referencia la cantidad cacao que Guatemala exporta, lo que permitir tener parmetros del aporte del pas, en la demanda mundial. Cuadro 3 Exportacin Cacao en toneladas mtricas
FUENTE: Elaboracin propia con base del BANGUAT ao 2010.
Cultivo Cacao 2004 17 2005 236
AOS 2006 2007 126 127
2008 206
La demanda histrica de exportacin de cacao segn el Banco de Guatemala del cuadro 3; Guatemala no logra posicionarse consistentemente en mercados
internacionales, pues en los ltimos 5 aos su crecimiento de exportacin depende de temporadas y polticas gubernamentales El cacao en grano es consumido 85% por industria chocolatera que se encuentra en ciudad de Guatemala, esta industria tiene dos finalidades, producir artculos tales como licor, manteca, polvo de cacao y procesar el cacao en grano para fabricacin de
chocolate para el mercado domestico e internacional.
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Cuadro 4 Consumo aparente de cacao en toneladas mtricas

Descripcin Produccin Importaciones Exportaciones Consumo 2005 8,215 153 236 8,132 2006 8,568 88 126 8,530 AOS 2007 8,437 89 127 8,399 2008 8,630 187 206 8,611 Promedio 8,462 113 173 8,418
Fuente: elaboracin propia con base a datos del BANGUAT ao 2010.
El cuadro 4 muestra la produccin nacional sumada las importaciones y restando las exportaciones el cual el registro promedio del periodo 2005-2008 fue de 8,418 toneladas mtricas. El cacao en Ixcn, dadas las condiciones climticas variadas, calor, frio, es consumido por temporadas, el cual su demanda se incrementa en poca de frio, fin de ao, y es ms cotizado el cacao criollo por su aroma fino y buen sabor. En el proyecto los consumidores de la produccin, sern las empresas nacionales e internacionales, quienes son compradores a travs de ASIPOI quien funcionar como institucin intermediaria de los pequeos productores a travs del comit APROIXCO (organizacin de los productores), una vez extrado la produccin buscaran mecanismos de comercializacin para ofertar a sus demandantes la produccin, o en otro caso el procesamiento local. 2.5 Anlisis de precios El precio del cacao cotizados a principios del 2010, a intermediarios directos en los canales de comercializacin de acuerdo a la moneda internacional, se mantienen
variable, ya que existen temporadas de alza y baja de a cuerdo al tipo de cambio, que con referencia al dlar se cotiz en
8.35439, haciendo su respectiva conversin en
moneda nacional, asciende a Q835.4 el quintal seco.
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En la oferta y demanda se establecen los precios del cacao mundial que como lemos anteriormente se cotizan a buen precio y que dentro del proceso de comercializacin de del producto, existe ASIPOI, institucin intermediaria en ventas; este pactar nuevo precio con el productor a travs de su comit, que con una negociacin justa, se fijar a Q7.00 la libra. La diferencia al precio internacional es justa y favorecer al productor porque los costos por producir un quintal de cacao son de 338.56; lo que demuestra que los productores obtendrn beneficios. Estos enlaces de: productor, intermediario y comprador ser la ms apropiada porque se permitir conocer ms mercados y comercializar directamente con las industrias chocolateras, sin tantas polticas de ventas a la demanda local y que solamente ASIPOI en convenio con APROIXCO pactaran a beneficio de los 12 productores. Cuadro 5 Evolucin del precio de cacao por quintal de primera calidad. Cifras en dlares
Evolucin precios
de 2004 97.91 2005 94.70 2006 96.72
AOS 2007 98.94 2008 98.8 Promedio 97.414
Promedioanual
FUENTE: Elaboracin propia con base del BANGUAT ao 2010.
Segn cuadro 5, el 2,004 al 2,008 se observa promedio de 97.42 dlares el quintal en grano seco de cacao, que segn el tipo cambio del ltimo ao con relacin al dlar fue de 8.35439, el quintal de cacao tiene entonces un precio de 813.83 quetzales promedio. Los precios de cacao que recibiran los productores del proyecto pueblo Nuevo, podran estabilizarse e incluso tener tendencia al alza, mediante la produccin de cacao de
calidad, el cual se establecer precios generales de siete quetzales la libra, a los productores asociados en APROIXCO.
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2.6 Canales de comercializacin. La comercializacin del producto se desarrollar en los siguientes niveles: Productor a comit Comit a Institucin Intermediaria Institucin-a industrias nacionales e internacionales Industrias consumidor final.
El productor tendr la ventaja de estar organizado, entonces tendr espacios a la negociacin del producto de forma detallada con los gerentes de la intermediaria, el cual har el proceso mejor e eficiente, tal como puede evidenciarse en diagrama nmero uno. La produccin de cacao se inicia con 12 productores, cada productor cosechar una manzana de plantacin, estos a la vez se asociaran en APROIXCO encargada del acopio y los enlaces con la intermediaria. quien ser
Diagrama 1 Canales de comercializacin

