Vous êtes sur la page 1sur 2

LA COMIDA Y LA POLTICA: EL ASADO PARAGUAYO Esa empanada que usted elige no solo contiene carne: tambin est rellena

de poltica. Tal como su sndwich trae rebanadas de moral entre el queso y el jamn. Tal como su gaseosa est endulzada con el irreductible azcar de la desobediencia o edulcorada con el puritanismo acalrico de las conveniencias impuestas socialmente. Cada vez que usted elige qu va a comer, al mismo tiempo elige de qu lado est, o siente que est, o deseara estar. Por ejemplo, los que se sienten triunfadores pero tienen algn amigo pobre, porque eso no los hace menos lindos ni ms negros sino menos prejuiciosos y ms abiertos, posiblemente sean target de empanadas folklricas pero cosmopolitas, globalizadas y adecentadas, como los engendros de dulce de guayaba y queso roquefort que estn de moda desde hace varios meses. En cambio, una persona ajena a esas connotaciones probablemente prefiera una empanada menos pretenciosa y ms comestible. Otro ejemplo es la relacin entre lo manso y sensible, lo casi desdentado a fuerza de virtuoso, de la actitud de quien opta por el yogur con avena y el t con galletitas de salvado y una postura, de izquierda o de derecha, catlica o atea, pero en todos los casos disciplinada y moralista, preocupada por cumplir ciertos deberes sociales y tal vez por ser parte de algn movimiento que est, ms o menos vagamente, a favor de los derechos humanos, o por colaborar o promover alguna iniciativa de asistencia social. Otro podra ser el vnculo inconsciente entre el consumo impulsivo y voraz de comida chatarra saturada justamente de todos los condimentos que los discursos mdicos censuran, provocativa rebelda contra la autoridad del sentido comn, y en el fondo con frecuencia fastidio general ante toda autoridad, y el placer de la violencia sublimada en la probable aficin al hardcore punk o al heavy metal en msica y a la simpata claramente pensada o ms o menos difusa por diversas tendencias y a veces simplemente por iconografas- anarquistas o revolucionarias en poltica. Hay muchos otros casos que podran ilustrar la relevancia extraculinaria de las elecciones y de las preferencias gastronmicas individuales. Pero en Paraguay tenemos, concretamente, algo de lo ms interesante: un esplndido dualismo entre la intemperie y lo domstico. Lo domstico es el mundo de la seora madre, suegra, ta, abuela, esposa, etctera. Ella utiliza ollas, fuentes, horno, hornallas, hace salsas, hierve, fre, gratina, revuelve, todo ello en la cocina, en el interior de la casa, donde ella impera y en el que se doman las pasiones, se educa y se moldea a los hijos, se adapta la vida a las obligaciones socialmente impuestas: es el dominio de lo civilizado (ella cocina con utensilios, recipientes, mtodos propios de una cultura bastante desarrollada), es el reino de la moral (predicada, por lo general, por esa misma figura que cocina: ella te nutre te gobierna, te gua, te modela el cuerpo y el espritu, te llena el estmago y la cabeza con sus alimentos y con sus creencias), es el mundo del deber.

Pero en Paraguay. Ah, en Paraguay tenemos el asado. El asado no lo hace la seora del caso precedente, domesticado y domstico. El asado lo llena todo de humo y se tiene que hacer a la intemperie. El asado no puede existir sin aire libre. El asado no puede sobrevivir al encierro entre los muros de lo domstico. El asado no calcula los costos ni escatima, el asado no cuenta moneditas. El asado casi no utiliza herramientas civilizadas (se puede hacer un asado en medio de la selva, en medio del monte), el asado rompe con los usos diarios (chau cubiertos, fuera sillas y bsquese cada cual cualquier asiento), el asado quiebra el tiempo limitante del reloj de la rutina (a un asado no se le puede meter prisa, te puede y te suele llevar todo un da o una tarde completa, su elaboracin impone ese ritmo caprichoso que es el del tiempo libre el de la libertad). En Paraguay, el asado celebra y aora sin saberlo un mundo diferente, quiz precolombino, seguramente nmada, tal vez preneoltico. El asado recupera la ilusin del tiempo impreciso y vasto de un mundo sin nada prescindible pero provisto de todo lo importante: risa, alegra, peligro, viento y amplios horizontes, intemperie, juego, bromas, movimiento, barbarie, fuerza, fraternidad. El asado nos devuelve, al menos por un momento, el mundo sin horarios ni normas del placer. El asado crea, all donde se hace y nos congrega, un mundo atemporal de hombres libres, de partidn y cerveza, de divagues delirantes, de proyectos exaltados, de espritus desprovistos de ayer y de maana. El asado abre una grieta en el muro de la vida ordenada y normal, una grieta que, en secreto, cada vez que, contentos y sucios, participamos de uno, inconfesablemente, sentimos el deseo de que crezca hasta dejar que se cuelen de pronto por ella lo prohibido, lo imposible, la aventura.