PRODUCTORES
APROIXCO
Canal2 Canal1
ASIPOI
Canal3
INDUSTRIAS EXTRANJERAS
INDUSTRIAS NAC. CHOCOLATERAS
CONSUMIDORFINAL CONSUMIDORFINAL CONSUMIDOR FINAL
Fuente: Elaboracin propia ao 2010.
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El primer canal: ASIPOI, compra el cacao seco, comercializa con industrias extranjeras entonces el cacao es exportado. El segundo canal: ASIPOI a travs de pequea planta industrial de procesamiento
elabora producto final y comercializa en mercado local. El tercer canal: ASIPOI har llegar el cacao seco a industrias nacionales para que industrialicen y obtengan el chocolate a nivel nacional. 2.7 Poltica de ventas En polticas de venta de produccin y comercializacin de cacao, se enfoca la venta de cacao en grano seco, por lo que nuestra poltica de venta queda de la siguiente manera: 9 La promocin: Cuyo objetivo trascendental, es abrir los espacios, con las intermediarias para comercializar 9 La venta se desarrollar con el intermediario, (ASIPOI) por ser una asociacin con bases solidas y adems tiene abierta sus puertas al mercado nacional e internacional, tambin es la encargada de transformar la materia prima, en un producto derivado (pasta, licor, chocolate) o simplemente buscarle mercado al grano. 9 El mecanismo de pago ser a travs de crdito temporal, a modo que ASIPOI, pueda abastecer a sus proveedores y cancelar a los productores en un periodo no mayor de 30 das.
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CAPITULO III COMPONENTE TCNICO El proyecto produccin y comercializacin de cacao (Theobroma cacao), en el
parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, departamento de Quich, hace referencia al mejoramiento tcnico de la produccin; los componentes son los siguientes: tamao del proyecto, localizacin y proceso de produccin; que son necesarios para la ejecucin, obras fsicas necesarias a travs de parmetros generales de costos en produccin que incluyen la necesidad de capital, mano de obra, ejecucin u operacin, el aspecto organizacional y el cronograma general de actividades a realizarse durante todo el ciclo productivo del proyecto. 3.1 Tamao El proyecto de produccin de cacao en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, tiene como finalidad cultivar la cantidad de 12 manzanas de cacao criollo, lo que es equivalente a una manzana cada productor. El sistema de 4 * 4 metros de doble hilera 10 y posteriormente espacio de metro para el sistema de riego, tiene capacidad de siembra promedio de 400 matas la manzana; segn mediadas de conversin, la cual hace total de 4,800 matas por doce manzanas objetivo. En periodo de 6 aos, se espera volumen de produccin de 63 quintales de cacao de primera calidad y unos 25 quintales de segunda calidad por manzana; tomando en cuenta que los rboles de cacao florecen dos veces cada ao; el principal periodo de floracin son los meses junio y julio, posteriormente los meses de septiembre y octubre tenemos la segunda floracin, intermediaria. estas dos producciones bastar en cubrir la demanda de la
10
Formacin en lnea de un nmero de plantas
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3.2 Localizacin regional El proyecto produccin y comercializacin del cacao se ejecutara en el Municipio de Ixcn, Departamento de Quich; se ubica a distancia de 525 kilmetros de la ciudad capital. Playa Grande, es la cabecera del municipio que lleva el nombre de Ixcn, se encuentra al norte del departamento de Quich; tiene 178 comunidades y poblacin aproximada de 85,310 entre hombres y mujeres con amplia variedad de exuberante vegetacin tropical. Ixcn uno de los 21 Municipios que integran el departamento de Quich; la temperatura promedio anual en Ixcn es de 32 grados centgrados y la precipitacin pluvial promedio de 2,632 mm. Oscilando entre los 2,136 y los 4,327mm, la humedad relativa anual es 81%; existen dos estaciones: El verano de diciembre a abril y el invierno de mayo a noviembre.
En cuanto a la temperatura, la poca calurosa suele ser entre marzo a septiembre, en los meses de octubre a febrero la temperatura suele ser tropical, los meses ms calurosos son abril y mayo, en los cuales sobrepasa la temperatura media anual; la poca ms lluviosa son los meses de julio, agosto septiembre y octubre.
Las vas de acceso son tres: La primera es hacia Cobn Chisc- en el departamento de Alta Verapaz, de los cuales 297 Kms., son asfaltados y 77 Kms., son de terracera con un tiempo de viaje promedio de 5 horas, sin embargo en esa misma via, existe una ruta alterna (brecha) que tiene 350 Kms., de la ciudad de Cobn a la cabecera municipal de Ixcn, va Cobn-Cubilhuitz-aldea Salacun, Alta Verapaz, de los cuales 272 Kms., estn asfaltados y 78 Kms., son de terracera y el tiempo promedio de viaje es de 4 horas.
La segunda hacia Barillas, Huehuetenango a una distancia de 90 Kms. aproximado, la carretera es terracera en mal estado haciendo un tiempo de 4 horas de viaje aproximadamente.
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La tercera hacia Orizaba, frontera con Mxico, a 30 Kms. de la cabecera municipal, este tambin sirve de salida para muchos viajeros que tienen que ir a Huehuetenango, es ruta ms larga ya que aproximadamente tiene 450 Kms, desde la frontera Ingenieros en Ixcn, hasta la frontera de La Mesilla en Huehuetenango, sin embargo se hace mucho ms rpida y cmoda, ya que el trayecto mexicano posee asfalto.
Los habitantes de la regin se dedican en su mayora a la agricultura, una minora a la fruticultura y crianza de animales domsticos, ganado y otro grupo pequeo al comercio y servicios. 3.2.1 Localizacin del rea productiva. El proyecto estar ubicado en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, que colinda al Norte con Cuarto Pueblo, al Oeste con Los ngeles, al Sur con Mayaland y Zunil y al Este con Veracruz, la comunidad se encuentra en rea oeste del municipio, pertenece a Microregin VI, a 36 Kms. de la cabecera municipal, con un tiempo aproximadamente una hora y media de camino de terracera en buenas condiciones durante todo el ao, cuyo
territorio atraviesa la Franja Transversal del Norte, Sobre todo el tramo Playa GrandeVeracruz, su poblacin en 95% es indgena. En servicios cuenta con Centro de Salud tipo B, que ofrecen medicamentos preventivas para el beneficio de las personas que estn en problemas de enfermedades prevenibles, la Institucin pertenece al Ministerio de Salud CAIMI Playa Grande, servicio de agua potable entubada por gravedad, luz elctrica de la Empresa Municipal Rural de Electrificacin (EMRE). La comunidad tiene diferentes organizaciones entre hombres y mujeres, entre ellos estn: Mama Maquin, Grupo de mujeres que trabajan sobre proyectos para el desarrollo de la comunidad; William, Trabaja sobre plantas medicinales; Comit de Vivienda; su funcin es velar sobre el proyecto de casas para las familias; Comit de Desarrollo, vela sobre el desarrollo y la ejecucin de proyectos en la comunidad; Comit de Agua Potable, trabajan para la distribucin y el buen mantenimiento del agua potable; Comit de Junta Escolar, vela sobre la educacin de los nios de la comunidad; Junta Directiva, trabaja sobre la ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
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coordinacin de todas las actividades juntamente con los asociados; Comit de Difuntos, lleva el control sobre los granos bsicos que es aportado por las personas en caso de fallecimiento; Comit de Iglesia, vela sobre las necesidades de la iglesia y organizacin entre los miembros que lo conforman; Comit de la Energa Elctrica, vela sobre el control de aporte econmico de cada beneficiado de la luz a travs de los gastos de la energa y el mantenimiento de la generadora elctrica de la comunidad. La comunidad cuenta con tres niveles de estudio; el nivel primario con 703 alumnos 325 nias, 306 nios y 23 maestros; nivel bsico con 42 alumnos y telesecundaria con 130 estudiantes entre hombres y mujeres; nivel diversificado con 119 alumnos y los centros educativos estn estructurados por un director y sus integrantes por comisiones, coordinacin entre ambos, junta escolar, direccin, personal docente y el MINEDUC es la Institucin que apoya a la educacin de Pueblo Nuevo, donde el 70% de los habitantes saben leer y escribir. 3.3 Proceso de produccin.
Tecnologa: el proceso de produccin inicia desde el estudio tcnico del suelo, clima, dndose posteriormente diferentes acciones que se explican en orden. Organizacin y capacitacin de los pequeos productores. Preparacin del terreno y manejo de suelos. Seleccin de semillas y siembra. Manejo de la plantacin. Control de malezas y manejo de sombras. Manejo del sistema de riego. Proceso de cosecha y acopio del grano. Proceso de empaque. Proceso de comercializacin. En cada una de stas etapas se har de manera artesanal, obteniendo algunos medios de produccin como la bomba elctrica, bombas de mochila para fumigar; el sistema de riego se har usando poliducto pvc.
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Ingeniera: Se instalar una red de distribucin de agua con tubos pvc de 2 pulgadas (poliducto) y una bomba de agua para el riego respectivo en las pocas de verano, el cual se aplicar de acuerdo a las condiciones climticas de la temporada. Descripcin proceso de produccin de cacao. Organizacin y capacitacin de los pequeos productores. Se har una asamblea comunitaria para buscar los productores interesados, el cual
ASIPOI, con un convenio con los interesados conformar un comit, legalizndose posteriormente en la municipalidad y consecutivamente recibirn capacitacin tcnica por personal especializados en la rama, en un periodo de dos meses.
Preparacin de terrenos y preparacin de suelos: Suelos: El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa hmica, esta capa se degrada rpidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, viento y lluvia directa, entonces es indispensable el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y son una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el cultivo. El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales, se debe proteger contra los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de humus que puedan contener, por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible; la hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa. Clima: La planta de cacao se desarrolla bajo sombra, la humedad relativa tambin es importante, de lo contrario esta propenso a la propagacin de algunas enfermedades al fruto, estas exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales. El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite medio anual de temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura ms baja. ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
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Las temperaturas extremas altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas al rbol por lo que el cultivo debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente. Agua: La escasez y el encharcamiento de agua hace muy sensible la panta, entonces se prepararan los suelos provistos de buen drenaje, anegamiento o estancamiento, puede provocar asfixia de races y muerte en muy poco tiempo. Proceso de recoleccin de semilla y siembra. Semillero: la adquisicin de semilla se har mediante la compra de los pilones a la FICCI 11 de tres meses de haber nacido, normalmente este tipo de actividad en proceso lo realizan los agrnomos de la cooperativa proveedora. La siembra: se trabajara con ingeniera de ahoyado 4 * 4 metros dejando un metro de espacio en la cual pasara el poliducto de riego, tal como puede evidenciarse en el esquema 1 Esquema 1 Ahoyado y Siembra de cacao 4m
4m
5m de plantacin. Manejo
Sistemaderiego
11
Federacin de cooperativas de Ixcn
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Fertilizacin: Se debe aplicar 2 fertilizaciones al ao, recomendablemente en momento de la floracin 12 , se debe tener cuidado de fertilizar plantacin, se usar dos bombas matavi, la fertilizacin orgnica, son todos los mtodos y prcticas utilizadas para la adicin de materias orgnicas tiene como propsito contribuir la conservacin y
mejoramiento de fertilidad natural de suelos, para que tengan capacidad suficiente de proveer nutrientes necesarios para crecimiento y produccin de los cacaotales. Los abonos orgnicos son todas aquellas substancias o materiales slidos y lquidos que contienen principalmente microorganismos (bacterias, hongos, algas, protozoos, etc.) y nutrientes esenciales que tienen como objetivo estimular la vida microbiana de los suelos. Existen varias formas de producir abonos orgnicos aboneras con maleza, estircol de bovinos o aves, en los siguientes dos aos de produccin se usar la misma mazorca y la pulpa para generar abono orgnico.
Control de la maleza: El control de malezas, es importante dentro de la plantacin, al descomponerse genera materia orgnica que enriquecen la vida microbiana del suelo, protegindolo tambin de la erosin, cuando las malezas se desarrollan sin control, se convierten en problemas para el cultivo, crean competencia por agua, nutrientes, luz y espacio; importante la necesidad de manejarlas adecuadamente, el cual se har control manual, con machete 13 ; los chapeas deben hacerse en forma general, cortando las malezas a altura aproximadamente de 15 centmetros para mantener humedad relativa de suelo, se recomienda no practicar labores profundas y cortar las malas hierbas lo ms bajo posible; ya que la hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa.
Manejo y sistema de riego: existen varios mtodos, entre ellos estn: por gravedad, aspersin, micro aspersin y goteo; la seleccin del sistema depende de la topografa del terreno, el tipo de suelo, la disponibilidad de agua y recursos econmicos que se
disponen, el sistema de riego se recomienda hacerlo a cada cinco das, en poca de

12 13
Tiempo que duran abiertas las flores de las plantas en una misma especie. Cuchillo grande que sirve para desmontar
30
sequia; el sistema de riego se har por inundacin, o sea que por la gravedad se llenaran los tubos, el cual se inundar y se harn agujeros para regar las plantaciones. Proceso de cosecha y acopio: Una de las fases ms importantes es hacer la identificacin de la mazorca madura; estado donde se conoce por cambios de coloracin externa, que vara dependiendo de tipo o variedad, este cambio de color puede ser ligero y corre con madurez. Ante importante detalle, muchos recolectores cosechan mazorcas que encuentran en las partes bajas del rbol, basados en sonido que emiten estas cuando son golpeadas con dedos, el punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo han tomado color anaranjado-bermelln y de fruta amarilla un color amarillo-verdoso. La recoleccin puede ser semanal o ms continua, estar en funcin de disponibilidad de mano de obra, se realizar manualmente mediante un cuchillo curvado unido a palo que permite al operario obtener frutos de las ramas superiores; se recomienda aplicar un desinfectante en extremo del pedicelo 14 del fruto, para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs de herramientas de trabajo que puedan estar contaminadas. Una vez recogidos los frutos de cacao, se inicia un largo proceso de preparacin, conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da como resultado la materia prima. Primero se separa la pulpa de la semilla, esto se realiza mediante fermentacin, que desarrolla compuestos responsables del sabor, colocarlos en canastos para el lavado. Una vez limpio los granos, se dejan secar durante una semana aproximadamente para eliminar humedad y mejorar conservacin, en ocasiones usa el calor de sol o cmaras de secado, cuando el cacao suena como papel estrujado, el secado puede darse como terminado; despus se retiran impurezas, semillas rotas o deficientes y clasifican granos de cacao en funcin de su tamao.
Columna carnosa que sostiene el sombrerillo de la seta
riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena
14
31
Proceso de empaque. La ltima fase es el envasado en sacos de pita, as las semillas de cacao, estn listas parar enviarlos al mercado, o concentracin en las bodegas de ASIPOI, quienes
buscaran mecanismos y propias polticas de mercadeo.
Diagrama 2 Flujo diagrama proceso de produccin de cacao.
INICIO
Organizacin
Capacitacin
Empaque
Producciny comercializacinde cacao
Preparacin detierra
Cosecha
Siembra
Manejode plantacin
Fuente: elaboracin propia ao 2010.
32
3.4 Costos de produccin En el cuadro se describe los costos de las materias primas a utilizar en la produccin los cuales de clasifican en: costos directos e indirectos, costo por manzana de cultivo y precio del producto. Cuadro 6 Costos de produccin de cacao por ao. Cifras en Quetzales
CONCEPTO I COSTOS DIRECTOS 1. Legalizacin del comit 2. Renta de la tierra 3. Mano de obra a. Preparacin de la tierra b. Siembras c. Limpias d. Riego e. Fertilizacin f. Control fitosanitario g. Plaguicidas h. Cosecha i. Transporte 4. Depreciacin (maquinaria y equ) a. Bomba de agua b. Bomba de mochila c. Herramientas d. Tubera PVC 2 pulgadas 5. Insumos a. Plantas b. Fertilizantes c. Canastos tipo colador d. Combustible e. Lubricantes II COSTOS INDIRECTOS a. Administracin b. Imprevistos 5% CD III COSTO TOTAL POR MANZANA Produccin por manzana 88.5 qq IV COSTO UNITARIO
FUENTE: Elaboracin propia, ao 2010
UNIDAD DE MEDIDA
No. DE UNIDADES
VALOR
Manzana Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Unidad Jornales Jornales Unidad Unidad Unidad Unidad Pilones Jornales Unidades Galn Litro
1 10 10 10 18 20 08 04 70 24 01 02 02 24 400 48 60 100 10
500 50 50 50 50 50 50 150 50 200
600 45 80 3 60 20 27 36
Manzana Q
COSTO TOTAL 27,750.00 700.00 500.00 12,700.00 500.00 500.00 500.00 900.00 1,000.00 400.00 600.00 3,500.00 4,800.00 6,010.00 2,800.00 1,200.00 90.00 1,920.00 8,340.00 1,200.00 2,880.00 1,200.00 2,700.00 360.00 3,213.50 1,876.00 1,337.50 30263.00 338.56
33
El Cuadro
6,
Costo de produccin de cacao en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, segn el tamao del
asciende a un total de Q 29,963.50 por manzana cultivada, y
proyecto producir volmenes por manzana equivalentes a 88.5 qq durante el ciclo de vida, del proyecto, los costos en producir un quintal de cacao es de Q338.56.
3.5 Aspectos organizativos legales La organizacin legal que velar el proceso de produccin ser el Comit APROIXCO, quien ser legalizado ante la municipalidad de Playa Grande Ixcn, dado que la
Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala, reformada por la consulta popular Acuerdo Legislativo 18-93, artculo 34, contempla el derecho de asociacin. El comit se legalizar inmediatamente despus de eleccin en mes de enero en
Municipalidad de Playa Grande, Ixcn, cada integrante debe cumplir con los requisitos de ley para facilitar los trmites necesarios en el proceso. El comit estar formado por 7 integrantes, quienes sern electos democrticamente en asamblea, el tiempo de duracin de funciones es durante perodo de produccin, es decir desde adquisicin de semilla, hasta entrega del producto que tiene duracin de dos aos y posteriormente se elegir nuevo comit para la siguiente produccin. El comit estar formado de la siguiente manera: Presidente Vicepresidente Secretario Tesorero Vocal I Vocal II Vocal III
El presidente ser quien firmar convenios, solicitudes y papelera en cualquier trmite que realice en beneficio del proyecto. ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA
34
Organigrama 1 Anlisis organizacional Asociacin de Productores Ixcanecos de Cacao
Productores
ASIPOI Aproixco Intermediarios
Fuente: elaboracin propia ao 2010.
3.6 Cronograma de actividades Consiste en calendarizar las actividades que se realizar desde el inicio hasta el final del ciclo de vida del proyecto de Produccin y Comercializacin de cacao.
35
Cuadro 7 Cronograma anual de actividades para la produccin y comercializacin de cacao.

AO 1 TRIMESTRES ACTIVIDAD Organizar a productores Legalizar a comit Capacitacin de productores Preparacin del Terreno Regulacin de Sombra Trazo y ahoyado del terreno a sembrar(4 x 4 mts) Compra de 4,800 Plantas de Cacao de 30 Cms de altura, en el vivero de la FICCI. Siembra de la planta Mantenimiento de la plantacin (2 limpias por Ao). Podas de formacin, saneamiento y aclareo (dos veces al Ao) Fertilizacin Cosecha y empaque Enlaces de comercializacin
FUENTE: Elaboracin propia ao 2010.
Aos 2 4 3 4 5 6 7
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CAPITULO IV COMPONENTE FINANCIERO En el estudio financiero est integrado por elementos: informativo y cuantitativo que permiten decidir y observar la viabilidad del proyecto de Cacao; determina costo de la operacin del proyecto, que permite evaluar la rentabilidad del proyecto, comparando la totalidad de ingresos a obtener y cantidad de capital a invertir en diferentes costos: de operacin, administracin, ventas, costos totales por manzana de cultivo y por ciclo de produccin. 4.1. INGRESOS Para poder determinar los ingresos del proyecto, se determin un periodo de produccin de cacao de 6 aos, por tanto se espera que al segundo ao empiezan a ensayar los plantillos, en los siguientes aos mejore cosecha. Cuadro 8 Ingresos por manzana de cultivo. (Cifras en quetzales) PRODUCTO
Produccin de primera calidad
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
Total
1,400.00
2,800.00
5,600.00
9,100.00
11,200.00
14,000.00
44,100.00
Produccin de Segunda calidad Total prod. de primera y segunda.
250.00
500.00
1,500.00
2,500.00
3,500.00
4,500.00
12,750.00
1,650.00
3,300.00
7,100.00
11,600.00
14,700.00
18,500.00
56,850.00
Los ingresos se obtuvieron as: ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA

37
Ingresos= Cantidad producida por manzana * Precio por quintal a Q700.00 El ingreso por manzana es de 88.5 quintales, haciendo un total de 1062 de todo el proyecto. El cuadro 8, muestra el ingreso por manzana de plantacin de cacao, producida en un periodo de 6 aos de cosecha, haciendo un total de Q56,850.00 por manzana, se obtiene un monto de Q
multiplicando el proyecto de 12 manzanas de cultivo, 682,200.00 de primera y segunda calidad.
4.2. COSTOS DE OPERACIN Los costos de operacin son todas las actividades que deben realizar para que el proyecto funcione, incluye compra de materia prima, renta de la tierra, gastos de procesamiento, sistemas de riego, herramientas, fertilizantes, combustibles y lubricantes y las jornadas de trabajo en las distintas fases del ciclo de produccin; detallado el cuadro 9.
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Cuadro 9 Costos de operacin por manzana de produccin. (Cifras en quetzales)

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Plantas Renta de la tierra Preparacin de la tierra Siembras Limpia de plantaciones Bomba elctrica Bomba Matabi Riego Herramientas (machete y azadn) Control fitosanitario Plaguicidas Tubera pvc Fertilizantes foliar Cosecha por 6 aos Combustibles Lubricantes Total c/ operacin
Unidades Manzana Jornales Jornales Jornales Unidad Unidad Jornales Unidad Jornal Unidades Unidad Litros Jornales Galn Litros
400 1 10 10 10 1 2 18 1c/u 08 04 24 48 70 100 10
3.00 500.00 50.00 50.00 50.00
1,200.00 500.00 500.00 500.00 500.00 2,800.00
600.00 50 45.00 50.00 150 80.00 60.00 50.00 27.00 36.00
1,200.00 900.00 90.00 400.00 600.00 1,920.00 2,880.00 3,500.00 2,700.00 360.00 20,550.00
El cuadro 9, muestra los gastos por manzana de cultivo de cacao, donde total de la inversin asciende a 19,970 en un periodo de seis aos.
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4.3 COSTOS DE ADMINISTRACIN Los costos de administracin son aquellos que se efectan para los procesos de trmite de legalizacin del comit ante la Municipalidad, adems se considera que la organizacin es base para el xito del proyecto se tendr herramienta de trabajo y un local donde se harn las reuniones de archivo de expedientes. Cuadro 10 Costos de administracin (Cifras en Quetzales)
CONCEPTO (Gastos Admon) Papelera (archivos) Local Total c/admon
UNIDAD Leg.Com
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL 700.00 395.50
Mantenimiento
500 1,595.50
El cuadro 10 presenta las cuotas de cada productor que debe aportar para la legalizacin y funcionamiento adecuado del comit, esta cantidad incluye la compra de necesarios, en la que incluye pago de local, computadora, sellos y papelera. artculos
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4.4. COSTOS DE VENTAS Son aquellos gastos incurridos en traslado del producto desde el lugar de trabajo hacia el punto estratgico de venta, se ha contemplado proceso de comercializacin del producto, el rubro de gastos de transporte, sacos para el almacenamiento del grano y gastos de comisin.
Cuadro 11 Costos de ventas por manzana por el tiempo de produccin.

Cifras en Quetzales DESCRIPCION Costal especial Transporte Pesa(romana) Total c/ ventas
UNIDAD Unidad Fletes
CANTIDAD 180 24 1
PRECIO UNITARIO 10.00 200.00 180.00
PRECIO TOTAL 1,800.00 4,800.00 180.00 6,780.00
El cuadro 11 evidencia costo en materia de ventas / manzana de cultivo, asciendo un monto de Q 6,780.00 que incluye, costales de empacado, transporte en traslado del producto al lugar cambio y herramientas de venta4.4.1 Costo Total El costo total est comprendido: Costo de operacin que son todos los costos necesarios para producir, costo administrativo que son los destinados para las personas encargadas en administrar para legalizar el comit y el costo del proceso de venta de la produccin. El cual se resume en el siguiente cuadro.
41
Cuadro 12 Costos totales de produccin por manzana de cultivo. Cifras en Quetzales Descripcin
Costos de Operacin Costos de Administracin Costos de Ventas Costo Indirecto (Imprevisto 5% de CD Total
Cantidad
20,550.00 1,595.50 6,780.00 1,337.50 30,263.0
El cuadro 12, evidencia el costo total de produccin por de cada productor por una manzana de cultivo, el cual asciende a Q 29,963.50
4.4.2
Rentabilidad
Consiste en la cantidad que gana un quetzal invertido en el ciclo de produccin. Para determinar los datos se realizan las siguientes operaciones. Datos: IB= Q 56,850.00 de una manzana CT= Q 30,263.00 Frmula: IN=IB-CT IN= 56,850.00- 30,263.00= 26,587.00
42
Obtenido el Ingreso Neto Total se utiliza otra frmula para obtener la rentabilidad: Datos: CT= Q 30,263.00 IN= Q 26,587.00
Frmula: R= INx100= 26,587.00x100 = 2,658,700 = 87.85%

CT La rentabilidad se puede apreciar en el siguiente cuadro. Cuadro 13 Rentabilidad del periodo produccin de cacao. (Cifras en quetzales)
Ingreso Bruto 56,850.00 Costo Total 30,263.00 Ingreso Neto Total 26,587.00 % Rentabilidad 87.85
30,263.00
30,263.00
El Cuadro 13, indica que existe rentabilidad del cultivo, representa el 87.85% por lo que se deben redoblar esfuerzos para minimizar costos de produccin y obtener ganancia. En conclusin la rentabilidad de la produccin y comercializacin de cacao, producir un excedente donde se obtendr ganancia del 89% de rentabilidad, este porcentaje
representa buenos ingresos mediano plazo a los productores.
43
CAPTULO V COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL El estudio de impacto ambiental es conjunto de anlisis tcnico-cientfico, sistemtico, interrelacionado entre s, cuyo objetivo es la identificacin, prediccin y evaluacin de los impactos significativos positivos y/o negativos, que pueden producir sobre el medio ambiente fsico, biolgico y socio-econmico. Esta dirigido a proteger la vida, salud de las personas y del medio ambiente que los rodea; en actualidad los proyectos ms factibles, son aquellos que estn amigables con el medio ambiente. 5.1 Situacin sin proyecto Sin el proyecto, los seres vivos, seguirn siempre migrando por las talas de los campesinos de bosques por sus siembras tradicionales y los habitantes del parcelamiento Pueblo Nuevo, seguiran completamente dedicados a la prestacin de sus servicios, o con la misma rutina de siempre, seguirn buscando oportunidad de empleo para sostenerse econmicamente; asimismo todas las tierras frtiles con potencial, seguiran sin aprovecharlo de manera inteligente, siguiendo los mismos patrones de sistemas tradicionales del cultivo de maz y frijol, el cual sabe que las tierras se desgastan por la produccin agrcola continua. 5.2 Situacin con proyecto El proyecto generar ambiente agradable por la vegetacin que ofrece una planta de cacao, mejor belleza escnica, llenando los estndares de la cadena productiva de
reforestacin, en condiciones fsicas, tendr un mejor panorama con todas las plantaciones sembradas, producir ms agua por la vegetacin y contribuir con la oxigenacin del lugar con impacto positivo a la atmsfera. No cambiaria en la cuestin de propagacin de animales seria el mismo, porque no afectara su hbitat.
44
En socio econmicos se tendra empleo para un porcentaje de beneficiarios directos y porque no decirlo la incrementacin de ingresos econmicos de las familias afectadas directamente.
5.3 Identificacin preliminar del impacto ambiental 5.3.1 Medio fsico: Las plantaciones de cacao favorecen la conservacin de suelos, aporte continuo de materia orgnica (hojas, material leoso), la preservacin de medio favorable a insectos, hongos, mohos 15 , microorganismos, que ayudan a la descomposicin de esta materia orgnica y su integracin como nutrientes de la tierra. Por eso, una hectrea de plantacin de cacao reduce la prdida de suelo por ao, muy por debajo que cualquier tierra
cultivada y por supuesto cualquier tierra descubierta. Las plantaciones de cacao actan como embalses naturales, favoreciendo la infiltracin del agua de lluvia en el suelo, por lo que mantienen el 90% de las aguas que escurriran si esa tierra no tuviera vegetacin. 5.3.2 Medio bitico La poda y renovacin de las plantaciones de cacao, generan un importante aporte leoso, que permite reducir el corte de rboles en zonas forestales, por ejemplo al cuidarse el cultivo y renovarlo brinda un buen porcentaje de lea utilizada en la regin, el cual podemos tambin denominarlo como un proyecto energtico, pero tradicionalmente esto no es suficiente y se requiere utilizar lea proveniente de otras fuentes, como ya mencionamos el proyecto va enfocado en la cadena de reforestacin el cual se contribuir en la produccin de oxigeno.
15
Especies de hongos muy pequeos
45
En materia de proteccin de la atmsfera, la plantacin de cacao brinda ms beneficios que una cobertura agrcola estacional porque simplemente el proyecto de cacao, brinda aportes de oxigenacin a la atmosfera. En relacin a la fauna las tendencias sern positivas dado que se crearn ecosistemas naturales que beneficiarn a microorganismos especialmente en la zona, estos permanecern dependiendo su hbitat y que se acoplen a la vida en las plantaciones del proyecto y reas vecinas
5.3.3 Aspectos socioeconmicos Adems del impacto significativo sobre condiciones ambientales, el proyecto tendr un impacto directo sobre las condiciones de vida de especial de los estratos ms pobres. La tendencia actual de produccin cacaoteros a nivel nacional y local, tiende a poblacin del rea de influencia y
incrementar los niveles de rendimiento por hectrea ms que al aumento de la extensin del rea utilizada en siembra; esto logra directamente a productores, mejorar ingresos econmicos, ofertar empleo a la poblacin beneficiada indirectamente, brindar un aporte a la produccin econmica de la regin, beneficiando a intermediarios indirectos pequeos comerciantes. Lo anterior se ver reflejado en efectivo mejoramiento de produccin y el mejoramiento de la calidad de vida de beneficiarios; el proyecto a largo plazo, lograr un importante y
impacto socioeconmico y en la economa regional.
46
5.4 Medidas de mitigacin del Impacto ambiental Son medidas necesarias que se toman en cuenta para realizar disminucin posible del impacto ambiental que el proyecto pueda provocar. Las medidas de mitigacin del impacto ambiental del proyecto sern como se muestra a continuacin.
Medio
Bajo
Medio
Alto
Medidas de mitigacin
Para la siembra se realizarn prcticas de conservacin de suelos, terrazas, curvas de nivel. Se usara adecuadamente la mazorca o pulpa del cacao para abono orgnico. El material vegetativo producto de podas se depositar en el suelo, lo cual mejorar la estructura del mismo. Se cuidara el cauce de ros o arroyos cercanos, se reforestarn fuentes de agua. Se elaborarn zanjas de infiltracin para minimizar impacto del beneficiado del cacao. Se reducir el uso de pesticidas. Se pondr la bomba en un lugar adecuado para no generar mucho ruido. Se brindar proteccin a los pocos animales
Suelo
Agua
Atmsfera Fauna
Flora
Se usar la lea a la hora de renovar plantacin de cacao, para no destruir arboles de reforestacin.
FUENTE: Elaboracin propia
47
5.5 Evaluacin del Impacto Ambiental Segn el artculo 8 de evaluacin de impacto ambiental, los proyectos agrcolas, est dentro de los parmetros permitidos por la ley vigente en Guatemala, tal como lo reza, el decreto del congreso nmero 68-86 en su decreto reformado del congreso nmero 1-93 que copiada literalmente dice: Artculo 8.- (Reformado por el Art. 1 del Decreto del Congreso Nmero 1-93). Para todo proyecto, obra, industria o cualquier otra actividad que por sus caractersticas puede producir deterioro a los recursos naturales renovables introducir modificaciones nocivas o notorias al paisaje y a los recursos culturales del patrimonio nacional, ser necesario previamente a su desarrollo un estudio de evaluacin del impacto ambiental, realizado por tcnicos en la materia y aprobado por la comisin del medio ambiente. Los aspectos analizados del presente proyecto, en su componente de impacto ambiental son aceptables dentro de los parmetros de las leyes vigentes en el pas, se concluye que ambientalmente el proyecto produccin y comercializacin de Cacao (Theobroma cacao) en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, Municipio de Ixcn, Departamento de Quich; es aceptable por no tener mucho impacto daino al ambiente, por lo que hay factibilidad ambiental para su ejecucin.
48
Bibliografa
Censo Poblacional del Instituto Nacional de Estadstica INE- ao 2,002 Dicesis del Quich; proyecto REMHI. Tierra, Guerra y Esperanza; Memorias del Ixcn (1996 1992), abril 2000. Consolidados de Censo de Poblacin segn Servicios de Salud Ixcn 2,005 al 2,009. Gua para la presentacin de proyectos. ILPES Editorial Siglo Veintiuno Mxico, 1,995. Formulacin de proyectos PRODESSA ESEDIR 2002 perfiles de proyectos- 2002 TULAN Plan de Desarrollo Municipal de Ixcn, Oficina de Planificacin Municipal, 2002. Woods, Guillermo, Dicesis de Quich Ixcn 5 de mayo de 2000. www.banguat.org.gt
www.maga.gob.gt
www.minicipalidadeplayagrandeixcan.org.gt
49
Anexos
Anexo 1 Mapa de Guatemala
Ixcn
vi
Anexo 2 Mapa de Ixcn
PuebloNuevo
Anexo 3 Mapa micro-regional de Ixcn
PuebloNuevo
vii
Anexo 4 Fotografa de plantacin
Anexo 5 Fotografa de semilla y derivado
viii

Producción y Comercialización de Cacao

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE ECONOMIA INSTITUTO EDUCATIVO TULAN PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CACAO

(THEOBROMA DE CACAO), EN EL PARCELAMIENTO PUEBLO NUEVO, MUNICIPIO DE IXCN, DEPARTAMENTO DE QUICH.

EDGAR AMILCAR BAY REAL

TECNICO UNIVERSITARIO EN GERENCIA PARA EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE

GUATEMALA, JULIO DE 2011

PRESENTADO A: LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

POR: EDGAR AMILCAR BAY REAL

TECNICO UNIVERSITARIO EN GERENCIA PARA EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE

GUATEMALA, JULIO DE 2011

MIEMBROS DE LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS

______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ESCUELADEECONOMA

Quetzaltenango, 12 de mayo de 2010

Lic. Marvin Alejandro Sapn Velsquez Colegiado No. 11,758

.so$ot v w$xsNxr {tr,

glstgrsos Tfuilx o'l'lofwsxq Tt Ywir

por su cario, amor y comprensin en todo Momento, mil gracias

Pueblo Nuevo: Por la oportunidad de desarrollar este

Instituto de Estudios Superiores TULAN

CAPTULO II COMPONENTE DE MERCADO

2.1. Caractersticas del producto

CAPTULO III COMPONENTE TCNICO

CAPTULO IV COMPONENTE FINANCIERO

CAPTULO V COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL

vi vii vii viii viii

No. DESCRIPCIN 2. Trazo de ahoyado y plantacin

DESCRIPCION 1. Cuadro de composicin nutritiva

No. DESCRIPCION 1. Canales de comercializacin

alto ndice de vulnerabilidad en aspectos econmicos y sociales, por

Posteriormente despus de la firma de los

Ixcn significa en Kiche: mujer serpiente

Familias de plantas o arbustos con hojas alternas y vellosas, flores y frutos.

Los espaoles descubrieron esta bebida pero paso

desapersivido pues no fue bien

2.1.2 Descripcin de la planta y fruto

algunas ocasiones puede llegar a 20. El rbol de cacao, es originario de zonas

dieron origen a esta especie. (Braudeau, 1970;

CACAO EN POLVO 255 23 16 13 3 23 11 6,5 0,2 2 150 600 20 500 9 3 1

El criollo se aplicar en este proyecto; por sus caractersticas fsicas pues

Comunidad humana definida por afinidades raciales, lingsticas y culturales.

FUENTE: Elaboracin propia con base a datos del BANGUAT ao 2010.

Cultivo Cacao 2004 17 2005 236

AOS 2006 2007 126 127

chocolate para el mercado domestico e internacional.

Cuadro 4 Consumo aparente de cacao en toneladas mtricas

Fuente: elaboracin propia con base a datos del BANGUAT ao 2010.

8.35439, haciendo su respectiva conversin en

moneda nacional, asciende a Q835.4 el quintal seco.

de 2004 97.91 2005 94.70 2006 96.72

AOS 2007 98.94 2008 98.8 Promedio 97.414

FUENTE: Elaboracin propia con base del BANGUAT ao 2010.

Diagrama 1 Canales de comercializacin

INDUSTRIAS NAC. CHOCOLATERAS

CONSUMIDORFINAL CONSUMIDORFINAL CONSUMIDOR FINAL

Fuente: Elaboracin propia ao 2010.

Formacin en lnea de un nmero de plantas

Federacin de cooperativas de Ixcn

disponen, el sistema de riego se recomienda hacerlo a cada cinco das, en poca de

riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han alcanzado su plena

buscaran mecanismos y propias polticas de mercadeo.

Diagrama 2 Flujo diagrama proceso de produccin de cacao.

Fuente: elaboracin propia ao 2010.

500 50 50 50 50 50 50 150 50 200

Costo de produccin de cacao en el Parcelamiento Pueblo Nuevo, segn el tamao del

ESCUELADEECONOMA